Vanilla Cookie Choux recipe┃(Cream Puff) homemade dessert
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- Опубліковано 21 вер 2022
- #クッキーシュー #vanillacustard #香草卡士達 #菠蘿泡芙 #爆漿
The crunchy taste of cookie crumble with the vanilla cream choux!
The deliciousness and happiness when you take a bite is absolutely amazing.
Please take your time and make a try.
菠蘿的脆脆口感與香醇濃郁的泡芙結合，
一口咬下時的爆漿的美味與幸福感，
絕對值得動手做做看~
◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇
Quantity◢
八顆中型泡芙 Medium Choux 8pc
RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓
▎酥皮麵團 Cookie dough
無鹽奶油 Unsalted Butter 48g
粗二砂 Cassonade 40g
細砂糖 Sugar 20g
高筋麵粉 Bread Flour 60g
▎泡芙麵團 Choux
全脂牛奶 Whole Milk 50g
飲用水 Water 50g
細砂糖 Sugar 2g
鹽 Salt 1g
無鹽奶油 Unsalted Butter 44g
低筋麵粉 Low Protein Flour 60g
常溫全蛋 Eggs(room temp) 90g
▎香草卡士達餡 Diplomat Cream
全脂牛奶 Whole Milk 300g
香草莢 Vanilla Bean 1pc
蛋黃 Yolks 55g ( 3pc )
鹽分 Salt QS
細砂糖 Sugar 66g
馬鈴薯澱粉 Potato Starch 30g
無鹽奶油 Unsalted Butter 30g
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鮮奶油 Cream 120g
細砂糖 Sugar 12g
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Chez Verina 微微甜點師的甜點作品很療癒
很想吃~~ 光看就好吃~~
好久不見，好想念你們的甜點❤
泡芙長大超療癒！看起來超好吃！好想吃！
是不是～
更正: 影片中的馬鈴薯澱粉份量有誤~正確為30克!
請問卡士達醬裡面的馬鈴薯澱粉可以改成低筋麵粉嗎？
可以，但用麵粉做出的卡士達口感不同
請問影片中馬鈴薯澱粉是寫60g 下方欄是30g 那一個正確？
是30克! 謝謝這位朋友 你好棒
請問溫度是第一次是上爐下爐190°25分鐘掉爐上爐下爐160°25分鐘嗎
是的，但根據烤箱的不同，烘烤的時間及溫度僅供參考，主要還是建議觀察烘焙狀況自行調整喔。
烤好的脆皮泡芙 脆皮爆裂 一切易碎剝落 如何改進？
可以將食譜的高筋麵粉改為低筋麵粉來製作