征集了80个问题，破解了各种失败原因，终于研究出完美泡芙做法
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- Опубліковано 24 чер 2021
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-----------本期内容-----------
用料：
【蓝带配方】：黄油35克，牛奶85克，白糖3.5克盐1克，低筋面粉50克，鸡蛋75克
【经典巴黎风配方】：黄油62.5克，水62.5克，牛奶62.5克，细砂糖2.5克，盐1.2克，低筋面粉75克，全蛋125克左右
【星级甜品大师班配方】：黄油25克，水50克，牛奶50克，盐、糖各1克，低筋面粉55克，鸡蛋100克左右
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非常感謝老師多次實驗泡芙，獲益良多!
我用油布有凹底
移鍋是為了避免用明火遇到麵粉爆炸的危險。
泡芙大小也有關係
還有烤箱溫度要自己嘗試
做了很多次都失败了，这个视频太有说服力了，马上照着视频做了 居然成功了 谢谢你呀
這位博主太厲害，把所有情況都試了一遍！必須讚！
谢谢
谢谢老师的无私分享🙏❤️👍
太受用啦～正在找凹底原因呢！
超用心影片，感謝。
給您大讚。
感謝妳尋根探源精神，多次嘗試，為大家找到最佳的泡芙製法。
一定繼續支持妳
感謝老師分享心得
喜欢我的视频麻烦大家帮我点赞分享一下，谢谢~！
太謝謝你的影片了🥰💕
好棒好喜欢！关注老师了！！ ！❤
太感谢了，下次一定试一下，感谢分享！
很喜歡不停精益求精的影片，謝謝妳
不错，看着就好吃。真有耐心呵呵
感謝老師！贊贊贊！
谢谢你，还真的让我做成了
👍🌹謝謝老師您的分享辛苦了。😂我的泡芙失敗鼓不起來了
天呐！太谢谢老师了！做泡芙只有一次成功过 哭了
❤酥皮的方法真是太棒了吧！
给您的试验精神点赞👍🏻，谢谢分享🌹
别客气
感覺是超完美主義者的做法，對於也是完美主義者的人幫助很大，謝謝你！
老師太有實驗精神了👍🏾
谢谢啦
研究精神太強了！
謝謝你🙏🏻
真正的匠人精神，精益精益求精
为啥不早来看你的视频！！下次再试试看
可試一下做朱古力味泡夫嗎？因為我失敗2次係朱古力🍫泡夫😅
可以請問酥皮冷凍的話直接拿出來就可以疊加上去了嗎??
Looks AMAZING!!! pls do a video in English / or add the subtitles PLEASE🙏🏻❤️
能與老師遇上了是烘焙上最美好的事。
我之前曾經做了很多次泡芙，每次出爐後都是一半是鼓鼓的，但一半底部是凹的~~
上網看文章，往在討論區問，也無法找到問題。
如今老師的一個視頻解答的心中多年的疑問 !!!
老師，多謝你花心機做這麼多實驗，你真的很用心去剖釋烘焙上遇到的困難，在烘焙路上有你不弧單~~
請問面糊入雪櫃取出回温一小時後，面糊要打蛋器打幾吓嗎 ？
老師，好多謝你的分享．但想請問老師，用同一份材料，但做閃電泡芙，為何出現凹底？有什麼解決方法？
老師請問一下為什麼麵糊要先冰4小時及退冰一小時呢？效果跟沒冰過的會差很多嗎 謝謝
老師～謝謝妳精闢的研究解說，好喜歡💕妳不放棄的精神，也解決了我做泡芙遇到的問題。另外老師再請教一下，脆皮泡芙如何保持一直酥脆，我好像在視頻中沒有找到答案。謝謝🙏老師
哈哈，我也不知道怎么一直保持酥脆，可能我们自己做的没有添加剂和专业的烤箱，无法做到
@@HappyFoodChannel 謝謝老師的回覆，期待妳的下一個作品💗～
老师很可爱
看得出來老師對烘焙和烹飪是真愛，極富鑽研精神👍👍👍 可不可以請老師出一期製作馬卡龍的視頻？謝謝🙏
哈哈，马卡龙是我的痛啊！至今为止我都不敢碰它，感觉好难。
@@HappyFoodChannel 我也是不敢碰，想看看老師有什麼特別的方法避免失敗。
@@user-tc5cs6jq7f 哈，等有空我研究一下子
老师，想请教一下，为什么我的泡芙烤出来后，拿起来的时候容易破洞？谢谢
我用了马卡龙垫😂 表面看还好但底下都凹底了，没放酥皮也凹底
感謝你的分享和探索精精，讓我們少了翻車的可能！
這邊想再問一下，如果做了泡芙麵糊放在冷藏一兩天後，然後烤前再回溫，那麼出來的泡芙會有問題嗎？
因為每次烤完泡芙，儘管不放餡，放室溫，隔天外表就會軟不脆！所以想著可否食用前才烤出來吃然然麵糊放冷藏保存
冷藏太久没有试过，最多就冷藏了一晚上。可以把面糊一个一个挤出来，然后盖好冷冻，这个是可以的，提前回温后再烤
看过你以前烤箱厨师机和烤箱，我想买这两样产品。现在有新款推荐的厨师机和烤箱吗？
佩服！佩服！ 很詳細分析，早知一早睇你啦！今天我跟其他人的方法做了一次，卻失敗了⋯⋯😅我一定會跟你的方法再做一次，謝謝你！😊
老师请问泡芙要怎么保存 第二天还酥脆
so yummy
老師想問 你的泡芙擠得直徑大約多大呢？
按老师的方法终于做出不塌陷不凹底的泡芙 激动一下😂 面糊挤大了只产了6个 晚上十点了孩子们跑出来干掉两个又去重新刷牙 问我可以再吃一个吗 问我为什么不多做点儿😊 混合鸡蛋液那步真是累死人了……
还真的做成功了
看视频里前面有人在加蛋液的过程是用手持搅拌器，不是用硅胶刮板翻拌，前者似乎挺方便，只是不晓得是不是适合和会不会有筋性产生，还是最好还是用手慢慢拌匀？
想請問石板是什么？是雲石板嗎？傳熱會均匀些？
可以试试这个配方：115g水115g牛奶115g黄油150高筋面粉，加热搅拌，稍微冷却然后加入4个鸡蛋3g盐使劲搅拌，200度20分钟
老师 我想问泡芙胡弄好了 是不是要一起用完 因为我每次做 我一次只能烤5个 但是我再烤第二次的时候跟第一次烤的就不一样了 为什么会这样
想問如果脆皮泡芙焗好但頂部中央沒有脆皮是什麼原因？？
THXXX
常溫與冷藏的蛋有關係嗎？
我的麵糊很正常倒三角,但仍然塌陷凹底慘不忍睹
請問用瓦斯烤箱，怎麼烤會比較好？
如果想做巧克力泡芙那可可粉跟低筋麵粉跟中筋麵粉需要多少呢
老師您在視頻裡說原本鼓起的泡芙，出爐後會塌陷是因為烤的時間不夠久，那請問老師如何判斷泡芙已經烤熟，謝謝。
果然 泡芙真的很难做到整盘不凹低😢
然后我自己发现如果每颗泡芙进烤箱前挤的位置都离远点的话 泡芙可以更好的膨胀哦
謝謝老師實驗好多次❤️想問一下酥皮要冰硬的去烤還是室溫軟軟的去烤呢 有影響嗎
我是硬着去烤，比较好拿出来. 效果巨好
@@lrachel2007 謝謝你！❤️
请问泡芙是差不多多大的圈
請問石板是什麼呢
如何考出相对完美的泡芙7:57开始
不夠空是大難題
太有心了，感恩分享。
請問可以保持酥脆多久? 我曾做成功過，但過幾個鐘頭就軟了🥴
应该也就是几个小时的时间。夹馅以后基本没法保持酥脆了，吃不完的话可以冷冻，然后可以拿出来再烤一烤，水分再烤干点就又酥脆了。然后吃之前再夹馅
@@HappyFoodChannel 🙏
謝謝老師：太用心的教導真讃👍👍謝謝分享🙏🏼🙏🏼🙏🏼
唯一的问题是量太少 家里五口人不够分😂
請問老師用高筋或低筋麵粉來製作泡芙會影響成敗嗎？家中烤箱上火弱 底火溫度偏高，用180度烘烤的話，上下火如何調整？
這得做幾個泡芙阿....
如果锅是不粘锅的话是不可能会出现薄膜的，我第二次做的时候用的不粘锅，结果等了半小时都没等到那层膜出现
是的 可以改用温度计测面温度
嗯，测一下温度，达到80度就差不多了
不粘锅炒1-2分钟
請問油布在美國超市買的名稱是什麼？🙋♀️
这个还真不太清楚美国有没有卖
題外話 6:31是被燙到嗎😂😂😂
我找不到内馅的视频
我也找不到内馅的视频，13:34 她说脆皮爆浆泡芙，但是我找不到，作者没放链接
你能做老婆饼吗
已经出过老婆饼的视频了，可以到往期视频里查看一下