Κόλλυβα (Σπερνά) μοναστηριακά | Τα φαγητά της γιαγιάς
Вставка
- Опубліковано 8 бер 2021
- Συνταγή για Μοναστηριακά και χρυσά κόλλυβα· πώς τα φτιάχνουμε, πότε και γιατί. Τι συμβολίζει το κάθε υλικό, σύμφωνα με την ορθόδοξη παράδοση.
❤️ Κάντε εγγραφή στο κανάλι μας ► bit.ly/subscribe_syntages_gia...
🔔 Πατήστε το καμπανάκι κάτω από το βίντεο, όσοι δεν το έχετε πατήσει, για να σας έρχονται ειδοποιήσεις.
Επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας ► faghta-giagias.blogspot.com/2...
Ακολουθήστε μας στα κοινωνικά δίκτυα: Facebook ► bit.ly/2FGm9gz
Twitter ► / faghta_giagias
Pinterest ► bit.ly/2pahBYC
Instagram ► / ta_fagita_tis_giagias
Flickr ► bit.ly/2ImqSWk
Email ► faghta.giagias@gmail.com
_________________________________________________________________________________________
Σημειώσεις-όροι χρήσης: Επιτρέπεται η ενσωμάτωση των βίντεο σε blogs και ιστοσελίδες με αναφορά στην πηγή. Απαγορεύεται το κατέβασμα και η χρήση αποσπασμάτων ή ολόκληρων βίντεο για οποιoδήποτε λόγο χωρίς γραπτή άδεια.
Στα σχόλια μπορείτε να δημοσιεύετε την άποψη σας σχετικά με το θέμα στο οποίο αναφέρεται το βίντεο. Υβριστικά ή προσβλητικά σχόλια, όπου εντοπίζονται, θα διαγράφονται.
© Copyright: 2021 Γιώτα Νικολάου
Μπράβο να ζούμε να θημομαστε και να τιμούμε τους νεκρού μας.Εγώ από την γιαγιά μου την ώρα που βράζει το σταρυ έβαζε 3 φύλα Δάφνη και γλυκάνισο και λίγο αλάτι γηνονται πεντανοστημα. 🌹👌🌹
Ελένη μου ευχαριστώ πολύ. Για δαφνόφυλλα δεν είχα ακούσει ποτέ, σίγουρα όμως θα το δοκιμάσω.
Ωραία, απλή, παραδοσιακή συνταγή! Και υπέροχος στολισμός! Φοβεροί κι οι συμβολισμοί! Δεν γνώριζα ότι λέγονται "σπερνα".. Σας ευχαριστούμε πολύ!!! Πέρα απο τον γνωστο λόγο που τα φτιάχνουμε.. για τους ανθρώπους μας που "έφυγαν", είναι ένα νόστιμο και υγιεινό γλυκάκι!!!! Μου άρεσε που δεν καβουρδισατε, αλλά και που βάλατε σκέτο στάρι από πάνω πριν τον στολισμο.. ειναι πιο αυθεντικό... Δεν συμπαθώ καθόλου την άχνη (ούτε τα ασημένια κουφέτα) που βάζουν κι εκεί πάνω στολίζουν ... Ο Θεός να σας έχει πάντα καλά!!! 🙏🙏🙏
Ερατώ μου εμείς σ΄ευχαριστούμε, χαιρόμαστε πολύ που σου άρεσε ο τρόπος που φτιάχνουμε εδώ τα σπερνά.
Μπράβο.Ωραιος στολισμός.
Κωνσταντίνα μου σ' ευχαριστώ πολύ, να είσαι καλά.
Σας ευχαριστούμε για τις πληροφορίες συμβολισμού των υλικών όσο για τον στόλισμα πολύ ωραίο κόσμημα μπραβο
Χάιδω μου σ' ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια, απλά μεταφέρω ότι έμαθα από τη γιαγιά μου, με μικρές, δικές μου προσθήκες.
Ωραίο το βιντεο σας. .
Στα μέρη μας (χωριά της Μακεδονίας) βάζουν και φουντούκι, αποξηραμένα βερίκοκα σε μικρά κυβάκια, κουφέτα-πέρλες και μερικές σταγόνες Ροδόνερο.
*Το Ροδόνερο είναι άμεσα συνδεδεμένο με την εκκλησία καθώς με αυτό ραντίζουν τον επιτάφιο..
Επίσης η γιαγιά μου έλεγε πάντα.. οι σταγόνες ροδόνερου που μπαίνουν στα κόλλυβα συμβολίζουν τα δάκρυα μας όταν κλαίμε για το αγαπημένο μας πρόσωπο που έχει φύγει ~
Φίλε/η ευχαριστώ πολύ για τις πληροφορίες, δεν γνώριζα όσα αναφέρεις για τις παραδόσεις της Μακεδονίας.
Θα φτιάξω το δίσκο για το σαραντα ήμερο του κουνιαδου μου θα βράσω 2 κιλά στάρι
Με θυμιατό και καντήλι καθαρίζω 3 φορές το στάρι το πλένω τρεις τα νερά στης γλαστρες
Βάζω με το βρασμό κόλιαντρο
Σουρωνω. Στεγνώνω σχηματίζω σταυρό μέσα στο δίσκο με το στάρι και εναλλάξ αμυγδαλο καβουρδισμένο και ξεφλουδισμενο λευκό
Καρύδι σταφυδες μαύρες και ξανθές ρόδι μαϊντανό φουντούκι σουσάμι καβουρδισμένο ξύσμα λεμονιού 1βανιλια κανέλα γαρυφαλο κολιντρο ξανά τριμμένο Τζια παπαρουνόσπορο (μαύρο σουσάμι ) συμβολίζουν έλεγε η μητέρα μου τα μαύρα δάκρυα που εριξε στο μάταιο ετούτο κόσμο ο κεκημημένος χουρμάδες ψιλοκομμένοι και αφού ανακατευτούν κοσκινιζουμε το καβουρδισμένο αλεύρι σύμβολο το χώμα που τον σκεπάζει τα στρώνουμε καρύδα αντί ζαχαρι να καλυφτη
το αλευρι
Οι σταφυδες χουρμάδες και το ρόδι είναι αρκετά για να δώσουν τη γλύκα του χρειάζεται
Επάνω έκανε το σταυρό με μαύρη σταφίδα και μια σειρά περιμετρικά του κουπ με λευκό αμυγδαλο μαϊντανός εδώ μεγάλη η σημασία του λόγω ότι συμβολίζει εν τόπο χλοερο γέμιζε τα τέσσερα κενά γύρω από το σταυρο
Ο θεός να τους αναπαυει όλους
Και να είμαστε καλά να τους μνημονεύουμε
Καλό σας βραδυ
Πολύ ωραία ευχαριστώ 🙏🏻
Εμείς ευχαριστούμε, να είσαι καλά.
Ακριβως με τα ίδια υλικά τα φτιάχνω και εγώ με τη διαφορά δεν βάζω τη ζάχαρη μέσα γιατί έχω την εντυπωση ότι σφίγγουν έμαθα τι συμβολίζουν όλα τα υλικά ήξερα μόνο για το ρόδι και το μαϊντανό έχετε κάνει τέλειο στολισμό ⭐⭐⭐
Κωνσταντίνα μου σ' ευχαριστώ, να είσαι πάντα καλά.
Συγχαρητήρια για τα όμορφα ευλογημένα κόλλυβα που μας δείξατε. Στην περιοχή της Θράκης βάζουμε μέσα και τριμμένη φρυγανιά η ψημένο αλεύρι και οπωσδήποτε κύμινο.
Τζένη μου σ' ευχαριστώ θερμά, για τα καλά σου λόγια. Ψημένο αλεύρι και κύμινο έβαζαν κι εδώ, σε μας, την εποχή της γιαγιάς μου, αργότερα επικράτησε η φρυγανιά. Να είσαι καλά που με γύρισες πολλά χρόνια πίσω.
Καλησπέρα πολύ ωραία και εύκολη συνταγή! Μια ερώτηση αν βάλουμε μόνο σουσάμι θα τραβήξει την υγρασία όπως και με τη φρυγανιά;
Μαριάννα μου σ' ευχαριστώ πολύ. Μόνο σουσάμι δεν αρκεί για να "τραβήξει" την υγρασία από τα κόλλυβα, αν δεν θέλεις να βάλεις φρυγανιά, αντικατάστησέ την με μπισκότα digestive, και βάλε λιγότερη ζάχαρη.
Πολύ όμορφα αισθητικά!! Έχω τις εξής δύο αποριες:το σιτάρι το στεγνώνετε ξεσκεπο, όπως φαίνεται; αν ναι δεν αφυδατώνεται εντελώς; και η αλλη:καθώς μπαίνει η άχνη μέσα, δεν υγραινονται πολύ τα σιταρακια;
+
Ερμιόνη μου το σιτάρι για τα κόλλυβα το στεγνώνουμε ξεσκέπαστο, ανακατεύοντάς το και ελέγχοντάς το ανά τακτά διαστήματα. Όσο για τη ζάχαρη, με δεδομένο ότι τα κόλλυβα τα ετοιμάζουμε πριν τα πάμε στην εκκλησία και τα μοιράζουμε - καταναλώνουμε αμέσως μετά, δεν προλαβαίνουν να λασπώσουν. Επιπλέον, φροντίζουμε το σιτάρι να έχει στεγνώσει καλά.
Έτσι τα έφτιαχνε η μητέρα Μου όμως δεν ήξερα τη συμβολησμο σας ευχαριστούμε
Εγώ σ' ευχαριστώ Άννα μου, για το σχόλιο.
Γειά στα χέρια σας !! Μια ερώτηση - Μπορουν να φτιαχτουν από την προηγουμενη μέρα και να μπουν στο ψυγείο για την επόμενη το πρωι?? Ευχαριστώ.
Σοφία μου μπορείς να βράσεις το σιτάρι από το βράδυ, αλλά τα υλικά θα τα βάλεις όλα μαζί το πρωί. Δεν γίνεται αλλιώς. Καλή Σαρακοστή.
Η μητέρα μου έβαζε σε στρώσεις τη φρυγανιά και τις σταφίδες κτλ και τα ανακάτευε την ώρα που τα μοίραζε. Εγώ τα φτιάχνω όπως και εσείς με τη μόνη διαφορά ότι τον σταυρό έξω από τις σταφίδες τον φτιάχνω με αμύγδαλα. Στις 4 άκρες που είναι κενές βάζω μαϊντανό και επάνω ακουμπάω ένα καρύδι ολόκληρο. Για τους κεκοιμημένους των Τεμπών είδα ότι τον σταυρό τον έφτιαξαν με ρόδι. Αιώνια η μνήμη....
Εμείς το καθαρίζουμε μια η τρεις φορές
Το πλένουμε τρεις φορές τα νερά και αυτά που θα αφαιρέσουμε από το στάρι τα ρίχνουμε στης γλάστρες
Η μάνα μου έφτιαχνε σταυρο με μαύρες σταφίδες έβαζε και γύρω γύρο στο δίσκο μαύρες σταφίδες και γέμιζε όλο το καινο
Η το κάτω καινο του Σταύρου μαϊντανό
Να είστε καλά να μνημονεύεται τους κεκημημενους σας και να έχετε την ευχή τους
Υ/Γ. Η μαμά μου θεωρούσε πως το στάρι πρέπει να τρώγεται αυτό έχει σημασία καλή συνεχια
Καβουρδιζει αλεύρι ποτέ φρυγανιά η μπισκοτο
Αντωνία μου σ' ευχαριστούμε πολύ για τις ευχές και τις πληροφορίες, να είσαι πάντα καλά.
Αντωνία μου τι μου θύμισες, με αλεύρι τα έφτιαχνε στα νιάτα της και η γιαγιά μου.
Η μαμά μου έβαζε και κύμινο καλή αναπαύσει να έχουν οι ψυχουλες.
Μαρία μου παλιά το χρησιμοποιούσαμε κι εδώ, άτριφτο κύμινο, αλλά με τα χρόνια το αφήσαμε.
Στη Σάμο βάζουμε δυόσμο, αντί μαϊντανό. Δοκιμάστε. Κάνει τη διαφορά.????
Ευαγγελία μου ως τώρα δεν τα έχω δοκιμάσει έτσι, την επόμενη φορά όμως, θα το κάνω.
Γνωστο το στολισμα,γιατι σκληραινουν κ υγρενονται πολυ γρηγορα αυτα κσνεις δεν τα εξηγει ολοι μιλαν για το στολισμα το μονο ευκολο
Έτζη μου το σχόλιό σου είναι ερώτηση ή επισήμανση;
βαζουμε λιγο κυμινο
Ευτέρπη μου ναι, είναι πολλοί που βάζουν.
Ειπαμε το στιλισμα μονο ευκολο το μετα δεν εξηγει κανεις,
?