Πέτρος Συρίγος - Κόλλυβα (Ελένη)

Subsrcibe here: bit.ly/2WSz5Ly
Πέτρος Συρίγος - Κόλλυβα (Ελένη) - 23/10/2019
Υλικά
400 γρ. σιτάρι
150 γρ. καρύδια τριμμένα
150 γρ. σταφίδα μαύρη ή ξανθή
350 γρ. ζάχαρη άχνη
150 γρ. αμύγδαλα
τους σπόρους από 1 ρόδι
100 γρ. σουσάμι
3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.σ. κανέλα
2 κ.σ. ασημένια κουφέτα
4 κ.σ. κουκουνάρι
Εκτέλεση
Βάζουμε το σιτάρι σε μπόλικο νερό μαζί με 1 κ.γ. σόδα μαγειρικής και αφήνουμε να μουλιάσει για 12 ώρες και να φουσκώσει ομοιόμορφα.
Ξεπλένουμε καλά το σιτάρι αλλάζοντας 2-3 φορές το νερό και το σουρώνουμε.
Βράζουμε για 35-40 λεπτά και σουρώνουμε.
Βάζουμε στον πάγκο μας μια πετσέτα, απλώνουμε από πάνω το σιτάρι και το καλύπτουμε με μία άλλη πετσέτα. Το αφήνουμε σκεπασμένο για 12 ώρες ώστε να στεγνώσει τελείως.
Ψιλοκόβουμε τα καρύδια και τα αμύγδαλα στο μούλτι.
Κόβουμε τις σταφίδες με το μαχαίρι σε μικρά κομμάτια. Καβουρδίζουμε το σουσάμι σε ένα τηγανάκι, το αφήνουμε να κρυώσει και το λιώνουμε με ένα γουδί να γίνει σκόνη.
Βάζουμε σε ένα σκεύος το σιτάρι, ρίχνουμε από πάνω όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από την άχνη και τα κουφετάκια. Σκεπάζουμε με την άχνη και τέλος με τα κουφέτα.
Καταναλώνουμε άμεσα τα κόλλυβα, γιατί ζαχαρώνουν γρήγορα λόγω της άχνης.
Website: bit.ly/2yfy3Pt
Επικοινωνήστε μαζί μου στα social media:
Facebook: bit.ly/3ayWWUQ
Instagram: bit.ly/2Jpu8lu
Twitter: bit.ly/39vUTzk