Homemade Neapolitan pizza: dough with VEVOR planetary mixer
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- Опубліковано 31 лип 2024
- #pizza #pizzanapoletana #pizzafattaincasa
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Capitoli video:
00:00 intro
00:48 Unboxing planetaria
02:56 Ricetta
04:20 Impasto
9:49 Impressioni planetaria
11:12 Cottura pizza
13:12 Conclusioni - Розваги
Bel video come sempre . Bel prodotto !👍👍
Grazie 😄
Grazie Salvatore anche per questo video!! Volevo anche ringraziarti per il mini tutorial su come si “spalma” il pomodoro sulla pizza!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Ciao Antonella! Grazie a te dei tuoi commenti e supporto 🙏🏻🙏🏻
Bel video 👍👍👍
Grazie 😃
Complimenti ottima pizza 😘
Grazie Luciano!
ottimo video Bravo sei il numero 1! una domanda con la farina molino dallagiovanna 2.0 si possono ottenere gli stessi risultati?
Ciao Gianfranco! Non conosco la farina, gli ho dato ora uno sguardo e direi proprio di sì ;)
Ottimo video! Potresti fare la napoletana classica con la pasta madre? Specialmente una formula che raccomandi linee generali per suddividere i tempi di puntata, frigo e appretto. Vedendo i tuoi video mi sono innamorata della Grilletta, ma dovrò aspettare per permettermi quella a 10 velocita'. Grazie per le tue dritte, il tuo canale e' il piu informativo che abbia trovato su YT!
Ciao! Ti ringrazio come prima cosa :) mi fa davvero piacere! Ho fatto in passato la napoletana contemporanea con lievito madre, ma non dovrei avere nessun video nel canale! E un ottima idea, grazie 😄🙏🏻
Fantastico video complimenti! 2 domande, con una planetaria è meglio non esagerare con l'idratazione? I panetti gli hai preparati dopo il riposo dell'impasto di 1 oretta oppure dopo le fatidiche 15-18 ore per far ripoaare i panetti 5 ore a temperatura ambiente? Grazie
IN planetaria è sicuramente più' difficile avere impasti con alta idratazione, ma con questo stesso metodo ci si puo' riuscire. Ma consiglio comunque di non esagerare e salire gradualmente. I panetti li ho stagliati dopo il tempo indicato nel video :)
Ciao volevo chiederti Se tu potessi fare un video dove spieghi le problematiche di costruzione delle planetarie per poter impastare, ad esempio la forma nell'inclinazione del gancio oppure la forma stessa più larga e bassa o più alta e inclinata della vasca.
Chiedo perché avendo una vecchia planetaria della clatronic da 2000w, con la quale seguendo ogni tips possibile e immaginabile, mi ha sempre rovinato gli impasti. invece di impastare ruota solo l'impasto su se stesso, ma soprattutto penso che la mia planetaria dia troppa forza stressando molto facilmente l'impasto, rovinandolo in pochi minuti non dandomi la possibilità materiale di poter impastare e quindi far assorbire l'acqua che aggiungo a poco a poco.
Praticamente sempre, succede che tentando piano piano di far assorbire l'acqua, l'impasto mi si sgretola diventando da quasi avente un inizio di maglia glutinica ad una pastella grezza come semolino.
Ciao! Ma in caso di lievito di birra fresco? 5/6 grammi?
No Antonio, utilizzerei stessa dose onestamente, forse leggermente di più.
Hi, great channel, one sugestión is posible to change the subtitles to Spanish or Inglish. Cuse they are in Italy and you already speaking that leanguage, i think more people will see you if you do that, thanks, love your information, has help me a lot.
hi! As you can see now the subtitle are viable ;) let me know if now is better! thanks
@@VitadaPizzachef You are the best, thanks.🙂
Ciao, quanto tempo a riposo in frigo?
Ciao! Non ricordo, penso di averlo specificato nel video 😄
Che forno hai usato? E che temperatura raggiunge?
Tutte le info nel video
bella tshirt :)
Grazie mille !!
Ciao, non mi piace molto come hai gestito l'impasto in planetaria. O meglio, ti invito a provare (se ce l'hai) ad usare la classica foglia a "k" mettendo tutta l'acqua nell'impastatrice, sciogli lo lievito e poi aggiungi un cucchiaio di farina alla volta, ogni 5/10 secondi. Io facendo così ottengo un ottimo impasto incordato in poco più di 4/5' di impastamento, ovviamente per 4/500 g di farina. Non ho bisogno di grandi riposi per raggiungere una struttura decente e la Temperatura è corretta.
Ci fai un video sul forno dove ci fai 7na piccola recinzione ed un’infornata insieme grazie
Bella idea
Wow bella pizza complimenti ma i panetti di che peso sono?
Ciao Luciano, 250g circa :)
@@VitadaPizzachef grazie per la tua risposta celere 👋👋
Bellissimo video, è una bella conferma perché con planetaria seguo quasi esattamente la stessa procedura, stessa farina, stessa idratazione e stessi tempi frigo/TA. Unica differenza uso il lievito fresco, mi puoi dire i tuoi 2g di lievito secco a quanto lievito fresco equivarrebbero? Grazie
Ne avrei messo la stessa dose onestamente;) magari fai una puntata un po’ più lunga o più breve a seconda di quanto spinge
@@VitadaPizzachef grazie mille 😊
Dopo lo staglio subito in frigo?
Si in questo caso
ciao ma ..... e l'olio?
Ciao Andrea! Quale olio? Nessun olio nell’impasto :)
@@VitadaPizzachef urpo!!!! Qua in giro, veneto, i 30g per kg di farina li mettono
@andreasinigaglia217 come vedi non è esplosa la pizza anche senza ;)
Una classica mediocre planetaria.
L’importante è il risultato Max 😁👍🏻