Здравствуйте дорогие подписчики и гости моего канала! Если у вас возникли трудности с просмотром видео на ютубе, предлагаю перейти на другие площадки. Мой канал на Дзен:dzen.ru/id/665de5e37f3e733b92bfd2c2 Рутуб: rutube.ru/channel/43810176 Буду рада Вам🤗❤
Наташечка, очень подробный ролик, молодец! Я тоже занимаюсь колбасой, а для новичков это очень познавательно, всё подробно рассказала и показала! Спасибо!
Здравствуйте, Наталья! Какая аппетитная получилась колбаска. ❤ Я только одно могу сказать, что вы специалист высшего класса, умница! Такие люди должны работать в мясных цехах, в кондитерских цехах и учить других. Ну Какая же вы умничка! Я в начале двухтысячного года работала в мясном цехе, правда совсем не технологом, но все , что вы показали в видио мне напомнило наше когда-то производство колбасы. Всё было точно также, соблюдался темпер. режим, это в первую очередь, хорошо вымешивали на фаршемешалке фарш, не быстро, вызревался определеное время фарш. Вообщем всеу вас по технологии. Спасибо вам ! Это даже мало спасибо, вы такие знания даёте людям ! ❤❤❤❤❤
Здравствуйте, Наталья, смотрела процесс приготовления колбасы в Вашем исполнении на одном дыхании. Я никогда не готовила колбасы. Вы дали хороший урок приготовления. Хочу попробовать приготовить. Спасибо большое за рецепт.
Наталья, твоя колбаска аппетитная, спасибо, что подсказала про оболочку, что можно повторно использовать. Я как то больше в чреве, но иногда и в такой.
Наталья, здравствуйте!🌷 Смотрю на Вас и думаю- есть у Вас недостатки вообще или нет?😊 Ну ,вот всё то у Вас горит в руках! Супер женщина!👍👍👍 Пойду что-нибудь скушаю,а то слюни от вашей колбаски побежали 😅
Сначала ставлю на минимум, термометр показывает 80,обсыхает за час, потом ставлю воду вниз, и чуть прибавляют, ещё около 2х часов, душевание, чтоб остановит внутри темпер. В мою газовую, помещается 3.5кг,за день 10кг.конечно с кухни не уйдёшь. Колбаска супер.
Наталья!!! Колбаска получилась у вас волшебная аппетитнинькая аж захотелось сделать, жду пока будем забивать телят, тепло пока. А вам приятного чаепитие с колбаской😊, просто молодец одна быстронька.
Без конвекции получается колбаса , из замороженного мяса можно готовить, это конечно чуть хуже по качеству, но всё таки вкусно. Конвекция нужна для обсушки, но при приготовлении варенки она не столь важна. И ещё при конвекции сокращается время приготовления, или берите термометр для духовки и продукта. Температура выставленная на духовке с конвекцией и без отличается градусов на 10-15.
Пойду ветчинную сделаю, а то варенку доели сегодня с яйцами. Единственно время конечно занимает , ну очень много. Но всё таки это проще, чем торт делать.
Наталья, если вы говорите, что можно в аэрогриле на функции дегидратора, то значит можно и в дегидраторе, у меня нет в духовке конвекции, а без конвекции вы сказали, что не получится, а дегидратор есть, ❤❤❤
Её можно даже в кастрюле с водой сделать, только запаковать в несколько пакетов, чтобы не бы контакта с водой самой колбасы. Слушайте побольше таких спецов. Кто им придумал про конвекцию я не знаю.
Наталья я смотрю у вас коптильня как на Валберисе за 6000 т р. Вы довольны ей? У нас есть на даче коптильня зять делал. Но это дачная она большая. А я бы хотела поменьше . И сколько вы каптите колбасу по времени
Это коптильня горячего копчения. Использовать можно дома на любых нагревательных поверхностях. Мне не довелось там колбасу коптить, не было времени. В колбасе использовала сухой дым. А в целом коптильня неплохая. Я там рыбу коптила, грудинку, сало.
Наташечка, колбаска то зачётная !!! Что картошечка к этому яству это понятно, но для полного натюрморта и удовольствия занырника ты родная в Андрюшин погребок и для души и с устатку продигустируй его вкусный и нужный продукт !!! Вот тогда все пазлы сложатся !!! 👍👍👍 🥰🥰🤪🤪🥳🥳
Здравствуй Натали. Вы молодцы, то одна без постороннего делайте батоны колбасные. Но мой совет лучше набить шприц полном, да на шпагате не экономить, сделайте по длиннее, завязать удобне будеть. Коротким пока завяжите мясо выдавливаеться назад. И в итоге, батоны не получаться моршинистими как ваши батоны.
Да еще 7 часов это очень много для приготовления колбасы. Иногда бываеть в батоне ,,тормозить" темпратура, это обычно когда идеть обжарка. Чтоб темпратура не ,,тормозила" прыскайте батоны водой.
У нас своих свиней нет. Живем в Подмосковье 20 минут от Москвы. У детей и у нас с мужем квартиры. Сын живет с семьёй в частном секторе тоже до. Москвы имт15 км но они своё хозяйство заводить не будут. Им свиньи не нужны с курами. Молодежь этим заниматься не будут. Они все купят ьв магазине кпк они говорят. Живут в достатке. А дом купили чтобы ребёнок побегал в огороде бассейн баня. Для свое удовольствия. Так что мясо приходится намив магазине показать колбасу делать. Парного нет. Часто замороженное покупаем. Конечно хорошо у кого в огороде свиньи бегают. А у нас с мужем дача там тоже саиней Нельзя разводить
Наталья,на вид колбаска красивая,и сала не видать не то что у некоторых куски сала размером с ноготь на большом пальце руки.Похоже Вы сделали краковскую колбасу,краковская и похоже на ветчину,только почему то забыли чёрный душистый перец.Если кто ел настоящую краковскую она имеет слабый аромат чёрного перца.Черный перец добавляют во все колбасы,Вы возможно от волнения забыли. А в остальном всё хорошо.👍🥂
Наташа все сделали правильно только немного перемешали, ресунок смазали ,поэтому ближе к ветчине, полукопченку лучше вымешать руками не в обиду, а в остальном отлично
Наташа, здравствуйте! Пишу вам , чтобы спросить. Сегодня делала пастилу из яблок. Все соблюдая, согласно вашему рецепту, где вы с Татьяной делали. У меня в конечном итоге она оказалась какая-то сыроватая, может агара мало было или может сильно миксером взбивала уже горячую с белком ? Вообщем, когда она остыла я ее порезала , консистенциия у нее была не твердая, а как подтаявшее масло , рыхлая какая-то ну и к пальцам прилипала, влажная.. Сахарная пудра вместе с крахмалом исчезала на глазах от влаги. Агар наверное не того производителя, хотя написано на пачке 900. Вы мне ответьте, пожалуйста, что не так. Спасибо заранее! ❤❤❤❤
Лариса доброе утро! Всё Вы правильно сделали, просто нужно чтобы она стабилизировалась и подсушилась в течение 12-24 часов. Нужно её порезанную разложить на решётку, дать подсохнуть. А потом обваливаете сахарная пудра с крахмалом 1:1.
Судя по тому, что комментарии мне пишут только девочки(вы оказались исключение), делаю вывод, что мой канал интересен только девочкам, соответственно и обращаюсь. 🤗😉
Сколько минут картошка в гриле. Жарится. А мы два дня назад купили гриль пока учимся готовить с дедом. Мы уж старики нам по 60 решили себя побаловать. Но картошка не прожаривается за 13 мин как написано. У вас дорогая т видимо у нас за 5 тыс.
Наталья а почему у вас так долго готовится колбаса аж целых 7 часов. Вы какую-то делаете сухую.совсем? Я просто много посмотрела процессы приготовления и у всех в основного где то 2 часа или чуть побольше. Жанна с Урала тоже 2 часа готовит. Я вот просто думаю может на самом деле надо её готовить 7 часов 2 часа мало.?
Не детям, а новичкам, которым важно знать все тонкости приготовления. Есть пословица: " Поспешишь - людей насмешишь ". А зачем было себя мучить Ольга, на платформе множество роликов для торопыжек.
Здравствуйте дорогие подписчики и гости моего канала! Если у вас возникли трудности с просмотром видео на ютубе, предлагаю перейти на другие площадки. Мой канал на
Дзен:dzen.ru/id/665de5e37f3e733b92bfd2c2
Рутуб: rutube.ru/channel/43810176
Буду рада Вам🤗❤
Здравствуйте Наталья. Ну на все руки мастер. Молодец. Уважаю таких мастериц. Спасибо. Удачи.
Спасибо Наталья 🙏❤🌹
Наташечка, очень подробный ролик, молодец!
Я тоже занимаюсь колбасой, а для новичков это очень познавательно, всё подробно рассказала и показала!
Спасибо!
Благодарю Наталья за отзыв . 🤗🌹
Шикарно показали все тонкости 🥰🥰🥰🥰 и детали
Благодарю Вас. 🌹
Наталья какая ты умница !❤❤❤
Спасибо Вера. 🌹
@@ВгостяхуНатальиУстьянцевойНаталья скажите, а как называется Ваш кухонный комбайн, спасибо за рецепт колбасы 😘
Спасибо за подробный рецепт!
Пожалуйста 🤗🌹
Спасибо,НАДО попробовать.
Доброе утро. Пробуйте.🤗 🌹
Здравствуйте, Наталья! Какая аппетитная получилась колбаска. ❤ Я только одно могу сказать, что вы специалист высшего класса, умница! Такие люди должны работать в мясных цехах, в кондитерских цехах и учить других. Ну Какая же вы умничка! Я в начале двухтысячного года работала в мясном цехе, правда совсем не технологом, но все , что вы показали в видио мне напомнило наше когда-то производство колбасы. Всё было точно также, соблюдался темпер. режим, это в первую очередь, хорошо вымешивали на фаршемешалке фарш, не быстро, вызревался определеное время фарш. Вообщем всеу вас по технологии. Спасибо вам ! Это даже мало спасибо, вы такие знания даёте людям ! ❤❤❤❤❤
Добрый вечер Лариса! Мне очень приятно, спасибо Вам за отзыв и пожелания. 🤗🌹❤
Здравствуйте, Наталья, смотрела процесс приготовления колбасы в Вашем исполнении на одном дыхании. Я никогда не готовила колбасы. Вы дали хороший урок приготовления. Хочу попробовать приготовить. Спасибо большое за рецепт.
Спасибо Светлана! Попробовать обязательно нужно. 🤗🌹
Здравствуйте Наталья. Я к сожалению не делаю колбасу, но смотрю на вас с большим удовольствием. Спасибо за видео.
Доброе утро Татьяна! 🌹
Наталья умница, красавица.
Спасибо Елена. 🌹
Колбаска супер, а хозяйка рукодельница, мастер на все руки!
Доброе утро Татьяна! 😘🌹
Вкуснотище, завидки берут, вы, Наталья, профи, умелица, мастерица, супер❤❤❤
Спасибо Большое. 🌹
Наталья, твоя колбаска аппетитная, спасибо, что подсказала про оболочку, что можно повторно использовать. Я как то больше в чреве, но иногда и в такой.
Спасибо 😊🌹
Подписалась на Ваш канал, очень понравился 😘
Благодарю Клавдия! 🌹
Наталья добрый день. Вы мастерица , красивая и аппетитная колбаса, слюнки текут. Забайкалье
Спасибо большое! 🌹
Наталья, здравствуйте!🌷 Смотрю на Вас и думаю- есть у Вас недостатки вообще или нет?😊 Ну ,вот всё то у Вас горит в руках! Супер женщина!👍👍👍 Пойду что-нибудь скушаю,а то слюни от вашей колбаски побежали 😅
Доброе утро! Благодарю, Вас 🙏😘🌹
Сначала ставлю на минимум, термометр показывает 80,обсыхает за час, потом ставлю воду вниз, и чуть прибавляют, ещё около 2х часов, душевание, чтоб остановит внутри темпер. В мою газовую, помещается 3.5кг,за день 10кг.конечно с кухни не уйдёшь. Колбаска супер.
Спасибо Ольга за комментарий!
Хлопотунья,некогда смотреть)))позже,но лайк от меня
🙋♀️😘😘😘💞
Колбаса прекрасно получается в газовой духовке, если толстая, около 3х часов,
Да, вот это колбаска, аппетитная, с чистого мяса, такую не купишь
Только мясо и специи. 👍🤗🌹
Подскажите пожалуйста, а в дигидраторе можно делать
Если дигидратр поддерживает температуру 70°-80° , то да можно
Здравствуйте! Все этапы у вас с конвекцией? Не поняла, спасибо.
❤❤❤❤❤
Здравствуйте подскажите какие специи используете какой фирмы?
Здравствуйте! Покупала здесь:
wildberries.ru/catalog/81334750/detail.aspx
Наталья!!! Колбаска получилась у вас волшебная аппетитнинькая аж захотелось сделать, жду пока будем забивать телят, тепло пока. А вам приятного чаепитие с колбаской😊, просто молодец одна быстронька.
Доброе утро! Спасибо Лариса. 🌹😊
Без конвекции получается колбаса , из замороженного мяса можно готовить, это конечно чуть хуже по качеству, но всё таки вкусно. Конвекция нужна для обсушки, но при приготовлении варенки она не столь важна. И ещё при конвекции сокращается время приготовления, или берите термометр для духовки и продукта. Температура выставленная на духовке с конвекцией и без отличается градусов на 10-15.
Пойду ветчинную сделаю, а то варенку доели сегодня с яйцами.
Единственно время конечно занимает , ну очень много. Но всё таки это проще, чем торт делать.
Спасибо , что разъяснили 😊🌹
@@Kozibozka👍
Здравствуйте 👋. А в дигедратор разве можно воду наливать 🤔. Или туда не надо?
А почему нельзя? Мы же сушим жидкую пастилу. Вот в поддон и налейте. 🤗
Наталья, если вы говорите, что можно в аэрогриле на функции дегидратора, то значит можно и в дегидраторе, у меня нет в духовке конвекции, а без конвекции вы сказали, что не получится, а дегидратор есть, ❤❤❤
Нина Гавриловна, если у Вас дегидратор поддерживает максимальную температуру 80° , ну или хотя бы 75, то тогда конечно можно делать.
@ВгостяхуНатальиУстьянцевой спасибо большое за ответ❤️❤️❤️
Её можно даже в кастрюле с водой сделать, только запаковать в несколько пакетов, чтобы не бы контакта с водой самой колбасы. Слушайте побольше таких спецов. Кто им придумал про конвекцию я не знаю.
@@region161papa скажите, а такая же получается, или варёная? ❤️
Конвекция совершенно не нужна. Если есть духовка хоть газовая , хоть электрическая - готовьте в духовке .
.
Наталья я смотрю у вас коптильня как на Валберисе за 6000 т р. Вы довольны ей? У нас есть на даче коптильня зять делал. Но это дачная она большая. А я бы хотела поменьше . И сколько вы каптите колбасу по времени
Это коптильня горячего копчения. Использовать можно дома на любых нагревательных поверхностях. Мне не довелось там колбасу коптить, не было времени. В колбасе использовала сухой дым. А в целом коптильня неплохая. Я там рыбу коптила, грудинку, сало.
Наташечка, колбаска то зачётная !!! Что картошечка к этому яству это понятно, но для полного натюрморта и удовольствия занырника ты родная в Андрюшин погребок и для души и с устатку продигустируй его вкусный и нужный продукт !!! Вот тогда все пазлы сложатся !!! 👍👍👍 🥰🥰🤪🤪🥳🥳
Елена доброе утро! С устатку это конечно правильно 😉, но одной как то не то. Я лучше подожду. 😊🌹❤
На этапе набивке , температура пофиг , все равно оттеплять
👍
Здравствуй Натали. Вы молодцы, то одна без постороннего делайте батоны колбасные. Но мой совет лучше набить шприц полном, да на шпагате не экономить, сделайте по длиннее, завязать удобне будеть. Коротким пока завяжите мясо выдавливаеться назад. И в итоге, батоны не получаться моршинистими как ваши батоны.
Спасибо за совет и рекомендации.
Да еще 7 часов это очень много для приготовления колбасы. Иногда бываеть в батоне ,,тормозить" темпратура, это обычно когда идеть обжарка. Чтоб темпратура не ,,тормозила" прыскайте батоны водой.
Наталья здравствуйте! А воду вы не добавляете?
Добавляю 10%-15% от массы фарша.
У нас своих свиней нет. Живем в Подмосковье 20 минут от Москвы. У детей и у нас с мужем квартиры. Сын живет с семьёй в частном секторе тоже до. Москвы имт15 км но они своё хозяйство заводить не будут. Им свиньи не нужны с курами. Молодежь этим заниматься не будут. Они все купят ьв магазине кпк они говорят. Живут в достатке. А дом купили чтобы ребёнок побегал в огороде бассейн баня. Для свое удовольствия. Так что мясо приходится намив магазине показать колбасу делать. Парного нет. Часто замороженное покупаем. Конечно хорошо у кого в огороде свиньи бегают. А у нас с мужем дача там тоже саиней Нельзя разводить
Наташа, вы довольны своей мясорубкой? Напишите пож. название и фирму. НА распутье какую купить
Людмила у меня мясорубка фирмы CENTEK master chef. Хорошая мясорубка три размера решёток, шнековая насадка для сока, насадки для колбас.
Наталья,на вид колбаска красивая,и сала не видать не то что у некоторых куски сала размером с ноготь на большом пальце руки.Похоже Вы сделали краковскую колбасу,краковская и похоже на ветчину,только почему то забыли чёрный душистый перец.Если кто ел настоящую краковскую она имеет слабый аромат чёрного перца.Черный перец добавляют во все колбасы,Вы возможно от волнения забыли. А в остальном всё хорошо.👍🥂
Да наОзоне полно всяких шприцов для колбасы
Точно, точно
Привет
🙋♀️🌹
ОЧЕНЬ ЖАЛЬ ЧТО ВЫ ПОДС3АЗАЛИ СКОЛЬКО САНТИМЕТРОВ ВЫ ОТРЕЗАЛИ ОБОЛОЧКИ И КАКОЙ ВЕС БАТОНА КОЛБАСЫ
В основном колбасу делают мальчишки
👍
Наташа все сделали правильно только немного перемешали, ресунок смазали ,поэтому ближе к ветчине, полукопченку лучше вымешать руками не в обиду, а в остальном отлично
Спасибо Татьяна. Учту. 🌹
Наташа, здравствуйте! Пишу вам , чтобы спросить. Сегодня делала пастилу из яблок. Все соблюдая, согласно вашему рецепту, где вы с Татьяной делали. У меня в конечном итоге она оказалась какая-то сыроватая, может агара мало было или может сильно миксером взбивала уже горячую с белком ? Вообщем, когда она остыла я ее порезала , консистенциия у нее была не твердая, а как подтаявшее масло , рыхлая какая-то ну и к пальцам прилипала, влажная.. Сахарная пудра вместе с крахмалом исчезала на глазах от влаги. Агар наверное не того производителя, хотя написано на пачке 900. Вы мне ответьте, пожалуйста, что не так. Спасибо заранее! ❤❤❤❤
Лариса доброе утро! Всё Вы правильно сделали, просто нужно чтобы она стабилизировалась и подсушилась в течение 12-24 часов. Нужно её порезанную разложить на решётку, дать подсохнуть. А потом обваливаете сахарная пудра с крахмалом 1:1.
Девочки, девчата, а пацанята колбасу не делают????
Я почему то считаю, что у мужчин всё всегда получается вкуснее.
Судя по тому, что комментарии мне пишут только девочки(вы оказались исключение), делаю вывод, что мой канал интересен только девочкам, соответственно и обращаюсь. 🤗😉
Прошу прошения))) НЕ ПОДСКАЗАЛИ
Сколько минут картошка в гриле. Жарится. А мы два дня назад купили гриль пока учимся готовить с дедом. Мы уж старики нам по 60 решили себя побаловать. Но картошка не прожаривается за 13 мин как написано. У вас дорогая т видимо у нас за 5 тыс.
Валентина зависит от размера картошки. В среднем от 15 до 30 минут.
Наталья а почему у вас так долго готовится колбаса аж целых 7 часов. Вы какую-то делаете сухую.совсем? Я просто много посмотрела процессы приготовления и у всех в основного где то 2 часа или чуть побольше. Жанна с Урала тоже 2 часа готовит. Я вот просто думаю может на самом деле надо её готовить 7 часов 2 часа мало.?
Ну оочень долго!
Вы же не детям объясняете,зачем эта тягомотина.
Даже в ускоренном темпе,терпения не хватило дослушать до конца.
Не детям, а новичкам, которым важно знать все тонкости приготовления. Есть пословица: " Поспешишь - людей насмешишь ". А зачем было себя мучить Ольга, на платформе множество роликов для торопыжек.
Сухой дым оооочень вредная штука
Людмила дым в принципе вреден любой. 🤗🌹
Шприц плохой у вас , не в обиду
Какой есть 🤷♀️. Другого не будет.
Привет