Даниил и Лариса - вы огромные Молодцы! Благодаря вашему труду люди могут питаться лучше и соответственно жить дольше! Дай Бог вам крепкого здоровья и всего самого хорошего! Сыры и колбаса по вашим рецептам просто идеальные!
Шановні Даниил та Лариса, дивлюсь вас вже не перший рік! Це самий інформативний канал для крафту! Подача матеріалу- просто клас, без "бе та ме"- все супер зрозуміло, змонтовано все дуже гарно, начебто прийшов в гості , й поспілкувався з фахівцем. Спочатку робив сиров'ял за вашими рецептами, потім так затягнуло..., зараз вже й варену ковбаску , й варено-копчену, ...ну й , звичайно ж дійшов до питання - чим запити:) Зараз обираю колону. Дуже поважаю ваші винаходи з автоматики, але поки що не має можливості їх придбати, тому. особлива вдяка за ваші рецепти без обладнання! Це справді допомогає робити якісні страви для родини. З радістю ділюся з друзями, які за кордоном, і сумують за справжніми Українськими і різними іншими смаколиками !
Перваченко это вообще красавчик,огромное спасибо ему за различные рецепты,да и ролики вместе с контентом классные,толковые и интересные😊.Да да Даниил и это именно так.
Колбаска чем толще нарезана, тем вкуснее 😊 Даниил и Лариса, спасибо вам огромнейшее за ваш труд👏👏👏 я уже готовлю мясной хлебушек по вашим рецептам , думаю скоро попробую готовить колбасу 😊😊😊
Даниил и Лариса, я с вами уже лет 5 или больше. Подписана на вас , когда подписчиков было около 100. Благодаря вам я стала делать колбасы. Уже почти профи☺️. Делаю колбаску на заказ. Начала с вами делать сыры. Пора переходить к самогончику. Закуску делаю, время пришло и к горячительному продукту. 🤗🥂
Доброго времени суток! Денис ,Вам нужно открывать школу / курсы ""колбасников ""! Подача материалов - идеальная!! 👏 Я очень рада ,что когда-то, несколько лет назад, я нашла Ваш канал! 😊
Байкал это Советская рецептура . делалась из натурального сырья Сибири Алтая . фирма Пепсико даже предлагала закупать концентрат . но мы не потянули такие обьемы из за ограниченности сырья
Добрый вечер Даниил.!Очень нравится ваш канал,у вас много рецептов колбас сыров и не только,но у меня к Вам просьба,если вдруг у вас есть или вы сможете найти,очень хочется увидеть на вашем канале рецепт Тирольских колбасок,доводилось пробовать,но найти рецепт не могу
@@SOCHILANAVIKTORiYA Еще раз, для тех кто в танке. Аббревиатура ГОСТ появилась только в 1940-м поэтому никаких гостов 36-38 годов нет и не было, а первый ГОСТ на вареные колбасы появился в 1946 году. Так что учится нужно вам а не мне😄
@@SOCHILANAVIKTORiYA Дополню... * это было напечатано даже в учебниках * Ни хрена там подобного не было... *уж не говорю о кулинарных книгах "О вкусной и здоровой пище "* Были издания данной книги, 1939г, 1948г, 1952г, 1954г, 1965г, 1984г НИ В ОДНОЙ ИЗ НИХ на про какие ГОСТы и рецептуры вареных колбас - НИЧЕГО НЕТ!!! Так что не надо здесь умничать и писать всякую АХИНЕЮ:-))) Вам нужно чаще кушать мелок "Машенька", от тараканов в голове ведь нужно как-то избавляться...
Данил здравствуйте давно я хотела Свами связаться пожалуйста подскажите как мне приобрести смесь для докторской колбасы Из прошлого вы все говорите смесь а что в смеси не понятно. И еще пожалуйста под скажите чем заменить свинину. Можно на индейку или на жирную говядину.
Даниил, а фиброузная оболочка не разве не лучше. Она и не рвется и узлы не слетают. Раньше тоже галогеновую использовал, та же песня была, то узел слетит, а то и порвется.
Если не дорого лежало, правильно размороженное и только с добавлением фосфатов и соблюдением всех температурных режимов при фарше составлении и термообработке!!!! Иначе большие риски получить сохой рыхлый продукт!
Подскажите пожалуйста если в н правильно с процессом приготовления то сколько такая колбаса хранится? В запечатанном виде и в холодильнике. Может ли она постоять месяц или нет?
Спасибо огромное за рецепт. Сделал по этому рецепту, вроде все получилось. По вкусу отличная, друзьям понравилась, ушла быстро. Получилась сама палка сбитая, плотная, незнаю какая должна быть. От магазиной отличается и по вкусу и по цвету, в лучшую сторону Друзья сказали что на вкус похоже как ветчина. Мяса брал говядину мякоть, свинину биток и наверно биток не надо было брать. Обошлась палка колбасы готовой 850гр. 200грн. Это даже с учетом электричества. Теперь буду пробовать делать сыр.
@@DaniilPervachenko Спасибо большое. Но решил с сыром не экспериментировать, так как не смог найти рецепта в кастрюле все готовят в сыроварне, а пока в нее влаживаться не охотно. У Вас вроде тоже все рецепты только в сыроварне...
3:01 тут даже словосочетание "с сожалением" плохо подходит, больше годится - "С УЖАСОМ"... Вот уж советский анекдот о том, что "в магазине копыта, рога, и хвосты какие-то", в современной реальности у большинства на столе!!!
Подскажите как быть с температурой в духовке. Например, если щуп в 2 см от батона, то 85С°. Если щуп накладываю на батон (приматываю шпагатом), то температура гораздо ниже, примерно 70С°. По какой температуре ориентироваться: по темп воздуха в духовке или по темп нагрева боковины батона?
@@DaniilPervachenko , когда внутри духовки 85с°, то в батоне достигает 61-63 и дальше температура не растет. Буду пробовать доваривать в кастрюле в воде.
@@FedorBorisov847 Надо противень с водой ставить на дно духовки, чтоб создать паровую среду. *Буду пробовать доваривать в кастрюле в воде.* Можно сразу без духовки в воде варить, быстрее будет
Я побачила на одному з каналів як правильно завязувати ковбасний вузел: нитку треба перекинути двічі, такий вузел не послаблюэться. Можно один й той же кінець перекинути двічі, або на повторний перекинути протилежний.
Добрый день Даниил и Лариса! Хочу с Вами поделиться кое чем. Делал вчера докторскую по этому рецепту.(Живу в США и приправы заказывал через крафтстор) . Но....что я сделал, вместо свинины я дал индюшку, грудку. И так как она суховатая, я вместо молока дал жирные сливки, тоже 150г. на кг. Это все для жены, ей надо диетическое мясо. (Мы немножко, молодые всего навсего 75). И что Вы думаете???? На следующий день пришли дочка с внучками (10 и 15 лет). Палка колбасы ушла за 20 мин. (500г.) вторую забрали с собой. Дома осталось маленькая палочка. Жена в восторге, да я и сам не ожидал такой вкуснятины. На следующие выходные буду заряжать следующую порцию, но побольше , кг 5-6. Где-то после нового года опять буду у Вас заказывать приправы.Удачи Вам и Слава Украине! ( Я со Львова).
В прошлом году делала колбасу сыровяленую в налоферме.Говядина 25%,свинина 75%,специи ,,брауншвейгская,, и ,,московская,,.По началу люди брали,а потом перестали.Говорят дорого.Естественно,я же из настоящего мяса делала,а не рожки да ножки.Местный мясокомбинат выпускает в основном куриную колбасу.Есть хорошая,но денег стоит.А есть такая,что и специи не помогают,вот ту расхватывают,потому,что дешевая.
Напиток Байкал был создан в 1976 году Всесоюзным научно-исследовательским институтом пиво-безалкогольной промышленности (ВНИИ ПБП), Микоян его ни как не мог привезти из Америки.
В большой диаметр оболочки можно и ложкой наложить, или бутылку пластиковую обрежь да через неё набивай, мозги только надо включить, нет, значит покупай шприц 😂👍
Не было никакого ГОСТа 1936 года. Первый ГОСТ на вареный колбасы появился в 1946 году. Рецептура "докторской" 1936 года на 100кг. Мясо говяжье в\с - 150 кг Свинина нежирная - 60 кг Свинина жирная - 25 кг Соль - 2,500 г Селитра - 30 г Сахар - 100г Кардамон - 30г Не было никакого мускатный орех и кардамон, был только кардамон. Нитрит натрия был разрешен к использованию в ГОСТе 1946 года Вы вероятно ВООБЩЕ не читали Конникова... Потому что никакое парное мясо при изготовлении докторской не использовалось!!! Колбаса делалась из остывшего и охлажденного сырья. Никакого вкуса детства НЕТ и БЫТЬ не может, так как нет обжарки с дымом...
Да вы великий маг и колбасник! Уважаю.. Как можно читать ГОСТ, которого не существует. Хотелось бы краешком глаза посмотреть ГОСТ 1936 года. Уважаю ваш канал и надеюсь, что это просто досадная оговорка. ГОСТЫ появились в 1940 г.
Докторскую не в 36 м году придумали. Гораздо раньше. Профессор Игнатьев и другие специалисты в 1902-1916 годах. ГОСТа на колбасу 36 года не существует, система Госстандартов появилась позже.
Спасибо Паша , за информацию, я все понимаю и про ГОСТы знаю. Думаю, если расскажу вот все , то плюс 20 минут к продолжительности ролика. Вы считаете этот вопрос принципиальным ? Ну не было ГОСТ Ов ни в 36 ни в 38 , зато сейчас есть и у Вас и у нас примерно одинаковые. Я думаю нашим папам и мамам в 50х просто колбаса нравилась и их глубоко не парило, были ли ГОСТы в 36м. Желаю успехов! Вы отличный специалист, я Вас уважаю!
@@DaniilPervachenko мы все помним ГОСТ1979 года, наверное, он самый правильный. По крайней мере есть «живые носители памяти», нашей общей памяти. Успехов!
Хотелось бы узнать срок хранения , и хотелось бы больше узнать по фосфату , как он называется в мире , так как я живу в Китае , и все вроде понятно кроме названия фосфата . А так все условия есть для создания крафтовой колбасы . Буду благодарен за раскрытые вопросы . Слава Украине , а так молодцы интересна наблюдать и раскрывать для себя новые горизонты 😊
Докторская колбаса это болонья, просто специи поддобраны под наш вкус, а так вся технология перекопирована у американцев, и оборудование закуплено, впрочем это и не скрывалось. Хоть как я ненавижу совок, но колбаса вообще-то була вкусная, пока не начали туда всякую отвальку добавлять и стабилизаторы и прочая, все для населения. А для себя же родименьких были отдельные фермы и цеха и распределители. Ах, какую страну потеряли...к счастью!
А не нужно никого учить! Для нас наша кошка, это воспитанный член семьи и находится на кухне мы ему запрещать не собираемся,даже если это кому-то не нравится!!!
@@DaniilPervachenko Да, вообще то, я так и написал, "не мне Вас учить". Но Санитарно-Гигиенические нормы никто не отменял, даже в самой воспитанной семье!)))
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Даниил и Лариса - вы огромные Молодцы! Благодаря вашему труду люди могут питаться лучше и соответственно жить дольше! Дай Бог вам крепкого здоровья и всего самого хорошего! Сыры и колбаса по вашим рецептам просто идеальные!
Шановні Даниил та Лариса, дивлюсь вас вже не перший рік! Це самий інформативний канал для крафту! Подача матеріалу- просто клас, без "бе та ме"- все супер зрозуміло, змонтовано все дуже гарно, начебто прийшов в гості , й поспілкувався з фахівцем. Спочатку робив сиров'ял за вашими рецептами, потім так затягнуло..., зараз вже й варену ковбаску , й варено-копчену, ...ну й , звичайно ж дійшов до питання - чим запити:) Зараз обираю колону. Дуже поважаю ваші винаходи з автоматики, але поки що не має можливості їх придбати, тому. особлива вдяка за ваші рецепти без обладнання! Це справді допомогає робити якісні страви для родини. З радістю ділюся з друзями, які за кордоном, і сумують за справжніми Українськими і різними іншими смаколиками !
Перваченко это вообще красавчик,огромное спасибо ему за различные рецепты,да и ролики вместе с контентом классные,толковые и интересные😊.Да да Даниил и это именно так.
Какие вы трудолюбивые, классные люди! Благодарю что не смотря ни на что продолжаете! Вдохновляется вами и молимся за вас и ваших близких.
Дякую за рецепт та за невеличкий екскурс до історії! ))👍👍👍
Колбаска чем толще нарезана, тем вкуснее 😊 Даниил и Лариса, спасибо вам огромнейшее за ваш труд👏👏👏 я уже готовлю мясной хлебушек по вашим рецептам , думаю скоро попробую готовить колбасу 😊😊😊
Дякую за відео! Дуже добре що показуєте як можна зробити м'ясний смаколик в самих примітивних умовах.
За « хомячить « лайк👍. Спасибо Вам !!!!Молодцы !!!!
Даниил и Лариса, я с вами уже лет 5 или больше. Подписана на вас , когда подписчиков было около 100. Благодаря вам я стала делать колбасы. Уже почти профи☺️. Делаю колбаску на заказ. Начала с вами делать сыры. Пора переходить к самогончику. Закуску делаю, время пришло и к горячительному продукту. 🤗🥂
Четкая подача материала! Супер!
Спасибо вам я с вами готовлю колбасу мне нравиться ваше общение с людьми слушаю вас и смотрю с удовольствием .спасибо❤
Доброго времени суток!
Денис ,Вам нужно открывать школу / курсы ""колбасников ""!
Подача материалов - идеальная!! 👏
Я очень рада ,что когда-то, несколько лет назад, я нашла Ваш канал! 😊
Байкал это Советская рецептура . делалась из натурального сырья Сибири Алтая . фирма Пепсико даже предлагала закупать концентрат . но мы не потянули такие обьемы из за ограниченности сырья
Я очень благодарна вам за ваши видео, благодаря вам и вашим урокам я уже пятый год делаю свою колбаску
Очень интересно , все о колбасе. Книгу давно скачала, но хочется и услышать ,и увидеть , во многом с Вами согласна, благодарю за науку.
Тоже хочу эту книгу , где скачать можно?
@@ЛарисаАлександровна-з1у ua-cam.com/video/OtLNaoDk2sE/v-deo.htmlsi=TIKKWpdIaA9S7cqD
В оглавлении под роликом найдете, скачать бесплатно.
@@ЛарисаАлександровна-з1у В интернете тоже есть .
Как всегда уважение и удовольствие от общения
Даниил спасибо за рецепт.Будем пробовать.
Успехов!
Добрый вечер Даниил.!Очень нравится ваш канал,у вас много рецептов колбас сыров и не только,но у меня к Вам просьба,если вдруг у вас есть или вы сможете найти,очень хочется увидеть на вашем канале рецепт Тирольских колбасок,доводилось пробовать,но найти рецепт не могу
Молодцы дай бог здоровья и удачи
Попробую по Вашему рецепту сделать😅😊
Люблю готовить...Но еще и приятно провел время.
Спасибо.
А я терпеть не могу готовить жалко потраченное время Какая разница что есть,А по молодости обожала готовить
Коли вимішуємо емульсію, потрібно дивитись чи температура не піднімається, оболочку кологенову в соляном розчині не вемачуєте?
Спасибо Вам !!! Я с вами начала делать сыр. А может начать и колбасу делать😉.
Успехов и новых рецептов!!!
Благодарим!
Начинайте, не пожалеете!
Цвет очень идеальный
6 лет назад решил заняться домашними колбасами сделал ДОКТОРСКУЮ по ГОСТу 37года и обалдел сразу вспомнился вкус советской колбасы из 70тых годов
* сделал ДОКТОРСКУЮ по ГОСТу 37года*
нет никакого ГОСТа ни 36 ни 37 ни38 года.
@@Ev-Tol
Вы не Изучали историю СССР в школе , это было напечатано даже в учебниках , уж не говорю о кулинарных книгах "О вкусной и здоровой пище "
@@SOCHILANAVIKTORiYA Еще раз, для тех кто в танке. Аббревиатура ГОСТ появилась только в 1940-м поэтому никаких гостов 36-38 годов нет и не было, а первый ГОСТ на вареные колбасы появился в 1946 году.
Так что учится нужно вам а не мне😄
@@SOCHILANAVIKTORiYA
Дополню...
* это было напечатано даже в учебниках *
Ни хрена там подобного не было...
*уж не говорю о кулинарных книгах "О вкусной и здоровой пище "*
Были издания данной книги, 1939г, 1948г, 1952г, 1954г, 1965г, 1984г
НИ В ОДНОЙ ИЗ НИХ на про какие ГОСТы и рецептуры вареных колбас - НИЧЕГО НЕТ!!!
Так что не надо здесь умничать и писать всякую АХИНЕЮ:-)))
Вам нужно чаще кушать мелок "Машенька", от тараканов в голове ведь нужно как-то избавляться...
@@SOCHILANAVIKTORiYAвы рецептуру не путайте с ГОСТом
Здравствуйте скажите пожалуйста сувид может заменить полностью процесс заменив духовку или есть разница.Спасибо
Спасибо за ваш труд, а за "Хомячить" отдельное спасибо!
ох, какая красота...
Буду пробовать изготовить, пора уже отказываться от магазинной продукции.
Без фосфата можно делать? Чем заменить? Или только с ним?
Что тут сказать, наша Советская Докторская!!!
Фосфат добавляли?
термообработка в режиме конвекции?
Вы готовите а у меня пахнет аж слюнки текут.Запах колбасы ощущается конкретно
Очень интересно спасибо большое
Данил здравствуйте давно я хотела Свами связаться пожалуйста подскажите как мне приобрести смесь для докторской колбасы Из прошлого вы все говорите смесь а что в смеси не понятно. И еще пожалуйста под скажите чем заменить свинину. Можно на индейку или на жирную говядину.
Даниил, а фиброузная оболочка не разве не лучше. Она и не рвется и узлы не слетают. Раньше тоже галогеновую использовал, та же песня была, то узел слетит, а то и порвется.
Добрий вечир Даніл чи можна іспользувать морожане м'ясо після морозілки
Если не дорого лежало, правильно размороженное и только с добавлением фосфатов и соблюдением всех температурных режимов при фарше составлении и термообработке!!!! Иначе большие риски получить сохой рыхлый продукт!
На сколько фарша рассчитан пакет приправы для докторской
Спасибо!
Подскажите пожалуйста если в н правильно с процессом приготовления то сколько такая колбаса хранится? В запечатанном виде и в холодильнике. Может ли она постоять месяц или нет?
Отлично
Спасибо огромное за рецепт. Сделал по этому рецепту, вроде все получилось. По вкусу отличная, друзьям понравилась, ушла быстро. Получилась сама палка сбитая, плотная, незнаю какая должна быть. От магазиной отличается и по вкусу и по цвету, в лучшую сторону
Друзья сказали что на вкус похоже как ветчина. Мяса брал говядину мякоть, свинину биток и наверно биток не надо было брать. Обошлась палка колбасы готовой 850гр. 200грн. Это даже с учетом электричества. Теперь буду пробовать делать сыр.
Успехов вам в новом увлечении!)
@@DaniilPervachenko Спасибо большое. Но решил с сыром не экспериментировать, так как не смог найти рецепта в кастрюле все готовят в сыроварне, а пока в нее влаживаться не охотно. У Вас вроде тоже все рецепты только в сыроварне...
потрясающий канал
А без комплексной смеси грамовка есть специй или только нужно заказывать смесь?
От рецептура классической докторской ua-cam.com/video/JO1pzexf9r0/v-deo.htmlsi=subpSsU4egd4uFK7
@@DaniilPervachenko Благодарю...
Илюша делаю сейчас по твоему рецепту , завтра попробуем . А пока ❤
Даниил доброе утро!
Можно ли сделать это в сувид?
Соблюдая температурные режимы,конечно можно
Хочу добавить от себя, при этапе варки отключите конвекцию и вы увидите как в несколько раз быстрее доваривается колбаса по температуре
3:01 тут даже словосочетание "с сожалением" плохо подходит, больше годится - "С УЖАСОМ"...
Вот уж советский анекдот о том, что "в магазине копыта, рога, и хвосты какие-то", в современной реальности у большинства на столе!!!
Подскажите как быть с температурой в духовке. Например, если щуп в 2 см от батона, то 85С°. Если щуп накладываю на батон (приматываю шпагатом), то температура гораздо ниже, примерно 70С°.
По какой температуре ориентироваться: по темп воздуха в духовке или по темп нагрева боковины батона?
Измеряется температура внутри духовки и внутри батона
@@DaniilPervachenko , когда внутри духовки 85с°, то в батоне достигает 61-63 и дальше температура не растет.
Буду пробовать доваривать в кастрюле в воде.
@@FedorBorisov847 Надо противень с водой ставить на дно духовки, чтоб создать паровую среду.
*Буду пробовать доваривать в кастрюле в воде.*
Можно сразу без духовки в воде варить, быстрее будет
@@ДобрыняНикитич-ч1м , какие температурные пороги (этапы) в кастрюле? если не сложно.
Усилитель - глутамат н-я?
Я побачила на одному з каналів як правильно завязувати ковбасний вузел: нитку треба перекинути двічі, такий вузел не послаблюэться. Можно один й той же кінець перекинути двічі, або на повторний перекинути протилежний.
Последний рецепт классный. За что тогда такие деньги дерут,за отходы?
Я вот прям клип сделаю и буду распространять его. Чем нас кормят😂
Странное желание автора присылать уведомление в 6 часов утра.
Часовые пояса. Скорее всего.
На сколько я читал, Байкал был создан как альтернатива кока коле к олимпиаде, никакой рецепт байкала с запада не привозился
Добрый день Даниил и Лариса! Хочу с Вами поделиться кое чем. Делал вчера докторскую по этому рецепту.(Живу в США и приправы заказывал через крафтстор) . Но....что я сделал, вместо свинины я дал индюшку, грудку. И так как она суховатая, я вместо молока дал жирные сливки, тоже 150г. на кг. Это все для жены, ей надо диетическое мясо. (Мы немножко, молодые всего навсего 75). И что Вы думаете???? На следующий день пришли дочка с внучками (10 и 15 лет). Палка колбасы ушла за 20 мин. (500г.) вторую забрали с собой. Дома осталось маленькая палочка. Жена в восторге, да я и сам не ожидал такой вкуснятины. На следующие выходные буду заряжать следующую порцию, но побольше , кг 5-6. Где-то после нового года опять буду у Вас заказывать приправы.Удачи Вам и Слава Украине! ( Я со Львова).
Рады, что вам и вашим близким понравился ваш шедевр. Домашняя колбаса ни с чем не сравнится. Успехов вам в вашем новом увлечении!!!
Это просто колбаса
Нынешние цены на продукты--- заоблачные ни пенсии, ни з/ п на хорошую еду...утопия!😢😢😢😢
В прошлом году делала колбасу сыровяленую в налоферме.Говядина 25%,свинина 75%,специи ,,брауншвейгская,, и ,,московская,,.По началу люди брали,а потом перестали.Говорят дорого.Естественно,я же из настоящего мяса делала,а не рожки да ножки.Местный мясокомбинат выпускает в основном куриную колбасу.Есть хорошая,но денег стоит.А есть такая,что и специи не помогают,вот ту расхватывают,потому,что дешевая.
Напиток Байкал был создан в 1976 году Всесоюзным научно-исследовательским институтом пиво-безалкогольной промышленности (ВНИИ ПБП), Микоян его ни как не мог привезти из Америки.
Скажите а в Россию можно заказать
Нет
Много что есть на маркетплейсах
На ВБ и Озоне всё есть
До конца не досмотрел - уснул.
Делал по ГОСТ но мне с добавлением жира и воды нравится больше. а вот такая колбаса кажется сухой...
Можливо для новачків,у яких скоріш за все немає ковбасного шприца , треба було показати варіант з обгортанням фаршу у плівку?
Друже, робив з обгортанням, і давив м'ясорубкою, зробив висновок - треба брати шприц, бо без нього той ще гємор(
@@ВладиславГорюшко-з7ц це до того як купувати шприц , щоб вирішити треба воно чи ні☝️😉 А м'ясорубка у цій справі це мазохізм!
В большой диаметр оболочки можно и ложкой наложить, или бутылку пластиковую обрежь да через неё набивай, мозги только надо включить, нет, значит покупай шприц 😂👍
а чем плоха селитра?)
Не было никакого ГОСТа 1936 года.
Первый ГОСТ на вареный колбасы появился в 1946 году.
Рецептура "докторской" 1936 года на 100кг.
Мясо говяжье в\с - 150 кг
Свинина нежирная - 60 кг
Свинина жирная - 25 кг
Соль - 2,500 г
Селитра - 30 г
Сахар - 100г
Кардамон - 30г
Не было никакого мускатный орех и кардамон, был только кардамон.
Нитрит натрия был разрешен к использованию в ГОСТе 1946 года
Вы вероятно ВООБЩЕ не читали Конникова...
Потому что никакое парное мясо при изготовлении докторской не использовалось!!!
Колбаса делалась из остывшего и охлажденного сырья.
Никакого вкуса детства НЕТ и БЫТЬ не может, так как нет обжарки с дымом...
Я якщо чесно з госту 2019 випав.
Пішов робити буженіну😂
Підскажіть де скачати гост2019 року, нахожу тільки 2005(
Неее усилитель вкуса придаёт аппетит и всё время хочется Жрать и ЖРАТЬ не советую эту гсдость
сЬёмки в шкерах=)
А в Польше какой ГОСТ нынче?
А это вы у поляков спросите )
Ребята, всё у вас классно. Но в Россию вы не отправляете? Жаль.
Да все просто супер , каждый день ракеты и дроны летают , вам к чему привязать доставку ?😂
Да вы великий маг и колбасник! Уважаю.. Как можно читать ГОСТ, которого не существует. Хотелось бы краешком глаза посмотреть ГОСТ 1936 года. Уважаю ваш канал и надеюсь, что это просто досадная оговорка. ГОСТЫ появились в 1940 г.
Докторскую не в 36 м году придумали. Гораздо раньше. Профессор Игнатьев и другие специалисты в 1902-1916 годах.
ГОСТа на колбасу 36 года не существует, система Госстандартов появилась позже.
Спасибо Паша , за информацию, я все понимаю и про ГОСТы знаю. Думаю, если расскажу вот все , то плюс 20 минут к продолжительности ролика. Вы считаете этот вопрос принципиальным ? Ну не было ГОСТ Ов ни в 36 ни в 38 , зато сейчас есть и у Вас и у нас примерно одинаковые. Я думаю нашим папам и мамам в 50х просто колбаса нравилась и их глубоко не парило, были ли ГОСТы в 36м. Желаю успехов! Вы отличный специалист, я Вас уважаю!
@@DaniilPervachenko мы все помним ГОСТ1979 года, наверное, он самый правильный. По крайней мере есть «живые носители памяти», нашей общей памяти. Успехов!
Зафиксировать шприц к столу не пробовали?Попробуйте,тогда и помощник не нужен будет,набиваю колбасу таким же шприцом и все отлично получается.
чужой столь значит,не хочет поцарапать
Ты крассавчик! Я на счёт госта украинского, но он наверное не только украинский но и весь посоветский. Нам не только понятия подменили но и пищу
Я уже не хочу колбасу
по факту все эти дырки - эт ошибки, которые вы типа не допустили :)))
Возможно только не за три часа а часа за 4-5)) делаю всегда
Хотелось бы узнать срок хранения , и хотелось бы больше узнать по фосфату , как он называется в мире , так как я живу в Китае , и все вроде понятно кроме названия фосфата . А так все условия есть для создания крафтовой колбасы . Буду благодарен за раскрытые вопросы . Слава Украине , а так молодцы интересна наблюдать и раскрывать для себя новые горизонты 😊
Доставка у деякі країни "по запросу" це у які країни?
Грузія, Казахстан...
Ви в якій країні?
Очень интересно , но он справится😅
Докторская колбаса это болонья, просто специи поддобраны под наш вкус, а так вся технология перекопирована у американцев, и оборудование закуплено, впрочем это и не скрывалось. Хоть как я ненавижу совок, но колбаса вообще-то була вкусная, пока не начали туда всякую отвальку добавлять и стабилизаторы и прочая, все для населения. А для себя же родименьких были отдельные фермы и цеха и распределители. Ах, какую страну потеряли...к счастью!
Спасибо, конечно, уважаемый.
НО(!) котов и кошек при приготовлении колбасы на кухне быть не должно!!! Не мне Вас учить.
С уважением...
А не нужно никого учить!
Для нас наша кошка, это воспитанный член семьи и находится на кухне мы ему запрещать не собираемся,даже если это кому-то не нравится!!!
@@DaniilPervachenko Да, вообще то, я так и написал, "не мне Вас учить". Но Санитарно-Гигиенические нормы никто не отменял, даже в самой воспитанной семье!)))
Очень долго мусолишь , вкратце покажи и расскажи
Вы не туда попали)
Вы извините, но я мало увидел натуральности. А да, для начинающих ваш шприц более доступен. Но то что к вас на видео.... Такой жудкий шлак
Да, действительно, магазинная будет получше!))
Ничего конкретного
Це туфта , а не гостовська ковбаса
Гостівська ? Може в голові туфта ?
Ну и дотошно
Как только услышал про усилитель вкуса...выключил и отписался...!!!
Какой усилитель вкуса?
@@АндрейАгафонов-о1у в составе "фирменных" специй для колбасы...!!! Слушайте внимательно автора и не будете задавать лишних вопросов...!!!
У Перваченко очень хорошая копчёная колбаса и другие колбасные вкусняшки но вот варёная колбаса не всегда ..есть лучшие вариации.
Меньше текста дешевле телеграмма ёлки Вот и рекламу свою задаёшь
Слишком много болтавни.
Бла, бла, бла и бла, бла, бла.
Зачем это чесание языком.Показали как приготовить и без лишней болтовни!!!
пукінская будет?