Рыбьи головы горячего копчения в термокамере
Вставка
- Опубліковано 24 кві 2023
- Головы кеты горячего копчения в термокамере
1 кг рыбы
1 литр воды
60 грамм крупной соли
10 грамм сахара
Специи растворить в воде, залить рыбу, убрать в прохладное место на сутки.
Готовим в термокамере.
При t 60C° обсушить головы, до температуры внутри продукта 30 С°
Коптим 20 мин при t 85 C° в нутри камеры, проверь 5 мин, включить парогенератор и варить до 75 С° в нутри продукта.
Остудить, приятного аппетита!
Головы кеты горячего копчения в термокамере
1 кг рыбы
1 литр воды
60 грамм крупной соли
10 грамм сахара
Специи растворить в воде, залить рыбу, убрать в прохладное место на сутки.
Готовим в термокамере.
При t 60C° обсушить головы, до температуры внутри продукта 30 С°
Коптим 20 мин при t 85 C° в нутри камеры, проверь 5 мин, включить парогенератор и варить до 75 С° в нутри продукта.
Остудить, приятного аппетита!
Здравствуйте. 75 градусов внутри продукта не сухая случаем будет?
@@user-qq7ks3ql7s 👋,получилось 💣, после копчения включаю парогенератор и подвариваю.
@@dv.gotovit в сезон хода кеты, обязательно попробую, а сейчас головы горбуши попробую засолить по Вашему рецепту. Головы горбуши столько же по времени солить?
@@user-qq7ks3ql7s если не крррурнные, сутки хватает
Здравствуйте вы термокамерой довольны?видео больше с термокамерой не будет?
Здравствуйте, термометрой доволен, готовлю в ней через день, на канале много видео с термокамерой