Dobrý den.Vsecko co jsem od vás vyzkoušel bylo super a jednoduše podané, takže vám děkuji prosím pokračujte dál.S přáním všeho nejlepšího do nového roku, Zdeněk
Diky moc za dalsi prispevek k inspiraci. A zacina to tak nejak konecne vsechno davat smysl. Principy uchovavani masa jsou v podstate vzdycky stejne, je nutno zachovavat zasady bezpecnosti pripravy a je to v cajku. Prace se soli, cukrem, cesnekem a peprem jako antibakterialnimi prvky je klicova. A hlavne pochopit, ze je to vsechno biologicky proces. (Ted pisu i o suseni a uzeni masa.) Koreneni a senzoricke upravy jsou podruzne a je na kazdem, co ma rad ci nerad. No a je pravda, ze vakuovaci systemy do toho vnesly novy vitr a mnohonasobne navysily moznosti uprav. No pecka! Muj deda byl reznik, naucil me moc, ale o takovy level, jakym je vakuovani potravin se mu ani nezdalo. Kdyby to uz tehdy existovalo, mozna by prubeh druhe svetove valky byl jiny. ( Slouzil ve Wehrmachtu u Moskvy, bo pochazime od Hlucina :-) ale to jen na odlehceni tematu.) Michal
Dnes jsem vařil bok dle receptu. Jen bych potřeboval poradit, jak dlouho ochlazujete bok po uvaření ve studené vodě. Může být třeba trochu teplý? Děkuji za odpověď
Děkuji, za odpověď. Už od soboty dopoledne si manželka ukrajuje a dává si bok dle Vašeho receptu i s mým domácím chlebem....moc dobré...hezkou neděli...👍
@@jsemchatar Dobry vecer, ne,nemam, ale podle Vasich udaju o technologickych casech je ta praganda zbytecna. delate to pro sebe,tak proc si davat to svinstvo do jidla??To si to muzete rovnou koupit v supermarketu....No a jestli mate strach,tak ty casy proste trochu zkrate,ne!??
@@jirkapelikan4638 V roce 2013 otrávil nějaký chytrák botulinem v domácí paštice čtyřčlennou rodinu. Co myslíte? Taky si říkal, že to svinstvo do toho dávat nebude?
Dobrý den.Vsecko co jsem od vás vyzkoušel bylo super a jednoduše podané, takže vám děkuji prosím pokračujte dál.S přáním všeho nejlepšího do nového roku, Zdeněk
Diky moc za dalsi prispevek k inspiraci. A zacina to tak nejak konecne vsechno davat smysl. Principy uchovavani masa jsou v podstate vzdycky stejne, je nutno zachovavat zasady bezpecnosti pripravy a je to v cajku. Prace se soli, cukrem, cesnekem a peprem jako antibakterialnimi prvky je klicova. A hlavne pochopit, ze je to vsechno biologicky proces. (Ted pisu i o suseni a uzeni masa.) Koreneni a senzoricke upravy jsou podruzne a je na kazdem, co ma rad ci nerad.
No a je pravda, ze vakuovaci systemy do toho vnesly novy vitr a mnohonasobne navysily moznosti uprav. No pecka!
Muj deda byl reznik, naucil me moc, ale o takovy level, jakym je vakuovani potravin se mu ani nezdalo. Kdyby to uz tehdy existovalo, mozna by prubeh druhe svetove valky byl jiny. ( Slouzil ve Wehrmachtu u Moskvy, bo pochazime od Hlucina :-) ale to jen na odlehceni tematu.)
Michal
Přesně! Koření není v receptu nijak důležité. Záleží co komu chutná. Nejdůležitější je proces přípravy a bezpečnost! Zdraví máme jen jedno.
OK. + Like
Dnes jsem vařil bok dle receptu. Jen bych potřeboval poradit, jak dlouho ochlazujete bok po uvaření ve studené vodě. Může být třeba trochu teplý? Děkuji za odpověď
Dobrý den, obecně všechny takové výrobky chladím tak dlouho, aby teplota klesla pod 30 stC. Pak je fuknu do chladničky.
Děkuji, za odpověď. Už od soboty dopoledne si manželka ukrajuje a dává si bok dle Vašeho receptu i s mým domácím chlebem....moc dobré...hezkou neděli...👍
😎👌
No, s tou pragandou to musi byt luxus.......blee!
Pane Pelikáne, Vy máte něco proti dodržování bezpečnosti? Nebo myslíte, že se ten dusitan používá jen tak pro radost?
@@jsemchatar Dobry vecer, ne,nemam, ale podle Vasich udaju o technologickych casech je ta praganda zbytecna. delate to pro sebe,tak proc si davat to svinstvo do jidla??To si to muzete rovnou koupit v supermarketu....No a jestli mate strach,tak ty casy proste trochu zkrate,ne!??
@@jirkapelikan4638 V roce 2013 otrávil nějaký chytrák botulinem v domácí paštice čtyřčlennou rodinu. Co myslíte? Taky si říkal, že to svinstvo do toho dávat nebude?
@@jsemchatar No jo , vidím že máte svoji pravdu, tak přeji mnoho zdaru v kuchyni i na chatě .
@@jirkapelikan4638 Díky. Vám taky!
Dělám od doby vašeho receptu boku s paprikou. Ale teď už dávám pepř, tymián, sušený česnek, česnek a uzenou paprikou. :)
Jo jo. Ty variace jsou nekonečné a vždy se najde něco, co mile překvapí :-)
Pěkný, gumový. Jsou lepší recepty🤷