Česnekový bok - česnekový bůček | Chatař v kuchyni

Česnekový bůček
Chatař v kuchyni
---
Vepřový bok 600g
praganda / sůl 12g
uzená sůl 12g
granulovaný česnek
hořčičné semínko
---
Necháme vakuově zabalené týden ležet. Potom vaříme 120 minut na 75°C.
Prudce ochladíme a necháme přes noc v lednici.
Rozbalíme, omyjeme a osušíme, zavěsíme na 24h a necháme oschnout.
Přeji dobrou chuť!
----
JsemChatar
#SuseneMaso #ChatarVKuchyni #JsemChatar

Vypadá to skvěle. 👍

[@miroslavzoubek8154]

Paráda, určitě vyzkouším, můj první pokus dle Vašeho videa dopadl skvěle, tak budu zvědav i na další výrobek. Vaše videa jsou mi inspiraci. Pěkný den.

[@Jajamilan]

Tak toto určitě vyzkouším. Díky za inspiraci. + Like

[@domacipivo]

dobrý nápad, díky

[@Agrodom423]

Попробуйте мускатный орех добавить. Очень вкусно получается .

[@jirinocar2964]

Dobrý den, recept je super, když se na něj dívám na UA-cam. Realita je však jiná. Myslím si, že by mi pomohlo, kdyby jste popis v komentáři řekl přesně jak jste ho dělal a kolik dní jste jej měl uloženy v lednici a kolik dní na vzduchu. To, že jej mohu dělat jinak v časové ose, tak to by bylo příjemné plus. Já teď budu zkoušet, jak to udělat tak, jak je to ve videu. Ale video super, držím pěsti, ať se daří.
Zdraví Jirka 😊

[@JIZNIspojkaPRAHA]

Praha zdraví Ostravu 🤘

[@jsemchatar]

Ostrava Prahu 🍻

[@Ozzych21]

Paradni video!

[@ich_und_du]

Vypadá to nádherně. Už mám koupený pěkný bůček. Mohl by jste sem hodit přesné poměry v procentech na kilo včetně hořčice a česneku? Díky. Hned vyzkouším a po 3 týdnech dám vědět. 👍

[@ivanpetreje608]

😎👌

[@jindrich561]

Tak super, zase mustr. Jak dlouho to vydrží ledničce, abych to nemusel sežrat hned ?

[@jsemchatar]

Po týdnu sušení v lednici jsem zavakuoval co jsem nesnědl a po měsíci v lednici to bylo pořád dobrý.

[@jindrich561]

@@jsemchatar Super, dík. Už mám hotovou druhou dávku vašich čabajek. Bezva

[@jsemchatar]

@@jindrich561 Tak to mám radost, že se moje tvorba líbí. Díky a přeju ať se daří!

[@vaclavzeleny5717]

Já mám vyzkoušeno, že v troubě s pokličku na 110°C to drží teplotu vody 80-85°.

[@marekmajlath3450]

Otazočka,a keď nemám vakuovačku?

[@jsemchatar]

I tak se dá. Do igeliťáku, pořádně vytlačit vzduch a zabalit do fixační fólie.

[@rastislavmacko3194]

Dobrý deň..
Mám len jednu otázku.. Môj book po dodržaní všetkých postupov z videa, ostal po uvarení 75 až 80 st. ružový ako dusená šunka.. Ale nie červený ako je na videu.. v čom je problém? Ďakujem.

[@jsemchatar]

Dobrý den, barva je růžová, to je správně. Někdy má bůček tmavší pruhy masa, což je vidět na konci videa. Jeden tmavší a jiný růžový. To je v pořádku.

[@Agrodom423]

Salt with a mixture of table salt and nitrite salt 10 g of table salt and 10 g of nitrite 6% , and it will be red. you can also add E 200. then the color will be bright red. he doesn't let the protein curl up. Sincerely from Russia.

[@miloslavnowak3365]

Kde koupit uzenou sůl ?

[@jsemchatar]

Já ji koupil v Makru, ale určitě bude v JIPu nebo na internetu v řeznických potřebách.

[@grastmast]

Vyzkouším ale bez pragandy...