Recept super, určitě vyzkouším. Já nakládám trochu jinak,tím myslím začátek. Jako koření používám sušenou cibuli, česnekové plátky (také sušené),uzenou papriku a sušenou bazalku. To mám jako základ. Občas přidám pálivou papriku,nebo drcený zelený pepř.
Za mě jedna z nejlepších kombinací je kmín, pepř a paprika s tím že kmínu je nejvíc. Tahle kombinace byla nejlepší i podle kamaráda, co mě k sušení přivedl a to němá rád kmín. :D
Ahoj Jendo, zase super video!!! Vlastně i díky Tobě se u nás pořád něco suší ;-) Testoval jsem už docela dost koření a tady je můj tip... Docela rád vařím a mám rád vietnamskou kuchyni. Co bys řekl na toto? Vepřová pečeně - 480g čili + zázvor - Vietnam sůl 12g pepř lžička kmín lžička česnek ½ lžičky zázvor ½ lžičky koriandr ½ lžičky koření pěti vůní ½ lžičky čili ¼ lžičky zavákuováno 18.12. - pověšeno na sušení 27.12. - nakrájeno 10.1 vynikající
Vypadá moooc dobře i ta směs koření je zajímavá. Já teď zkouším krůtu med zázvor a koriandr 🙂 a co se mi osvědčilo je obyčejná nebo dižonská hořčice, česnek a med 🙂
Právě se mi u okna suší čtyři kousky hovězího zadního... 24h v soli s cukrem, opláchnu, usuším a nasucho nanesu mix koření. Dva kousky visí už dva týdny, a další dva kousky od úterý. Na ty dva si počkám ještě tak týden a půjdu testnout. :) A k sušení jsem se odhodlal jen díky Tobě. Doma mi říkali, že jsme se zbláznil, že z toho nic nebude, ale když ochutnali panenku, tak jen čučeli. :D
Už jsem dle tebe dělal vepřovou panenku ale na plný čáře to vyhrál sušený bůček. Ten byl luxusní. Krkovičku taky zkusím pač vypadá taky nebezpečně jedle👍👍
Zdravím Vás. Dnes som po troch mesiacoch konečne ochutnal sušenú krkovičku podľa Vášho receptu. Je to vynikajúce ba priam fantastické. Dal som to ochutnať aj mojím známym a všetci boli s toho (ako sa u vás hovorí na větvi) nadšený. Ďakujem za inšpiráciu a budem pokračovať v sušení a neskôr pridám aj fotky a moje vylepšenia ohľadne sušičky. Samozrejme ak to bude fungovať. Zatiaľ Vás pozdravujem a určite sa ešte ozvem. Tono z Banskej Bystrice
Zdravím Jendo, už jsem párkrát podle Tebe sušil a zadařilo se - spokojenost. 👍 Akorát to má jednu chybu - moc dlouho to nevydrží . . . 😉 Tip: V grilovací sezóně si nakládám nasolenou krkovičku do marinády ze směsi čerstvých bilinek ( tymián, rozmarýn, oregano - ze zahrádky ) + proslisovaný česnek, olivový olej a po pár dnech hodím na gril - nemusím zmiňovat, jak je to šmakózní 😋 Napadlo mě podobně připravit krkovičku na sušení - tzn. sůl, tymián, rozmarýn, oregano, sušený česnek ( ideální domácí sušený ). Mohl bys vyzkoušet . . . 😎
WoW.... Tohle bych chtěl taky někdy udělat. Musím koupit vinotéku... Netušil jsem, že se dá využít i takto. Na víno mě moc neužije, ale to maso je jiná.
Skvelé video. Mal som trošku mix vo svojich hobby no už mám jasno. Kokos štvrť roka čakať.... No výsledok krásny. Robíš fakt skvelé veci. Chlieb robím doma aj ja no taký podľa mamkinho starého slovenského receptu. Fakt palec hore.
Ahoj máš to nádherný, krásná barva.Taky jsem začal sušit. Ale u nás vede libové maso, mě maso s tukem nevadí, ale manželce a zbytku rodiny nechutná ten tuk. Ale ty tu krkovičku máš nádhernou.
Hodně velká slintačka a za video o chlebu se taky přimlouvám. Trochu si říkám, že při tomhle tempu už je asi i potřeba nějak to sušení, točení a vydávání videí plánovat dopředu. Děláš si na to nějakej harmonogram a na jak dlouho dopředu případně? Díky za fajn video a měj se!
Ahoj, nene nemám žádný harmonogram, ted dlouhodobě marodím, tak mám na to čas a prostě suším :) mám teď třeba ještě 5 videí v zásobě, jen to musím sestříhat ... a nebude vycházet jen sušení :)
@@JendavKuchyni Díky moc za odpověď. Zvažuji právě nákup lednice na sušení masa. Ale ta je cenově úplně někde jinde, než vinotéka. Takže jestli stačí vinotéka....asi není co řešit. 😊
Já miluji bylinky a nedávno jsem také sušil krkovici a dal jsem česnek,pepř a medvědí česnek a bylo ta parádní kombinace.Teď mi už 3 týden visí další krkovice a tam jsem použil jen česnek a pepř.Krkovička je top.
Maso ve visu na garnyži jsem dělal podle tvého receptu mnohokrát a povedlo se. Ale teď jsem koupil vinotéku a po týdnu na mase začala plíseň. Tak nevím co s tím. Poradíš? Teplota uvnitř byla 12 - 15°C.
Neporadím, tam je X faktorů co se mohlo pokazit.. Dobře koupený maso, HYGIENA!!, možná už koupené kořeni s plísní, technologie a důležitý pohyb vzduchu
Z vlastní zkušenosti, první kousek taky měl plíseň, ale prodloužil jsem dobu v láku na dva týdny a na zpracování jsem v rukavicích, od té doby plíseň nemám. Ještě taky každý den větrám vinotéku otevřením asi na minutku. Tak ať se daří
Zdravím všechny. Začal jsem sušit před 3mi měsíci s výbornými výsledky. Maso zavěšené na lustru omotané gázou - nemám sítě v oknech. Kvůli nadcházejícímu létu a manželce jsem koupil vinotéku. Po 2 týdnech sušení, tedy dnes, jsem vše vyhodil. Netuším proč. Vinotéka je kompresorová a asi moc utěsněná. Maso na lustru vonělo po celém bytě, ve vinotéce jsme necítili nic.
@@janschneider906 tak si pořid externí ventilátor, aby se ti ve vinotéce hejbal vzduch, já si ho odmontoval z boxu :) tady ho ukazuju - ua-cam.com/video/LrYto5HLMLc/v-deo.html
Ahoj, ten chlebík bych si určitě nenechal ujít a prosím o video :). Jednou jsem zkoušel zavěsit bůček, bohužel až potom jsem narazil na Tvůj recept a to už bylo pozdě. Tak se mi to nepovedlo. Každopádně se tím nenechám odradit a na další pokusy nebudu dlouho čekat. Inspiraci budu brát u Tebe. Děkuji.
No bomba zkoušeli jsme jyerky v troubě večera jsme usušili a dnes snědli a dnes nakládáme další a zítra jdeme sušit fakt bomba dik za inspiraci teď přemýšlíme nějaké masičko nechat vyset 😃😀😀
Odtéká kanálkem pryč z vinoteky, co ukapne dolu, utřu. Jinak vzadu jsem odmontoval tu vaničku na kondenzát a na toho “pindíka” kterým odtéká kondenzát z vinoteky jsem nasadil hadičku 6/9mm a svedl do zavařovačky, dobře se to vylejvá a manipuluje.
Ahoj prosím tě v sobotu sem dal do vinotéky a teď se my zdá že zní jde takový zvláštní odér je to možné nebo to zkejslo je to tam jeden den dal sem si velký pozor na čistotu
Nazdar Jenod, skús navštíviť e-shop spoločnosti Herold, tam nájdeš rôzne koreniny a prísady na sušenie, ale hlavne kolagénovú fóliu, do ktorej mäso zabalíš po nasolení a suší sa v tej fólii, sušenie je rovnomerné...ja mám teraz naloženú krkovičku aj so startovacími kultúrami...
@@JendavKuchyni Teraz som to pridal pri nasoľovaní mäsa s rýchlosoľou a cukrom a ďalšími ingredienciami cesnak, provensálske bylinky), ktoré som potom zavákuoval, prvé dva dni to bolo vonku pri kuchynskej teplote, aby ta kultúra sa rozmnožila, potom to šlo na 12 dní do chladničky...
@@JendavKuchyni Starter Biter B Safed Curent...a Nakládací sůl na šunku Prosciutto 500 g Wiberg....je to pre mňa experiment....pozri si prosím stránku heroldreznickepotreby.cz/, tam nájdeš všeličo vrátane tej kolagénovej fólie...
ten na konci videa?? za body z Alberta :D za boha ho nemůžu na netu dohledat, na kudle je napsáno jen toto: "tefal chromium carbon stainless steel 158b" a jinak je dost podobnej tomuhle - bit.ly/3jHx6mB
Ahoj Jendo a ostatní. Krkovičku jsem dělala přesně podle postupu a po měsíci a půl už stratila skoro 50 procent váhy. Po rozkrojení je ale syrová 😥. Co teď? A jakto?
Podmínky sušení masa? Silná krusta na povrchu a uvnitř “syrová”? Napiš mi třeba na instagramu nebo fb, na kanále v informacích mas veškeré mě soc. sítě
Mě co kamarád dával ochutnávat tak mi zachutnala směs provensálských bylinek, kmínu, sušený česnek a pálivé papriky (měl to v libové kotletě), jinak super video
Tu druhou by jsi mohl udělat směs z: medu, trochu pepře, soli, muškátový oříšek a trocha toskánských bylinek. Zkoušel jsem to doma a všichni se olizovali až za ušima. P.S. S tím medem opatrně.
Kámo sy Super Krkovička ale jabyh do vinoteki dal by som kusok himalajkého soľi ale inács Veľmi Super a áno hcel by som vidieť recept na chleba. ĎAKUJEM
Ahoj.Proč maso nakořeněné,vákuované potom umíváš a znova kořeníš.To se mi zdá jako velká blbost a hlavně zbytečnost!!.Stačí jen po vyndání z vakuovačky trochu osušit v utěrce nebo ubrousku. a dát do visu.Sleduju Tě.Vždy se povedlo!!!Akorát ubírám solící směsí.Je to pak moc slané!Raději česnek,jako konzervaqnt+wisky podle tebe.Nemám vinotéku!Bydlím v králíkárně.No nic,ale dal jsi mi dobrou inspiraci a jinak bez kritiky děkuji a stále se budu učit ,co jsem ještě od tebe nevyzkoušel.Tak,at se daří!Dávám palec nahoru.Super!S pozdravem Zdeněk.
Ahoj Jedno. 24 hodin sůl a cukr 1/1 . Týden ve strečovce a v podravce (polévkové koření) Pak teprve koření ( dvě ingredience ,max tři) Suším na hácích ve špajzu 14 - 19 stupňů Chilli ,medvědí česnek, oregáno.
@@JendavKuchyni Jendo mam usušeno a dáno do vakua do lednice chci se tě prosímtě zeptat stačí těch 14 dní nebo to ve vakuu v lednici mužu mit třeba dyl ? Daval sem ji usušenou do vakua 30.5.21 jestli to ničemu nebude vadit když si poleži ve vakuu o par tydnu dyl jake je stanovisko odborníka :) Děkuju
@@dansyndula9462 no počkej, omlouvám se, já to četl blbě.. já myslel nalozenou před zráním masa, ne po zrání 😁 jinak takovej kousek min 14 dní a kdyby to bylo málo, tak do vakua ji můžeš vrátit vždycky 👌
Pls vymeň Pragandu za obyč. soľ Praganda mäsiarska soliaca a nakladacia zmes pre domáce údené mäsové výrobky je homogénna zmes obsahujúca kamennú soľ, dusitan sodný a cukry, určená pre malospotrebiteľské použitie. Nesmie byť použitá k priamemu dochucovanie potravín bez následnej tepelnej úpravy, pretože obsahuje dusitan sodný.
Recept super, určitě vyzkouším.
Já nakládám trochu jinak,tím myslím začátek. Jako koření používám sušenou cibuli, česnekové plátky (také sušené),uzenou papriku a sušenou bazalku. To mám jako základ. Občas přidám pálivou papriku,nebo drcený zelený pepř.
Za mě jedna z nejlepších kombinací je kmín, pepř a paprika s tím že kmínu je nejvíc. Tahle kombinace byla nejlepší i podle kamaráda, co mě k sušení přivedl a to němá rád kmín. :D
miluju kmín, díky, píšu si :D
Ahoj Jendo, zase super video!!! Vlastně i díky Tobě se u nás pořád něco suší ;-) Testoval jsem už docela dost koření a tady je můj tip... Docela rád vařím a mám rád vietnamskou kuchyni. Co bys řekl na toto?
Vepřová pečeně - 480g čili + zázvor - Vietnam
sůl 12g
pepř lžička
kmín lžička
česnek ½ lžičky
zázvor ½ lžičky
koriandr ½ lžičky
koření pěti vůní ½ lžičky
čili ¼ lžičky
zavákuováno 18.12. - pověšeno na sušení 27.12. - nakrájeno 10.1
vynikající
díky za odezvu, píšu si :D
Vypadá skvěle, rozhodně palec nahoru :) a rozhodně jsem pro video s chlebíkem ♥
Vypadá moooc dobře i ta směs koření je zajímavá. Já teď zkouším krůtu med zázvor a koriandr 🙂 a co se mi osvědčilo je obyčejná nebo dižonská hořčice, česnek a med 🙂
Právě se mi u okna suší čtyři kousky hovězího zadního... 24h v soli s cukrem, opláchnu, usuším a nasucho nanesu mix koření. Dva kousky visí už dva týdny, a další dva kousky od úterý. Na ty dva si počkám ještě tak týden a půjdu testnout. :) A k sušení jsem se odhodlal jen díky Tobě. Doma mi říkali, že jsme se zbláznil, že z toho nic nebude, ale když ochutnali panenku, tak jen čučeli. :D
to jsem rád :) ať se dílo daří!
Už jsem dle tebe dělal vepřovou panenku ale na plný čáře to vyhrál sušený bůček. Ten byl luxusní. Krkovičku taky zkusím pač vypadá taky nebezpečně jedle👍👍
Zdravím Vás. Dnes som po troch mesiacoch konečne ochutnal sušenú krkovičku podľa Vášho receptu. Je to vynikajúce ba priam fantastické. Dal som to ochutnať aj mojím známym a všetci boli s toho (ako sa u vás hovorí na větvi) nadšený. Ďakujem za inšpiráciu a budem pokračovať v sušení a neskôr pridám aj fotky a moje vylepšenia ohľadne sušičky. Samozrejme ak to bude fungovať. Zatiaľ Vás pozdravujem a určite sa ešte ozvem.
Tono z Banskej Bystrice
Super, to jsem moc rád :)
Zdravím Jendo, už jsem párkrát podle Tebe sušil a zadařilo se - spokojenost. 👍 Akorát to má jednu chybu - moc dlouho to nevydrží . . . 😉
Tip: V grilovací sezóně si nakládám nasolenou krkovičku do marinády ze směsi čerstvých bilinek ( tymián, rozmarýn, oregano - ze zahrádky ) + proslisovaný česnek, olivový olej a po pár dnech hodím na gril - nemusím zmiňovat, jak je to šmakózní 😋
Napadlo mě podobně připravit krkovičku na sušení - tzn. sůl, tymián, rozmarýn, oregano, sušený česnek ( ideální domácí sušený ).
Mohl bys vyzkoušet . . . 😎
díky! :)
WoW.... Tohle bych chtěl taky někdy udělat. Musím koupit vinotéku... Netušil jsem, že se dá využít i takto. Na víno mě moc neužije, ale to maso je jiná.
Super 👍 taky už mám měsic a pul ve visu ještě 14 dni a de se na nu 😉 3 tydny sem mel bez niceho a pak šla do sádla tak uvidim jaka bude 😉
Skvelé video. Mal som trošku mix vo svojich hobby no už mám jasno. Kokos štvrť roka čakať.... No výsledok krásny. Robíš fakt skvelé veci. Chlieb robím doma aj ja no taký podľa mamkinho starého slovenského receptu. Fakt palec hore.
Super, moc díky! Jak dlouho to pak vydrží zavakuovane? Díky ;)
Je potreba pri tom aj nieco robit?vylievat vodu zo zbernej nadoby alebo vetrat vinoteku?skusam vinoteku a po tyzdni plesen...
Ahoj Jendo mohl bych se zeptat jestli jde udělat maso ve visu i z vepřové plece? jinak super videa.
Uzená paprika, chilly, teriaki, sojovka, sůl, pepř, a nějakou tu hotovou grilovácí směs. Top
Ahoj máš to nádherný, krásná barva.Taky jsem začal sušit. Ale u nás vede libové maso, mě maso s tukem nevadí, ale manželce a zbytku rodiny nechutná ten tuk. Ale ty tu krkovičku máš nádhernou.
ahoj, me taky extra nejede tučné maso, ale sušený teda jo, ten tuk tam dává chuťově úplně jinou dimenzi :D
Jendo pěkná dobrota 😁a chleba prosím určitě, díky.
diky za super videa, rad koukam kolik je max teplota na takove suseni? ja mam ve vinotece 12, ale to ukazuje teplomer na ni, jeste jsem nekontroloval
12 je super teplota :) max pro dobré zrání masa jsem četl, že je 16st
Pěkná práce pane.
Neradím, spíše se ptám.
Co takhle sušené houby?
Je to blbost?
nejím houby, ale díky :)
Hodně velká slintačka a za video o chlebu se taky přimlouvám.
Trochu si říkám, že při tomhle tempu už je asi i potřeba nějak to sušení, točení a vydávání videí plánovat dopředu. Děláš si na to nějakej harmonogram a na jak dlouho dopředu případně?
Díky za fajn video a měj se!
Ahoj, nene nemám žádný harmonogram, ted dlouhodobě marodím, tak mám na to čas a prostě suším :) mám teď třeba ještě 5 videí v zásobě, jen to musím sestříhat ... a nebude vycházet jen sušení :)
Da se susit v lednici, kde je asi kolem 5 stupnu a muzu pouzit morskou sul misto te pragandy? Diky za odpoved.
Jojo můžeš
Ahoj Jendo, aku pouzivate vinoteku? Inak skvele rady
v informacích pod videem máš mojí aktuální sestavu co používám :)
Ahoj, tu vinoteku jsi nějak upravoval? Nebo běží jen tak, jak jsi ji koupil? Jak tam reguluješ vlhkost?
nene neupravoval, dolů pod maso dávám jen misku/talířek s vodou kvůli zvýšení vlhkosti
@@JendavKuchyni Díky moc za odpověď. Zvažuji právě nákup lednice na sušení masa. Ale ta je cenově úplně někde jinde, než vinotéka. Takže jestli stačí vinotéka....asi není co řešit. 😊
@@michalspacil8027 já koupil na 12 lahví a teď toho docela lituju, chce to větší! :D
@@JendavKuchyni Já myslel, že by se spíš měla vlhkost z vinoteky odvádět. Nemůže způsobovat pomalejší vysoušení, nebo i plísně? Diky za vysvětlení
Já miluji bylinky a nedávno jsem také sušil krkovici a dal jsem česnek,pepř a medvědí česnek a bylo ta parádní kombinace.Teď mi už 3 týden visí další krkovice a tam jsem použil jen česnek a pepř.Krkovička je top.
Dobrý den, jakou máte na sušení vinotéku ? Případně jaký režim ? Děkuji
Maso ve visu na garnyži jsem dělal podle tvého receptu mnohokrát a povedlo se. Ale teď jsem koupil vinotéku a po týdnu na mase začala plíseň. Tak nevím co s tím. Poradíš? Teplota uvnitř byla 12 - 15°C.
Neporadím, tam je X faktorů co se mohlo pokazit.. Dobře koupený maso, HYGIENA!!, možná už koupené kořeni s plísní, technologie a důležitý pohyb vzduchu
Z vlastní zkušenosti, první kousek taky měl plíseň, ale prodloužil jsem dobu v láku na dva týdny a na zpracování jsem v rukavicích, od té doby plíseň nemám. Ještě taky každý den větrám vinotéku otevřením asi na minutku. Tak ať se daří
Zdravím všechny. Začal jsem sušit před 3mi měsíci s výbornými výsledky. Maso zavěšené na lustru omotané gázou - nemám sítě v oknech. Kvůli nadcházejícímu létu a manželce jsem koupil vinotéku. Po 2 týdnech sušení, tedy dnes, jsem vše vyhodil. Netuším proč. Vinotéka je kompresorová a asi moc utěsněná. Maso na lustru vonělo po celém bytě, ve vinotéce jsme necítili nic.
Mám taky už kompresorovku, jaky si tam měl podmínky? Mas tam externí ventilátor? Za to nemůže ta vinoteka, ale ty si něco udělal jinak/špatně
Je, ne neměl, jen jsem ji vyčistil. Vlhkost byla už od začátku okolo 65%. Teplotu jsem měl 14’C
@@janschneider906 tak si pořid externí ventilátor, aby se ti ve vinotéce hejbal vzduch, já si ho odmontoval z boxu :) tady ho ukazuju - ua-cam.com/video/LrYto5HLMLc/v-deo.html
Jendo. Určitě i video s chlebem. Jinak palec hore za úžasné video.
Ahoj, ten chlebík bych si určitě nenechal ujít a prosím o video :). Jednou jsem zkoušel zavěsit bůček, bohužel až potom jsem narazil na Tvůj recept a to už bylo pozdě. Tak se mi to nepovedlo. Každopádně se tím nenechám odradit a na další pokusy nebudu dlouho čekat. Inspiraci budu brát u Tebe. Děkuji.
No bomba zkoušeli jsme jyerky v troubě večera jsme usušili a dnes snědli a dnes nakládáme další a zítra jdeme sušit fakt bomba dik za inspiraci teď přemýšlíme nějaké masičko nechat vyset 😃😀😀
Prosím o recept na chleba
Vypadá to luxusně.
Dobrý den, proč se tam prosím dává praganda? Nemohu to vyměnit za obyčejnou sůl?
jasně, můžeš
@@JendavKuchyni Diky moc. proč jste využil pragandu? Mělo to nějaký důvod prosím?
Ahoj Jendo, řešis ve vinotéce kondenzovanou vodu ??
Odtéká kanálkem pryč z vinoteky, co ukapne dolu, utřu. Jinak vzadu jsem odmontoval tu vaničku na kondenzát a na toho “pindíka” kterým odtéká kondenzát z vinoteky jsem nasadil hadičku 6/9mm a svedl do zavařovačky, dobře se to vylejvá a manipuluje.
@@JendavKuchyni dobře, děkuju za odpověď
Ahoj pri akej teplote si to sušil v tej vinoteke? Ďakujem za odpoveď
Cca 10-12st
@@JendavKuchyni dik za odpoveď. Točis dobre videa, len pokračuj ďalej.
No vypadá to tedy suprově :)
Ahoj Jendo ,ten Mold 600 namá maso profit viď?
ahoj, řekl bych že nemá :) já ho kupoval náhodou u nás ve městě :)
Česnek granulovany, medvědí česnek a chilli (ja jsem použíl morugu), ale s chilli opatrně :) . Vypadá to jednoduše, ale chuťově dobrý.
Ahoj Jendo,proč se tam dává ten cukr? Musí se tam dávat?
Jak dlouho se to dá skladovat, jinak nádhera
Kurňa ty mi vždycky uděláš takové chutě.. 😋😋😉👍🍗
Čtvrt roku to sušíš a za dva dny sníš... 😁 Jako vypadá luxusně... 👍
nene furt to mám v lednici :D
@@JendavKuchyni ale dalo to fušku to nesežrat, že? Nebo máš před ledničkou ochranku, co tě tam nepusti... 😀
to je luxusná vec, neje sa to ako špekáčik :-)
Aky presný typ vinotéky to.más prosím ?
Jendo 2 měsíce sušíš proto, že krkovice byla velká, nebo, že byla prorostlá?
Urcite, ze byla velká, aby ztratila alespoň 50% váhy, pak nižší teplota ve vinotece děla své a pomalé kvalitní sušení je mi milejší
Ahoj prosím tě v sobotu sem dal do vinotéky a teď se my zdá že zní jde takový zvláštní odér je to možné nebo to zkejslo je to tam jeden den dal sem si velký pozor na čistotu
Vďaka týmto videám som začal so sušením. Odvtedy u nás v špajzi nepretržite niečo visí. 😉
Nazdar Jenod, skús navštíviť e-shop spoločnosti Herold, tam nájdeš rôzne koreniny a prísady na sušenie, ale hlavne kolagénovú fóliu, do ktorej mäso zabalíš po nasolení a suší sa v tej fólii, sušenie je rovnomerné...ja mám teraz naloženú krkovičku aj so startovacími kultúrami...
Cus, prosím tě, jak aplikuješ tu kulturu na maso? Roztok? Nebo to proste přidáš jako suchou složku?
@@JendavKuchyni Teraz som to pridal pri nasoľovaní mäsa s rýchlosoľou a cukrom a ďalšími ingredienciami cesnak, provensálske bylinky), ktoré som potom zavákuoval, prvé dva dni to bolo vonku pri kuchynskej teplote, aby ta kultúra sa rozmnožila, potom to šlo na 12 dní do chladničky...
@@marianangelovic8558 díky udělám to taky tak ;) jakou kulturu si dával?
@@JendavKuchyni Starter Biter B Safed Curent...a Nakládací sůl na šunku Prosciutto 500 g Wiberg....je to pre mňa experiment....pozri si prosím stránku heroldreznickepotreby.cz/, tam nájdeš všeličo vrátane tej kolagénovej fólie...
Ahoj Jendo, mohl bych se zeptat na ten kuchyňák, co je to zač?
ten na konci videa?? za body z Alberta :D za boha ho nemůžu na netu dohledat, na kudle je napsáno jen toto: "tefal chromium carbon stainless steel 158b" a jinak je dost podobnej tomuhle - bit.ly/3jHx6mB
Ahoj Jendo, skvělá práce
video na chleba prosím :) i se zaděláním kvásku.
Souhlasím 👍
Ahoj Jendo a ostatní. Krkovičku jsem dělala přesně podle postupu a po měsíci a půl už stratila skoro 50 procent váhy. Po rozkrojení je ale syrová 😥. Co teď? A jakto?
Podmínky sušení masa? Silná krusta na povrchu a uvnitř “syrová”? Napiš mi třeba na instagramu nebo fb, na kanále v informacích mas veškeré mě soc. sítě
šikovný, gratulujem
Zdravím, rád bych se zeptal jestli máte nějaké doporučení na vinotéku. Nebo je jedno, jakou koupím :-)
Ahoj.Nejde to bez pragandy?
jasně, že jde
Kolik váhy to z těch 1000g ztratilo? Jinak parádní kanál 👏
podla vahy to malo 500 gramov takze 50%
Otázka to že tam nemáš také zosušené okraje to robí ta vínotéka???
Privítam video, pečenie chleba. Ja osobne hľadám príčinu, prečo mi chlieb po upečení spľasne. Proste nie je pekne zaoblený, ale skôr plochý.
Serus skúsiš niekedy sušenu rybu?
Ja mam rad kombinaciu cesnak vegeta sol čierne korenie červena paprika paliva :P viskušaj to je to pecka :D
Mě co kamarád dával ochutnávat tak mi zachutnala směs provensálských bylinek, kmínu, sušený česnek a pálivé papriky (měl to v libové kotletě), jinak super video
Toto sa práve chystám vyskúšať na br.panenke, ak sa to uchytí, idem aj do krkovičky s touto zmesou 😉👍😏
Tu druhou by jsi mohl udělat směs z: medu, trochu pepře, soli, muškátový oříšek a trocha toskánských bylinek. Zkoušel jsem to doma a všichni se olizovali až za ušima. P.S. S tím medem opatrně.
jde praganda nahradit normální solí?
Určitě
Paráda
Ja hrozne rad používam pri sušení kari korenie
Super video ještě teď se mi sbíhají sliny.
Je tu cejtit srdíčko. Pěkný
:D dík
Tem o vídeo em português? Do haver the vídeo em português? Happy for your work. Ver good.
Kámo sy Super Krkovička ale jabyh do vinoteki dal by som kusok himalajkého soľi ale inács Veľmi Super a áno hcel by som vidieť recept na chleba. ĎAKUJEM
ten recept na chleba mne hodně zajímá.
určitě udělej video i jak děláš chléb.
Dobře tý, já bych ale dva měsíce nevydržel 😂😂
8:20 Núž se na to úplně třepe :D
Ahoj.Proč maso nakořeněné,vákuované potom umíváš a znova kořeníš.To se mi zdá jako velká blbost a hlavně zbytečnost!!.Stačí jen po vyndání z vakuovačky trochu osušit v utěrce nebo ubrousku. a dát do visu.Sleduju Tě.Vždy se povedlo!!!Akorát ubírám solící směsí.Je to pak moc slané!Raději česnek,jako konzervaqnt+wisky podle tebe.Nemám vinotéku!Bydlím v králíkárně.No nic,ale dal jsi mi dobrou inspiraci a jinak bez kritiky děkuji a stále se budu učit ,co jsem ještě od tebe nevyzkoušel.Tak,at se daří!Dávám palec nahoru.Super!S pozdravem Zdeněk.
Jasne ze chcem videt ten tvuj chleba ❤
Tak toho chci doma 🙋♀️😁
Ahoj Jedno.
24 hodin sůl a cukr 1/1 .
Týden ve strečovce a v podravce (polévkové koření)
Pak teprve koření ( dvě ingredience ,max tři)
Suším na hácích ve špajzu 14 - 19 stupňů
Chilli ,medvědí česnek, oregáno.
Juu ten chlebík by si mohol natočiť :)
SUBTITLES NO OPTION ??
Ahoj Jendo krkovici zkouším podle tebe nechavám ji 14 dní v lednici jak si zmiňoval pak další postup.... :)
super :) a pak jen nechat zrát...
@@JendavKuchyni Jendo mam usušeno a dáno do vakua do lednice chci se tě prosímtě zeptat stačí těch 14 dní nebo to ve vakuu v lednici mužu mit třeba dyl ? Daval sem ji usušenou do vakua 30.5.21 jestli to ničemu nebude vadit když si poleži ve vakuu o par tydnu dyl jake je stanovisko odborníka :) Děkuju
@@dansyndula9462 vůbec to ničemu nevadí, neopak 🖖 kolik je vaha masa?
@@JendavKuchyni ok diky moc :) pocatecni vaha byla pred susenim 1.30g , po ususeni 0.48kg
@@dansyndula9462 no počkej, omlouvám se, já to četl blbě.. já myslel nalozenou před zráním masa, ne po zrání 😁 jinak takovej kousek min 14 dní a kdyby to bylo málo, tak do vakua ji můžeš vrátit vždycky 👌
Čus Jendo.Tak mám první vlastní Jerky ze sušičky.Chceš slíbený vzoreček nebo recept?
proč se to koření na tom masu umývá? není to škoda?
Chleba!! :D
Jendo, neřekl jsi jaká krkovička, předpokládám, že hovězí, nebo vepřová?
vepřová
Zkus cukr je to eno bono 🥰🥰
Chleba!!!
Ohledně toho chleba, tak bych rád viděl
Jooo chleba bych uvítala!
Se doporučuje to obalit
Reklama:Zewa Deluxe.😀
Do tej sme si daj rozdelené arašidy bomba
Prosim chleba :)
Tohle mi nedělaj.... 😃 mnam.
Hlasuju pro chleba
Ještě že jsem u toho večeřel. :)
Tak já jdu Jeníku vyluxovat ledničku, mám z tebe hlad Jeníku. Šup sem s chlebem.
Pepř,sůl cukr,sušená paprika,chili,a muškát mletý
Pls vymeň Pragandu za obyč. soľ
Praganda mäsiarska soliaca a nakladacia zmes pre domáce údené mäsové výrobky je homogénna zmes obsahujúca kamennú soľ, dusitan sodný a cukry, určená pre malospotrebiteľské použitie. Nesmie byť použitá k priamemu dochucovanie potravín bez následnej tepelnej úpravy, pretože obsahuje dusitan sodný.
Daj si tam obycajnu sol. Ked potom dostanes otravu z klostritidum botulinum tak to bude lepsie ako trocha dusicnanu.
Jak Tě tak sleduji (chvílemi s otevřenou hubou) tak ty tomu co děláš moc nerozumíš, co?
můžeš být konkrétní?
Pepř česnek a tymián.
Návrh na příště: Sušené tyčinky z mletého masa.
dneska jsem to řešil, určitě to dáme :)
ahoj :) zkus trochu skorice :)
Já by jsem strašně chtěl ochutnat sušené maso a ta krkovička vypadá krásně asi přemluvím mamku ať to můžu vyskoušet