Горячее Копчение Рыбы в Домашних Условиях. Копченый Окунь
Вставка
- Опубліковано 20 лют 2021
- Как коптить рыбу в домашних условиях. Коптильня горячего копчения.
Мой второй канал - / @serginiofishinglive
Инстаграм - / serginio_fishing
Фейсбук - profile.php?... - Навчання та стиль
Мой второй канал - ua-cam.com/channels/BO-jeddyUDcIJNzo-WtsWQ.htmlfeatured
Инстаграм - instagram.com/serginio_fishing/
Фейсбук - facebook.com/profile.php?id=100010217646876
Проще проверить готовность: верхний плавник должен легко выниматься!
Пересмотрел пол Ютуба про копчение окуня - много всего и не о чем. А в вашем видео всё просто , доступно , понятно и приятно смотреть.
Сергей огромное спасибо за информацию. Однозначно лайк, подписка 👍👍👍
Все простое без понтов самое лучшое и вкусное ! Лайк.
Шикарное видео, надо попробовать.
Спасибо!
Cпасибо ,Сергей ,мне понравилось видео про копчение окуня.
Дружище ты такой клёвый все у тебя продумано до любых мелочей и стульчик🙂 такой приятный человек вкусно смотреть Я много для себя почерпнул полезного молодчина буду пробовать, ну горячим копчением можно и не солить, мы как-то с друзьями просто замариновали сазана в майонезе со специями и было вкусно, закаптился на ура👍
Копчёный окунь окуненно вкусный 👍👍👍🐟🐟🐟🍺🍺🍺😁😁😁
Отличное видео. !!! Спасибо.
Молодец Серёга , браво.
Рибка получилась красивая))
Окунь супер, смачного.
Снег тает, щука нерестится подо льдом, Серега коптит окуня, значит скоро весна!
все правильно Серега! я рыбак и рыбу тоже очень люблю! просто нужно брать столько,сколько сьешь!!!
Серёня привет!! Окунь бомба.. Как и видос..
молодец, главное,что бы нравилось тебе.лайк.
Ух-ты,коптильня точь в точь как у меня. 👍🍻🍺🍺🍺🍺
Для копчения использую ольховую щепу она толще чем стружка. Сыплю одну или две жмени по середине . Первый раз крышку открываю через 15-20 минут щепа уже выгорела и ещё 20-30 минут рыба печётся на высокой температуре, тогда она не будет вареной а немного суше. Надо себе термометр к крышке приделать для одинакового результата при любой уличной температуре.
Жду .. тепло пошло, жду воду))) еще пару дней и кайф будет))) Привет с Винницы.
Сергей ты нас прям балуешь разным контентом! Я уже пью "чай" правда окуня сушёные) Ну и до встречи в следующем видео!)
Потрібно яблуні чи вишні настрогати,буде ще краще))Лайк!!!!!
Супер!!!
Молодец!так же делал-вкусно!опилки мочить не надо,пробовал,делал даже на ольховых ветках сырых,с кожурой-не горчица,очень вкусно ,да,кстати я солидл один час,потрошил,жабры в помойку,натирал солью,предварительно помыв в воде и на один час,пару раз проветривал
Ух! Класні окуньчики мабудь! Смачного! Давай десь з понеділка і рибалку, поки відлига пішла ))
Рыба добывается пищи ради (мысля не моя -цытата). А вообще Серега молоток без видосика не может. Лайк ВО! Солёность рыбы можно определить по солёности промывочной воды. И всем (даже жалостникам) приятного аппетита. Кстати белый чай говорят недруги тоже вреден.
Привет,я солю чисто на таранку для себя,копченых не пробовал, лайк за видео)))
Ел рыбу горячего копчения но по вкусу как холодного, а весь секрет в том что рыбу после посола высушивают сутки-двое в зависимости от размера. Рыбка просто 🔥 я вам скажу, берите на заметку.
Все толково и понятно, попробую добавить из личного опыта, рыбу, окуня и судака не потрошу а аккуратно вынимаю внутренности вместе с жабрами через голову, нудно, но если аккуратно то получается освободить желудок от всех внутренностей, (практически как вынимаешь сильно заглоченную блесну) приготавливаю начинку вместо внутренностей из мелко нарезанных помидор репчатого лука перца, одним словом мелко резанный соленый овощной салат, можно чуть лимонного сока и душистого перца, все в меру, и в обратном порядке через жабры заполняю внутренности, далее все как в видео, пробовал вместо сухой щепы стружку из живой березы, понравилось, отсутствует типичная горечь сухой шепы, да и если крышка коптилки не домик а плоская, лучше прикрыть рыбу фольгой, чтоб на рыбу не капал конденсат и не портил "товарный вид"
Лайк за мясоедов! И с наступающим мужики!
Взаимно🤝 Здоровья, Счастья и Натянутых Лесок
Молодец!!! Делитсяопитом человек. Диванние критики сидят и коменти строчят.. вредно не вредно. То не так.. се не так. Зачем зашли смотреть? Опита нету, не умеете. Человек делает експерементирует, показивает. Ви красава! Восхищяюсь,кто делает сам. Тоже зделаю на следущей неделе коптильню такую. Буду пробувать
Смачного!
Красавчик 🤝💪🔥
Отличный рецепт! А я с некоторых пор сушу окуней перед копчением - или 2 часа под вентилятором или 4 часа на воздухе. В этом случае рыба получается не вареная, а более консистентная, боле плотная но не сухая. И при этом, конечно, как показано в видео, нужно октрывать крышку коптильни периодически что бы пар выходил.
Все толково и понятно, но немного из личного опыта, попробуйте внутренности аккуратно вынуть вместе с жабрами, промыть водой, и в обратном порядке начините брюшко через голову мелко нарезанной начинкой, смесью помидор, репчатый лук, по вкусу соль и перец, процесс немного нудный, но вкус того стоит
Классный видос под чай)
Лайк конечно
Но я думаю что это тоже вкусно 😋😋😋👏👏👏
Вот согласен с тобой. В магазинах сейчас продукты все раз в 100 вреднее чем эти окушки 👍👍👍👍
Я делаю примерно по тому же принципу,окуней больше 300 грамм оставляю в соли на ночь. И обязательно сверху окуней прикрываю фольгой, чтобы на них не капал конденсат с крышки, очень горчит при попадании на рыбу.
Во👍ОГОНЬ⬆️
Я с личного пятилетнего опыта могу сказать:1)Щепа только ольховая (фруктовая даёт горечь).2)Кидать нужно не более 3-4 горсток(чтобы не было приторного вкуса).3) Огонь 🔥 большой не нужен (что бы щепа не сгорела быстро,а только тлела).4)Рыба коптится где-то 20-25 минут.5)Копчу на улице,если налить воду в гидрозатвор,то рыба напытывается водой и горчит, намного лучше выходит когда коптить без гидрозатвора.Коптильня у меня такая же как и у Сереги.Не говорю что я делаю правильнее всех,просто путем эксперементов сделал для себя такой вывод)
Спасибо!
А температура какая должна быть примерно в коптильне???
Любая щепа пойдëт,любые деревья, кроме еловых. Секрет в том что как начинает дымить,то первый дым нужно выпустить,он жëлтый и именно он и даëт горечь.А седой дым после,на нëм и коптят.
Красава респект
Я бы продолжение посмотрел)
Как определяйте температуру в коптильне. И какая температура приготовления продукта?
Спасибо!!!
А я ещё ставлю палочки,чтобы брюхо у рыбы было открыто,так она более на копченую похожа.
Гораче копченіє для ленівих ,а холодне ето клас😉😉😉
На колір та смак товариш не всяк))Кожному своє...
Этой стружкой можно кабана закаптить
Вкусняшка. А можно Александру заказать ольховую стружку?
Серёга, рыбка супер! Око бачить да зуб не йметь
Капчуха і відос супер! Я теж так капчу , тільки для видаленя кишок розрізаю по хребту і ложу кусочок лимона (дуркую)!!!
Если хочешь, можешь попробовать рецепт маринования перед копчением которым пользуюсь я. Рыбка получается супер. Все кто пробовал просят ещё)))
С расчётом на 1 литр воды: 5 столовых ложки соли без горки; 2-3 ложки сахара;
1 среднюю луковицу мелко нарезаю, всё это смешивается. Можно по вкусу добавить специй, кроме лаврового листа - от него горечь.
Этот рассол ставится на огонь. Доводится до кипения и на медленном огне варится 5 минут. Потом остужается до комнатной температуры. Затем этим рассолом без гущи заливается рыба и маринуется от 3 до 6-ти часов. А дальше всё как у тебя. Лёгенько промыть без фанатизма, просушить (я обычно вылаживаю на бумажные полотенца), и в каптильню... рыбка получается супер....
Спасибо, можно и попробовать)
Да, перед копчением надо просушить, потом остудить прямо в коптильне. Потом выдержать в холодильнике. Этим нюансам я поверил. Буду ещё искать нюансы. Только потом займусь копчением, потому как я ноль в этом вопросе. Коптильню приобрёл уже, и она ждёт правильного моего подхода к ней.
Привет Сергей, копчу не так давно. Я копчу на хороших углях чтобы жар был равномерным, пробовал мочить стужку, рыба получалась некрасивая.
Легко , быстро и вкусно . Я чуток правда специй добавляю . Ну это дело такое ..каждому своё .
Серега , видос когда про рыбалку ?
Завтра еду на рыбалку.
А что сейчас кушать не вредно?)) Все вкусное вредное)). Эх,аж слюнки потекли,да ещё и под пивко))
Очень долго я варил рассол на 1литр воды 3 ложки соли+1 сахара, перец душистый, кориандр, чуть лаврушки, остужал и заливал рыбу на 2 суток, потом промывал и подвяливал 1день, получалось очень вкусно, но долго...как то раз времени не было и просто пересыпал солью на 2 часа, соль хорошо вытянула влагу, обмыл и коптить ....получилось с ярким вкусом самой рыбы...оба способа хороши по своему
Добрый вечер. Готовлю также, но опилки посыпают сахаром. Примерно 2столовых ложки на такое количество. Цвет более тёмный получается. Так научили.
дякую за відео.Вподобайка .Всім смачного
Спасиба буду ползываться
Дегустацию тоже нужно снимать!)))
Ага) смотрел видео одного мужика, так тот вяленых гусей делал, а потом на камеру кушал это дело... Я чуть в слюнях не утонул, а тут же рыба, это вообще пытка))) так сразу и зыркаешь в сторону спиннинга))) тоже хочется наловить и прокаптить))
😂Все нормально, но щепы многовато, даже если на улице - 20😅
Я тоже примерно так копчу только стружку немного смачиваю в воде!
🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
За труды лайки...
Добрый совет тебе.... жабры доставай- любая рыба не так будет горчить...
👍👍👍
Смачного!
Сергій, як тобі зимовий костюм? В якому діапазоні температур користуєшся ним?
Спасибо! От -10 мороза и выше. Костюм хороший, воду держит отлично, качество пошивки и материалов тоже все отлично.
🔥👍
Добрый вечер Сергей!!! Хороший способ, скажи пожалуйста а побывал ли ты копить, судака, сома или белую рыбу?
Добрый вечер, судак не хуже окуня, как и сом. Белую коптил, одни кости, не понравилось.
Ничего себе ты щепы навалил , и кстати можешь попробовать , одну половину с приправой а другую без , поверь , разницы не заметишь !!!
Вообще надо подвялить и меньше коптить, и по моему лучший вариант. И желательно тряпичку с низу и сверху, дабы всякая шняга не капала сверху и не будет ядовотого запаха дыма.
спасибо брат - Литва
Приветствую.А почему во внутрь не добавляешь чесночек,укропчик,петрушку очень вкусно получается.
Добрый день, попробую, я об этом не знал)
Привіт ,Сергій, підкажи на скільки літрів твоя коптільня і чи вистачає тобі обєму?
Привет, литров не знаю, но вмещается 2,5-3 кг окуней. Мне хватает.
Привет дубовыми опилками тоже можна
Питаться свежим воздухом=)
Обязательно надо термометр.
Вредная только шкурка.
При открытии крышки заходит кислород все может вспыхнуть.
все так
Всё ок, рыбка должна быть супер!!! Мы так скумбрию делаем. Единственное, что хотелось бы добавить: опилки перед копчением я замачиваю минут на 5 в воде, чтобы исключить горечь. А чтобы проще было мыть коптильню после окончания копчения, я опилки не насыпаю, а делаю, что-то наподобие маленьких подносиков из фольги в колличестве 3 штук. Потом их просто выбрасываю с отработанными опилками и коптильня остаётся чистой.
Спасибо за совет, с фольгой проще конечно, и я попробую.
Навід бомба сам би їв
Окуники идут лутше с каким чаем ? Светлым или тёмным . ЛАЙК!
Темный чай не пью вообще независимо от закуски.
це натякає на біленьку та чорнило типу "Золота осінь"?
А тут уже на любителя)
ua-cam.com/channels/BRTeW5rLVAjSlyMq26oUBQ.html буду рад
Таким способом можна коптьить окуня или другую рибу????
Любую рыбу. Мясо и сало.
Коптите свежепойманных окуней, или замороженных тоже?
Любых, разницы не заметил.
Серега,горечи нет от такого количества стружки?
Привет, в этот раз не было.
Здравствуйте, скажите пожалуйста такой способ на всю рыбу?
Добрый день, в основном да, на счёт морской не знаю.
а я зябра пасатижами вытаскиваю вместе с кишками, икра, молочка всередине остается)
Серж а на сколько кг загрузка в коптилку??
3 кг
Почему стружка не из фруктових деревах конечно и так сойде но если з фруктовий стружкой будет вкуснеє
В Астрахани коптят вообще на ивовых ветках и что?))
Привіт. В мене точно така коптильна, з триугольним дахом, щоб в середині сходив кондинсат, але це не так!! Значна частина конденсату з домішками копоті потрапляє на продукт, що продукує гіркоту. Верхній ярус коптильні обов'язково потрібно накривати (наприклад харчовою фальгою) . Після копчення ти на ній пабачиш потьоки з домішкати копоті. І після копчення рибу (мясо) краще декілька секунд промити проточною водою, а потім ложити на остивання.
Сергей , а сверху под крышку воду не заливаешь ? Вроде делают водяной затвор ?
А вы как смотрели видео? Я же все рассказала, что надо, что не надо.
@@SerginioFishing , да , пересмотрел ещё раз , наверно первый раз я просто проепрозевал тот момент про гидрозатвор .
👋🤝👍🤤
Тезка, без " Шамана" и тут не обошлось? Удачи и быстрей ролик о рыбалке!!!
Да ...не спорю всё на любителя .. но копчение эт копчение...а слишком горячее копчение это просто тушёная рыба в дыму...но тож приготовление тема👍👍👍
Я перед копчением вялю рыбу .. тема... Но у меня коптильня типа полугорячая..т.е рыба не тушится ...чисто дым
Здравствуйте! Скажи,а решетка в коптильни из нержавейки или оцинкованный метал ?
Добрый день, черный метал, оцинковку нельзя.
@@SerginioFishing Вот и я говорю. А на всех сайтах пишут ,что оцинкованный метал при нагреве свыше 200 гр начинает выделять вредные пары . А коптильня нагревается только до 120
@@tarasdt8462 но в продаже нет с оцинковки коптилень.
@@SerginioFishing Либо что-то я не понял . На валтбирис пишут продовци . Что из такого
все может быть, у нас я не видел.
Почему чешую не нужно убирать? Вдруг захочу шкурку закопченую сьесть,а иам чешую и все
Когда плавники поднимаются, значит рыба готова
Когда уже видос с рыбалки будет?
Сегодня планирую
Ням ням,а почему в кадр не попало то,чем окуня запивают?)
Вкусно получилось
То чем окуня запивают я не показываю на своём канале) для этого есть другие люди
@@SerginioFishing
Ладно,)))),автор не показывает,тогда я покажу,вот:
photos.app.goo.gl/ara5vrSLP9g1MPTP7
photos.app.goo.gl/SLGJc5UK8a3gL2Cu5
А если стульчик не взять так же вкусно получиться?😀
Конечно)
А другую рыбу пробовал? Например лещ как по вкусу?
Белую не копчу, так костей много, даже и в леща. И вкус не тот, если сравнивать с окунем или судаком.
Ловить ловлю, но не люблю рибу. Тому рибалка більш спортивний характер має))).
Та не Барин , свежим водухом мы не наедимся...
Рыбку мы полюбляем!