КАРАСИ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ. Я НЕ ДУМАЛ, ЧТО ТАК ПОЛУЧИТСЯ
Вставка
- Опубліковано 26 гру 2021
- #карась #горячеекопчение
Рассол.
На 1 литр воды:
Соль - 100гр. (4 столовых ложки)
Сахар - 20гр. (1 столовая ложка)
Лавровый лист - 5шт.
Душистый перец - 5шт.
Черный перец - 10шт.
Да ! Твой маринад, лучший! Мною проверено, и спасибо тебе за него! Коптим сало, мясо, скумбрию! И вспоминаем, Саню с Малиновой! Удачи тебе! С наступающими праздниками всю твою семью!! 💖💞💞💖💞💞💖💞💞💖💞💖💞💖
Спасибо большое.
И вам всего наилучшего!
Рецепт на высоте, я прям очень доволен результатом!
Привет. ты как всегда 💯👍
Саша привет ✌️. Рецепт Супер 🤝 Попробую обязательно. С наступающим новым годом 🎄
под пивко такая рыбка зайдет на УРА. будет чем вечером заняться
Здравствуй Саша. Спасибо за рецепт! По поводу соли в лоток для сбора сока, лучше выстелать ту же фольгу, будет проще и дешевле! Я так делаю, мне нравится.
Красавчик!!! Тоже сходил у соседей забрал свою печь для казана и для копчения...))))
Всё отлично. Супер . Всё сделал правильно.👍👍
Спасибо)
Караси отличные и до и после копчения! С наступающим Новым Годдом!
Спасибо!
С наступающим!
Санёк, ты на высоте.👍
Вот это ты прошвырнулся по карасям👍Саня с наступающим 🌲
Спасибо, тебя тоже с наступающим)
Очень приятно было смотреть ваше видео. Лично для меня очевидно, что вы человек думающий, всегда ))) и бензпирен и жабры и т.д. Зачастую смотришь именитых поваров, они пихают в уху головёшки, льют водку, а нахрена не знают, просто как обезьяны повторяют за кем-то ))) я ещё мальчишкой зачитывался рассказами о рыбалке, это и Пришвин, и Аксаков. Там всё есть зачем и почему. Жаль люди книг сечас не читают, читают ВИКИПЕДИЮ )))
Саня от етого, я и ждал карасик ловиться всегда. Спасибо за рецепт. Здоровья тебе и твоей семье с наступающим
Спасибо!
С наступающим!
Класно супер саня
Саня здравствуй.Поздравляю тебя с наступающим новым 2022 годом.Желаю тебе здоровья,успеха и семейного счастья.Я тоже занимаюсь горячим копчением,много рецептов перепробовал и сухую засолку и маринады разные,на твоих остановился.Маринады классные,люди благодарят.Спасибо.👍👍👍👏👏👏
😅
Как. Проклетьь
Зазор.. Обоев
рассол твой идеальный. Я сейчас в нем все копчу.
Спасибочки
Александр с наступающим! Спасибо за рецепт!
Спасибо, с наступающим!
Такая же коптилка самое любимое это толстолоб. Есть одно но его вялить дня 2 надо при +20 и тогда вкусный выходит
Саня, с возвращением! С наступающими праздниками!
Спасибо!
С наступающим!
Александр ну Вы можете «запалить» желание сделать так же!!!! Результат супер!!! 👍👍👍🤝🤝🤝
Привет Саня очень класс . Я хотел завтра приготовит из курица. 28 декабря по твою рецептам как раз это тоже мня даёт мотивация 🌲 С НАСТУПАЮЩИМ !
Привет брат!
Мне очень приятно!
Попробуем)
Молодец!по твоим рецептам получается очень вкусно, прошу сделать видео с Судаком!
А що хіщнік вкусніший не потрошований тому що в ньому може розлагатися рибка це буде дуже смачно ти молодец знаєш толк
Саня привет. Посмотрел твое видео аж ностальгия взяла. Ток начинали в своем канале пробовать коптить, нарвались на твой канал. Сколько продуктов получилось закоптить пипец, но твой класический маринад вообще огонь.. А видео зимой вообще ностальгия. Привет от оператора.
Привет)))
Маринад дійсно суперовий❤️❤️❤️❤️❤️
Сань, сгонял к родителям и аж помолодел! )) рецепт супер!
Спасибо большое за Ваши рецепты.
Спасибо большое за поддержку!
красава
😊👍🍻
С наступающим!!!
Спасибо, взаимно!
Вкуснятина
Перед святами неодмінно спробую приготувати за вашим рецептом і технологією.
С Наступающим Новым Годом!
Спасибо большое!
Вподобайка.
Дякую!
Спасибо! Видео душевное и полезное 👍👍👍
Крупный карась (1 кг и более) солят 2 дня 50 гр соли на 1 литр, затем 1 сутки вымачивают. Тогда просол проходит до кости и рыбка будет хранится пока вся не усохнет😊
Спасибо за науку, Саня!
Саня, с новым годом )) Я так понимаю при провесном копчении крючки не проканают ? Рассыпется хоть и в шелухе? И с жабрами удивил ))) у скумбрии же удалял
С новым годом!
Можно попробовать подвесить за хвосты.
По поводу жабр, да, с опытом пришло понимание, что это безсмысленная процедура!
Караси вкусные
Делаешь идеально, долго смотрю, молодец !!!))))
Спасибо)
Лайк за две ЛИТРЫ.......)))
Спасибо)))
Саня,я вчера окуней натягал...Теперь ты бери удочку и дуй на рыбалку,лови окуней и выкидывай новый видосик))))С Наступающими праздниками!
Было бы интересно)
С наступающим!
Соль на температуру не влияет специй да согласен!!!
Сколько стоит?
У Сани неделя карасей 😁
Словил 10 кг)))
Саня, для щуки такой маринад и вообще способ подойдет?
Да, конечно.
Вкусно!
Ну що друже брати пиво та приходити?? Відео супер
Друже, чекаю!
Да ,действительно.Это здорово.Но здоровее с немировской медовой с перцем.,и сотоварищами усегда!
А как обстоят дела с мелкими косточками? Если в маринад добавить много лимонного сока? Чтобы мелкие кости растворились? Отразится ли это на вкусе рыбы после копчения?
Кости есть и это факт!
По поводу лимонного сока, не пробовал.
А вообще, карасик самый вкусный жаренный с лучком)))
Саня！где наловил карасей
На базарі)))
Коптильню во время копчения нельзя открывать! Обьясню почему. Во время открытия появляется доступ воздуха и щепа начинает очень сильно тлеть, а иногда даже слабо гореть. При этом на рыбе оседает гарь от черезмерного тления опилок. Это происходит прямо, как говорится на глазах. По коптили, сняли коптильню, остудили её и только потом открыли. Копчением занимаюсь лет 15.
Привет . Посаветуйте , а карпа также можно коптить как и карася ?
Привет.
Да, точно так же.
@@user-kj5eu6ki3m Спасибо 👍👍👍
На фоне туалета, супер.
Это баня)))
на лоток для жира тоже фольгу постелить
Здравствуйте Саша! Прошу ответьте мне на мой вопрос, у меня второй раз лопается шкура и аж заворачивается. Коптил первый раз скумбрию, второй раз , как вы карасей и та же история. Коптильня сделан из большого мед. бикса, только термометра пока нету, ну сами знаете хочется быстрее попробовать.
Добрый день.
Это от большой температуры, попробуйте коптить на углях, если нет термометра.
Сашок, лайк конечно поставлю, но сдаётся мне рыба у тебя была сырая)))У тебя же есть помоему термощуп помоему, вставляй в самое толстое место. Я делаю рыбу 65 гр внутри, делал 61гр, около позвонка была кровь. Вид у рыбы не до копчёный, бледный, жабры не открылись. Коптил на улице, холодно, надо добавлять время. А вообще, с Наступающим Новым Годом тебя и твою семью!!! Здоровья тебе и твоим родным!!!
По готовности нормально а вот спинка уж очень малосольная получилась.
С наступающим новым годом!
Я еще не решился освоить копчение, собираю рецепты, купил температурный датчик и щепу. Умудренные жизнью коптильщики говорят, что бензопирен не самое страшное с ним можно жить, а вот глисты переселяясь из рыбы доставляют неудобство и щекотание в разных «проходах» даже сибиряки и чукчи отличающиеся отменны иммунитетом к разным болячкам советуют перед копчением продукт выморозить…
Не путайте горячее копчение с холодным)
Молодец!
Спасибо)
@@user-kj5eu6ki3m 13:56
А для чего специи ведь при капчении они не чуствуються
Привет, Саня.
С наступающими праздниками!!!
Наконецто дождался от тебя копчения нашей "обычной" ставковой рыбки.
PS: Может помнишь давно єще просил тебя чтото подобное..
Не дождался, - закоптил сам....
Может и раньше были видосы, - я по определённым причинам не видел.
Я коптил естественно по твоему-нашему любимому
рецепту. Литр воды, сахар, соль, перец, кориандр..... (просто бомба, действительно к любому виду мяса или рыбы подходит)
У меня получилось вкусно, - но, как бы слишком резкий вкус копчения. Теперь, после просмотра, понял почему, - я чистил луску.
Больше так не буду😁😁😁😁
Единственное замичание, - может мне показалось, но какой то ты не весёлый как обычно. Показалось как будто ты на работе, что ли.....
Твои видосики люблю смотеть, присадил уже и мамку, и тещу, и тестя, друзей,.....
Удачи, еще раз с наступающим тебя и твою семью. 🎅🎅🎅🎅
Спасибо большое и тебя с наступающим!
Не весёлый, по тому что переехал с улицы Малиновой на улицу Осеннюю.
Созрею, расскажу что и как....
@@user-kj5eu6ki3m
Ого себе,. Осенняя - незнал.
Саня,,, а можно както в личке связатся. Хочу кое что спросить?
@@user-sh4tx6fv8f да, конечно.
+380665583770 Вайбер Вацап Телеграм.
Специи не добавляют только курильщики, так как они не чувствуют вкуса, у них атрофируются вкусовые рецепторы
харась харячего хапчения !)))))))))
Ви хотіли сказати Слава Україні, мабуть))) 🇺🇦🇺🇦🇺🇦
@@user-kj5eu6ki3mслава доблестным воинам света! Хероям слава. Слава небесному бульону
Что такое «клаптями»?
Большими кусками)))
Я сверху тоже накрываю фольгой,конденсат не попадает.
При горячем копчении любые специи исчезают полностью, потому добрые люди могут их просто высыпать в огонь.
ціна карася перед новорічна？
Так, 35 грн кіло)
@@user-kj5eu6ki3m у нас по 80 грн крупный и по 60 мелкотня(
А у нас по 55крупный, и сейчас 25декабря 2023г. Харьков.
Саня коптил карпов при температуре 80 1;5 часа горячего копчения не получилось получилась как вяленый ты говариш 65 _30 и они готовы что то я сделал не так ответь пожалусто
Полтора часа это много для горячего копчения рыбы.
@@user-kj5eu6ki3m почему не получилось
Думать надо.
Сашко а про фломастери сам придумав? Блін слухай напевно в нашому можна так сказати дитинстві були фломастери такі спиртові.. так . ? А зараз це можна так сказати розкіш.
Санечек! Попробуй добавить в свой маринад 2-3 гвоздики на 1 литр.
Нет, побратим, копчение забивает все специи
10:00. Да... Хороший карась! Не ладошечный!!!
Саня брехня про скумбрію,провіряв багато раз все супер,і не тільки мені а всім моїм.
Дякую друже!
А жареный вкусней.
Может быть, но это не точно)))
Здравствуйте вы откуда вы не так делаешь ты 50 '50
Может проще фальгу положить в пандон для жира и потом фольгу выкинуть и мыть ни чё не надо
Фольга пристаёт.
А под щепой не пристаёт? У мя на потдоне не пристаёт
Слава Україні! Дякую
Героям Слава!
Рыбалка и
Дым сбивает специи, мужик подумай перед тем как обзывать умных жадными🤣
нє ну ви шарите в цій тємі
Покрышками?ха ха. Это блин гурманы
)))
@@user-kj5eu6ki3m Саня не обращай внимания, ЧЕЛ явно из тех что ср.т соседу во дворе, что из них взять, они ущербный.
Никакую рыбу не коптят с потрохоми он будет горчить. Чистить от чешуи не надо. Специи не нкжны. Рыба должна пахнуть рыбой а не специями Кулибин ты наш. Солят рыбу сухим посолом под гнётом без внуреностей сутки двое. Класть рыбу на решётки. Время копчения зависит от толщины рыбы. Чем толще тем дольше коптить. Как сизый дымок пошёл из под крышки значит процесс. Засекаем время. Ольха должна быть без коры.
Очень много лишнего не о чём.
8:20 то есть перевернуть коптильню что-бы высыпать угли от щепы пипец как сложно, а тратить соль для упрощения чистки поддона для жира это норм, может чуть задуматься и фальгу в поддон для жира постелить? не?
Не)
Три ножа ）молотка с топором и пилы не хватает до комплекта😂
)))
5:54 вот тоже самое и ваши специи в рассоле.
И шибко ты чувствуешь эти специи после копчения? то то и оно, дело не в жадности, дело целесообразности.
Минус
Карась в тине не живёт.
Ага)))
Шура когда ты сказал что не всю рыбу надо потрошить я понял до копчения тебе как до Китая раком.
До Києва)))
@@user-kj5eu6ki3m я хуй знает где киев
да не соль засыпать а песок.
Хорошо он потом на зубах скрипит)))
В смысле скрипит !??? Им не посыпают, он лежит и впитывает жир!!!! И по Вашему если соль, то будет все пересоленное !!!!