Горячее копчение рыбы, секреты, тонкости и нюансы для идеального результата, засолка и копчение СИГА

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 24 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 220

  • @СлепойПью-з9ж
    @СлепойПью-з9ж Рік тому +7

    Я начинающий, пробывал кучу разных рецептов, везде одно и тоже. Ваш способ самый на мой взгляд правильный. Важные нюансы как приготовления тузлука с пропорциями соли, получилось в меру солёный, и самый главный это подсушивание, трое суток висело на ветерке полностью обсохла. Так что рыба получилась отменная. Раньше слушал что стекать вода не больше 20 минут и получалось варёное месиво с запахом копоти. Ваш метод очень хорош, спасибо.

    • @Рамазан-е1з
      @Рамазан-е1з 4 місяці тому

      @@СлепойПью-з9ж вентилятор в помощь

    • @АлексейГайдин-у2л
      @АлексейГайдин-у2л 3 місяці тому

      @@СлепойПью-з9ж ты дружок не так быстро говори, не все понимают твою речь, проговаривай четче. Я не виню тебя, не у всех слух идеальный.

    • @mamaelhik5276
      @mamaelhik5276 3 місяці тому

      Ставьте скорость на 0.75 и, будет Вам счастье 😊

  • @Светлана-и2ф7н
    @Светлана-и2ф7н 2 роки тому +6

    Я смотрю на эту золотую красоту и прямо чувствую этот вкуснейший запах😊😊😊, спасибо огромное за рецепт!

  • @4upnu
    @4upnu 2 роки тому +5

    Про полежать минимум 12 часов очень правильно сказано. Сколько всего коптил, но полежать после горячего копчения продукту нужно обязательно. Соки, соль, копченость по итогу разойдется равномерно и уйдет избыток вкуса, который негативно сказывается на вкусе. В идеале сутки выдержать, будет бомбяо🤗

  • @iwanohwischt
    @iwanohwischt 2 роки тому +8

    Всё здорово!!!! Рассол я думаю кипятить незачем, просто соль без приправ рыба сырая промыта сырой водой поэтому убиваем просто время. Я так думаю . Спасибо за видео.

    • @АлександрРоманов-х3к
      @АлександрРоманов-х3к Рік тому +2

      Обычно кипитят для того что бы соль полностью растворилась и распределилась в горячей воде

  • @СергейТитов-о7и
    @СергейТитов-о7и 2 роки тому +35

    Соглашусь со всеми пунктами кроме одного если не хотите кушать горечь то надо класть всего одну горсть щепы и этого более чем достаточно проверено временем

    • @BassyRu
      @BassyRu 3 місяці тому +1

      Согласен. Тож раньше сыпал пол поддона. А щас горсть. Вкуса копчения хватает и от горсти щепы

    • @fedorsemenyuk1680
      @fedorsemenyuk1680 29 днів тому

      Если положить горсть щепы, горечи может и не будет, но тогда не будет золотистого цвета.

    • @СергейГородилов-д5ъ
      @СергейГородилов-д5ъ 13 днів тому

      @@fedorsemenyuk1680 добавь горсть сахарку, и будет тебе золотистый цвет . Щепа цвет не даёт.

  • @ЖаннаМоргачева-з8н
    @ЖаннаМоргачева-з8н 2 роки тому +2

    Спасибо за ваши рецепты. Вчера готовила карасей по вашему рецепту. Ну очень вкусно. Сегодня муж будет каптить рыбу.

  • @ВикторПолищук-у4ы
    @ВикторПолищук-у4ы 2 роки тому +2

    Край богатый на рыбу мечта побывать но не в этой жизни.Лайк

  • @Александр-ь1к7л
    @Александр-ь1к7л 8 місяців тому

    Я развожу соль в холодной воде, отдельно в литровую кастрюлю ложу перец, лавровый лист, можно специи для рыбы и варю 10 мин, остывает и потом выливаю в росол, потом закладываю рыбу, получается оч вкусно, попробуйте!!!

  • @ЕвгенияИ-и7п
    @ЕвгенияИ-и7п Рік тому

    Все что я делала, оказывается, неправильно 😢ещё удивлялась, в чем моя ошибка, вроде все по видео,, чудо,, коптильщиков! Бросила в итоге эту затею... А сейчас, прям желание, все сделать иначе, как по видео автора. Солить рыбу и икру он меня уже научил, теперь настал этап копчения 😅спасибо ❤

  • @Nik-olai
    @Nik-olai 2 роки тому +5

    Как обвязывать не все знают 👍

  • @АндрейСергеев-г5п
    @АндрейСергеев-г5п 2 роки тому +1

    Всё ИДЕАЛЬНО. Всё отлично. Всё правильно. У меня слов больше нет . Профессионал 👍👍👍👍

  • @СветланаЛяшенко-ж9п

    Рыбка отпад ,красота,вкуснота. ! Посчастливилось отпробовать рыбку сиг ,вкуснота! Спасибо Вам за рецепты!!!!! Попробуем покоптить леща крупного по Вашему рецепту. Вялили карася впервые ,даже не знала ,что его можно вялить, очень понравилось !

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  2 роки тому

      Светлана леща крупного не потрошат на копчение, я в понедельник своих достану и сделаю видео покажу как с ними быть, дожди у нас погода неподходящая пока для этого :)

    • @СветланаЛяшенко-ж9п
      @СветланаЛяшенко-ж9п 2 роки тому

      @@FishermanDV27RUS Спасибо буду ждать! Удачи!

    • @zannazarutskaja3036
      @zannazarutskaja3036 2 роки тому +1

      @@gravitation-2024 Копчение будет длиться максимум пол часа.

    • @Kriklivyi
      @Kriklivyi 2 роки тому

      @@gravitation-2024 Ты зачем тут это пишешь? Здесь канал о другом.

    • @Kriklivyi
      @Kriklivyi 2 роки тому +1

      @@gravitation-2024 Это в других каналах, я тоже там бываю. А здесь не порть, хоть какой-то позитив.

  • @СергейПо-ж8б
    @СергейПо-ж8б 2 роки тому +4

    Поужинал, теперь можно смотреть. Здаров Рома. Даже зажаренную на решётке рыбу я предпочитаю кушать на следующий день.

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  2 роки тому +3

      Здорова Сергей, у меня батя карасей пожарит и оставляет на завтра в сковороде в масле в котором они жарились, и на следующий день они очень вкусные становятся :)

  • @sergeikyznezow7073
    @sergeikyznezow7073 2 роки тому +2

    Насчет опилок вы на 100 процентов правы что мочить нельзя. Но некоторые это не понимают или не хотят понимать.

  • @soprano5600
    @soprano5600 2 роки тому +1

    Змейголов тоже вкусный Горячего копчения👍

  • @Kriklivyi
    @Kriklivyi 2 роки тому +2

    Рома, ты лучший в плане рецептов по рыбе👍Я еще не все твои рецепты опробовал, но то что делал, просто офигенно.

  • @Валерий-ч6в
    @Валерий-ч6в 2 роки тому +1

    Ой ленок какой красавец. Тоже сегодня разморозил щуку, сига и горбушу. Привет из Хабаровска. Как там прокуратура что нибудь ответила. За Амур должны ответить.

  • @ваняиванов-щ2к
    @ваняиванов-щ2к 2 роки тому +1

    Спасибо Роман. Очень много интересного, нового и полезного почерпнул из ваших видео, хотя всю жизнь прожил на "реке", в Нанайском райне.

  • @nayakaryuk7021
    @nayakaryuk7021 29 днів тому

    Как всегда лайк, а потом просмотр.👍

  • @ВадимСиницын-г1щ
    @ВадимСиницын-г1щ 2 роки тому +2

    Молодец тоже так же делаю только у меня бочка 200 литров

  • @cp8665
    @cp8665 2 роки тому +2

    Спасибо за рецепт! Знаменитые лещи с красной икрой detected)

  • @DmitryButorov
    @DmitryButorov 2 роки тому +5

    Лично для меня вся копчённая рыба вкуснятина,ел бы да ел.

  • @Александр-м1ю6ь
    @Александр-м1ю6ь 2 роки тому +4

    Привет Рома,как аппетитно она выглядит,спасибо за видео копчения в правильном стиле!!!

  • @Sinoptik2000
    @Sinoptik2000 7 місяців тому

    Ещё такой совет могу дать - проверь - работает. С банкой.
    Для горячего копчения, сухую щепу закладываешь в пивную банку разрезанную вдоль, потом закрытую, или через дырку сверху натолкать щепу - не суть, в банке она точно не возьмётся гореть и ещё на банке внутри много ненужной каки остаётся, а дым получается сухой и "вкусный" , "холодный" и отдаётся постепенно. Можно расплющить банку для площади прилегания если жар слабый. У всех свои приколы... )) Копчу речную, горячего копчения, после того, как пошёл дым из под крышки 15 минут жду и открываю на 1-2-3 мин - выходит пар и так далее - каждые 15 минут проветриваю, внутри держу 100грд за 15 мину как раз набирает 100 грд потом проветривание до 80грд. Копчу на решётке в течении часа таким методом, потом стоит с открытой крышкой, дрова прогорели уже и сама остывает в тепле испаряет лишнее. Обьём коптилки примерно 40 литров - печка, сверху квадратный бак. А вообще от посола и от свежести рыбы зависит 90% успеха. )

  • @ОксанаДегтярева-н3л

    Обожаю рыбку горячего копчения 😌😌😌

  • @c-soyka8659
    @c-soyka8659 2 роки тому +5

    С удачной рыбалкой Вас,Роман !🐟🐬🐋
    Большое спасибо за рецепт и видео процесса приготовления!
    Всего самого доброго !!!🦈

  • @МишаБузанов
    @МишаБузанов 2 роки тому +1

    Роман привет я бы не отказался от такой рыбки посылкой, всё супер молодец 👍👍👍

  • @goodday8753
    @goodday8753 2 роки тому

    Любимая рыба, особенно холодного копчения

  • @Vladimir_45-Zauralje
    @Vladimir_45-Zauralje 9 місяців тому

    Красота! Вкусно!

  • @elenababy2980
    @elenababy2980 11 місяців тому

    🐻🐻🐻🐻🐻🐻🐻🐻🐻🐻 Мне очень нравистся ваш youtube канал обожаю ваш голос. Готовку желаю вам добра самого лучшего во всем. Во всех делах Мои советы Мы тогда не знали не понимали и как радовались копчение соленая оказывается нельзя есть это так надо понимать соленая вредная сухая каробке как копчение бордовый колбаса . Если тонка и толстыц кусочки кружочки тогда мы понимаем что это не сьдобное Не когда не готовили такое не покупали и не ели .от этога надо отказатса и пакетик под названием желудок отправлять толька полезное
    Рыба на пару духовке запекать .🐻🐻🐻🐻🐻🐻🐻🐻🐻🐻🐻🐻🐻🐻🐻🐻🐻🐻

  • @Людмилаленская-и4з
    @Людмилаленская-и4з 2 роки тому +1

    Роман! Вы- волшебник! Так рассказать не каждый может. Слушаешь Вас и такое впечатление, что рядом находишься. Всё запахи сохранены, а главное в конце видео есть возможность снять пробу. Такая вкуснота. Божественно!!!

  • @ivanivan2912
    @ivanivan2912 2 роки тому

    Спасибо Роман!!!
    Рыбка волшебная!!!

  • @rosarioagro2688
    @rosarioagro2688 8 місяців тому

    Класс, всего месяц ушёл на копчение

  • @Андрей-и3я1б
    @Андрей-и3я1б 2 роки тому

    Можно натереть солью и не мочить, в брюшко положить укроп, опилки с добавлением вишни, рыбу завернуть в марлю (чтобы меньше канцерогенов ).

  • @SeregaVoin
    @SeregaVoin 2 роки тому +1

    В конце видео слышно , что рыбку хочет попробовать не только Роман , но и собакен 😁😁😁

  • @Аманжол-в9м
    @Аманжол-в9м Місяць тому

    Здорова, я просто солю никакой разницы нет. В тузлуке тоже пробовал.

  • @ЛеонидОрлов-щ4ю
    @ЛеонидОрлов-щ4ю 2 роки тому

    Благодарю. Усть Лабинск

  • @guk_TaT
    @guk_TaT 2 роки тому +1

    Есть вариант горячего копчения где нужна как раз мокрая щепа и я ставлю просто отсекатель от тяжёлого смога. И щепу, что сухую, что мокрую заворачиваю в фольгу, меньше щепы тратится.

  • @ГалинаЛ-ф5х
    @ГалинаЛ-ф5х 2 роки тому

    Я за Вас очень рада! 💯💥🌹🌹🌹👍👍👍🦈🐟🐋💖👌

  • @ИльнарТанкист-ж4я

    Хочу закоптить судака ,кишки не стал убирать, думаю чуть сочнее выйдет

  • @АлексФилим
    @АлексФилим Рік тому

    Доброго времени.Для горбуши к/к пойдет этот рецепт

  • @ДмитрийАндронов-о1э

    Все правильно объяснил 1 ошибка рыбу вешают головой вниз так как вы голову не едите а вредные вещества если они имеются уходят в голову вы ее выкидываете 🔥

  • @МихаилПритула-у5ы
    @МихаилПритула-у5ы 2 роки тому

    Привет брат 🤝🤝🤝 только пожарил карасей на"воде" 👍👍👍 супер 👍 не ожидал 👍👍👍👍

  • @x_RABOTYGA_x
    @x_RABOTYGA_x 2 роки тому +3

    Копчу на ольхе, солю сухим посолом 2,5часа промываю и сушу...потом копчу

  • @ТатьянаАлексеева-з2б

    спасибо за труд и знания.

  • @АндрейИноков-ы5г
    @АндрейИноков-ы5г 2 роки тому

    Надо попробовать, коптилка подобная имеется.

  • @ВыкидышСвинячий-я9щ

    Пэрший ХрЮветь всем уважаемая братва лихая и лайк ✌️🐽💕

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  2 роки тому

      Здорова дружище, сегодня ты меня обогнал, держи пять !

  • @ВиталяКозий
    @ВиталяКозий 6 місяців тому

    Дружище Вы хорошо все объясняете, все супер! По Вашей ссылке заказал на Озоне перец мелкой фракции и крупной и началась канитель, товар оплачен два раза меняли срок доставки и до сих пор в каком-то Белогорске уже неделю завис товар! Или меняйте способ доставки или потеряете реальных покупателей) Ваш канал супер, смотреть одно удовольствие!

  • @Сергей-ъ8з7о
    @Сергей-ъ8з7о 2 роки тому

    Красота 👍👍👍

  • @РусланАзаренко-ь5р

    Рыбный Царь🤝🤝🤝

  • @АнатолийКомисаренко-у5к

    Класс вкуснятина!!!👍👍🍻🍷🍷

  • @ПетрНазаров-у7ч
    @ПетрНазаров-у7ч 2 роки тому

    Спасибо! Так и сделаем!

  • @ЛюдмилаПетровна-ц2е

    Ммм вкусняшка 😋👍👍👍

  • @СтаниславВалерьевич-с7щ

    👍

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  2 роки тому

      Спасибо !

    • @СтаниславВалерьевич-с7щ
      @СтаниславВалерьевич-с7щ 2 роки тому

      @@FishermanDV27RUS Рома привет. Коптилка холодного копчения у тебя есть в роликах? Горячего с чего сделана? У меня с биксы медицинской ,вполне устраивает😊

  • @АлександрРевякин-ш6о
    @АлександрРевякин-ш6о 9 місяців тому

    Запах цвет рыбы спору нет, но сделал туз лук по вашему рецепту на сутки пипец рыба непросолилась воопще на 7,5 кг рыбы+6л воды=13, 5кг×30гр соли,

    • @ДенисЗахаров-ъ3к
      @ДенисЗахаров-ъ3к 8 місяців тому

      30 гр очень мало, я ложу 40 если на сутки, и если рыба небольшая, а если большая, то не меньше 2 дней нужно или шприцевать

  • @hlamobot
    @hlamobot 2 роки тому +1

    Видел инфу про тузлук не по граммам, а сыпать столько соли, пока сырая картошка не всплывёт. Говорят таким никогда не пересолишь

    • @hanhanovich714
      @hanhanovich714 2 роки тому +1

      По картошке это как пальцем в небо, если есть проверенный вариант с граммовками то лучше по ним

    • @severnoesyanie1350
      @severnoesyanie1350 2 роки тому

      @@hanhanovich714 у вас есть проверенный рецепт? 🙂

    • @hanhanovich714
      @hanhanovich714 2 роки тому

      @@severnoesyanie1350 растворять сахар пока он не перестанет растворятся в кипящей воде и на дне останется соль.

  • @user-jn1313
    @user-jn1313 Рік тому

    Всё замечательно, только щепы много.

  • @ГордыйВаряг
    @ГордыйВаряг 2 роки тому +2

    Здравствуйте, Роман. Если я не ошибаюсь рецепт свой я взял у тебя, но мало ли есть какие нибудь замечания, то можешь меня поправить. Вообщем копчю без внутренностей и хвостов с головами. Солю в тузлуке. Рыбу подготовил, залил водой, чтобы рыба вся была покрыта водой, затем её сливаю и из расчёта грамм 40 соли на литр вношу соль, сахар из расчёта 20 грамм на литр, перец красный молотый, коренанд и перец душистый горошком толчу и в тузлуке(на глаз примерно). Кипячу тузлуке минут 10-15, остужаю и заливаю в рыбу. Часов 10-12 солится, вялю где то сутки, может меньше и иду коптить. Рыба не крупная. Где то до киллограмма вся.

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  2 роки тому +1

      Воряг приветствую, ну да всё верно, :) я только головы оставляю у меня собаки :) они очень любят :)

    • @NatalyaSahno
      @NatalyaSahno Рік тому

      считаете только воду и вводите 40гр соли или вместе с рыбой считаете соль?

  • @x_RABOTYGA_x
    @x_RABOTYGA_x 2 роки тому +1

    Рома, буду пробовать тузлучно солить

  • @nuri5312
    @nuri5312 2 роки тому

    Насчет мокрой щепы согласен ,но вот колличество лично мне хватает одной жмени

  • @павелшибаров
    @павелшибаров 2 роки тому +1

    как раз собирался коптить на днях, попробую по твоему рецепту😉

  • @Polakov9086
    @Polakov9086 2 роки тому +2

    Здравствуйте, теска! Рыба-суппер! Как дольше сохранить рыбу горячего копчения?

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  2 роки тому +1

      Рома здорова, да обсушить на ветру как следует ее, затем в бумагу завернуть и в морозилку, или в фольгу и в холодильник неделю спокойно лежит без заморозки

    • @Polakov9086
      @Polakov9086 2 роки тому

      Спасибо!

  • @Дмитрийкуш-ф3ъ
    @Дмитрийкуш-ф3ъ 2 місяці тому

    Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, а при какой температуре вы осуществляете соление??

  • @lesch_i_hmel
    @lesch_i_hmel Рік тому

    Хочу горбушу сделать и мойву горячего копчения, тузлук одинаковый для них можно делать. Также 30гр на кг?

  • @АлексейАзыркин
    @АлексейАзыркин 3 місяці тому

    Здравствуйте!!! Скажите пожалуйста перед тем как коптить вы не добавляете сахар в щепу ?

  • @АртёмМельник-я3г
    @АртёмМельник-я3г 2 роки тому

    Супер 👍

  • @vadimredko4662
    @vadimredko4662 6 місяців тому

    Добрый день!
    А можно добавить 15 г соли обычной и 15 г нитритовой соли?

  • @ПетрСлавянский-к5ъ
    @ПетрСлавянский-к5ъ 2 роки тому +1

    лайкос однозначно)))

  • @СергейПантелеев-к3д

    Супер

  • @xansolo0952
    @xansolo0952 Рік тому

    Как так?🤷🤦 Как можно сразу не попробовать? Вот это сила воли 😅

  • @ДмитрийПетров-ю2т
    @ДмитрийПетров-ю2т 2 роки тому

    Лучший вариант копчения из всех увиденных. Главное все просто. А какая порода у семпатичного песика?🐶

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  2 роки тому +4

      Дмитрий привет, да пёсик "подворотный булкохват" беспородный он подкидыш во двор 12 лет назад коробку подкинули со щенками там их 7 штук было, самых красивых дети растащили остался самый заморыш страшненький и ребёнок мой вечером принёс его переночевать только на одну ночь :))) ну вот он и ночует это член семьи :) место в машине у него на переднем сиденье попробуй только займи кто нибуть :)))

  • @IlyaRey37
    @IlyaRey37 10 місяців тому

    Здравствуйте, а для чего в посолки вы воду тоже считаете за вес ?

  • @romansuslov4211
    @romansuslov4211 2 роки тому +2

    Ром привет, со скумбрией также поступать?

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  2 роки тому +1

      Здорова Ром, да всё точно так же, скумбрию можно не потрошить целиком солить и коптить

  • @ВячеславПоляков-б1н

    Я так попробую сделать)))) но...в отпуске, дикарем)))) нууууу....из того, что поймаю)))))
    А так, дома копчу)))) но попроще способы.

  • @БродягаТайга
    @БродягаТайга 2 роки тому +4

    Привет земляк! Кроме соли ни чего не нужно? А запить?

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  2 роки тому +3

      Здорова :))) не ну запить это уже топинг :)) без него ну не как не льзя это святое :))))

  • @ЮрийКалашников-с4ч

    Здравствуйте Роман, если можете подскажите пожалуйста, как засолить африканского клариевого сома, если не трудно подскажите как сделать рассол для горячего копчения и для вялки

  • @Юрий1-ъ9ъ
    @Юрий1-ъ9ъ 2 роки тому +1

    Рома привет!!! Самая большая ошибка при горячем копчении это, открыть посмотреть... В этот момент шипа и вспыхивает!!! В хороших коптилках не зря гидрозатвор!! По поводу огня согласен, минимальный. Не больших окуней коптил так: Не потрошил, очень крутой тузлук, на 3-4 часа... Пол часа обсушил, и вперед. И на сколько мне известно, горячего копчения можно и сразу употреблять, а вот холодного... минимум сутки проветривать, Если не прав поправьте!!! Спасибо за видео!!!

    • @dalvmip4312
      @dalvmip4312 2 роки тому +2

      Ничего не вспыхивает, если щепы вмеру насыпать. Щепа тлеет минут 10, остальное время идет термическая обработка продукта (запекание). А открывать раз в 10-15 минут неплохо, чтобы с поверхности продукта удалялась часть влаги.

    • @AlexeyT_VLDV
      @AlexeyT_VLDV 2 роки тому +1

      @@dalvmip4312 согласен с вами, а вообще в герметичных коптилках лучше не коптить, влага должна свободно покидать коптильню.

  • @ЮрийЗыбин-и8и
    @ЮрийЗыбин-и8и 5 місяців тому

    супер!

  • @СергейЕсин-т2э
    @СергейЕсин-т2э 2 роки тому

    Судака тоже так же можно закоптить?

  • @маринамарина-г3б3й

    Вот и у меня такая вертикальная есть.
    А горизонтальная из советского железного шкафчика.

  • @СергейЕсин-т2э
    @СергейЕсин-т2э 2 роки тому

    Добрый вечер а как кижучь для горячего копчения

  • @Vedmedek
    @Vedmedek 2 роки тому

    Вот это веещь!!!👍🔥💥 А карася крупного и язя если так засолить? Пойдёт?

  • @МихаилЧеркалин-и7п
    @МихаилЧеркалин-и7п 2 роки тому +3

    Рома,здравствуй и процветай. Спасибо за ролик,чудесная рыбка получилась. Вопрос: почему рыба хвостом вверх а не вниз? Не суховата будет? Удачной рыбалки🤝🐟🦈🐳✋

    • @АлександрРоманов-х3к
      @АлександрРоманов-х3к Рік тому

      Если повесить хвостом вниз, он будет сухой, так как меньше и быстрей приготовиться. Все правильно он сделал.

  • @ЮрийХольный
    @ЮрийХольный 8 місяців тому

    Ленок с икрой был 😊

  • @ПетрухаПетров-и6й

    А для более мелкой рыбы, такие пропорции соли тоже подойдут?

  • @АлександрГолубев-щ6ю

    Роман, а такой рецепт для сумбрии подойдёт? или со скумбрией есть свои нюансы?

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  2 роки тому +2

      Александр привет подойдёт для скумбрии тоже, вообще на канале сеть про скумбрию отдельный ролик :))

  • @Жулик-т8й
    @Жулик-т8й 2 роки тому

    Приветствую. Сахар в щепу не добавляли?

  • @moln8077
    @moln8077 Рік тому

    Оччень интересно! А вот не понял я, зачем перед копчением такие танцы с бубном? Я имею ввиду засол. Достаточно засыпать рыбу потрошёную солью и в мешок под камень на два часа или больше, если ситуация в походе такова. Затем вынуть и проставив распорки в брюшко сразу коптить. Если провяливать, то время уйдет и мухи засидят. Час на огне и все дела... уже 40 лет так копчу.
    А зачем нужны мандаринные корочки, я как- то не уяснил себе...
    Может дома и не жалко времени, только для походного копчения такая технология не годится...

  • @СергейЛогунов-м7ш
    @СергейЛогунов-м7ш 2 роки тому +3

    Копчение не только вредно, но и полезно...

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  2 роки тому +1

      Согласен, главное меру знать, как с ядом :) чуть чуть это лекартство, а много уже кердык :)

  • @ИринаСергачева-ж9и

    А можно указывать пропорции не на килограм рыбы , а на литр воды?!

  • @pchelka_c_chelkoi
    @pchelka_c_chelkoi Рік тому

    Капец, случайно увидела, что подписка слетела

  • @СызранцевВадим

    Доброе время суток. Друзья, сделал себе коптилку деревянную. Если честно размеры не знаю, я только начал. Сделал тэн, дымогенератор, вроде дым идёт полная коптильня, но цвет садится плохо. Сушу рыбу, все окей. Не остаётся влаги. Все равно цвет садится не так как в бочке. Кто может помочь советом?

  • @ЛюдмилаФедорова-ц2я

    А горбуша горячего копчения вкусная получается?

  • @BassyRu
    @BassyRu 3 місяці тому

    А вы попробуйте кинуть всего лишь горст щепы. Ну и вылить малосольную рыбу 4 дня это перебор. Пару часов и в коптилку

  • @salonsalon6950
    @salonsalon6950 2 роки тому

    А разве есть такой продукт, каторый будет не вкусным в капчёном виде🤔😂👍

  • @getcevsv6638
    @getcevsv6638 2 роки тому

    ... к просмотру только на сытый желудок! ...опасно для нервной системы! )

  • @ГалинаЗахарова-р2ж
    @ГалинаЗахарова-р2ж 2 роки тому +1

    А сазана можно коптить?

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  2 роки тому +1

      Да конечно можно, очень вкусный он копчёный как холодным так и горячим способом,

  • @Константин-и4о2х
    @Константин-и4о2х 2 роки тому

    Этот же процесс снимите с красной рыбой

  • @letsplaypodetcki27
    @letsplaypodetcki27 2 роки тому +3

    Здравствуй ! Самое главное что бы самому нравилось . Смотреть и слушать не стал после слов пороть рыбу по брюху , сок и жир вытекает . Ошибка номер один .

    • @FishermanDV27RUS
      @FishermanDV27RUS  2 роки тому +2

      На горячее копчение рыбу порят исключительно по брюху, на пласт рыба порется на холодное копчение, я знаю что делаю :))

    • @letsplaypodetcki27
      @letsplaypodetcki27 2 роки тому

      @@FishermanDV27RUS Здравствуйте ! Сколько людей столько и мнений . Мне не понравилось для горячего пороть по брюху .весь жир в брюшке . (Самое главное чтобы самому нравилось)

    • @ВладимирКильпа
      @ВладимирКильпа Рік тому +1

      @@letsplaypodetcki27 согласен, все внутренности вынимаю через жабры, процесс муторный, но результат всем дегустаторам нравиться

  • @vovaerm
    @vovaerm Рік тому

    Made in Pentagon😊😊😊