Как сделать сыр Халлуми в домашних условиях. Все этапы.
Вставка
- Опубліковано 8 лип 2016
- Делаем кипрский сыр халлуми с Ириной Гималетдиновой (Школа сыроделия Марины Каманиной).
#сельское #агро #фермер #fermer #фермерский #ФермерскаяЕда #ФермерскаяКулинария #ЕдаОтФермера #ГотовьЕшь #ФермерскийСыр
Ссылка на профиль Ирины Гималетдиновой fermer.ru/user/178952
Ссылка на профиль Марины Каманиной fermer.ru/user/28630
Как жарить сыр халлуми • Сыр халлуми, и овощи ж...
Обсуждение, много фото и другое видео здесь fermer.ru/forum/proizvodstvo-s... - Навчання та стиль
Нравится - не нравится это личное дело каждого. Спасибо за видео (не только за это), по ним я училась как работать с молоком. Меня меньше всего волнует каким кто голосом говорит, мне важен процесс, а он хорошо показан. Ну а критиковать может каждый, не каждый может чего-то достичь. Успехов вам в работе и спасибо за Фермерский Портал.
Золотинка Я рад, спасибо Вам!
Умница Ирина и ведущий молодец ,задавал хорошие вопросы👍😊
Боже, интервьюер будто читает мысли, получаем ответы на самые нужные вопросы 👍🏻
Спасибо, очень подробно. мужчина молодец. задает все нужные вопросы. без его помощи мы бы не узнали все секреты
Спасибо!
Соглашусь! Виден профессионализм. Очень помогает.
Замечательное видео, замечательная Ирина, просто прелесть! Замечательный оператор. Тут пишут, что мешает, это наверное для опытных сыроделов, а для новичков и начинающих, типо меня, очень важные и нужные комментарии и вопросы. Я даже отметила для себя- какой умничка что задает нужные вопросы!
Спасибо!
Особенно вопрос: для чего вентилятор в плитке? 🙈
Мужчина очень дотошный. Задает правильные вопросы. Ролик отличный
Комментатор молодец!Ничего не пропустил,на все обратил внимание!Спасибо за мастер -класс!!!
Вот! Напали на мужчину!
Молодец! Каждую мелочь подмечает,каждый ньюансик спрашивает у девушки
Первое толковое видео с подробнейшей инструкцией! Спасибо!
Доброго дня вам. Скажите пожалуйста, должен ли сыр Халуми быть скрипучим и немного резиновым. Спасибо.
Для начинающего сыродела очень полезное видео, благодарю Ирину.
Спасибо! Рекомендую всем смотреть на скорости х2 и всё будет разборчиво (что бы не терять время)
Спасибо,на скорости супер
Спасибо! Более подробно не встречала рассказа про сыры.Очень качественно, доходчиво объяснили и открыли множество мелочей,которые другие сыровары не раскрывают!!!
Здравствуйте.
Рад, что понравилось видео!
Спасибо за рецепт. Мне, как начинающему сыроделу, эти мастер-классы очень полезны! Лайк из Киева :)
Какой же все таки это обалденный сыр получается, сделала по вашему рецепту👍👍👍👍👍😋 мы все в восторге!!!!
Спасибо, рецепт супер, благодарность фермеру ру за возможность смотреть такие поучительные ролики, и Марине спасибо, благодаря вам научимся сыроварить.
Рад, что видео оказалось полезным! Вам спасибо, что смотрите!
Я люблю смотреть ваши видео, про козочек, курочек, сыроварение, да вообщем и многое другое, спасибо вам, все всегда доступно и понятно.
Стараемся :-)
Это потрясающе прекрасно! Подробно, технологично, ничего лишнего, огромное спасибо!
Спасибо Вам большое за мастер класс!!❤❤❤
Спасибо. Всё чётко и подробно разжевано.
Самый лучший мастер класс!!! Спасибо!!!
Всё понятно и доходчиво! Очень пригодилось,спасибо!!!
Рад, что понравилось!
Спасибо,по вашему рецепту,просто прелесть и все получилось,спасибо вам!
Спасибо за рецепт.
Спасибо, детально, подробно, грамотно.
Как вкусно показано.. Мм. Подою коровку и буду экспериментировать.
Прекрасно подан материал! Ирина Вы большая молодец! Комментатор иногда мешал)),но в целом все отлично .Сегодня варю сыр!
Шикарно! 😋
Спасибо 🙏 большое!!!
Спасибо 🙏 большое.
Супер рецепт
Спасибо, узнала несколько секретов, о которых незнала
женщина умничка....от нее прям веет теплом и добром...комментатор задает правильные вопросы,но лично для меня голос напоминает старые американские фильмы с плохой озвучкой.в целом видео полезное,я не пожалела,что потратила время и досмотрела до конца.
Елена Скубенко а мне ведущего что, где, когда. То и ждешь его коронную фразу: черный ящик в студию.
И сколько,, лайфаков,,,!! Шампур, для резки колье, вместо ковриков и решеток поднос с отверстием.. Здорово и просто
Круто! Такого плана видео очень интересно.
Спасибо.
Я думаю, будет, ещё не одно!
***** Классно было бы по больше таких подробных рецептов, особенно если бы были рецепты твердых сыров, а то в интернете не найти, а методом экспериментов очень долго...
На форуме сыроделов fermer.ru/forum/cheese много про сыр говорят и пишут, но процесс изготовления твёрдых сыров запишем обязательно.
очень понравилось видео. всё слышно, всё видно
Будем ещё снимать несколько интересных видов сыров
Спасибо за рецетты
Спасибо
Выглядит вкусно )
Он и на вкус вкусный :-) ua-cam.com/video/MqT9OobIqa8/v-deo.html
оператор супер!
мне тоже шампулира понравилась)))
Супер
Всё понятно и доступно. Спасибо большое.
Просто супер мастер класс . Покажите пожалуйста как брынзу зделать
Я не знаю как из свежеподоенного молока, но из вызревшего и с добавлением закваски сыр чудо!
Думала думала, решила подсказать все таки. Если будете готовить его в моём варианте, то жарьте обязательно в панировке мука-яйцо-мука. И поверьте, эту вкусняшку вы полюбите с первого укуса и навсегда.
ММММ, ням - ням
Здравствуйте. А если нет сычужного фермента,можно добавить пепсин?
Здравствуйте, скажите пожалуйста с какими добавками кроме мяты можно делать халуми?
У меня жидкий сычужный фермент, сколько добавить из расчёта на литр?
Скажите пожалуйста, сычужный фермент хранят в холодильнике или в морозилке ?
Подскажите пожалуйста почему у меня бывает,так что он плавится, я понимаю, что набралась кислотность, но почему и при хранение тоже через неделю начинает плавится. А из свежего молока трескается, т.е. пересох но почему всё делаю одинаково по технологии и строго по рецептуре?
При какой температуре выключили плиту после 2 нагревания? Из сыворотки рикоту можно потом сделать? 😉
А на сегодняшний день ещё проводятся встречи? Очень хочется попасть.
Я Вас благодарю за очень подробную информацию. Делала всё с Вами . Сыр всё -равно скрипит на зубах. Что с этим делать?
Сычужный фермент можно заменить пепсином????
Скажите пожалуйста а где в екатеринбурге
Есть специальная плоская сушилки для посуды, решётка и поддон.
А какое молоко надо 3,2 или 3,5?
Твёрдый сделайте самый простой, без термофилов, если есть такая закваска, было бы очень интересно.
Прекрасный урок! Ирина Яковлевна, вы красавица, умница и просто профессор!
Спасибо огромное! Пошёл бы к вам на семинар, но живу далеко от вас в глухой деревне. И пару вопросов к вам, если можно.
Можно ли использовать фермент meito?
Просто meito у нас есть, притом много, выписывали на двоих 100 пакетов, прислали 120. Разница во вкусе сыра при использовании меitо или сычужного фермента будет заметна? Молоко козье.
Какие ещё сыры можно делать без заквасок?
Здесь задавать вопросы бесполезно. Ирина не зарегистрирована на ютьбе. А вот в теме на форуме об этом сыре, Ирина отвечает на вопросы fermer.ru/forum/proizvodstvo-syra-i-kislomolochnoy-produkcii/256179
Дедушка Шура Не доводите до кипения сыворотку, градусов 85-90 не больше. Не выливайте сыворотку, из нее можно зделать рикоту.
Что значит мерная ложка? Вносим фермент строго через ювелирные весы . Вообще ужас.
Время флакуляции ?
@@user-xb6wr3cd3n Вы не там задаете вопросы. Это канал не для специалистов, а видео для любителей. Есть ссылка на фермерский форум
Скажите сорт мяты имеет значение?
Здравствуйте, а где ваша фермера находится ?
Какой дотошный режиссёр
Добрый день. Скажите пожалуйста, можно ли при изготовлении сыра халлуми заменить мяту мелиссой?
Никаких проблем в этом не вижу. Хоть перцем
А мелиссу можно добавить?
Добрый день,а сколько стоит такой сыр? За килограмм.
Когда будут курсы в Екатеренбурге?
Ближайшие в эти выходные 18-19 февраля 2017. Информация здесь fermer.ru/forum/proizvodstvo-syra-i-kislomolochnoy-produkcii/245860
Все это делать на открытом огне?
Подскажите как хранить сыр, если я к примеру хочу сделать осенью на всю зиму? . Жила на Кипре , видела , что хранят в пластиковых бидонах скорее всего в сыворотке. Не подскажите ?
Сыр халуми можно хранить в той же сыворотке до 6 месяцев, а в морозилке 1 год
девушка прелесть!
Добрый день можно я тоже хочу мастеркллас
Подробно. Но халлуми из коровьего молока - это не халлуми.
Можно ли держать сыр на дозревание в полиэтиленовых мешочках
Нет, он протухнет, только рассол
Дякую Вам.
Мужик в шляпе на баннере, отвлекает.
У Вас два варианта. 1. Смириться с этим. 2. Не смотреть видео
я краем глаза увидела мужика.думала ведущий)))
о, радует, что я не одна торможу)))))))
Но
@@user-ki7rn6rm8y НУ
Подскажите, пожалуйста, в чем проблема. Делала сыр первый раз - все прекрасно получилось. Затем брала молоко у другого человека (молоко у него от своих коров. Отлично получается брынза, Сулугуни, Моцарелла) Но Халлуми никак не выходит. Технологически нарушений нет (три раза делала. Внимание обращала на любую мелочь). Но при опускании в горячую сыворотку - либо растекается совсем, либо остается в форме сыра, но всплывает почти сразу (через 1 минуту) и соответственно при жарке плавится. Возможно проблема в молоке. Но в чем конкретно? Достаточно жирное, свежее (вечерняя дойка, охлажденное). На вид, вкус и для других домашних нужд идет нормально. Может подскажите где искать решение?
Такое размягчение означает только одно - у вас большая кислотность набралась, возможно высокая изначальная обсемененность молока дикими бактериями
Халуми самый вкусный сыр..
А можно адрес.где проходит обучение в Екатеринбурге
Вот тут есть телефон Марины Каманиной. fermer.ru/user/28630 Можно узнать когда и где будут проходить семинары.
Как все таки хранить этот сыр? Если сразу все не съешь. У нас вот при жарке немного растекается.
Замораживать
ЭТОТ СЫР МОЖНО ЗАМОРАЖИВАТЬ В МОРОЗИЛКЕ ЕСТЕСТВЕННО В ГЕРМЕТИЧНОМ ПОКЕТЕ ! Я ЕГО ПРИВОЗИЛ ИЗ КИПРА И ДОЛГО ЕЛ ! )
10-15 мин всплывает и с козьего молока
Если молоко перегреть сыр тоже будет скрипеть.
Почему молоко 32 градуса, если фермент лучше работает при 35 (Мейто) или 34 градуса?
А женщина милая и добрая. все раскрыла и ответила на вопросы. здоровья!!!
Одного не пойму зачем идеально ровно резарать заготовку если потом, брать в форму Сыр руками и пресовать
А можно не мяту? А что нибудь другое,укроп+чеснок?
Какой аппарат для сыроварения лучше взять для 50 литров молока?
Сейчас много производителей отечественных, конкретного не порекомендую.
Смотрите на качество металла, из которого сделана сыроварня и еще важен удобный слив для сыворотки.
Ирина Гим спасибо вам бьльшое, буду отталкиваться от вашей рекомендации по этому поводу
ммм ...
Ирина, подскажите, а замораживать можно сыр Халлуми?
Можно
Ужасный комментатор, отвлекает от сути(( Девушка молодец, но я бы на её месте попросила комментатора притормозить с расспросами до конца приготовления.
Ваше место сидеть в интернете и писать подобные комменты.
Спасибо! Отличный рецепт!!! Сегодня же попробую сделать!!!
Рад, что понравилось. Удачи
Главный фермерский портал ФЕРМЕР.RU Вы должны быть готовы ко всем комментариям,люди разные бывают ,значит и мнение разное.
Этот товарищ во всех роликах и в настоящий момент ужасно ведет, как быинтервью, но говорит больше сам, людейперебивает, задает совсем тупые вопросы. Иногда и люди интересные, хочется послушать, а из- за него выключаешь. Иничему не учится, профессионализм не растет...
Настоящие сыровары все делают на весах а не ложечки.
Здравствуйте, очередной интернет-эксперт по сыроделию.
А на вкус отличается от козьего？
Да, это вообще разные сыры в итоге
Только из козьего делайте
мужик в первом ряду отвлекает
Ответ был дан ранее
все какие то ферменты , а так просто без всякой ...покажите
мужик то живой, он не дышит даже.?
можно укоротить время ролика
Можно была все это показать за 10 минут.
Нет проблем - покажите
Как все затянуто, много ненужных слов.
Да, и комменты здесь бывают так себе
Очень много выходить сыворотка это так делать не выгодно. Если честно
А ссылочек-то нет!
А описание посмотреть?
"Еще" не заметил,сори. Вообще-то, когда говорят "ССылка вот здесь", то она появляется в правом верхнем углу.
Вообще-то это не так.
То, что она понятно объяснила, ведущий переспросил 2 раза подряд! Ну зачем?...
говорите вместо ложить класть)))
Спасибо за рекомендацию. Но меня не смущает это слово )) И не матерное, и говорю так намеренно.
Не досмотрел. Много воды