RAW HALUMI | Recipe for Grilling and Frying | RICOTTA!
Вставка
- Опубліковано 19 чер 2019
- Khalumi, halloumi (Greek χαλούμι) - Levantine cheese, known in Europe for Cyprus cuisine. It is made from a mixture of goat's milk and sheep's milk, although sometimes it also contains cow's milk. Cheese has a high melting point, and therefore it can be roasted or grilled. I recommend to cook. # khalumi # cheese # ricotta
♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔
BakZdrav Company is a manufacturer of high-quality bacterial products in the Russian Federation. By ordering about the promo code: “WITH THE PRESENTANT FOR LUNCH!”, You will receive a 30% discount on all types of cheese starter and the “CHEES” enzyme until July 21, 2019
BakHazard VK group: bit.ly/bakzdrav_VK
Backsite site: bit.ly/site_Bakzdrav
♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔
You can purchase a cutting board on the official YDMwood website: bit.ly/YDMwood_doska
VKontakte group: bit.ly/vk_doska
We will be sincerely happy to help for the development of the channel: money.yandex.ru/to/4100184987901
The music used in the video: Royalty Free Music by www.audiomicro.com/royalty-fr...
INGREDIENTS:
• milk - 10 l
• Rennet - 0.6 g
• calcium chloride 10% solution - 0.6 g
• dried or fresh mint
• not iodized salt
Cooking:
• Heat the milk over low heat to 32 ° C, stirring gently in a circle with a skimmer.
• Dissolve calcium chloride in 50 ml of warm water and add to milk.
• Dilute the rennet in 30-50 ml of water 10 minutes before putting it into milk.
• Pour the rennet enzyme solution into the milk, stirring with a skimmer to distribute it evenly throughout the volume.
• Cover the pan with a lid and leave to rest for 30-40 minutes. During this time should form a clot. if the clot is not dense enough, then wait another 10-15 minutes.
• Cut the clot into cubes with a knife or skewer and leave it alone for 5-10 minutes so that the whey separates and the cheese grain settles to the bottom.
• Turn on the heat and slowly heat the cheese mass for 15 minutes to 38 ° C, kneading with a skimmer in a circle.
• Then turn off the heat and knead the cheese grain for another 15 minutes, during which time it will decrease in size and give up most of the whey.
• After that, cover the pan with a lid and leave to rest for 5 minutes, then stir the cheese and leave for another 5 minutes.
• Drain the whey to the level of the grain, then spread the cheese in forms, slightly pressing your hands. For this purpose, forms with a diameter of 10-12 cm are very well suited.
• The optimum height of the cheese layer is 5-6 cm, but you can make it higher or lower. It is not worth doing a very thick layer, as then the halloumi will be difficult to bend.
• Leave the cheese to self-press for 5 minutes, then turn over in the form and leave for another 15 minutes. Shuffle after 15 minutes for an hour.
• Pour the previously drained whey back into the pan for the cheese making and bring to the boil. Reduce heat so that the serum does not seethe.
• Put cheese in whey. To prevent the cheese from sticking to the pan, you can put a metal grate on the bottom and periodically stir with a slotted spoon.
► / stvol152
♔ Subscribe to the channel ► bit.ly/CHERAL
♚ LINKS TO SOC. NETWORKS ♚
✔ I'm Vkontakte ► stvol152
✔ Group VK ► club126951166
✔ Facebook ► / alexander.chernov.357
✔ Classmates ► ok.ru/profile/317818390
♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚
Спасибо все очень доступно понятно - учитель настоящий👍👍👍
Благодарю!
Супер,спасибо!
на здоровье!)
За рикоту отдельное спасибо, успехов в сыроварение.
готовьте на здоровье!
@@user-md5nm8my6i" Первый" халуми отправляется в холодильник до послезавтра, а рикоты получилось по вашему рецепту в два раза больше, чем раньше у меня получалось. Благодарю!
Очень доходчиво, спасибо
готовьте на здоровье. этому рецепту меня учила мать моего друга в Кипре, Спироса в деревне Тала.
Чудесно спасибо
На здоровье.)))
Самый понятный ролик! Спасибо огромное!
мерси Вам! Готовьте на здоровье!))))
Спасибо большое, очень подробно. Все понятно начинающему сыроделу.👍❤
Готовьте на здоровье. ))
Чудесный рецепт,браво!!!
мерси Вам.
Спасибо большое за Рикотту!
Готовьте на здоровье!
Спасибо вам большое! Очень доступно, понятно и ВКУСНО! УДАЧИ! 👍👍👍👍👍
Готовьте на здоровье! После халуми самая вкусная рикотта. )))
Шикарный сыр, спасибо мастеру за рецепт. Браво!!
Готовьте на здоровье!
Очень вкусный видеоролик!😊
Спасибо большое, очень чётко и понятно!
Готовьте на здоровье!
Спасибо большое.Очень интересное видео.И очень красивый и умный дедушка.Класс...
Готовьте на здоровье, Наталия!)))
Благодарю!
На здоровье.)
спасибо за такой потрясающий урок по халуми
Готовьте на здоровье, Светлана!
МастерШеф!!!! Аппетитно, грамотно!!!
Готовьте не стесняясь!
Вы просто молодчина!!! Все доступно! У меня с вами все вышло замечательно.
Я искренне рад, Татьяна. Готовьте на здоровье!
Спасибо за шикарный мастер класс !!! 👍👍👏🏻👏🏻👏🏻 Сделала все как вы показали ! Это неимоверная вкуснотища Рикотта просто воздушная ,Халлуми жареный с хрустящей корочкой просто супер !!! Еще раз огромное СПАСИБО !!!
На здоровье! )))
Огромное спасибо за ваши видео. Очень все понятно, приятно слушать и смотреть. Очень интересно и познавательно
Готовьте на здоровье!
У меня получилось, спасибо большое
Готовьте на здоровье!
Я влюбилась в этот сыр!!! Обязательно попробую!!! 👍
Готовьте на здоровье!)))
С Дедом За Обедом! И Вам желаю крепкого здоровья и процветания!!!
_Спасибо Вам!))))_
Благодарю
на здоровье!
Случайно нашла ваш канал , спасибо Вам большое за рецепты сыров .
Все мы тут случайные. )))
добрый вечер. сколько у вас интересного. спасибо!
_Здравствуйте! ))) Не так и много. ))_
@@user-md5nm8my6i здорово у вас и вкусно
Спасибо
На здоровье!
Круто
Мерси!
Добрый вечер ,Александр! Как всегда у Вас всё вкусно и красиво👍😋Приятно смотреть Ваши видео. Желаю удачи 😋😋😋
_Гран мерси Вам, Валентина!)))_
Спасибо большое всё подробно рассказали и показали. Обязательно приготовлю такой сыр, только из коровьего молока.
Готовьте на здоровье!
Молодец
👀
Здравствуйте, Александр! Мне нравится, как Вы готовите сыры. Получается легко и просто. И в этот раз круто получилось 👏👏👏Спасибо!
_Добрый вечер, Надежда! Благодарю! Учитесь и готовьте сыр дома! Покупать пластичную массу в магазинах сделанную не понятно из каких полимеров, которую именуют сыром, надо прекращать._
Согласна!))))
Спасибо большое, добрый человек!!! Всё получалось и Таледжио и Реблошон и т д. А, вот рикотта один раз)))))))) Сегодня, по Вашему рецепту, наконец-то получилась без проблем!!! Теперь только так буду готовить👍👍👍
Здорово! Рад, что у Вас получилось!!!
Спасибо большое за такой прекрасный рецепт, только что сварила халуми по Вашему рецепту. Теперь дело за малым, потерпеть два дня и насладиться вкусом. Делала по Вашему рецепту сыр Стилтон...ох, это что то потрясающе.....если его как изысканный делткатесс. Такого раньше я не пробовала, вкус...аромат, структура....роскошь!!!! Созревал у меня 1.5 года, еде-еле дотерпели,но зато какой результат роскошный. Не знаю, смогу ли я повторить, но точно знаю, что Ваши рецепты все рабочие.
Здравствуйте. Очень интересный комментарий от Вас... Полтора года созревания сыра Стилтон. Его срок созревания 12 недель. )))) Такого зрелого я ещё не едал.
@@user-md5nm8my6i По структуре он был очень плотный, я бы сказала, даже откалывался. с ярко выраженным ароматом и внутри него были плотные кристаллики , более плотной структуры, чем сам сыр. На разрезе очень краивый рисунок, похожий на мрамор. И это у меня получилось, несмотря на то, что я начинающий сыровар и готовила его первый раз в жизни. Спасибо Вам большое. Если у Вас будет желание,хотелось бы посмотреть и повторить как Вы сделаете сыр в угольной обсыпке, я не знаю как он называется, но кажется что он мягкий с белой плесенью.
👏👏👏
)))
Спасибо большое за рецепт! Все просто и понятно и Все получилось!!!
Хлористый не добавляла. У меня молоко домашнее коровье.
Готовьте на здоровье!
Просто замечательно! Очень достойный рецепт и исполнение!)
_Мерси. Есть магазинный сыр - себя не уважать. Порошки, крахмал, пальмовое масло. Молока в нём нет по умолчанию._
@@user-md5nm8my6i Ну это смотря в каких магазинах покупать... Не все доступ к козьему молоку имеют)) А в целом, безусловно правильный домашний сыр вне конкуренции.
_В любых... При ценнике за сыр ниже 8 евро про _*_настоящий_*_ можно и не думать._
@@user-md5nm8my6i Ну это понятно. Ваш ролик, лучшее подтверждение тому, что на 1 кг незрелого сыра только молока уходит 10л)
_Цена в Кипре на "халуми" из коровьего молока около 7 евро. Из овечьего 10-14... Все остальные сыры из молока выше 8 евро. Молочные сырные продукты от 3,5 до 5 евро... Английский Stilton 40 е. Emmental от 9 до 13...._
Из коровьего молока всё хорошо получается!
сыр из коровьего нежнее. Для запаха овцы я добавляю липазу ягненка.
Подписалась буду учиться
Это нужное дело.
Спасибо большое за рецепт рикотты, наконец-то получилось легко и классно! Халлуми ещё не попробовали (рикотту тоже,но,думаю, с ней всё ок, а вот с халлуми в парочке процессов пошло не так, как хотелось по рецепту, так что результата жду с волнением. )
На здоровье. Рад, что у Вас получается. )))
Да, и Халлуми получился замечательный!
Спасибо ❤
Готовьте на здоровье!
Сегодня вечерком пожарим и отправимся в Кипр на 15 минут))
Спасибо большое за рецепт. Вы так хорошо и подробно рассказываете,прямо заслушалась. А рецепта сыра Качотта у Вас случайно нет?
Благодарю Вас. Качотта для меня лично - мовитон. Сыр на любителя. Преснятина, поэтому ее не готовлю. Извините. )))))
Привет вам из Владимира!
Взаимно!
Рецепт реально рабочий. С 8л домашнего молока, вышло 870гр халуми. Сделала четко по рецепту, только половину с солью и мятой, а остальную часть просто с солью, ТК думала что с мятой не вкусно. А оказалось, что с мятой очень и очень вкусно. Его можно и жарить и просто так кушать. А рикота это самый "бесячий" сыр в моей практике) либо он не получается, либо весь протекает через формочки. А тут рикота получилась, через формы ничего кроме сыворотки не вытекает. Я честно в приятном шоке от рикоты. Огромное спасибо, что поделились как ее делать. Получилось 450гр рикоты .
Готовьте на здоровье, Лидия.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста,вы температуру догнали до 90 градусов,опустили головки сыра в сыворотку,и варите-при какой температуре?
Здравствуйте) спасибо за видео!!! Подскажите пожалуйста, где Вы покупаете Молоко для сыра?
Приветствую. У фермера.
Здравствуйте🙋 очень полезные ролики,все четко ясно и по делу!а какой фирмы ваша кастрюля? За ранее спасибо 🤗
Кelli на 20 литров.
Спасибо большое ❤
В Израиле халуми в каждом продуктовом, есть с ним салат халуми, и в начинку хорошо идет в мучные изделия. Вообще думала что слово ивритское, не знала что Кипрская кухня. На иврите о и у читается одинаково, поэтому можно даже прочесть как -моя мечта.
Попробуйте приготовить. Мерси за комментарий. ))
Здравствуйте! Не единожды делала сыр по вашему рецепту. Большое спасибо за рецепт ! У меня вопрос: можно сыр завакумировать и сколько в таком виде можно хранить сыр? Заранее спасибо за ответ.
Привет! Я этот сыр хорошо заворачиваю в плёнку и в морозилку. Перед едой, - суточная оттайка в холодильнике.
Доброй ночи Александр! Я только учусь варить сыр, в мерах не совсем разбираюсь. Подскажите пожалуйста 0.6 гр сухого фермента, сколько это в милилитрах?
0,6 гр. - это фермент от БакЗдрав. У каждого производителя свои объёмы внесения.
Спасибо, за подробный рецепт, я только не поняла, сыворотка в которой варились головки, это сыворотка в которой варился рикота или нет вы отделяли.
именно так. Снял рикотту, потом грел сыр
Подскажите какую именно закваску вы используете. В бакздраве их много. И что за подставку для форм вы используете? Спасибо огромное
*_Забудьте в халуми про закваску. В рецептах на сайтах, где пишется закваска в рецепте для сыра халуми - ложь! Им главное из нас бабло выжать. Не кладут киприоты в этот сыр закваску. Только фермент. Под формами обычный дешевый кошачий лоток из пластика. Почему Вы не смотрите мой рецепт???_*
@@user-md5nm8my6i Рецепт посмотрела, возможно не правильно выразилась. Какой фермент, добавляете? Уж больно много их на бакздраве.
А кошачий лоток!, это отличное решение, возьмём и себе на заметку, точнее купим!
Их не больно много у них... Сычужный фермент "СЫР" у них один. Лучший халуми - из овечьего молока. Если найдёте такого зверя - сразу покупайте. Я в Подмосковье и Рязанской области не нашел. Если в халуми из коровьего молока хотите получить овечий дух - добавьте липазу ягнёнка (БакЗдрав). Если кискин лоток не устраивает, купите специальную гастроёмкость из нержавейки от 1200 рублей.
Я себе купила большой венчик в Тортотделе. У нас есть такой магазин, всё для тортов.
Классно!
У меня от производителя на бутылочке с ферментом указано 1/2ч.л.на 10 литров молока. А хлористый кальций получается 1мл на 1литр молока? Верно или я что-то напутала? Заранее благодарю. С удовольствием смотрю Ваши видео.
Количество фермента надо класть по рекомендации производителя. У всех по разному. С кальцием Вы правильно посчитали. Приятной готовки! )))
Ну Александр вы даёте проверю каждый рецепт, у меня коровки отделятся в мае и начнем вам обязательно отпишусь ну и вы давайте больше рецептов. А кстати ваше мнение по поводу французских заквасок Ти мейто . Напишите если есть время.🤔
Здравствуйте! Такими заквасками не пользовался. Приятной готовки!)
Последние 3 месяца использую закваски Даниско (ФР), Продор(ИТ) и Технолат(Италия).
Скажите пожалуйста, когда вы кладёте головки обратно в горячую сыворотку , огонь под кастрюле есть и какой?
Поддерживайте нужную температуру удобным для Вас способом. Приятной гоотовки.
У меня ещё брынза осталось, можно из неё халуми сделать?
Здравствуйте. Нельзя.))))
Добрый день, приготовила халлуми всё получилось хорошо.В морозилке лежал неделю, после разморозки всё отлично, пожарила.
Почему сыр на вкус как будто слегка резиновый, какой он должен быть? В чём моя ошибка?
Если сыр при жарке не течёт, значит приготовление и хранение верное.
Скажите ,а пепсин вместо сычужного фермента можно внести ?
да, можно
@@user-md5nm8my6i спасибо
Все делал по вашему рецепту, только из козьего молока. Всплыла головка через 10 минут плсле закипания.
При розминании потрескался и рассыпался.
В чем может быть проблема?
*_Проблема в ваших 10 минутах... Головка не успела заплавиться. Была ещё хрупко-зернистой. Либо самопрессование было менее 90 минут и перевороты делали реже 15 минут._*
Подскажите,у меня есть и сухой сычужный фермент и жидкий. Без разницы какой в этом сыре? Делала до этого камамбер на сухом, жидкий еще не пробовала
*_Лично для меня нет принципиальной разницы. Главное, чтобы у российского сычула не было просрочки. Импортный фермент можно и не много просроченный использовать._*
Спасибо за ответ 😊
Скажите пжл, а молоко сырое или пастеризованное используете?
В халуми только сырое. Проверенное.
@@user-md5nm8my6i Спасибо! Пошла за молоком!))очень хочется повторить.
Приятной готовки!)
Александр, а почему не нужно добавлять закваску? А что будет если я добавлю?
Приветствую! Я не вижу смысла ее добавлять. В Кипре ее не добавляют. И это логично. У закваски нет времени на работу. Сыр готов через 2-3 дня хранения в холодильнике. Потом его жарят или просто едят. Остатки я отправляю в морозильник на неопределённый срок. Кипрский халуми у меня лежит третий год и ему ничего не случится.
Может убежать кислотность и сыр поплывёт.
Здравствуйте 👋 у меня есть вопрос, у меня кальций 32%,.сколько мне взять его? А если молоко пастеризованное, кальция столько же брать? Спасибо 👋
кальций при не пастере можно и не добавлять вовсе.
@@user-md5nm8my6i я пастеризую 🙈 нет доверия продавцу 😅
@@dimabeck4222 я таким продавцам говорю _ ДОСВИДОС!
@@user-md5nm8my6i к сожалению у нас один только 😕 я просто в стране живу где с молоком очень очень трудно. Спасибо хоть что этот есть 😀
Здравствуйте,у меня что то не получилось,ну получилось только как резина,и он у меня невсплыл держала больше часа помогите что не так?
Внимательнее смотрите ролик.
Здравствуйте, скажите пожалуйста, как сделали лиру?
приветствую. Ее проще женщине купить.
У меня есть муж который может сделать
@@user-mw4xr6yl8g detikukuruzy.ru/blog/lira-dlya-syra/
Спасибо
Здравствуйте, я варю сыр на козьем молоке, пробую разный сыр, варила халуми, я вам скажу это объеденье, люди не знают таких названий и не знают что сыр можно жарить, поехали с сыром на ярмарку в Смоленск, ник то халуми не купил, все в первые слышат что сыр можно жарить.
А вы продаете сыр? По какой цене??А сгусток всегда режу через 40 мин после внесения фермента, никогда на крышку не проверяю.
Приветствую! Да, продаю. А про крышку... Вы еще не обжигались... ))))
Скажите пожалуйста ,в морозилке хранить можно?
нужно. но одноразово до 1 года. с медленной оттайкой на ночь в холодильник перед жаркой или просто едой.
@@user-md5nm8my6i спасибооо
Если сможете объясните мне пожалуйста, у меня сыр всплыл через 5 мин и на шумовке начал тянуться. Затем при жарке расплылся, что это могло значить? За ответ буду благодарна!
Что сказать... Вы не внимательно смотрели видео. Очень жаль... и ещё, - у Вас закислоченное молоко изначально. и не спорьте... Рекомендою халуми готовить из овечьего молока.
@@user-md5nm8my6i спасибо я так и подумала, что молоку было сутки, поэтому. Но всё равно поели, было вкусно.
@@user-md5nm8my6i я бы с удовольствием приготовила из овечьего, но у нас его негде взять!
Можно вопрос, молоко не пастерезуете, а а для чего хл. кальций?
Нет уверенности в молоке. Подстраховался. Не страшно.
В какой вы стране Живёте?
ua-cam.com/video/mb5PB035gEc/v-deo.html
Здравствуйте. Не подскажите через сколько примерно минут всплывает сыр. Я не услышала у вас. Я сижу жду а он не всплывает.
Приветствую! От 20 до 45 минут.
Мои сырные головки (из осенне зимнего молока)почему то не тонут.Когда я их держу в руке они напоминают мне пропитанную воздухом губку.И когда она плавает в сыворотке от неё с краёв отделяются кусочки а сама она становится какой то лохматой, ноздреватой и всё это происходит за 5-7минут её плавания всыворотке.Затем я вынуждена срочно двумя шумовками подхватить этот расплывающиеся блин и опустить в блюдо с холодной водой на20секунд.Летом халуми получался!Козы сейчас сбавили,и молоко я вынуждена накапливать за 5дней.Но оно не кислое,нет.
попробуйте сделать настоящий халуми из родного этому рецепту молока.
В пленку заворачиваете когда халумми подсохнет и остынет полностью.?
В плёнку сразу и туго, чтобы сыр не пополз в лепёшку.
@@user-md5nm8my6i спасибо.
Вот, что взять для фальш. дна, подскажите пожалуйста
Ой, не знаю. Этот вопрос не моей компетенции.. НЕ знаю Вашей кухни. )))
Кажется можно дуршлаг положить в кастрюлю... хоть и под углом будет стоять, но головки сыра не прилипнут
@@indirabatosha9388 полгода назад задавала вопрос.😀
Добрый день! А, если изначально сыр не тонет в сыворотке, что делать?
Привет!Пправильно утрамбовывать в форму руками. Иначе будет много воздуха в зерне.
@@user-md5nm8my6i Спасибо! Но, мне кажется, что не в этом дело, а в молоке. Держу в сыворотке от 5 до 10 мин и вынимаю. Однажды решила все же дождаться всплытия, так вытащила тесто.... Или то, что молоко козье, а не коровье...
@@user-vj6bo3gb2k кислотность проверяли? Коза тут непричем. Халуми варят настоящий из овечьего.
Толщина сыра ,что летом ,что сейчас зимой одинаковая,а сыр теперь стал расплываться....Значит дело не в толщине,хотя я с Вами согласна насчёт её.Кострома.
расплывается в какой момент?
@@user-md5nm8my6i расплывается,через 5минут как опустила их в горячую сыворотку.
А зачем хлористый кальций, если нет пастеризации молока?
если уверены в своем молоке, можно и не добавлять.
А из за чего ломается при сгибе
Понятия не имею. У меня никогда не ломалось. Смотрите внимательно ролик. ВНИМАТЕЛЬНО!
У нас в Заполярье нет сырого молока, только в тетропаках и восстановленное... Не видать нам этого сыра😥
Да уж... Вам проще заказать этот сыр на сайте греческой оливы. Прямые поставки оттуда натур продукта.
Да... Поделитесь пожалуйста ссылкой этого сайта. Вы сами пользовались этим сайтом?
www.grekoliva.ru/35-olives-and-pastes Покупаю тут маслины в масле и т. д. www.grekoliva.ru/olives-and-pastes/3282-mix-maslo-2000.html
Для чего вносить кальций, если молоко не пастеризуется?
если уверены на 100% процентов что ваше молоко, пан Вотруба приехало с Алтайского предгорья или Альп, тогда ваше молоко на 99% выдаст плотный сгусток. В других вариантах поставки молоко лучше не рискуйте. Рыхленькая субстанция очень вероятна.
@@user-md5nm8my6i оптимальная концентрация ионов кальция в молоке считается 11 мг/100 г. При снижении до 8 мг и повышении до 16 мг молоко становится несыропригодным. Лить кальций вслепую, без лабораторного анализа - это поввшенный риск загубить любое молоко, хоть с предгорий Алтая, хоть с Альпийских лугов ) В пастеризованном молоке есть недостаток активного кальция в любом случае, в него и следует добавлять, а зачем "улучшать" сырое молоко? Лучшее враг хорошего )))
@@atuego Желаю удачи в практическом сыроварении.
@@user-md5nm8my6i Спасибо, она мне пока не изменяла )))
У меня от жидкого фермент сыры скрипят, даже если ложу меньше нормы. На халуми настраиваюсь, не знаю, будут ли мои есть с мятой сыр🙄
Свежий халуми на всех ферментах у меня скрипит. Это нормально.
@@user-md5nm8my6i Свежий это одно, а зрелый это ни есть хорошо
@@D-Derevnay Даже так? Не знал. Обоснуйте! )
@@user-md5nm8my6i Да нет, лично для меня, вообще по идее, зрелый сыр не должен скрипеть, потому он и зрелый, когда все бактерии отработали.
*_Срок хранения сыра халуми без заморозки - 3-5 дней. Иначе, при жарке, он потечёт. Сыр, который лежит у меня в холодильнике и купленный в Кипре год назад, я имею ввиду оригинальный овечий сыр, как скрипел, так и скрипит.))) И жарится прекрасно._*
у меня сыр получился и вкусный, но скрипит на зубах и это не приятно. что с этим можно нужно сделать, что бы не скрипел? не добавлять кальций или этот сыр всегда скрипит?
Кальций можно не добавлять. Он скрипит после жарки?
@@user-md5nm8my6i да, после жарки скрипит
@@user-gy7kz2lc8f Попробуйте после варки держать сыр в холодильнике не более 3 суток. Потом или его есть или в морозилку до 1 года при низкой температуре.
@@user-md5nm8my6i спасибо за ответ. я жарил однодневный, трехдневный и 2 х недельный. результат один и тот же скрипит. консистенция и вкус не менялись.
@@user-gy7kz2lc8f Вы кислотность проверяли? У меня обычно скрипит с повышенной кислотностью, но мне это даже больше нравится. Кстати, в Кипре, я когда покупаю халуми именно из коровьего молока, цена его меньше чем овечий, всего 6,4 евро, он тоже скрипит очень часто. Мне это нравится. Овечий халуми жёстче коровьего. И менее нежный.
Кальций то зачем??? Для непастеризованного молока. Смысл добавления кальция Вам понятен вообще?😂
НА Кипре
В Кипре. В Республике Кипр.
@@user-md5nm8my6i вроде староват ты для жертвы ЕГЭ)). Иди русский язык подучи.
@@Salo-meya "Ты-калка" непонимающая смысла НА и В, именно вам его надо учить. Это не "на украина".
@@user-md5nm8my6i придурок, Ты хотя бы в интернете набери запрос, для начала)). Тебя же дети смотрят, а ты их вводишь в заблуждение.🤔
@@user-md5nm8my6i дед, учи РУССКИЙ язык. Учиться никогда не поздно!