КРАТКИЙ РЕЦЕПТ сыра по рецепту халуми из коровьего молока. Молоко берем свежее без набора кислотности. на видео объем 20 литров, молоко 6 часов после дойки. можно брать и парное. Греем до 32 гр. и вносим молокосвертывающий фермент (доза согласно инструкции к ферменту) на видео сычужный жидкий фермент Определяем точку флокуляции по крышечке. Мультипликатор равен 3. (подробнее в видео) режем сгусток шагом 1,5см. по вертикали и горизонтали. и оставляем на 5 минут. Через 5 минут начинаем медленно вымешивать и нагревать сгусток до 38гр. примерно 15 минут Продолжаем вымешивать еще 5-10 минут, но уже без нагрева при температуре 38 гр. оставляем осесть зерно на 5 минут. перемешиваем и оставляем еще на 5 минут. Раскладываем в формы диаметром 12-15см оставляем оседать под собственным весом на 40-60 минут. переворачиваем в форме каждые 10-15 минут. в это время нагреваем сыворотку примерно до 80-85 градусов. сыр режем на кружки толщиной 2-5 см. и опускаем в сыворотку. на медленном огне нагреваем, периодически поднимая со дна головки шумовкой.( что бы не пригорели) сыр готов когда всплывет. опускаем в холодную воду, не не даем полностью остыть. достаем из воды, солим с двух сторон и складываем пополам. на этом же этапе можно добавить мяту или другие приправы. сыр готов, можно кушать или жарить. жарить на разогретой сковороде, на любом масле (по вкусу). можно целыми кусочками или порезать.
С утреннего молока я думаю получится. Пошла делать! У ж оооочень аппетитно получилось у вас. Думаю успею до приходе мужа с работы. Спасибо вам девчонки большое за рецепт. Как только приготовлю отпишусь.
Множество лет, как в моей голове Мысли в извилинах птицами носятся, Трудно за ними бывает успеть, Ну, а они на свободу всё просятся. Я иногда открываю окно И своих мыслей крылатую стаю, Словно в волшебном и странном кино, На свежий воздух летать выпускаю.
Фррр!! Полетели они к облакам, Там, в вышине, им свободнее дышится. Машет им снизу поэта рука. Скоро вернуться, и строчки запишутся…
Я живу в квартире,хозяйства никого у меня нет)коров,если честно я боюсь)) Но вас очень люблю смотреть! Вы осень милые и душевные люди. Видио очень интересные у вас! Желаю вам процветания,здоровья и всего хорошего!!@
Спасибо вам большое за труд. Очень красивое сотрудничество мамы и дочери, процесс изготовления сыра на грани волшебства. После просмотра видео вдохновилась на изготовление сыра. Хозяюшка - это факт.
Большое вам спасибо, вот вы из сыворотки рекоту не делаете, а мне сказали, что надо обязательно рекоту собрать, (для меня это жуть) 😊спасибо вам, буду пробоввть делать как вы, вы очень милые и приятные девоньки. 😊
Сыр халуми.Сыр производят на Кипре.Там его делают из овечьего и козьего молока.Козье молоко жирнее коровьего ,а овечье жирнее в разы козьего.Поэтому сыр скрипит.Ему надо больше жирности.Тогда он получается мягкий. Когда убрали зерно для сыра.Сразу можно поставить сыворотку нагреваться.Начинают всплывать белые хлопья.Это следующий сыр Рикотта.Если молоко очень свежее они могут не образоваться.Тогда подкисляют чем есть предыдущей сывороткой или лимонной кислотой.Всплыл сгусток РикоттыНакрыли крышкой постоял пять минут собрали .И сразу варим халуми.Потом когда сыворотка отстоится внизу ещё осадок Рикотты.
Добрый день Буду пробовать делать такой сыр молоко у нас в сибири 1л деревенского стоит 100р Пробовала из творога как показывают в процесе нагревания творог плавится у меня не плавился домашний покупала и в магазине не плавится и все тут почему не знаю буду пробовать ваш эдегейский по вашему рецепту что получится напишу Удачи
Привет , тоже очень хочется приготовить ,но пока корова не доит.Может я прослушала ,но какая температура у сыворотки должна быть ,когда сыр опускание.Обязательно попробую , никогда так сыр не делала.
КРАТКИЙ РЕЦЕПТ сыра по рецепту халуми из коровьего молока.
Молоко берем свежее без набора кислотности. на видео объем 20 литров, молоко 6 часов после дойки. можно брать и парное.
Греем до 32 гр. и вносим молокосвертывающий фермент (доза согласно инструкции к ферменту) на видео сычужный жидкий фермент
Определяем точку флокуляции по крышечке. Мультипликатор равен 3. (подробнее в видео)
режем сгусток шагом 1,5см. по вертикали и горизонтали. и оставляем на 5 минут.
Через 5 минут начинаем медленно вымешивать и нагревать сгусток до 38гр. примерно 15 минут
Продолжаем вымешивать еще 5-10 минут, но уже без нагрева при температуре 38 гр.
оставляем осесть зерно на 5 минут.
перемешиваем и оставляем еще на 5 минут.
Раскладываем в формы диаметром 12-15см
оставляем оседать под собственным весом на 40-60 минут. переворачиваем в форме каждые 10-15 минут.
в это время нагреваем сыворотку примерно до 80-85 градусов.
сыр режем на кружки толщиной 2-5 см. и опускаем в сыворотку.
на медленном огне нагреваем, периодически поднимая со дна головки шумовкой.( что бы не пригорели)
сыр готов когда всплывет.
опускаем в холодную воду, не не даем полностью остыть. достаем из воды, солим с двух сторон и складываем пополам. на этом же этапе можно добавить мяту или другие приправы.
сыр готов, можно кушать или жарить.
жарить на разогретой сковороде, на любом масле (по вкусу). можно целыми кусочками или порезать.
,
Нчиюнч жиын жыр жыр
Чн
Нчиюнч жиын жыр жыр
Яғни юя
Спасибо за краткий рецепт.
Халуми не жарят на масле, жарят на сухой сковородке
Большое вам спасибо, за то, что поделились рецептом приготовления сыра Хуллуми.
Девчонки вы такие умнички, очень жаль что вы не снимаете,я понимаю что времени нет,ручки у вас золотые очень горжусь вами❤❤❤❤❤❤❤❤❤
С утреннего молока я думаю получится. Пошла делать! У ж оооочень аппетитно получилось у вас. Думаю успею до приходе мужа с работы. Спасибо вам девчонки большое за рецепт. Как только приготовлю отпишусь.
Ой спасибо девчата за подробное видео, я так засмлтрелась, что тоже потянулась нюхать сыр😄 ждём ещё такие крутые видосы, вы молодчинки🔥😋
Сколько роликов смотрела, ваш лучший без замарочек
Да не пропадайте гам скучно без Вас
Молодцы чистота порядок ! Покупателям приятно смотреть,что сыр готовится в чистоте!
Всем добра и здоровья! Очень аппетитный сыр получился!
Буду пробовать ваш рецепт, аппетитно смотрятсиотииттся
Самый лучший канал！Умницы мама с дочкой！Спасибо вам большое за интересную информацию, которую вы всегда предостовляете с душой.Спасибо！
Множество лет, как в моей голове
Мысли в извилинах птицами носятся,
Трудно за ними бывает успеть,
Ну, а они на свободу всё просятся.
Я иногда открываю окно
И своих мыслей крылатую стаю,
Словно в волшебном и странном кино,
На свежий воздух летать выпускаю.
Фррр!! Полетели они к облакам,
Там, в вышине, им свободнее дышится.
Машет им снизу поэта рука.
Скоро вернуться, и строчки запишутся…
Здравствуйте. Девочки какие вы труженицы и замечательные хозяйки. Спасибо за рецепт, попробую обязательно. Не пропадает на долго, мы скучаем.
Девченки сыр варю через день молоко сметана яйца не пробывала жареть всё вкусноиеево
Девочки огромное спасибо,сколько смотрела видео ,то вы рассказываете само доступно!👍
Я живу в квартире,хозяйства никого у меня нет)коров,если честно я боюсь)) Но вас очень люблю смотреть! Вы осень милые и душевные люди. Видио очень интересные у вас! Желаю вам процветания,здоровья и всего хорошего!!@
Покупаю молоко домашнее сметану магазинуй яйцо и варю сыр через каждые три дня не успевает остывать
Смакота... Молодці дівчата👍
Спасибо большое вам за видео 🙏 только с вами получился сыр ❤
Спасибо вам большое за труд.
Очень красивое сотрудничество мамы и дочери, процесс изготовления сыра на грани волшебства.
После просмотра видео вдохновилась на изготовление сыра.
Хозяюшка - это факт.
Большое вам спасибо, вот вы из сыворотки рекоту не делаете, а мне сказали, что надо обязательно рекоту собрать, (для меня это жуть) 😊спасибо вам, буду пробоввть делать как вы, вы очень милые и приятные девоньки. 😊
Смотрела с огромным удовольствием!! Просто и со вкусом!!
Огромное спасибо, очень приятно на вас смотреть
Как же вкусно!!!! Спасибо! Все понятно и доступно. Буду пробовать.
Хорошо, когда уже проверенный рецепт, спасибо
Вы классные девицы красивого всё получается большое вам спасибо
Спасибо девочки. Очень понятно. Ждем другой рецепт
девченки, вы супер, так все подробно и доступно и практично - просто абалдеть, спасибищеееее)))
Интересный рецепт,надо попробовать.😊
Девочки видео супер! Сыр наверно очень вкусный.
Представляю как это вкусно))) Даёшь больше таких роликов!))
Все последовательно и понятно какие вы молодцы С новым годом
Молодчинки , 👍 всё ясно , понятно и очень вкусно🤤
Спасибо за рецепт аж слюни текут
Спасибо большое за науку!)))
Супруга посоветовала посмотреть ваш ролик., интересно очень.
Обожаю жареный халуми-👍👍👍😃
Какие вы рукодельницы! Восхищаюсь!
Я такой сыр делаю с пряными травами мята прованскими травами сушоный чеснок паприка почутьчуть стоит запах слюной можно подавится спасибо вам
Сыр халуми.Сыр производят на Кипре.Там его делают из овечьего и козьего молока.Козье молоко жирнее коровьего ,а овечье жирнее в разы козьего.Поэтому сыр скрипит.Ему надо больше жирности.Тогда он получается мягкий. Когда убрали зерно для сыра.Сразу можно поставить сыворотку нагреваться.Начинают всплывать белые хлопья.Это следующий сыр Рикотта.Если молоко очень свежее они могут не образоваться.Тогда подкисляют чем есть предыдущей сывороткой или лимонной кислотой.Всплыл сгусток РикоттыНакрыли крышкой постоял пять минут собрали .И сразу варим халуми.Потом когда сыворотка отстоится внизу ещё осадок Рикотты.
Девочки не пропадайте. Скучаем очень.
Мы постараемся 🙂
Не подскажите куда пропали девочки. Где? их можно найти
Пропали совсем, девочки АУУУУ
Шикарно❤
Классно, обязательно приготовлю. Спасибо🙏💕
Красвицы!!!!😘😘😘Такие душеньки))) обожаю ваши видео
Одне задоволення дивитися і слухати вас.
Благодарю. Всё понятно объяснили. ❤
Спасибо! Все очень доходчиво. Ждём ещё рецептов.
Молодцы девчата👍👍👍
Девочки,вы молодцы!
Попробую обязательно, спасибо большое за рецептик
Молодцы девочки здоровья вам и вашим близким
Девочки, молодцы! Татьяна, до скольки градусов нагреваете сыворотку? И пока сыр в ней находится, нагрев не прекращается?
Здравствуйте девочки, Вы очень хорошие! Я много интересного по сыру открыла для себя на канале "Аппетиссимо"
Красота какая 😋! 👍
Спасибо за понятный , доступный рецепт.
Молодцы девчонки
Спасибо
Давненько я вас не смотрела 🤗🤗🤗
Доброго здоровья!
Девчёнки респект👍
Спасибо огромное за ролик. Сколько, при каких условиях и сколько времени храниться? С наступающим новым годом!
Спасибо, все так подробно! ❤
Спасибо.
Это вариант .Надо будет опробовать на домашних.Если зайдёт то и покупателям предложить.
Ужас!!!!!!!!!
Благодарю за рецепт!!!!
О! У меня такой же фермент.
Спасибо за рецепт 👍
Скажите, температуру сыворотки при всплытии сыра?
Классные девчата ! Здоровья Вам и помощи Божией!
Спасибо большое!
Девочки Вы СУПЕР👍 БОМБА-РАКЕТА👏👏👏
🍒🍒Здравствуйте,работяги.Я делала сыр с мясом вареным,из бульона достала и смешала.Очень сытно.
Эх, надо было ещё показать дегустацию!)
Здравствуйте , как Вы относитесь к Козеину в молочных продуктах, на сколько он вреден ?
Добрый день Буду пробовать делать такой сыр молоко у нас в сибири 1л деревенского стоит 100р Пробовала из творога как показывают в процесе нагревания творог плавится у меня не плавился домашний покупала и в магазине не плавится и все тут почему не знаю буду пробовать ваш эдегейский по вашему рецепту что получится напишу Удачи
а где и какие перчатки покупаете, по ролику выглядят удобными и практичными
Добрий день подскажите пожалуста как узнать стельная карова или нет.
Дочь как моя, я уже хочу его съесть...
Спасибо, а Сулугуни вы делаете, если можно рецепт, благодарю
Спасибо большое
Вам бы форму для сыра квадратную большую очень удобно
для халуми она не подойдет.
Мамуля молодец
Подскажите, пожалуцста, сколько данного фермента надо на 3 л молока. Хочу для начала попробовать, вдруг не получится. Спасибо.
Супер,чспасибо
Сколько Рикотты плавает в кастрюле. Почему вы её не собираете?
И по чем такой сыр продавать? У вас какая цена на него, поштучно или килограммами продаётся ?
Вы вроде деревенские!? А если без фермента? Как старики делали?! С уважением к вашему труду!!! Подписываюсь.
Самый мой любимый сыр, именно конвертиком и не жарю его
А как найти и купить пластиковый белый сито дуршлаг прямоугольный большой как у вас? Невозможно найти в интернете. Благодарю
Я такое сито в светофоре покупала.
👍👍👍
Супер
Привет , тоже очень хочется приготовить ,но пока корова не доит.Может я прослушала ,но какая температура у сыворотки должна быть ,когда сыр опускание.Обязательно попробую , никогда так сыр не делала.
80
А если в период формирования головок, подсыпать специи или соль? Или посолить сразу когда молоко нагреваешь?
Напишите пожалуйста название фермента. Спасибо.
Этот сыр любит укроп и черный острый перец крупного помола и базелик вах пальчики обшижешь
Девочки,где купить такой термометр,и как он работает?Спасибо.
Здравствуйте девочки. Когда будут новые рецепты? Ждём 😉😊😊
Добрый вечер. Скажите пожалуйста, как сохранить такой,сыр до зимы?
Этот сыр можно замораживать.
Ой, девчонки. А у меня сегодня пригорело молоко...сыр адыгейский. 40 литров молока... Сижу, смотрю и думаю как кастрюлю отмывать завтра буду...
Поняла спасибо за рецепт но конечно газ дорогой 800гр балон это только для себя я с украины бахмут конечно укажите цену спасибо
А сыворотку до скальки градусов нагрели
80
Сверху лучше не присылать потому что может травка пригореть, лучше во внутрь
сколько стоит 1 кг этого сыра
Думал по ошибки отписался.
Не проподайте.
Что с Яшками, Ночками. Живы и здоровы? Пополнение есть?
Посмотрите предыдущий ролик
2кАЦФФФ
А какая цена вашего сыра и цена молока а откуда вы