Ganache chocolat blanc/vanille montée
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- Опубліковано 17 жов 2024
- Bonjour à tous, vous aviez déjà vu la recette de ma ganache au chocolat blanc montée dans un de mes gâteau. Ici je fais une vidéo courte qui sera facile à retrouver pour tout ceux qui chercheraient la recette.
Quantité utilisé dans cette vidéo (pour ganir un gâteau de 15 cm de diamètre avec 3 étage de fourrage) :
200gr de chocolat blanc en morceaux
100ml de crème chaude au moins 35%
180ml de crème froide au moins 35%
Vanille selon le goût (facultatif)
200g الشكلاط الابيض
100ml %كريمة الساخنة على الاقل35
180ml كريمة الباردة % 35
فانيلا على حسب الادواق
Vous pouvez doubler les quantités en fonctions de la quantité souhaitée.
Si vous aimez mes vidéos n'oubliez pas de vous abonner, de liker et de partager sur vos réseaux...je vous en remercie
À très vite
![Lp. Сердце Вселенной #30 ДВА В ОДНОМ [Один человек]• Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/nrXy15orKhY/mqdefault.jpg)
Merci beaucoup pour la recette. Peut on l'utiliser en couverture d'un layer cake ?
Je l’ai essayer avec crème à 30% car je n’avais pas à 35% elle tiens moin bien mais pour le fourrage du gâteau ça suffit le lendemain ça devient une mousse aéré et tres bonne dans le gâteau merci Meriem
Vs êtes vraiment au top, j'ai jamais autant appris sur la pâtisserie que depuis que je regarde vos vidéo.Un grand merci😁👍👍🤗
Bonjour et merci pour la recette, une petite question, comment faire pour avoir un ganache plus blanc ? Parce que le chocolat blanc au ganacge ca fait jeune. Merci
Meryem,
Grâce à toi, j'ai réalisé ma première ganache montée au chocolat blanc... J'ai utilisé ta technique du bain marie, car mon chocolat blanc avait un peu de mal a fondre... De tout coeur merci, tes vidéos mon appris tellement de chose, que mnt je me sens plus sereine à la confection de mes gâteaux. Déjà hâte de réaliser mon prochain montage lors d un futur anniversaire familiale. Encore MERCI 😍!'
Est ce que je peux ajouter de la pâte de pistache après avoir monter ma ganache? J’ai oublié de le rajouter au début merci meryem pour vos conseils 😍😍
Bonjour Meryem, pour le chocolat blanc, on peut utiliser le chocolat blanc en pastilles de callebaut?µ
Merci
Je l'ai essayé hier elle est trés bien et pour le fourrage et pour la ganiture.merci
Aujourd'hui nchallah Je vais voir et essayer celle avec le chocolat au lait
Vraiment Merci bcp
Bonjour j'adore vos recettes 😊 dis moi c'est possible d'utiliser cette ganache non monté pour mes boudins de protection ?
(Je l'ai fait en chocolat noir , j'ai trop peur que mon gâteau ne tient pas , vous avez une solution ? )
Merci 🙏🏽
لك كل الشكر على الوصفة او مزيان أنك عملتيها في فيديو مستقل باش لي بغاها يرجع ليها بسهولة 🥰😍💕💞💞
chokran a khti, ah hit bazaf kano issawloni o ma l9awhach f les videos 😉
Salam khti merci pour la recette et l'effort baraka allah fik je voulais juste savoir si on peut l'utiliser pour couvrir et lisser un gateau
Bonjour, merci pour vos recettes ! J'aimerais savoir qu'elles quantités de ganache montée chocolat blanc me proposeriez vous pour un layer cake de 20 cm de diamètre et 4 étages de fourrage ?
Cordialement
Merci pour cette recette .
Ces quantités vont me servir pour fourrer et couvrir un gâteau de 15 cm ou bien il faut que je prenne les quantités de l'autre vidéo ( celle où il y a 1 kilo de chocolat blanc ) ?
Ces quantités sont suffisantes uniquement pour la couverture ( si pour le fourrage j'utilise une autre crème que je préparerais) .
Merci
BarakaAllahoufiki 😊
استعملتي شوكولا ابيض عادي ( بديل شوكولا ) او غيش ؟؟ تبارك الله عليك
Bonjour
Merci pour la vidéo
Je voulais savoir pour couvrir un layer cake faut-il la monté ou la laisser tel qu'elle ?
Merci pour cette recette pouvez vous me dire si on a pas le temps de reposer toute la nuit la ganache peut on laisser au minimum combien de temps au frigo svp merci 🙏🏻
Bonjour. Meryem est qu'on peut éventuellement s'en servir pour recouvrir un layer cake de 2etage ?
Bonjour, merci beaucoup pour vos videos elles sont top ! J'ai juste un petit soucis avec ma ganache qui est restée trop liquide malgré qu'elle ait passé la nuit au réfrigérateur. Dois la rechauffer et ajouter du chocolat blanc ou juste passer à l'étape supérieure quand même c'est à dire la monter au fouet?
Bonjour merci beaucoup pour tous que vous donnez nouvelle abonné j'aime bien ce que vous faite mais Est ce que on fait pareil pour chocolat noir et chocolat au lait et comment vous mesurer les ingrédients comment vous savez que 200g de chocolat il le faut 280g de crème est ce que il ya une une technique à suivre pour ne pas se tromper des misères
Bonjour Madame . Merci beaucoup à vous pour cette recette.
Pouvez vous me dire, est-ce que je peux utiliser les chocolat blanc de magasines Lidel . Merci beaucoup encore une fois.
Bonjour merci beaucoup pour vos recette puis-je la colorier orange ou noir merci
Bonjour Meryem. Je voulais savoir si je peux l'aromatiser avec autre chose que de la vanille? Pistache ou coco par exemple pour fourrer un gâteau et pour des cupackes est ce que je peux la colorée? Si oui, colorant poudre ou gel? Merci d'avance pour tes précieux conseils. Jenny
Stp akhti meryam wache na9dar nghalaf biha tarte licorne ?? Takfini hed la recette wla ndobalha ??
Elle a l’air délicieusement aérienne. Tu a son déjà réussi recouvert et lisser un gâteau avec? Si oui le résultat était aussi lisse qu’une crème au beurre?
Bonjours, merci beaucoup pour la recette,mais ou je peux trouver la crème 40%?
Même question pour moi, pourquoi elle nous a pas répondu ?😪
Je l'achète juste en supermarché colruyt sinon utilisez la 35% si vous ne trouvez pas
Réalisée pour le layer cake d'anniversaire de ma fille et je la referai pour mes layers cakes du Eid c'est devenu ma recette favorite. Moi qui n'aime pas le chocolat blanc car trop sucré, dans cette ganache l'équilibre est parfait. Merci ! 😍
Merci pour ton retour oui elle est très bonne.je suis contente que ça t'as plu
Vous l'avez utiliser pour couvrir le gâteau ?
Encore une belle recette, très bien expliquée.
Je v ais la faire pour mon prochain layer cake.
Merci Meryem, tu es une Cheffe.❤️😘😘😘😘
C'est avec plaisir ❤️
Salem a khti est ce que après l'avoir poché est ce que elle va vraiment bien sécher pour couvrir le plateau est est-ce elle ne risque pas de coller sur le papier glacé car je veux la présenter dans des plateaux soirée merci beaucoup
Très bonne crème vraiment par contre pour la quantité c est vraiment que pour le fourré le gâteau et pour le finissions prévoir de en refaire sinon doubler le tout. Merci pour la recette moi j ai utiles juste une 33% j ai pas trouver plus dans mon petit village lol
Bonjour .cette ganache on peut l'utiliser dedans le gâteaux en métant des morceaux de fraise ?
Selem alikoum Meryem,
Peut on utiliser cette crème pour deux Numbers cake (format A4)?
Merciiii🥰
Salam alaykom es ce que on peut couvrir un gâteau avec le ganache montée blanc
Salam alaykoum ma belle Tbarq'Allah 3aliq je suis totalement fan de tes recettes. Sur ta chaîne j'ai trouvé les astuces et recettes que je cherchais surtout pour comment couvrir les gâteaux sans crème au beurre. En France je n'arrive pas à trouver de la crème liquide à plus de 30%de matières grasse, est-ce que c'est bon pour les ganaches ou est-ce que je dois rajouter autre chose pour qu'elles se tiennent mieux. Merci. 💕💕💕
Grand frais 35 %
Bonjour Meryem, Est ce que le chocolat blanc peut être remplacé par un autre chocolat ? Merci pour tes vidéo
Oui mais ce n'est pas les même mesures pour la crème, j'ai déjà posté celle au chocolat au lait et celle au chocolat noor
Bonsoir miriem j'aime beaucoup tes rectte est ce que je peut utilisé ganache au chocolat pour un number cake sable ?
bonsoir avec plaisir oui biensur
bjr svp vous utilisez la crème sucrée ?
est ce que ont peut fourré des macarons avec
Svp merci
Bonjour madame, merci pour vos recettes j'apprend bcp de choses🙏est ce que vous pouvez m'aider avec quelques marques de chocolat tablette blanc que je peux trouver facilement ici chez nous en Afrique merci.
Coucou est-ce je peux la laisser reposer au frais seulement 2 ou 3 heures, avant de la fouetter et utiliser ???
Merci pour ton contenues une vraie professionnel comme je les aime merci mille fois
Estc ce que c'est meilleur qu'une chantilly avec mascarpone au niveau du coup pour fourrer un layer cake?
Oui je trouve plus onctueuse et goûteuse que juste crème mascatponsr
Oh mon dieu meilleur ganache montée ❤❤❤
Merci pour la recette 💗est-ce que pouvez me dire svp où avez vous acheté votre crème liquide à 35 % et 40% car moi je trouve que 30 % merci beaucoup
Lidl ont commencé à vendre crème liquide à 35 %
Si vous habitez en Belgique, on la vend à Colruyt
oui moi je suis en belgique je prend la 40 a colruyt et les 35 aldi et lild
@@RitaRita-cn8nx mercii bcp pour votre réponse🙂, non moi J’habite en France😣 je vais aller voir à Lidl inchallah
@@LesrecettesdeMeryem ahh ok d’accord 👍🏻 merciii
Salam alaykoum est ce que ont peut fourré des macarons avec
Svp merci
Bonjour est ce qu'on peu mettre des gouttes de colorant ? Ou ça va modifier la texture de la ganache
Merci beaucoup
Le chocolat riche ou bien anrobage
avec plaisir, du simple chocolat blanc en tablette
Salamouamikoum Meryem, est ce que je peux m'en servir pour la couverture de mon layer cake ? Un grand merci
salam oui biensur
Bonjour,mais du coup ont la monte pas la ganache ??
Merciii pour votre retour
Vraiment merci de répondre a toute mes questions, vos reponses sont vraiment precieuses encore merciiii ❤️
Avec plaisir 😊
@@LesrecettesdeMeryem bonsoir combien cela représente les ml en cl de crème sil vous plait merci beaucoup
@@LesrecettesdeMeryem salem est-ce que je peux la préparer la veille et la mettre au frigo? Merci d'avance
Bonsoir s'il vous plaît quel sont les arômes et les gousses en poudre que vous utilisez et où trouver Merci
S’il vous plaît meryem,est-ce que c’est possible d’utiliser la ganache montée pour couvrir mon layer cake,merci
Bonjour j'ai une question je peux rajouter du colorant en la ganache
Bonsoir, j'aimerais savoir si je pouvais mettre un colorant alimentaire noir dans la ganache montée pour faire un numer cake!! Merci de votre réponse. Vous êtes au top, vos recettes sont magnifiques et donnent envie!! Vous explications sont claires et grâce à vous j'arrive à faire de belles choses en pâtisserie merci encore!!🙂👌🏾🙏
c'est avec plaisir, merci
non car meme si tu met enormément de colorant ca sera toujours gris, tu dois le faire alors dans une ganache chocolat noir
Pour fourrer des macarons aussi ?
J'adore vos recettes ,merci beaucoup habibti ,😘
Merci Meryem 🥰 stp on peut la faire avec de la crème végétale ? On peut l'utiliser pour recouvrir un gâteau ?
Bj je vs déconseillé j'ai fait l'expérience c astroc
La meilleure page layer cake que dieu vous bénisse merci pour générosité bisou de Normandie
Merci infiniment
J’ai appris à faire mes gâteau avec vous ❤️😉
Je vien de l'essayer pour demain inchaallah que elle tien en France j'ai p trouver de la crème 35% j'ai fait avec celle d 30%
Salem j'ai essayer cette ganache mais elle n'a pas tenue trop liquide j'avoue que j'ai mis a chauffer la crème froide est- ce à cause de ça merci pour votre reponse
Merci bcp khti pour tes recettes, une question svp chno hia la règle dial had la ganache par ex on multiplie awla on divise rani mazala débutante ? Par ex ila 3endna 250g de chocolat blanc chhal khesna dial crème ? Merciii
avec plaisir, ghadi tchadi la9yass lidart o tu divise ila bghiti kimiya 9lila ou tu multiplie ila bghiti bazaf, ila chatat raha kat dar fal congelateur
@@LesrecettesdeMeryem merci mais li bghit ne3rf wach kayna une règle nmchiw biha ca dépend de la quantité k'on veut par ex ana 3endi 250g bach na3rfo la quantité dial crème ? Merci
bonjour. Est ce que on peut coloré ? merci
Merci pour tous les détails ❤
Bonjour ou achetez vous la crème à 35/40% svp ? J’ai l’habitude de trouver du 30% maximum en grande surface (carrefour-Lidl-Leclerc etc)
Bonjour
,est ce qu'on peut l'utiliser pour couverture d'un layer cake?
j'aimerais bien savoir aussi svp
Coucou Meryem peux ton rajouter des fraises en plus ?
Bonjour, petite question. Pourquoi ce n'est pas les mêmes doses que pour du chocolat au lait. ( crème liquide froide) ? Merci
La composition des chocolats est différente, ils ne réagissent pas de la même manière et il faut donc changer le rapport chocolat/crème en fonction pour conserver la tenue de la ganache. La quantité de crème froide par contre va surtout dépendre de s'il y a un ajout d'autre ingrédients ou non dans la recette, comme de la gélatine, du mascarpone, du beurre...
تبارك الله عليك طوب غزالة هاد الوصفة جربت وصفة كناش مونطي شكولا بالحليب اول مرة منجحتش لان السبب مني عملت كريم فريش نباتية وتاني مرة درت كريما 35% دهون وصدقات غزالة واقفة ولذيذة بزاف الله يجازيك كل خير اختي مريم 😍👏👍💯✔❤
chokran bazaf a khti, iwa hmdl mli sad9at lik , ba3d marat kay koun 3i un detail li ikhassar lwassfa.bravo 3lik
@@LesrecettesdeMeryem ربي يحفظك اختي مريم بصح تفصيلة صغيرة كتغير نتيجة الوصفة كاملة ومن الاخطاء كنتعلموا الحمد لله شكرا بزاف ❤
@@redmoon5051 ah hmdl darori mal akhta2 bach nat3almo, o kola nhar o hna nat3almo haja tal nhar nmouto, chokran a hbiba, tssabhi 3la khir
@@LesrecettesdeMeryem اكيد وانتي من اهل الخير حبيبة 🌷
Merci beaucoup pour le partage, svp vous pouvez nous mettre les quantités de crème pour du chocolat noir et celui au lait?
Pour celle au lait il y a déjà une vidéo 😉
@@monamourpourchrist4453 merci beaucoup je vais la chercher
merci d'avoir répondu
et pour celle au chocolat noir je la posterais des que possible
@@LesrecettesdeMeryem merci à vous
Magnifique comme toujours🙏mille merci j'ai juste une question es ce qu'elle n'est pas trop sucré svp
merci beaucoup, avec plaisir, non pas du tout car je ne met pas de sucre malgré la grande quantité de crème sui n'est pas sucré
Je te remercie infiniment
Merci pour la recette mais juste une question possible d utiliser une crème liquide 30% matière grasse
avec plaisir, non ca ne montera pas avec juste 30% de matière grasse
A grand frais vous trouverez de la crème à 35%
Bonjour je peut recouvrir mon layer cake avec cette crème?? Merci d’avance bisou
Oui tu peux
Ont peux décorer son gâteaux avec et la garnir ossi MERCI d'avance bonne continuation jdore
oui biensur merci
Bonjour Meryem, merci pour tes recettes ! Tes conseils sont d'or !!!!! T'es la meilleure
Bonjour merci beaucoup ça me fait super plaisir 😃😃
@@LesrecettesdeMeryem merci ma meryem. Apparemment il faut diviser par 3 .pour le chocolat blanc,?
Svp urgent je compte faire cette ganache + la ganache de couverture pour un gâteau de 18cm de diamètre et 10 cm de hauteur, vous pensez que c'est suffisant avec ces quantités ?
Salam est-ce que il faut l imbiber avec un sirop? J'attends votre réponse parce que je suis en train de le faire merci à vous bon courage
si c'est une genoise il faut imbiber
Merci beaucoup wax momkin nghalfo biha layer cake chkon Ahsan wax monté wla ganache couverture
avec plaisir, ah t9adri tghalfi biha,
ana kan bghi nghalaf b ganache couverture hit kat koun solide o kat khali lhalwa wa9fa o chada rassha wakha ndir les garniture li ikounou sailin ola khaf , pour vraiment le travail de cake design et de tout le travail de deco c'est plus facile la ganache couverture
@@LesrecettesdeMeryem merci beaucoup beaucoup c'est très gentil 😘😘 Allah y3awnk
Merci pour votre recette, a quel moment de la recette peut on mettre du colorant alimentaire, si on souhaite la coloré ?
Avec plaisir. Tu peux mettre le colorant quand tu la prépare cad quand tu as bien melange les crème et le chocolat sinon au moment de la monter
Alors je l'ai faite pour un entremet vanille framboise que dire elle est exellente meme ta ganache chocolat au lait ele tue merci Myriam qu'Allah te récompense ma belle fais nous une déco avec l'isomalt stp
super ! merci pour le retour
oui inchallah je vais essayer de vous faire ca , merci a toi
Coucou j’ai besoin de ton conseil, mon mariage c’est le 7 mai alors j’ai fait la génoise ce soir le 3 je la met au frigo et demain j’allais fourrer mes gâteau et le 5 la finition avec la crème au beure, est ce que le goût va être le même ? Merci de me répondre pour me soulager stp
Salam, d'abord félicitations moi le 7 c'est mon anniversaire 😅
Oui c'est bon comme ca, ça ne changera rien et ainsi ça te permet de faire ça à ton aise. Mais une fois que tu la finaliser le mieux est de l'emballer pour qu'il ne sèche pas et preserve ses arômes.
@@LesrecettesdeMeryem ahh 😁 bon anniversaire à l’avance 🥰
Et merci beaucoup pour ta réponse aussi vite ♥️♥️
Superbe vidéo merci encore !!! Est il possible de double la recette le résultat sera t’il le même ?
Bonjour même si ça date votre question, oui on peut doubler ça sera pareil, si vous faites un plus grand gâteau il faut doubler
Bonsoir ma belle, merci pour tes conseils et tes vidéos; tu es tjr au top mashallah.
Svp J'ai une question à te poser: où je peux trouver les colorants en gel et la pâte à sucre ici en Belgique (Bruxelles) merci d'avance et bonne continuation ❤❤❤
bonsoir, merci beaucoup, c'est gentil
il ya plusiseurs magasins a bruxelles, un au shopping d'anderlecht je ne connais pas le nom
fancy cake a wolwé saint lambert, happy patisserie a eterbeek chaussee de wavre
@@LesrecettesdeMeryem merci mille fois pour ta réponse, tu expliques très très bien que dieu te préserve inchallah.
Bientôt le 1er anniversaire de mon petit bout de choux et je vais réaliser inchallah des gâteaux avec tes recettes et je t'envoie les photos de mes réalisations; bonne continuation et gros gros bisous😙
Elle est super belle 😍 si je peux abuser de ta gentillesse pourrais tu me dire les proportions pour un chocolat praliné de type Nestlé ou poulain ? Est ce que c'est les mêmes que pour du chocolat au lait ? Merci 🙏
merci beaucoup, pour la faire avec du chocolat praliné tu prend la recette de celle au chocolat au lait montée et tu remplace une partie du chocolat au lait (+ou- 70gr )par du chocolat praliné
@@LesrecettesdeMeryem d'accord merci beaucoup ❤️
Merci pour la recette , pour le temps de repos possible de la faire dans la foulée une fois bien refroidie ? Je n'ai plus le temps devant moi je m'y prend à la dernière minute
avec plaisir, oui tu peux la laisser refroidir le max que tu peux puis avant de la monter la mettre 20 minutes au congelateur
@@LesrecettesdeMeryem merci à toi malheureusement je l'ai laissé toute la nuit et le soir je j'ai tenté de la monté mais elle a grainé pourtant je n'ai pas battu longtemps . Ya til une raison ?
@@neriumnerium6192 si elle a grainé c'est que tu as battu de trop ya pas d'autre explications.peut être que tu as donner trop de vitesse à ton robot il faut la monter vraiment tout doucement à basse vitesse et n'hésite pas à t'arrêter après quelques minutes pour vérifier la consistance .la prochaine sera la bonne 🤞
@@LesrecettesdeMeryem ça oui à un moment donner j'étais en vitesse même si très peu de temps cela a suffit pour la faire grainer merci pour tes conseils la prochaine je serai plus vigilante. 🥰
Coucou merci pour le partage. Qurlle difference entre ganache monte, creme cvantilly mascarpone
avec plaisir, creme chantilly c'est juste la creme alors que la ganache on y met du chocolat
A chaque fois que je fais un ganache elle fond super vite une fois que je l'ai monté, c'est normal? Il faut la dresser puis la laisser plusieurs heures au frigo pour qu'elle tienne longtemps ? Merci pour vos reponses!
je n'ai jamais eu ce soucis, peut être votre crème trop faible en matière grasse ?
celle ci peut rester hors frigo sans fondre
@@LesrecettesdeMeryem merci pour votre réponse. Je prends de la crème à 30%... je vais essayer en laissant plus longtemps au frigo avant de la monter... Je viens tout juste de me mettre à la pâtisserie, je teste vos recettes, ça a l'air simple quand on vous regarde!
Est-ce que je peux couvrir avec le layer cake ?
bonjour oui certains l'utilisent pour les couvertures, moi perso je préfère couvrir avec une ganache classique et mettre la montée juste en fourrage car c'est plus solide pour un layer cake qui généralement est haut ; après c'est chacun ses préférences
هاد مقادير تكفيني لمول 18 عفاك جوبيني ختي و شكرا
bonjour chef svp je peux la devisé une fois montée puis l'aromatisé ??? merci d'avance
bonjour, oui vous pouvez l'aromatiser mais avant de la monter
Bonjour peut on faire la déco sur le gâteau avec cette ganache montée la veille au soir de l'événement svp merci
Oui sans problème
Merci Meriem pour tes partage ses gentils les produit tu l’es prends dans quelle magasin s’il te plaît ❤️
avec plaisir, je suis en belgique le chocolat et creme 40% viennent du colruyt, les 2 autres cremes de lidl et aldi
@@LesrecettesdeMeryem bonjour on peut la garder longtemps ?
Cc merci pour le partage j'ai testé je valide à 1000% 👌👌👌👌👌👌😍merci beaucoup
Merci beaucoup pour ton retour
Bonjour. Peut-on utiliser cette ganache montée pour couvrir un gâteau (en couverture) svp?
Oui sans problème
Merci bcp pour votre retour et pour ces explications détaillées
Pour la couleur gel ou poudre?
Bonjour j’espère que vous allez bien est ce possible de faire avec 30% de matière grasse svp car je ne trouve pas 35 %
bonjour elle ne va pas monter
Bonsoir
Peut on faire un rose cake avec cette ganache ?
Merci des conseil pour conserver 😊
Au congélateur 3 mois
Frigo 3 à 4 jours
@@LesrecettesdeMeryem
Bonjour Meryem, j’ai lu que la ganache montée pouvait rester à température ambiante 2/3 jours. Est-ce vrai ?
Avec cette quantité on peut garnir un gâteau de combien de cm svp??
S'il te plaît Meryem je peux parfumer mon ganache avec une pâte de pistache
oui tu peux la parfumer comme tu veux
وش نقدرو نغلفو بها طورطة؟
Mercis beaucoup chef c est formidable