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Ganache de couverture chocolat blanc
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- Опубліковано 3 січ 2021
- bonjour à tous, voici ma ganache de couverture au chocolat blanc, pour vos layer cakes, drip cakes et autre sorte de gâteaux.
calcul pour la quantité en fonction de ce dont vous aurez besoin:
chocolat : 3 = crème liquide entière
exemple: 300 gr de chocolat: 3 = 100 ml de crème
ici j'ai utilisé 1000 gr de chocolat et 333 ml de crème
cette quantité m'est suffisante pour couvrir, + 3 boudins de protections, un gâteau de 15 cm de diamètre et + ou - 13 cm de haut
instagram: meryemgâteaux
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A très vite
meriem quel plaisir j ai a voir vos creations avec votre facon de detailler j adore vous ecouter c est tellement simple avec vous merci pour vos partage je suis fan de vous
Merci infiniment ca me fait tellement plaisir de te lire merciii
c'est avec grand plaisir
ماشاء الله شكرا لك اختي على الوصفات
Merci pour vos superbes recettes justement j ai oublié de faire ma ganache de couverture pour demain merci amitiés
Merciiiii meryem tu es la meilleure bonjour de 🇫🇷
Toujours un plaisir de voir tes vidéos
merci beaucoup, le plaisir est partagé
Merci meriem je vais l'essayer.
Merci énormément pour cette recette. Ça fait une éternité que je la cherche. Vous avez gagnez une nouvelle abonnée
Merci et bienvenue a toi ca fait plaisir
Merci infiniment pour ce partage
Oh la la je sens que je vais apprendre bcp avec vous. Trop belle consistance, merciiii
merci beaucoup et bienvenue
J aime beaucoup beaucoup tes vidéo je l’es attend avec un grand plaisir 🥰🥰🥰🥰
c'est gentil merci beaucoup 💕💕💕
C'est magnifique ma chérie 👍👍👍
merci beaucoup
Salam a3layky ukhty Barak ALLAH wa fiki machallah 3alik
الله يعطيك الصحة مريم شكرا بزاف على الوصفة المستقلة باش لي احتاجها يلقاها بسهولة الله يجازيك كل خير ولهلا يخطيك 😍😙🌷
la chokran 3ala wajib a khti
Waouuuu merci ma chérie
Pour la recette ma chérie ❤️💋💋
avec plaisir merci à toi
شكرا شكرا شكرا هذا لكنت نحوس عليه وسقسيتك عليه فرحت كشت الفديو ربي يحفظك ويجعلها في ميزان حسناتك 😘😘
salam, la chokran 3ala wajib, barakalah ofik a khti
ما شالله بارك الله فيك
🤗🤗🤗🤗🤗الله يعطيك الصحة كريم الشرقي
barakalah ofik chokran si cherki
Merci infiniment pour le partage 💕💓👏👏👏
avec grand plaisir 💕💕
@@LesrecettesdeMeryem bonjour. Jai toujours lu que cetait le temps pour temps chocolat et crème
Bonjour Meryem 😊
Merciii beaucoup pour tous tes vidéos, t'es conseils... C'est super de ta part 🥰
J'ai quelques questions concernant la coloration de cette ganache.
Je voudrais obtenir un rouge assez vif sans rendre ma ganache immangeable.
Et je me demandais s'il est possible d'utiliser l'aérographe après avoir lisser mon gâteau ? Si oui, y a t'il un colorant à respecter pour que cela fonctionne ?
Merciiii pour la vidéo c’est très bien expliquer. Ma prochaine ganache sera cel si. Je pense quel sera top car je faisait exactement la même mais je la montée au batteur et c’était pas top. ❤️💓
avec plaisir ma belle oui elle est top pour les lissages
Merci ❤ Mme. J'adore vos vidéos.
C'est très bien expliqué.
Merci bien
@@LesrecettesdeMeryemBonsoir pour un layer cake de 20cm de diametre il faut combien de ganache de couverture stp.? Mercii
Merci meryem pour tout les conseils
avec plaisir
Merci j ai commencé a vous suivre te vous m apprenez beaucoup merci
Bienvenue à toi ❤️
Merci beaucoup pour la recette 🙂🙂🙂🙂🙂🙂
avec grand plaisir 😊
saha saha miryamon
Merci 😊
Salam Aleikou, j'aurais une question, pour couvrir un gateau en plein été, est ce que tu conseil cette ganache ou plutôt la crême au beurre meringue suisse?
Merci d'avance :D
Bonjour ,Meryem un grand merci pour vos créations et du partage de votre savoir-faire j aurais deux questions la première peut on la congèler si il nous en reste ? Cette recette peut nous servire pour fourrer les gâteaux,et elle peut-être montée ??🌷🌷🌷Merci d avance de vos réponses bonne soirée
Bonsoir merci beaucoup pout ton effort tes vidéos sont sympas svp j'ai une question est ce que j'utilise cette ganache ou bien crème au beurre meringue suisse pour le gout mercii
J'ai l'habitude de monter ma ganache, et de couvrir mes gateaux avec. Et la consistance c'était ça mais pas assez. Et je me suis tooujours demandé si c'était possible de zapper l'étape "montage"... et la réponse est carrément oui. Je suis trop contente, merci beaucoup pour l'explication !!
Avec plaisir. Oui moi je préfère cette ganache de couverture pour couvrir les gâteaux plutôt que la ganache montée car elle donne plus de solidité au gâteau et je peux mettre des fourrages "fragile"
@@LesrecettesdeMeryem 😊
Moi qui n'est pas fane de la crème au beurre tu m'a donné une solution
Bonjour maryam merci pour tout vos partages c'est top ma.ganache a durci et même appliqué sur le gâteau c'est encore plus dur que faire? Merci
Salam alikom ma sœur je viens de voir votre vidéo super bien expliquée j’ai une question pour couvrir un gâteau bien lisse il faut la monter ? On peut pas l’utiliser directement comme ça ?
Salam meriem merci pour cette recette, tu penses que ça tiens même avec une pièce montée long trajet (1h) ?
Bonjour que conseillez vous pour les bûches de Noël aussi bien pour recouvrir que pour fourrer ? ganache classique, ganache montée ou crème au beurre ? Est ce faisable avec tout ? Lequel aura la meilleur tenue ? Et le moins écœurant en bouche ?merci par avance
Merci pour la recette
avec plaisir
Tbarkellah 3lik ma beauté 🥰🥰🥰
Selem je viens de m’abonner à ta chaîne et j’en suis ravi bonne soirée merci pour tout ce que vous faites ❤️❤️💋💋
Salam merci beaucoup. Bienvenue à toi sur ma chaîne 😊😀
C’est avec plaisir 😍😍🥰🥰
يعطيك الصحة انا مبتدأة نضل نحوس على لي غوسات ....اول تعليق ليا هنا ....تعيشي مقادير اكتبيلنا بلعربية من فضلك ....بارك الله فيك
Merci pour la recette
Si j'ai bien compris,on peut fourré avec la ganache montée,si c'est un layer cake,sinon si c'est couvert de pâte à sucre alors juste une ganache
سلمت الأيادي 🌻🍀🌻🍀🌻🍀🌻
Es qu'on peut utiliser un colorant poudre dilué et si la ganache ne tranche pas
Merci pour vos efforts j'adore ♥️❤️❣️ votre chaine
Merci meriem pour lé vidéo
avec plaisir
bonjour madame, et merci pour votre vidéo qui m'a beaucoup aidé pour mon gateau pate à sucre. maintenant, je pense faire votre ganache de couverture , mais sur cette couverture je dois "coller" des plumes en chocolat blanc avec du chocolat blanc fondu c'est pour faire le gateau cygne . Est-ce-que les "plumes vont tenir sur cette couverture, car comme il y a de la crème dedans, j'ai un petit doute merci pour votre réponse
Tu es géniale
c'est trop gentil
Merciii car je n'aime aps la crème au beurre 🥰
Yo ago esta reseta gracias👍😍😍😍
la chokran 3ala wajib 💕
J’ai le même problème à chaque fois elle est dur à travailler j’espère qu’avec ton tuto ça va aller mieux 🤣 merciiii encore
oui il faut la rechauffer un peu et bien bien la mélanger jusqu'a retrouver la bonne consistance et tu lisse direct avec
Coucou !!! Tout d'abord je voulais te remercier pour toutes tes videos qui m'aident beaucoup avec toutes tes explications très claires !! Je cherchais un couverture pour mes gâteaux autre que la crème au beurre avec laquelle j'ai un peu de mal et ta ganache à juste l'aire sublime !!!. Je voulais savoir du coup les quantités pour un gâteau de 20cm à trois tranches de génoise. En tous cas merci encore !
bonjour, merci à toi, c'est avec plaisir, avec beaucoup de retard, si juste pour un boudin a l'exterieur et lissage si tu met 1200 gr de chocolat et 400 ml de créme ca sera bon
Selem Meryem, si j'ai bien compris les 1kg de chocolat+ 333ml de crème c'est pour les boudins et couvrir mais si je veux également fourrer le gâteau je fais 1200gr de chocolat et 500 ml de crème en tout ? tu as toutes les doses en video mais je suis un peu perdue (et j'ai deux étages de fourrage) donc je ne veux pas faire de gachis en faisant trop de crème ... merci pour tous tes conseils !!
Super 😍😍 j'attendais tellement cette recette 🙌🏻 merciii beaucoup, juste une question, pour les gâteaux en pâtes à sucre, j'ai compris en lisant les commentaires que cette recette est top pr le fourrage du gâteau, mais pr l'intérieur du gâteau vous me conseillé quel type de crème à utiliser??
Mercii pr tous ♥️Mashallah vraiment top vidéos
الله يبارك فيكي حبيبتي ♥️شكرا كتيير
merci beaucoup, si vous couvrez votre gateau de pate a sucre il ne faut pas mettre de creme montee ou de ganache montee , vous pourrez les fourrer avec cette ganache ou les autres ganaches au chocolat non montée, les curds de fruits sans oeufs, les cremes au beurres, mettre du croquant avec chocolat ou fruits secs grillés,...; vous pouvez mettre tout ce qui se conserve a temperature ambiante car les gateau en pate a sucre prennent parfois des heures de travail pour la deco, alors tout ce qui est montée ne peut pas rester a temperature ambiante il peut risqué une proliferation de bacteries
Super ♥️vraiment merci pr prends le temps et m'expliquer bien ♥️vraiment très sympa ❤️Mercii beaucoup
Bonjour Meryem, j'adore vos vidéos. Vos explications sont top. J'ai toutefois une petite question: pour recouvrir un gâteaux type layer cake on peut utiliser la ganache chocolat blanc et la crème au beurre meringuée suisse mais laquelle est mieux selon vous?
Les deux son bien mais la crème au beurre est pour moi mieux a travaillé
Enfin la recette !
hhhh je l'ai faite dans pleins de vidéos mais je savais qu'il serait préférable de la publier seule, merci
@@LesrecettesdeMeryem oui c’est surtout sa je préférai pour quand je fait des gâteau avec de la ganache au moi la vidéo est seule et il n’ai faut pas que j’aille dans les autres recette a cherché le moment exact 🥵merci par contre j été veux un peu de cake disgn hihi
oui c'est vrai !
ca va venir.... patience lol
@@LesrecettesdeMeryem je suis trop pressé !!!
ربي يبارك
Barakalah ofik a khti
Bonjour, merci beaucoup pour cette vidéo très claire ! Est-il possible de recouvrir son gâteau avec la ganache puis placer l'ensemble au réfrigérateur jusqu'au lendemain ou bien ça ne sera plus aussi joli ? Je dois réaliser le gâteau d'anniversaire de ma fille mais j'aimerai pouvoir tout préparer la veille pour n'avoir plus qu'à le servir le jour j
Machahall, bravo ma chérie 👍😘
merci beaucoup tata louisa 💕💕💕
Merci pour la recette mais j'ai une question si je couvre un gâteau de 20cm combien de ganache il me faut ???
Bonjour meryam je vous remercie pour tt vos recettes machalah a3lik vous expliquez très bien inchalah beaucoup de succès ya rabi s'il vous plaît pour le chocolat blanc je peux utiliser vegecao de callebaut en pastilles ??
Merci Merci beaucoup
Avec plaisir
bien simplifiè merci o
Bonjour madame myriem je peux utiliser du chocolat comme lind ou bien milka ou bien il faut du chocoalt vegecao ? Je suis en algerie ya pas la meme quanlité chez nous je vous remercie beaucoup pour tt les astuces et les recettes rabi yahafdek merci infiniment
bonjour,
je viens de faire votre ganache mais quand je l ai utilisé pour monter le gâteau dans le moule elle était encore un peu liquide. la j'ai laissé le gâteau monté au frais mais la ganache au toucher à travers le cellophane est toujours molle. j'ai peur que sa ne sécurise pas bien ma garniture fragile. y a til un moyen de rattraper le montage ou pensez vous que sa ira si je laisse le gâteau au frais toute la nuit?
Est ce que je peux la coloré avec les colorant à base d'huile cakemusthaves ?
Merci
Bonjour, merci pour vos astuces. Malgré tout j’ai une question, j’ai mis du colorant blanc hydrosoluble mais aucun éclaircissement (chocolat blanc Callebaut)
Bonjour Mme j'adore vos vidéos ils sont riches d'infos, la question que j'ai est ce que je dois utiliser chocolat couverture ou un simple chocolat blanc
merci beaucoup, moi j'utilise du simple chocolat en tablette
Bonjour
Pense tu que des petites deco sont en pate a sucre telle que ton gâteau sirène vont collé sur la ganache avec de la colle alimentaire ou dois je plutôt faire crème au beurre sachant qu on préfère la ganache
Merci
Meriyem je viens d'écouter que tu n'utilises pas de colorant chocolat pour cette ganache.
J'ai des colorant colorgel, je peux les utiliser sans problème?@
Bjr je vous suis depuis peux vous êtes génial merci une petite question peut on monté la ganache pour utiliser en ganache montée
merci bienvenue, non celle ci ne se monte pas, c'est une ganache de couverture, j'ai posté la recette de la ganche montee au chocolat blanc
super merci beaucoup pour votre video, j'ai ue question je peut coller une impression alimentaire en papier sucre sur une ganache ay chocolat blanc ? ou ça va fondre ? merci
Salut, je crois que c’est possible car c’est de la ganache classique au chocolat blanc donc c’est solide mais regarde sa vidéo sur un cake design « poupée lol surprise »qu’elle a fait, je crois que tu trouveras ta réponse.
Dsl si ma réponse est basée sur un « je crois » , c’est juste que j’ai regardé la vidéo il y à longtemps.
Parcours des vidéos, tu ne peux pas rater ce cake design.
Bonjour, est-ce qu’on a pas besoin de monter avec batteur ce ganache au lendemain
Bonjour, j’ai vu première fois votre chêne et votre crème ça l’aire bien votre crème ganaches. Je cherche un crème pour lissage un gâteau mais pas très lourd comme crème au beurre Suisse,Je vais essayer votre recette , pourriez-vous me dire est-ce que il est plus difficile pour lissage un gâteau ? Merci
👏👏👏👏👏
❤❤❤❤
يعني اذا استعملنا 500غ شوكولا نستعمل 166ل كريمة؟؟؟
Esque je peut utilisé cette ganache pour cake désigne ? J’aimerai recouvrir mon gâteau de pâte à sucre . Mais Es que sa va fondre ? Combien jour en avance elle peut tenir avec la pâte à sucre ?
slt . stp mnin khditi la colorant ??
Bonjour c’est possible de fourrer un gâteau avec ça ou c’est simplement pour couvrir ?
Merci de ta video. Je souhaiterai savoir où tu achètes ton gel ? Sur Amazon ? Je t avoue que j aimerai avoir un beau blanc lorsque je fais mes magnum cake (recette de ta part d ailleurs, et merci pour ça aussi )
bonsoir moi je l'ai acheté dans un petit magasin de cake design ici a bruxelles, si tu es du coin je te laisse l'adresse, sinon regarde dans les site en ligne de cake design comme planete gateau, sweet n fairy
ou si c'est pour les magnum cake achete les candy melts blanc ca donnera un tres beau blanc
Merci pour ta réponse meryem
@@LesrecettesdeMeryem bonjour serait-ce par hasard cakesplanet? Et Merci pour tes conseils
Merci ma chère .
Avec grand plaisir
@@LesrecettesdeMeryem 🥰💕❤️
Bonjour peut'on s'en servir comme boudin de sécurité ? Se sera assez solide ça ne va pas se désolidariser ?
Moi je like avant meme de regarder lol merci ma belle
merci a toi pour ton suivis et ton soutien
Avec grand grand plaisir merci A toi aussi 😘😘
Super merci beaucoup une question svp ou vous acheter le chocolat blanc en France
avec plaisir, je suis en belgique
Merci beaucoup
Avec plaisir
Hello merci beaucoup pour ta vidéo ☺️ je voulais savoir après avoir recouvert mon gâteau je peux mettre ma pâte a sucre par dessus ?
Salam, je voulais juste te dire merci j'ai réalisé ma ganache avec ta recette et c un truc de fou magnifique !!! Tant sur la texture et la technique de l'appliquer elle est top. J'ai juste pas compris les calcul que tu as fait ?? Quand tu dis 3 chocolat... Car je vais surement la réutiliser pour plus grand merciiiiiii
Merci beaucoup pour ta recette mais une question c’est pas trop sucré ?
avec plaisir, ca reste du chocolat , et on l'utilise en couverture, c'est tout comme la pate à sucre
il faut chocolat blanc patisserie ou n'emporte ? svp
Je veux utiliser cette ganache pour le lissage des tartes mais je veux vraiment avoir une reponse si c'est dure apres pour coupé le gateau .. si ça durci trop
coucou Meryem ont peut réaliser un geode cake avec la ganache ??
ES ce que je peux remplacer le chocolat de couverture par pate a glacé
Bonjour votre chocolat est à quelle teneur de cacao ?
Salaamoe Alaykoem Meryem, tu achètes où ce Wilton Whitener?(Je suis de Belgique) bedankt!
salam, je suis a bruxelles, il ya plusieurs petits magasin qui vendent, sinon tu as le site hollandais: deleukstetaarten ou site france: planete gateaux
Salam ! Merci pour vos tuto très bien expliqués et vraiment réussi !!
Je vis sur Paris et je ne trouve pas de crème liquide à plus de 30 %. Pourriez vous me donner la marque de votre crème liquide à 40 % 🙏 . Merci
salam desolé pour le retard, j'ai entendue plusieurs filles qui ont dit avoir trouvé de la 35 % en france , hyper U je crois mais pas sure, je suis en belgique , j'achete au magasin colruyt ( vous ne l'avez pas en france )
@@LesrecettesdeMeryem
Salam , non on ne la pas mais je vais voir chez super U.
En tout cas merci ! Et si je fais un tour en Belgique j en ferais ma réserve 😉
Bonjour, j’espère que vous allez bien , elle peut aussi s’utiliser avant la pâte à sucre ? Merci pour votre réponse
Oui sans problème
Bonjour. Peut-on utiliser la ganache chocolat blanc pour les pièces montées ? Merci par avance pour votte réponse
Salut merci pour les recettes je peux mettre du colorent en poudre merci
avec plaisir, je te deconseille, tu aura pleins de points de couleurs dans ta ga,ache et elle va durcir
Bonjour super c’est ce que je cherchais j’aimerais faire une ganache mais pour pouvoir la décorer ensuite j’ai besoin qu’elle devienne vraiment dure est ce que c’est le cas ?
Merci pour cette vidéo vraiment bien expliquée
Félicitations
bonjour oui c'est une ganache de couverture elle durcit en refroidissant
Salam aleykoum. Pour fourrer une ganache au café. On part sur la même chose ? Peut on l'utiliser pour fourrage ou seulement lissage ?
je te conseille la ganache montee que tu aromatise au café ou la creme au beurre meringue suisse, les recettes sont sur ma chaine, tu ajoute juste le café en fonction de tes gouts
Slm cette quantité ça va pour un gâteau de 15 cm pour le boudin aussi merci
Bonjour avec cette ganache pour recouvrir l’extérieur est ce que on peux remplacer le chocolat blanc par du noir ou au lait et est ce que ce sera le même principe diviseur par 3 pour trouvez le dosage de crème ? Il me semble que le chocolat blanc n’est pas le même dosage vu que c’est gras. Merci pour vôtre réponse
bonjour, a chque chocolat son dosage, pour le chocolat au lait diviser en 2, d'ailleurs javais deja posté sa recette ici ua-cam.com/video/nFVelUPYV6w/v-deo.html
et chocolat noir c'est meme quantité chocolat que creme
Salam myriam. Stp est-ce que je peux lisser un gateau avec comme on fait un lissage au beurre?
Salam oui c'est justement pour le lissage car en fourrage c'est pas top top
Salam ymkan nsta3ml chocolat enrobage nfs l ma9adir w chokran bezzaf
salam, ana ndir 3i chocolat 3adi walakin ghadi ikoun nafss ma9adir ola ikoun na9ass chwiya chocolat