Рецепт супер. Ніколи раніше не коптив. Місяць тому придбав таку коптильню, правда з чорного заліза. Передивився безліч рецептів і вперед. Досить часто кажуть що не потрібно ніяких спецій, так як дим вбиває все і це не працює. Тому вирішив спробувати підряд два варіанти, тобто просто сіль, зосолив, через два дні вимочив, промив, просушив і закоптив. І другий Рецепт такий як на відео, зі спеціями, в розсолі. І скажу так. Все працює. Підчеревина просто в солі, смачна , але ця ж сама Підчеревина в розсолі зовсім інший аромат і смак. Особливо коли розрізаєш. Часник дуже чудово відчувається, і ніякий дим аромату не забрав. Так послабив, але не забрав. За спеціїї погоджуюсь, їх майже не чутно. Але майже. Значить все ж таки працює...
Саня, после определенных с тобой консультаций (в инстаграм, если помнишь). Приступил к процессу приготовления грудинки))). Все делал строго придерживаясь рецепта и технологии. Правда решил все таки каждый кусочек завернуть в марлю и перевязать. Первые 20-30 мин температуру медленно нагнетал примерно до 40-60 градусов, далее, выпустив старый дым, вышел на рабочую температуру в 93 градуса (до 100 градусов так и не вышел, коптил в гараже на газовой плите от 12 л. баллона т.к. на улице был сильный ветер). Общее время копчения 1 ч. 20 мин. Далее проветрив 12 часов всем семейством приступили к дегустации. Ну что могу сказать... это мой четвертый опыт копчения, и он максимально удачный!!! Продукт - бомба!) Спасибо за консультации и мега полезные видео! P.s. отдельная благодарность за то, что ты в каждом видео на этапе появления первого дымка из коптильни сообщаешь " с этого момента я буду коптить столько-то времени и при такой-то температуре". Это удобно, как шпаргалка!
Сделал по твоему рецепту, при -2 на улице коптил примерно 1 час 20-25 минут в марле. Выветрил 3-4 часа . Кушать стали только на 4-5 день, некогда было. Сказать, что это огонь🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥, жена 🤤 пускает. В общем, всё в восторге. Благодарю за рецепт и всё остальные подробности. Кстати, грудинка даже не с рынка, с ленты, а получилась бомба!!!
только начинаю заниматься домашним копчением.пересмотрел много видео о копчении , но самые толковые у Вас и у Максима Сакулевича . у Максима срисовал коптильню , самую элементарную. такой и пользуюсь , а не покупной . жалко отдавать кровно заработанные за то , что есть в упрощенном виде на чердаках или сараях наших бабушек-дедушек ( коптилка из эмалированной 50-литровой выварки)
Здравствуй Александр. Большое спасибо за видео, очень полезная информация! Память у меня очень плохая! Второй раз реших покаптить грудинку и второй раз смотрю твоё видео уже после вымачивания в твоём рассоле и опять забыл, как и в первый раз, добавить в рассол ЧЕСНОК. Нет войне! Миру мир!
санечек.все понравилось .я раньше делал почти так же.но нашел блогера АНАТОЛИЙ. сейчас засолка по его формуле и научился обвязывать продукты более быстро. без обид.но если слушаешь советы и совершенствуешься попробуй .от него узнал о нитритной соли и много маленьких нюансов .хотя думал что и сам что то умею. посмотри не пожалеешь
Санька ты большой молодец умница меня зовут костя Я наполовину украинец но я родился в Минске мой дружок в общем Я горжусь тобой костик город герой минск К
Саня привет . Я уверен это Было вкусно но немного маловато щепы и такие куски чуть чуть дольше держи в коптилке . Я сам из Казахстана а живу в Германии сам сало копчу . А предпочитаю сальца привезённое с Украины !!!👍👍👍уважуха и респект тебе .
Привет! Меня тут так в комментариях напугали бензпиреном, что вообще думаю стоит ли щепу класть, может лучше просто помазать жидким дымом)))) Всегда было интересно, немцы едят солёное сало?
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ жидкий дым это яд химия . Посмотри на Кавказ там всю жизнь жарят шашлыки и от копоти и двиа никто не умер а наоборот многие долгожители
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Здравствуй Саня очень понравился ваш канал,все просто по домашнему.Есть вот такая просьба если можно,как вы столите сало и конечно же посмотреть как готовят настоящий борщ.За ранее спасибо, удачи и успехов.
Вот народ всю жизнь пили первак.щас нельзя вредные масла.ели сало капченое вареное сырое жареное.щас нельзя бензеперон.кушайте пейте пока доктор прописал☝️👍
Александр, прекрасное видео, но мне кажется лучше такую красивую коптильню нужно ставить на эл плиту, она всегда будет как новая, или на газ всё можно регулировать ничего подгорать не будет, подумайте.
Шикардос видео! Небрежное мужицкое крамсание копчёнки да под полтишок, ммммм... А коптильня должна быть чёрной и с налётом! Нержавейка как-то бездушно смотрится)
Не с Днепра, из Минска. Далековато будет) Но Украину обожаю! Люди душевные у вас, приветливые. Был 3 раза и каждый раз в восторге. Слава Украине! Вам с семейством здоровья и процветания.
Я того же мнения. 70 грамм соли на литр, оптимально. И я копчу только с термометром по внутренней температуре продукта. И не верю что за 40 минут можно закоптить сало или курицу.
Привет!! Круто👍сало и Самогон это у нас на Украине приветствуется. У меня такая же коптилка и только узнал накой там тот прутик под крышкой . Спасибо за подсказку. Мне видео понравилось держи Лайк.
Саня, приветствую тебя! Скажи пожалуйста, ты пробовал коптить не на щепе а на пятачках, или "таблетках" .Ну, в общем, что бы не дробить их мелко а прямо так, кругляшками ложить в коптилку?
Саня привет все было классно. Я сделал всё по твоему рецепту. Получилось оболденно. На походе гуси, ищу рецепт копчения. Может ты порадуешь? Заранее благодарен.
Саня, твій маринад це дійсно "шедевр" відколи купив коптильню(тільки я свій вибір зупинив на "Коптилов" нержавка 2 мм) , копчу тільки по ньому, - другого навіть не пробую. Як ти дивишся, щоб спробувати нашу, річкову рибу, - карася, судака, коропчика, чи іншу. Якщо зробиш відос, - буду вдячний. PS:Формат відео зачотний
Саня, а нитрит натрия в мясное не добавлял? Не в это, конкретно. Сегодня, 21.09.2020 прибыла коптильня, буду побывать. В магазине уже присмотрел с\м горбушу. Но начну, по твоему совету, со свинины - почэрэвка (брюшины).
В горячее копчение никогда не добавлял, так как продукт проходит термообработку. Планирую заняться холодным копчением, там думаю без нитритки не обойтись.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ нитритную соль добавляют не только для безопасности, но и для вкуса и цвета. Нитритка придаёт вкус ветчиности и цвет (на срезе) не будет серым.
Хороший результат!А почему Вы не замачиваете щепу для горячего копчения,просто дым с паром при горячем копчении проникает лучше в клетки продукта,но это только для горячего копчения!Удачи Вам!спасибо за познавательный видосик!
Позвольте с Вами не согласиться! Для копчения важно, чтобы продукт был с минимальным содержанием влаги, копоть отлично пристаёт к влажным продуктам а водяная пленка препятствует проникновению дыма внутрь.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ да это понятно,что влага это как панцырь на продукте,она недаёт проникновению коптильных веществ в продукт,но я говорю о другом,что во время горячего копчения дым с содержанием пара более качественно коптит и сам продукт вкуснее получается,чем больше влаги тем температура копчения меньше и наоборот!способов копчения много,кто как приноровится!🤝
Хоршее видео,хорший рецепт как всегда.Но у меня вопрос, разница есть или нет в сравнении с старой коптилкой? Просто у меня тоже из чер.мет.а купить из нержавейки да еще и с дымогенератором....увы
В конечном продукте разницы нет, просто чуть легче мыть. Если есть чер. мет., смысла на нержавейку переходить я не вижу. Вот если с нуля, то конечно же я переплатил бы и взял нержавейку.
Подгорело потому что копчение затянул,оптимальное время копчения 40-50мин,а после убрать с огня и оставить коптильню в покое ещё на 20 мин и будет вам счастье
Саша , добрый вечер! А сколько стоит эта коптильня ? В рублях.Ссылку посмотрела , а там цена не указана . Спасибо за видео ! Класс ! Я тоже хочу так готовить !
Здравствуйте. Первый раз вчера коптил. Солил не в маринаде, просто натирал солью со специями. Потом промыл, но всё не смылось. Первые полчаса поднимал крышку каждые 10 минут, потом перестал. Температура 100 коптил 1 час 10 минут. В итоге получилось вкусно но мясо снаружи посернело как бы в чёрной корочке. Где моя ошибка?
Саня привет, как всегда привет с Киева. Я на неделе тоже коптил грудинку, только в этот раз я ее чуть проварил, и в таком же маринаде замариновал на сутки, и ещё посоветовали сделать, грудину обвернуть в марлю при копчении чтоб меньше было канцерогенных масел, знаешь получилось тоже не плохо. Что скажешь,твоё мнение по этому поводу! И ещё хочу попросить сбрось мне ссылку, как ты делаешь вино! Благодарю заранее! Хорошего тебе вечера и настроения
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ да я насчёт шепы ну я топориком чухраю понемногу кстати сейчас иду хочу пару шампуров шашлыка закатить.А тебе всех благ и удачи,извени если что
Саша, спасибо за рецепт!Пусть все беды обойдут стороной вас и ваших близких!!!
Рецепт супер. Ніколи раніше не коптив. Місяць тому придбав таку коптильню, правда з чорного заліза. Передивився безліч рецептів і вперед. Досить часто кажуть що не потрібно ніяких спецій, так як дим вбиває все і це не працює. Тому вирішив спробувати підряд два варіанти, тобто просто сіль, зосолив, через два дні вимочив, промив, просушив і закоптив. І другий Рецепт такий як на відео, зі спеціями, в розсолі. І скажу так. Все працює. Підчеревина просто в солі, смачна , але ця ж сама Підчеревина в розсолі зовсім інший аромат і смак. Особливо коли розрізаєш. Часник дуже чудово відчувається, і ніякий дим аромату не забрав. Так послабив, але не забрав. За спеціїї погоджуюсь, їх майже не чутно. Але майже. Значить все ж таки працює...
Дякую за відгук)
сегодня закоптил по твоему рецепту! получилось шикарно! маринад по запаху похож на холодец)
Саня, после определенных с тобой консультаций (в инстаграм, если помнишь). Приступил к процессу приготовления грудинки))). Все делал строго придерживаясь рецепта и технологии. Правда решил все таки каждый кусочек завернуть в марлю и перевязать. Первые 20-30 мин температуру медленно нагнетал примерно до 40-60 градусов, далее, выпустив старый дым, вышел на рабочую температуру в 93 градуса (до 100 градусов так и не вышел, коптил в гараже на газовой плите от 12 л. баллона т.к. на улице был сильный ветер). Общее время копчения 1 ч. 20 мин. Далее проветрив 12 часов всем семейством приступили к дегустации. Ну что могу сказать... это мой четвертый опыт копчения, и он максимально удачный!!! Продукт - бомба!) Спасибо за консультации и мега полезные видео!
P.s. отдельная благодарность за то, что ты в каждом видео на этапе появления первого дымка из коптильни сообщаешь " с этого момента я буду коптить столько-то времени и при такой-то температуре". Это удобно, как шпаргалка!
Очень рад, что помог)
Остужаю рассол. Начал готовить по вашему рецепту 👍
Очень приятно смотреть, как вы готовите! Спасибо)
@@АлияБаймуханова Дякую)))
Сделал по твоему рецепту, при -2 на улице коптил примерно 1 час 20-25 минут в марле. Выветрил 3-4 часа . Кушать стали только на 4-5 день, некогда было. Сказать, что это огонь🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥, жена 🤤 пускает. В общем, всё в восторге. Благодарю за рецепт и всё остальные подробности. Кстати, грудинка даже не с рынка, с ленты, а получилась бомба!!!
Спасибо за отзыв!
только начинаю заниматься домашним копчением.пересмотрел много видео о копчении , но самые толковые у Вас и у Максима Сакулевича . у Максима срисовал коптильню , самую элементарную. такой и пользуюсь , а не покупной . жалко отдавать кровно заработанные за то , что есть в упрощенном виде на чердаках или сараях наших бабушек-дедушек ( коптилка из эмалированной 50-литровой выварки)
Я Максима тоже смотрел, как канал Васи называется?
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ исправил. у Вас и Максима
@@samposebe6762 понял, спасибо большое!
Супер! Спасибо, Дружище! Чёткий фильм, и чёткий рецепт!
Саня, ты лучший!!! Копчу по твоему рецепту, и по твоим советам, всё получается шикарно!!! Топ мужик!!!!!!
захожу по несколько раз пересматриваю.доброе видео
Мира Вам!!! Храни Вас Бог!!!
Привет! Я новый Ваш подписчик. Я из России, сало очень любим. Спасибо за рецепт. Мира нам и вам над головой. Давно искали вкусный и надëжный рецепт.
Твое видео можно не смотреть. Достаточно слушать как ты говоришь и комментируешь свои действия - уже аппетит разыгрывается. Молодец!!
Читая начало комментария, подумал, будете опять критиковать мой центральноукраинский говор)))
Спасибо за добрые слова 🤝
Лайк. из. Томска Сибирь Очень любим. солёную и копченую. грудинку
Привет из Днепра 🤝
Здравствуй Александр. Большое спасибо за видео, очень полезная информация! Память у меня очень плохая! Второй раз реших покаптить грудинку и второй раз смотрю твоё видео уже после вымачивания в твоём рассоле и опять забыл, как и в первый раз, добавить в рассол ЧЕСНОК. Нет войне! Миру мир!
PRIVET SANYA IZ BRUSSELA,KAK VSEGDA TI SUPER,,MOLODEC DOROGOI VIDNO UJE CHTO OCHEN V KUSNO
Саня благодарю за рецепт, вчера сделал сало по нему, это самое шикарное блюдо из всего моего кулинарного опыта😊
На здоровье)
Саня рецепт твой маринада огонь,вкусно,на соль вообще огонь, спасибо!
Рад, что понравилось)
санечек.все понравилось .я раньше делал почти так же.но нашел блогера АНАТОЛИЙ. сейчас засолка по его формуле и научился обвязывать продукты более быстро. без обид.но если слушаешь советы и совершенствуешься попробуй .от него узнал о нитритной соли и много маленьких нюансов .хотя думал что и сам что то умею. посмотри не пожалеешь
Сам на него подписан, жаль, что он снял несколько видео и куда-то пропал.
Попробую так сделать)
добрый день! дайте пожалуйста ссылку
Привет из Латвии. Покаптили по твоему рецепту. Получилось бомба петарда!🤗 Латвия с тобой!👍
Привет из Днепра!
Красава, приятного.
Саня, молодец, испытание прошло успешно, радуй нас вкусными видосами, спасибо 💪
😉👍🏻
Саня, у меня каптилка с плоской крышкой и это да, проблема, все стекает на продукт, так я нашол выход, я на верх фальгу стелю чтоб не капала на мясо😉
@@ЮрийГерман-н8е Я так тоже иногда делаю, если много конденсата)
👍💪Я копчу и мариную по твоим советам, спасибо тебе, здоровья тебе и твоим близким
Саня здарова, как дела? Когда новый видос ждать? 😉 Сегодня грудинку коптил и маринад делал по твоему рецепту, очень вкусно, во рту тает! 👍💪
Супер, якраз потрібний рецепт.
Санька ты большой молодец умница меня зовут костя Я наполовину украинец но я родился в Минске мой дружок в общем Я горжусь тобой костик город герой минск
К
Здравствуйте Александр очень понравился ваш взгляд на кулинарию . Очень нужные видио. Спасибо за канал, продолжайте снимать . 🙂
Спасибо большое!
Саня привет . Я уверен это Было вкусно но немного маловато щепы и такие куски чуть чуть дольше держи в коптилке . Я сам из Казахстана а живу в Германии сам сало копчу . А предпочитаю сальца привезённое с Украины !!!👍👍👍уважуха и респект тебе .
Привет!
Меня тут так в комментариях напугали бензпиреном, что вообще думаю стоит ли щепу класть, может лучше просто помазать жидким дымом))))
Всегда было интересно, немцы едят солёное сало?
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ жидкий дым это яд химия . Посмотри на Кавказ там всю жизнь жарят шашлыки и от копоти и двиа никто не умер а наоборот многие долгожители
Молодец , Саня , годный контент)
Спасибо, стараюсь)
Хорошая коптильня,отличный продукт, не хватает одного ингредиента вашей фирменной бутылочки и рюмочки.Удачи и успехов.
Ох Вы искуситель)))
*не слушай их, меньше пей)))*
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Здравствуй Саня очень понравился ваш канал,все просто по домашнему.Есть вот такая просьба если можно,как вы столите сало и конечно же посмотреть как готовят настоящий борщ.За ранее спасибо, удачи и успехов.
Сало: ua-cam.com/video/wghQGKlOTMw/v-deo.html
Зелёный борщ: ua-cam.com/video/E-ntGl7nqNI/v-deo.html
Украинский борщ: ua-cam.com/video/s1-yZ9JVQAo/v-deo.html
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Спасибо большое,что то я просмотрел эти ролики,а борщ в эти выходные попробую сварить правда не в казане.
Вот народ всю жизнь пили первак.щас нельзя вредные масла.ели сало капченое вареное сырое жареное.щас нельзя бензеперон.кушайте пейте пока доктор прописал☝️👍
Золотые слова🤝🤝🤝
И дохли пачками
Саня, привет.Классное видео.Сегодня буду делать по твоему рецепту.
*ЗДРАВСТВУЙ САНЯ, КАК ВСЕГДА СУПЕР. Я С НЕТЕРПЕНИЕМ ЖДУ ВИДЕО ОТ ТЕБЯ ПРО ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ. ДЛЯ МЕНЯ ЭТО НОВОЕ И ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО. УДАЧИ ТЕБЕ*
Просто - супер !!!
Саша, а твой фирменный рассол подойдёт для холодного копчения?
@@ВалентинаАвик Да, конечно.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ я уже привыкла к нему☺и делаю только этот рассол. Купила холодного копчения. Буду пробовать. Спасибо🤝Удачи
Александр, прекрасное видео, но мне кажется лучше такую красивую коптильню нужно ставить на эл плиту, она всегда будет как новая, или на газ всё можно регулировать ничего подгорать не будет, подумайте.
А что с ней сделается?
Пусть будет некрасивая, зато копчёности приготовленные на открытом огне намного вкуснее 👍🏻
Будем пробувати повторити, удачі тримай лайк
Спасибо за рецепт копчения подчеревини. А нужно ли перед копчением сало оборачивать марлей в несколько слоев. Говорят не оседает концероген.
Так можно сделать.
Саня, граффити на коптильне просто супер!!! И щепы ты бухнул столько, что и коронавирус на подчерёвке навряд ли выжил)
Спасибо.
Щепы в самый раз, дым стравливал каждые 10 минут)
Шикардос видео! Небрежное мужицкое крамсание копчёнки да под полтишок, ммммм...
А коптильня должна быть чёрной и с налётом! Нержавейка как-то бездушно смотрится)
Правильный настрой👍🏻
Нужен хороший компаньон для дегустации!
Вы случайно не из Днепра, я могу повторить с подчеревком?)))
Не с Днепра, из Минска. Далековато будет) Но Украину обожаю! Люди душевные у вас, приветливые. Был 3 раза и каждый раз в восторге. Слава Украине! Вам с семейством здоровья и процветания.
Отличное видео. Позитивный человек. Удачи вам!!!!
привет саня вибач що не подивився видео бо я на заробітках в польщі побачив щиро дякую
Ото Володя у тебе життя швидко змінюється, відео з бігусом глянь, для тебе готував)
Что по маринаду, пробовал 100 гр. на 1 л. - для меня солоновато, хоть солёность я и люблю. Делаю 70 гр.
70 гр соли для курицы и мяса самое то, для рыбы буду 50гр. Испробовали разные варианты.
Я того же мнения. 70 грамм соли на литр, оптимально. И я копчу только с термометром по внутренней температуре продукта. И не верю что за 40 минут можно закоптить сало или курицу.
Тоже делаю 70 грамм в самый раз а 100 грамм многовато
Не отразили в тёплой или холодной воде мариновать
Саня сколько грудинку катить с момента первого дымка..? Лень ролик еще раз смотреть
1ч. 20м. при температуре около 100°
Класс ВСЁ понятно
Почему без водяного затвора?
Гидрозатвор нужен только для копчения в квартире.
Sanea salut e minunat cea ce faci vreau si eu asa afumatoare cum pot sa fac rost sunt din Moldova?
Привет!! Круто👍сало и Самогон это у нас на Украине
приветствуется. У меня такая же коптилка и только узнал накой там тот прутик под крышкой
. Спасибо за подсказку. Мне видео понравилось держи Лайк.
Спасибо 😉
Поставлю лайк не глядя только за сало👍👍👍
Скажите пожалуста, коптил такой же самой коптильной но после копчения продукти дают кислость, щепа ольха или ольха с вишней. Почему кислость?
Нужно продукт проветрить сутки.
маринад заливать горячий или охлажденный??????
Обязательно комнатной температуры!
Саня, приветствую тебя! Скажи пожалуйста, ты пробовал коптить не на щепе а на пятачках, или "таблетках" .Ну, в общем, что бы не дробить их мелко а прямо так, кругляшками ложить в коптилку?
Привет!
Да можно, только главное, чтобы не было коры.
такой подчеревок нельзя кушать , без стопочки самогона
Саня привет все было классно. Я сделал всё по твоему рецепту. Получилось оболденно. На походе гуси, ищу рецепт копчения. Может ты порадуешь? Заранее благодарен.
Привет!
С гусем пока нет опыта, но очень интересно.
Здравствуйте. Скажите какой верёвкой вы обвязывали грудинку?
Льняной шпагат.
Здравствуйте.А после того как сало промариновалось,его вымачивать не надо?
Доброго дня.
Ні, не треба.
Спасибо.Сегодня сделал по вашему методу.Делаю вообще первый раз.С виду красиво.Пробовать будем завтра@@САНЯСМАЛИНОВОЙ
Сегодня попробовали,что получилось.Всем понравилось.Саша,большая благодарность@@САНЯСМАЛИНОВОЙ
Доброго вечора.Скільки потрібно часу для маринування порібрени?
Доброго дня!
Достатньо буде однієї доби.
Саня, твій маринад це дійсно "шедевр" відколи купив коптильню(тільки я свій вибір зупинив на "Коптилов" нержавка
2 мм) , копчу тільки по ньому, - другого навіть не пробую. Як ти дивишся, щоб спробувати нашу, річкову рибу, - карася, судака, коропчика, чи іншу. Якщо зробиш відос, - буду вдячний.
PS:Формат відео зачотний
Давно планую, обов'язково зроблю!
Саня подскажи купил щепу класс 02, мелкая .скажи пожалуйста можно ли такой закоптить или нужно брать более крупную 8-10 ?
Можно.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ сыпать также
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ две жмени
@@oleksandrsoldatov6282 да.
Щепу нужно смачивать перед копчением?
Приобрёл такую же коптилку!
Я начинающий коптильщик
Не в коем случае, лишняя влага в коптильне это копоть на продукте!
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ спасибо за совет
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ ещё хотел спросить, сколько нужно грамм щепы для 1кг грудинки?
И для курицы
В интернете кругом разная информация!
@@ВикторСтажаров-з9д я на одну заправку коптильни кладу примерно 80г щепы.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ и не важно сколько там кг продуктов? 80г на раз покоптить?
Подскажите при какой температуре выдерживать в маринаде 18 часов?!
Я держал в холодильнике, на нижней полке, всё успевало полностью просолиться.
Большущее Спасибо за оперативный ответ ! А то я маринад приготовил, стоит, прямо сейчас остывает!)
@@Russian_Man.. всегда пожалуйста 🤝
Обращайтесь в любое время!
Без обвязки на простом крючке точно так же получается!
Совершенно верно, шпагат для солидности)))
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Здравствуйте. Скажите какой верёвкой вы обвязывали грудинку?
@@ЕвгенийСамара-й5с Добрый день.
Обычный льняной шпагат.
Саня, а нитрит натрия в мясное не добавлял? Не в это, конкретно. Сегодня, 21.09.2020 прибыла коптильня, буду побывать. В магазине уже присмотрел с\м горбушу. Но начну, по твоему совету, со свинины - почэрэвка (брюшины).
В горячее копчение никогда не добавлял, так как продукт проходит термообработку. Планирую заняться холодным копчением, там думаю без нитритки не обойтись.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ нитритную соль добавляют не только для безопасности, но и для вкуса и цвета. Нитритка придаёт вкус ветчиности и цвет (на срезе) не будет серым.
@@ВЛАДАплд прикуплю нитритки , обязательно поэкспериментирую)
Подскажите где зимой вялить до копчения и проветрить после копчения продукт? На улице мороз)
Я все делаю на улице, даже в мороз.
Можно в доме, под вентилятором.
Класс , лайк , подписка .... но ... может не стоит сыпать щепу на фольгу ? Всё таки щелочной металл .
Можно и без фольги.
Хороший результат!А почему Вы не замачиваете щепу для горячего копчения,просто дым с паром при горячем копчении проникает лучше в клетки продукта,но это только для горячего копчения!Удачи Вам!спасибо за познавательный видосик!
Позвольте с Вами не согласиться!
Для копчения важно, чтобы продукт был с минимальным содержанием влаги, копоть отлично пристаёт к влажным продуктам а водяная пленка препятствует проникновению дыма внутрь.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ да это понятно,что влага это как панцырь на продукте,она недаёт проникновению коптильных веществ в продукт,но я говорю о другом,что во время горячего копчения дым с содержанием пара более качественно коптит и сам продукт вкуснее получается,чем больше влаги тем температура копчения меньше и наоборот!способов копчения много,кто как приноровится!🤝
Спасибо, как нибудь попробую и поделюсь впечатлениями 🤝
Здорово.
Хоршее видео,хорший рецепт как всегда.Но у меня вопрос, разница есть или нет в сравнении с старой коптилкой? Просто у меня тоже из чер.мет.а купить из нержавейки да еще и с дымогенератором....увы
В конечном продукте разницы нет, просто чуть легче мыть.
Если есть чер. мет., смысла на нержавейку переходить я не вижу.
Вот если с нуля, то конечно же я переплатил бы и взял нержавейку.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Спасибо Саня за ответ.Слежу за твоими видео и мариную по твоему рецепту.но немного дольше))
Саня здраствуй,вопрос такой ,у нас не всегда можно купить чтобы грудинка была мягкой ,как можно довести грудинку до состояния чтобы была мягкой
Добрый день.
1ч. 40м при температуре 90 градусов, я думаю будет достаточно, ну или проварить перед копчением минут двадцать.
Спасибо
Чудово, вітаю
Подгорело потому что копчение затянул,оптимальное время копчения 40-50мин,а после убрать с огня и оставить коптильню в покое ещё на 20 мин и будет вам счастье
Здравствуйте. А мясо в горячий рассол ложить или остудить надо?
Обязательно в остывший маринад!
Понял. Спасибо
Саня красавчик
Здравствуйте подскажите пожалуйста у меня после копчения шкурка получается очень сильно жёсткое
Здравствуйте!
Это такое сало.
У нас в Украине свинью после забоя подкопчевают соломкой, шкурку можно губами есть.
Спасибо большое а-то я думал передержал
Чуть слюной не подавилсь
Класс, лайк и подписка! Видео понравилось, приятно смотреть! Еще и рідна Україна!
Дякую ❤️
Спасибі ОЛЕКСАНДР зробив як ти сказав получилось безподобно.
Саня здоровья вам, очень обидно что поссорили 2 народа... кому то это выгодно... я из РФ но я не поддерживаю то что сейчас творится, я за мир.
2:36 2:36 2:37 2:37
Хорошо😆👍
Щоб не мити кіптяву на коптільні , побілити білою глиною
Цікаво, хто ж це поссоріл жва народа? І ще цікаво, а що , то путін з шойгу воює в Україні чи російський гнилий народєц?
Саша , добрый вечер! А сколько стоит эта коптильня ? В рублях.Ссылку посмотрела , а там цена не указана . Спасибо за видео ! Класс ! Я тоже хочу так готовить !
В рублях вы её не купите, рубль сейчас дешевле туалетной бумаги.
Здравствуйте. Первый раз вчера коптил. Солил не в маринаде, просто натирал солью со специями. Потом промыл, но всё не смылось. Первые полчаса поднимал крышку каждые 10 минут, потом перестал. Температура 100 коптил 1 час 10 минут. В итоге получилось вкусно но мясо снаружи посернело как бы в чёрной корочке. Где моя ошибка?
Добрый день.
Возможно было много щепы.
Саня с Малиновой подскажи есть ли разница во вкусе при копчении с ольхой?
При копчении в шарабане, вы разницы не заметите.
Привет Саня, хорошая копилка жаль только в германии нет таких в продаже так бы приобрёл себе
Без проблем, закажите у Smoke House, высылают по всему миру! smokehouse.ua/
САНЯ С МАЛИНОВОЙ да ну,) сейчас гляну
@@v1mrviktor да, заходите к нам ) отправим в Германию любую коптилку
На Кавказе тоже подчеревок старики говорили
всё норм ток сто 50000 миллионнов рецептов пересмотрел не знаю какой выбрать .надо пробовать всё походу
Попробуйте этот, уже проверено)))
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Ваш рецепт будет самым первым, обязательно закопчу в новогодние каникулы🤝🖐️👍
👍👍👍💖
Так вот я поэтому и спрашивал в предыдущем видео на сч|т газовой плитки , и температуру регулировать проще и коптильна не так закапчивается !!!
Якого розміру коптильня L-ка?
Как солить? Сколько соли?
Рецепт рассола в описании под видео.
Жалко конечно такой красивый ящик пачкать.Надо было на печку лист железа положить, а следом на него и коптилку
Саня привет, как всегда привет с Киева. Я на неделе тоже коптил грудинку, только в этот раз я ее чуть проварил, и в таком же маринаде замариновал на сутки, и ещё посоветовали сделать, грудину обвернуть в марлю при копчении чтоб меньше было канцерогенных масел, знаешь получилось тоже не плохо. Что скажешь,твоё мнение по этому поводу! И ещё хочу попросить сбрось мне ссылку, как ты делаешь вино! Благодарю заранее! Хорошего тебе вечера и настроения
Привет!
На счёт марли, это имеет право на жизнь а вот приваривать смысла не вижу, так как теряются соки.
ua-cam.com/video/PWvg80D8pB4/v-deo.html
Благодарю
А грудинку ты солил в горячем рассол или как...
Рассол нужно остудить до комнатной температуры.
Здравствуйте.А курицу .,или утку точно так же можно делать?
В мене на каналі є і курка і качка гарячого копчення.
Спасибо.Посмотрю@@САНЯСМАЛИНОВОЙ
На вишни можно коптить?
На вишне шикарно получается!
🤟
🤝
Все круто
щепу замоченную бросал, или сухую?
Обязательно сухая, лишняя влага в коптильне, это копоть на продукте.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ коптильня, такая же как у тебя, уже в пути ко мне))
@@vofcheg3209 круто👍
Теперь не сможешь есть копчёности из магазина 🤣🤣🤣👍🤝🤘
Александр, добрый день, как хранить?
Неделя в холодильнике без проблем или на пару месяцев в морозилку.
Спасибо))) а после морозилки ,вкусовые качества сильно страдают?
@@СветланаРоманова-н5н Вообще не страдают, главное, запакуйте хорошо, чтобы не напитался запахом холодильника.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ спасибо)))
Саня привет. Грудинка у нас в России..) Скажи размеры каптилки пжл..
520x300x310мм
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ дякую)
Як добитися, щоб мясо мало колір, як у вас? Щоб не чорніло
У вас або багато щепи або велика температура.
А сколько молил по времени в маринаде
Коптил
Саня так где ссылка на коптильню
В описании под видео.
smokehouse.ua/
Все хоккей но один вопрос у тебя вроде и деревья есть свои .Буду краток лайк
Вы по поводу щепы или дров для печки?
Если про щепу, так ее попробуй настругай а фруктовые деревья у меня для шашлычка, я ими печку не топлю)))
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ да я насчёт шепы ну я топориком чухраю понемногу кстати сейчас иду хочу пару шампуров шашлыка закатить.А тебе всех благ и удачи,извени если что
🤝
Хоть бы "малиновой" себе налил....🙂
Держи лайкосик... с Краматорска.
Не могу, воскресенье, нужно домой возвращаться за рулём)
Саня! Привет из Кузбасса!👍
Привет из Днепра 👍🏻