Рецепт супер. Ніколи раніше не коптив. Місяць тому придбав таку коптильню, правда з чорного заліза. Передивився безліч рецептів і вперед. Досить часто кажуть що не потрібно ніяких спецій, так як дим вбиває все і це не працює. Тому вирішив спробувати підряд два варіанти, тобто просто сіль, зосолив, через два дні вимочив, промив, просушив і закоптив. І другий Рецепт такий як на відео, зі спеціями, в розсолі. І скажу так. Все працює. Підчеревина просто в солі, смачна , але ця ж сама Підчеревина в розсолі зовсім інший аромат і смак. Особливо коли розрізаєш. Часник дуже чудово відчувається, і ніякий дим аромату не забрав. Так послабив, але не забрав. За спеціїї погоджуюсь, їх майже не чутно. Але майже. Значить все ж таки працює...
Здравствуй Александр. Большое спасибо за видео, очень полезная информация! Память у меня очень плохая! Второй раз реших покаптить грудинку и второй раз смотрю твоё видео уже после вымачивания в твоём рассоле и опять забыл, как и в первый раз, добавить в рассол ЧЕСНОК. Нет войне! Миру мир!
только начинаю заниматься домашним копчением.пересмотрел много видео о копчении , но самые толковые у Вас и у Максима Сакулевича . у Максима срисовал коптильню , самую элементарную. такой и пользуюсь , а не покупной . жалко отдавать кровно заработанные за то , что есть в упрощенном виде на чердаках или сараях наших бабушек-дедушек ( коптилка из эмалированной 50-литровой выварки)
Сделал по твоему рецепту, при -2 на улице коптил примерно 1 час 20-25 минут в марле. Выветрил 3-4 часа . Кушать стали только на 4-5 день, некогда было. Сказать, что это огонь🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥, жена 🤤 пускает. В общем, всё в восторге. Благодарю за рецепт и всё остальные подробности. Кстати, грудинка даже не с рынка, с ленты, а получилась бомба!!!
Санька ты большой молодец умница меня зовут костя Я наполовину украинец но я родился в Минске мой дружок в общем Я горжусь тобой костик город герой минск К
Я того же мнения. 70 грамм соли на литр, оптимально. И я копчу только с термометром по внутренней температуре продукта. И не верю что за 40 минут можно закоптить сало или курицу.
санечек.все понравилось .я раньше делал почти так же.но нашел блогера АНАТОЛИЙ. сейчас засолка по его формуле и научился обвязывать продукты более быстро. без обид.но если слушаешь советы и совершенствуешься попробуй .от него узнал о нитритной соли и много маленьких нюансов .хотя думал что и сам что то умею. посмотри не пожалеешь
Александр, прекрасное видео, но мне кажется лучше такую красивую коптильню нужно ставить на эл плиту, она всегда будет как новая, или на газ всё можно регулировать ничего подгорать не будет, подумайте.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Здравствуй Саня очень понравился ваш канал,все просто по домашнему.Есть вот такая просьба если можно,как вы столите сало и конечно же посмотреть как готовят настоящий борщ.За ранее спасибо, удачи и успехов.
Саня привет . Я уверен это Было вкусно но немного маловато щепы и такие куски чуть чуть дольше держи в коптилке . Я сам из Казахстана а живу в Германии сам сало копчу . А предпочитаю сальца привезённое с Украины !!!👍👍👍уважуха и респект тебе .
Привет! Меня тут так в комментариях напугали бензпиреном, что вообще думаю стоит ли щепу класть, может лучше просто помазать жидким дымом)))) Всегда было интересно, немцы едят солёное сало?
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ жидкий дым это яд химия . Посмотри на Кавказ там всю жизнь жарят шашлыки и от копоти и двиа никто не умер а наоборот многие долгожители
Вот народ всю жизнь пили первак.щас нельзя вредные масла.ели сало капченое вареное сырое жареное.щас нельзя бензеперон.кушайте пейте пока доктор прописал☝️👍
Саня, приветствую тебя! Скажи пожалуйста, ты пробовал коптить не на щепе а на пятачках, или "таблетках" .Ну, в общем, что бы не дробить их мелко а прямо так, кругляшками ложить в коптилку?
Хороший результат!А почему Вы не замачиваете щепу для горячего копчения,просто дым с паром при горячем копчении проникает лучше в клетки продукта,но это только для горячего копчения!Удачи Вам!спасибо за познавательный видосик!
Позвольте с Вами не согласиться! Для копчения важно, чтобы продукт был с минимальным содержанием влаги, копоть отлично пристаёт к влажным продуктам а водяная пленка препятствует проникновению дыма внутрь.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ да это понятно,что влага это как панцырь на продукте,она недаёт проникновению коптильных веществ в продукт,но я говорю о другом,что во время горячего копчения дым с содержанием пара более качественно коптит и сам продукт вкуснее получается,чем больше влаги тем температура копчения меньше и наоборот!способов копчения много,кто как приноровится!🤝
Саня, а нитрит натрия в мясное не добавлял? Не в это, конкретно. Сегодня, 21.09.2020 прибыла коптильня, буду побывать. В магазине уже присмотрел с\м горбушу. Но начну, по твоему совету, со свинины - почэрэвка (брюшины).
В горячее копчение никогда не добавлял, так как продукт проходит термообработку. Планирую заняться холодным копчением, там думаю без нитритки не обойтись.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ нитритную соль добавляют не только для безопасности, но и для вкуса и цвета. Нитритка придаёт вкус ветчиности и цвет (на срезе) не будет серым.
Саня привет все было классно. Я сделал всё по твоему рецепту. Получилось оболденно. На походе гуси, ищу рецепт копчения. Может ты порадуешь? Заранее благодарен.
Шикардос видео! Небрежное мужицкое крамсание копчёнки да под полтишок, ммммм... А коптильня должна быть чёрной и с налётом! Нержавейка как-то бездушно смотрится)
Не с Днепра, из Минска. Далековато будет) Но Украину обожаю! Люди душевные у вас, приветливые. Был 3 раза и каждый раз в восторге. Слава Украине! Вам с семейством здоровья и процветания.
Привет!! Круто👍сало и Самогон это у нас на Украине приветствуется. У меня такая же коптилка и только узнал накой там тот прутик под крышкой . Спасибо за подсказку. Мне видео понравилось держи Лайк.
Хоршее видео,хорший рецепт как всегда.Но у меня вопрос, разница есть или нет в сравнении с старой коптилкой? Просто у меня тоже из чер.мет.а купить из нержавейки да еще и с дымогенератором....увы
В конечном продукте разницы нет, просто чуть легче мыть. Если есть чер. мет., смысла на нержавейку переходить я не вижу. Вот если с нуля, то конечно же я переплатил бы и взял нержавейку.
Здравствуйте. Первый раз вчера коптил. Солил не в маринаде, просто натирал солью со специями. Потом промыл, но всё не смылось. Первые полчаса поднимал крышку каждые 10 минут, потом перестал. Температура 100 коптил 1 час 10 минут. В итоге получилось вкусно но мясо снаружи посернело как бы в чёрной корочке. Где моя ошибка?
Саша , добрый вечер! А сколько стоит эта коптильня ? В рублях.Ссылку посмотрела , а там цена не указана . Спасибо за видео ! Класс ! Я тоже хочу так готовить !
Подгорело потому что копчение затянул,оптимальное время копчения 40-50мин,а после убрать с огня и оставить коптильню в покое ещё на 20 мин и будет вам счастье
Саня, твій маринад це дійсно "шедевр" відколи купив коптильню(тільки я свій вибір зупинив на "Коптилов" нержавка 2 мм) , копчу тільки по ньому, - другого навіть не пробую. Як ти дивишся, щоб спробувати нашу, річкову рибу, - карася, судака, коропчика, чи іншу. Якщо зробиш відос, - буду вдячний. PS:Формат відео зачотний
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ да я насчёт шепы ну я топориком чухраю понемногу кстати сейчас иду хочу пару шампуров шашлыка закатить.А тебе всех благ и удачи,извени если что
Саня привет, как всегда привет с Киева. Я на неделе тоже коптил грудинку, только в этот раз я ее чуть проварил, и в таком же маринаде замариновал на сутки, и ещё посоветовали сделать, грудину обвернуть в марлю при копчении чтоб меньше было канцерогенных масел, знаешь получилось тоже не плохо. Что скажешь,твоё мнение по этому поводу! И ещё хочу попросить сбрось мне ссылку, как ты делаешь вино! Благодарю заранее! Хорошего тебе вечера и настроения
Рецепт супер. Ніколи раніше не коптив. Місяць тому придбав таку коптильню, правда з чорного заліза. Передивився безліч рецептів і вперед. Досить часто кажуть що не потрібно ніяких спецій, так як дим вбиває все і це не працює. Тому вирішив спробувати підряд два варіанти, тобто просто сіль, зосолив, через два дні вимочив, промив, просушив і закоптив. І другий Рецепт такий як на відео, зі спеціями, в розсолі. І скажу так. Все працює. Підчеревина просто в солі, смачна , але ця ж сама Підчеревина в розсолі зовсім інший аромат і смак. Особливо коли розрізаєш. Часник дуже чудово відчувається, і ніякий дим аромату не забрав. Так послабив, але не забрав. За спеціїї погоджуюсь, їх майже не чутно. Але майже. Значить все ж таки працює...
Дякую за відгук)
Саша, спасибо за рецепт!Пусть все беды обойдут стороной вас и ваших близких!!!
Супер! Спасибо, Дружище! Чёткий фильм, и чёткий рецепт!
Саня, ты лучший!!! Копчу по твоему рецепту, и по твоим советам, всё получается шикарно!!! Топ мужик!!!!!!
сегодня закоптил по твоему рецепту! получилось шикарно! маринад по запаху похож на холодец)
Остужаю рассол. Начал готовить по вашему рецепту 👍
Привет! Я новый Ваш подписчик. Я из России, сало очень любим. Спасибо за рецепт. Мира нам и вам над головой. Давно искали вкусный и надëжный рецепт.
захожу по несколько раз пересматриваю.доброе видео
Очень приятно смотреть, как вы готовите! Спасибо)
@@АлияБаймуханова Дякую)))
Мира Вам!!! Храни Вас Бог!!!
Твое видео можно не смотреть. Достаточно слушать как ты говоришь и комментируешь свои действия - уже аппетит разыгрывается. Молодец!!
Читая начало комментария, подумал, будете опять критиковать мой центральноукраинский говор)))
Спасибо за добрые слова 🤝
Лайк. из. Томска Сибирь Очень любим. солёную и копченую. грудинку
Привет из Днепра 🤝
Саня, молодец, испытание прошло успешно, радуй нас вкусными видосами, спасибо 💪
😉👍🏻
Саня, у меня каптилка с плоской крышкой и это да, проблема, все стекает на продукт, так я нашол выход, я на верх фальгу стелю чтоб не капала на мясо😉
@@ЮрийГерман-н8е Я так тоже иногда делаю, если много конденсата)
👍💪Я копчу и мариную по твоим советам, спасибо тебе, здоровья тебе и твоим близким
Саня здарова, как дела? Когда новый видос ждать? 😉 Сегодня грудинку коптил и маринад делал по твоему рецепту, очень вкусно, во рту тает! 👍💪
Здравствуй Александр. Большое спасибо за видео, очень полезная информация! Память у меня очень плохая! Второй раз реших покаптить грудинку и второй раз смотрю твоё видео уже после вымачивания в твоём рассоле и опять забыл, как и в первый раз, добавить в рассол ЧЕСНОК. Нет войне! Миру мир!
Супер, якраз потрібний рецепт.
Саня рецепт твой маринада огонь,вкусно,на соль вообще огонь, спасибо!
Рад, что понравилось)
Sanea salut e minunat cea ce faci vreau si eu asa afumatoare cum pot sa fac rost sunt din Moldova?
только начинаю заниматься домашним копчением.пересмотрел много видео о копчении , но самые толковые у Вас и у Максима Сакулевича . у Максима срисовал коптильню , самую элементарную. такой и пользуюсь , а не покупной . жалко отдавать кровно заработанные за то , что есть в упрощенном виде на чердаках или сараях наших бабушек-дедушек ( коптилка из эмалированной 50-литровой выварки)
Я Максима тоже смотрел, как канал Васи называется?
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ исправил. у Вас и Максима
@@samposebe6762 понял, спасибо большое!
Сделал по твоему рецепту, при -2 на улице коптил примерно 1 час 20-25 минут в марле. Выветрил 3-4 часа . Кушать стали только на 4-5 день, некогда было. Сказать, что это огонь🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥, жена 🤤 пускает. В общем, всё в восторге. Благодарю за рецепт и всё остальные подробности. Кстати, грудинка даже не с рынка, с ленты, а получилась бомба!!!
Спасибо за отзыв!
Красава, приятного.
Привет из Латвии. Покаптили по твоему рецепту. Получилось бомба петарда!🤗 Латвия с тобой!👍
Привет из Днепра!
Молодец , Саня , годный контент)
Спасибо, стараюсь)
Саня благодарю за рецепт, вчера сделал сало по нему, это самое шикарное блюдо из всего моего кулинарного опыта😊
На здоровье)
Саня, привет.Классное видео.Сегодня буду делать по твоему рецепту.
PRIVET SANYA IZ BRUSSELA,KAK VSEGDA TI SUPER,,MOLODEC DOROGOI VIDNO UJE CHTO OCHEN V KUSNO
Будем пробувати повторити, удачі тримай лайк
Отличное видео. Позитивный человек. Удачи вам!!!!
Саня, граффити на коптильне просто супер!!! И щепы ты бухнул столько, что и коронавирус на подчерёвке навряд ли выжил)
Спасибо.
Щепы в самый раз, дым стравливал каждые 10 минут)
Здравствуйте Александр очень понравился ваш взгляд на кулинарию . Очень нужные видио. Спасибо за канал, продолжайте снимать . 🙂
Спасибо большое!
Просто - супер !!!
*ЗДРАВСТВУЙ САНЯ, КАК ВСЕГДА СУПЕР. Я С НЕТЕРПЕНИЕМ ЖДУ ВИДЕО ОТ ТЕБЯ ПРО ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ. ДЛЯ МЕНЯ ЭТО НОВОЕ И ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО. УДАЧИ ТЕБЕ*
Санька ты большой молодец умница меня зовут костя Я наполовину украинец но я родился в Минске мой дружок в общем Я горжусь тобой костик город герой минск
К
Что по маринаду, пробовал 100 гр. на 1 л. - для меня солоновато, хоть солёность я и люблю. Делаю 70 гр.
70 гр соли для курицы и мяса самое то, для рыбы буду 50гр. Испробовали разные варианты.
Я того же мнения. 70 грамм соли на литр, оптимально. И я копчу только с термометром по внутренней температуре продукта. И не верю что за 40 минут можно закоптить сало или курицу.
Тоже делаю 70 грамм в самый раз а 100 грамм многовато
Не отразили в тёплой или холодной воде мариновать
Класс ВСЁ понятно
Почему без водяного затвора?
Гидрозатвор нужен только для копчения в квартире.
санечек.все понравилось .я раньше делал почти так же.но нашел блогера АНАТОЛИЙ. сейчас засолка по его формуле и научился обвязывать продукты более быстро. без обид.но если слушаешь советы и совершенствуешься попробуй .от него узнал о нитритной соли и много маленьких нюансов .хотя думал что и сам что то умею. посмотри не пожалеешь
Сам на него подписан, жаль, что он снял несколько видео и куда-то пропал.
Попробую так сделать)
добрый день! дайте пожалуйста ссылку
Александр, прекрасное видео, но мне кажется лучше такую красивую коптильню нужно ставить на эл плиту, она всегда будет как новая, или на газ всё можно регулировать ничего подгорать не будет, подумайте.
А что с ней сделается?
Пусть будет некрасивая, зато копчёности приготовленные на открытом огне намного вкуснее 👍🏻
привет саня вибач що не подивився видео бо я на заробітках в польщі побачив щиро дякую
Ото Володя у тебе життя швидко змінюється, відео з бігусом глянь, для тебе готував)
Хорошая коптильня,отличный продукт, не хватает одного ингредиента вашей фирменной бутылочки и рюмочки.Удачи и успехов.
Ох Вы искуситель)))
*не слушай их, меньше пей)))*
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Здравствуй Саня очень понравился ваш канал,все просто по домашнему.Есть вот такая просьба если можно,как вы столите сало и конечно же посмотреть как готовят настоящий борщ.За ранее спасибо, удачи и успехов.
Сало: ua-cam.com/video/wghQGKlOTMw/v-deo.html
Зелёный борщ: ua-cam.com/video/E-ntGl7nqNI/v-deo.html
Украинский борщ: ua-cam.com/video/s1-yZ9JVQAo/v-deo.html
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Спасибо большое,что то я просмотрел эти ролики,а борщ в эти выходные попробую сварить правда не в казане.
Спасибо за рецепт копчения подчеревини. А нужно ли перед копчением сало оборачивать марлей в несколько слоев. Говорят не оседает концероген.
Так можно сделать.
Поставлю лайк не глядя только за сало👍👍👍
Саня привет . Я уверен это Было вкусно но немного маловато щепы и такие куски чуть чуть дольше держи в коптилке . Я сам из Казахстана а живу в Германии сам сало копчу . А предпочитаю сальца привезённое с Украины !!!👍👍👍уважуха и респект тебе .
Привет!
Меня тут так в комментариях напугали бензпиреном, что вообще думаю стоит ли щепу класть, может лучше просто помазать жидким дымом))))
Всегда было интересно, немцы едят солёное сало?
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ жидкий дым это яд химия . Посмотри на Кавказ там всю жизнь жарят шашлыки и от копоти и двиа никто не умер а наоборот многие долгожители
Вот народ всю жизнь пили первак.щас нельзя вредные масла.ели сало капченое вареное сырое жареное.щас нельзя бензеперон.кушайте пейте пока доктор прописал☝️👍
Золотые слова🤝🤝🤝
И дохли пачками
Саня сколько грудинку катить с момента первого дымка..? Лень ролик еще раз смотреть
1ч. 20м. при температуре около 100°
Чудово, вітаю
Саня здраствуй,вопрос такой ,у нас не всегда можно купить чтобы грудинка была мягкой ,как можно довести грудинку до состояния чтобы была мягкой
Добрый день.
1ч. 40м при температуре 90 градусов, я думаю будет достаточно, ну или проварить перед копчением минут двадцать.
Спасибо
Доброго вечора.Скільки потрібно часу для маринування порібрени?
Доброго дня!
Достатньо буде однієї доби.
Саня, приветствую тебя! Скажи пожалуйста, ты пробовал коптить не на щепе а на пятачках, или "таблетках" .Ну, в общем, что бы не дробить их мелко а прямо так, кругляшками ложить в коптилку?
Привет!
Да можно, только главное, чтобы не было коры.
Саша, а твой фирменный рассол подойдёт для холодного копчения?
@@ВалентинаАвик Да, конечно.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ я уже привыкла к нему☺и делаю только этот рассол. Купила холодного копчения. Буду пробовать. Спасибо🤝Удачи
Подскажите при какой температуре выдерживать в маринаде 18 часов?!
Я держал в холодильнике, на нижней полке, всё успевало полностью просолиться.
Большущее Спасибо за оперативный ответ ! А то я маринад приготовил, стоит, прямо сейчас остывает!)
@@Russian_Man.. всегда пожалуйста 🤝
Обращайтесь в любое время!
Так вот я поэтому и спрашивал в предыдущем видео на сч|т газовой плитки , и температуру регулировать проще и коптильна не так закапчивается !!!
Здорово.
Хороший результат!А почему Вы не замачиваете щепу для горячего копчения,просто дым с паром при горячем копчении проникает лучше в клетки продукта,но это только для горячего копчения!Удачи Вам!спасибо за познавательный видосик!
Позвольте с Вами не согласиться!
Для копчения важно, чтобы продукт был с минимальным содержанием влаги, копоть отлично пристаёт к влажным продуктам а водяная пленка препятствует проникновению дыма внутрь.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ да это понятно,что влага это как панцырь на продукте,она недаёт проникновению коптильных веществ в продукт,но я говорю о другом,что во время горячего копчения дым с содержанием пара более качественно коптит и сам продукт вкуснее получается,чем больше влаги тем температура копчения меньше и наоборот!способов копчения много,кто как приноровится!🤝
Спасибо, как нибудь попробую и поделюсь впечатлениями 🤝
Класс , лайк , подписка .... но ... может не стоит сыпать щепу на фольгу ? Всё таки щелочной металл .
Можно и без фольги.
Саня, а нитрит натрия в мясное не добавлял? Не в это, конкретно. Сегодня, 21.09.2020 прибыла коптильня, буду побывать. В магазине уже присмотрел с\м горбушу. Но начну, по твоему совету, со свинины - почэрэвка (брюшины).
В горячее копчение никогда не добавлял, так как продукт проходит термообработку. Планирую заняться холодным копчением, там думаю без нитритки не обойтись.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ нитритную соль добавляют не только для безопасности, но и для вкуса и цвета. Нитритка придаёт вкус ветчиности и цвет (на срезе) не будет серым.
@@ВЛАДАплд прикуплю нитритки , обязательно поэкспериментирую)
Здравствуйте.А после того как сало промариновалось,его вымачивать не надо?
Доброго дня.
Ні, не треба.
Спасибо.Сегодня сделал по вашему методу.Делаю вообще первый раз.С виду красиво.Пробовать будем завтра@@САНЯСМАЛИНОВОЙ
Сегодня попробовали,что получилось.Всем понравилось.Саша,большая благодарность@@САНЯСМАЛИНОВОЙ
Саня привет все было классно. Я сделал всё по твоему рецепту. Получилось оболденно. На походе гуси, ищу рецепт копчения. Может ты порадуешь? Заранее благодарен.
Привет!
С гусем пока нет опыта, но очень интересно.
Скажите пожалуста, коптил такой же самой коптильной но после копчения продукти дают кислость, щепа ольха или ольха с вишней. Почему кислость?
Нужно продукт проветрить сутки.
Сутки до копчения?
Шикардос видео! Небрежное мужицкое крамсание копчёнки да под полтишок, ммммм...
А коптильня должна быть чёрной и с налётом! Нержавейка как-то бездушно смотрится)
Правильный настрой👍🏻
Нужен хороший компаньон для дегустации!
Вы случайно не из Днепра, я могу повторить с подчеревком?)))
Не с Днепра, из Минска. Далековато будет) Но Украину обожаю! Люди душевные у вас, приветливые. Был 3 раза и каждый раз в восторге. Слава Украине! Вам с семейством здоровья и процветания.
такой подчеревок нельзя кушать , без стопочки самогона
Привет!! Круто👍сало и Самогон это у нас на Украине
приветствуется. У меня такая же коптилка и только узнал накой там тот прутик под крышкой
. Спасибо за подсказку. Мне видео понравилось держи Лайк.
Спасибо 😉
маринад заливать горячий или охлажденный??????
Обязательно комнатной температуры!
Як добитися, щоб мясо мало колір, як у вас? Щоб не чорніло
У вас або багато щепи або велика температура.
Здравствуйте. Скажите какой верёвкой вы обвязывали грудинку?
Льняной шпагат.
А любой другой верёвкой можно?
Подскажите где зимой вялить до копчения и проветрить после копчения продукт? На улице мороз)
Я все делаю на улице, даже в мороз.
Можно в доме, под вентилятором.
Здравствуйте. А мясо в горячий рассол ложить или остудить надо?
Обязательно в остывший маринад!
Понял. Спасибо
Якого розміру коптильня L-ка?
Саня красавчик
Хоршее видео,хорший рецепт как всегда.Но у меня вопрос, разница есть или нет в сравнении с старой коптилкой? Просто у меня тоже из чер.мет.а купить из нержавейки да еще и с дымогенератором....увы
В конечном продукте разницы нет, просто чуть легче мыть.
Если есть чер. мет., смысла на нержавейку переходить я не вижу.
Вот если с нуля, то конечно же я переплатил бы и взял нержавейку.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Спасибо Саня за ответ.Слежу за твоими видео и мариную по твоему рецепту.но немного дольше))
Щепу нужно смачивать перед копчением?
Приобрёл такую же коптилку!
Я начинающий коптильщик
Не в коем случае, лишняя влага в коптильне это копоть на продукте!
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ спасибо за совет
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ ещё хотел спросить, сколько нужно грамм щепы для 1кг грудинки?
И для курицы
В интернете кругом разная информация!
@@ВикторСтажаров-з9д я на одну заправку коптильни кладу примерно 80г щепы.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ и не важно сколько там кг продуктов? 80г на раз покоптить?
Здравствуйте подскажите пожалуйста у меня после копчения шкурка получается очень сильно жёсткое
Здравствуйте!
Это такое сало.
У нас в Украине свинью после забоя подкопчевают соломкой, шкурку можно губами есть.
Спасибо большое а-то я думал передержал
Саня подскажи купил щепу класс 02, мелкая .скажи пожалуйста можно ли такой закоптить или нужно брать более крупную 8-10 ?
Можно.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ сыпать также
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ две жмени
@@oleksandrsoldatov6282 да.
Класс, лайк и подписка! Видео понравилось, приятно смотреть! Еще и рідна Україна!
Дякую ❤️
Спасибі ОЛЕКСАНДР зробив як ти сказав получилось безподобно.
щепу замоченную бросал, или сухую?
Обязательно сухая, лишняя влага в коптильне, это копоть на продукте.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ коптильня, такая же как у тебя, уже в пути ко мне))
@@vofcheg3209 круто👍
Теперь не сможешь есть копчёности из магазина 🤣🤣🤣👍🤝🤘
Здравствуйте. Первый раз вчера коптил. Солил не в маринаде, просто натирал солью со специями. Потом промыл, но всё не смылось. Первые полчаса поднимал крышку каждые 10 минут, потом перестал. Температура 100 коптил 1 час 10 минут. В итоге получилось вкусно но мясо снаружи посернело как бы в чёрной корочке. Где моя ошибка?
Добрый день.
Возможно было много щепы.
На Кавказе тоже подчеревок старики говорили
Привет Саня, хорошая копилка жаль только в германии нет таких в продаже так бы приобрёл себе
Без проблем, закажите у Smoke House, высылают по всему миру! smokehouse.ua/
САНЯ С МАЛИНОВОЙ да ну,) сейчас гляну
@@v1mrviktor да, заходите к нам ) отправим в Германию любую коптилку
Как солить? Сколько соли?
Рецепт рассола в описании под видео.
👍👍👍💖
Саша , добрый вечер! А сколько стоит эта коптильня ? В рублях.Ссылку посмотрела , а там цена не указана . Спасибо за видео ! Класс ! Я тоже хочу так готовить !
В рублях вы её не купите, рубль сейчас дешевле туалетной бумаги.
Саня привет. Грудинка у нас в России..) Скажи размеры каптилки пжл..
520x300x310мм
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ дякую)
Чуть слюной не подавилсь
А грудинку ты солил в горячем рассол или как...
Рассол нужно остудить до комнатной температуры.
Без обвязки на простом крючке точно так же получается!
Совершенно верно, шпагат для солидности)))
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Здравствуйте. Скажите какой верёвкой вы обвязывали грудинку?
@@ЕвгенийСамара-й5с Добрый день.
Обычный льняной шпагат.
Александр, добрый день, как хранить?
Неделя в холодильнике без проблем или на пару месяцев в морозилку.
Спасибо))) а после морозилки ,вкусовые качества сильно страдают?
@@СветланаРоманова-н5н Вообще не страдают, главное, запакуйте хорошо, чтобы не напитался запахом холодильника.
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ спасибо)))
Саня с Малиновой подскажи есть ли разница во вкусе при копчении с ольхой?
При копчении в шарабане, вы разницы не заметите.
Подгорело потому что копчение затянул,оптимальное время копчения 40-50мин,а после убрать с огня и оставить коптильню в покое ещё на 20 мин и будет вам счастье
Саня так где ссылка на коптильню
В описании под видео.
smokehouse.ua/
На вишни можно коптить?
На вишне шикарно получается!
Здравствуйте.А курицу .,или утку точно так же можно делать?
В мене на каналі є і курка і качка гарячого копчення.
Спасибо.Посмотрю@@САНЯСМАЛИНОВОЙ
Саня, твій маринад це дійсно "шедевр" відколи купив коптильню(тільки я свій вибір зупинив на "Коптилов" нержавка
2 мм) , копчу тільки по ньому, - другого навіть не пробую. Як ти дивишся, щоб спробувати нашу, річкову рибу, - карася, судака, коропчика, чи іншу. Якщо зробиш відос, - буду вдячний.
PS:Формат відео зачотний
Давно планую, обов'язково зроблю!
Саня здоровья вам, очень обидно что поссорили 2 народа... кому то это выгодно... я из РФ но я не поддерживаю то что сейчас творится, я за мир.
2:36 2:36 2:37 2:37
Хорошо😆👍
Щоб не мити кіптяву на коптільні , побілити білою глиною
Цікаво, хто ж це поссоріл жва народа? І ще цікаво, а що , то путін з шойгу воює в Україні чи російський гнилий народєц?
А сколько молил по времени в маринаде
Коптил
Все хоккей но один вопрос у тебя вроде и деревья есть свои .Буду краток лайк
Вы по поводу щепы или дров для печки?
Если про щепу, так ее попробуй настругай а фруктовые деревья у меня для шашлычка, я ими печку не топлю)))
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ да я насчёт шепы ну я топориком чухраю понемногу кстати сейчас иду хочу пару шампуров шашлыка закатить.А тебе всех благ и удачи,извени если что
🤝
Саня спасибо за рецепт всё чётко рассказано всё😊😊😊
Саня привет, как всегда привет с Киева. Я на неделе тоже коптил грудинку, только в этот раз я ее чуть проварил, и в таком же маринаде замариновал на сутки, и ещё посоветовали сделать, грудину обвернуть в марлю при копчении чтоб меньше было канцерогенных масел, знаешь получилось тоже не плохо. Что скажешь,твоё мнение по этому поводу! И ещё хочу попросить сбрось мне ссылку, как ты делаешь вино! Благодарю заранее! Хорошего тебе вечера и настроения
Привет!
На счёт марли, это имеет право на жизнь а вот приваривать смысла не вижу, так как теряются соки.
ua-cam.com/video/PWvg80D8pB4/v-deo.html
Благодарю
🤟
🤝
Все круто
косточковые породы горчат.
Ольха, универсальная!
А если мясо пролежит в рассоле 3 дня оно не пересолится?
Нет, но не больше.
Спасибо, мира и здоровья Вам!
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ еще глупый вопрос, если маринад простоял сутки при комнатной температуре ничего или лучше новый сделать или залить?
@@sergejxom ничего ему не будет, если он не контактировал с мясом.
Нет не пересолится в самый раз.
всё норм ток сто 50000 миллионнов рецептов пересмотрел не знаю какой выбрать .надо пробовать всё походу
Попробуйте этот, уже проверено)))
@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Ваш рецепт будет самым первым, обязательно закопчу в новогодние каникулы🤝🖐️👍
А гидробарьер для чего если воду не заливать? А так всё супер👍
Это бонус для квартиры, вдруг захочется копчененького а дачу снегом заметет)))
А у меня туда стекает коричневая жидкость из коптильни, по типу такой ,как в банке собирается при холодном копчении. И ее там не мало…