как приготовить тесто для пиццы, домашняя пицца маргарита, пицца четыре сыра, пицца рецепт
Вставка
- Опубліковано 11 жов 2014
- Точная рецептура приводиться в статье к этому выпуску по адресу freshman-svd.livejournal.com/3...
Классическое тесто для пиццы.
Для неаполитанской пиццы.
Лицензия Creative Commons
Произведение «Как приготовить тесто для пиццы, домашняя пицца маргарита, пицца четыре сыра, пицца рецепт » созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии Creative Commons «Attribution-ShareAlike» («Атрибуция - На тех же условиях») 4.0 Всемирная.
Основано на произведении с • как приготовить тесто ... .
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan@gmail.com.
В произведении использована музыка c сайта audionautix.com/ распространяемая автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (www.audionautix.com/Saved/CCre...) - Навчання та стиль
Какие прекрасные рецепты теперь я ваша поклонница. Очень важно что все обьяснения понятны.
Очень рада что попала на ваш канал
Мадам, в данном видео нет ни одного рецепта.
Ты лучший повар! Я по твоим рецептам открыл ресторан
Н-да, не хотят многие готовить дома, судя по количеству подписчиков... А такой МАСТЕР даёт уроки! Я теперь Вас, как фильм просматриваю! И ведь рецепты такие рабочие, получаются ВСЕ! Спасибо, Дмитрий, что делитесь с нами, да ещё и со всеми объяснениями, в общем - уроки для "молодых бойцов"!
Даже просто смотреть, получила огромное удовольствие, лучше всякого сериала. Дмитрий, Вы такой умница, профессионал, очень красиво все делаете, легко и зажигательно. И рецептов такое разнообразие...Обязательно буду готовить с вашей легкой подачи. Благодарю
Ваш канал это что-то потрясающее, смотрела до глубокой ночи!!!! Не сомневаюсь, что число подписчиков будет расти в геометрической прогрессии...
Как у Оливера во дворе растет все что нужно, красота! )
Огромное Вам спасибо за рецепт! Первый раз получилась пицца как в ресторане) Тесто вкусное, получилось растянуть руками без проблем, пропеклась за 8 минут в духовке. Самое классное сочетание получилось - бекон, груша, моцарелла и грецкий орех, смели со стола в минуту
На сколько же все круто объяснено! Все понятно и по полочкам, куда, как и зачем. Просто и доступно, очень интересно и занимательно! Автору огромное спасибо за такой контент!
Дмитрий, спасибо за рецепт! Тесто - супер! Пекла в электричкой духовке на перевернутом противне. Самый лучший рецепт! Порадовала своих близких
Мы очень большие фанаты домашней пиццы. Из Вашего видео для себя почерпнули несколько интересных моментов. Спасибо за видео. Очень нравятся ваши выпуски. Мы с мужем смотрим их с огромным удовольствием. Хорошая подача, отличное качество видео и звука. Ну а сами рецепты - просто шедевры!
Лучший рецепт пиццы, из всех тех что я видел!
дмитрий вы и пять лет восхитительны. а с годами пришло совершенство. спасибо за канал. миллионных подписчиков и успехов в делах!!!
Дмитрий ваш канал просто супер))))))
Спасибо большое за такой подробный рецепт
Вкусная подача информации, изящные нюансы рецептов, важные "мелочи" от профи; подписана более полугода назад, заглядываю к Вам по мере поступления любопытных для меня оповещений, познала множество мимолётных, но крайне важных и полезных тонкостей в бескрайнем океане вкусов. Браво, Мастер! Пожалуйста, продолжайте!
С Уважением к Вашему труду и благодарностью за щедрость в обучении.
kvadro formadji- klassika zhanra.bravo dima
какой Вы молодец!
Отличная получилась пицца! Готовили в керамическом гриле. Вкус и аромат, вот прямо, как надо! Круто получилось с семолой на донышке пиццы. Спасибо огромное за подробный рассказ, никогда раньше у меня не получался такой результат.
Дмитрий спасибо за рецепт!Пицца получилась превосходная...
Первый раз смотрю этого автора. Как обычно читаю комменты.Ребята, откуда столько негатива? Человек к вам со всей душой,а Вы к нему со всей попой.Извините за откровенность.Сама ищу идеальный рецепт. У автора все предельно ясно. Спасибо. Ну не нравится вам камень,не используйте. Или прикройте калькой. Я кстати сразу на кальку раскладываю, очень удобно.На камень не падает "начинка". (К этому слову тоже придирка.).Или купите шамотный. Он И стоит недорого. И вам домой привезут. Я на нем еще и хлеб пеку. А про граммы однозначно скажу. Кто делает на "глаз",в конечном итоге потом грешит ,что автор что то не до говорил.А самое главное Мне еще бабушка говорила-: тесто не любит суеты и злых людей. Автору большой плюс и и хорошего настроения.
Я в восторге! Вы большой молодец! Ваш подход к кулинарии меня вдохновляет!
+Olga Derzhavina Спасибо, Ольга!
Ставлю Лайк конечно Дима !!!!!!!!!! Просто!Вкусно! КАЧЕСТВЕННО !!!!!!!!!!!!!!!))))
Дмитрий, посмотрела видео с превеликим удовольствием! Обожаю, когда мужчины готовят! Вы - просто молодец!!!!
Спасибо. Я стараюсь
Дмитрий, спасибо за рецепт!
Видео ролики вообще отличные и качество и содержание.
Сегодня будем делать пиццу по этому рецепту.
Позже отпишусь по поводу вкуса.
Спасибо!
Спасибо вам. Ну очень вкусно.😘🙌👍👍👏👏
Спасибо Дмитрий. Аж слюнки потекли. Опять ем на ночь. Я так никогда не похудею😌
Благодарствую. Буду пробовать
Спасибо за камень!
Лайк!
Круто, спасибо! Нравится про тесто от Дмитрия
Отлично, до последующего сомневаешся, тесто вроде сильно соленое и не эластичное, но... 30 минует вымешивания творят чудеса. Спасибо.Все получилось.
СПС тебе человек ! Мне зашло
Отличный канал!! Только один минус. Приходится второй раз просматривать ролик чтобы поставить лайк. Ибо после первого просмотра сидишь с квадратными от восторга глазами (ну или несешься на кухню, по всякому бывает).
На этом канале ЛАЙК нужно ставить перед просмотром! )))
тоже заметил за собой такое.
Спасибо, очень доходчиво
Рад, что понравилось.
наконец то вменяемый рецепт и объяснения про тесто. у меня видимо из за дрожжей получается оч пузырчатое все время,такое что полностью заполняет о емкости, попробую уменьшить количество
Отличный рецепт! Спасибо огромное! Правда вместо дрожжей использовала закваску! Семья в восторге!
Молодец 👍
спасибо за правильный рецепт, молодец приятный ведущий удачи тебе!
Спасибо. )
Какой же Вы ТАЛАНТИЩЕ!!!! РЕСПЕКТ!!!!!!
Спасибо за рецепт, прошелся по ссылкам со странички ЖЖ узнал много нового. Дмитрий отличная музыка почему в других роликах не используете.
Клааас!
Преогромнейшая благодарность за рецепт теста. Я сам уже свой выработал(путем своей практики). Немного отличается-это по времени. У меня 2а 3и часа. Дрожж при 15 гр сырых. Но хоть теперь я узнал что с тестом происходит и что ему нужно.
BRAVISSIMO !
Спасибо.
придется подписаться. я не пойму что не нравится, но интерес перевесил.
Спасибо
Дякую з України!
Научился готовить пиццу по Вашим рекомендациям, Дмитрий! Спасибо!)
класс
Ты молодец! Посмотрел несколько твоих рецептов, ты очень грамотно готовишь, причем в домашних условиях )) И печь у тебя хорошая и термометр предусмотрительно в нее у становил и зелень сам выращиваешь и приготовление и подача информации (как и для чего), я в восторге! Красавчек! ))
Я очень редко пишу положительные отзывы (Особенно на кулинарные темы), как и 80% людей наверно, но ты заслуживаешь.
Я как шеф-повар оцениваю твое хобби на 5+
Продолжай в том же духе! ))
Подписался.
Спасибо Обломову) +
MsDimaskas Спасибо, очень приятно услышать это от профессионала. Буду рад рад комментариям и критике!
Дмитрий, а можно использовать просто гранитную столешницу по размеру духовки?
Прежде всего хочу вам сказать спасибо за интересные видео, всегда нахожу что-нибудь новенькое. И хотелось бы поделится своим опытом . Существует один трюк , который используют пиццаёлы и хлебопекари в Италии: НИКОГДА Не класть дрожжи вместе с солью. Соль способна осслабить действие дрожжей. На 1 кг муки добавляю 2 г дрожжей и замешиваю и сразу формирую шарики минимум за сутки довыпекания. Тесто должно ОЧЕНЬ медленно подходить. Это второй секрет пиццаёлы. Ещё раз спасибо за вашу работу.
много ролик просмотрела от шеф поваров именно итальянских...все добавляют соль и тщательно размешивают....нет ни одного ролика без соли.
@Даниил Черняк просто соль добавить попозже и все
Красивый дом, Дима.
Дмитрий, здравствуйте! Хочу попросить вас рассказать нам о приготовлении твердой моцареллы для пиццы из коровьего молока.
Супер просто!!!
Дааа, по сравнению с новыми роликами, этот существенно не дотягивает...
Но в любом случае, Дмитрий, вы профи в кулинарном искусстве, да и на сегодняшний день - лучший кулинарный (домашний) блогер.
Я искренне Вами восхищаюсь, хочу уметь готовить так-же много и вкусно, учусь на вашем канале, спасибо за это.
Дима, спасибо за рецепты и советы. В духовке какой режим нужно включить, что-бы разогреть камень и выпекать? Спасибо.
верхний/нижний
Дмитрий, спасибо за рецепты! Классно получилось! Только один вопрос: на ваш взгляд, есть всё таки отличие пиццы в дровяной печи и на камне в духовке?🙂
есть.
Какой вы позитивный) Отличный ролик, отличный рецепт. Тесто делаю из таких же ингредиентов, но теперь знаю про то, как использовать поменьше дрожжей. Ну и камень - моя давняя мечта... но он тяжелее сковородки, и я его точно себе на ногу уроню)))
Спасибо.
Камень действительно несколько тяжеловат. Но нам ли, самоотверженным кулинарным творцам, бояться трудностей? ;)
Огромное спасибо!!! Наконец-то у меня получилась настоящая пицца👏🏻😊 я пробовала очень много рецептов теста и всегда с маслом, мне казалось, что масло должно быть обязательно... у меня духовка не очень мощная (250 мах), но путём экспериментов я определила точное время выпечки в моей духовке: первая пицца пеклась 10 минут (я ждала когда зарумянится тесто) получилось неплохо, но тесто как бы хрустковатое, вторую пиццу я вынула через 7 минут, край был бледненький (хотя начинка закипела почти сразу), но вкус и мягкость теста просто превосходны! Давно хотела добиться идеальной пиццы, тонкой и мягкой одновременно!👍🏻 Дмитрий, ещё раз огромное спасибо за ваши продуманные прочувствованные рецепты!😍❤️
в коментах , одни дифирамбы, наверно это классно, да кто против то... еще для вымешивания , отлично походит хлебопечка, что сейчас и делается у меня, есть конечно ряд вопросов, но это надо прямо сейчас , решу сам. Автору лайк конечно, понятно , что читает много, удачи конечно
dima spasibo
а в хлебопечке можно спасибо
Дмитрий, здравствуйте!
Спасибо огромное за Ваш канал и рецепты!!! Столько смотрю, все супер. Однако, если не сложно - ответьте на вопрос, больше совет даже Ваш нужен, а не вопрос))
У меня газовая духовка, нет возможности поставить электро. Понравилась идея с камнем, пойдёт ли он для газовой духовки и улучшит ли процесс приготовления пиццы? Духовка хорошая, есть сверху газовый гриль))) Но все же буду очень благодарен, если поможете с советом, спасибо большое!!!)))
камень ощутимо улучшит режимы выпечки в любой духовке, хоть в газовой, хоть в электрической. И конечно же подойдет для любой.
Просто замечательно. Если бы не сегодняшний крамбл (по Вашему рецепту), пошел бы ставить тесто для пиццы. Спасибо за технические тонкости, это помогает готовить сразу удачно (ну, или, на второй раз, максимум). Например, раньше я и не обращал внимания на то, какая мука. Мы недавно купили дом, в котором есть печь. Точно будем там пироги, пиццу и все остальное готовить. Вопрос, если нет термометра/потерялся/сломался/..., есть ли метод понять - какая температура?.
не знаю. Я бы купил пирометр на али и не парился
Мои пицаболы выстаиваются 48 часов. Тогда они получаются невероятно мягким и податливыми. Легко раскатываются руками, стоит их немного помять пальцами и покрутить на столе. И нет тяжести в животе после употребления пиццы из такого теста.
Мука - 640 гр.
Вода - 380 гр.
Свежие дрожжи - 4 гр.
Соль - 20 гр.
Дмитрий, здравствуйте! Есть ли смысл применять «холодную ферментацию» в приготовлении теста для пиццы? Спасибо за Ваши преинтересные и очень полезные ролики.
мне не понравился результат холодной ферментации
мне бы узнать как преготовить чесночный хлеб?
Спасибо вам большое за рецепт, все очень здорово и мне нравится подход :) у меня есть вопрос, я начал замешивать тесто в блендере, он вроде бы мощный, хороший, на нем нарисовано что можно применять для теста и насадка где то была, но я не нашёл. Использовал ножи. Когда добавил остаток теста, он быстро перегрелся и отключился, испытывать судьбу не стал, не мой миксер. Стал вымешивать руками в миске, мешал ещё минут 30-40, точно не засек. Вопрос - руками сколько вымешивать? Вроде бы консистенция получилась правильная.
руками точне не меньше 20-25минут
ООО наконец я нашла ВАШУ ПРОПОГАНДУ!!!!!!!!А ТО ВЫ ПОТЕРЯЛИСЬ И МОЯ ПОДПИСАНА КУДА ТО ДЕЛАСЬ ,ХОТЯ Я БЫЛА ПОДПИСАНА!!!!ЮТУБ ЧТО ТО ПУТАЕТ!!!!
👍👍👍👍
Дмитрий, здравствуйте! муку какого производителя лучше использовать? Harina de trigo mercadona подойдет?
Игорь Малыгин в меркадоне ест упаковки муки aragonesa - берите Арина де фуэрса. красные буквы на белой пачке
Дмитрий, благодарю за быстрый ответ :), и огромное спасибо за Ваш блог.
Спасибо шеф .Ты крут .а Скажи пожалуйста ,можно ли добавить разрыхлитель в тесто для пиццы и что из этого выйти ?
нет. Это уже будет не тесто для пиццы
Я понял чего не хватает! Подольше снимайте финальный результат. А то как-то не успеваю рассмотреть и помечтать.
Если на ночь ставить то в холодильник ???
🍕👍🏻
Способ с камнем просто отличный, вырежу себе такую плиту из талькомагнезита, камень очень теплоемкий.
пс Хотел бы предостеречь, нельзя использовать искусственный камень( из которого делают столешницы), и точно убедитесь что ваша плитка допустим из мрамора или еще какого камня не пропитана искусственный смолами итп.
Перестаньте пожалуйста спрашивать, понравилось ли нам.
Ваши видео, нравятся всем до единого вашего подписчика или случайного "прохожего"
Спасибо вам за это видео отдельно, мне кстати нужно было узнать, как раскатывать тесто для пиццы и тут вы крупным планом это сняли, было бы еще супер если ненадолго замедлить видео.
Но это мы уже сами сможем!!
СПАСИБО!!!
Подскажите pro 600 переделывали под 220вольт или через трансформатор подключали, и какой если не секрет?
купил трансформатор. Какой - сейчас уже и не вспомню. Столько лет прошло
@@coolpropaganda Купили кухонную машину Gorenje MMC1500BK. Мощность 1500 вт. В инструкции написано, максимум 10 мин можно вымешивать на 5-6 скорости, это про взбивание сливок. Про тесто, просто смешно, 3 мин максимум. Попробовал по вашему рецепту добыть глютен, 3 раза по 10мин вымешивал, т.к жидкое тесто, с перерывами, муки 200 гр брал, и стакан воды не полный. Толи крюк до дна чаши плохо достает, то ли мука не та, не знаю. Разочарование сплошное, столько времени в пустую. Вот думаю kitchen aid pro hd 525вт заказать, вроде чаша аналог pro 600. И цена 206$ по акции сейчас, есть и pro 600 за 180$ - восстановленный. Вы сейчас каким пользуестесь, что порекомендуте, какой взять?
я сейчас пользуюсь таким - ua-cam.com/video/U5PEKecnrCc/v-deo.html
Пипец, круто
Сделал все по рецепту тесто резиновое не фонерка но резиновое!
как по мне лучше сдобное применять,которое поднимется раза три!
рецепт не верный, т.к. неаполитанскую пиццу так не сделать, увы, этот повар всех одурачил
Масло добавить надо растительное при замесе
Не любил пиццу Маргариту пока не попробовал по вашему рецепту
Сейчас замесил тесто, кажется жестковатое вышло. Твердоватое. Просто оставить выстаиваться?
добавить воды, вымесить.
Соль больше по правилам 40-60 грамм на 1 кг в зависимости от гидратации. Но если проблемы с почками можно и уменьшить. Если гидтратация большая, то там месить легко и руками. Хлебопечка тоже рассчитана на замес в течение 30 минут, сначала на первой, потом на быстрой скорости, но там в автомате и не перегревается. Дрожжи лучшие Caputo и одобренные для пиццы. Сильнее в 2 раза, можно их меньше на 30%, и стабильный результат. Молочно-кислое это ферментация, частный случай брожения, получение аминокислот для сахароаминной реакции (Майяра). Брожение больше у дрожжей - это 6-кратное увеличение. Температура по правилам от 430+. Духовка не одобрена для пиццы, и только 3 поставщика газовых печей одобрены. AVPN предостерегает об имитациях пиццы. Мне кажется, что у Вас корочка образовалась при большом колобке перед разделением, что не допустимо. Рекомендую использовать рецепт от одобренного производителя муки на пакете муки Le 5 Stagioni Pizza Napoletana, он намного проще для дома, также для ручного замеса не более 1 кг. У Вас почти по правилам, упростить и будет отлично. По правилам 10% муки смешивают с солью и водой. А потом муку и дрожжи. И мука для пиццы среднебелковая и средней силы, высокий белок для 72-96 часов ферментации, но тогда на муке написано об этом: для длительной ферментации, смысла нет использовать муку из канадского зерна или европейских лучших зерен на минимальную 12 часовую ферментацию. Сильная мука идет обычно на багет, круассан и панеттоне. Сахар сейчас добавляется, но в виде солода и амилазы в муке Caputo Americano. Удачи дойти до совершенства!
Здорово ! Спасибо . Хотелось бы поподробней узнать какую именно керамическую плитку можно использовать ? Например испанскую напольную полуглянец можно ? Вы уверены , что это безвредно ? С мрамором сложнее .
+Волков Дмитрий Не морочьте себе голову. Серьёзно считаете, что печники по меньшей мере вот уже больше двух тысяч лет при изготовлении печей проводят хим анализ глины/песка из которых строят печи? ))))
+COOLинарная ПРОпаганда то есть можно использовать глазурированную? Как раз одна напольная после ремонта осталась...
И ещё вопрос...в тесте для пиццы вроде как обязательно должно быть оливковое масло ЕВ?
Как раз таки экстра вёрджин и не надо добавлять - появится горечь при выпечке. Просто хорошее оливковое масло
+COOLинарная ПРОпаганда а первая часть вопроса?
и вообще, я к тому, что у тебя вообще нет в рецепте масла )))
+MmmMukas масло В ТЕСТО для пиццы наполетана НЕ добавляется. Если читаете на итальянском - погуглите этот документ: Disciplinare di produzione della specialita tradizionale garantita "pizza napoletana"
Дмитрий, а если нет камня гранитного и печи, в духовке на протвине сколько выпекать?
зависит от температуры в печи
Do gotovnocti
Дмитрий здравствуйте. Тесто лишнее нельзя ли заморозить?
можно, но пицца из замороженного получается гораздо хуже
@@coolpropaganda понятно, спасибо за ответ.
Дмитрий подскажите, как приготовить соус молинаро
не "молинаро", а "сальса маринаро" - ua-cam.com/video/HRdspwrp7m0/v-deo.html
Дмитрий приветствую. Нет ли у Вас рецепта теста, для приготовления подового хлеба, нужен просто и быстрый рецепт.?
+Илья Берсенев например вот этот - ua-cam.com/video/ij_WVi9hj-U/v-deo.html
+Илья Берсенев И вот ещё freshman-svd.livejournal.com/35318.html
Дмитрий , если не секрет , чем занимаетесь в основном ? я про то , вы проф. повар ?
хороший вопрос. ответа нет
все ответы смотрите в рубрике "Ответы на вопросы" - соответствующий плейлист на канале есть
Ух, молодец кулинарный пропагандист 👍браво👏👏👏👏👏👏👏👏👏🎉
Дмитрий, добрый вечер. Вот только сейчас дошла до вашего ролика:) Скажите пожалуйста, не поняла по видео, сколько вымешивать если планетарным миксером (а не измельчителем) первый раз и сколько крюком второй раз? И что делать если тесто вышло твердоватым а после расстоек плохо растягивается - стягивается обратно🤔
Планетарным миксером: 10 минут вымешиваем 10% муки + все остальные продукты, затем добавляем оставшиеся 90% муки и вымещиваем еще 20 минут. Если тесто слишком тугое, то для вашей муки надо увеличить кол-во воды на 2-3-5% (надо подобрать кол-во под вашу муку)
@@coolpropaganda а второе вымешивание тоже именно насадкой венчик (планетарный) или все же крюком? То есть такие сокращения до 3 и 7 минут это только для куттера, да?
@@user-ry5dk1wn1d крюк. Сокращение для куттера - все верно
@@coolpropaganda очень Вам благодарна!!! Посмотрела ваш второй ролик про пиццу и все вопросы в принципе и отпали :) разве что еще один появился: а сколько готовое тесто может храниться и при каких условиях? Условно хочется эти три куска теста растянуть на три дня, чтоб каждый день свежая пицца. Возможно?)
Нет. Готовое тесто должно быть использовано в течение 6-12 часов (время зависит от температуры)
Отличное видео, единственное что я не заметил, может пропустил, порционное тесто должно стоять в холодильнике. Может не прав, поправьте.
не должно
Дмитрий, хорошая мука продаётся в Испании? Из мягкой или из твёрдой сортов пшеницы? Сколько белка в ней? Вы используете высшего сорта ( когда тянете для штруделя ) ?
Елена Андреева за всю испанию говорить не могу. В нашей округе мука отвратительная. в результате, перепробовав добрых два десятка сортов подобрал всего один более-менее приличный - во всех остальных содержание белка снижено.
COOLинарная ПРОпаганда а нельзя узнать название муки ,которую вы выбрали,плиззззз
Oleg Oleg harina de fuerza. Произаодитель Aragonesa. Белая пачка. Продаётся почему то исключительно в меркадоне
3шт
250г воды
12-14г соли
В ссылке на полный рецепт на сайте указано количество муки на 12 пицц. 1800 гр муки и сухих дрожжей 1.5 грамм на это количество муки ( половина от свежих коих указано 3 грамма. ) Вообще большинство сухих дрожжей идут примерно 11 грамм на кило муки, но даже с учётом сильной муки, почти в 10 раз меньше?
именно так. То что указано на пачке дрожжей годится для быстрого теста. Для пиццы тесто выбраживается очень долго, поэтому дрожжей кладется очень мало
гранит чаще всего радиоактивный. При производстве плитки используют большое количество добавок. Для пищевых целей категорически не подходит. Хорошо использовать камень из клинкерной или шамотной глины. На худой конец новые шамотные кирпичи. Купить их можно в магазине Например Лер. Меррлен (с ошибкой дабы не признали рекламой) . Успехов.
На этот вопрос автор отвечал выше, почитайте.
Бледненько получилось да и борт на разрезе плотный. Борт в правильно расстоеном тесте должен быть пышный. Теоретически вы все правильно говорите. Думаю гидрация теста подвела. 55% это слишком мало. 65-67% и тесто будет волшебное после медленной расстройки. Но раз закон, то закон. Может дольше расстраивать тогда.
А в какой местности ролик снимался?
Испания, Коста бланка
Дмитрий, спасибо за ваши ролики, получается реально круто! хотел спросить а есть ли у вас этот самый закон про пиццу на русском языке?
не встречал. Вот например он публиковался в газете - www.gazzettaufficiale.it/do/atto/serie_generale/caricaPdf?cdimg=10A0276000100010110013&dgu=2010-03-09&art.dataPubblicazioneGazzetta=2010-03-09&art.codiceRedazionale=10A02760&art.num=1&art.tiposerie=SG
Если итальянского не знаете, то гугл переводчик поможет
Спасибо за ответ. оригинал я находил) надеюсь гугл осилит техническую литературу.
А где ночь тесто тоходит, при комнатной температуре или в холодильнике?
при комнатной
@@coolpropaganda спасибо
А как делали такую печь?
вот здесь рассказывал - ua-cam.com/video/tf9aoetigTw/v-deo.html
Сделал по вашему рецепту. Вымешивал в ручную, выпекал в духовке на решётке и на керамике. Получилось жёсткое. С чем это может быть связано?
мало влаги в тесте