Тесто для Итальянской ПИЦЦЫ. В гостях Аркадий Грицевский.
Вставка
- Опубліковано 25 чер 2018
- Камень для пиццы 👉 gadgetchef.ru/catalog/posuda/...
Я очень давно хотел позвать к себе в гости Аркадия, но никак не могли состыковаться. И вот радуйтесь!!! Сегодня учить вас, как приготовить настоящее тесто для пиццы будет лучший в нашей стране специалист по пицце!!!
#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение #пицца #тесто #италия
Ингредиенты ТУТ 👉 zen.yandex.ru/media/id/5c8b61...
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
1 кг муки, 500 мл воды, 30 г сахара, 15 г соли, 80 мл масла, 7,5 г сухих дрожжей
Храни тебя господь
На сколько 30см пицц?
@@d1rton220 грамм теста на 1 пиццу 30 см.
Спасибо вам за рецепт
Спасибо тебе, добрый человек )
мука - 1000/500/250 - 350/400
вода - 500/250/125 - 175/200
сахар - 30/15/7.5 - 10.5/12
соль - 15/7.5/3.25 - 5.25/6
дрожи - 7.5/3.25/1.62 - 2.62/3
масло - 80/40/20 - 28/32
Спасибо, очень полезно)
А что за второй столбец? Мука 350/400 и т.д.
Никогда не сомневался в зрителях папича.
Спасибо ❤️
Сахар же не добавляют в итальянский рецепт
2:19 😮😮очень полезная инфа о том как количества белка в муке говорит о сроке созревания ТЕСТА!! НЕ знала об этом, покупаю всегда муку высшего сорта и всё. А таких тонкостей незнала. За это отдельная благодарность и тысяча лайков😘💕💕💕💕💕💕💕
Ребята, это что-то!!! вчера поставила тесто, сегодня испекла, хочу дочке на ДР испечь. Вот сегодня было тесовое исполнение. 👍👍👍Это супер 😋😋😋 у меня на муке написано белка 12. Я не знаю по этой причине или еще какой, но теста получилось больше, разделила на части.
Короче вся семья вам говорит спасибо.
Обязательно куплю камень. Пока выпекала на протьвене.
Купила камень?
Огромная БЛАГОДАРНОСТЬ ребятам🥰🥰🥰Делала позавчера ребёнку на день Рождения 🥳 18 лет исполнилось. Все получилось!!!!! С горелыми пузырями. Как же вкусно было!!! Всем очень понравилось! Большое Спасибо 🙏 Для меня открытие холодный замес🤫😘
Ну, Василий и Аркадий, вы меня восхитили!!! Столько полезной тонкости, столько желания поделиться с нами своим опытом, столько доброжелательности.... Ну ребятки, спасибо вам, очень интересно с вами, жду новой встречи! Василий, я рада что нашла вас!
Наконец-то правильная традиционная, прекрасно изложенная технология приготовления. Просто и понятно любому. Браво! Аплодисменты!!!
Ржу, не могу , на днях перепутала куски теста, в место дрожжевого теста использовала пельменное для пиццы 🤣🤣🤣🤣 сьели все, крошки не осталось, я только потом поняла, что за дела. Так что друзья главное в кулинарии это АППЕТИТ 😂🤣
Наиля Якупова Пресное тесто очень полезное
Наиля Якупова ,у меня тоже так было!В начале не поняла,что с тестом.
Как можно дрожжевое тесто с тестом на пельмени перепутать? Оно разное кактолько в руки берёшь.
Оруууу🤣🤣😂😂😂😂
Очень старое высказывание "Лучшая приправа к еде - голод"
Спасибо за честные и рабочие рецепты. Это тесто очень вкусное всегда готовлю только по этому рецепту. Пусть ваш канал процветает .
Василий, спасибо вам большое за ваш канал и рецепты !
Три дня экспериментов, в духовке с максиммальной температурой 180-200 град.и я добилась тончайшего теста (не варёного), стоячего кончика, пористого бортика и вкуснейшей пиццы😉 А я все думала, что моя пица раньше была вкуснее всех😂 Спасибо большое!
У Аркадия, очень красивые глаза и очень приятный человек!😘
Василий, очень благодарен! Сам являюсь поклонником пиццы в домашних условиях!
Ребята , ВЫ ЛУЧШИЕ !!! Спасибо за Ваше творчество ! На это можно смотреть безконечно !
Спасибо! Лепили всей семьей, дети активно участвовали, пробуя тесто на вкус))) гость - мегапрофи! Василий - всё, что спрашивал, прямо как с языка снимал вопросы! Сплошной восторг и радость!
Люблю смотреть ваш канал. Особенно хорошо, когда вы придаете много внимание технологическим тонкостям.
Огромное. Вам спасибо. Очень полезная информация. Успехов вам.
Огромное спасибо! Тесто просто нереальное. Такую вкусную пиццу я ещё не ела! Здоровья Вам и процветания! 👍
Огромное спасибо за такой рецепт . УДАЧИ!
Пожалуйста 😊
Спасибо за рецепт!
Пожалуйста 😊
Пожалуйста 😊
Спасибо большое за замечательный мастер-класс. Все очень информативно и лаконично. Очень нравятся ваши видео.
Аркадий, спасибо большое за классный ролик, я почти так же готовила пиццу без яиц и молока, но только на растительном масле, спасибо вам ещё раз , Василий и вам спасибо, 👍👍👍
Спасибо большое за рецепт и подробнейшее объяснение про муку.
🔴Спасибо большое, самое толковое видео про тесто пиццы который я смотрел!
Благодарность вам мальчики за видио-это действительно подарок для нас всех от такого специалиста!👍😊
Готовила пиццу по вашему рецепту дома 👍Супер!!!!
Василий! Огромное спасибо за Ваше творчество! Спасибо мужу, именно он Вас в сети нашёл! Смотрим Вас весь карантин всей семьей. Узнали много нового и с удовольствием прислушиваемся к Вашим советам! Купили и горелку и камень, а остальное тоже купим!:)))) Тесто для пиццы - бомба! Здорово, когда вы приглашаете к себе настоящих профессионалов. Делайте это почаще... Будем ждать новых выпусков. Удачи во всем!!!! 😘
Василий спасибо большое за гостя !! Очень хорошее начинание. И столько оказывается секретов и нюансов при приготовлении пиццы. И самое главное что объясняется что почему и как.
Спасибо! Сколько тонкостей! Беру на заметку.
Пусть солнце приходит к вам в гости всегда!Желаю вам счастья любви и добра! хорошим делом занимаетесь, ребята, культурой питания, а ведь вся культура именно с этого и начинается. приятно даже просто смотреть на вас! Так держать!
Спасибо 😊
Видела рецепт без сахара, но соль добавляли когда уже тесто почти замешено, чтобы как раз не было конфликта дрожжей и соли. Отдельное спасибо за ликбез о силе муки ❤️
Спасибо большое за рецепт, узнала много нового.Как всегда лайк!!!!
Спасибо 😊
Сколько лет по разным рецептам и по чутью своему пиццу готовила-так вкусно не получалось. Тесто просто высший пилотаж. Спасибо, ребята, вы супер!!!
Очень хорошее, подробное и понятное видео! Спасибо большое, сразу видно, что Аркадию можно доверять)
Спасибо большое за рецептуру, тесто получается как в профессиональной пиццерии!
Здравствуйте! Очень интересно и познавательно было смотреть. Ждем продолжение!!!
Отлично! Спасибо Аркадию! Открыл глаза!
Василий, Аркадий! Большое спасибо за серию классных и полезных видео о пицце! Получилось с первого раза. За неимением специального камня выпекала просто на обратной стороне разогретого противня. Теперь это мой любимый рецепт!
Такой потрясающе невозмутимый Аркадий! Очень интересно было узнать тонкости приготовления, спасибо!
Василий ,а что фамилия вы говорите грицевский ,а написано гримерский и как это понимать?
Спасибо огромное. У меня наконец то получилась настоящая, невероятно вкусная пицца!
Тесто просто супер!!! Пицца получилась шикарная, тонкое, пористое тесто. Благодарю!!!
Спасибо Василий за гостя! Очень полезно и интересно!
Мне нравится, когда кроме практики присутствует теория. Это важно! Физика и химия процессов дает понимание в вопросе "а что там внутри?". Тесто это шикарно! Помню как выращивал закваску на ржаной муке 5 суток. Я сделаю такое тесто по вашему рецепту, но предпочитаю более универсальные рецепты в плане времени приготовления. Спасибо за видео. Хотелось бы более подробно узнать о структуре муки и важности клейковины.
Отличное и познаватильное видео !!! Лайк) Жду приготовление самой пиццы !! Хочется поскорее увидеть тесто после холодной расстойки !)
Супер! Обязательно попробую приготовить по Вашему рецепту тесто! Спасибо!
Здорово и очень интересно!!! Сколько новых открытий! Спасибо большое! Приятно смотреть Ваши ролики, Василий! Вы - молодец!
большое спасибо! :) это самое подробное объяснение правильного теста для пиццы. пожалуйста, покажите, также, как раскатывать и выпекать пиццу!
Пожалуйста 😊
Холодная вода!
Очень интересно! Вот прям попробую, как раз семья пиццу ждет...
Спасибо за много новой информации
Полная ерунда! В домашних условиях, ваша семья будет ждать когда тесто созреет через 72 часа.? Обычно дома так не стряпают. Максимум 30 минут в холодильнике.
Получилось тесто? Где воссторженный отзыв по существу?
1 кг мука.
0.5 литра воды
15 гр соли
30 гр сахара
80 мл масла.
7.5 гр дрожжей
Супер рецепт долго искала читала смотрела.Этот мне понравился и подошел больше всех. Моя семья довольна. Большое спасибо. За подробности и ньюансы - это было ВАЖНО!😊 Удачи Вам
Ну наконец я нашла секрет “созревшее тесто и белок в муке спасибо огромное
Это самое идеальное тесто для пиццы! Я давно искала такой классный рецепт! Низкий поклон Шеф! Отлично получается! Чем дольше в холодильнике хранится, тем лучше!👍🏻🇰🇿😋
А можно заморозить тесто?
Познакомте меня с ним немедленно!! Боже, мужчина_огонь!!!!
Огромное спасибо за рецепт ! Очень полезная информация ! И отдельное спасибо за , то что делитесь этими рецептами
👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏
Благодарю, все крохи информации в одном ролике.
Долгое брожение(соотношение белка и времени расстойки).
Холодная вода.
Формула 1/2.
Очень круто!!! Вот они ответы на все основные вопросы. Спасибо!!!
Пожалуйста
Смотрел это видео сразу как оно вышло, думаю, да ну нафиг, сложно, а вот сейчас пересматриваю, пользуюсь советами из него, и думаю, офигеть как все просто, че я раньше не пользовал этот мастер-класс) похвалю себя, думаю я вырос, благодаря таким видосам, как кулинар, и мое хобби, приносит мне все больше и больше кайфа! Спасибо Шеф, за контент!
ну просто супер! как никому не известный мастер-пекарь смею заверить - Аркадий молодец! Василий, от всего сердца: СПАСИБО! от всех людей :))
Очень даже интересно,
ждём продолжения.
Спасибо
Количество ингридиентов на пятой минуте ( 4:40 ).
Спасибо,перемотаю
Спасибо, я тоже сразу перемотаю
Я не поняла,дрожжи сухие?
Спасибо за такие нужные основы. Пойду ставить тесто. Молодцы!
Спасибище за рецепт! Наконец-то!
Замечательно, что продукты можно найти в любом магазине не надо ломать голову где взять тот или иной ингредиент ,а ещё замечательно, что за окном кухни видны зелёные деревья от этого настроение поднимается ещё больше!!!
Спасибо, все очень понятно показано. Но для сравнения хотелось бы увидеть результат на следующие сутки и непосредственно готовую пиццу. Во многих каналах выдают свои рецепты за истину и чисто итальянский вариант, а делают все по разному. Поэтому, хотелось бы обещанного продолжения.
Спасибо большое!
Обожаю ваши видео со всеми технологическими тонкостями и юмором - идеальное обучение
Спасибо, отличный рецепт, вкусное тесто. Только на 1 килограмм муки получается 5 пицеболов а не 2 как в ролике, имейте в виду когда будете готовить.
У меня 4 получилось, но да, видимо в видео все же половину делают
@@BelkaKatastrofa круг 30 см это примерно 260 - 300 грамм, смотря как раскатывать. Но это вес теста, а не муки! Теста будет 1600 примерно (мука + вода). Вот и считаем )
Приготовила пиццу по вашему рецепту, это что-то с чем-то, получилось шедеврально, ну очень вкусно, БОМБА!!! СПАСИБО ОГРОМНОЕ
при какой температуре и сколько держали в духовке? (духовку разогревать? ) буду очень благодарен за Ваш ответ.
Какой симпатичный 👨🍳 повар😉👍👏👏👏👏 спасибо за рецепт!
Спасибо!Пиццу очень люблю.Так толково впервые показано Ещё раз спасибо!
Спасибо, сломали все мои познания о тесте для пиццы) мой мир не будет прежним
😁
😄
🍕
😂
А я всегда тесто выкладывал на противень, раскладывал начинку и раздавливал тесто постепенно заполняя противень, это похоже на технику показанную в видео, бортики был у меня вполне мягкими, наверно воздух перемещался к краям.
гость классный, очень интересно рассказывает. приглашайте его почаще, Василий
Почему не снимает калцо разве можно так
да классно рассказывает, но судя по всему он узкий спец, поэтому он может рассказать все о пицце но и только о ней, мне было бы интересно узнать 800 рецептов и тонкостей пиццы, а остальным не знаю)
@@xxxxzzsxgvvcfvxx9631 а что тесто не поднимется если кольцо не снять? Или клейковина не разовьется?🤦♂️
@@juanantonio9956 Так как кольца все время меняются на руках Василия, а рецепты всегда удаются, то есть ощущение, что в них весь секрет!)) И не надо эту магию нарушать! У меня вообще к Василию кроме слов благодарности и нет других! Крутой, профессиональный, мега талантливый, харизматичный, душевный человек. Как щедро он делится профессиональными секретиками - низкий поклон ему за это! Сколько женщин пишут ему благодарные отзывы, что их мужчины голову потеряли после того, как они начали готовить по его рецептам! Василий, можно сказать, новые ячейки общества создает, даря нам свои знания!
@@OnlyTrueMusic вот у меня то как раз к Василию никаких вопров нет насчет колец. Это отдельная категория граждан которые всегда ищут до чего бы доковыряться
Красавчики,спасибо за рецепт.Дай Бог вам здоровья.
Емельяненко для нас Главнее, а Аркадию Спасибо
Спасибо большое за рецепт!! Для меня реально открытие, что тесто должно созревать )) хотелось бы продолжения приготовления пиццы, особенно соус, как правильно его готовить?!
Все будет)
Крутота! Я не знала таких секретов) спасибо шеф
Пожалуйста )
2:53 Самое неочевидное и интересное - оказывается, Василий живет на 1-м этаже и за ним можно подглядывать, когда он готовит :D
Спасибо вам большое за рецепт, действительно вкусно, попробовали с мужем совместно сделать такую пиццу, восторг, высший класс!
Василий, давай следующее видео про приготовление пиццы из этого теста! ))) Посмотрим, что получилось! ))) Очень интересно!
Я люблю делать пиццу дома ))) всем нравится )
Все будет) терпение)
Шеф-повар Василий Емельяненко если дело касается вкусной еды, то никакого терпения не хватает! )))))))))
На этой неделе? Просто думаю уже начать готовить, или все же дождаться выпуска и сделать все в ноль по вашему рецепту.
@@user-dw6xj8oh9z уже тесто в холодильнике, все ждём рецепт😉
Аркадий прям реально крутой повар. Идея такого формата, в гостях - реально супер! Василий, спасибо что радуете, люблю выносить что-то новое для себя из просмотренных видео.
Спасибо 😊
Полезная Еда и сон
@@chefemel о́млетвмикроволновке
🤣😂👍👍🏼
Да супер
Приготовила..Отличная пицца..Перепробовала много рецептов с просторов интернета..Ваше безупречно..Огромное спасибо за науку..Теперь готовлю только так
Спасибо огромное!!! Полезная информация.
Тесто получилось просто бомбическое !!!!!!!Теперь только так готовлю пиццу!
отличный видос. первый раз кто-то внятно про муку и тесто рассказал
ua-cam.com/video/atGAW_0Ray4/v-deo.html
🙏
поддерживаю!
Да внятно, толково, только мало. Зачем конкретно например нужна такая длительная ферментация и какие для нее нужны условия по температуре. Пробовал несколько раз- в холодильнике тесто не подходит! От слова совсем! Почему так? Я читал что для ферментации в холодильнике годятся только живые дрожжи, но на этом видео используют сухие, должно ли вообще те то подняться во время ферментации в холодильнике? Судя по тому как они прикрутили заготовки пленкой к доске об этом и речи не идет. Если кто то шарит просветите пожалуйста.
@@juanantonio9956 я можно сказать"шарю" во всем этом, тесто тут сделано совершенно неправильно, в тесте для пиццы вообще используют пулиш,а не дрожжи.
Очень интересно и познавательно. Спасибо!
Ребята, спасибо вам! Вы офигенные!
Хотелось бы еще посмотреть видео с приготовлением самой пиццы.
Все 3 части есть у него друг за другом идут
Молодцы !!! 👍👏✌️👌👍
Спасибо 😊
Лучшая пицца от профи и никакой "воды"😊👍
Отличное видео, как обычно. Спасибо за урок!!!!!!!!!!!!! Браво!
Как всегда на высоте !!!
Спасибо 😊
Спасибо 😊
ой как интересно! и столько много секретов/ нюансов! ждем продолжения с нетерпением! очень интересно посмотреть, как же будет выглядеть тесто, когда оно подойдет через сутки.
Респект и уважение за тсоль дельные и толковые советы.А руки у шефа....весь ролик ими любовалась...💞💖
НАКОНЕЦ-ТО БЛАГОДАРЯ ЭТОМУ ВИДЕО ПОЛУЧИЛОСЬ СДЕЛАТЬ ТЕСТО, КАК В КРУТЫХ ДОСТАВКАХ, ТИПА ПАПЫ ДЖОНС И Т.Д,! А ведь на ютубе огромное кол-во видосов о приготовлении пиццы, и даже с большим кол-вом просмотров, а что толку, если там нет реального профессионала!? Огромное спасибо за топ контент!
Повара кольца снимают!!!А тесто на 5+.Всё доходчиво понятно.Лайк
Теперь я знаю как это делать. Василий, спасибо вам и вашему гостю.
Пожалуйста 😊
Я сделала тесто с рецепта , идеальное стояла в холодильнике 24 с . Пиццу сделала идеальная . Мягкая . Спасибо Василию недавно узнала про него . Я в во сторге. Он идеален .
Восхищаюсь и очень благодарю за видео, очень полезные)))
Суппер! Спасибо!
Пожалуйста
Василий, отдельный спасиб за Вашу футболку! Класс!
Нужный рецепт! Часто делаю пиццу. Обязательно попробую ваше тесто! Спасибо!
Шикарное видео. Огромное спасибо за науку!