Bonjour chef je viens de sortir du four de magnifiques brioches qui sentent merveilleusement bon, dorées parfaitement et ultra légères. Hâte d y goûter mais je n ai pas pu attendre avant de vous en faire part. Vos conseils vraiment utiles nous permettent de faire de vrais miracles, merci pour tout et bon dimanche 🤩
Je viens de faire la recette. ! Merci Chef ! C'est ma première brioche réussie. Je n'ai pas de robot, j'ai tout fait à la main ; ce n'est pas facile, mais le résultat est excellent !
J'ai déjà testé des dizaines de recettes de brioches, et sincerement celle ci est de loin la meilleure de toutes ❤ J'ai cependant une question chef, comment faire pour que la temperature de ma pâte ne dépasse pas les 23°C? J'habite à Madagascar et il fait très chaud, ma pâte a atteint les 31°C après avoir travaillé la pâte. Quelle serait l'astuce pour garder la pâte froide svp? Je vous remercie
BJR. ça ne vous dérange pas 6 oeufs ??? Moi j'adore la brioche j'en fais tout le temps mais je ne pourrais jamais mettre ne serait-ce que 4 oeufs ds 300 grs de farine.
Par goût personnel j'ai diminué le sel (8g) et il me manquait du beurre j'ai mis ce que j'avais soit 200g de beurre doux en tout et bien elle est très très bonne. MERCI donc pour cette recette et surtout pour la technique ;) les quantités du lien donnent une magnifique brioche que j'ai modelée en 6 boules en marguerite avec dorure au lait (je n'avais plus d'oeuf) et un peu de sucre perlé. A mon avis elle ne va pas avoir à se conserver longtemps ^^
Merci Chef ! C'était ma première brioche...tout simplement EXCELLENTE recette ! Parfaite, vraiment ! Suivre vos bonnes recommandations à la lettre, c'est une réussite assurée ! 👍 je voulais juste vous demander une petite chose, si envie de mettre pour les plus gourmands des billes de sucre ou de chocolat dedans, pouvez vous me dire si c'est possible et à quel moment les inclure dans la pâte ? Merci beaucoup !
Bonjour c chef. Phillips. les conseils que vous avez prodigués ont été plus que fructueux , ils me permettront de réaliser moi-même la pâte à brioche , je n'ai pas encore réalisé cette recette. joseph de l'ile de la Martinique.
Grâce à cette belle vidéo et ces explications très précises j'ai enfin pu réussir mes brioches dans mon nouveau robot Kenwood. Néanmoins j'ai une question pour Chef Philippe: Comment est-il possible d'avoir une mie un peu plus filandreuse, comme chez les boulangers? Faut-il faire pousser plus la pâte avant la cuisson ?
Bonjour chef Philippe merci encore pour cette recette 😊 question svp peut-on doubler voir triplé les doses de vôtre recette ?? Merci pour votre réponse 😊
Bonjour Oui vous pouvez sauf qu'il faut diviser la quantité de la levure fraîche par deux ici c 18g de levure fraîche donc vous mettez 9g de levure sèche.
Bonjour chef, j’ai investi dans une chambre de pousse, pouvez me dire si je dois filmer ma brioche pour ne pas qu’elle croûte ? Et à température le lait doit il être car j’ai aussi prit le thermomètre laser Encore merci pour vos recette et bravo pour votre site.
Bonjour j'ai suivi vos indications a la lettre, la brioche est très bonne, mais par contre elle n'est pas beaucoup montée, elle a eu vraiment beaucoup de mal.....comment faire? Merci Cdt
Elle est très bien cette vidéo, mais j'aurais souhaité avoir la recette, donc les quantités, pour pouvoir faire votre brioche, ça serait très sympa. Merci
Cliquez sue le lien et vous aurez la totalité de la recette. Le résultat est sublime si vous laissez bien reposer comme il le dit. Bon courage et bon appêtit ensuite
Je viens d ' en faire une pour la deuxième fois , celle de Décembre , un peu trop compact , peut être par manque de l ' avoir pas assez travailler , ce matin j ' ai suivi à la seconde près , je vous raconterai ce que j ' en pense , ça devrait aller beaucoup mieux...A demain
Je suis novice en pâtisserie, d'où ma question que vous trouverez sans doute un peu bête. La levure de boulanger achetée en sachet (briochin, alsa par exemple) remplace-t-elle la levure que vous montrez ou alors il est vraiment préférable d'utiliser celle en cube?
Elle peut en effet la remplacer, mais personnellement je n’aime pas travailler avec le levure sèche. Généralement il faut utiliser 3 fois moins de levure sèche que de levure fraiche. La levure sèche nécessite d’être dissoute dans une partie de liquide de le recette (eau ou lait tiède).😊
Super votre brioche, comme je le soupçonnais. Je l’ai faite et elle est très bonne sauf que la prochaine fois je ne mettrai que la moitié de votre recette car j’en avais tellement que j’ai donné quelques tranches aux contracteurs et une autre moitié que j’ai mise dans le congélateur. J’ai goûté la brioche après quelques jours dans le congélateur et elle est aussi bonne que la brioche fraiche. Incroyable !
Bonjour, Vous trouverez les mesures des ingrédients en suivant le lien qui se trouve dans la description de la vidéo : www.meilleurduchef.com/fr/recette/pate-brioche.html
Bonjour, Je voudrais incorporer des fruits confits, quand dois-je les mettre en fin de pétrissage ou le lendemain avant de la former mais pas évident quand elle est dure ??
@@MeilleurduChef - donc après 1ere pousse 2h00 et Frigo 8h00 - façonnage - congélation - plus tard décongélation lente et 2 ème pousse avec Cuisson - Correct ? ai-je bien compris - Merci beaucoup- nous sommes 2 retraités - et faire de la pate juste pour 2 c'est bcp d'où congélation
Très belles brioches. En revanche, il me semble que la pâte n’a pas été assez pétrie car elle colle toujours trop. Du coup le résultat n’est pas très filant et élastique. Mais je chipote j’avoue.
Katia, Vous êtes formidable chef je n'ai encore fait votre préparation brioche, mais j'ai réussi ma pâte à choux, je vous adore MERCI
Merci Chef pour toutes ces astuces et pour ces magnifiques brioches
Explications précises. Sans prise de tête. Brioche au final excellente. Merci Chef
Belle vidéo et très pédagogique. Bravo et merci !
Bonjour chef je viens de sortir du four de magnifiques brioches qui sentent merveilleusement bon, dorées parfaitement et ultra légères. Hâte d y goûter mais je n ai pas pu attendre avant de vous en faire part. Vos conseils vraiment utiles nous permettent de faire de vrais miracles, merci pour tout et bon dimanche 🤩
Félicitation ! 😉
Je viens de faire la recette. ! Merci Chef ! C'est ma première brioche réussie. Je n'ai pas de robot, j'ai tout fait à la main ; ce n'est pas facile, mais le résultat est excellent !
Thank you very much for the quick reply. I loved all your recipes. 👍👨🍳🇲🇺
magnifique votre broche vous êtes génial.
Bonjour Chef Philippe , deux brioches réussies !! merci beaucoup !
J'ai déjà testé des dizaines de recettes de brioches, et sincerement celle ci est de loin la meilleure de toutes ❤
J'ai cependant une question chef, comment faire pour que la temperature de ma pâte ne dépasse pas les 23°C? J'habite à Madagascar et il fait très chaud, ma pâte a atteint les 31°C après avoir travaillé la pâte.
Quelle serait l'astuce pour garder la pâte froide svp?
Je vous remercie
C’est en effet très difficile à moins de travailler dans un local climatisé.😉
Super vidéo parfaitement expliquée. MERCI👏👏
Merci, c'est magnifique et surtout technique.
Très bonne recette, je vous remercie de cette astuce briochesque !
Toujours aussi bien réussi
Chef Philippe bonjour .Peut on faire la brioche sans la batteuse .merci pour cette vidéo cela donne envie d'essayer.Raymond cordialement .
super vidéo très claire bien commentée bien filmée bravo au chef très pédagogique pour celles qui n 'ont pas fait une école de cuisine ..
Celles et ceux 😉
J'ai adoré votre recette; merci beaucoup !
Merci beaucoups explications très claires. Je vais tester merci
~Merci Chef~ My understanding of French is very little, but enough to follow along - and food has no borders! :)
Excelente chef, massa muito bonita...
Merci pour cette vidéo, très didactique
Merci!
J'ai préparé la recette et c'était super!
BJR. ça ne vous dérange pas 6 oeufs ??? Moi j'adore la brioche j'en fais tout le temps mais je ne pourrais jamais mettre ne serait-ce que 4 oeufs ds 300 grs de farine.
Belle brioche réussie avec succès je la referais souvent merci chef 👍👍👍👍❤️
Merci à vous de nous suivre ! 😊
Vous êtes un super chef, et super prof , merci
Merci du compliment !😉
Par goût personnel j'ai diminué le sel (8g) et il me manquait du beurre j'ai mis ce que j'avais soit 200g de beurre doux en tout et bien elle est très très bonne. MERCI donc pour cette recette et surtout pour la technique ;) les quantités du lien donnent une magnifique brioche que j'ai modelée en 6 boules en marguerite avec dorure au lait (je n'avais plus d'oeuf) et un peu de sucre perlé. A mon avis elle ne va pas avoir à se conserver longtemps ^^
bravo chef merci pour la recette
BRAVO CHEF merci beaucoup
Thank you chef for sharing this delicious recipe!
Que c'est booooonnnn!!!! Merci
Merci beaucoup 😊🙋🏻♀️🌹
Merci chef pour cette délicieuse brioche ...une petite question pourquoi ma brioche est sèche ???
I wish you had the English subtitles! Looks delicious!
Turn on subtitles in your UA-cam settings.
Merci Chef ! C'était ma première brioche...tout simplement EXCELLENTE recette ! Parfaite, vraiment ! Suivre vos bonnes recommandations à la lettre, c'est une réussite assurée ! 👍 je voulais juste vous demander une petite chose, si envie de mettre pour les plus gourmands des billes de sucre ou de chocolat dedans, pouvez vous me dire si c'est possible et à quel moment les inclure dans la pâte ? Merci beaucoup !
J'adore merci chef
Merci à vous ! 😉
Bonjour c chef. Phillips. les conseils que vous avez prodigués ont été plus que fructueux , ils me permettront de réaliser moi-même la pâte à brioche , je n'ai pas encore réalisé cette recette. joseph de l'ile de la Martinique.
Félicitations😉
Apres avoir repose' la pa^te, je me demande pourquoi il a montre' un autre bol. S'agit-il une autre mais correcte recette ?
C ' est précis , claire , je viens d ' en faire une troisième fois , elle pousse tranquillement ...
Bonjour chef , pouvez vous nous faire une brioche au levain avec toutes les étapes . mercii
Grâce à cette belle vidéo et ces explications très précises j'ai enfin pu réussir mes brioches dans mon nouveau robot Kenwood.
Néanmoins j'ai une question pour Chef Philippe:
Comment est-il possible d'avoir une mie un peu plus filandreuse, comme chez les boulangers?
Faut-il faire pousser plus la pâte avant la cuisson ?
Frederic Le Deuff oui moi aussi j’ai trouvé la mie pas Très aérée...🤷🏾♂️😏
Bonjour chef Philippe merci encore pour cette recette 😊 question svp peut-on doubler voir triplé les doses de vôtre recette ?? Merci pour votre réponse 😊
très belle pate
Merci. 👍
Gracias chef
merci chef😀
bonjour chef, est que je peux utuliser la levure desydrate? et Quel quantite? merci
Bien sûr je m'abonne direct👍😉
Merci chef
S`il vous plais chef est ce que je peux remplacer la farine dans la recette par farine sans gluten..svp mesure. Merciii
Très bonne recette, simple et bon!
Bonjour chef
Vous ne d'ores pas la brioche lors de l'appret ?
Svp chef est ce qu'on peut la faire avec de la levure déshydratée en suivant les mêmes étapes merci
Bonjour
Oui vous pouvez sauf qu'il faut diviser la quantité de la levure fraîche par deux ici c 18g de levure fraîche donc vous mettez 9g de levure sèche.
merci
BUENA TÉCNICA PERO CUALES SON LAS CANTIDADES... EL TIEMPO DE HORNEAR Y A CUANTOS G PODRIA DARME UNA RESPUESTA GRACIAS
Merci
😉
Bonjour chef, j’ai investi dans une chambre de pousse, pouvez me dire si je dois filmer ma brioche pour ne pas qu’elle croûte ?
Et à température le lait doit il être car j’ai aussi prit le thermomètre laser
Encore merci pour vos recette et bravo pour votre site.
Bonjour,
Non inutile de la filmer.
Le lait doit être tiède, aux alentours de 30°C.
Meilleur du Chef Merci beaucoup chef.
Slt esceque je pourrais avoir les quantités pour 2 paquet de farine svp
et si en parfum la pâte de zeste d'orange
Super
Didn't understand a word he said. Still learned something.
You can use the auto-translate function on youtube (it does a decent job) or even better, learn French!
tres bonne pate a brioche ,facile a realiser !!
Bonjour j'ai suivi vos indications a la lettre, la brioche est très bonne, mais par contre elle n'est pas beaucoup montée, elle a eu vraiment beaucoup de mal.....comment faire?
Merci
Cdt
Hi 👨🍳 can I add vanilla or fleur d oranges essence in the dough. Thank you.
Yes you can.
Bravo
oui, je l'ai fait très bonne rien à dire
Maintenant que je sais que le robot peut travailler à ma place, j’essaye.Merci beaucoup.
MUY BIEN ESPLICADO ME GUTARIA HACELA PERO NO NOS DA LA RECETA MERCI ,PROPOCIONES?
Elle est très bien cette vidéo, mais j'aurais souhaité avoir la recette, donc les quantités, pour pouvoir faire votre brioche, ça serait très sympa. Merci
Cliquez sue le lien et vous aurez la totalité de la recette. Le résultat est sublime si vous laissez bien reposer comme il le dit. Bon courage et bon appêtit ensuite
Dear 👨🍳 is it important to put the dough in the fridge ? 👌🇲🇺
Yes it is to let it grow.
mci bcp
Je viens d ' en faire une pour la deuxième fois , celle de Décembre , un peu trop compact , peut être par manque de l ' avoir pas assez travailler , ce matin j ' ai suivi à la seconde près , je vous raconterai ce que j ' en pense , ça devrait aller beaucoup mieux...A demain
Aller go ! je fais la brioche de Chef Philippe de suite !!
Coucou une petite question est-ce dangereux de ne pas dégazer car je fait une brioche et je n'ai pas dégazer ma pâte ????
Par quoi remplacer la levure de boulanger fraîche, impossible d en avoir en Polynésie, merci pour votre réponse
Vous pouvez la remplacer par de la levure sèche. Dans ce cas, mettez 2,5 à 3 fois moins de levure sèche que de levure fraiche.
👍
🧡👍👍👍Merci!
Avec plaisir 😊
Je suis novice en pâtisserie, d'où ma question que vous trouverez sans doute un peu bête. La levure de boulanger achetée en sachet (briochin, alsa par exemple) remplace-t-elle la levure que vous montrez ou alors il est vraiment préférable d'utiliser celle en cube?
Elle peut en effet la remplacer, mais personnellement je n’aime pas travailler avec le levure sèche.
Généralement il faut utiliser 3 fois moins de levure sèche que de levure fraiche. La levure sèche nécessite d’être dissoute dans une partie de liquide de le recette (eau ou lait tiède).😊
vous pouvez me donner la recette merci chef☺
lina lina vous pouvez me donner la recette s v p merci chef
Super votre brioche, comme je le soupçonnais. Je l’ai faite et elle est très bonne sauf que la prochaine fois je ne mettrai que la moitié de votre recette car j’en avais tellement que j’ai donné quelques tranches aux contracteurs et une autre moitié que j’ai mise dans le congélateur. J’ai goûté la brioche après quelques jours dans le congélateur et elle est aussi bonne que la brioche fraiche. Incroyable !
Bonjour monsieur le chef! S'il vous plaît, puis-je utiliser de la levure sèche? Et en quelle quantité? Merci beaucoup!
Vous pouvez, dans ce cas là divisez la quantité de levure par 2,5 ou 3.
@@MeilleurduChef Merci!👍
bjr chef,,,
c'est combien les mesures
farine, beurre,levure.......
Bonjour,
Vous trouverez les mesures des ingrédients en suivant le lien qui se trouve dans la description de la vidéo : www.meilleurduchef.com/fr/recette/pate-brioche.html
Bonjour,
Je voudrais incorporer des fruits confits, quand dois-je les mettre en fin de pétrissage ou le lendemain avant de la former mais pas évident quand elle est dure ??
Vous pouvez les mettre une fois que vous avez fini de réaliser le pétrissage.
je n'ai pas bien compris si on doit beurrer le moule avant de mettre la pate á gonfler
Vous peux donner la recette de brioche de la brioche s'il vous plaît de pour mesurer la farine tout ça
Suivez le lien dans la description pour découvrir les ingrédients et les proportions.
A quel moment avant cuisson peut-on congeler une partie de la Pate? merci
Il faudra façonner la pâte et la mettre à congeler avant la dernière pousse juste avant le cuisson.
@@MeilleurduChef - donc après 1ere pousse 2h00 et Frigo 8h00 - façonnage - congélation - plus tard décongélation lente et 2 ème pousse avec Cuisson - Correct ? ai-je bien compris - Merci beaucoup- nous sommes 2 retraités - et faire de la pate juste pour 2 c'est bcp d'où congélation
Pouvez vous donner les quantités des ingrédients ?
Merci
eve marie www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/pate-brioche.html
on peut mettre de la margarine
Pourquoi pas du saindoux 🤕🤕🤕🤕
👏🏻👏🏻👍
🤗
Très belles brioches. En revanche, il me semble que la pâte n’a pas été assez pétrie car elle colle toujours trop. Du coup le résultat n’est pas très filant et élastique. Mais je chipote j’avoue.
Tres interessant mais les quantites manquent svp.?
Suivez le lien dans la description de la vidéo et vous aurez les quantités : www.meilleurduchef.com/fr/recette/pate-brioche.html
Je vais essuyer de la reussir
Mondieu, Napoleon!!!
Wow! Nueva suscritores desde España! Delicioso!
AN0251-DJ0823424
Subtitles, please. 👍🏼
You will find a translated written recipe here : www.meilleurduchef.com/en/recipe/brioche-dough.html
Bonjour, votre brioche est en train de pousser, si vous saviez avec quelle hâte j'attend le résultat !! Merci Chef
N'hésitez pas à nous montrer le résultat ! 😉
elle m'a plus
Quand la recette n’est pas noté bah je regarde pas la vidéo next⏩
Mettre la levure aux début n'est chaufferait pas la pâte moi je mettrais la levure à la fin avec le beurre dites-moi ce vous en pensez merci beaucoup
ou sont les mesures combien de farine ???
Sur le lien en description de cette vidéo😉
où est la recette ?
excellente chaîne je m'abonne n'hésitez pas à visitez la mienne aussi n je prépare de bonne choses simple
Ça c'est de la brioche