【お詫び】 僕が18歳の時に、帝国ホテルにて、シャリアピンステーキはすでに一番の人気メニューでした。僕が2年間洗い場にいた「グリル」というレストラン（今の「レ セゾン」）の一番人気のメニューでした。僕が勝手に村上ムッシューのスペシャリテだと思い込んでいました。皆様のご指摘で調べてみたら、帝国ホテルにおいでになられたシャリアピン氏のために考案されたお料理で、それを代々料理長に受け継がれてたとのこと、まったく僕の思い違いで、僕の勉強不足を痛感しています。誠に申し訳ございません。お詫び申し上げます。そそかしくて、勘違いが多いので、これからもう少し落ち着いて勉強します。これに懲りず、これからも可愛がってください。すみませんでした。三國清三 本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇯🇵🇫🇷Bifteck à la chaliapinビフテックアラシャリアピン🇫🇷🇯🇵』、日本生まれの有名な玉ねぎ🧅と牛肉🐂のステーキです。玉ねぎ🧅のパワーでお手頃な赤身のお肉🥩も柔らかくなること間違いなし✌️本日もお楽しみ頂けましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
Steak dinner looks delicious. Thank you for including easy to follow English recipe. I’m so happy I found this beautiful channel this evening. Thank You for sharing great food.
【お詫び】
僕が18歳の時に、帝国ホテルにて、シャリアピンステーキはすでに一番の人気メニューでした。僕が2年間洗い場にいた「グリル」というレストラン（今の「レ セゾン」）の一番人気のメニューでした。僕が勝手に村上ムッシューのスペシャリテだと思い込んでいました。皆様のご指摘で調べてみたら、帝国ホテルにおいでになられたシャリアピン氏のために考案されたお料理で、それを代々料理長に受け継がれてたとのこと、まったく僕の思い違いで、僕の勉強不足を痛感しています。誠に申し訳ございません。お詫び申し上げます。そそかしくて、勘違いが多いので、これからもう少し落ち着いて勉強します。これに懲りず、これからも可愛がってください。すみませんでした。三國清三
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇯🇵🇫🇷Bifteck à la chaliapinビフテックアラシャリアピン🇫🇷🇯🇵』、日本生まれの有名な玉ねぎ🧅と牛肉🐂のステーキです。玉ねぎ🧅のパワーでお手頃な赤身のお肉🥩も柔らかくなること間違いなし✌️本日もお楽しみ頂けましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
ムッシュ村上が歯を患っていたシャリアピンに捧げたら、大絶賛となり帝国ホテルの定番となった…
大嘘つきだな、アンタ。
シャリアピンが来日したのは1936年、村上信夫氏は15歳だ、帝国ホテルに見習いとして入ったのは1939年、全くシャリアピンとの邂逅などあり得ないのだ！
シャリアピンステーキは、1936年（昭和11年）に日本に訪れたオペラ歌手、フョードル・シャリアピンの歯の不具合で、柔らかいステーキが食べたいという要望に応えて、帝国ホテル「ニューグリル」の料理長だった筒井福夫により考案されたもの。
師匠や帝国ホテルの歴史を捻じ曲げるいい加減な解説で、話も下手。即刻、訂正または、取り下げるべきである！
@@golwol
ちゃんと訂正して謝罪してるのにそこまで言う必要あるの？？
そこまでするって凄い執着心と、執拗に人の間違いを責め立てる傲慢さに驚きますね。
@@驟雨-n2s
時系列考えろ！
元の文章を後から編集で詫びているだけだ！そんなカラクリもわからぬ御仁か、アンタ？ペンネームが泣くぞ！
1ヶ月前に掲載した元文章は詫びなどなく、紹介文だけだったのだ、ちょっと考えたらわかる事だ。
こちらが謝罪しているものに執着し執拗だなどとのアンタの印象操作こそが、無知で傲慢だ！
訂正して謝罪は、こちらの文章読んからで、しかもこちらの文章への返信という形で訂正と詫びをするのが筋なところを、元文章編集して詫びるなど重ね重ね無作法だ！
@@golwol 普通に間違ってますよと指摘すればいいのわざわざ強い言葉でいうからそんな目に遭うんでしょうよ
@@控えめ酒分
目に会う？目に遭うの間違いだろうが、
こちらは「そんな目」だなどとネガティブな嘆きの対象とは思わない。カラクリ某という無知が浅はかなナングセつけて恥をかいただけだ！余計な指摘とは当に貴殿のこれ！控えろ！
三國シェフのレシピがいちばん基本に忠実なクラシックな方法なので安心できます。本当は何年も修行してやっと得られるであろう知識を惜しみなく公開してくれて有難うございます。いつもとても参考になります。
これをUA-camで無料で観れる世の中に感謝です。
天才が、
おっかなかったです。
と仰るエピソードが素敵です。
これからもよろしくお願いします。
三國シェフ様 リクエストに応えていただき、ありがとうございました。帝国ホテルといえば、シャリピアンステーキ、非常にうれしかったです。早速、作らさせていただきます。この本も買いました！感動です！！！
亡き母の得意料理です
貧乏なのに、家族の栄養を考えてか、ベシャメルソースなど何故かフレンチが上手で盛り付けも見事で
作ってみます
三國さんが作った料理は、何でこんなに美味そうに見えるんだろう…食べたら勿論、たまらんのだろうけれど
三國シェフの塩の振り方は
食材やなべに魔法をかけているようで大好きです。
「キレッキレッ！の頃の三国シェフ」と「懐かしの村上シェフのご尊顔」が見られたのが良かったです。
ステーキも見ただけでよだれが出てくる出来栄え。さすが……
大きな手が優しく食材を扱う、それだけで美味しさが伝わってきます。
いつか三國シェフのお料理を頂きたいです。
玉ねぎのあめ色に、お肉の焼き上げ。そして音。画面から漂ってくる鼻腔に広がる幸せな香り。動画を拝見してから、お料理を作ることが、大好きになりました。
ナイフを入れた時にランプのミディアムレアとは思えない程の柔らかさが、画面越しからも分かります。
素晴らしい動画をありがとうございました。
昔、プロジェクトXに生出演した村上シェフの塩振りの実演見ましたが、無茶苦茶かっこよくて感動したのを今でも強烈に覚えています。
師匠のレシピのお料理を食べてる姿が幸せそうで何よりです。
クジラ肉もこうして食べると極めて美味しいクジラステーキが出来るステーキの最高峰だと思っています。そして少し軽くナツメッグを振りかけ焼きます。最高です。ああグジラを食べたい、ヤッパリナガスクジラです。
シェフはいつも美味しそうに食べますよね 観ていてすごく楽しいです
元祖帝国ホテルのレシピですね。
使っている材料はそんなに多くないけど、色々と手間と工夫が掛かっていますね。
動画で分かりやすく説明して頂き、ありがとうございます！
とある片田舎のギャルソンしております。何度かシェフのイベントに参加させて頂きました。
地元の名だたるシェフが集い当時の自分としては圧巻の世界観でした。緊張のあまり一言、二言位しか会話ができなかったのがいまでも覚えてます。
シェフの本は当時働いていたレストランにありました！自分はギャルソンでしたが休憩中によく読んでました。
作り手の思いを食される側にどれだけ伝えらるか… その思いを作り手にどれだけ伝えらるか…その笑顔をどれだけ伝えらるか…今でも答えは見つかってませんが、コロナの世の中少ないお客様の笑顔を見たく、笑顔になれるを料理に触れていきたいとしみじみ思いました。ありがとうございますm(__)m
三国シェフの作る料理には深い歴史背景が感じられ、私にとっては生きた教科書だと思っております。誠に貴重な動画を見てみていただきまして、有難うございます。ぜひ1度、試食させていただきたいです。
三國先生は本当に凄い。料理がうまくて話しもお上手で一流の俳優さんみたい。凄いなあ。
妻にこのステーキをつくったら、味が旨すぎてビビられました。料理を撮った写メも職場の女性にビビられました。
料理皿はニトリにフレンチに合ういいお皿があるんです。これも三國先生の影響でしょうね。
先生のお料理はもちろん家庭だけで楽しんでいます。
これからもよろしくお願いします。
シェフの作られたシャリアピンステーキ、とっても美味しそうですね。🤗
私は、イナウデイのアンチョビヒレが大好きなので、作ってみたいです。
何時も、素晴らしいレシピをお教え下さいまして
ありがとうございます。
三國シェフの作られたお料理、大好きでございます。これからも、どうぞ宜しくお願い申し上げます。💐🍀👑
毎回、三國さんの食べっぷりが気持ちよすぎです。美味しそう〜！
一昨年に鉄フライパンが美味しいと聞いてから鉄フライパンを買いました。今日はシェフが鉄のフライパンで調理、嬉しいです。
若い頃の三國さんイケメンで腕利き♥️本当に憧れのシェフでした👨🍳毎日のレシピ励みになります♪大変かと思いますがこれからもよろしくお願いします💕
シャリアピン・ステーキの正しい調理法を初めて知りました。これまで我流で作っていたので。
半日玉ねぎのすりおろし汁に付けておくことが大切なんですね。ほかにもいろいろあるけど。やはりプロの方に教えていただかないと分からないことばかりでした。
ダブルの前髪クリップでもりもりステーキを食べるわんぱくな重鎮。可愛いです
サンテミリオンが大好きな三國シェフ。メモしました。
時代考証の間違いも訂正されてましたね。帝国ホテルの歴史を感じました。ムッシュ村上シェフを敬愛してるのがいつも伝わってきます。
昔、プロジェクトXで村上先生の
シャリアピンステーキのコツを
見ました。
他のレシピを見ても今日の料理で
拝見した村上先生の雰囲気を
感じてましたがこんな形で紹介とは
胸熱です。
元帝国ホテル社員です。
叔母は村上ムッシュと犬丸さんと同期でした。コーヒーゼリーとかシャリアピンステーキ懐かしく家で未だアレンジしながら作ってます。玉ねぎはニンニクバターで炒めてから醤油で味付けすると一段と旨くなります。。懐かしいレシピ有難う御座います。
三國さんが作ると美味そうだし、三國さんは本当に美味そうに食うな〜！！
醤油や赤ワインを入れるのかと思っていましたが、それはアレンジされたシャリアピンソースなんですね！！オリジナルが知れて嬉しいです
シェフの試食が大好き
帝国ホテルの雰囲気が、とても好きです。代々の素晴らしい品格のある料理長、シェフの皆様感謝申し上げます。三國シェフ、素敵なお料理レシピ紹介してくださりありがとうございます🎉
あの頃の三國清三が戻って来たかの様な、手さばきでしたね！✨三國シェフ今日もありがとうございました。✨😁🍀
日本発祥のシャリアピンステーキですね。固さが気になる部位をステーキにするには良い調理法ですね。
スーパーで半額で買ったお肉がご馳走に大変身して、びっくりしました。いい塩梅に塩をふるのって難しいなぁと思いました。
三国シェフのレシピは豪華でオシャレにします事ですね・・・いいね・・・いい感じよ～ね
いつも拝見させていただいております。
薄っぺらいバラエティ番組の食リポよりもムッシュのコメントの方が遥かに説得力や細かい専門知識の凝縮に思わず唸ります。
味わっている料理を見ている皆さんにお伝えするその姿に極めた料理人の貫禄を感じます。いつもありがとうございます。
「お伝えする」は謙譲語。
相手に敬意を払う(尊敬語)なら「お伝えになる」。
国文学現代文のいらんことだがな。エラソーなことこの場でならん!!。お伝えする！と投稿者が言うた以上いいんじゃないですか。
ランプ肉を買ってきたので、シャリアピンステーキにしようと思ってこの動画を参考にしました。
美味しそうにシェフが食べているので、とても美味しそうに出来そうです！
髪をとめているヘアクリップもさり気ないけど素敵。似合っていてカワイイです！
三國さんは家庭でフレンチが楽しめるようにしてくれた人ってイメージです。フレンチは身近なものにしてくれた人。
三國シェフ、好きだなー！！
いつも美味しい一流の料理感謝致します💓♥️❤️🍀
お肉切った時、こんなに綺麗だと幸せです。
ミディアムレアになってます！と言いいきれるようになりたい、、
シェフのバクって一口！つばが止まらない❤
だから一般人としては、このふわっとした感じで今後もレシピ動画出していただけるとめっちゃ嬉しいですぅ♥️
【ご飯にもピッタリです！！】本音が出たね〜！！ フランスのバッケットと言わない所がいいね〜👍👍
いいよー！！
三國シェフ、前髪のピン留めかわゆー💕
ずっと探していました！シャリアピンステーキの作り方！あまりに見つからなくて、学生時代にレストランのアルバイト先で知ったものは幻だったのかと思っていたくらいです。ありがとうございました。
いつ動画があがるのか？と一番楽しみにしていました！一番有名な逸話ですね。素人ながら三國シェフの動画とレシピを参考にチャレンジします！
牛肉は下味の時間が長いとダメ
（ブロックのたたきとかは別ですが）
との固定概念があったので、
すりおろし玉ねぎに漬け込むステーキは時間差のご飯でも対応できるので有り難いです。
ヘルシーなオージーも好きなので、オージーレシピも嬉しいです。
いつも、ありがとうございます。
美味しそう〜‼️シャリアピンステーキ、ムッシュ村上のスペシャリテ！昭和３０年生まれの私には、憧れのステーキです〜
美味しいそう。
ランプが硬いのに柔らかいって、ところがしっくり来ました。
もどきは何度も作りましたが、元祖は初めて見ました。今度真似します。
特別な材料を使う訳ではなく、調理方法も簡素なのにむっちゃうまそう！
食べるお姿、みていてこちらまで美味しくなってきます❣️料理にはリズムとテンポが大事なんだなあ、と実感できますね
美味しくいただきました。バターと黒胡椒をたっぷり。最幸でした。ありがとうございます。
これ一般人にも料理楽しめるように出してる動画でしょうから
シェフはそのもののレシピは出さなくて当たり前だし、全部をさらけ出すものじゃない前提だよね。
だから私たち一般人気軽に楽しめてる
前髪止めてるの可愛い😂❤
肉が好きなので、チャレンジしてみます。
いつも、食欲旺盛ですね！
私は、1955.1生まれなので、同じ歳と思いますが、凄いと思います。
ステーキ食べたい‼️お肉をカットした断面のピンク度合いがよだれ〜です😃。トッピングの玉ねぎソースも美味しそう❣️甘さと焦がした香ばしさの玉ねぎ、それに胡椒のパンチが効いているのが見て取れます。白いご飯に合うのって絶対正解ですね、シェフ👍
前髪のパッチン留めが可愛い💠
🍀 今日もごちそうさまです🍅ありがとうございます 🍎 明日も楽しみです 🍓🍺🐰
きたー‼️美味しそう。
やっぱりステーキの食べっぷりが半端ない
いいなー
Steak dinner looks delicious.
Thank you for including easy to follow English recipe.
I’m so happy I found this beautiful channel this evening.
Thank You for sharing great food.
塩の振り方でムッシュに認められたことを自慢するわけでもなくサラっという所が好きです。その話詳しく聴きたいです！
玉ねぎ+バター+塩・胡椒だけでソース出来ちゃうのスゴい
茶色い「炒めた玉ねぎ」というのが初めて目で見て解りました。
ありがたいです。
美味しくいただきました。
素敵な動画をありがとうございます。
初めてみました。食べてコメントするの一口じゃなく3口＋ワイン飲むところが最高！まだたべる、まだたべる、『もう一口いかさせてもらいます』でおなががなりました☺️
おいしいステーキは一口じゃやめられないよね❗️
玉ねぎにバターと塩胡椒だけなのにこの深い味わい…、驚きました😅
歴史の勉強にもなりました。いつもありがとうございます🎵
この有名なステーキを
有難うございます
待っていました大定番！日本発祥のステーキレシピ。シンプルなのに特別感のあるごちそうですね
三國シェフの試食一口が、自分の軽く倍くらいあって笑
あれくらい豪快にステーキ頬張りたいなあ
シャリアピンステーキ！
私の母から譲り受けた「村上信夫のお惣菜フランス料理」という料理本で初めて存在を知りました(^^)/。
かなり昔の本なのでソースが付いたりしてボロボロですが、普通のレシピ本と違い村上料理長が会話口調で１つ１つ説明しているのが今読んでも新鮮です。今は閉店してしまった帝国ホテルのレストランも紹介されているので、昭和の時代を感じます。今回のレシピは時代を超えて三國シェフがシャリアピンステーキを作られているのが感動的です。
三國さんが作るんだもん😄
美味しいに決まってるよ😍
手間と時間が少々かかるだけで
材料はとってもシンプル！！✨
サン・テミリオンのワインを、パリの裏町で酒屋のおじいさんに紹介してもらってから、ワインが好きになりました(Tour de segur)。
サン・テミリオンのワインをお好きとのことで何となく嬉しくなりました。
ステーキ食べたい…。
塩の仕込み方でも違い出るんですね。やっぱり奥が深いなあ。。。
秒殺シェフ！カッコいいです。スピーディな調理のリズムに見とれてしまいました。
帝国ホテルといえばシャリアピンステーキ！！
ホンモノを動画で拝見できる幸せ😊😊
シェフ、スタッフの方々ありがとうございます。
豪州産のいつもスーパーで買ってるような肉でこの仕上がり！流石ですね！
三國 様
初めまして。
一流シェフの工程は、どこを切り取っても美しいのですね🌸🌸🌸
心から感動しました❤️❤️❤️
プロの動画は星の数ほどあり、それもとても素晴らしいのですが、
三國シェフの動画に出会って、プロの上に一流という言葉があるのだなと心から思いました！
食材が喜んでます！！！
シェフのお料理一つづつ真似して、
美味しい物作って楽しく健康維持したいです！
どうか三國シェフも健康にお気をつけて、末永く素晴らしいお料理作って下さい🍀🍀🍀
ステーキは香味野菜とオイルでマリネしたものを食べますが、この方法は知りませんでした。
漬けた野菜も食べらて良いですね。 作ってみます。
ムッシュ村上の自伝にあった「塩振り3年」のお話を
三國シェフから聞けるとは！！神回です！！
そして著された書籍のお写真、その若さでムッシュと共に写真に収まる。
三國シェフの並大抵でない才能と努力の証ですね！
ムッシュ村上の教えを受けたシェフのお店が地元に有ります。
初めてそこのフレンチを食べた時は後頭部を殴られたかのような
衝撃を受けました。美味しい事とそれ以上に元気を貰えたからです。
皿の一枚一枚に生命力が宿っていたのです。
名シェフの腕を通してムッシュ村上の凄さを今も感じる事が出来ます。
こちらの動画からは美味しそうな料理の調理過程とシェフのユーモアから
元気を分けて頂きます！
このコロナ禍で動画を通して元気を分けて下さるムッシュ三國は
やはり「天才少年コック」さんなのだと思いました。
コロナ禍が収束した暁にはお店に伺いたいです！
帝国ホテル産まれのシャリアピンステーキ、焼き上がりのお肉の断面の
グラデーションが素晴らしく美しいです！
貴重な実技を有難うございました( ˘ω˘ )！！
キレキレの秒殺😍
お若い写真は、昨今の若手演技派俳優の面影ですね😎
髪のピン留め２本カワイイ❤️
以前マッシュルームポタージュを作ったら美味しくてそのレシピが村上シェフのものだと初めて知って帝国ホテルのレシピ本まで購入してしまいました。でも難しいので一品作って終わりましたが、こうして動画で作ってくださるとは素晴らしいですね！！しかも三国シェフ直々！お料理クラスに入ったみたいです。主人がイスラム教でハラルミートしか扱えず冷凍肉しかいただけないので少しでも柔らかくできそうなのでトライしてみようと思います！早速登録させて頂きました！これから楽しみです！！😊素晴らしい動画をありがとうございます！
わかりやすく楽しい動画ありがとうございました。フランス家庭料理 基礎編 応用編 2冊（昭和58年）を読んで実際につくってみて、村上信夫料理長の素晴らしさを実感し、愛読書にしております。ムッシュ村上→三国シェフの帝国ホテルの伝統を感じて感動いたしました。
すごく好きなのだ、是非作ってみようと思います
作ります。食べたい料理です。スーパーでお肉買うと、焼き肉のタレかおろしポン酢しか頭に浮かばないですが。シェフのおかげで絶対に美味しい選択肢がありがとうございます。
玉ねぎが根気がいりそうですが頑張ってみます👌👌👌
こんな動画をタダでいいのか・・・と感動しました、ありがてえ・・・シャリアピンステーキは最早レシピ自体は有名すぎて料理好きなら子供でも知ってるかもなのですが、それを三國シェフが作るところを見れるというのは・・・ブルース・リーが寸勁をして見せてくれてるようなもんですよ・・・（感涙
これが有名なシャリアピンステーキですか。どんなに安い牛肉でも、三國シェフの手にかかれば最高に美味しいステーキになるって感じです。
見た感じでも美味しいに決まっているって思いました。ステーキって意外と肉を上手く焼くのが難しいと聞いていますので、凄く参考になり
ます。
夜21時半から見てます。
飯テロですね！！
サンテミリオンと合いそうですね。
早速明日作って見ます。
嬉しいな。ムッシュのシャリアピンステーキ作ってみたかったんだ。いつも行くレストランでは食った事あって、なんとなく真似した。ちゃんと作ってみよう。
咀嚼音がたまりません
つくります！
凄い美味そうなので、早速作ってみます！
食べるのが大好きな料理人は説得力ありすぎです
咀嚼音に関しては人それぞれ意見があるでしょうが、自分は「うまい！」を更に表現してくれて好きです
肉を噛み締めてムシャムシャ食いたいーーー！！
綺麗なピンク色！
村上料理長、塩の振り方一つで天性の才能を見分けるとは、三國シェフも素晴らしい出合いに恵まれたのですね
三國シェフが試食の時にステーキを頬張り、ゴクンと飲みこむ音が食欲そそります😊
ミディアムレアのお肉の断面が美しい…✨❤️
50年前、福岡でご夫婦で経営されていたグリルで知ったシャリアピンステーキ（当時お金がなかったのでビーフではなくポークでしたが、）に夢中になり、毎月お金が入ると真っ先に仲間と食べに行っていた事を今でも懐かしく話しています。最近、シャリアピンステーキを全く食べてなかったので食べたくなりました。(笑)
福岡市の小笹にあるグリル千のシャリアピンが絶品です
昔々､今は亡き父が日本は牛肉は高いからと､鯨を擦り下ろし玉ねぎに漬けて､ステーキを焼いていました…付け合せは炒めた玉ねぎだった記憶があります｡
三國先生が若い頃って本当に男前だから悔しい（笑）
真似したら美味しく出来ました！