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- Опубліковано 1 лют 2021
- 東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「三國流ナポリタン」
Spaghetti à la napolitaine façon MIKUNI
【材料】1人前
パスタ 100g
生ハム（熟成） 3枚
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 大1個
カラフルミニトマト 7個
ケチャップ 45g
マヨネーズ 15g
パスタの茹で汁 スプーン10杯くらい
無塩バター 10g
オリーブオイル 大さじ1
タバスコ お好みで
【準備】
・パスタは茹でる。（水1リットルに塩10g）
・生ハムは大きめにカットする。
・玉ねぎは薄切りにする。
・ピーマンは種付きのまま輪切りにする。
【手順】
1.フライパンにオリーズオイルを熱し、玉ねぎ、生ハム、ミニトマトの順に炒める。
2.ケチャップとパスタの茹で汁を加えて、全体を合わせる。
3.ピーマンを加えて、軽く和える。
4.パスタの茹で汁で濃度を調整し、マヨネーズ、バターを加える。
5.パスタを加えて、絡める。
◎ボナペティ！
【ワイン】
Cote de Jura Rouge La Reserve
コート デュ ジュラ ルージュ ラ レゼルブ
フランス ジュラ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
www.tablecheck.com/shops/hote...
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
▼Instagramはこちら
/ hoteldemikuni
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
▼Facebookはこちら
/ hoteldemikuni.tokyo - Навчання та стиль
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日はシェフの大好物、ボリュームたっぷり日本発祥の『🍝ナポリタンスパゲティー🍝』でございます。生ハムやサラミをお料理に使うとなんとも言えない香ばしさとうま味が出てきます。トマトを３０回噛んで、うま味を見つけてくださいね🍅instagramの『# つくれば三國』の投稿もありがとうございます😆みなさん、本家を超える出来栄え👏👏感激でございます！本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️
NYでの食育のビデオみました〜！トマト3つ、大きいのは2つ(絶対無理😅)30回、、、以前1週間くらい試したけど、一度も成功したことがありません‼️また頑張りま〜す。
マヨネーズが隠し味とは🙀‼️生ハム使うのも、普通のハムと違って少し高級なお味になりそう〜👍😋ナポリタンは不定期に食べたくなるので、今度絶対に作ってみます🍝😊色々為になるお話ありがとうございました🙇グーで〜す👌👌👌
ピーマンのたねを使用するのが今時なのですね。
シェフの気取りのない試食タイムは、チャーミングでほっとします。
お料理レシピ以外にも色々お勉強になります。
そして、シェフの元気なパワーでこちらも楽しくなります。
ありがとうございます。
>
どうも有り難うございます❗
このナポリタンを作ったら小1の娘が「お店のみたいにおいしーい」って言ってくれました！ありがとうございます！
料理学校に百万出しても教えてもらえないお料理を、無料で楽しく教えて頂けてシェフとユーチューブに感謝です。
落合シェフ に内緒のことを公に何度も言っちゃうところが大好きです❤️
落合シェフにはナイショあたりで吹きました笑
尊敬してます、三國シェフ
北海道の大先輩！！
三國流ナポリタン、めちゃめちゃ美味しそうです。👧👦👨👩🧒🧑👶
ちょっと飲み込んじゃいましたけど…あたりがもうコントかと笑
料理も当たり前ですけど毎日投稿が本当にすごいです！
本当に本当に素晴らしい動画です。
うまく表現できませんが単なるレシピや技術公開ではなく本何冊読破に匹敵する内容です。この様な内容を無料で自宅にて習得できる事に只々感謝です。
本当に有難うございます。
落合シェフのナポリタンを見たばかりなので、お二人のやり方で作ってみたいです。落合さんはキノコ類を入れると味がまとまると言われていました。なんとお二人ともマヨネーズを隠し味に使っています。フレンチとイタリアンの巨匠に直接教わることのできる良い時代になりましたね。三國シェフの大好物はパスタ、本当に美味しそうに召し上がっていますね。
スタッフの進言を快く受け入れる三国さん好きです
三国さんが作ってる姿見られるのすごく嬉しいです。昔の尖った三国さんもめちゃくちゃカッコいいし、今の三国さんもめちゃくちゃカッコいい。
三国‼️シェフ、天才なのに✨庶民的❗️いいですねぇ🎵楽しい～✌️美味しい料理ありがとうございます☺️グゥーで～す✨
1.2.3ー笑
だーの前に手を上に上げるムッシュが
可愛かったです。
ムッシュ大好きです！
お箸で食べるスバゲティーって美味しいんだよなぁ～‼️、お箸を使う習慣の国に生まれた、幸せを満喫しながら、私も自宅では食べています😁。今回は、お箸の話をしている、三國シェフが可愛く思えたナポリタンでした😊。
口いっぱいに頬張って食レポ…食いしん坊＆美味しいを物語っていて大好きです！そしてやっぱり、チャーミングなお人柄にみんな惹かれるんだと思います！
毎回楽しいねー
三國シェフは機嫌の良い
勝新並のド迫力で最高だ！
勝新さん
大好きのLA育ちです
笑笑
誰もが心温まるナポリタン😃💕
回りの大切な人達😊に匠直伝のナポリタンを作って
いつもよりリッチ✨なナポリタン😆で回りを元気にしたくなりました❗
今日もモチロン、グーでーーーす🙋🎶
北海道の様に豊かな三國シェフのお蔭で、気持ちも豊かな立春です😃
毎日ありがとうございます😊
和製ナポリタンのご紹介有難うございます。旨みと言うものの体感の仕方を教えて頂いたり、ここでは玉ねぎをシックリ炒めるのがポイントとか…何より「僕はこんな風に食べるのが好きなんです」と本当に飾らないシェフのお人柄が微笑ましくとても素敵です。
三國さんの旨味も味わえる動画です♥
シェフ、毎回拝聴していますし、御指南通り作成しています。明日朝作りたく、生ハムがなかったので、夜10時過ぎにダメ元で近くのコンビニ（ローソン）に行きましたところ、ありました！明日朝が待ちきれなくワクワクの気分です。いつも、ありがとうございます。
最近よく見ます
三國さん最高ですね
魅力ある、人間味ある、味のある素敵な人
そんな人だから、人を魅了する最高の料理が作れるんですかね
とても美味しくてすごい偏食の本当に食べない2歳娘もたくさんたべてくれました！ それ以来このチャンネルも三國シェフにも大ファンになり昔の情熱大陸までみて感動してます！ シングルマザーで毎日大変ですかいつかオテルドゥミクニでゆっくり食事をして大きくなった娘と乾杯したいです🥂
マヨネーズ 魔法の調味料ふわふわになる。バターで、美味しそうです。
なんと言うか「おっさん、自由だなぁ～」と笑顔になる動画ですね。
髪の毛パッチンが段々進化してるｗｗｗ
世界に誇る神シェフの、動画観られる幸せ。
やってみまーす❗💓
しっかり捲いて啜るｗ ホントは箸で食べたいんちゃうんか？ この人やと許せる感が好きやわｗ
１日一回シェフの動画を見ないと落ち着かない自分がいます(笑)
シェフのハナシが聞きたいのです。
素敵なシェフですね。人間味があって安心感がある。どこぞの一つ星シェフのような自画自賛もしない。
自然体でまろやかさを感じます。今日家族に作ってあげたと思える。ありがとうございます。
三國さんのお料理、どれも美味しそうです、直ぐに真似して作りたくなるレシピばかり❣️それに、本当に美味しそうに食べていらっしゃるから、つい私もモグモグしてしまいます❣️
具材だけの状態でケチャップほか味を決めてしまい、茹で上がった麺を入れてからは一切炒めずに和えるだけなんですね！驚きましたが、正解は一つではないんですね、奥が深いです。それにしてもうまそうです！
私見ですが、ナポリタンにはピーマンが必須です。この甘いケチャップと誰が思いついたか火がやっと通った位のピーマンとの相性は最高の取り合わせです。ピーマンの入ってないナポリタンなんて・・・！
画面で、三國さんの御料理文化講座を受講出来るのが素晴らしい。ナポリタンは家族の好物、作ります。
三国さん お箸でパスタ🍝内緒のお話大好きです❤️三國さん大好きになりました❤️
シェフ笑かしすぎです、、またビール吹き出しちゃいました！（笑）
毎日毎日 美味しい 楽しい動画ありがとうございます♪
こんな時期だからこそ シェフ
そしてスタッフさんの優しさが伝わってきます。感謝🥲
シェフって絶対に物真似大好きですよね(笑)
レシピを色々公開してくださる事はもちろん有り難いですけど、シェフの動画見ると楽しい気持ちになるので、そこに本当に感謝しています(笑)
三國シェフが子供達に教えてる
食育をUA-camで僕ら大人も学べるのは嬉しいです✨😄
美味しそう！
三國先生のレシピは、調理時間も短いしお安い食材で出来ていて嬉しい。
従来のナポリタンも美味しいけど、大人に合う甘さ控えめの味が嬉しいです。
今日の自分ランチに早速作ったら美味しすぎて、私だけヌケガケは悪いなぁと思い、夜まず息子に、その後仕事帰りの夫に、と1日で3回も作っちゃいました！もちろん家族にも大好評でした。ありがとうございました。
毎回、色んな事を教えていただいてありがたいです。旨味のお話とか。私は最近、味って言うのは舌だけではなく、口の中全体で感じるものなんだと思った
事がありました。パスタを箸で、わかります。日本人は麺類を箸で、それも音を立てて食べるんですもんね。もちろん、外国ではマナー違反なのはわかります。
だから外国人はラーメンとか蕎麦とかを食べる時に、なかなか日本人のように食べられないって聞いた事があります。
三國シェフのナポリタン、トマトや輪切りのピーマンが美しくて、本当に美味しそうです。いつも食べに行っていると言うパスタのお店の方も嬉しいでしょうね。
生ハム凄いネ！材料〜して豪華ね…いい感じね…🎊🎀🧚トマト🍅丸ごと入れてね…美味しいよ…ね…
スパゲティーを食べる時、いつも箸を使います。アメリカに長年住んでいるので日本式がいつも恋しいです。大学の同級生(アメリカ人)が休み時間に割箸を使ってチートスを食べてました❗️😆手が汚れずに食べれるから便利が良いと言ってました。😅✨
豪快に召し上がる三國シェフ、気持ちいいです！食事は楽しく頂くのが心と体にとって1番ですね。今日も元気を分けて頂きご馳走様です！
ろ
猪木さんの1、2、3、ダー！
を1、2、3ー！ってやってるのに誰もツッコんでない😂
世界のナベアツみたいになってる🤣
小学生低学年の時、初めて旨味を知ったのはトマトでした。何故だか給食に月一度、拳より大きなトマトが丸ごと塩もなしで出ていました。おかずにもならなく苦痛でしかありませんでしたが、後に残る感じが、「味の素」と同じじゃないか！と当時思いました。
それにしても、うまそうに食べるなぁ🤤
トマト🍅30回噛んでみたら甘味はもちろん、いままで味わった事のないまったり感、定番のナポリタンも不思議な味わい。周り畑多いので農協でトマトも太陽の味を醸し出す人気トマト買ってます。安い❗毎日更新ご苦労様です。有り難う
見るたびに、今日はどんな親父ギャグを飛ばしてくれるか、楽しみにしています。
定番料理のアレンジレシピって大体作る気が起きないんだけど、このナポリタンは作りたい！
今、夕食食べ終わったけど今から作ろうか…😳
今息子が来ているので動画を拝見して、早速夕食のメニューにしました。とても美味しかったです。息子も「これはうまい！」と申しておりました。親子ともども、三國シェフに感謝申し上げます。ありがとうございました。
ケチャップをビッチャビチャにして作ってたから、シェフのさっぱりナポリタンは新鮮です。
明日作ります！
そして宇都宮へ引っ越すので、あのお店にい通います😆
シェフ♥️なんでも極めると言う事は凄い事なのですね♥️👑✨
”国民食”といっても良い、日本発祥のナポリタンの紹介、有り難うございます。三國さんがすすりながら食べるのをいつも微笑ましく観ています。フランス料理を食べる時のマナーなども紹介してくださると嬉しいです。
美味しいものをイッツパイ食べて幸せですね♪
美味しそう～！！
家に生ハム余ってるので、今夜これにします😊調味料や具材を入れる理由をいつも話してくださるから、とっても理解しやすいです！今回のうま味のお話も面白かったです
ミクニさん最高です。
同感ですね、一人で下品に食べるのが美味しい。ナポリタン、作ってみますね
パスタで音を立てて食べてはいけないのは知っていましたが、
1、2，3、ダー！はむしろ推奨されるのだとまた一つ賢くなりました。
見事な三国シェフ流のナポリタン🍝
仲間内や家族なら、お箸🥢でジュルジュル音立てて食べてみたい😆
その方が絶対美味しいはず❣️
パヴァロッティに始まりアントニオ猪木さんで終わる超絶お料理動画
つくりました。大変おししかったです。ベーコンを今まで入れていたのですが、生ハムを入れると確かにいつでも美味しくできますね。ありがとうございます。
美味い店のナポリタンみたいで最高でした！
毎日今日はどんなレシピか楽しみにしています。こういうナポリタンもあるのですね、美味しそう🥰
色々な意味で癒されます
楽しい配信有難うございます♪
これからも楽しみにしてます！
クリスマスのハムがあったので、作ってみました．マヨネーズを入れたせいか、ソースがとても滑らかで異次元のナポリタンでした。プチトマトも思ったより違和感がなかったです。次回はレシピ通り、生ハムで作ってみます。
今日たまたま四ッ谷に用があったので、お店のそばまで行ってみようと歩いていたら…！カフェ・ミクニから移動中だったのか、三國シェフが前方に…😆 お声をかけたい…いやでもお休みの合間かな…ドキドキもおさまらず…結局後ろ姿だけ見送りました…💓 いつかお店の中でお会いしたいです。
本日のうまみレッスンのミニトマト、ちょうど3個だけあるので咀嚼30回がんばってみす🎵 それと、わかばさんのあんこを30分待ちで入手できたので、本家を越えてるかもしれないAZUKIサンドも作ります🎵🎵
絶対に内緒ですよ！と眼光鋭く、youtubeで語っちゃう三國シェフｗ
『絶対にマネしちゃダメ』・・・おもしろすぎます！
堪らずある材料で作りました。ケチャップはトマト水煮とバルサミコ酢・きび砂糖、生ハムはベーコン、ピーマンは芽キャベツのなんちゃってナポリタンですが、バルサミコ酢の効果は感動ものでした。
うまそう、さっそく真似てみます。
ナポリタン食べたい‼️‼️
口のまわり、赤くして🤣
タマネギの味も美味しいです。
懐かしいありがとうございますアップ‼️‼️🤩❤️❤️💐💐🤩🤩🤩
初めまして、毎回楽しく拝見してます勉強させて頂きます、楽しい素晴らしいよい人生ですね
色々、勉強になります🎵
ナポリタンもオシャレです、
旨味を丁寧に説明ありがとうございます
シェフのこだわり アレンジ 材料や
料理への愛情🥰いつも素晴らしい
と思っています♥
今回のレシピも素敵です♥
ナポリタンかあ。
懐かしいなあ。
今日のポイントは
両手でポンポンとお腹を叩いたところです。
私もやりたい気持ちわかるー！
やっぱりらやせられないよー！
簡単で美味しいのでもう何度も作ってます
失敗なしで本当に有り難いです
いつも食べるナポリタンと全然違ってて、見た目もオシャレでお気に入りパスタになりました🍝
これからはナポリタン作るときは三國さんのレシピにさせていただきます✨
旨味の感覚が解りやすい❗うちの子供が解りました！
いつも話し方がざっくばらんで親しみやすい。「絶対まねしないでくださいよ」と言って箸でずるずるすするのが好きというのが秀悦。
スパゲティ・ミクニタンの誕生ですね😁
今日の帰路は、アントニオ猪木の生まれ育った横浜、鶴見経由で‥‥
と！そのときシェフの『1、2、3！！！』を耳にして爆笑！！でした。
太めのバスタが好きで、先日2ミリのものを見つけました。もう、作るしかありません😊
今日もありがとうございます。
旨味の説明、ガッテンしました❣️具体的でわかり易いですね😋
三国風ナポリタンも美味しそうだし、シェフも面白いし🤣
元気もらえました💖ありがとうございました😄
楽しそうなナポリタン😊
待ってました、今回は日本人が大好きなナポリタンのレシピですね！
旨みを知るにはトマトを30回噛むことか・・・なるほど、しかしミニトマトの色が美しいです
自分的にはナポリタンはコテコテのケチャップ味が好みなのですが
三國流レシピで作って見たいと思います。今日も美味しい動画を有難う御座いました。
自粛明けたら、三國さんの所へお料理いただきにいきます♪ 素敵なシェフさんを知ることができました！
ルチアーノ・パヴァロッティ
大好きでーす
Torna a Surriento良く歌ってました
ナポリタン今度のお昼に作りまーす
シェフの「よいしょ！」がかわいくてチャンネル登録した
ニンニク、パルメ、タバスコは必須ですね😊バターは考えなかったけどリッチになりますよね✨
三國シェフはパヴァロッティがお好きなんですね！でもシェフも良いバリトンになれる声をお持ちと思いました。フィナーレに真から
美味しそうに試食するシェフにブラヴィッシモ！！
パートナーが作ってくれて朝ごはんでいただきました✨美味しいー😍ケチャップいっぱい入れて食べるお料理だと思ってましたが全然違うんですね😆友人が遊びに来ていてシェアして食べたので一口だけでしたがとっても美味しかったです‼️喫茶店にありそうなナポリタンはあまり好まないのでナポリタンをほとんど食べた事がなかったのですがこちらは本当に凄く美味しい‼️すぐまた作ります😆美味しいレシピありがとうございます👌
ミクニシェフの動画、もう癖になります！ミクニシェフみたいなお父さん、素敵でいいな〜！明日のランチはコレで決まり❣️
野菜たっぷりですね～✴カラフルなトマトがお洒落なナポリタン👌
旨味レッスン、なるほど～と納得❗プチトマト🍅３つでトライします❗
すっごい美味しく仕上がりました！
ありがとうございます😊
三國シェフは最高です‼ 大好きです‼
ナポリタン大好きです♪これからナポリタンを作る時はこのレシピにします😊
旨味♥️👑凄いですね、シェフ♥️✨
先生ナポリン、作ってみます。煮汁使うんですね、チーズ抜き。手軽に作ってみます♥️ありがとうございます。
今日テレビで拝見してびっくり致しました‼️楽しみです。
マヨネーズと、バターを入れた三國風 ナポリタン美味しいに決まっています。
美味しそう～😋ありがとうございます。作ってみます。