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  • Опубліковано 23 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 288

  • @ながれ-c5x
    @ながれ-c5x 4 роки тому +255

    「あちちちちち・・・」とか「Wグーです。」とかヘアピンとか・・・。
    料理以上にこの偉大なシェフがどんどん好きになってくる(笑)

  • @user-bp4fm5yc9m
    @user-bp4fm5yc9m 3 роки тому +40

    高名なシェフが自由な感じで料理して、作った料理を美味しそうにムシャムシャ食べる。
    見ているだけで、幸せな気分になる。

  • @しょーいち-i7o
    @しょーいち-i7o 4 роки тому +84

    お弟子さんがついて補助してるんじゃないんですね。間違えてリカバリーする部分も全部見せるのがありのままで良かったです。

  • @BondKoji
    @BondKoji 2 роки тому +12

    入れ忘れをそのまま見せてうまく行かせるってすごいです。ミスったら隠しちゃう人ってたくさんいると思います。ダブルグーでーす。

  • @pop-jl6vx
    @pop-jl6vx 4 роки тому +21

    プロのリカバリーって大変勉強になるので、そのまま配信して頂けるのはありがたいです。
    シェフが香味野菜を炒める時に「アチチチ」と熱がってた下り、シェフが時折話すこぼれ話の一つで、食材が焼ける音か何かをフランスではこう言うのかなと思ったら、普通に熱いだけだったので思わず笑ってしまいました。

  • @GRITTERSTAR5
    @GRITTERSTAR5 4 роки тому +28

    この道を極めたシェフがこんなにも優しく丁寧に一般家庭の目線で教えてくださる。最高の料理チャンネルですね。動画から伝わるお茶目なお人柄も素敵です。

  • @えっぐぷらんと-u2m
    @えっぐぷらんと-u2m 4 роки тому +71

    三國シェフめちゃくちゃかわいいやん、、、、髪留めしてる、、、、
    フレンチやってる自分からすれば超巨匠の人がお茶目な感じだとほっとする

  • @TAROU9284
    @TAROU9284 4 місяці тому +2

    日々の生活の中で時間が取れるようになって来たので、以前の動画を紐解き、勉強させて頂いています。
    未来永劫、三國シェフの動画が多くの方のバイブルとなります事を願ってます。

  • @miho6830
    @miho6830 4 роки тому +19

    この番組見るのが日課になってきました♪

  • @ChefIchiChatel
    @ChefIchiChatel 4 роки тому +53

    シェフの実食シーンは毎回見逃せません😋

  • @甘海老烏賊太郎
    @甘海老烏賊太郎 4 роки тому +46

    ここまで徹底的に利用されたら海老も成仏していると思います。私も今後海老を使う際には殻を捨てず、アメリケーヌソースを作ります。食材を一切無駄にせず、だしを取るのに利用されているのが本当に素晴らしいと思います。

    • @hiroya304
      @hiroya304 4 роки тому +8

      三國シェフに関わらず食材を無駄にせず、出汁などに利用するのがフレンチの掟です

  • @since1983dongabacho
    @since1983dongabacho 4 роки тому +18

    世界の三國さんは食レポもできるんですね。口の中が海老で爆発しております!という表現はかなり好きです🦐

  • @山本二郎-m9g
    @山本二郎-m9g 3 роки тому +20

    何回かつくりましたけどほんとに凄すぎますエビ爆発がおきます。家で作ったとはとても思えない味です

  • @秋野桂山
    @秋野桂山 10 місяців тому +2

    有頭エビパスタを良く作ります。私は脚や頭の刺と背わたを取って、丸のままニンニクオイルでソテーして、茹でたパスタで野蛮食べていますが、この素晴らしい調理方法に出会えて感激です。エビ好きにはたまりません。

  • @さくらこ-d6q
    @さくらこ-d6q 4 роки тому +10

    フレンチの神のような方なのに驕り高ぶることなく、なんてチャーミングなんでしょう。こんな動画がみられるなんて幸せです。

  • @nobubadtuning7336
    @nobubadtuning7336 4 роки тому +62

    三國シェフの動画が見れるとは思わなかったな
    良い時代だw

  • @大竹尚美
    @大竹尚美 Рік тому +2

    順番が間違っても、できてしまう‥やっぱ三國シェフは🎉🎉アメリケーヌソース万能ですね♪

  • @かなジュニ
    @かなジュニ 2 роки тому +3

    海老の処理の仕方や使い方、使えない所、又焦がすようなイメージでしっかり炒める事など基本を丁寧にお教え頂き有難うございます。解って無かった事ばかりです。みそや海老の殻など捨ててしまってました。

  • @bigfish3090
    @bigfish3090 4 роки тому +8

    料理初級の私でも、美味しいソースができました。 2番だしはずいぶん薄いのですが良い味がして、塩、バター、クリームにしめじを加えて胡椒して、美味しいスープができました。ありがとう、三国シェフ!

  • @こんこん-j6s
    @こんこん-j6s 2 роки тому +5

    柔軟な進行。多様な修羅場を乗り越えていらっしゃったのだと想像に難くないです。最近は自由すぎるコンセプトですが本業に近いお料理はさすがです。ナイフの切っ先の動きが美しく見惚れました。落合シェフとのコラボ見てみたいです!お二人とも忙しいでしょうけど。。。😊

  • @teddybareannei
    @teddybareannei 3 роки тому +8

    毎日更新のエネルギーだけで
    オーラが伝わります
    とても素敵で失礼ですが
    とてもかわいい😍
    フランベの火の付け方が
    お勉強になりました

  • @shosakun5472
    @shosakun5472 6 місяців тому +1

    先生の失敗するところも勉強になります!
    頭のピンも、「あちちちちっ」も可愛い❤

  • @ch-xh1dm
    @ch-xh1dm 4 роки тому +6

    失礼ながら、とっても愛嬌があってとてもいい人柄でほっこりします。
    料理もどれも美味しそうでいつも楽しみに見ています。

  • @yoshinori6431
    @yoshinori6431 3 роки тому +6

    料理しているところも食べるところも楽しそうで見ているこちらも楽しくなります。
    四ツ谷にはいったことないけど、ミクニヨコハマには好きで何度も行きました。
    また行きたくなってきたな~。

  • @市岡正輝
    @市岡正輝 4 роки тому +6

    自分はシェフの帝国ホテルの後輩になります。駆け出しの頃を思い出しながら拝見しています。これからも楽しみに動画お待ちしてます。

  • @kou5048ify
    @kou5048ify 4 роки тому +173

    入れ忘れたのも、編集しないで、炒める。凄い事だと思います。

  • @MEGUMIo-k5w
    @MEGUMIo-k5w 4 роки тому +7

    三國シェフのお人柄が素敵です。真っ直ぐで誠実何雰囲気にお茶目で可愛いい表現に感動です。勿論、お料理は素晴らしくて。早速今晩作ります!

  • @MT-lz2ky
    @MT-lz2ky 3 роки тому +4

    ちょっと手間が掛かりますが、誰でも失敗なく美味しく作れるソースですね。

  • @slowglass2007
    @slowglass2007 Рік тому +4

    有頭エビがなかなか手に入らなくてタイミングを逸してましたがやっと作れました。濃厚すぎて昇天でした。ww

  • @zion19790919
    @zion19790919 4 роки тому +10

    三国シェフの料理動画が見れるなんて最高です。すごく参考になります。
    おちゃめで話し方も人柄がでてて好きです。

  • @中山明美-b5s
    @中山明美-b5s 4 роки тому +18

    シェフ!!元々神なのに、さらに神!!素晴らしいです。ありがとうございます

  • @miline99
    @miline99 4 роки тому +19

    よくある炒め忘れのリカバリーが学べて嬉しいです!

  • @グミカエル-x6j
    @グミカエル-x6j 4 роки тому +39

    三国シェフは、変形したフライパンに愛着があるみたい。
    なんだか、ほっこりしました☺️

  • @satomiise4402
    @satomiise4402 4 роки тому +24

    三国シェフの試食 美味しそうすぎです💖
    海老🦐の砂袋を取り除くの初めて知りました。
    こんなソースが、家で作れるの超〜嬉しいです😃
    ありがとうございました😊

  • @mk-zx4cw
    @mk-zx4cw 3 роки тому +4

    作ってみました。エビの頭って本当に美味しいですね。エビの頭の砂袋は今まで食べていました。

  • @kuboshinchan
    @kuboshinchan 3 роки тому +7

    作ってみました!めっちゃ美味しくて妻も子供も大喜び😄
    残ったえびの頭、野菜などは二番だしに使える、とのことだったのでビスクの材料に使ったのですが、十分えびの味が出ておいしかった~

  • @Catorce7
    @Catorce7 2 роки тому +2

    いつも以上にガチャガチャ・ガンガン感がすごいですね笑
    これはもう拝見するだけで美味しいのが確定しているので有頭エビと香味野菜買ってきて作ってみます!

  • @KumiRuru-k3i
    @KumiRuru-k3i 3 роки тому +3

    アメリケーヌソース 基本をきちんと
    理解して作れる 大切ですよね
    ソースを上手にアレンジして色々な
    お料理が美味しくできますね

  • @cf5663
    @cf5663 3 роки тому +4

    ダブルアメリケーヌのところ、シェフがテンション上がっていて好きですw ミクニさんで披露宴をしました。まさかこんなチャンネルがあったとは。しばらく行けてないのがさみしいですね。。。

  • @ayawal8132
    @ayawal8132 3 роки тому +6

    アメリケーヌのパスタ大好きなので、
    コストコで買った有頭エビでやってみました🎵ウマ〜〜〜😍😍😍

  • @smilly3
    @smilly3 4 роки тому +160

    三國動画から学んだ10のこと
    1. 塩味は3回で決める
    2. 赤身には黒胡椒、白身には白い胡椒、肉と魚、素材によって調味料は使い分ける
    3. 通ぶって、やたらと香辛料やワインを加えるのは半可通だぞ
    4. 素材の旨味が一番なので、意味なくパセリやチャイブなんかをトッピングしない
    5. 道中、工程を忘れてすっ飛ばしても慌てない、動じない
    6. 既成品で補えるところはどんどん使ってもかまわないのだぞ
    7. 不器用なフランス人を慮って、なんでもかんでもスプーンとフォークだけで不器用に作る
    8. 地元(北海道?)の食材には、地元のお酒を合わせるのが一番だベサ
    9. 苦い、渋い、エグミ、雑味、みんな旨味なんだぞ
    10. 作ったら即、満面の笑顔で、マナーなんか無視して大きな塊をアツアツで頬張る
     
    もう一つ加えて……
    11. 一流の料理人は、同時にグルマン(大食漢)であり、見ているコッチが思わず笑ってしまうほど美味しそうに食べる天才だ

    • @YY-qy2cg
      @YY-qy2cg 3 роки тому +4

      お節介かもしれませんが、苦味と旨味は五味で分類されていて、物質も受容体も異なる。渋みは味というより、受容体がないから触覚です。えぐみと雑味は定義は曖昧で個々の感覚によって形容するのに使われるけど、ほぼ苦味と渋みを指します。
      まぁこれらが味の複雑性を構成して、料理の完成度をかげ得るという事を言いたいのでしょう。

  • @AnA-px7gx
    @AnA-px7gx 3 роки тому +3

    今は、凄い良い時代ですね、昔のコックさん達この様な動画などで料理の勉強出来なかったと思いますよ。

  • @kou5048ify
    @kou5048ify 4 роки тому +13

    家庭用に、アレンジしていただいてありがとうございます。

  • @kazehikaru1
    @kazehikaru1 4 роки тому +22

    海老の爆発!いいですねー。

  • @tam-tamg2668
    @tam-tamg2668 3 роки тому +5

    奮発して有頭エビ買って作りました。とっても美味しかったです!缶詰ノアメリケーヌとは大違いです❣️これはリピートすると思います!

  • @ogakujira7716
    @ogakujira7716 4 роки тому +26

    家庭でも「あっ!忘れた。」という事あるのでうれしいハプニングでした。

  • @篠原千夏-l4r
    @篠原千夏-l4r 3 роки тому +6

    豆乳しかなくて豆乳とパルメザンチーズで生クリーム風にしてもめっちゃ美味しかったー❣️感動です🥺家で食べれるパスタNo.1❣️

  • @浅見桃
    @浅見桃 3 роки тому +2

    真夜中に見てしまうと
    我慢できないやつですね。。。🍤😢

  • @ヤンディ2014
    @ヤンディ2014 4 роки тому +39

    帆立の準備ができ、、ぐは もうこんなエビ、、大好き くそうw
    頑張って作ろう。
    香味野菜硬い順に~ フライパンアチチチ! 全部ドバーwww
    楽しすぎるし、可愛すぎるでしょこれw

    • @ヤンディ2014
      @ヤンディ2014 4 роки тому +5

      作りました!むっちゃ美味しかったです!
      自分でもこんなの作れるなんて、、感謝。
      缶入りのフォメドポワソン?の残りをどうしようとか 悩んでませんから!

  • @nobonuma
    @nobonuma 4 роки тому +6

    美味しそうなんだけど、楽しそうで好きなんだよなー。

  • @KK-qk7vl
    @KK-qk7vl 4 роки тому +6

    三國さん いつの間にこんなお茶目になったの?💗💗早速作りたくなりました!Merci Top chef !

  • @piyopiyofremont6340
    @piyopiyofremont6340 3 роки тому +1

    エビの殻からのお出汁が美味しそうです‼️ 今日も勉強になりました。有難うございます。

  • @妹ハモらふぁぷらむ
    @妹ハモらふぁぷらむ 2 роки тому +2

    これ、めちゃくちゃ美味い奴や!!紹介する理由がわかる。

  • @友広クマ
    @友広クマ 4 роки тому +55

    入れ忘れ弘法も筆の誤り
    これもグーでーす
    美味しそうでーす

  • @mayuchan86
    @mayuchan86 4 роки тому +2

    三國シェフのレシピでクリスマスフルコースを作りました。全部美味しくて、感動ものです。料理の雑学やコツ、シェフの試食も全部好きです。WGoodです!

  • @spin2572
    @spin2572 3 роки тому +4

    いいねあと100回位したいです!
    いつも美味しそうなレシピを分かりやすく載せてくださってありがとうございます!✨

  • @fugaharu
    @fugaharu 4 роки тому +9

    もう、晩飯が済んでるのに、こういうのを見ると、辛抱できなくなります。
    ああ・・・

  • @yuutanyuutan0922
    @yuutanyuutan0922 4 роки тому +11

    三國シェフ、こんばんは♪
    いつも、増毛の遠藤水産で甘エビを購入したら、アメリケーヌソースを作ります。
    今度、増毛に行って甘エビを買ったら絶対この三國シェフのレシピで作ります。
    箱買いしてくるので沢山作れそうで楽しみです。でもフランベは国稀一択です‼️
    どうしましょう、ワクワクが止まりません。コロナが蔓延している今、何でも諦めてしまってましたが、美味しい物を作る食べる幸せを改めて感じられるようになりたいと思います。
    でも、なんで北海道がって思います。
    三國シェフも帰って来られないですよね😢

  • @rkou7218
    @rkou7218 4 роки тому +5

    世界的なシェフなのに、なんてお茶目(笑)
    アメリケーヌソース(もどき)こんなに簡単にできるんですね!
    大好きだし、海老のカラもったいないといつも思ってたので、是非挑戦してみまーす♪

  • @rumi5310
    @rumi5310 3 роки тому +2

    今日、作りました!初めて海老🦐のお料理が美味しく出来ました。大変美味しくです。びっくりポンです。ありがとうございます😊!

  • @きごです
    @きごです 4 роки тому +27

    過程のちょっとミスが有っても、シェフのうめ~って顔見たら大成功だったということがわかる。

  • @mmacwebb7306
    @mmacwebb7306 3 роки тому +6

    このレシピ最高です。ありがとうございます😭

  • @channerumoko5207
    @channerumoko5207 4 роки тому +19

    『りっぱなアメリケーヌもどきで~す』(笑)ほんと魅力ファンになりました!

  • @uko6914
    @uko6914 4 роки тому +3

    よいしょが、かわいいです~😆
    食べたいですね~。ソースから作ってみたいですね、ありがとうございます!

  • @user-augusta708
    @user-augusta708 4 роки тому +6

    美味しそうですね。ダブルグー!
    食べたいです。海老、大好きなので挑戦します!!
    ありがとうございます。

  • @よまきぞお
    @よまきぞお 4 роки тому +100

    前髪のピン🥰

  • @tact1019
    @tact1019 3 роки тому +5

    凄い人なのに気取らない雰囲気。
    良い人なんだろうなぁ。

  • @あきこ福島
    @あきこ福島 Рік тому +1

    美味しいですよね😃明日は絶対作ります冷凍庫に海老もいますし❤️

  • @たんさん-f9y
    @たんさん-f9y 4 роки тому +7

    タブルグー👌👌のえびの爆発を是非味わってみたい😆

  • @カナダのモントリオールお散歩ちゃんね

    お皿に残ったソースをパンですくいとって最後まで食べたいです!

  • @momoyann2
    @momoyann2 4 роки тому +3

    これはすごい美味しそう手がこんでますね。真似してみます

  • @KittenBowl1
    @KittenBowl1 4 роки тому +6

    入れ忘れたシーン❣️😂 シェフ可愛らしいですね!プロでも忘れるんだ。😆
    いや〜しかしこれは本当に美味しそうです!💗是非参考にさせていただきます❣️🌷✨

  • @MrTomoKai
    @MrTomoKai 4 роки тому +3

    さすがプロだ。入れ忘れも想定内のようだ。

  • @伊東和-i5g
    @伊東和-i5g 4 роки тому +18

    ソースレシピ、待ってました♪

  • @あきこ福島
    @あきこ福島 Рік тому +1

    毎日みてます次々作るので最近少しお腹が膨れすぎてます

  • @星野哲男-u4t
    @星野哲男-u4t 3 роки тому +1

    そそっかしい、巨匠大好きです。ほっとします。

  • @Suzu-ka
    @Suzu-ka 4 роки тому +18

    あれ❓三國シェフ髪の毛ヘアピンパッチンしてて可愛らしい❤️

  • @pin017
    @pin017 4 роки тому +4

    ピン良いですね、髪を触るのがずっと気になっていました。
    今までは他の方法で作っていましたが、次はこれで作ります。楽しみです!

  • @らいむ-i9c
    @らいむ-i9c 3 роки тому +4

    美味しく作れました!ありがとうございます😊

  • @kumiko1213s
    @kumiko1213s 4 роки тому +9

    エビの頭のエキスが本当に美味しいです!三國シェフのレシピ本当に助かってます❤️

  • @Rotorzilla
    @Rotorzilla 4 роки тому +2

    これは本当です。 私はアメリカ人です。 でも、アメリカのエビソースを見たのはこれが初めてです。 美味しそうですね

  • @大和-r7h8t
    @大和-r7h8t 4 роки тому +2

    口の中で海老が爆ぜるなんてバリ旨そう!

  • @youheitachibana5582
    @youheitachibana5582 4 роки тому +10

    シェフ毎回爆発しちゃうの可愛いw

  • @永尾ちづ子-v8i
    @永尾ちづ子-v8i 4 роки тому +5

    一度作ってみたかったアメリケーヌソース❗️もどきとは思えない程美味しそうです☺️

  • @山田寛-j5f
    @山田寛-j5f Рік тому +1

    えびのアメリケヌソース
    食べてみたいなぁ😋
    ブイヤベースみたいですね。
    パスタに、あいますね👏👏👏❤️👍❤️💓

  • @whiskeyromeo1014
    @whiskeyromeo1014 4 роки тому +8

    30数年前に見たドキュメンタリーの中の三國シェフのイメージが
    ずっと頭の中に定着していたので現在のシェフが身近に感じられる。
    丸くなりましたね(人当たりも見た目もw)

  • @シルフ-i2z
    @シルフ-i2z 4 роки тому +8

    以前作った事があってプロの方はどうやって作られているのかなぁって見させて頂きました。最初にトマトを入れられていたので『おお最初に入れていいのね…そうかプロの方は玉ねぎとか入れないんだ』と見ていたら、お忘れになっていたの見て可愛くて(失礼すいません😣💦⤵️)あははと笑ってしまいました。

  • @宗之-v3k
    @宗之-v3k 4 роки тому +21

    間違えても撮り直ししない三國シェフ素晴らしいです。
    最近、益々、ムッシュ村上に似てきたような気がします。

  • @naru1572
    @naru1572 4 роки тому +15

    入れ忘れちゃったのかわいい

  • @sofar5945
    @sofar5945 4 роки тому +4

    三國さんが美味しそう。
    まだ行けていませんが、
    上川町のレストラン
    いつか行きますね。

  • @ペネロペ-l1p
    @ペネロペ-l1p 4 роки тому +3

    三國さん楽しすぎです!
    作ってる時も食べてる時も楽しそうで、こちらも笑みが溢れますよ。
    坂井さんとの対決企画ww楽しみにしてます😊

  • @後藤耕三
    @後藤耕三 4 роки тому +1

    美味しい料理を食べて、収入を得て、幸せを補う!料理人の世界はやはり素晴らしい。

  • @reipon6675
    @reipon6675 4 роки тому +3

    動作が可愛いけれどエレガント❣️

  • @kyon600rr8
    @kyon600rr8 4 роки тому +6

    このありのままが最高に良いな…!笑

  • @tk-yp1ic
    @tk-yp1ic 3 роки тому +6

    硬い野菜から順番に…
    あちちちって。
    本当、やばいです。
    電車の中で爆笑です。
    周りに他人がいる時は見ちゃダメな
    傑作です。

  • @快刀乱麻-z1y
    @快刀乱麻-z1y 3 роки тому

    アメリケーヌソース。無駄がなくて良いですね。
    シェフの腕なので入れ忘れもわからないと思いますよー💖素人の私達なら美味しくない。て終わります😃

  • @小川栗衛門
    @小川栗衛門 4 роки тому +5

    三國シェフ、スタッフの皆様
    今晩は🌙❗
    今日の動画は、超大作ですね🤤
    パスタのソースも美味しそうなんですが、牛乳で伸ばしてスープにしてパンと一緒に食べると美味しそう

    • @oldman7358
      @oldman7358 4 роки тому +2

      落合さん、ムッシュより先輩やったんか!

    • @s.barbie6088
      @s.barbie6088 4 роки тому +4

      @@oldman7358 様
      三國シェフは、郷ひろみさんと同い年ですです。
      ピン止めされたお顔は、とてもお若いですね❗

  • @takayukiichiki4650
    @takayukiichiki4650 4 роки тому +1

    この赤海老の頭でソースを作ったら本当に美味しいですよね~生クリームを加えてクリームソースにしたら最高~🤗🍲🥗🧀🥐🍷☕🍨🌈

  • @ワンダフルDOG
    @ワンダフルDOG 4 роки тому +8

    試食タイムが好きすぎる👌👌

  • @市野柊
    @市野柊 3 роки тому +1

    アメリケーヌソースは生クリームの後なんですね
    あとブランデーはあると無いのとでは大違いなのに知らなかったです
    トマトは入れるべきか悩んでましたがやっぱり入れる事にします
    ワインも毎回楽しみです