【料理の鉄人ついに登場！】鉄人坂井シェフに教わるステーキの極意！永久保存版
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- Опубліковано 4 жов 2024
- 伝説の料理人、鉄人ムッシュ坂井シェフ。
世界中から支持されている坂井シェフにステーキの極意を教えて頂きました！
鉄人時代から変わらぬ料理愛、そしてとても暖かいお人柄にお会いした後は更にファンになりました。
今回は「鉄人との対談」「撮影裏側のVlog」も公開しますので、セカンドチャンネルもご覧ください！
◇坂井シェフのチャンネル
/ @ムッシュ坂井宏行味は人なり
◇料理王国さんのチャンネル
/ @fooverjapan
※ムッシュとの対談動画（セカンドチャンネル）
• 【料理の鉄人ムッシュ坂井シェフ対談】鉄人時代...
夢は、たぶん叶う！
まだ僕が中学生の頃TVで料理の鉄人を見て感動したあの日から約２５年。
料理人の凄さ、カッコよさ、尊敬の念を初めて抱いたのは鉄人の番組を見た時でした。
それまでは料理そのものに興味はあったけど「作り手」の事はあまり考えなかった子供でした。
鉄人の調理姿は今でも鮮明に覚えていますし、今でも震えます！
そんな神様みたいな料理人、ムッシュ坂井シェフに動画出演して頂ける日がくるなんて僕が１番信じられない！
とても暖かいお人柄、とんでもない数の料理人達に尊敬されている理由をお会いできて感じる事が出来ました。
PS
料理の鉄人を見て感動した気持ちを今の若い子にも少しでも伝えたいという事から生まれた「料理対決企画」のこともご本人にお話しすることができました。
「お～じゃ、俺と対決しようｗ」なんて仰って下さったので、割と真に受けて僕自身が挑戦者として挑む企画を立ち上げようかなとも思ってます^^
みんなに伝えたいことは、夢は願い続ければきっと叶う！
こんな世の中だけど、自分の夢だけは大切にしていこう！
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◇初！ChefRopiaレシピ本「極上おうちイタリアン」
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○使用している調理器具・撮影機材など
・新ペティナイフ amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ amzn.to/2LhUkyI
・バラリーニ フライパン amzn.to/2VosxTo
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石（5000番） amzn.to/2Cf2G7l
・フィスラー鍋セット amzn.to/2S1Mfk9
・アルミパン amzn.to/2FlrjBX
・アルミ平鍋 amzn.to/2GqeOVl
・鉄フライパン amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ amzn.to/2FnSYSX
・カメラGH4 amzn.to/2zZZXgl
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＃料理の鉄人 ＃坂井宏行シェフ ＃ステーキ - Навчання та стиль
料理の鉄人を見て憧れて料理人になりました❗それから偶然に、鉄人を倒した方と一緒に仕事していました。佇まいが凄く、仕事を見られていると手が震えました。賄いを作った時に上手いと言ってくれたのは、
良い思い出です。15年前以上ですが鮮明に残っています❗鉄人はやはり鉄人ですよね。
ロシェルで人前式を挙げたらサプライズで坂井シェフが現れてお祝いの言葉をくれました。
お肉の焼き加減が完璧だし、盛り付けも綺麗ですね。さすが坂井シェフ❗
トップレベルのシェフの仕事を無料で見ることができる……すごい時代だなぁ……
料理チャンネルで感動してしまうなんて。
坂井シェフのお料理姿いつまでも見続けたいです。
これぞ一流の仕事する方のオーラ…穏やかな料理しぐさなのに迫力を感じます。
この動画贅沢すぎますね。感謝です。
なんだろう。
料理の鉄人に出てた頃と比べてかなり肩の力抜いて緩く料理してるのに、出来上がったステーキは当時と変わらずめちゃくちゃ美味しそう。
アシスタントである料理長がユーモラスな発言するの珍しい！
余裕を感じて素敵。
ムッシュがソース仕上げてる時のスタッフさん全員がムッシュを見てる所がたまらなく好きだ
滅多に見れたものでは
ないですもんね。
時間も限られたなかで
料理の鉄人大好きだったので変わらぬお姿に感動してます！
坂井さん、道場さん、陳さんの3鉄人の勇姿は今でも覚えてます。
自分はリアルタイムで料理の鉄人を見ていて、坂井シェフは一番好きな鉄人だったので、料理するところが見れてとても嬉しいです。
最後のステーキの盛り付けはあまりにも素晴らしくて感動しました！
良い動画をありがとうございます！
坂井さんお茶目だなあ
言葉にも６０年の重みがある☺️
鉄人の中で坂井さんが一番好きでした！まさかムッシュがコラボで出てくれるなんて素敵ですね！
坂井シェフがソースの味見をされるときのキッチンが一瞬静寂に包まれる緊張感。他のスタッフの方も見てないようで常にシェフの所作・意向を読み取ろうとしている雰囲気が伝わってくる瞬間でした。素晴らしい厨房！！
まさに薫陶を授かる大切な時間ですね！
いやぁ 坂井シェフ、笑わせてもらいやした〜 完璧❗️ 凄いなぁ お身体大事に頑張って下さい。
道場さんのチャンネルで
”90歳のレシピ”
”90歳で新しい発見”と言ってて本当に感動しました。
その時は大根おろしにマヨネーズを足してたけど
坂井さん含め、型にハマらない姿は本当にカッコイイですね。料理の鉄人のように決められた時間の中では考えてる時間はないですし、”今”目の前にある食材を最大限に活かすことを日頃から考えてるんだと思います。素晴らしい動画ありがとうございます。
何十年前にテレビで見た人が生で見れるってロピさん昇天しそうな具合伝わったｗ
久しぶりに鉄人坂井さん観たな。
めっちゃカッコいい！
いい歳の取り方してるな。
いつまでも現役で頑張ってほしいですね。
なんてことない普通のオーストラリア牛が、鉄人が焼くとあんなに美味しそうになるんだということがわかって感動する。フレンチのコクを作るにはあれくらいバターもケチらず使わないと駄目だというのも今更ながらに認識できました。
料理の鉄人をリアルタイムで見てた世代としては、懐かしく、うれしい限りです。
ムッシュの皿は今見てもやっぱりアートですねぇ。
酒井シェフが番組に出る前なので遠い昔ですが、私のいとこがシェフのお店でレストランウェディングをさせていただきその時にちょっとだけお話させていただき、その後にテレビで見るようになり何とも言えない気持ちになった事を思い出しました。お元気そうで本当によかったです。
やべー。ついにムッシュ登場！！
今年１番楽しみだ！！
坂井シェフはサラーっと料理されてますが
ひとつひとつの作業が鉄人 ズーーーーっと憧れてます 格が違いすぎる
すごい方なのにかわいいおじさまで好きすぎる
神回。世代はズレますが脇屋さん、坂井さんとここまで中華、フレンチの鉄人経験者が…いずれは和にも行くのか！？と勝手な期待をしてしまう今後の意味でも神回です。
道場さんUA-camやってるし、ぜひコラボしてほしいですね。
火入れも盛り付けも素晴らしいんですが、すごいことやってるように感じさせないぐらいにさらっとやってらっしゃるのがより素晴らしい。
もう現場は引退されているんでしょうが、さすがに鉄人だけあって、まだまだ惹きつけますね。いいものを見せていただきありがとうございました。
世界に愛され続けた日本の厨房のクオリティ、これからもいつまでも。
料理の過程もさることながら、最後の盛り付けで圧倒的な鉄人を感じました。美味しそうでかつ美しい。フレンチって感じ。
同感です！
盛り付ける過程に迷いがなく、手の動きが澱みない。
マッシュポテトすくった段階で、既に完成図が頭の中に出来上がっているのでしょうか。
焼いてソースを煮込んでるだけなのに全ての技が洗礼されてて凄いとしか言いようがない(´；ω；｀)
盛り付けの大切さが凄い伝わりました。
芸術ですね
坂井シェフも御歳取られましたね、未だ現役なのが素晴らしい
まじでかっこいいんだけど、所々かわいすぎる笑
おぉ～とうとう鉄人が！
こんな人まで出演してくれるなんてつくづくいい時代になったもんだ。
しかし料理の鉄人っていち視聴者としては楽しく見ていたけどやってる方は死ぬほど大変だったんだなとあらためて実感ｗ
坂井シェフ、ちょいちょい九州弁が出ててかわいいです。
坂井シェフの人柄が凄すぎてとてもほんわかした気分になりました。
やばいって！坂井さん出てる😂嬉しすぎます🙇♂️
マッシュイモって表現がとてもいい。
バチバチの火入れ見事すぎる
サポートの方のオーブンの扱い方も素晴らしいはずです
まさに神回
綺麗な一皿、素敵♡
とうとう鉄人かぁｗニコニコ時代には思いもつかんかったなぁｗ
ロピすごですｗ
これはホント、良い人の調理見せてもらったね。
フレンチの鉄人は健在ですね。
鉄人出演時の坂井さん、滅茶苦茶強かったです。フレンチでは使わないであろうハモの対決でも勝利した記憶があります。テーマ食材が、挑戦者有利のことが多かったようにありましたが、鉄人がそれをはね返すときが見せ場でした。
初めて人の試食シーンが羨ましいと思った
もう芸術だわ❤
若い頃から苦労や努力を重ねて店を構えるまでになり、バブル崩壊やコロナも乗り越えた坂井シェフの厨房での立ち姿が格好良いです
２０歳代半ばの時ちょうど渡仏する前から憧れの料理人のムッシュが元気そうな御姿みれて感動で有難うございました🙇♂️感激しました。言葉に重みがあり良い勉強になりました。神回でした。
鉄人坂井懐かしいなぁ～😆40前後の方はリアルタイムで見てるからな～😃お元気そうで何よりです。
日本のフレンチを作った方の動画は本当に有難いとしか言えない。
私の記憶が確かならば、、、神回だたよー
鉄人…番組が終わってかれこれ20年は経ってると思いますが、当時と余り変わらない姿に…嬉しく成りました。😄
ほんと完璧な火入れ！ ８０歳に近いとは思えない まだまだ現役ですね坂井シェフ
「料理界のドラクロワ」料理の鉄人でのムッシュのキャッチコピーでしたね！
やっぱり変わらないな～☺️
坂井鉄人元気そうで良かったです
コロナ感性になってないかあ心配でしたあ
実は坂井鉄人の娘さんのと同じ歳なんです
又坂井鉄人の料理してる姿見たいと思います
料理の鉄人は料理人にとっては憧れの番組で、坂井シェフ然り、皆さん精鋭揃いの達人たち凄かったです。
トークは雰囲気も含めアレだな！
料理会の長州力やな！w
最後の盛り付けが鉄人として実績重ねてきた貫禄そのものを感じました
坂井さん変わらないなぁ～
坂井鉄人きたか、道場六三郎さんも91歳でお元気そうでUA-camやってますね、陳さんも相変わらず
え？道三郎91なの？やっぱ料理人は手先使うし常に料理の事考えるから脳が活性化して長生きするんだな。
なんつーかさ、もう手つきが美味しそうだもんねw やっぱり鉄人って、すごいよね。 ありがとうございました
料理歴60年を成長と捉えるのか、衰えととるのか様々ですが、まだまだ成長と捉えておられるところがレジェンドたる所以かと感動しました。
コロナになって一つ良かったのは、好きな人のUA-camチャンネルが続々と出来て非常に面白いこと。
最高ですね！
21世紀の最初の対決だったと思います。神田川対ムッシュ。神田川さん頭丸めて鬼気迫る迫力でした。あの時のムッシュの緊張感、受けて立つ迫力は凄かったです。あの回こそ料理の格闘技だったんじゃないかと思います。自分は大阪の人間ですが実はムッシュを応援してました。でも戦い終わって神田川が泣きながらお礼を伝えてるのを見て涙しました。
ロピアさんが神田川さんに会いに行かれてたら、めっちゃ喜んではったと思います。今は、娘さんが若女将で頑張ってはるみたいです。ロピアさん、関西で和食の料理人とコラボされる機会があるなら’ 神田川’ の暖簾をくぐって頂きたいです。
頭を丸めたんじゃないだろ。
カツラを取っただけじゃないか！
と突っ込みを入れて見てました。
二人とも本物ですね。
さすが鉄人 オーラがあります。
オーブン入れろって聞いた瞬間絶対焼き過ぎやろって思ってしまったw
切ったらめっちゃ綺麗な赤が出て来て驚いた🤗
鉄人シェフの肌が照り焼き色で素敵✨
食戟のソーマ見てから、料理という科学に興味を持ちました。
シェフが調理をするところをとても楽しく、わくわくしながら見ました。😄
いつか、ラロシェルに行ってみたいです。
坂井さん！お元気そうで良かったです。料理の鉄人今更ハマってます笑笑
鍋を見つめる表情というか佇まい、穏やかな緊張感があって何時までも見ていられそう
料理人ってホント芸術家ですねぇ…美しい！
さすがフレンチの鉄人。 見た目も技術も人柄もさすがっすね！ 贅沢すぎぃぃぃ
気がついたら坂井シェフのチャンネル登録してました。フレンチはほとんど食べたことありませんが、勉強させていただきます。ゴルフ焼けのムッシュ、ステキです。
肉の後の盛り付けが本当に綺麗でした。レシピは「とりあえず」、あとはセンスだからこそ、何でも面白いんですね。
一見、凄いバターの量って思うけど出来上がりの量で納得
これぞ高級レストランの料理って感じ
羨ましいです、私も食べたいよ。ありがとうございました。😄✌️🤤
バターたくさんいれるんだ。
美味しそう
皆様が元気なうちに料理の鉄人みたいです。
うおおおお、坂井さんじゃないですかー！！！！
素材の国籍にこだわらない自由な姿勢は、鉄人だとどうしても道場さんのイメージが強いけど、陳さんも坂井さんもその部分は実は同じなんだよなぁ。
シェフの人脈はまさにシェフの人柄が呼んでるよなぁ！！！
完成の皿が美しすぎる
いや〜、待ってました‼
料理の鉄人をリアルタイムで見ていた世代なので、貴重な動画。御年80代と推察。腕は衰えず。盛り付けは流石、ドラクロワの異名を取っただけの事はある。。
遂に鉄人まで！
すげー！
昔生協で坂井宏行監修のロールケーキを食べたことがありますが、唸るほど美味しかったです😃
さすが「現代の名工」はガセじゃないですね。基礎があってその上に磨きをかける。それが自分の鍛えた感覚でプラス、マイナスすると言う言葉なのでしょう。坂井シェフは料理とは全く違う分野ですが郷土の先輩として尊敬してます。
坂井シェフ元気そうで安心した
この醤油を使ったステーキソース、絶対ものにしよう
坂井さんのおせち料理お取り寄せしたことあるけど、まぁーーー旨かった！！！
達人の調理は、シンプルと繊細な技が融合された事が、一般人には勉強になります。
坂井シェフ
昔も今も全く気さくさは変わっておられませんね。
本当に素敵~💐🕊️✨
昔…毎週【料理の鉄人】のテレビを愉しみに拝見しておりました。
坂井シェフに何人も挑戦しても勝てずに…一人勝ちでしたね。
渋谷の本店に予約を入れましたが…当時は大盛況で全く予約が取れず…３ヶ月後にディナーに伺うことができました。
本当に美しくて繊細で美味しくて絶品でした。
最後に坂井シェフがテーブルに来て下さり…華を添えて下さいました~✨🕊️💐
神回じゃないですか！！！！
ムッシュの料理を目の前で見られる時代になったんだなぁ。と感激しました。
オーナー、ムッシュ！クソお世話になりました！
ムッシュのお弟子さんのお店に行きます。
料理が美味しいのはもちろんで、更に盛り付けのセンスが抜群です。
時々、ムッシュのお茶目なエピソードも教えてくれますwww
美味しい料理をいつもありがとうございます。
料理人こそ素晴らしい職業だなあ
お人柄による人脈。すごいです。3年前から見てるけどまさかここまでとは。しょうもないテレビ見てるより有意義な時間を頂いてます。坂井さんのまだまだこれからですよ はドキッとしますね。さらなるご活躍を期待しています。大町にはたまに行くので行きたいなと思うのですが人気店様かと思ってビビってます。
プロの技やなぁ〜
ひやぁ、美味しそう〜
準備と経験ですねぇ
にしても食べたい！！
さすがですね、和の料理法取り入れられて向こう高の盛り付け方も。
料理界のドラクロワ
あれから1年半、ついにラ・ロシェルに歩いて行ける距離のところにRopiaさんのお店ができようとする日が来るなんて
めっちゃ美味しそう！
さすがムッシュ😆
流石ムッシュと唸りました🥩🧈🍷🔥🔥🔥😍
いや、本当に凄い…