Каша с мясом в автоклаве. Нашли причину прошлых неудач с тушенкой!
Вставка
- Опубліковано 20 сер 2020
- Всем привет друзья! В этот раз у нас каша с мясом в автоклаве. И у нас всё получилось! Мы нашли причину прошлых неудач с тушенкой. У нас сегодня готовиться гречневая каша с мясом в автоклаве. Рисовая каша с мясом в автоклаве. А также перловка с мясом в автоклаве. Каша с мясом очень экономит время. Домашний автоклав очень нужная вещь. Есть очень разные рецепты для автоклава. Тушенка в домашних условиях может долгое время храниться. Мы учли ошибки при атоклавировании. у нас все получилось. У нас белорусский автоклав. Нам он очень нравиться. Автоклав белорусский очень прост и надежен. С вами был канал Омск-Москаленки! Всем спасибо! Приятного просмотра!
#Омск-Москаленки #Чумихин Виктор
одноклассники ok.ru/profile/579119865728
инстаграм / igorrock321
Адрес электронной почты www.viktor07chumihin@gmail.com
Друзья всем привет! Рады всех вас видеть! Спасибо, что вы с нами!
Здравствуйте, а зачем вы одели запасное резиновое кольцо на автоклав. Там достаточно одного кольца, который в крышке.
А это не запасное, просто оно выпало с крышки.
Отличное пояснения кратко и чётко спасибо
Большое спасибо за то что поделились опытом! Это очень ценно!👍
Утро доброе! И вам спасибо большое за теплые слова!!!
Негативный опыт - это, тоже, опыт. Причем, очень ценный!
Утро доброе! Ещё какой! Спасибо большое!
молодцы
Мясо замешиваю в общем тазу Адыгейской солью. Больше ни каких приправ. 20 минут состояло и закладываю в банки. Автоклав накачиваю 1 атм догоняю потм нагреваю 3.5 атм и держу 25 минут. И выключаю, жду до утра. Тушëнки супер получается. Всем добра.
В автоклаве должэн стоять термометр, вварить трубку под термометр, туда масла от авто и термометр, будеш точно знать т . Греть не выше 110 - 115 если больше то сгорит удачи, у нас такие жэ с газового балона, я грею лампой 2 шт мин зо и ок давл 1, 5.
Видео обовсем , от специалиста в области всего!!!
Спасибо! Мы с женой остались довольны перловкой с мясом. А ведь могли запросто начать с 04 атм. и час готовить.... Удачи вам!
День добрый! Спасибо за добрые слова!
Вообще "белорусский" автоклав просто шЫдевр автоклавостроения. В процессе, обязательной функцией является поддержание определенной температуры определенное время, исключен термометр. Чувствуется советская инженерная школа.
Мои хорошие у меня тоже с кашами это проблема
И у меня такой
У ваших помидор - вершинная гниль . Им не хватает кальция в почве. Используйте удобрения содержащие кальций - кальциевая селитра при подкормках , а по листу - хелатные микро удобрения с кальцием . И урожай Вас порадует !
Бывает и кальция в почве хватает, но недостаточный полив не позволяет ему усваиваться. Возможно поэтому и вкусовые качества соответствуют. Если дожди бывают редко то для поддержания влажности надо обильно мульчировать.
Помидоры нужно опрыскивать кальциевой селитрой,пожалуйста.
Вот тоже есть мысли перейти на более низкую температуру и выдержку при автоклавировании мясных консерв, неоднократно читал в интернете , что вкусовые качества на порядок выше. Но где гарантия что вся микрофлора в мясе погибнет (особенно та , которая может вызвать бутулизм). Не зря же на заводах делают консервы мясные при 120 градусах и выдержке этой температуры в течении одного часа.
Вот и вопрос! Я думаю, что нужно время, чтоб вкус выравнился.
Держу самое дешовое мясо 4-6 часов при t 82-88C и потом 40 мин при 115С.
Мясо мимими
@@user-et8gn6re7n а почему так долго , и откуда такой рецепт брал ? Не чего подобного не видел в технологии приготовления мяса в автоклаве.
@@Pergumuz1965 Рванное мясо так назыааемое.
Рульки ,жилки,щеки -дешевые сорта мяса при такой технологи =мясной мармелад.
Индейцы Сев Америки так делали.
В бургерной прочитал рецепт -12 часов томление 89С.
Попробовал и стало супер.
Так бабушки делают в печке.
Усилиливается вкус -забыл как называется усилитель вкуса.🤗
@@user-et8gn6re7n ок , надо будет как нибудь попробовать сделать этот шедевр.
Привет, наконец-то нашёл ответ на свой вопрос, первый раз тоже приготовил тушёнку, в беллоруском автоклаве, у меня большой, так вот нагнал давление до 0,4 и сделал газ на медленный огонь и держал час, так вот, горечь и запах не приятный, но на вкус мясо хорошее.
Ещё может быть завышенная температура от рекомендованной
Может подгорать и горчить
Вообще по инструкции 3,9-3, 8 атм это 120°. И держать 20-30 мин.
Скажите пожалуйста вы в автоклаве белорусский протягивали резьбы на клапане , манометре и нипеле?
Почему все поднимают до 4атм.? Я до 3,03. И 1час готовки потом на малом огне. И все нормально. При 3,03 температура 110градусов.
Здравствуйте ! Я снабдил свой автоклав ТЕРМОМЕТРОМ !!! Я это сделал как Big Dimon советовал , т.к. по давлению сложно контролировать температуру в автоклаве . Многое зависит от температуры содержимого банки и воды заливаемой в автоклав ! Если немного владеете слесарными навыками то большого труда Вам это не составит . Удачи !!!☺
Манометром не трудно измерять температуру - им вообще не возможно. Во первых. в справочниках дана температура кипения воды при данном давлении. Но она может быть и ниже. Так-что термометр просто необходим. Во вторых. Содержимое банок никогда не достигнет температуры теплоносителя. Это закон физики. Поэтому если Вы нагрели воду до 120. то в банках будет 118.
@@user-ys3yl9ul2p как это не достигнет? а куда будут деваться 2 градуса? в никуда?
Увлекательный процесс. Но есть автоклавы где намного проще подготовительный процесс и стерилизация проходит на пару!
Вечер добрый! Полностью согласен. Но у нас они в 2 раза дороже.
@@OmskMoskalenki Посмотри в ютубе 4 способа автокланированоя для белоруского автоклава.Будешь удевлён.Белоруский для пара в полне имеет место быть.Пробовал , класс!
Спасибо большое!
@@OmskMoskalenki кстати, есть сайт Big Dimon. Гутуров Дмитрий.У них для наших автоклавов есть крышки с вделанным под градусник штуцером, градусник в месте приходит с крышкой.Так что я сразу у них заказал и пользуюсь в удовольствие.Но при работе на пару незаменимая вещь Да и запас будет.Тел Гутурова + 79165705829 .Возьми на заметку не пожалеешь.
Привет.я делаю 40 минут при 4 атмосферах и нормально все
Утро доброе! Вот я не знаю нормальная у меня или нет. Если бы я попробовал у кого-нибудь другого. И ещё, я конечно с вами согласен, что у вас нормальная. Так как у меня не настоящий белорусский, а подделка. То даже очень может быть, что у меня манометр не правильно показывает. Спасибо за информацию!
@@OmskMoskalenki у меня тоже слегка горчит.лаврушку не кладу.лук морковь сначала пассеровала,затем стала сырую добавлять и всё-таки не то чтобы хотелось.и как добиться вкуса пока не знаю.но у меня паровой автоклав домашний стандарт давление еденица,120градусов 60 минут
Может нужно градусы меньше или время?
Банки не лопают в них же воздух при давлении
3.9 давление для 120 градусов нужно
Вечер добрый! Спасибо большое за совет! Мы за этот год уже приловчились.
Вельми дзякуй.
Надо учитывать что при 120° мяса начинает разлагаться лучше держать меньше градусов но дольше у меня например так 110° держу один час догоняют до 120° и выключаю, Я исхожу из того что мясо должно тушиться
У меня в таком агрегате тоже горчило, это из за перегрева
Вечер добрый! Вот и мы сколько продукта испортили, пока поняли в чем причина.
А если использовать крышки-закрутки ???
Утро доброе! Можно и их.
@@OmskMoskalenki Спасибо. Их наверное точно не сорвëт. Заказал себе беларусский автоклав. Он правда без градусника, но вроде не дорого около 85 долларов получается. Буду теперь у Вас учится.
Вообще никогда не замачиваю крупы!на 0.5 л банку кладу 160гр мяса и стограммовый стаканчик сухой крупы,1ч.л.соли.воды по плечики.
Утро доброе! Спасибо большое за информацию!
Стаканчик то стограммовый, а крупы там буде не сто грамм, а меньше
Как-то так
Каши горчат не тогда, когда передержаны, а когда перегреты. Нужно просто более низкая температура. Не выше 120С.
День добрый! Вот вы возможно даже очень правы! Но на этих автоклавах нет термометра. И просто мясо у нас тоже горчило.
@@OmskMoskalenki Да, отсутствие термометра это большое неудобство. В любом случае главное не перегревать. Желаю вам удачи в ваших кулинарных делах=) Да и не только в кулинарных
Спасибо огромное!!!
передержка тоже влияет, тушенка начинает начинает подгоревшим мясом пахнуть
Я отвечаю всем что все каши я готовлю при температуре 120 градусов и не одна каша не горчит, просто не надо лавровый лист в каши класть он там не нужен.Лавровый лист нужен тушëнке и если вы готовите картошку с мясом.
При чём тогда тушёнка, если большая часть ролика про огород и подвал.
Основная проблема больше не в давлении, а во времени выдержки. При длительном времени, у мяса начинает разрушаться белок, что и приводит к горечи. Разрушенный белок уже не несет ничего полезно в питательном плане для организма, как собственно и вредного, просто мясо становится по сути бесполезным для организма.
Вот как раз и я, первые мои испытания автоклава, на 4 амт., держал 1 час, щас достал попробовать а она горечью отдаёт😔
Поставил "хитрый" манометр совмещённый с термометром но,не там где нужно, по этому термометр работал не коректно и пришлось ориентироваться по манометру.
День добрый! Спасибо большое за информацию! Я еще проще сделал. Купил другой! Но в интернете все на перебой рассказывают что 4 атм и полтора часа. Как они её едят!?
@@OmskMoskalenki у меня самодельный автоклав, буду на нём пробовать, а на первый раз получился бульон цветом как автомобильная отработка🙂
Где должен стоять двойной термометр? Спосибо.
Я по середине балона вмантировал термометр и забыл про перегрев как страшный сон, всё стало получается отлично, довожу температуру до 110 градусов, и грею ещё 15 минут и выключаю, на завтра достаю всё отлично.
И опыт сын ошибок трудных и гений породоксов друг.
Добился успеха путем экспериментов.
День добрый! Прямо в точку!!!
Ну читать умеем, уже лучше. Теперь бы ещё писать научиться. Помогите, Пушкину плохо! "Породокс" блин 🤢 Это друг "продовца"?
Это потделка под белорусский автоклав. Делает на заводе в России которая продукция жопоруких
День добрый! Ну да это кировский, который а-ля "белорусский".
@@OmskMoskalenki лол, чем он отличается от оригинала? Скажу чем... Высотой больше, диаметром меньше. БОЛЬШЕ НИЧЕМ.... У нас тушенка из дичи, вкуснейшая, на запад ящиками(45банок в ящике) берут, по 20-30 ящиков. Автоклав, точьв точь, как у автора. Оригинальности хотите? Еште "гост" в магазине...😂🤣😂🤣😂🤣
День добрый! У нас с ним проблем не было. Хотя многие жаловались. Единственное напрягало отсутствие термометра и вес. Но ко всему можно привыкнуть. Хотя сейчас мы взяли другой. Этот про запас!
@@OmskMoskalenki писал Евгению Михайлову. Да и не будет проблем с ним, от болорусского "оригинала", он отличается, только размером. Тот же газовый болон. Мне этот удобнее, в него больше банок умещается, знаю о чем говорю, у соседа белорусский, тоже на 30л, а банок меньше по количеству и 6рок и 9ток.
Недостаточно калия при избытке фосфора (это про помидоры)
Кальция
Для помидор,Пентоцеб порошок.
Просто поставьте нормальный градусник
Утро доброе! В этом автоклаве не предусмотрен градусник. Только манометр для измерения давления! При желании конечно можно примастрячить.
Так же в том что градус они догнали больше чем надо поэтому тушёнка и горела по давлению они смотрят температура роль играет а не давление
Ни...я не понял, а температура то какая?
День добрый! На этих автоклавах нет термометра. Только давление.
@@OmskMoskalenki
Наверно это недостаток данного автоклава, без контроля температуры, не так удобно делать консервацию.
День добрый! Да вы правы. Ещё больше недостаток это его вес.
@@OmskMoskalenki + вода в нём и содержимое банок🙂
@@OmskMoskalenki
Я взял себе с нержавейки, и не тяжелый, и термометр присутствует.
У помидор болезнь вершинная гниль.Кальцевая селитра вам в помощь.
День добрый! Спасибо большое за совет!
вставьте термометр,и не вводите в заблуждение.
День добрый! Я сделал проще! Купил другой автоклав 😁!
Никогда не замачиваю каши никогда
В помидорах у вас вершинная гниль. Недосток кальция. Либо в почве нет, либо полива не было, либо какой нибудь элемент блокировал усвоение кальция.
Утро доброе! Спасибо большое за информацию! В этом году у нас ничего не было. Ни одного дождя.
Это называется, вершиная гниль, надо полить для профилактики кальциевой селитрой, такая фигня ещё на сладком перце ьывает
Утро доброе! Спасибо большое за информацию!!!
Какая дозировка, сколько грамм на литр?
Спичечный коробок на ведро воды, затем по 1 литру под каждый куст, ещё можно в аптеке ампулы с кальцием купить, 1 флакон на ведро и через распылитель по листу
Смотреть не на давление, а на температуру нужно.
Вечер добрый! На белорусском автоклаве нет термометра. Там, только датчик давления.
@@OmskMoskalenki нюНу тут только посочувствовать можем... На данный момент все системы с термометром. Вварите гильзу подт электронный термометр. Давление самый не надёжный показатель, скачет от любых условий.
Спасибо большое! Мы решили пойти другим путём и просто купили другой автоклав. У которого нет данного недостатка.
Ещё и автоклав то подделка это не новогаз а его реплика
День добрый! Я знаю. Мы об этом не один раз говорили. Это Кировский. Мы даже рассказывали в чем отличие.
нужно ориентироватся на температуру а не на давление
День добрый! На этих аппаратах нет термометра.
@@OmskMoskalenki да нужно встраивать или как вариант можно купить на али экспрес такую штуку вроде пистолета мерять температуру . только мерять нужно на верхней крышке а не на боках апарата
Утро доброе! Утро доброе! Спасибо большое за информацию! Я проще сделал. Просто купил другой аппарат в котором есть термометр.
Он самый!😁
Вы если ролик начали про автоклав, то уж про это и расскажите, люди же этим заинтересовались, а если вы хотите рассказать в одном ролике про всю свою жизнь в одном ролике, так его и назовите « Обо всем и не о чем» , я бы и смотреть не полезла
Чтобы крышка автоклава не прилипала,я смазал торец горловины силиконовой смазкой из автомагазина.
Утро доброе! Спасибо большое за совет!
Принт на обоях,принято совмещать.треш
У вас китайский автоклав
День добрый! Курганский.
У вас поддельный автоклав
День добрый! Знаем. Кировский. Но нам повезло, проблем нет!
@@OmskMoskalenki они взрываются
Автоклав плохой у Вас, подделка Белорусского.
Начальное давление можно понизить до 0.8. Для круп 3.5 бар на 40 минут это много, не вкусно, передержка. Лучше мясо предварительно обжарить, тем самым сократить время и температуру выдержки... Вкуснее.
А Вьетнамские поросята не вкусные, как сало так и масо, делали из Вьетнамчев хомон 1.5 летней выдержки (худший вкус за всю мою практику). Отстойное масо!!!
Помоему виноват автоклав или его производители , а может сам , когда коромчил гроши . Я давно перестал покупать российское , себе дороже выходит . А помните перловую или рисовую кашу с мясом в СССР ? Стояла рядами и никто не брал , стоила копейки . Я в студентах частенько ею спасался . Стоила 27 копеек и была вкусная .
Утро доброе! Эх СССР! Как много в этом слове!
Доброго времени суток, да я тоже любила эту кашу😅, действительно было очень вкусно
@@OmskMoskalenki Что там доброго? Бедность и бесправие? Вы просто не видели как люди в цивилизованных странах жили вот и ноете.
День добрый! Оно доброе, потому что в детстве деревья были выше, трава зеленее и пряники вкуснее! И в цивилизованных странах мы были! Родственников близких много там живёт! И мы не ноем, а живём! И я не виноват, что меня мама с папой здесь родили, а не там! И вам добра!!!
Плохие с вас автоклавщики. Нужен термометр. А только по давлению готовить глупо. Без обид
День добрый! Вот по этому мы и купили другой автоклав😁! Теперь уже с термометром!
Посмотрел ролик. Молодцы 👍сельское хозяйство тяжёлый труд. Удачи вам во всём👍🙂
У вас это вершинная гниль ! Нужно было обработать кольцевой селитрой !
День добрый! Спасибо большое за информацию!
В отличии от автора ролика пишу заводской режим стерилизации 25-80*С-25-120*С, р=2,2 ат. для банки 0,5 л.
А если автоклав на пару
Сколько по времени и температуру какую?120 градусов 69 минут
Горчит
Подскажите если возможно
И как это понять? Разброс температуры 80-120 градусов? Для какого продукта?