Готовим тушенку в белорусском автоклаве по ГОСТУ СССР.

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 23 гру 2024
  • Порезали мясо.Заложили минимум специй в банки и мясо.Посолили.Поместили банки закрученные крышками в автоклав и поместили на огонь.тушили до готовности. Видео длинное, но информативное.

КОМЕНТАРІ • 367

  • @НаталияГолубчикова

    Первый человек, который помыл лавровый лист, молодец!

    • @TwisterNumerot
      @TwisterNumerot Рік тому +7

      Не помыл перец. Температура 120 градусов можно и не мыть. А когда он руки об штаны вытирал, а потом мясо резал, я поржал.

    • @ІванЛабан
      @ІванЛабан Рік тому

      Сподобадоб

    • @TwisterNumerot
      @TwisterNumerot Рік тому

      @@ІванЛабан и Вам того-же. Чтобы это не было.

  • @ИгорьАлхутов-ф9й
    @ИгорьАлхутов-ф9й 10 місяців тому +3

    Попробовал по вашему рецепту, не пожалел, просто огонь, пушка, ппц как вкусно, спасибо за показ приготовления от и до

  • @ИванИванов-с7ъ3ч
    @ИванИванов-с7ъ3ч Рік тому +10

    Банка закрывалась холодная, перед открытием она тёплая, расширение воздуха от температуры заставляет вздуваться крышки, потом остывает и всё становится на свои места.

  • @ВикторАверин-к6щ

    Крышки надо в горячей воде довести до кипения, размягчить резинку. А мерку 5 гр. для соли сделал из гильзы 12 калибра, пластиковой.Почему автоклав пустой на газ не ставить? Также и потом шлангом слить воду, и разгрузить.

  • @ankleimml6386
    @ankleimml6386 Рік тому +8

    Я узнал почему крышки открываются. Эти крышки не для автоклава их придельная температура 105 гр а в автоклаве и до 160 там нужны крышки специалтные

    • @3JIou_MaHcu
      @3JIou_MaHcu Рік тому +1

      Они называются «для автоклавирования 120°»

  • @ЛюдмилаУльянова-з3м
    @ЛюдмилаУльянова-з3м 2 роки тому +19

    Пользуюсь этой замечательной штукой первый год, закрывала тушёнку из кур, свинины и говядины и рыбную из горбуши и толстолобика в собственном соку и с томатом. Семья довольна, летом буду осваивать салаты

  • @ФаузияГайнулина-в4ш

    Спасибо за видео! Купила автоклав и искала инструкцию подробную, эта самая лучшая!❤

    • @ОльгаЧащина-ш2о
      @ОльгаЧащина-ш2о Рік тому

      Присоединяюсь, полгода стоит автоклав белорусский без дела. Только Вы подробно описали как работать с ним. Спасибо.
      На днях заряжу

    • @семенслыпаков
      @семенслыпаков 10 місяців тому

      давай испорть мясо по говняному ГОСТУ

  • @СергейЭйсмонт-ч4й

    Я думаю изза уровня воды. По инструкции неважно на какой высоте банки, а воды должно быть от верхней кромки 80см +-1. Ну я так думаю, потому как недолив ведет, к разнице давления в банке и автоклаве.

  • @МихаилКувшиников

    Спасибо все понятно, я делал в скороварке хорошо получалось, сейчас подарили автоклав буду делать в нём.

  • @cyberzx
    @cyberzx 2 роки тому +39

    Здравствуйте, советую солить мясо из рассчёта 1-1.2% соли от массы мяса. Отмерили весами, посолили, перемешали хорошо и всё. Так намного проще.

    • @НатаЧ-й9э
      @НатаЧ-й9э 2 роки тому +5

      Я так и делаю, отвешиваю, солю, добавляю молотые специи, перемешиваю и в банки, отлично получается, а лаврушка на дне горчит, мне не нравится.

    • @ЕлизаветаОрлова-о1и
      @ЕлизаветаОрлова-о1и Рік тому +1

      Согласна с вами, тоже так делаю.

    • @АСТАРТАа
      @АСТАРТАа Рік тому +2

      @@НатаЧ-й9э , чтоб лаврушка на дне не горчила, надо положить на неё кусочек сала.

    • @ТатьянаТулина-й2ц
      @ТатьянаТулина-й2ц 9 місяців тому

      Соль по ГОСТу 20 гр. на 1 кг. мяса. Это и для колбас и для любой мясной продукции кроме солонины.

    • @Ev-Tol
      @Ev-Tol 3 місяці тому

      @@ТатьянаТулина-й2ц
      *Соль по ГОСТу 20 гр. на 1 кг. мяса. Это и для колбас и для любой мясной продукции*
      Это ЧУШЬ... Нет никакой священной цифры 20г

  • @ДжонИсаков-л6х
    @ДжонИсаков-л6х 2 роки тому +21

    крышки вздуваются из-за быстрого спада давления. надо чуть спустил - пауза минут 5-10, опять чуть спустил - пауза. да - долго, но надежно. и в автоклав перед тем как закрыть крышку добавить столовую ложку (можно больше) лимонной кислоты - это спасает от налета, т.к. "белорусы" внутри не крашены и это не мазут, а обыкновенная ржавчина, а лимонка еще немного и очищает изнутри.

    • @НиколайТитлянов
      @НиколайТитлянов Рік тому +4

      Я проще сделал, покрасил автоклав в нутри высоко температурной краской по ржавчине и не надо не чего добовлять в воду не лимонную кислоту не чего остальное.

    • @sturmvogel991
      @sturmvogel991 Рік тому

      @@НиколайТитлянов какой краской? тоже хочу так

    • @Svetka-qh2io
      @Svetka-qh2io Рік тому +1

      Еще проще сделал) купил автоклав вятка из нержавейки😂, я эти автоклавы из б/у газовых баллонов не перевариваю)

    • @Boroda-v-derevne
      @Boroda-v-derevne Місяць тому +2

      ​@@Svetka-qh2ioкак протушите из-за лопнувшего автоклава из нержавейки тушенку, вспомните белорусский автоклав из газрвого баллона,который делают на заводе не из б/у

  • @АртёмКузнецов-ъ1ш
    @АртёмКузнецов-ъ1ш 2 роки тому +25

    Лаврик перебивает вкус мяса, достаточно 1 лист на 3 банки перец 5 штук душистый более чем, соль в середине чайная ложка без горки, мясо по верх юбки банки, для любого мяса, иварим 120 градусов получается огонь. Приятного аппетита

  • @СветланаПрянникова

    У меня точно такой же автоклав, довольна.

  • @ТатьянаКомащенко
    @ТатьянаКомащенко 2 роки тому +29

    Любой баночке из автоклава нужно постоять, впитать весь аромат,мы же не едим огурцы на второй день после закрутился, так, что любая баночка, будь то тушёнка или каша с мясом, должна постоять хотя-бы дней пять, вот тогда и аромат ощутишь и качество мясо насколько протушилось

    • @cyberzx
      @cyberzx 2 роки тому +8

      Всё верно. Хотя пять дней мало, лучше две недели. Тогда будет настоящая тушёнка.

    • @ВикторДуденков-х6ю
      @ВикторДуденков-х6ю 2 роки тому +21

      А лучше через год - два когда жрать будет нечего.

    • @olgapribega431
      @olgapribega431 2 роки тому +4

      Для мясных консервов - три месяца, для рыбных- два!!!

    • @tlekxel
      @tlekxel Рік тому +3

      Насчет огурцов сравнение некорректное. После закрытия огурцы еще маринуются как Вы сказали "дней пять". А тушенка готовится именно тот самый час на плите и всю ночь пока остывает.

    • @ИнкубаторЖдановский
      @ИнкубаторЖдановский Рік тому

      Борщ в холодильнике в кастрюле тоже на 5 дней оставлять, чтобы настоялся.
      На 5 дней оставить консервы если партия пускается на продажу и если вдруг какая крышка надуется. Видимо такой замысел

  • @ЛеонидАндреянов-я8ы

    Спасибо, что сняли - сам купил такой, но ещё не пользовался. Всем здоровья и удачи!!!

  • @ВладимирШаршуков

    Воду проще сразу слить шлангом не большого диаметра кстати и мойка рядом остальне с банок стечет минут за 5 и уже вытаскиваеш практически сухие и с ни чего не льётся обтираеш и готово !!!

  • @ИринаЧеричен-г8е

    А я всё же куплю такой автоклав, спасибо за ролик , все больше и больше убеждаюсь пора брать 👍👍👍

  • @СергейРыжков-ю6ф

    Здравствуйте! Единственное полное и подробное видео что и как делать! Спасибо за такое информативное видео!!! Еще один вопрос сколько такая тушенка хранится и как храните?

  • @ВладимирВ-х6ж
    @ВладимирВ-х6ж 2 роки тому +8

    Возможно, банки хлопают от того, что сильно наполнены. Нужно оставлять больше свободного пространства под крышкой

    • @АлександрШуваловский
      @АлександрШуваловский 2 роки тому +1

      Это не из-за этого, просто качать нужно до 1,5 атмосферы! Проверено на личном опыте!

    • @Красно-Зелёный-п5я
      @Красно-Зелёный-п5я 2 роки тому +1

      Банки просто битком и не одного хлопка. ua-cam.com/video/OKixdMJTask/v-deo.html

    • @ТатьянаТулина-й2ц
      @ТатьянаТулина-й2ц 9 місяців тому

      Мяса должно быть по плечики.

    • @ТатьянаТулина-й2ц
      @ТатьянаТулина-й2ц 9 місяців тому

      И ещё, открывать автоклав нужно после остывания. потому что перепад давления в банке и автоклаве получается большой. Вы же закрывали их холодными, вот и открывать должны тоже почти холодными. Давление должно выровняться.

    • @ymnik64
      @ymnik64 9 днів тому

      воду наливать не горячее чем банки с мясом и нагревать не на максимальном огне, а плавно и постепенно. Давление стравливать тоже медленно, не так как в видео. 1 час варить это много. 40 минут достаточно для мяса, 30 минут для рыбы. Все бацилы повыздыхают)), проверено. Для овощей не знаю, не варил. Мясо солить в тазике, отмерять на весах. Соль сыпать чайной ложкой это жесть)), также как и количество специй. Но это дело вкуса😏

  • @АлександрЗагарин-у3з

    Она пока не созрела нет там никакого особого вкуса обычное варёное мясо))))). А вот через месяц и более там совсем иной вкус приобретает !!!

    • @НиколайФедотов-щ5ц
      @НиколайФедотов-щ5ц Рік тому +1

      Это верно,мясо должно быть тоже созревшим .

    • @centurion.spartak4160
      @centurion.spartak4160 Рік тому

      Полностью согласен 👍

    • @annalapikowa2881
      @annalapikowa2881 Рік тому +1

      Совершенно не согласна, после автоклава всегда сразу пробуем ( предварительно в холодильник на несколько часов, что бы жир застыл), очень вкусно, что так, что через полгода.

    • @АлександрЗагарин-у3з
      @АлександрЗагарин-у3з Рік тому

      @@annalapikowa2881 у любой консервы есть срок созревания. Химические и физические процессы не обманешь))).

    • @РоманБочкарев-в8ю
      @РоманБочкарев-в8ю Рік тому

      Через год, два, вообще идеальная

  • @МаринаНефедова-с8ж

    У меня такой же автоклав на 14банок.крышки хлопают когда вода ещё теплая,я открываю автоклав когда полность остынет

  • @алексейбор-й1р
    @алексейбор-й1р Рік тому +2

    Крышки вздуваются после давления 3.9 атм,поэтому давление необходимо держать от 3.2 до 3.9 атм.

    • @3JIou_MaHcu
      @3JIou_MaHcu Рік тому

      Всегда на 4 атм. готовлю, вот кстати на днях гуся с уткой варил, ни одна банка не вздулась

    • @Boyarin777
      @Boyarin777 Рік тому

      Не болтай ерундой, неуч. Не смеши народ.

    • @aleksdanilcenko8229
      @aleksdanilcenko8229 Рік тому +3

      Кто такую глупость сказал что после 3.9 вздувается крышка 😂 Крышка может вздуться если автоклав не остыл полностью и спустили давление раньше срока либо быстро спустили давление

    • @СергейЗахаров-в4р
      @СергейЗахаров-в4р Рік тому +3

      В выходные лосятину делал, сверху две банки положил лежа, залил водой так что воздуха осталось меньше е чем обычно.
      Давление при 120 дошло до 5.5 атмосфер, ни одной вздутой банки, все идеально.
      Я волшебник?

    • @РафикМуслим-л9щ
      @РафикМуслим-л9щ 20 днів тому

      ​​@@СергейЗахаров-в4р сколько по времени, готовите лося в автоклаве? Лось молодой или старый? И зайца готовили, если да то подскажите рецепт, ребрышки, бедра с костями кладете? По времени зайца и утку так же как час держите или меньше? И надо ли зайца вымачивать в соленной воде сутаи перед автоклавированием?

  • @ДенисБердников-ч6я

    Всё очень подробно спасибо 👍

  • @victorbocharov827
    @victorbocharov827 2 роки тому +5

    А я после многократных экспериментов заполняю горячей водой всё остальное по схеме и банки перестали хлопать, после охлаждения до комнатной температуры давление падает до 0.8 атм.

    • @ВикторАверин-к6щ
      @ВикторАверин-к6щ Рік тому

      Они и рекомендуют воду 30 градусов, больше не надо.

    • @ВикторАверин-к6щ
      @ВикторАверин-к6щ Рік тому

      Они и рекомендуют воду 30 градусов, больше не надо.

    • @victorbocharov827
      @victorbocharov827 Рік тому

      @@ВикторАверин-к6щ пусть дальше рекомендуют, добра им )))

    • @victorbocharov827
      @victorbocharov827 Рік тому +1

      @@ВикторАверин-к6щ у меня ёщё попадается тушёнка 2018-го года и с ней всё отлично.

    • @ДедМихалыч-щ8г
      @ДедМихалыч-щ8г 24 дні тому +1

      У меня автоклав на 38 лит.банок,наливаю также воды,на 2-3 см.выше,закрываю,накачиваю 2 атм,догоняю до 5.8 атм,тушу горелку и жду пока остынет.

  • @АлексЛи-у5щ
    @АлексЛи-у5щ Рік тому +2

    Скажите, как понимать если в инструкции указано не превышать давление 0,39 МПа, а у Вас получается выше.?

  • @Алесв
    @Алесв 2 роки тому +6

    Пожалуйста расскажите как выдерживает ли вес вашего автоклава варочная панель нет ли проблем с весом.... Как обжигали автоклав был ли дым? Очень буду вам благодарен только купил автоклав...

    • @Сельскаяжизньвчастномдоме
      @Сельскаяжизньвчастномдоме  2 роки тому +7

      Варочная панель выдерживает без проблем.Автоклав просто промыл и всё,дыма не бало все отлично.Автоклав хороший.Смелее ничего сложного нет.Даже если передержите по времени или упустите температуру немного нестрашно все будет ок.Спасибо за просмотр и коментарий.

    • @Алесв
      @Алесв 2 роки тому +1

      @@Сельскаяжизньвчастномдоме спасибо....

  • @ВикторАверин-к6щ

    Правильно, надо резать на пластиковой доске. Пластиковые опилки добавляют вкус.

    • @VotEnot_
      @VotEnot_ 10 місяців тому

      Деревянные тоже неплохо на вкус😂

    • @ВикторАверин-к6щ
      @ВикторАверин-к6щ 5 місяців тому

      Предварительно потереть ее наждачной бумагой, не смывая.Пластик вкуснее.

  • @АндрецЧухряев
    @АндрецЧухряев Рік тому +3

    Здравствуйте. Скажите, а можно загружать не полный автоклав, а например пару баночек. Для пробы. Что , чтоб с первого раза не испортить много.мяса.

  • @Евгений-я6ъ6у
    @Евгений-я6ъ6у Рік тому +1

    Воздух надо спускать медленно. А то может сорвать крышки. У банок начинается. Кессонная болезнь. Перепад давления. Резкий. И затекает вода в банки. А когда накачаешь килограмм воздуха? Надо. Смотреть манометр. Если через минут 10 у тебя стрелка упала, значит, крышки. Плохо закрученный. Если давление нормальное. Килограмм так и остался-то можешь. Кипятить. А так открывай и обратно банки перекатывай. У них сразу вода набирается.

  • @СергейКузнец-м1е
    @СергейКузнец-м1е 2 роки тому +2

    Это кировской автоклав и по ГОСТу в тушёнку добавляют лук, я добавляю в тушёнку адыгейскую соль вкус ещё ароматнее, но тушёнке надо минимум 1,2 месяца постоять и настояться.

    • @Красно-Зелёный-п5я
      @Красно-Зелёный-п5я 2 роки тому

      Согласен с Вами Сергей, я вот подписан на канал, вот там парень делает по ГОСТу, но не говорит об этом и не пишнт в названии ГОСТ. ua-cam.com/video/OKixdMJTask/v-deo.html

    • @ЮрийГриценко-щ2х
      @ЮрийГриценко-щ2х 2 роки тому

      Какую именно ,,адыгейскую.соль".Ее несколько видов.

    • @СергейКузнец-м1е
      @СергейКузнец-м1е 2 роки тому

      @@ЮрийГриценко-щ2х у нас одна продаётся со специями которая

    • @ЮрийГриценко-щ2х
      @ЮрийГриценко-щ2х 2 роки тому

      @@СергейКузнец-м1е Название можете написать.Спасибо.

    • @СергейКузнец-м1е
      @СергейКузнец-м1е 2 роки тому

      @@ЮрийГриценко-щ2х Юрий на упаковке написано адыгейская соль, напишите номер ватсапа фото пришлю

  • @alexverst6913
    @alexverst6913 2 роки тому +3

    Всё чётко ! Спасибо !

  • @БравыйШвейк-щ8ж
    @БравыйШвейк-щ8ж 5 місяців тому +1

    Мясу достаточно 40 минут. Час это много. Чтобы была желейка внутри банки а не бульон-добавлять желатин пищевой.

  • @Tushonka35
    @Tushonka35 2 роки тому +13

    Добрый
    С температурой готовки вы переборщили. Мясо 40, курица 30, рыба 25 минут в таком автоклаве. Лесное мясо можно побольше. Но я правда ещё 5 минут добавляю. Не делайте так долго. Воду в автоклав нужно наливать комнатной температуры. Банки при правильной готовке в жиру не могут быть при их доставании из автоклава.

    • @vladvl6587
      @vladvl6587 2 роки тому +2

      Считаю вы ошибаетесь, автор готовит по нормам ГОСТ для приготовления на воде, сокращать эти нормы нельзя , смертельно опасно .Результат плачевен.Мясо зараженное спорами ботулизма имеет хороший запах и приятно на вкус. Другое дело , что надо врезать гильзу под точный термометр, при темп. 125 град мясо разлагается.

  • @НиколайФедоров-г8у4г

    Спасибо большое за видео!У меня только один вопрос,что за Дичь наколота у Вас на плече?

    • @krs-neft
      @krs-neft 9 місяців тому

      Кочегар в котельной

  • @ИгорьСтепаненко-к5н

    Здравствуйте а если банки с резьбой рукой закручивать не пойдут такие

    • @asukkissa
      @asukkissa Рік тому +2

      нет. Именно в этом автоклаве они полстоянно откручиваются

  • @ЯнежВенберкс
    @ЯнежВенберкс 2 роки тому +1

    А нож узбекский пчак?

  • @АлексейГерасимов-с2с

    Приятного аппетита 👍🔥

  • @pikehunter89
    @pikehunter89 Рік тому

    Как воду сливать с него? Через шланг? Не продумано что-то

  • @ГалинаИванникова-я8ъ
    @ГалинаИванникова-я8ъ 3 місяці тому

    А как закрытые банки не лопаются.?

  • @05577
    @05577 Місяць тому

    Час при 120 градусах--- это очень много. Не забывайте, что мясо тушится уже при 110, а 120 нужно, чтобы бутулизм уничтожить. Поэтому у вас получается время намного больше: 110---120---110 град. Вот это время нужно учитывать.

  • @good_dmitrii
    @good_dmitrii Рік тому +2

    Дельного из ролика минут на 10. Он показывает как 23 банки закладывает в автоклав и как их крышками закупоривает.

  • @юрийтомашевский-ш4ф
    @юрийтомашевский-ш4ф 6 місяців тому

    Лаврушки мнрговато. Может горчить потом. Я кладу где то с ноготь большого пальца и норм получается. А еще по госту лука колечко добавляю, и соль пополам с нитритной. Гост 1941 года. Все кто пробовал, хвалят.

  • @Caeser-c2z
    @Caeser-c2z 2 місяці тому

    здравствуйте, скажите пож-та, тушенку можно в шкафу хранить или только в холодильнике? и сколько ее можно хранить?

  • @ЕлизаветаОрлова-о1и

    Я сделала вывод из за крышечки, есть крышки тонкий металл , а есть потолще металл они подороже, я такие стала брать и проблем не стало. Удачи вам

    • @3JIou_MaHcu
      @3JIou_MaHcu Рік тому

      Так и называются они, «для автоклавирования 120°С»

    • @asukkissa
      @asukkissa Рік тому +2

      @@3JIou_MaHcu винтовые крышки тестировал в этом автоклаве- все открученые по итогу оказываются. Мяса перепортил тучу. Сейчас пользуюсб обычными закаточными и все отлично!

    • @РобинзонКукурузов
      @РобинзонКукурузов Рік тому

      @@asukkissaВинтовые крышки Твист офф,т.е.поворот, используются при работе на пару.На пару можно использовать простые винтовые и закаточные крышки,но со специальными прижимами и всё будет "каряшё" Удачи!!!.

  • @АлександрЧеботков-ъ8ы

    Добрый день!!!всплывают банки когда закладываешь в авто клав ,что делать

  • @РоманКалиничев-ь6д
    @РоманКалиничев-ь6д 8 місяців тому

    Здраствуйте а лук можно добовлять

  • @ИнкубаторЖдановский

    Был оригинальный белорусский автоклав.
    Спустя 1,5 года и 15-20 партий тушенки автоклав пришел в негодность.
    На днище образовалось отверстие диаметром 2-3 мм
    Заглянул внутрь
    С внутренней стороны было несколько больших раковин ~ 3 см в диаметре.
    Варить смысла нет, кратеров было несколько

    • @ШайхееваИрина
      @ШайхееваИрина Рік тому

      Короче, автоклав фигня. Мужик запыхался поднимать его, разве женщина поднимет. Надо брать автоклав на пару

    • @ТатьянаТулина-й2ц
      @ТатьянаТулина-й2ц 9 місяців тому

      После использования его нужно просушивать, не оставлять воду на дне.

  • @ВладимирДудогло
    @ВладимирДудогло 5 місяців тому

    После хранения, застывает ли желе?

  • @КенжебулатАбишев
    @КенжебулатАбишев 2 роки тому +1

    Автор мое почтениек Вам,скажите пожалуста с вашей практикой, срок хранение домашных тушонок сколько. Спасибо.

    • @АнгелинаАнгелина-в1у
      @АнгелинаАнгелина-в1у 2 роки тому +1

      сколько нужно и год и два .

    • @РобинзонКукурузов
      @РобинзонКукурузов Рік тому

      Если выдержать час при температуре 120*С то 2 года,как минимум,а может и дольше.Надо открыть ГОСТ и почитать...

    • @VotEnot_
      @VotEnot_ 10 місяців тому

      Если есть силы терпеть, то можете хранить до 2х лет😂

  • @АлександрДума-э9й

    Здраствуйте курицу сколько тушить?

  • @АлексЗеро-р4ф
    @АлексЗеро-р4ф 2 роки тому +5

    Эти три банки более полные, это хорошо видно на видео и соответственно воздуха там меньше. Поэтому разширение жидкости и выпирает крышку.

    • @АСТАРТАа
      @АСТАРТАа Рік тому

      Да давление внутри банок чуть выше, и при быстром перепаде наружного крышки выдавливает. Если бы банки были горячими, то их бы совсем сорвало. А что не все крышки вздуваются, так тут может быть много причин. Положение банок, наполненность, небольшая разница при закрутке. Из-за чего-то в этих банках на момент открытия давление выше, чем в остальных.

    • @Svetka-qh2io
      @Svetka-qh2io Рік тому

      Вывод, надо закатывать под ваккумом

    • @АлексЗеро-р4ф
      @АлексЗеро-р4ф Рік тому

      @@Svetka-qh2io Это никак не повлияет на ситуацию. Наоборот надо поднять внешнее давление.

    • @Svetka-qh2io
      @Svetka-qh2io Рік тому

      @@АлексЗеро-р4ф чавой????) Смотри ролики производство промышленное в автоклаве, там все банки закатывает автомат машина под разряженным давлением!!!

  • @niyazahunjuma7039
    @niyazahunjuma7039 11 місяців тому

    Почему без лука ?

  • @Astreya1
    @Astreya1 Рік тому +1

    шикарная!

  • @smak-perepel8379
    @smak-perepel8379 Рік тому

    подскажите если белоруский автоклав показывает 4 атм, это сколько будет если перевести в градусы, из вашей практики? можно ли готовить при 4,5 атм, не разорвет балон, а то в паспорте пишут рабочее давление 0,39?

  • @Олег-в7й1ж
    @Олег-в7й1ж Рік тому

    На крышки продаются скобы из нержавейки, от взрыва ния банок. У меня в белорусском тушенка готовится 1,30 Готовлю на пару

  • @Сергей-к9ю9й
    @Сергей-к9ю9й Рік тому +1

    Большое спасибо, у нас тоже такой, только на 14 -(0, 5 литра) баночек. Вы молодец, все хорошо рассказали и показали.

  • @musia5
    @musia5 Рік тому

    Очень интересно))) спасибо

  • @PhilipDoza
    @PhilipDoza Рік тому

    Здравствуйте нигде открывашку для закатных крышек не найду, кто знает дайте ссылку где купить

    • @Butleger880
      @Butleger880 Рік тому

      На рынке , там всякие и для винтовых и закатных . В супермаркетах не все ищут

  • @ТамараКудрявцева-и7ч

    Здраствуйте молодец!!!! Сколько по времени нужно чего тушить мясо рыба курица каши

    • @Сельскаяжизньвчастномдоме
      @Сельскаяжизньвчастномдоме  2 роки тому +2

      Мясо свинина один час.Рыба сорок минут.Овощи двадцать пять минут.Каша не знаю не готовил.

    • @СергейАлександров-я7й
      @СергейАлександров-я7й 2 роки тому

      @@Сельскаяжизньвчастномдоме Каша с мясом? 25 минут!?

    • @Сельскаяжизньвчастномдоме
      @Сельскаяжизньвчастномдоме  2 роки тому

      @@TVORES У меня светлана.

    • @Сельскаяжизньвчастномдоме
      @Сельскаяжизньвчастномдоме  2 роки тому

      @@СергейАлександров-я7й Спасибо.Делал кашу и не послушал вас.Тушил 40 минут переварил.Но видео все равно выложу ,пусть все знают что бывают и неудачи.А на ошибках нужно учиться.

    • @_ma346_ma_
      @_ma346_ma_ 2 роки тому +1

      @@Сельскаяжизньвчастномдоме ,если каша с мясом,то и нужно сорок минут

  • @АнтохаВорожбит
    @АнтохаВорожбит 2 роки тому +1

    А если любое другое мясо, тоже час, час 15 варить?

    • @НатаЧ-й9э
      @НатаЧ-й9э 2 роки тому +2

      Мясо любое готовлю 50 минут, рыбу 40, вчера из гуся домашнего делала, правда без костей, 45 держала, все хорошо получилось. И давление только до 0,35 нагоняю, все хранится отлично. Как-то больше часа продержали и мясо потеряло свою структуру, стало "трухлявое", а может и горчить при передержке, но человек наглядно показал, у него все получилось, значит его метод работает, но больше часа я бы не держала, это лишнее.

    • @64rus
      @64rus Рік тому

      Свинина,Говядина,Курица в банках 0,5 режим вода 120/60 рыба 115/60 и будет нормально.Не переварится и будет безопасна.

  • @utyatka1
    @utyatka1 Рік тому +1

    я 5 дет Белорусским пользовалась да конечно сразу много тушенки это плюс ! Всё остальное минус - ужасно тяжелый ( без мужчины даже не получиться что-то сделать , давление качать тоже не интересно ! продала его на Авито и купила себе маленький паровой на 10 пол литровых баночек ( счастью моему нет придела) мужа просить не надо не о чём ! сама в любое время побыстрому любой каприз))). да и времени уходит гораздо меньше . короче мой совет для женщин если хотите легкости это Вам только паровой автоклав !!!!

  • @Покарител-м2м
    @Покарител-м2м Рік тому +1

    Здравствуйте.крышки используйте специальные для автоклава или для пастеризации?

    • @Tolya160
      @Tolya160 7 місяців тому

      Можно обычные

    • @Tolya160
      @Tolya160 7 місяців тому

      Имею в виду для солений которые

  • @СиражудинРасулов-з7ы

    Как добиться желе в банке?

    • @Baron751
      @Baron751 Рік тому

      Любой хрящик или шкурку добавить и будет Вам холодец!)))

    • @64rus
      @64rus Рік тому

      Использовать мясо с хрящиками и жилками.Лопатка например.С чистого мяса желе не будет.
      Можно на дно положить перекрученную отварную свиную шкурку.Так же можно добавить пару ложек бульона из отваренных костей.

    • @АлексейСтрогань
      @АлексейСтрогань Рік тому

      Хочу завтра варить, хочу попробовать немного бульона добавить с приправой агар агар

  • @ЮрийКравчук-ы6у
    @ЮрийКравчук-ы6у 2 місяці тому

    Тренировку видно. А кто-то ленится просто суп сварить. А у этого мастера работа аж кипит. И всё на пользу, ни пуза, ни лишнего веса у самого

  • @иванстаростин-ъ2ч
    @иванстаростин-ъ2ч 2 роки тому +6

    быстро давление сбрасываете,потому и хлопают Давление нужно сбрасывать 15-20 минут

    • @александр34-в7к
      @александр34-в7к 2 роки тому +1

      Ну и ещё надо что бы полностью остыл, я прям жду пока холодный станет и давление медленно сбрасываю и всё нормально

    • @НадеждаФедякина-э4ь
      @НадеждаФедякина-э4ь Рік тому +2

      @@OlgaOlga-cf1wx В некоторых роликах говорят, причина вздутых крышек холодное мясо, надо хотя бы комнатной температуры.

  • @Русланю-у3й
    @Русланю-у3й Рік тому

    А крышка простая или для автоклава

  • @МаринаКуц-щ7ъ
    @МаринаКуц-щ7ъ 2 роки тому +5

    Ой, слюнки потекли! Класс!

  • @Kseniahuzina
    @Kseniahuzina 2 роки тому +5

    Мы же русские, кто там что проверяет👍😄

  • @Ruslan.K
    @Ruslan.K Рік тому +1

    А где лук?

  • @АнатолийБельтюков-л5е

    А где у вас датчик температуры?

    • @3JIou_MaHcu
      @3JIou_MaHcu Рік тому

      На стоковых их нет, только манометр

  • @fan180sx
    @fan180sx 2 роки тому +1

    Так вкусно ест)

  • @султандаутов-ц3ъ
    @султандаутов-ц3ъ 2 роки тому

    Стрит покупать данный аппарат

  • @vasiliyvereshchaka115
    @vasiliyvereshchaka115 Рік тому +2

    Три банки сразу отложи для друзей😂

  • @СергейВасильев-з4б

    Добрый день вы говорите что вкус божественный .что там такого божественного просто вкус вареного мяса и всё.

  • @MrOverkill1972
    @MrOverkill1972 Рік тому

    Пчак потом высушил и смазал?

  • @Insetko
    @Insetko 2 роки тому +5

    21 банка по 7 банок в ряду 3 ряда

  • @veselayavdovushka
    @veselayavdovushka Рік тому +2

    В банку,0,5 горошек перец5 шт,, третью часть листа лаврушки и не больше, одну чайную ложку с горкой соли это всё на дно банки, затем любое мясо если птица то с костями можно, на большом огне доганяем температуру120, и давление 0,39б , убавляем газ и контролируем температуру и давление поддерживая их 120 и0, 39б , варим 20 минут если с костями 30мин, так готовим на пару в белорусском автоклаве, воды наливаем в автоклав выше на 2 см внутренней решотки подставки , крышки винтовые не использовать, по окончании времени, охладить автоклав до полного остываниЯ, и самое главное стравливать давление нужно потихоньку в течении 5 мин, это для автоклава на 24 литра. Давление накачиваем до 0,1б

  • @СЕРГЕЙ-ш8е9г
    @СЕРГЕЙ-ш8е9г 2 місяці тому

    крышку срывает..потомучто быстрый сброс давления...неспеша сброс производи и все будет гут...

  • @ДЕЛАДОМАШНИЕ-г8к

    Вот у меня в этом году так же крышки потдуваются. Сейчас купил специальные автоклавные крышки,буду пробывать. А если вы разобрались почему крвшки дует,просветите меня пожалуйства! Я держу кролика и много делаю тушенки из него- это бомба получается!!!

    • @aleksdanilcenko8229
      @aleksdanilcenko8229 Рік тому

      Скажите пожалуйста сколько по времени у вас стоит тушёнка на остывание и какое давление подаёте первоначальное

    • @ДЕЛАДОМАШНИЕ-г8к
      @ДЕЛАДОМАШНИЕ-г8к Рік тому

      @@aleksdanilcenko8229 я со старта качаю 1.5 там. И после автаклавирования жду когда давление упадет на манометре до первоначального. По времени это сутки почти!

    • @aleksdanilcenko8229
      @aleksdanilcenko8229 Рік тому

      @@ДЕЛАДОМАШНИЕ-г8к первоначальное хватит 1 атмосферы До какого давления поднимаете готовку

  • @СолдатСолдатов-я7п

    почему не написал сколько говядину тушить

  • @vicalex8463
    @vicalex8463 Рік тому

    Здравствуйте..вы в ролике спросили почему пачкается автоклава внутри при закладке..у вас руки были запачканы..вы попробуйте когда воду заливаете добавлять уксус или лимонную кислоту..некоторые производители об этом пишут..я у кого-то в ролике услышала, когда искала приготовление в автоклаве делать заготовки..искала и модели для себя,хочу купить и заготовки в основном для тушёнки 😊и рыбы.. попробуйте с уксусом или лимонную кислоту.. попробуйте найти в интернете пропорцию воды и кислоты,может в инструкциях у производителей.😁вам спасибо за ролик.. минут 10 ушло, чтобы я нашла ваш ролик 😁..сказать про добавления кислоты в воду для автоклавы..

  • @fedhom5247
    @fedhom5247 2 роки тому +1

    Подскажите, тушенка желируется или бульен жидкий остается?

    • @ТоликОсередь
      @ТоликОсередь 2 роки тому

      Будет как холодец .Очень вкусно. Особенно весной щука получается, объедение.

    • @НатаЧ-й9э
      @НатаЧ-й9э 2 роки тому +3

      Если мясо сугубо вырезка, желе плохо образуется, хорошо, когда есть прожилки, небольшие хрящи, вкус тушенки они не испортят т.к. разварятся, зато будет желе.

  • @ИванИванов-с7ъ3ч

    Не пойму почему но у меня почему-то сгорают мои консервы, держал 60 минут при температуре 117 градусов 3.5 бар, автоклав на 17 баночек, если держу 45 минут, да всё нормально, но хотелось бы чтобы тушёнка была более разваристая, мягкая поэтому пробовал увеличивать время, единственное что я делал не так это на пару, то есть заливал воды до решётки, а дальше всё по плану.

    • @ШайхееваИрина
      @ШайхееваИрина Рік тому

      Такую фигню ещё не видела, чтобы качком накачивать 😂

    • @ШайхееваИрина
      @ШайхееваИрина Рік тому

      Столько труда, можно другой автоклав купить, более практичный

  • @123-m2n
    @123-m2n 2 роки тому +1

    Молодец!)

  • @ТаняЛацикова-д5л
    @ТаняЛацикова-д5л 5 місяців тому +1

    Супер ❤❤❤❤

  • @СергейГорб-м8ш
    @СергейГорб-м8ш Рік тому +4

    Все хорошо, но долгий процесс нужно показать как заправить одну банку, а не все 23 банки ! Это же время нужно смотреть как каждую банку надо заправить просто капец

  • @yurijshchelkunov3333
    @yurijshchelkunov3333 2 роки тому +7

    Если наполнил банки по рецепту - это не значит, что получится тушёнка по ГОСТУ СССР. Получилась почему-то плавающая в болшом количестве жидкости, а такого не должно быть. Нет оказывается самого главного - технологии приготовления! Осталось самое малое - это разыскать эту технологию и окажется, что все не так просто. Успехов!

    • @сергейкосьяненко-ш9о
      @сергейкосьяненко-ш9о 2 роки тому +5

      А что должно быть? Только достали, всё горячее, любую тушёнку (ГОСТ не ГОСТ) нагрейте и тоже самое увидите. Просто вы этим никогда не занимались.

    • @yurijshchelkunov3333
      @yurijshchelkunov3333 2 роки тому +2

      @@сергейкосьяненко-ш9о
      Моментальный вывод - "вы этим никогда не занимались"
      Первая моя тушёнка была приготовлена ленивым способом, добросовестно набил банки сырым мясом и в итоге полученный продукт по своим вкусовыми качествам совсем не обрадовал. В то время даже слова = интернет = не существовало и надо было идти в библиотеку. Нашёл литературу с технологией приготовления тушёнки и только после этого стала получаться настоящая по вкусу тушёнка, мясные паштеты и др. Как вы не старайтесь, из самого хорошего мяса у вас без технологии ничего вкусного и путного не получится

    • @сергейкосьяненко-ш9о
      @сергейкосьяненко-ш9о 2 роки тому +10

      @@yurijshchelkunov3333 чтобы не быть пустословным, снимите свою версию, выложите на своём канале, кинте сюда ссылку, все посмотрят и оценят. Люди скажут вам спасибо, а пока.....
      И да, вы когда вынимаете из автоклава тёплую, у вас бульон жидкий или сразу гелеобразный?

    • @АлексейСуворов-ь9к
      @АлексейСуворов-ь9к 2 роки тому

      @@yurijshchelkunov3333 подскажите пожалуйста литературу.

    • @ДоберманПинчер
      @ДоберманПинчер 2 роки тому

      @@АлексейСуворов-ь9к З.П.Гусаковский В.А.Очкин Технология и оборудование мясоконсервного производства,

  • @КостяЕфимов-ю7ю

    Банки с хлопающими крышками в холодильник. Там крышки втягиваются.

  • @kovrovsky33rus32
    @kovrovsky33rus32 9 місяців тому +3

    Столько лавра накидал. Там одна горечь. И перца душистого слишком много. Короче дядя испоганил мясо.

    • @ОдесскийБандеровец
      @ОдесскийБандеровец 2 місяці тому

      Баубабу не ясно что на 0,5 литра нужно пол лаврушки и 3 горошины перца, меня тоже поражают такие хуторские рукожопы

  • @ТатьянаКрасикова-ф3б

    Крышки из кипятка я достаю вилкой

  • @АлександрШуваловский

    А мы качаем до 2 атмосфер, смотрим чтобы нигде не травил воздух мыльной водичкой, потом спускаем до 1.5 атмосфер и на газовую плиту, когда давление доходит под нагревом до 3 атмосфер засекаем время и через 40 минут выключаем нагрев, максимально у нас доходит давление 3.8 -3.9 это где-то 115- 120 градусов! Это говядину!

    • @64rus
      @64rus Рік тому

      Зря.Приобретите термометр.Потому что верить манометру не всегда верно.Он может и показывать давление 3,8 что равно 120 градусов по их инструкции.А термометр в этот момент может показывать от 115 до 120.Я думаю это зависит от некоторых факторов.Температуры воды,продукта,загруженности автоклава.

  • @ИгорьПанков-н7х
    @ИгорьПанков-н7х 3 роки тому +3

    Завтра меня это ожидает ......

    • @Сельскаяжизньвчастномдоме
      @Сельскаяжизньвчастномдоме  3 роки тому +2

      Ну как получилось?

    • @НатальяПанина-э1е
      @НатальяПанина-э1е 2 роки тому +1

      @@Сельскаяжизньвчастномдоме сколько срок хранения домашней тушонки? Если нет погреба, хранить в квартире

    • @Сельскаяжизньвчастномдоме
      @Сельскаяжизньвчастномдоме  2 роки тому +1

      @@НатальяПанина-э1е Желательно конечно в прохладном месте хранить ,а если есть лоджия ( балкон) можно хранить там .А в теплом месте нам не приходилось хранить , поэтому точного ответа не могу вам дать.

    • @СветланаАринархова
      @СветланаАринархова 2 роки тому +1

      @@Сельскаяжизньвчастномдоме

    • @АлександрЗагарин-у3з
      @АлександрЗагарин-у3з 2 роки тому

      @@НатальяПанина-э1е если технология соблюдена и крышки качественные то в темном месте в квартире где круглогодично температура не ниже 26гр год точно храниться. А вообще и гораздо больше но так как лично дольше не хранил не буду утверждать .

  • @АлександрДума-э9й
    @АлександрДума-э9й 2 роки тому +2

    Здравствуйте Снимите пожалуйста как рыбу в автоклаве закрывать скумбрию селёдку или речную

  • @sheihjizzah5610
    @sheihjizzah5610 Рік тому

    А что просто без этой приблуды нельзя в обычной кострюле сварить

  • @reborn1984
    @reborn1984 Рік тому +1

    ГОСТ -это точное соблюдение рецептуры. буквально до миллиграмма. То что у Вас, это не ГОСТ, а *на глаз*. Хотя , признаю, возможно вкусно... НО, не ГОСТ, точно. Кстате, в ГОСТе присутствует лук, репчатый

  • @xelzing02
    @xelzing02 2 роки тому +6

    хлопают из за того что вы наполнили банки мясом почти доверху, а должно оставаться место для воздуха. При нагревании создаётся избыточное давление в банке, крышку начинает выдавливать, в вашем случае это получилось не критично, хотя было на грани, а потом, при остывании автоклава и сброса давления у вас крышка встаёт на место, тут то и получается хлопок. Удалите мясо в следующий раз не до полна, оставляйте пространство примерно с сантиметр то есть по грань банки и будет вам счастье. 0,4 Мп- это Мега Паскаль или 4 Атм- Атмосферы. Удачи!

    • @Сельскаяжизньвчастномдоме
      @Сельскаяжизньвчастномдоме  2 роки тому

      Спасибо.

    • @НиколайФедотов-щ5ц
      @НиколайФедотов-щ5ц 2 роки тому

      1 Атм- 1 кг на 1кв сантиметр

    • @AleksandrLait
      @AleksandrLait 2 роки тому

      @@Сельскаяжизньвчастномдоме Здравствуйте. Увидел что вы на автоклав клеите щуп от термометра. Корректно ли показывает температуру если сравнивать с манометром и таблицей давления и температуры?

    • @Красно-Зелёный-п5я
      @Красно-Зелёный-п5я 2 роки тому

      Ну и что Вы несете? Вот смотрите, банки битком. ua-cam.com/video/OKixdMJTask/v-deo.html

    • @xelzing02
      @xelzing02 2 роки тому

      @@Красно-Зелёный-п5я буду искренне рад увидеть ваши банки с тушёнкой набитые доверху мясом и не взорвавшихся в автоклаве, по мне так лучше оставить немного места для воздуха, и быть уверенным что все пройдет гладко.

  • @ВладимирБильдин-г8ж
    @ВладимирБильдин-г8ж 2 роки тому +10

    Вроде бы в такой автоклав помещается 21 банка. Так что у вас 2 банки бонус.🤣

  • @ИгорьКиселев-ы7п

    Куда столько лаврушки и перца .первый раз готовите

  • @АлександрЛуканин-и5в

    Ответьте, пожалуйста, вы готовите со свежего мяса или выдерживаете его какое-то время?

    • @Сельскаяжизньвчастномдоме
      @Сельскаяжизньвчастномдоме  2 роки тому +2

      Покупаю и готовлю.Конечно оно не парное проходит некоторое время от забоя до готовки,но мне кажется это не важно.

    • @АлександрЛуканин-и5в
      @АлександрЛуканин-и5в 2 роки тому

      Давайте конкретно, сколько?

    • @Сельскаяжизньвчастномдоме
      @Сельскаяжизньвчастномдоме  2 роки тому

      @@АлександрЛуканин-и5в Неважно сколько выдерживать.

    • @Красно-Зелёный-п5я
      @Красно-Зелёный-п5я 2 роки тому +1

      @@АлександрЛуканин-и5в Если сразу после забоя, то три дня выдерживайте в холодильнике, такое правило.

    • @oksanajshegw1231
      @oksanajshegw1231 Рік тому

      @@АлександрЛуканин-и5в хоть размороженное делайте, вообще не принципиально для тушонки.

  • @allaudin3987
    @allaudin3987 Рік тому +1

    Банки обязательно должны быть в воде?????