КОНСЕРВЫ дома? Проще простого! ТУШЕНКА, КАШИ с МЯСОМ и многое другое! РЕЦЕПТЫ от Ильи Лазерсона

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 30 сер 2022
  • Автоклав «Малиновка» clck.ru/sbMxd
    НАШ КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМ: t.me/lazerzona
    Подписывайтесь на нашу группу VK : i.lazerson
    Спасибо за подписку, лайк и комментарий!
    А если не хочешь пропустить новое видео - жми на колокольчик!
    _______________________
    В этом видео я вам покажу, как приготовить консервы в домашних условиях. Для этого нам понадобится автоклав. Это устройство похоже на скороварку. В нем можно готовить как на воде, так и на пару. Процесс приготовления занимает от часа до двух. Тушенка получается отличная. А каши с мясом просто объеденье.
    Приятного аппетита.
    _______________________
    Мясная база для консервов:
    -Свиная лопатка
    -Соль
    -Перец дробленый
    -Репчатый лук
    -Крупы(гречка, рис, пшено, горох)
    На дно банки положить лавровый лист.
    Далее выкладываем мясо и крупу.
    Крупу посолить и залить водой.
    Консервированная утка:
    -Кардамон 3 зерна
    -Душистый перец 4 горошинки
    -Утка
    -Соль
    -Апельсин
    -Сахар
    -Вода
    Консервированная курица:
    -Чеснок 1 зубчик
    -Сухой жгучий перец
    -Томатное пюре 1.5 ст. л.
    -Сахар
    -Вода
    _______________________
    Сотрудничество : Lazerson.pr@mail.ru
    Мастер-классы Ильи Лазерсона: lazerson.ru
    #консервы #Рецепт #Лазерсон

КОМЕНТАРІ • 451

  • @poisk45
    @poisk45 Рік тому +75

    Отец моего приятеля был когда-то председателем областного суда (на пенсию с этой должности и ушел в 90-хх годах). И было у него хобби. На пару чередующихся выходных он делал консервы на даче: дикая утка, гуси, баранчик, утка, каши, овощи. Делал сотнями банок. Хватало всему большому семейству, детям, внукам, родственникам, друзьям. Прошло 30 лет, а вкус тушёнки все ещё помню. В студенчестве ничего вкуснее с макаронами не было ))

  • @gerasimku9885
    @gerasimku9885 Рік тому +23

    Подпишусь практически под каждым словом. Прожил 54 года и не знал о существовании подобных аппаратов и технологий. Как узнал, купили один автоклав - паровой. Спустя три месяца купили ещё один - водяной. Оба пашут весь год на потребности трёх семей. Каждый из них по своему хорош. Поэтому и два. Я таких вкусных консервов отродясь не пробовал! И хрен с ними, этими деньгами. В супермаркет отнесёте в разы больше. Вещь классная!

    • @user-hf7st9pc8q
      @user-hf7st9pc8q Рік тому

      А для чего нужен паровой и в чем разница от водяного ?

    • @gerasimku9885
      @gerasimku9885 Рік тому

      @@user-hf7st9pc8q ответ в двух словах для задающего такие вопросы ясности не привнесёт. Здесь нужна лекция на 1,5 часа минимум. Поэтому лучше поищите эту информацию в интернете. Все есть. По мере понимания, будете вникать более углублённо.
      В паровом рабочим телом является пар, в водяном - вода. И ещё вагон деталей...

    • @svloch
      @svloch 11 місяців тому +1

      @@user-hf7st9pc8q если совсем коротко - в паровом быстрее цикл нагрева и остывания. Та же рыба - на пару нужно увеличить время, так как кости не размягчатся, а на воде вполне себе.

  • @dmitrybolshakov3400
    @dmitrybolshakov3400 10 місяців тому +21

    Винтовые крышки (twist-off) _ЗАПРЕЩАЕТСЯ_ закручивать со всей дури, потому что они перестают работать как клапан. На предмет надёжности укупорки не надо беспокоиться - при стерилизации из банки выйдет часть воздуха (в банке создастся разрежение), и наружное атмосферное давление наглухо прижмёт крышку к краю банки.
    Для консервов длительного хранения _ТОЛЬКО_ _НОВЫЕ_ крышки! Для текучки и расходки (а-ля десять банок каши на месяц) повторные крышки вполне себе годятся.
    Не забываем, что есть крышки до 100 Цельсиев (фрукты/овощи/соки), и есть - до 120 Цельсиев (грибы/рыба/птица/мясо).
    Про комбинированную кашу не знал, надо будет попробовать. Спасибо за идею.

    • @bitter5546
      @bitter5546 3 місяці тому

      Вот, грамотный коммент.А так понадеешься на обывателей в автоклавировании и получишь в лучшем случае брак.

  • @user-xw4yx8hs4g
    @user-xw4yx8hs4g 8 місяців тому +7

    Всегда любил перловую кашу с тушонкой в консервах.!

  • @elizaviktoriya8146
    @elizaviktoriya8146 Рік тому +8

    Я не поняла, зачем в тушёнку вода?
    Столько полезного увидела, спасибо! На днях супы варила: фасолевый, грибной, гороховый и уху из минтая. Не выдержала, гороховый открыла - вкуснятина такая!
    Успехов Вам в консервировании!

  • @user-ub1yt3bs5p
    @user-ub1yt3bs5p 7 місяців тому +6

    Повар от бога , дай ему Господи здоровья !😊

  • @user-gm8pp7wp1z
    @user-gm8pp7wp1z Рік тому +5

    Добрый день касеты нужно использовать на крышках ско те что закатываются машинкой, для того что бы крышки не сорвало давлением внутри банок. Винтовые крышки в процессе приготовления стравливают избыточное давление из банок, при охлаждение они притягиваются и получается герметичность. При укупорке банок не нужно так сильно затягивать их достаточно просто туго закрутить.

  • @user-qf3kr5xu8t
    @user-qf3kr5xu8t Рік тому +23

    Как здорово, что есть такой Автоклав, но вспоминаю свою молодость, лихие 80-90, когда муж привозил сайгаков и мы с соседкой всю ночь делали из неё тушёнку! А была у нас простая скороварка, получалась отличная тушёнка, которую мы ели целый год!

    • @tatianas.2734
      @tatianas.2734 Рік тому +5

      Получается в скороварке тоже можно сделать тушенку? У нас есть советская скороварка. А как вы делали, добавляли воду и ставили банки? Спасибо

    • @Vita_148
      @Vita_148 Рік тому +4

      Так автоклав это просто под размер банок сделанная скороварка. Принцип работы у них один и тот же

    • @mihailsmchn652
      @mihailsmchn652 Рік тому

      @@Vita_148 однако лучше сделать так же какую-нибудь проставку между дном скороварки и банками? Да и температуру контролировать как-то нужно, чтоб 120 было.

    • @Vita_148
      @Vita_148 Рік тому +2

      @@mihailsmchn652 Проставка, да, нужна конечно, что бы избежать перегрева внизу.. А температуру контролировать не нужно, в скороварке же тоже есть клапан стравливающий избыточное давление, а без давления температура никак не поднимется

    • @egorvan
      @egorvan Рік тому +1

      ​@@mihailsmchn652
      Небольшого кухонного полотенца/салфетки достаточно, ортентируйтесь на речную рыбу как кости будут мягкими значит с режимом всё ок.
      Но нитритную соль обязательно

  • @user-ve6wg3cg2v
    @user-ve6wg3cg2v Рік тому +25

    Вот за что я люблю его. Так подробно,будто лекцию целую прослушал,браво,просто браво

  • @user-nm2lu4cl1e
    @user-nm2lu4cl1e Рік тому +17

    Спасибо за видео,купила автоклав,но не готовила,теперь знаю наглядно ,как это сделать,Вам доверяю !!

    • @vladimiragafonov8371
      @vladimiragafonov8371 Рік тому +2

      У меня бабушку Клавой звали, тоже давлением маялась

  • @pav7ka
    @pav7ka Рік тому +11

    ой я не могу, ща уписаюсь, они еще конструкцию крышки называют уникальной >_< =D еще и по английски назвали Power Inside, видать для "веса" и запатентовали =D
    в старых советских скороварках (у матери до сих пор такая) используется такая конструкция запирания крышки
    по сути к скороварке пришпандорили термометр и таймер

    • @elisah9332
      @elisah9332 2 місяці тому

      Они молодцы в том, что пришпандорили что-то к чему-то. Сделайте так же, из старого новое и уникальное, и будете богаты и знамениты.

  • @deegerrr5651
    @deegerrr5651 Рік тому +6

    Спасибо Илья Исакиич!Мало кто так старается для нас)

  • @Chugunov_Igor
    @Chugunov_Igor Рік тому +12

    Старорежимные советские скороварки имели точно такие элиптические крышки с прижимной планкой.

  • @user-io9my9tb5x
    @user-io9my9tb5x Рік тому +17

    Делала дома свою тушенку,банки просто простерлизовала и варила мясо 6 часов,курицу 5 часов.Простояли три года,сейчас едим,прекрасная,аромат не передать.

  • @stanislavyakshin8312
    @stanislavyakshin8312 Рік тому +6

    У меня есть свой лайфхак с автоклавом. Когда варю супы, обычно это большая кастрюля. И всё что остаётся от обеда я закатываю в банки. То есть уже готовый суп разливаю и стерилизую. Тогда нет необходимости срочно его доедать. И у меня в запасе всегда есть несколько банок готового вкусного супа, который можно просто разогреть когда нужно. Хранится прекрасно даже при комнатной температуре.

    • @DD-wf8bu
      @DD-wf8bu Рік тому +3

      Поступаю с супами аналогично, с той только разницей, что разливаю предполагаемые излишки по (чистым, прогретым) банкам сразу же после окончания варки, когда суп еще почти кипит. В результате позволяю себе отказаться от последующей стерелизации. В холодильнике много недель такие "консервы" выживают хорошо. Самый большой срок у меня был, когда одна банка борща в холодильнике простояла месяца три или четыре, не испортился борщ и остался вкусным. Потом его, разумеется, все равно разогреваешь, тепловая обработка.

    • @stanislavyakshin8312
      @stanislavyakshin8312 Рік тому

      @@DD-wf8bu я не имею возможности хранить консервы при температуре ниже +15 поэтому приходится консервировать.
      Один из моих автоклавов сделан из афганского казана на 12 литров. Это мне позволяет экономить на объемах. Пару банок можно закатать без проблем.

    • @stanislavyakshin8312
      @stanislavyakshin8312 Рік тому

      @@rentaclub можно. По технологии 5-6 часов при открытом кипячении. Есть специальные таблицы времени/температуры по каждой патогенной культуре. Можно использовать технологию тиндализации. Её очень любят французы при консервации нежных продуктов. Погуглите, есть подробное описание в сети.

  • @user-ve4ct4yd7w
    @user-ve4ct4yd7w 5 місяців тому +2

    Ох, хотелось бы каждую банку отдельно рассмотреть, и потом содержимое в тарелке. Илья невероятно крут, про нюансы еды мало кто знает как он, но хочется видосиков из автоклава подлиннее.2:48

  • @romankiselev3893
    @romankiselev3893 Рік тому +8

    Илья Исаакович спасибо вам за позитив ,полученный при просмотре ваших видео, к счастью тушёнку мне приходится есть очень редко и автоклав мне не нужен, но ролик просто интересный.

  • @user-lg2nz7vm1f
    @user-lg2nz7vm1f 2 місяці тому +1

    Добрый день. Это класс!!!! От Ваших рецептов до Вашей манеры в кадре. Жалею, что поздно подписался на Ваш канал. Сам занимаюсь многими вещами. Могу сказать, что Ваш канал длчюя меня - лучший. Один вопрос. Почему в плей листах нет отдельного раздела по автоклаву? Хотя рецептов видел много по отдельности. Спасибо!

  • @KatiaZubkina
    @KatiaZubkina Рік тому +23

    Крышки твистоф сильно не надо затягивать, в процессе нагрева из банок воздух выходить должен, а потом крышки всосёт. Крышки для автоклавов другие , они под 120 градусов. Елабужские хорошие.

    • @gerasimku9885
      @gerasimku9885 Рік тому +2

      В этом конкретном случае таки затягивать крышки ТО нужно хорошо. Банки помещаются в бак с водой и на начальном этапе нагрева давление в баке будет превышать давление внутри банки. В неплотное прилегание крышек к горловине банки может просочиться техническая вода. В режиме автоклава "на пару" крепко затягивать крышки ТО не имеет смысла. Тут вы правы.

    • @Gsedoy1
      @Gsedoy1 Рік тому +1

      Надо. Надо хорошо затягивать. Без фанатизма,но и не на "пол витка". У меня было,что слабо затянутые крышки (жена закрывала) не втянулись и открывались с пол тычка.

    • @KatiaZubkina
      @KatiaZubkina Рік тому

      @@Gsedoy1 Крышки должны быть новые, а по затяжке, я не одну сотню банок уже закатала, брак если и бывает, то только если на банке скол или трещинка. Сейчас дополнительно пользую укупорщик Медведева, бракованные банки выявляются сразу

    • @KatiaZubkina
      @KatiaZubkina Рік тому

      @@gerasimku9885 Внешнее давление прижимает крышку, герметизируя. Ничего внутрь не попадает.

    • @Gsedoy1
      @Gsedoy1 Рік тому +1

      @@KatiaZubkina Исключительно новые. У самого автоклав. Паровой. Года четыре. Про количество закатанных банок молчу. Не считал.

  • @user-ob9pz9pb6t
    @user-ob9pz9pb6t 6 місяців тому +4

    Спасибо вам, так интересно говорите что очень хочется это приготовить

  • @c-soyka8659
    @c-soyka8659 Рік тому +5

    Спасибо за обстоятельный обзор работы АВТОКЛАВА !
    Не нашла ,кто производитель?
    Всё очень понятно и доходчиво !!!
    Всего Вам самого доброго !
    🌺🌺🌺

    • @elisah9332
      @elisah9332 2 місяці тому

      Очень много достойных автоклавов. У меня "Домашний стандарт". Я очень довольна.
      Люди хвалят также "Домашний заготовщик", "Малиновку".

  • @user-zg3zo5gp5f
    @user-zg3zo5gp5f Рік тому +21

    Люблю делать домашние тушёнки, делала из кролика и из свинины. На днях сделала из мелких карасиков. Огромное спасибо за рецепт

    • @user-ms1qn4zh2w
      @user-ms1qn4zh2w Рік тому +2

      Добрый день. А можно у вас узнать - как из мелких карасиков косерва , стоит сделать !? И в чём делаете , в масле или в томате ?

  • @user-ut9ld4kp5c
    @user-ut9ld4kp5c Рік тому +21

    Комбинированная каша!!! Вкус армии на всю жизнь!!👍👍👍

    • @user-vq6cg9jx1r
      @user-vq6cg9jx1r Рік тому +7

      В армии ещё вкусный комбинированный жир))

  • @V_asilisa.
    @V_asilisa. 7 днів тому

    Сжато, информативно, красиво 💯 Спасибо 👍

  • @user-cp3wh4qd9t
    @user-cp3wh4qd9t Рік тому +5

    Зашёл по ссылке глянуть цену, электрический 40₽ и в подарок ножи с крашенным лезвием, хех ржал от души! Мой старый белорусский на 24 литра пусть дальше служит, без всяких там блютуз и цена ему до сих пор 7₽

  • @user-nm8qq3pj7t
    @user-nm8qq3pj7t Рік тому +19

    Мы уже несколько лет пользуемся простым белорусским автоклавов. Делали всё: мясо,рыбу,овощные разные консервы. Всё очень вкусно и удобно.

    • @olgayu5561
      @olgayu5561 Рік тому

      Алина, а Белорусский автоклав у вас не ржавеет?

    • @SERCH30002
      @SERCH30002 29 днів тому

      ​@@olgayu5561я покрасил внутри автомобильной эмалью.

  • @user-gz9ef7xc6q
    @user-gz9ef7xc6q 16 днів тому

    Недавно познакомилась с каналом этого замечательного человека. Обязательно что нибудь приготовлю по рекомендациям . Хочется человеческой еды❤

  • @urs2tube
    @urs2tube Рік тому +3

    Немного занудства - 1.5 бара безопасней, 3 бара вроде как говорит о том, что корпус выдерживает 3 бара. А вообще давно смотрю в сторону автоклавов, но нет места даже на даче (с учетом самогонной алхим лаборатории, кстати этот аппарат можно использовать как самогонный - сверху вместо клапана как раз фланковые царги пойдут :) ). Интересна тема автоклав + рыба

  • @user-vd1zv1oe1p
    @user-vd1zv1oe1p Рік тому +5

    Домашний стандарт лучше и проще, 3 года пользуемся, очень нравится.

  • @Souvenirplay
    @Souvenirplay Рік тому +19

    Крутой агрегат. Понаделал себе заготовок и не паришься пол года. Спасибо шеф.

  • @user-wj4kx4sm3y
    @user-wj4kx4sm3y Рік тому +3

    Стоит у меня дома новый автоклав Малиновка. Пока не решилась готовить в нём. Всё мат.часть изучаю . Пора переходить к делу .
    К стати, Вы не указали,что необходимо крышки замочить в кипятке перед укупоркой. Это важно.
    В этом году сделала 55 банок кабачковой аджики привычным способом методом горячей заливки с последующей самостерилизации под "шубой".
    Совершенно согласна с тем, что крышки для автоклава надо брать новые .

  • @USAWal
    @USAWal Рік тому +8

    Вкусно приготовили. Захотелось самому консервы поделать)

  • @user-ex2le8lv5i
    @user-ex2le8lv5i Рік тому +8

    Илья спасибо за обзор автоклава и вкусные рецепты домашних консервов!👍🍹😊♥️🎁

  • @ellycrane9059
    @ellycrane9059 Рік тому +18

    Спасибо за ваш труд, всегда отдыхаю душой при просмотре видео👍🌹

  • @user-oo3bz8iy4h
    @user-oo3bz8iy4h Рік тому +4

    Моя бабушка делала в печи. Совсем другой вкус. Мясо не разваливающееся, тушоно-вареное а, целыми кусочками, печеное. Я смогла приблизиться к вкусу, предварительно обжаривая мясо и лук на смальце.

  • @user-lt3dj2xp2e
    @user-lt3dj2xp2e 10 місяців тому +5

    Приготовил! Автоклав белорусский на 21 банку, делал 14. Перловка, рис, греча, горох со свининой, и пара банок с говядиной. Что хочу сказать: если использовать как суповую основу- то всё отлично получилось. Если как готовый гарнир, мяса поменьше крупы побольше. Сделал одну банку с рисом предварительно обжарил лук с морквой, а рис вымочил в кипятке 15 минут. Получилось обалденно! Как из горшочка.
    Рецепт, очень хороший! Охотникам, туристам, рыбакам зайдёт на Ура!

  • @user-tl2kh9gb9g
    @user-tl2kh9gb9g Рік тому +14

    Хорошее видео, но вот что точно я бы с радостью и интересом посмотрел (и сам потом бы сделал), так это приготовление консервированной заправки для харчо

  • @user-pf5kr3et4n
    @user-pf5kr3et4n Рік тому +15

    Спасибо шеф!
    Все ваши рецепты утки с апельсином, курица в томате и каши приняты к производству.
    Ждём дегустацию.👍

  • @user-mr3sr9xn4r
    @user-mr3sr9xn4r Рік тому +5

    Просто кулинарный волшебник !

  • @user-fl6fk2nv6u
    @user-fl6fk2nv6u Рік тому +19

    Такие консервы не делаю, но общение с Вами - это нечто! Спасибо от души!

  • @Igori_84
    @Igori_84 Рік тому +4

    Вы мой БОГ! 💁‍♂️

  • @user-ne9xr4kx2i
    @user-ne9xr4kx2i Рік тому +1

    Спасибо. Будем пробовать!

  • @user-eh1db4zg4n
    @user-eh1db4zg4n Рік тому +1

    Супер! Очень понравилось!

  • @user-tl5zg4qn3e
    @user-tl5zg4qn3e Рік тому +22

    Я ждал этот выпуск ) спасибо дорогой повар )

  • @user-jq2ry9eo1y
    @user-jq2ry9eo1y Рік тому +39

    Как приятно смотреть на увлечённого профессионала, сразу хочется что-нибудь приготовить новое. 🙂
    Кстати, никогда не слышала о каше горох-пшено, даже трудно представить себе вкус, надо попробовать 🤔

  • @user-ci2ni1od4h
    @user-ci2ni1od4h Рік тому +1

    Вы умничка,ваши рецепты уникальны спасибо

  • @user-qj3ti5jl4p
    @user-qj3ti5jl4p Рік тому

    здравствуйте!только недельки две с вами познакомилась и...и вы мне симпатичны,чему очень рада!!!спасибо,всё очень вкусно!!!!

  • @user-lg2nz7vm1f
    @user-lg2nz7vm1f 2 місяці тому

    Жалко, что раньше не смотрел Вас. Это великолепно!!! Про вкус не знаю, но Ввше представление рецептов - это что-то!!! Спасибо и здоровья Вам.

  • @user-eu5jv8dv9x
    @user-eu5jv8dv9x Рік тому +2

    Илья Исаакович - красавчик!!! Как всегда так вкусно рассказывает и готовит. Побежал к холодильнику...

  • @user-uc6cz3hw9s
    @user-uc6cz3hw9s Рік тому +8

    Спасибо за интересные рецепты,Шеф. На мой взгляд самая вкусная каша из автоклава- это перловая и с чечевицей.Для себя открыла новую комбинацию от Шефа- горох и пшено.Никогда не пробовала, интересно будет приготовить. Но крупы для каш я предварительно замачиваю и тоже добавляю воду в кашу.Очень вкусно! Особенно летом, в дачный сезон.

  • @Elena-Curly
    @Elena-Curly Рік тому +4

    Очень увлекательный процесс, хочу себе автоклав😅

  • @Apposoom
    @Apposoom Рік тому +3

    Здравствуйте Илья Исаакович. Очень обожаю Ваши видео, всегда жду, смотрю, мне нравится и подача материала, живое такое общение, отношение Ваше к продуктам поддерживаю, очень мне всё импонирует. И конечно же Ваши рецепты- как всегда кухня высшего класса. Всегда приятно посмотреть и послушать работу профессионалов, искренне любящих своё занятие. Конечно же многое что по Вашему примеру готовлю, постоянно у Вас учусь и когда что-то хочу приготовить - при помощи поиска интересуюсь сначала Ваш вариант, потом, возможно, посмотрю и другие, но так.. для сравнения, а готовить скорее всего буду Ваш конечно же 😄😄. Никогда не обращайте внимания на негативные комментарии - люди просто не понимают. На самом деле, чем человек старше, опытнее - тем вкуснее, крепче и качественнее его кухня. Просто потому что с возрастом вкус самой жизни становится все более насыщенным. И конечно же это непременно отражается и на любом деле.
    Вопрос у меня изначально был такой. Хотела спросить - без автоклава - возможно ли приготовить такие консервы в обычной кастрюле и на обычной газовой плите??

    • @user-oz8zk8cy3q
      @user-oz8zk8cy3q Рік тому

      Чем отличается консервация в автоклаве от простой(заготовки) вы можете подробно посмотреть на Ютуб канале автоклав Домашний Стандарт. Там ведущий подробно и доходчиво объясняет в чём разница консервации.

    • @Lyubava.1606
      @Lyubava.1606 Рік тому

      Нельзя, там температура 120° не наберётся и есть риск ботулизма. Можно в мультиварке-скороварке, или советской скороварке

  • @mirandasmith3126
    @mirandasmith3126 Рік тому +2

    Это круто, в конце месяца такую касету достать!!!!

  • @romankitik6595
    @romankitik6595 Рік тому +275

    Совсем озверел - "Качественная ЧЕЛОВЕЧЕСКАЯ тушёнка"!!! 😱😜

    • @playman78
      @playman78 Рік тому +27

      Так он же из Питера!

    • @user-hd9vw6xp6g
      @user-hd9vw6xp6g Рік тому +13

      Не человечья же.

    • @ariakin1
      @ariakin1 Рік тому +17

      Исакыч жжёт😁

    • @RomzesLost
      @RomzesLost Рік тому +17

      Шеф молодец отжег))

    • @user-cb2qy5qe6j
      @user-cb2qy5qe6j Рік тому

      🫢🫢🫠🫡🥹🥲

  • @user-qx8pd7ct1e
    @user-qx8pd7ct1e Рік тому +5

    Спасибо Вам большое .Очень интересный ролик.Ждем больше интересных рецептов консерв в автоклаве и суповых заправок

  • @user-zg7pm7dn4o
    @user-zg7pm7dn4o Рік тому +1

    А на крышке установлена царга) Весьма дальновидно! Браво, Илья Исаакович! Я себе тоже автоклав с такой хитринкой подбираю)))

    • @elisah9332
      @elisah9332 2 місяці тому

      Посмотрите на "домашний стандарт". Я не пью, но как любопытный человек ставила брагу и училась гнать. Сказали, неплохо.

  • @user-qs8eg1ne4d
    @user-qs8eg1ne4d Рік тому +2

    Сижу жду дня Рождения😁, через 2 месяца мне теперь подарят автоклав, спасибо шеф👍😁

  • @user-xx9nc3hn3i
    @user-xx9nc3hn3i Рік тому +8

    По поводу предохранительных клапанов. 1,5 и 3,0 бар - это заводская установка срабатывания клапана. У 1,5-шного он спустит избыток давления при достижении 1,5 бар. У 3-шки спуск начнется при достижении 3 бар. Какое давление в реальности внутри автоклава в итоге было? Есть же манометр в комплекте.

    • @user-xx9nc3hn3i
      @user-xx9nc3hn3i Рік тому

      @@egoregorov9425 "А без этой температуры -это не тушенка.В холодильнике максимум 3 дня можно хранить." - Бред. "Без этой температуры" тушенка в холодильнике хранится, у меня во всяком случае, уже больше месяца. Только что с картошечкой употребил. Готовилось в банках 6 часов в кастрюле. Если не умру, завтра отпишусь. П.С. Про "накачать давление" вообще не понял. Это типа чтобы еще уменьшить время приготовления?

    • @user-oc3tt5mq8u
      @user-oc3tt5mq8u Рік тому

      @@egoregorov9425 у тебя есть такой автоклав?
      что ты так уверено пишешь?
      у меня в малиновке-3 на 35 литров, при 120 градусах давление 2-2.5 атм

  • @user-yn1uc9qd2g
    @user-yn1uc9qd2g Рік тому +5

    Приветствую, Илья Исаакич! Безусловно, очень заинтересовало данное видео. Особенно мясо с кашами, я это очень люблю☺️. Попробуем, рискнём. На счёт воды именно в баночки очень согласна. 👍👍👍 от Вас, шэф, ждём дегустации зимой😉

    • @user-qe6bo9gk6x
      @user-qe6bo9gk6x 6 місяців тому +1

      Очень интересное видео про автоклавирование. 🦈🐟🐷🐄🐃🐓🐔🦆🦅🥩🍗🍖👍👍👍

  • @user-ms1qn4zh2w
    @user-ms1qn4zh2w Рік тому

    Добрый день. Когда что то интересует я всегда у вас на канале подсматриваю, много интересного узнал, и пользуюсь естественно . Спасибо.

  • @user-by8uz5zk7z
    @user-by8uz5zk7z Рік тому +2

    А я делаю миногу в собственном соку... почистила ее, порезала, положила в баночки , чуток водички туда, соль и чёрный перец. На ужин большой нашей семье с детьми поллитровой банки к отварной картошечке вполне хватает...

  • @V_asilisa.
    @V_asilisa. 7 днів тому

    Столько ценных нюансов!

  • @Lexab75
    @Lexab75 Рік тому +2

    красота!!!

  • @barma1309
    @barma1309 Рік тому +4

    Спасибо! Актуально!

  • @user-yo9md8yi5i
    @user-yo9md8yi5i Рік тому +6

    Прекрасный ликбез по кулинарной физике! Так держать!

  • @user-zi2pg2jh2k
    @user-zi2pg2jh2k Рік тому +7

    Я в скороварке мастырю. 3 банки по 0,5 или 0,7 л - производительность. Мне вполне себе.

  • @nastena251002
    @nastena251002 Рік тому +6

    Ээххх... Мечта моя, автоклав😍😍😍Илья Исаакович, смотрю этот выпуск с особым упоением))) прям бальзам для души моей

    • @user-li9zx7bg6e
      @user-li9zx7bg6e Рік тому +1

      Люблю Вас смотреть и служать,спасибо за понятую информацию

    • @user-ji6lk5cr5g
      @user-ji6lk5cr5g Рік тому +4

      Попробуйте если есть мультиварка- скороварка такая же тушенка получается вкусная единственное что много банок не поставить

  • @user-dh7yp7sd8m
    @user-dh7yp7sd8m Рік тому +1

    У меня автоклава нет, но когда попадается мясо по хорошей скидке, грех не заготовить . Поэтому делаю в мультиварке-скороварке. Ставлю тушенку на 2 часа и даю полностью остыть в мультиварке. Массу солю в объёме, а не каждую банку и специи так же добавляю, так всегда вкус во всех банках одинаковый. Использую нитритную соль.

  • @GASHIK1984
    @GASHIK1984 Рік тому

    Огромное спасибо!

  • @user-ic5zf7il1g
    @user-ic5zf7il1g 10 місяців тому

    Класс. Здоровья Вам. Подписка.

  • @user-de5lj4dh1x
    @user-de5lj4dh1x Рік тому

    Весьма вкусно!!!

  • @Ogniveshjanin
    @Ogniveshjanin Рік тому +6

    Наконец то я дождался, домашних консервов!!!! Спасибо большое Илья Исаакович!!!!!!!!!!!
    А ещё такие видео будут?))) А то осень как-бы намекает мол, пора , пора,

  • @user-eq8zs1it5f
    @user-eq8zs1it5f Рік тому +6

    Какая вкуснятина!

  • @user-is1ii9qu4r
    @user-is1ii9qu4r Рік тому

    Спасибо шеф!

  • @user-kf5lc6iv8e
    @user-kf5lc6iv8e Рік тому

    Как всегда браво браво браво Маэстро

  • @user-lh2so1hv2m
    @user-lh2so1hv2m Рік тому +9

    Добрый вечер! Вы напомнили мне про комбинированную кашу, действительно очень вкусно, я в армии добавлял ещё смалец !

  • @user-hx9mu3ku7z
    @user-hx9mu3ku7z Рік тому +4

    Илья, спасибо за идею с кашей. Автоклав я не куплю. Но есть мультиварка-скороварка. Буду готовить в ней немного, но нам хватит😀. Надеюсь, получится так же хорошо. Кашу с мясом хочу. С колотым горохом и пшëнкой...

    • @user-ph5ju4xg7m
      @user-ph5ju4xg7m Рік тому +1

      А можете рассказать как стерилизовать в скороварке, у меня автоклава тоже нет, а приготовить хочется)))

  • @user-iy8ot5pi5y
    @user-iy8ot5pi5y Рік тому +1

    Илья Исакович, СПАСИБО БОЛЬШОЕ ,очень вкусно рассказали и показали . Надо будет обязательно приготовить .СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!!

  • @user-sl6qq7km5r
    @user-sl6qq7km5r Рік тому +1

    Отлично!

  • @user-cu9iw6jb1o
    @user-cu9iw6jb1o 10 місяців тому

    Илья Исаакович, я подписался на вас буквально пару дней назад. Хоть и вы (ваши видео) учать меня готовить уже больше 10 лет. Извените,что не сделал этого раньше.

  • @SergeyKadyshev
    @SergeyKadyshev Рік тому +6

    Каши делаю по весам и банки заполняю через миску - в ней перемешиваю крупу с мясом, так как если есть не сразу, то крайне неудобно мясо со дна выковыривать. В итоге имеем во всех банках одинаковое количество мяса и крупы и они перемешаны.

  • @user-zw6ot9cm8l
    @user-zw6ot9cm8l Рік тому +5

    Илья, как поэт кулинарии! Каждый раз и он очень аппетитный!

  • @renatt3528
    @renatt3528 Рік тому +2

    Хорошие вкуснятки😀😀

  • @user-hc8og2hk8z
    @user-hc8og2hk8z Рік тому

    Приятно послушать грамотного человека.

  • @user-sr8vl6kk2v
    @user-sr8vl6kk2v Рік тому +2

    Ну вы правда крутой повар !!!

  • @user-tx7wp7pu1y
    @user-tx7wp7pu1y Рік тому +4

    Илья, замариновала огурцы по вашему рецепту. Получились супер!! Дочкам очень понравились. Наверное съедим до зимы. Кстати Светлана Ёлкина из Калининграда тоже оценила. Спасибо!!

  • @user-xz3qk5re2i
    @user-xz3qk5re2i Рік тому +1

    Классный аппарат!

  • @user-hh2uh3uq2g
    @user-hh2uh3uq2g Рік тому +1

    Каши и я люблю 🤩👍

  • @user-qd3sn8ix4r
    @user-qd3sn8ix4r Рік тому +2

    Но я вдохновилась на производство каши с мясом, вот этой комбикаши, никогда такую не ела, завтра замучу ☝︎

  • @kellthuzed9500
    @kellthuzed9500 Рік тому +28

    Щас на всех каналах этот автоклав будет

    • @user-xt3vq7cw3k
      @user-xt3vq7cw3k Рік тому +3

      *_А где взять на него бабок??_*

    • @user-ee8nn9cj2b
      @user-ee8nn9cj2b Рік тому +6

      Да его они уже год как крутят. Самогонный рынок тряхнуло по металлу, куча никому не нужного дорогого оборудования на складах. Зря Илья Исаакович согласился на этот промоушен. Не его зона и совершенно не его готовка.

    • @user-ee8nn9cj2b
      @user-ee8nn9cj2b Рік тому +2

      @@alexey_d-ov Потому что в зоне заготовки есть много того, что нет у шеф-поваров. То, что показано тут это лишь вершина айсберга заготовки. И если человек этим НЕ занимается, то он может больше навредить, нежели донести правильно информацию. Огромный спектр вопросов, которые должны раскрываться на подобных обзорах. К примеру - плавность набора температуры на разных режимах готовки, крышки с зажимами, борьба с тем же осадком. Вы видите ошибку в видео, при установке автоклава? А она есть, когда повернули клав клапаном к себе. Спуск пара на наборе и т.д. Не хочу углубляться, но там совершенно другая ЦА. Там и нагрузки, т.к. тен идет под самогонный аппарат и обоснование переплаты за кламп для колонны и много другое. Если вкратце.

    • @user-ee8nn9cj2b
      @user-ee8nn9cj2b Рік тому +1

      @@alexey_d-ov Да именно так я и думаю. Это в видео отчетливо видно. Все кто немного в теме, поняли что это просто интеграция. Но мне не хотелось бы разжигать, на чужой зоне - поэтому я лишь высказал свое мнение ранее.

    • @user-ee8nn9cj2b
      @user-ee8nn9cj2b Рік тому

      @@alexey_d-ov начните с себя, вам не тыкали. В остальном даже комментировать нечего. С младых ногтей, автоклав который разработан и выпущен несколько лет назад. и не пишите мне больше ничего.

  • @user-es5cf9oz5i
    @user-es5cf9oz5i Рік тому +3

    Консервы это вещь и заработок шикарный . да и вкусные они спасибо вам Илья

  • @barbarafrank9944
    @barbarafrank9944 8 місяців тому

    Делаю тоже в автоклаве,консервы разные.мне нравится семье тоже.

  • @user-rn6yt7zk9m
    @user-rn6yt7zk9m 6 місяців тому +1

    Здравствуйте. Большое спасибо Вам за МК! А не могли бы Вы рассказать,как делать тушенку из козьего мяса? Имеет ли она свои особенности или можно делать,как и свиную? Спасибо.😊

  • @alehnaumchyk95
    @alehnaumchyk95 Рік тому +1

    У нас в армии такая каша называлась ,куриная радость ).

  • @user-uv2ii2zf1d
    @user-uv2ii2zf1d Рік тому +7

    Спасибо!Хотела бы узнать,как сделать тушёнку без автоклава

    • @user-lt7hw1gb1v
      @user-lt7hw1gb1v Рік тому +1

      Обязательно нужен аетоклав или скороварка. Там. Создаётся высокое давление и высокая температура, 120 градусов и микроб ботулизма погибает. Поэтому нельзя покупать на базаре грибы - консервы домашнего приготовления

    • @user-hf7st9pc8q
      @user-hf7st9pc8q Рік тому

      Кладете мясо в банку и ставите в холодную духовку , сверху накрываете крышкой или фольгой , часов 4-5 мясо готовится

  • @user-hv5ll4ni2b
    @user-hv5ll4ni2b Рік тому +1

    Спасибо

  • @user-sz5lf8xy3l
    @user-sz5lf8xy3l Рік тому +3

    С речной рыбы было б интересно посмотреть

  • @user-xj3zx7hv6s
    @user-xj3zx7hv6s 26 днів тому

    Я Вас обожаю, так увлекательно работаете,
    Прекрасные рецепты. Подписываюсь, и естестаенно палец👍🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉восторг❤❤❤❤❤❤❤

  • @user-fr2it7yv2e
    @user-fr2it7yv2e Рік тому +1

    КАК ИНТЕРЕСНО!ХОЧУ ЭТО ГОТОВИТЬ.СПАСИБО!

  • @colonbo3666
    @colonbo3666 Рік тому +1

    Добрый день!
    Кормилец, родной, очень прошу рецепт вяленой свеклы, как томатов, если есть такой конечно, томаты очень зашли! Большое спасибо за Ваше творчество, стараюсь подражать)

    • @colonbo3666
      @colonbo3666 Рік тому

      А если ещё и брускетта не затейливая (как в принципе оно и бывает) найдётся цены Вам не будет, хотя и так ее нет, долгих лет жизни Дядя Лазерсом!