Mňam, mňam. Už od pohledu je to dobrota. To masíčko. Představa, jak člověk mrzne u toho venku a pak v teple domova zakrojí...... To je odměna. Jste šikovný. Škoda, že jste tak daleko. Být Vaše sousedka, hned bych od Vás kupovala pravidelně vše, co vyrobíte. Ať se daří a přeji pohodu celé rodině.
Děkuji. Snažím se, chci, aby i naprostý laik dokázal podle mých videí vytvořit dílo hodné konzumace. To, co se prodává v marketech, v drtivé většině okolo masa jen prošlo.
Jiriku knizka vcera dorazila je nadherna plna spousty receptu a tvoji slevicku jsem vyuzil tak moc dekuju 😃👍 a nahodou jsem vcera dostal novej nikdy nepouzitej hrnec s poklici na 26ltr. Tak muzu i v panelaku dovarit poradny sisky salamu atd. 😀 tesim se na tvoje dalsi videa.
@@reznikjiriduchon Myslím ale, že v 60. letech šunkáč nebyl zauzený. Ten se objevil až později. Gothajem, šunkáčem a špekáčky jsem se cpal nonstop. Byl jsem chcípák a nic jiného jsem nechtěl jíst. Doktor řekl mámě, že jestli o mne nechce příjít, ať mi to zkrátka dává. A vida, dnes mám180cm 100kg a 70 let. Pak že jsou uzeniny nezdravé. Jó, ale ty zastara. Sám si dělám šunkáč. ale neuzený. Jen ho táhnu cca 2hod. při 70st. A šmakes je na světě. Ahoj.
Zdravím vás Jirko. Velice pekné, ty se vám povedly. To je pomalu na úrovni dušené šunky. Zajímá mne - protože předpokládám, že je také mrazíte, jak jsou na tom po rozmrazení?
Krasna prace! Akorat jsem premyslel jaky salam udelat tak diky za inspiraci 😀 Jiriku jaky je to prumer tech salamovych strev? Okolo 50mm ? Diky za odpoved! Zdravime Elisku
Zdravím vás Jiří.To je prostě paráda.Zkrátka ,kdo umí ten umí ,kdo neumí čumí.Mám prosím otázku. Mě není jasné, jak to, že se to udělá při tak nízké teplotě . Když jste to vařil jen na 70 stupňů.Zřejmě by při vysoké teplotě popraskaly ty obaly.Uzení si odůvodňuju tím, že kdyby byla v udírně vysoká teplota,tak by se to neudilo,ale spíš peklo.Ale vaření na 70 mě hlava nebere.Asi se ptám hloupě,ale snad to není ostuda, že to nevim.
Dobrý den. Masná výroba se mimo jiné dělí na vařenou a uzenou. Do vařené mimo jiné patří jaternice a tlačenky. Maso na jejich výrobu se vaří. Uzené je uzené kouřem a aby nebylo syrové, tak postačí, aby po dobu 10 minut byla v celém výrobku teplota 70°C. Kdyby byla vyšší, třeba k 90, tak pak už by byl výrobek vařený. Když budete doma smažit řízek, tak čím déle, tak tím bude tvrdší. Jinak nikdo, ani já, nejsme vševědoucí. Každý umí něco jiného.
Dobrý den. Masná výroba se mimo jiné dělí na vařenou a uzenou. Do vařené mimo jiné patří jaternice a tlačenky. Maso na jejich výrobu se vaří. Uzené je uzené kouřem a aby nebylo syrové, tak postačí, aby po dobu 10 minut byla v celém výrobku teplota 70°C. Kdyby byla vyšší, třeba k 90, tak pak už by byl výrobek vařený. Když budete doma smažit řízek, tak čím déle, tak tím bude tvrdší. Jinak nikdo, ani já, nejsme vševědoucí. Každý umí něco jiného.
Dobrý den, pane Duchoni, teprve nyní jsem vás na internetu objevila a jsem nadšená. Vyrábíme také uzeniny doma, ale jsme amatéři, tudíž se nám často výrobky nepovedou tak, jak bychom chtěli. A vy jste nám ve svých videích lecco vysvětlil a objasnil. Díky moc. Mám dotaz, jestli můžu. Při výrobě šunky a šunkového salámu nám často vyteče šťáva a salám je dost suchý, drobivý. Nemůžeme přijít na to, jakou chybu děláme. Salám neudíme, pouze vaříme. Mohl byste prosím poradit? Děkuji za odpověď. Ať se vám daří.
Mňam, mňam. Už od pohledu je to dobrota. To masíčko. Představa, jak člověk mrzne u toho venku a pak v teple domova zakrojí...... To je odměna. Jste šikovný. Škoda, že jste tak daleko. Být Vaše sousedka, hned bych od Vás kupovala pravidelně vše, co vyrobíte. Ať se daří a přeji pohodu celé rodině.
Moc děkuji a přeji totéž.
Nejlepší řezník na UA-cam pro nás neznalé.😊
Děkuji. Snažím se, chci, aby i naprostý laik dokázal podle mých videí vytvořit dílo hodné konzumace. To, co se prodává v marketech, v drtivé většině okolo masa jen prošlo.
Šikovný chlap, rád sleduji.
děkuji
@reznikjiriduchon taky si děláme roky výrobky sami,ale každá inspirace je dobrá :) přeji hodně úspěchů
Jiriku knizka vcera dorazila je nadherna plna spousty receptu a tvoji slevicku jsem vyuzil tak moc dekuju 😃👍 a nahodou jsem vcera dostal novej nikdy nepouzitej hrnec s poklici na 26ltr. Tak muzu i v panelaku dovarit poradny sisky salamu atd. 😀 tesim se na tvoje dalsi videa.
Super super super!
KRAAAASA!Krasna praca!
Děkuji
Pěkná práce gratulují
Děkuji
Vypadá to naozaj perfektne👌
Jsi šikovnej!!! Bravo.
Děkuji
@@reznikjiriduchon Myslím ale, že v 60. letech šunkáč nebyl zauzený. Ten se objevil až později. Gothajem, šunkáčem a špekáčky jsem se cpal nonstop. Byl jsem chcípák a nic jiného jsem nechtěl jíst. Doktor řekl mámě, že jestli o mne nechce příjít, ať mi to zkrátka dává. A vida, dnes mám180cm 100kg a 70 let. Pak že jsou uzeniny nezdravé. Jó, ale ty zastara. Sám si dělám šunkáč. ale neuzený. Jen ho táhnu cca 2hod. při 70st. A šmakes je na světě. Ahoj.
No, super inspirace👍
Uzený je uzený a vařený je prostě uvařený a na barvě obalu nezáleží dyť to nikdo snad nejí 😂👍👍👍
Nádherné
Dobrý den, super Hurá 😊 konečně další video. Koukám na kanál každý den kdy budou další videa 😊😂.
Paráda...už mi chýbali videjká 😉
Krása 👍. Ještě mít kůtr a jdu do toho také.
Ve videu ukazuji, že to jde i bez kutru.
Zdravíme Elišku !
vyřídím
Miluji takové videa🤤🤤🤤🤤. Už se těším až budu taky dělat (teda pokusím se) Dobrá práce jen tak dál
Děkuji
👍
👍📽️✌️
Zdravím vás Jirko. Velice pekné, ty se vám povedly. To je pomalu na úrovni dušené šunky. Zajímá mne - protože předpokládám, že je také mrazíte, jak jsou na tom po rozmrazení?
Pokud se zamrazí, tak po rozmrazení nepatrně vodnatější.
@@reznikjiriduchon Díky, tak to je v poho.
Nádhera 🙏🤗😋
Chtěl bych se zeptat, jestli ta teplota 70 a hodina není málo.
Ale vypadá to luxusně 🙏🤗
Kdyby byla, tak bych přidal
Super, mám jenom dotaz, kde berete výrobní ořez. Ptal jsem se již v několika masnách a nikde nemají. S pozdravem divák
ořez mám svůj (chovám několik prasat ročně) a když mi chybí, kamarád co vlastní řeznictví, tak sežene. I váš řezník by ho uměl sehnat, kdyby chtěl.
Dobrý den, pěkné a poučné video. Jen otázka: jak takové množství salámů uchováváte? To se jen tak rychle nesní. Děkuji za odpověď.
ale sní, strávníků je kolem mne dost
@@reznikjiriduchon To je dobře, že sní. Jak se dají ty salámy skladovat a jak dlouho?
@@venusebilkova5830 v lednici cca 14 dní bez problému, jinak do mrazáku
👍📽️🍖🌯
Krasna prace! Akorat jsem premyslel jaky salam udelat tak diky za inspiraci 😀 Jiriku jaky je to prumer tech salamovych strev? Okolo 50mm ? Diky za odpoved! Zdravime Elisku
Děkuji. 6 cm.
@@reznikjiriduchon Dekuji za odpoved!
Zdravím vás Jiří.To je prostě paráda.Zkrátka ,kdo umí ten umí ,kdo neumí čumí.Mám prosím otázku.
Mě není jasné, jak to, že se to udělá při tak nízké teplotě . Když jste to vařil jen na 70 stupňů.Zřejmě by při vysoké teplotě popraskaly ty obaly.Uzení si odůvodňuju tím, že kdyby byla v udírně vysoká teplota,tak by se to neudilo,ale spíš peklo.Ale vaření na 70 mě hlava nebere.Asi se ptám hloupě,ale snad to není ostuda, že to nevim.
Dobrý den. Masná výroba se mimo jiné dělí na vařenou a uzenou. Do vařené mimo jiné patří jaternice a tlačenky. Maso na jejich výrobu se vaří.
Uzené je uzené kouřem a aby nebylo syrové, tak postačí, aby po dobu 10 minut byla v celém výrobku teplota 70°C. Kdyby byla vyšší, třeba k 90, tak pak už by byl výrobek vařený.
Když budete doma smažit řízek, tak čím déle, tak tím bude tvrdší.
Jinak nikdo, ani já, nejsme vševědoucí. Každý umí něco jiného.
Dobrý den. Masná výroba se mimo jiné dělí na vařenou a uzenou. Do vařené mimo jiné patří jaternice a tlačenky. Maso na jejich výrobu se vaří.
Uzené je uzené kouřem a aby nebylo syrové, tak postačí, aby po dobu 10 minut byla v celém výrobku teplota 70°C. Kdyby byla vyšší, třeba k 90, tak pak už by byl výrobek vařený.
Když budete doma smažit řízek, tak čím déle, tak tím bude tvrdší.
Jinak nikdo, ani já, nejsme vševědoucí. Každý umí něco jiného.
Krásna práca, ale ten zvuk treba doladiť
A co cholesterol a jiné nemoci,které způsobuje maso a mléko?A co klouby?
Ani jsem nevěděl, že cholesterol je nemoc. Co se člověk nedozví...
Maso ani mléko nezpůsobují nemoci. Nemoci, obzvláště civilizační, způsobuje cukr a procesované potraviny.
Eliška neochutnala 🤤🤤🤤
ale chutnalo jí
Dobrý den prosím kde se da koupit ten váš teploměr na dovarovani.
na internetu je velký výběr
Pěkná práce!! Jen to chce vypilovat ten zvuk..(Málo vás jde slyšet)
Už mám novou kameru
Jo to víte "mistr" málek udělá pro prachy vše
Jirka umí
díky
Dobrý den, pane Duchoni, teprve nyní jsem vás na internetu objevila a jsem nadšená. Vyrábíme také uzeniny doma, ale jsme amatéři, tudíž se nám často výrobky nepovedou tak, jak bychom chtěli. A vy jste nám ve svých videích lecco vysvětlil a objasnil. Díky moc. Mám dotaz, jestli můžu. Při výrobě šunky a šunkového salámu nám často vyteče šťáva a salám je dost suchý, drobivý. Nemůžeme přijít na to, jakou chybu děláme. Salám neudíme, pouze vaříme. Mohl byste prosím poradit? Děkuji za odpověď. Ať se vám daří.
Zdravím. Pravděpodobně vysoká teplota. Těžko na dálku odhadnout.
@@reznikjiriduchon Dobrý den, mockrát děkuji za odpověď. Je to možné, málokdy "uhlídáme" správnou teplotu. Ať se vám nadále daří!