DVA MĚSÍCE SUŠENÁ KRKOVICE S UŠLECHTILOU PLÍSNÍ A KULTUROU RP-3

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 13 січ 2025
  • ►Ve videu se můžete kouknout na můj nejlepší pokus co jsem zatím dělal a to je vyzrálá krkovice, kterou jsem naočkoval ušlechtilou plísní MOLD 600 a kulturou RP-3 a výsledek byl naprosto boží! :)
    ► Kultura RP-3 - bit.ly/3t4UUo9
    ►Co mám za vinotéku a její obsah:
    Vinotéka Candy - bit.ly/3x2fJD3
    Jednotka na vlhkost - bit.ly/3eXWnsK
    Odvlhčovač - bit.ly/2PcL4le
    Ventilátor, regulátor a trafo viz tohle video - bit.ly/3opS5is
    ► Co používám na sušení:
    Sušička - bit.ly/3hM7QuK
    Vakuovačka - bit.ly/3s40tUi
    Nářezový stroj Graef - bit.ly/3dYxSei
    Řeznické potřeby, střeva atd - bit.ly/3sBnCMZ
    Nůž Giesser (šavle) - bit.ly/3cT3Giw
    Koření - bit.ly/3r9uaSP
    Startovací kultury - bit.ly/3sE0LQY
    Rolky na vakuování 20cm - bit.ly/35iczPD
    Rolky na vakuování 30cm - bit.ly/2MHo5xF
    ► Přidej se do naší veřejné Facebook skupiny, kam můžeš vkládat své fotky a videa ze sušení, nebo čerpat informace:
    / jendavkuchyni
    ► Můj instagram:
    / jenda_z_lesa
    ► Čím bylo točeno:
    Sony Aplha A6400 - bit.ly/35KUevg
    Objektiv Sigma 16mm F1,4 - bit.ly/2IOmbJB
    Objektiv Sigma 30mm F1,4 - bit.ly/3sYjmHj
    GoPro Hero 8 Black - bit.ly/2IQZlRK
    Mikrofon RODE Wireless GO -
    Mikrofon RODE Lavalier GO - bit.ly/2Y8LIBI
    Hrudní popruh ke GoPro - bit.ly/37fahkp
    Softbox 70x50cm - bit.ly/33n0U14
    Led Světlo - bit.ly/3o4JoH0
    #jendavkuchyni #sušenémaso #krkovice

КОМЕНТАРІ • 80

  • @Richard-Lesniclovek
    @Richard-Lesniclovek Рік тому

    Honzo to je nejlepší recept od Tebe vůbec. Naprosto úžasný. A už to asi taky zkusím.😊

  • @mitchel_cz2349
    @mitchel_cz2349 3 роки тому +7

    Konečně další video Miluju to!

  • @petrblazek5397
    @petrblazek5397 Рік тому

    Jendo - díky za videa, velká inspirace..👍 Už mám vinotéku i ostatní příslušenství a zítra dělám Fuet + maso s plísní. Ať se daří a jsem zvědavý na další videa ;-)

  • @miroslavzigo9219
    @miroslavzigo9219 Місяць тому

    Moc tě zdravím, úžasné video..Velká poklona před tebou..

  • @marketafitzova5756
    @marketafitzova5756 5 місяців тому

    Dobrý den Honzo, perfektní práce, hned jsem si vzala odběr. Mohla bych se vás zeptat,jaký používáte nářezák, máte nějaké doporučení? ❤22:30

  • @OldaGbelec
    @OldaGbelec 3 роки тому +4

    Fakt díky...s takovou budu muset brzo kupovat větší vinotéku :-D Vypadá to, jak říkáváš, epesně :-)

  • @tomasvacha9550
    @tomasvacha9550 Рік тому

    Honzo super . Daji se někde stáhnout tvoje recepty a návody ? Seš borec

  • @poiroo
    @poiroo 5 місяців тому

    Perfektní práce, jsem rád že jsem narazil na tvé videa. Nezkoušel jsi náhodou někdy dělat s mraženého masa? Selský rozum velí použít maso čerstvé, to je jasný, jde ale použít v nouzi mražené? Spíš mi jde o hygienu a následný proces zrání... Nevíš o tom že by to někdo zkoušel nebo dokonce ty?

  • @martinmatousek2007
    @martinmatousek2007 3 роки тому

    Jsi moc šikovný, jsou to složité postupy, a máš to dokonale zmáknutý.

  • @januebel9144
    @januebel9144 3 роки тому

    Ahoj Jendo jsem spíš na uzení ale Tvá videa, super, jsi borec. Zaujalo mě to. Zkusím něco jednoduchého sušenou panenku v sušičce.

  • @daliborborkovec8727
    @daliborborkovec8727 Рік тому

    Zdravím. Přivezl jsem si z Chorvatska suš. krknu, super, tak chci něco podobného udělat doma.
    Jen dotaz, kde se dá koupit plíseň?? A ještě jeden dotaz, konzumace krájeného masa i s plísní, nic se neotírá??
    Díky.

  • @monamona-rq2iz
    @monamona-rq2iz 6 місяців тому

    Dobrý den prosim vás kolik procent váhy v 1kg krkovice by mělo maso ztratit? Děkuji s pozdravem Libor

  • @Ondeer13
    @Ondeer13 Рік тому

    Chlape. Úžasná videa. 👍

  • @Honzik_S
    @Honzik_S Рік тому

    Nemá se prosím mold rozjet ve vlažné vodě a ne v lednici?

  • @michalliptak5039
    @michalliptak5039 3 роки тому

    Ahoj Jendo. jakou používáš vakuovačku??? Chci si nějakou koupit a u každé čtu recenzi že zůstává vzduch, že je pomalá atd... 😀 Děkuji

    • @JendavKuchyni
      @JendavKuchyni  3 роки тому +1

      dole v informacích pod videem máš na ní odkaz.. je dobrá a vzduch nenechává :)

  • @alescohorna2612
    @alescohorna2612 3 роки тому

    Ahoj mám vinotéku už malou a chci si koupit větší a uvažuji o té tvé doporučil bys jí je dobrá nebo má nějaké mouchy dík Aleš.

  • @tomaspolach2223
    @tomaspolach2223 3 роки тому

    Super, ale zkus přidat doporučení, jak uskladnti hotový výrobek (nakrájet, zavakuovat - podmínky skladování - doba spotřeby)
    Díky

    • @JendavKuchyni
      @JendavKuchyni  3 роки тому

      ua-cam.com/video/CaS4uoQPcQ8/v-deo.html

  • @zdenekcerkl2641
    @zdenekcerkl2641 Рік тому

    To vypadá luxusně,já z tohodle kanálu dostanu DNU.

  • @pavelnedved6643
    @pavelnedved6643 2 роки тому

    Ahoj, šlo by na maso dát jen kulturu RP3 bez ušlechtilé plísně? To by neměl být problém ne.

  • @Honzik_S
    @Honzik_S Рік тому

    Uvidíš že když budeš měřit pH dosáhneš násobně lepších výrobků. Já zastavuji fermentaci na pH 5,2 a je to dokonalé a bezpečné k jídlu.

  • @vlastimilvapenik166
    @vlastimilvapenik166 Рік тому

    Moc by mě zajímalo jak z vinotéky odchází přebytečná vlhkost při sušení. To znamená když budu mít zařízení které mně bude hlídat vlhkost 75% jak nahoru tak dolu. Tak to je ideál pro sušení .

  • @jacobfrodo4563
    @jacobfrodo4563 3 роки тому +1

    Tak pojď holka na sucho 😈🤣

  • @Jajamilan
    @Jajamilan 3 роки тому +2

    Prima video. Ale dotaz kde kupuješ maso, nebo jak sháníš to maso? Což si myslím že je to nejdůležitější. + Like

    • @JendazLesaa
      @JendazLesaa 3 роки тому +3

      v masně u řezníka :)

    • @Jajamilan
      @Jajamilan 3 роки тому +1

      @@JendazLesaa Aha. A v rámci UL?

    • @JendazLesaa
      @JendazLesaa 3 роки тому +2

      @@Jajamilan všechno maso kupuju u hraničáře ☺️

    • @Jajamilan
      @Jajamilan 3 роки тому +1

      @@JendazLesaa Děkuji.

  • @martinbecvar6129
    @martinbecvar6129 2 роки тому

    Ahoj, má cenu to po těch 2 měsících sušení dávat tu krkovici ještě do lednice do vakua?

  • @pavelurban9492
    @pavelurban9492 3 роки тому

    Zdravím ,chtěl bych začít také sušit , ale mohu se zeptat proč se mi nezobrazují recepty? děkuji. jinak super videa.

    • @JendavKuchyni
      @JendavKuchyni  3 роки тому +1

      jaký recepty myslíš? dyť je všechno ve videích nebo u salámů pod videama

    • @pavelurban9492
      @pavelurban9492 3 роки тому

      Mě ty recepty úplně zmizely a druhý den tam zas byli, nechápu. Ale díky za zprávu

    • @JendavKuchyni
      @JendavKuchyni  3 роки тому

      @@pavelurban9492 tak hlavně, že už je máš :D

  • @ivoskrecek
    @ivoskrecek 3 роки тому

    S tou trubkou a navlékání síťky na maso to je super! Kde se dá koupit?

    • @JendavKuchyni
      @JendavKuchyni  3 роки тому +3

      normální nějaká odpadní PVC trubka z Obi nebo Baumaxu, mám tuším průměr 11cm :) Někde na punkáče pužívá uřízlou pet láhev :D

  • @pavelsabo3013
    @pavelsabo3013 2 роки тому

    Ahoj, po vzhliadnutí tvojich videí, som začal podľa tvojich rád sušiť mäso. Super, avšak neviem nájsť tvoje video, kde pri obaľovaný mäsa na sušenie, používaš aj alkohol. Prosím, môžeš mi poslať link na toto video ? Ďakujem, nech sa ti darí.

    • @JendavKuchyni
      @JendavKuchyni  2 роки тому

      to video je smazané. Nechci učit lidi postupy, které jsou na prd, proto jsem ho smazal :) alkohol tam nemá žádný benefit, spíš naopak :)

  • @grozdyogrozdev9097
    @grozdyogrozdev9097 3 роки тому

    Bravo Jenda.👍

  • @Honzik_S
    @Honzik_S Рік тому +1

    Teplotu zrání doporučuji 15. Je to minimální teplota kultury Lactobacillus sakei při které pracuje.

  • @JosefSvandrlik
    @JosefSvandrlik 3 роки тому +1

    🤤🤤🤤🤤😁👌🏻👍🏻

  • @karlbarnhof7025
    @karlbarnhof7025 3 роки тому

    Super jako vždy, jen jak s nástroji apod.?
    Dost mne děsí ten vyvařený štětec z OBI, prostě co ftaláty apod.
    Jinak dnes jsem přikročil k činu a visí mi panenka, nejsem hater :) Jestli dopadne dobře, kupuji vinotéku :)

    • @peterpeter377
      @peterpeter377 3 роки тому

      Kúp si potravinársky štetec, majú ho v každých domácich potrebách.

  • @adrianparadeiser6401
    @adrianparadeiser6401 Рік тому

    👍

  • @simonfarkas5102
    @simonfarkas5102 3 роки тому

    Dá sa to spraviť aj bez vinotéky?

    • @JendavKuchyni
      @JendavKuchyni  3 роки тому

      jestli dokážeš udělat vhodné podmínky na fermentaci a na zrání masa, tak jo :D

  • @formace-TS-KROK
    @formace-TS-KROK 3 роки тому

    Dobrý den,
    mohl bych poprosit o radu jak se dá zevednout vlhkost? Na vašem videu je měřák na měření aktuální vlhkosti, ale jak zvednout vlhkost jsem nezaznamenal.
    Mám podobný sušící box jako jste dělal také, ale neumím v něm tu vlhkost regulovat, bydlím v paneláku a tady moc vlhkosti není. :-(
    Předem děkuji za radu a přeji hezký den.

    • @JendavKuchyni
      @JendavKuchyni  3 роки тому +1

      koukni tady na video:
      ua-cam.com/video/wlaOGM6RfmA/v-deo.html

  • @JohnnyDvorak
    @JohnnyDvorak Рік тому

    Co se stalo, že už Jenda nevysílá?? Děkuju za info.

  • @ЛаврБезфамильный
    @ЛаврБезфамильный 3 роки тому

    díky za recept. Ale bylo by skvělé, kdybyste dali recept v textové verzi. Protože bohužel ne každý umí česky

  • @lamalai5949
    @lamalai5949 3 роки тому

    Docela by bylo zajímavé nějaké videa o uzení

  • @oldrichkvasnicka2198
    @oldrichkvasnicka2198 Рік тому

    Ahoj Jendo, díky za tvá inspirativní videa. Prosím, mám dotaz. Vidím, ze mas ve vinotece ventilátor, ale nikde žádná mřížka na vzduch ven. Je to tedy tak, ze vzduch se jen ve skříni honí, ale neproudi? Jak se pak maso ale vysusuje? Díky.

  • @Balos008
    @Balos008 2 роки тому

    Ahoj Jendo. Myslíš, že by se dala použít i LD 20?

    • @JendavKuchyni
      @JendavKuchyni  2 роки тому

      ta je na salámy a podobné díla..na maso je RP-3

  • @igormihalco8347
    @igormihalco8347 3 роки тому +1

    Čo ti pere! No, mal by si prísť na návštevu. S prázdnymi rukami sa nechodí! 🤣

  • @svendajaromir1268
    @svendajaromir1268 2 роки тому

    Noooooooo... zkusím. Vypadá to VELMI lákavě.

  • @DK_youtube
    @DK_youtube 3 роки тому

    please! add a recipe and step-by-step important steps in English in your videos. very interesting to watch you, you inspire.

  • @tomikbramburka
    @tomikbramburka 3 роки тому

    Praganda? to né.🤦‍♂️