Buongiorno Saverio la bresaola che hai aperto non sembra, come forma, quella che hai preparato prima. Come mai assume un'altra forma? Grazie e buona giornata
Complimenti! Ho una domanda. Quando si prepara gli altri salumi come capocollo o lonza ecc, dopo la salatura butta via i liquidi di Carne. Anche bresaola si fa stesso modo o questo caso non si fa così??
Buongiorno, faccio più o meno le stesse cose. Ogni tanto si forma una muffa tutta bianca e molto fine. La spazzolo lavo e asciugo. Può essere nociva? Grazie buona giornata
buonasera, ma se il pezzo è di un kg, quanti giorni deve stare con il sale? Grazie , invece del budello posso usare i fogli per insaccati? grazie e complimenti
Mina, fai bene le proporzioni in base al peso, i giorni di salatura non cambiano, cambia solo il peso degli ingredienti. Puoi farlo con il budello sintetico, personalmente la faccio con la calza elastica che mi fornisce il mio macellaio di fiducia. Spero di esserti stato d’aiuto. Grazie e… fammi sapere 😊
E' normale che dopo i 7 giorni in frigorifero la mia non ha perso praticamente liquidi e non è diventata neanche scura come la tua? ed è ancora molto morbida? Grazie
Sinceramente sembra una situazione atipica, a me non è mai capitato. Ne sto realizzando una proprio in questi giorni e devo dirti che qualche liquido nel sacchetto c’è.
Complimenti 👍
Grazie mille 🙂
complimenti! sembra buonissima!! una domanda , ma la calza elastica per salumi la togli prima di affettarla?
Ti assicuro che è davvero molto buona, la calza elastica non è edibile
Buongiorno Saverio la bresaola che hai aperto non sembra, come forma, quella che hai preparato prima. Come mai assume un'altra forma? Grazie e buona giornata
Buongiorno Maria, se guarda il video, al minuto 5:40 le spiego perchè è diversa :-)
Complimenti! Ho una domanda. Quando si prepara gli altri salumi come capocollo o lonza ecc, dopo la salatura butta via i liquidi di Carne. Anche bresaola si fa stesso modo o questo caso non si fa così??
Tutto il liquido va buttato via
@@SaverioCuda va buttato via il liquido ogni giorno? Oppure solo alla fine dei 6 giorni?
Io butto via ogni giorno
Buongiorno, faccio più o meno le stesse cose. Ogni tanto si forma una muffa tutta bianca e molto fine. La spazzolo lavo e asciugo.
Può essere nociva? Grazie buona giornata
Nella mia cantina se ne forma poca, io personalmente la lascio...
Grazie!
buonasera, ma se il pezzo è di un kg, quanti giorni deve stare con il sale? Grazie , invece del budello posso usare i fogli per insaccati? grazie e complimenti
Mina, fai bene le proporzioni in base al peso, i giorni di salatura non cambiano, cambia solo il peso degli ingredienti.
Puoi farlo con il budello sintetico, personalmente la faccio con la calza elastica che mi fornisce il mio macellaio di fiducia.
Spero di esserti stato d’aiuto.
Grazie e… fammi sapere 😊
@@SaverioCuda grazie mille, ho preso la tua ricetta, ho anche messo il sale fino, se viene bene fra 60 giorni ti dico. buona serata.
Wow, sono davvero molto contento per te.
Mi raccomando tienimi aggiornato.
E' normale che dopo i 7 giorni in frigorifero la mia non ha perso praticamente liquidi e non è diventata neanche scura come la tua? ed è ancora molto morbida?
Grazie
Sinceramente sembra una situazione atipica, a me non è mai capitato.
Ne sto realizzando una proprio in questi giorni e devo dirti che qualche liquido nel sacchetto c’è.
A quando la degustazione?
A presto, molto presto 🙂
Remove the cloth?
Sure