COME FARE LA BRESAOLA
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- Опубліковано 14 жов 2020
- Mi scuso per la lunghezza del video , ma spero lo troviate interessante e utile.
Cosa ci vuole per preparare una Bresaola:
Dosi per 1 kg di carne
1KG. DI MAGATELLO O PUNTA D'ANCA DI MANZO
30 GR. DI SALE MEDIO DI CERVIA
7 GR. ZUCCHERO DI CANNA
N°3 BACCHE DI GINEPRO
N°2 CHIODI DI GAROFANO
1 SPICCHIO D'AGLIO
2 FOGLIE DI ALLORO
MEZZO CUCCHIAINO DI PEPE NERO
1 PIZZICO DI NOCE MOSCATA
1 PIZZICO DI CANNELLA
NATURALMENTE IL BUDELLO IO CONSIGLIO 2
Lasciate un mi piace o un commento , mi fa molto piacere GRAZIE.
Nel video ho detto che vi mettevo il link del servizio sulla bresaola di Valtellina, eccolo:
www.la7.it/piazzapulita/video...
IN QUESTO LINK TROVERETE I BUDELLI E ALCUNE ATTREZZATURE CHE HO USATO NEL VIDEO:
www.amazon.it/shop/davidefant...
Sono pronte le magliette e tanto altro:
www.moteefe.com/store/fantina...
PER INFO O COLLABORAZIONI:
conadletorri@gmail.com
L'altro mio canale hobby e lego:
/ @legodavidefantinati
Sono le 1:36 di notte e nemmeno io so perché sono finito qui. Però mi piace.
A me l'orologio segna le 2, e piace un botto anche a me
01.00 e sono come te
Beh io prima di fare video lezione appena sveglio mi è venuta fame 🤣🤣
X me sono le 1:43 e pure io non so come ci so finito quà,e mi piace.🤣🤣🤣
Per me sono le 2:59
Allora devo dire che sei una bravissima persona anche il modo in cui come parli.
Sono un sedicenne che non guarda ovviamente video di salumi ma mi è uscito così a caso nella home e ho deciso di aprirlo.
Per come parli e come fai le cose l'ho
visto tutto. Ti lascio un mi piace e mi scrivo perché di persone buone come te ne esistono veramente poche, buona fortuna per tutto
Vincy ti ringrazio per quello che hai scritto , ho apprezzato molto, buona fortuna anche a te.
ps grazie per l'iscrizione 👍
Peccato solo per l’imbroglio. La bresaola che prepara e la bresaola che prova non sono lo stesso salume. Purtroppo ci ha imbrogliato, che vergogna.
@@francescocardamone9041 ma che problemi hai? Come fai ad accusare una persona di imbrogliare? Eri lì?? Hai prove? Assurdo.
Si però non è la stessa che hai preparato ,,,,,,,,,
@@pietro71vam30 e quindi? Uno mica può aspettare giorni o mesi per finire un video. È semplicemente un altro pezzo che ha già preparato. Lo fanno in ogni programma di cucina
ti faccio innanzitutto i miei complimenti per le tue doti tecniche di salumiere, ma soprattutto è emozionante vedere la tua profonda passione per il mestiere. Quando tagli la bresaola sembri un bambino che riceve il suo bel regalo di natale. Veramente complimenti a te come persona e anche per la tua bella bresaola!
Grazie mille Davide , apprezzo molto il tuo commento.
Dove le vedi le doti di salumiere? Scarta un kg di carne!!!
massimo maggioni, vedendo cosa offre il buon Davide "nei video" è mia opinione che abbia manualità oltre ad essere un ottimo conoscitore di cultura culinaria. Ma questa è solo una mia considerazione. Piuttosto invece di rispondere a me, perchè non scrivi un commento a Davide? Almeno metti a disposizione la tua di cultura e dai un buon consiglio sul come non sprecare carne.
È un imbroglio! La bresaola che prepara e quella che prova alla fine sono due pezzi differenti. Si vede dalla legatura!!!
@@francescocardamone9041 ...Ma cazzarola, cambia forse qualcosa ???
Sono le 01:38 e sono davvero qui a vedere come si fa una bresaola stagionata.
BELLO
ho appena finito il video all una e 38, inquietante
Finalmente uno che dice vado e non andiamo....
In fondo di tratta di carne ben ammuffita
@@lucioboncompagni5886 se un salume o formaggio non ammuffisce marcisce non espelle l'umidità.
@@lucioboncompagni5886 scusa ma dove la vedi la muffa?
Ti faccio i mie complimenti sia come la preparazione della bresaura e nn solo come spighi le cose come si fanno
Non c'è niente di più bello che vedere una persona che fa le cose con amore.
Complimenti per il risultato e per il bel video, da un amante della buona tavola.
Salute
Grazie mille Gabriele
Ho perso tutti i contatti sul mio telefonino con un aggiornamento andato male - compresi WhatsApp e youtube.. ma uno dei primi che ho rimesso è il tuo canale 😅😅
Non mi e' mai venuta cosi tanta fame guardando un video di UA-cam!!
Che meraviglia! Un maestro al lavoro!
Davide, fa piacere guardarti. La tua spontaneità, come si dice, "buca il video". Bravo!
davide ha dimenticato una cosa fondamentale il vino dunque non e bresaola
Bravissimo Davide! Sicuramente molto interessante.
Non c'è cosa più bella dell'artigianalità e della contentezza di un uomo che assaggia il suo lavoro fatto con le sue mani. Complimenti, prenderò ispirazione e in caso.. Ti farò sapere
caro davide un caloroso grazie di cuore vivo in venezuela e da ragazzo vivevo in lombardia e sono nato in calabria vederti te e giorgino sentirti parlare con codesta passsione che ti contraddistigue e un vero piacere mi sono commosso nel rivedere i patrimoni che ci rendono unici nel mondo sei un grande grazie di cuuore oer condividere con tanta passione la tua arte
Complimenti Davide, sei un grande professionista nel tuo settore.. buona fortuna nel futuro continua a portare video perché mi piacciono tantissimo sono belli, interessanti ...
Si vede la passione e l'amore! Bravo Davide!
Ciao Davide, ma si può fare la bresaola anche con il tacchino???
Come ti ho visto mi hai convinto, mi sono iscritta subito e non sai come vorrei replicare le tue ricette... Quando è nata mia figlia, dove abitavo allora, avevo un macellaio di fiducia e competenza come te. Mai conosciuti poi altri. Complimenti per la tua competenza.
Grazie Gloria
Grazie mille, si vede la passione e l’amore che hai per il buon cibo, ce ne fossero di gente come te ma purtroppo sempre meno
Che SPETTACOLO!! Davide ti meriti almeno altri 50.000 iscritti. Non solo per le tue grandi capacità ma pure per il tuo modo educato di porti. CHE BONA LA BRESAOLA!! 😉 SALUTI DA ROMA. SEI IL NUMERO 🥇
Complimenti sei molto bravo e chiaro nella spiegazione
consiglio da valtellinese, nel caso la bresaola risulti difficile da togliere il budello sciacquatela sotto l'acqua corrente fredda e lasciatela riposare qualche minuto, pulirla sarà facilissimo.
ottimo consiglio
Non è che se sei valtellinese lo sai per questo motivo eh anche io lo so ma abito a Roma.
@@alessiotosi1040 e quindi cosa vorresti dimostrare con la tua risposta?
Salta Foss manie di protagonismo
@@leonardomacor1341 mi sa che hai ragione :)
Senza rendermene conto mi son guardato tutto il video complimenti sei genuino si vede quanto ti diverti con la tua passione e prendi un sacco,grazie.
Grandissimo Davide, il numero uno, si vede che sei appassionato ed affezionato al tuo lavoro. Sei un maestro, bravissimo.
Inoltre sei una persona molto genuina, sincera ed educata. Non ti manca nulla!!
Come sempre bravissimo. E pure la musica......tra la via Emilia e il west. Un piacere guardarti e ascoltarti. Ciao
La tecnica per fare la mutanda per appendere è genialemente semplice
Complimenti
guardando, assorbendo le meravigliose informazioni di questo grande maestro. grazie, Davide, per aver condiviso la tua conoscenza. salute, da qui in Brasile. un grande abbraccio fraterno.
Sei un grande carissimo Davide, ci dai speranza a noi Italiani all'estero che non troviamo cose buone ma con le tue ricette possiamo ricreare un poco della nostra Italia.... Un grande abbraccio
Wow, complimenti. Questa visto che sono in Germania e fa fresco provo subito a farla! 👍
Ciao...hai fatto la bresaola...come e venuta???
Complimenti!!! Sono un macellaio, ci proverò anche io
Fantastico, grazie mille. Quello che piace di più è vedere la tua passione che traspare.
I complimenti te li faccio dal Marocco 🇲🇦 ciao a Italia 🇮🇹
Sei spettacolare. Bravissimo anche a spiegare. Non avevo idea di come si facesse una bresaola. Pensavo fosse più complicato. Guardo con molto interesse i tuoi video. Davvero molto bravo.
Bellissimo,la proverò a fare!
Troppo bello questo video. Una domanda che mi ha incuriosito nel video, la bresaola lavandola non si togliono gli aromi ? Si deve passare leggermente all'acqua corrente rimanendo qualche grano d'aroma o si deve lavare bene?
in teoria l'aroma lo ha assorbito la carne , per imbudellarla e meglio lavarla
@@DavideFantinati ok grazie del chiarimento e ancora complimenti per i contenuti del video.
Il modo in cui ti esponi fa vedere la tua passione, si vede che metti il cuore il quello che fai. Ormai guardo tutti i video
Grazie Luca bel commento , apprezzo molto.
Sei veramente un GRANDE !!!! Ti Stimo molto, queste tradizioni e queste bellissime cose devo rimanere per sempre impresse... grazie 🔝🔝🔝🤙
Ciao Davide, che bello vedere i tuoi video: traspare tutta la professionalità, l'amore ed il piacere che metti nel tuo lavoro. PS: pure a me capita di fare quei brutti tagli a segetto che dicevi nella pulizia o tolettaura del pezzo di carne, colpa dei coltelli che sembrano sempre affilati ma mai abbastanza😂, hai qualche consiglio su come fare un bel filo al coltello? Grazie e continua così!
Ciao Davide! Video chiaro e interessante come al solito, penso che proverò a farla, dato che la adoro
Grande!!!! Son geloso ! Saluti dal sud della Grecia
Ci sono capitato per caso nei tuoi video, sono sinceramente rimasto allibito della semplicità è trasparenza che trasmetti il tuo grande dono, complimenti è grazie.
20:39 io che strappo un pezzo di colla dalla cartina corta per coprire la parte aperta del joint
tu sei lunico che merita veramente il mio like, ma meglio le lunghe
Ahahahaahahahahahahaha! So morto!
deve essere un'ottima ricetta !!!
😋
Ótimo video Davide
Sei un grande, amo il tuo modo di fare molto genuino e semplice, e si sa la semplicità è l'eleganza più difficile.
Ho visto un paio di video e mi sono innamorato di sto canale 👍👍👍👍👍
Grazie mille
Complimenti davvero. Mi hai fatto venire voglia di provare 😆 sei un grande e spieghi davvero in maniera efficace oltre che simpatica!
Grazie Andrea 👍
Ragazzi a forza di fargli i complimenti , come si usa in Italia … questo si mette in politica !!🇮🇹🤐
Sono le 3:22 e mi hai fatto venire fame
Grazie Davide per questi video, sono molto interessanti, simpatici (come te), senza fronzoli e senza tirarsela, ma completi! 😊 Davvero grazie, non vedo l'ora di provare a metterli in pratica!
Bravo Davide, sia per la ricetta che per la comunicazione spontanea ..
sempre più rara, proprio ,come i salumi fatti in casa !
I'll add italian to my list of languages that I want to learn, but never have enough courage to actually start learning them.
yes i should learn english too
I know you can do it.
Grande Davide!
Questa l'ho fatta pensando alla tua alimentazione equilibrata.
Ciao Matteo grazie , sei il numero uno
Santone del Salume 😉😄
@@DavideFantinati unii
Si io u
Il video è truccato. Il prodotto finale non è quello della lavorazione.
Il video è truccato. Il prodotto finale non è quello della lavorazione.
Bravo.Anche se sono Valtellinese.. la bresaola non e' il mio salume preferito...ma la tua mi ha fatto venire l' acquolina ....
Ho fatto la bresaola cosi come consigli tu.........maremma che bonta'!!!!!!!!!!! GRAZIE GRAZIE MILLE
'
Bravo, la bresaola non è il mio salume prefertito... però mi hai fatti venire voglia di assaggiare la tua, Si presenta con un ottimo Colore, bella tosta, (e per mio gusto personale ha anche quel filo di grasso in più che per me non guasta mai, il gusto ne guadagnerà sicuramente)
Sembravi emozionato come un bambino quando l'hai tagliata in due 😅
Voglio ringraziarti per la tua ricetta, l'ho fatta ed è venuta benissimo unica modifica non avendo il budello l'ho avvolta nel velo per salumi, grazie.
ottimo , mi fa molto piacere
L'emozione che ci hai messo quando la bresaola era pronta mi ha rallegrato la mattinata! Boia che fame
Io sono musulmano noi mangiamo tanto la carne di manzo..il maiale non lo mangiamo perché non è puro..tu sei un maestro e a me la bresaola piace molto..viva l’italia
Vezi de treabă cu prostiile astea, puii și pestele de crescătorii mănâncă făină de animale făcută inclusiv din porci, anumite părți ale porcului.Atatea miliarde de oameni mănâncă porc și nu au nimic , este singura grăsime compatibilă cu grăsimea umană și chiar în acest moment se fac experimente de transplant de cord / inimă de porc la om .Și porcul este tot ființă de la Dumnezeu, Dumnezeu care este unul singur și pentru musulmani, creștini sau evrei.
Non è puro il maiale e tu pensi che il manzo lo sia …ma fatti curare da uno bravo
@@Stemau5 il manzo mangia la propria merda??
Ho sbavato come una lumaca per 30min...
Anch'io 😂😂😂
è mezzanotte e 40 e non ho mai avuto così tanta voglia di fare un bresaola fatta in casa
Sono felicissima di aver visto il tuo video perché la bresaola è proprio il salume tipico delle mie zone e vedere la passione che metti nel tuo lavoro mi ha davvero emozionata.
Apprezzo stimo molto di più dei produttori come te che si impegnano per proporre un salume di qualità fatto da loro, anche se non tipo di quella zona, anziché molte aziende della Valtellina che producono quella bresaola industriale, che solo a vederla mi sento male.
Quando avrò la possibilità proverò sicuramente a replicare la tua ricetta❤
Grazie Greta , molto gentile , grazie dei complimenti
Si non c'e' una bresaolo nazionale.... in valtellina non ci sono allevamenti.... mi diceva un amico che si occupa di allevamenti.
@Ario Gaviore Non spesso, sempre.... a meno che uno del posto non abbia la bestia e sia in grado come molti fanno dato che e' una cosa tradizionale di farsela da solo. Quelle che vendono sono tutte bestie del sudamerica.
@@ippolitovincenzo be' certo , anche se trasformassimo l' intera Valtellina in un allevamento intensivo non potremmo far fronte a tutta la richiesta commerciale , oltre il danno ambientale che andremmo a creare , per questo quando si va' in gita si va' a cercare l' azienda agricola o il piccolo commerciante del luogo .
@@lucabottinelli7519 Si ma peccato che la bresaola ha la denominazione dop e chi piu'ne ha piu' ne metta ma in realta' quello che si trova e' un prodotto che con la Valtellina non ha niente a che vedere.
@@ippolitovincenzo si , peccato , però è così , del resto anche Teglio non ci sono immense distese di grano saraceno per produrre tutti i pizzoccheri ....e a Parma arrivano i maiali dalla Germania , normale , ripeto : per questo quando viaggiamo per il nostro fantastico paese il bello è andare a cercare le piccole eccellenze .
@@ippolitovincenzo sbagliato la bresaola non è un prodotto dop ma igp ed è stato scelto lo zebu perché ha delle caratteristiche perfette per fare la bresaola, ovviamente anche il prezzo. La gente parla senza sapere niente, bisogna informarsi e solo dopo parlare.
A me non piace la bresaola. Però ho guardato il video dal primo secondo all'ultimo. Impara l'arte e mettila da parte...
Bravissimo!!!!
Davide io vivo in Svezia e tu sei diventato il mio Mentor.
GRazie!!🙏😎👍
Bellissimo video, complimenti per la passione e la professionalità che ci metti nel preparare la bresaola.
so che sarà insultato da tanti..da chiavennasco primo la "brisaola", bresaola e il nome da milanese... secondo non è imbudellata .... terzo ... ci vanno la metà delle spezie che ci hai messo ... anzi ... quesi tutti i macellai usano sale pepe e alloro e stop! terzo non si lega! quarto non si fora...
Grazie per il tuo contributo .
Però all'inizio del video ho detto che "questo è il sistema che uso io"
e mi sembra comunque di aver ottenuto un bel risultato, non pretendo di farla uguale a "Rigamonti"
Ma per uso famigliare penso che possa andare bene, zero conservanti o additivi.
@@DavideFantinati no aspetta.. forse della bresaola "rigamonti" sei andato ancora meglio.. hai veramente nominato una delle bresaole peggiori della valtellina.. in primo industriale.. quando di parla di brisaola / bresaola si parla di eccellenza enogastronomica che puoi trovare esclusivamente da piccolo produttori/macellai non certo a livello industriale
Boia se apri un salumificio ...dimmi che diventiamo soci !!!
La bresaola! quello costa un sacco di soldi all'etto ed è piena di principi nutritivi, fa bene ed è buonissima, io la mangio sempre sulla rucola e scaglie di parmigiano, olio e limone. Bravo Davide, complimenti sei bravissimo e grande, soprattutto a trattare queste cose buonissime.
Complimenti sei piacevolissimo da guardare e regali perle di conoscenza! Dai tuoi video trasuda emozione e bonta! Grazie
Davide sei magnifico ti seguo spesso sei il maestro della salumeria ti spieghi in modo semplice e coinciso ,che meraviglia.saluti dagli STATES.GRAZIE. Tino
per imparare la lingua italiana dovresti guardare i tuoi videi, perché ti spieghi molto bene e parli molto lentamente, grazie davide ho imparato molto con te
Ciao Davide, complimenti per la chiarezza e per la semplicità. Bravo
Grazie.. Ricetta perfetta... Mi accingo a prepararla... Abbiamo macellato un vitello che abbiamo allevato al pascolo nella nostra azienda... Facciamo ottimi salumi di maiale... Mi cimenteró a fare la bresaola.... Fra 2 mesi circa ci risentiamo per raccontare il risultato..... Grazie Davide, complimenti per la professionalità e per la chiarezza del video....
Mi piace moltissimo. Auguri da Slovenia, di un Sloveno, no qualquno di minoranza Italiana, che comunque la stimo molto!
Mi hai fatto venire unaaa fameee enorme. Bravo, dalla Valtellina.
Davide veramente complimenti, sei una persona in gamba quanto genuina, proprio come i prodotti che prepari 😁
wow...bel video e grazie di farmi sentire in Italia
Spettacolo! Bravissimo, video completo.
Grande Davide, vero e genuino come questa bella Bresaola.
Complimenti 👍👍
Bravissimo... non sono del settore ... ma è impossibile staccarsi dal video... grande 😃👍
Bravissimo Davide, il tuo accento poi coinvolge ancora di più chi ti segue.
Avrei volentieri assaggiato il capolavoro del video.
Davide è stato di ottimo interesse, non sapevo come si faceva, grazie
altissimo livello..bravissimo..farò tutto quello che ho visto....grazie.
Sei un GRANDE Davide, come sempre.
Salve Davide! Ho fatto una bresaola tre mesi fa con una simile tua ricetta. Ho usato un magatello di 1.6 kg, finito 1.1 di salume, BUONISSIMA! Ora provero a fare una con la tua ricetta con un pezzo di fesa. Qua non e facile avere budello quindi ho usato 2 m di benda. Sono un nonno 73enne italo argentino con nonni bergamaschi, di sota, Presess. Tante grazie e buona fortuna.
ottimo Jorge poi mi sa dire come viene, grazie dei complimenti
Complimenti vivissimi. Uno spettacolo questa bresaola! Wooow 🤩
Se trovo il budello, domani inizio il divertimento .
Seguirò i tuoi consigli.
Complimenti per la tua professionalità.
Grazie Paolo
Complimenti!!! Spettacolare!!! Bravo!!!
Bravo, poche parole e dette quando servono, non come fanno nelle tv nazionali i soliti tromboni, e poi l'accento napoletano è la vera ciliegina sulla torta. Bravo! Bravo Davide.
Be anche se il video è lungo hai spiegato tutto in modo molto semplice.
Sei stato veramente professionale e simpatico BRAVO
Originale Nei commenti. Quello che mi ha stupito la tua onestà professionale.
Complimenti Davide. Un Giorno la proverò a Realizzare......
Grazie Oreste
@@DavideFantinati Di niente. Te lo meriti Buone cose
Grandissimo.. complimenti. Da valtellinese ti dico... brao 😉
tanta roba davvero voglio provare a farla e complimenti per il modo in cui intrattieni è davvero godibile.
Bravissimo!
Sono dal’Ucraina e sono felice di aver trovato questo canale! Salutatemi anche Giorgino, è’ una persona con grande cuore, lo vedo anche non conoscendolo personalmente!
Spero una volta di venirvi a trovare, quando la guerra nel mio paese finirà.
Auguro tante belle cose a te, Davide, e al tuo canale!
ciao grazie per i complimenti , te lo saluto di sicuro . Spero finisca presto li da te
@@DavideFantinati Grazie 🙏
Oggi faro la bresaola, guardando il tuo video)
Provata, ottima! Complimenti per la descrizione e passione
Operazione descritta in.modo semplice e chiaro.complimenti
Ciao grazie tanto per la video e i commenti o inparrato la carne à Parigi 7 anni Vado fare la bresaola.🥩🥩🥩🥩🥩👍👏🍷
Davvero buona, ho seguito i tuoi consigli...grazie.
Che meraviglia! Grazie per il fantastico video, adesso c'ho una fame!!
La preparo subito!Grande!Grazie per il video
Bravissima persona per come hai parlato, a me mi è apparso questo video nella home e lo aperto. Appena il video è finito mi sono subito inscritto al canale e ho messo mipiace
Giuseppe grazie e benvenuto
Senza parole, i tuoi video coreano dipendenza....sei troppo bravo e simpatico 👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻
Da valtellinese DOC ti devo fare i complimenti, si vede bene che hai realizzato un'ottima bresaola, proverò ad imitarti
Sei troppo forte...che capolavoro!!
complimenti, finalmente un video spiegato bene e non 5 minuti in croce che non si capisce nulla...complimenti
Grazie mille , apprezzo molto