Il video che cercavo!!! Solamente altre due info: Durante i 5 gg di salagione, la carne va massaggiata tutti i giorni? Non c'è rischio di botulino? Il budello va trattato in un certo modo prima di essere utilizzato?
Durante la salagione almeno girare la carne tutti i giorni, il budello va messo a mollo con acqua fredda e scorze di arancia e limone e poi risciacquato molto bene
ho una domanda. di solito il salume fa asciugatura poi stagionatura. ma se mettiamo 2mesi in cantina o in frigo per asciugatura, non abbiamo bisogno di fare stagionatura inoltre? o finiamo due fasi in 2mesi??
Ottimo risultato😊
Buongiorno, perché mettere il budello o la calza per poi bucarlo? Io metto solo una rete elastica….. Grazie ! Marco
Il video che cercavo!!!
Solamente altre due info:
Durante i 5 gg di salagione, la carne va massaggiata tutti i giorni?
Non c'è rischio di botulino?
Il budello va trattato in un certo modo prima di essere utilizzato?
Durante la salagione almeno girare la carne tutti i giorni, il budello va messo a mollo con acqua fredda e scorze di arancia e limone e poi risciacquato molto bene
ho una domanda. di solito il salume fa asciugatura poi stagionatura. ma se mettiamo 2mesi in cantina o in frigo per asciugatura, non abbiamo bisogno di fare stagionatura inoltre? o finiamo due fasi in 2mesi??
La stufatura o asciugatura, si ottiene in circa 24 ore lasciando la carne a temperatura ambiente in casa, con temperatura tra i 20 ed i 25 gradi
Ottimo video grazie 💪 una domanda si può usare anche L arista quella del supermercato?
Ricetta lonza di maiale
Dove trovo budello e rete?
La carne andrebbe a male se dovesse restare dell' aria tra budello e carne?
Il budello me lo fornisce il mio macellaio, la rete la prendo su internet.
Niente aria, non fa bene alla carne