@@Borisych1 полностью согласен путем проб и ошибок. У него жена работает в общепите всю жизнь, вроде как для курицы 50 оптимальный режим чтобы не уйти в свёртывание белка или что-то там) , я не повар. А да и вроде как лучше использовать нитритную соль.
👍
65 гр - сварил курку... ясен сервелат...
2 столовых ложки соевого соуса, а сам чайные добавил:)
Но круто, попробую сам как-нибудь. Спасибо за рецепт
Так 2 столовые и добавлял, а не чайные :)
Товарищ делает на 50 в сушилке по структуре напоминает твой сыровял, на 65 походу немного запёк.
Ну, это "проба пера" была. Сейчас рыбу в сушилке делаю (и получается отлично), на 40-45 - думаю тут надо тоже примерно в том же температурном режиме
@@Borisych1 полностью согласен путем проб и ошибок. У него жена работает в общепите всю жизнь, вроде как для курицы 50 оптимальный режим чтобы не уйти в свёртывание белка или что-то там) , я не повар. А да и вроде как лучше использовать нитритную соль.
@@murzic6997 я сейчас на нитритной все и готовлю из сыровялов :)
Надо было час при 70, и часов семь при 35. А так получилась вареная курица
А соли не много?
Не, норм
А сольманолез?
Дохнут за 12 минут при 60 градусах
не сказал сколько часов солилось филе и сколько вялилось в дегидраторе
Во времени засолки - момент на 2м52сек, по дегидратору - момент на 6м51сек. Смотрите внимательнее, не перематывая - все проговаривается 😜
спасибо@@Borisych1
Потому что в дегидраторе вы его сварили!
Карпаччо это сырое мясо 😅😅😅
Сырое - это карпаччо из говядины (сходно с тартаром), но нарезка и соусы другие