Мяско ,хорошее приготовление . Я делал как-то в духовке ,тоже нормально . Правда делал меньше намного . Ломтики , специи , потом в СВЧ для убивания микрофлоры . Потом сушка .Потом кушать .Надевал кусочки на шпажки деревянные . Только вчера подумал , что так хочется . И вот видео ! Спасибо .
Хороший рецепт .Михаил спасибо .Я приготовлю обязательно . Вы не пробовали приготовить джерки из курицы в вашем директоре. Крутая закуска к лёгким спиртным напиткам .❤ .
Если-бы я делал снова, то несколько часов повялил целиком, потом порезал на кусочки миллиметров по 5, и довялил так! А разницы нет, что подвешивать, а что нет. Подвешенные чуть быстрее вялятся и на них не остаётся следов от решетки
Верно написано-лучше на кухне повесить. Будет дольше на пару дней, но, если, висеть будет при более низкой температуре, и дольше, то вкус станет ещё лучше. Вяленье-это процесс для терпеливых, или хозяйственных, которые едят одну партию, а ей на смену вялят следующую.
Добрый день. Я её солю полностью в соли, затем вымачиваю не меняя воду, чтобы тонкие части совсем не потеряли соль, по сути выравниваю солёность. Обволакиваю так же смесью приправ в том числе и пожитником(чаманом), но сухим, аромат от него изумительный и без обмазки, сушу в кухне зимой и на лоджии летом, за пару дней вялится до нормы. Буду попробоват ь по твоему, но с нитриткой и добавлю пожитник. Спасибо за идею
Миша здравствуйте. Показала мужу и не рада. Засыпал замечаниями, почему не делаю! Завтра схожу в курин магазин за грудкой и буду готовить. У нас продают такую грудку, но она как бы прозрачная на срезе. Видимо сыровяленная. Хотя у тебя тоже сыровяленная. Очень вкусно и недёшево. Ты как всегда на высоте. Спасибо за наводку и крепкого здоровья. Средний Урал.
Алиса, здравствуйте! Мужу привет! Если хотите именно прозрачную, то завяльте часов 10 большие куски, а потом нарежьте миллиметров по 5, на часок в дегидраторе при 55 градусах
Пошла я доставать грудку размораживаться . Ведь грудки ( грудок ) в морозилке около 30 кг. от сентябрьских бройллеров лежит , надо тоже такую вкусняшку сделать . Я повторяшка , почти всё за тобой повторяю .
@@user-sl5om8xg2c Это не грубость с Мишиной стороны , это обычная простота общения . Миша как раз тот , кто не звездит , не грубит и не обижается . Простите за вставленную копейку .
Спасибо за рецепт ,вкусно получилось. В меру соленная. Добавляла соль нитритную, но не могу понять ,как должно выглядеть готовой. (((. Для себя решила ,что на 2 часа буду ставить на 70 градусов,а потом на 45градусов до готовности не менее 16 часов. А может попробую после маринада мясо под пресс на 12 часов.
я делаю по другому. на ложку соли 3 ложки приправы абхазская . обваливаю в приправе. на 12 часов в холодильник. потом смываю всю приправу и на скрепку на веревку при комнатной температуре 2 - 3 суток /вкус непередаваемый. мясо красное вид балыка попробуйте
Я делаю бастурму из грудинки но сухим засолом и вялю трое суток над приоткрытым окном (сейчас зима, но не холодная). Мясо после суточного засола обрабатываю смесью сухой аджики с дегидрированным чесноком. Получается очень вкусно. Думаю тоже дегидратор купить. Правда не пойму почему из него бастурма вышла белого цвета ?
1:48 масло + специи = маринад это примерно как делать духи, то есть масло основа, оно как проводник вкуса в вашем варианте (возможно!) масло уже есть в соевом соусе
Масло хорошо впитывает вкусы и аромат специй и передаёт их мясу. Я всегда делаю луковое масло: на 1л масла примерно 1кг лука, масло нагреваю до 160*С и высыпаю нарезанный лук и жарю до хорошо золотистой корочки, главное не перегревать масло выше 180*С(начнёт гореть, что и испортит само масло), затем остудить и процедить, на таком масле хорошо жарить яичницу, мясо, добавлять в тесто и др., жареный лук можно также использовать в любых целях(добавка в хлеб, вареники с картошкой...)
@@mihamonah так я в начале и написал, что масло хорошо впитывает все ароматы специй и передаёт их мясу оно как раз и работает как проводник вкусов, особенно хорошо с сухими специями, масло их лучше раскрывает, а при сушке в дегидраторе я бы тоже не стал добавлять масло в маринад, т.к. думаю, что сушка масла только испортит вкус продукта. В шашлики или мясо на гриле я практически всегда добавляю масло в маринад, но и без него тоже всё будет вкусно.
Вот обзор на Дегидратор: ua-cam.com/video/psILDQF0LSM/v-deo.html На второй вопрос: все зависит не только от дегидратора, ещё и от внешних факторов, температура в помещении, влажность и т.д
Привет Мишаня !Что-то я не понял по технике!В одном видео ,ты не можешь поставить более,чем на час,!а тут ставишь и на 12. Может я что-то упустил?смотрю все твои видосы с готовкой!Больше подписчиков тебе,ссего блага!Классный канал!!!
Добрый день! При такой низкой температуре сушки, есть большой риск образования патогенной микрофлоры в продукте, также ещё необходимо использовать посолочную смесь с содержанием нитритной соли, также для борьбы с бактериями, иначе есть большой шанс получить пищевое отравление
Приветствую! Много лет вялю говядину при комнатной температуре, соль обычная, и если хорошо проводится, то всё и будет хорошо! А вот свинину я бы не стал готовить так без нитритки!!!
@@mihamonah Это не я придумал) это технологический процесс, просто бывают такие случае, что действительно всё в порядке, но каждый раз это русская рулетка
Есть обзор на него на канале. Дегидратор Rawmid rmd-10 По промокоду : Монах , скидка 5% на всю продукцию Rawmid Техника Rawmid: madeindream.com/rawmid-company.html
Михаил, масло не закупоривает мясо, а является проводником между мясом и специями. И не важно шашлык ты делаешь или что-то другое. Удачи на кулинарном поприще! 🤝
Правильно Миша ты говоришь. Растительное масло в маринаде помогает сохранить влагу в мясе.А здесь она не нужна.Немного не досушил по технологии .Я поражаюсь, как ты не толстеешь?!)))
Ну вот и до сыровяла добрались. Курицу не вялил, но вот говядина и свинина чем дольше висит-тем лучше: ферментация она не быстрая, а потому дегидратор избыточен. Нет причин ускорять процесс именно сушки, получится сухарь в итоге, но без изменения вкуса-на это надо хотя бы месяц. При этом сухарь, который резать уже нельзя, и только в суп, если пересушил. А вот Джерки как раз в дегидраторе делают, ваш маринад как раз на таковой для Джерки похож. Думаю, "мясные чипсы" отберут намного меньше чем такие балыки.
То, что это вкусно - сомнений нет. А что насчёт безопасности продукта? На каком этапе приготовления произошло обеззараживание продукта от возможных бактерий?
@@mihamonah ,да какая разница: курица, свинина или ещё что? У каждого мяса свои бактерии, которые если есть, нужно уничтожить. Здесь вся надежда на лаборатории, которые пропускают мясо на прилавок магазина. И в случае чего, конечно один маринад не спасёт.
БЕЛОЕ МЯСО.... ты поднимал температуру в процессе готовки... и сварил его - не гонись за скоростью... выдерживая температуру до 40 градусов все готово будет в течении 2 суток... потом поднимай!!!! но думаю уже можно резать..
Миша привет! Миша я не против твоего рецепта, но все же -это курица и от сальмонеллеза не кто не застрахован. Я солю только сырое мясо только нитритной солью 25-27 гр на 1кг мяса, И посол в вакууме не менее 3 дня . Ты ведь знаешь что нитритная соль убивает в мясе патогенную микрофлору в сром мясе. А делать посол соевым соусом -это риски для здоровья .
Привет! Ну да, если хранить это в вакууме и долго, то лучше использовать нитритку, а так приготовил и съел в течении недели, ничего страшного не произойдёт
@@mihamonah Миша, дело твое как ты делаешь, но при посоле нитритная соль убивает в мясе если что, патогенную микрофлору, и второе Миша сальмонелла убивается в мясе при 56С* в течении 1час , а при 70С* в течении 10-15мин. По этому если хочешь себя и людей обезопасить ,которым ты выкладываешь свое видео , надо пройти этот порог безопасности , а потом снижать температуру вяленья если так хочешь вялить.😊
Сырое мясо, на кальмара похоже.. Ставь температуру 60-65 градусов! У меня совершенно иначе выглядит. А тут белое мясо какое-то. Должно быть хотя бы розовым! И используй немного нитритной соли! Она и инфекции убивает, и цвет придает. А то, что на видео.. Не рискнул бы кушать конечно. Прислушайся к совету)
это называется сушка... процесс вяление происходить при температуре +15...+17 и относительной влажности воздуха 75-80%. И это, чел, при приготовлении таких изделий лучше всё-таки использовать нитритную соль...
Спасибо за рецепт, вот фантазия , супер.
Пожалуйста, Ирина!)
Спасибо.будем пробовать.
Пожалуйста!
Как всегда вкусняшками дразните.Спасибо большое!
Пожалуйста, Надежда!)
Спасибо Вам за рецепт.
Пожалуйста!)
Классно, все у вас вкусно.
Спасибо, Игорь!)
Добры день. Спасибо за рецепт. Дегидратор такой же как у вас. Буду пробовать.
Приветствую! Пожалуйста! Приятного аппетита!)
Слюнями чуть не захлебнулась.
Бывает!)
Выписала себе этот дивайс. Жду когда приедет. Сразу сделаю такую вкусняшку. Спасибо.
По промокоду Монах скидка 5 процентов!)
Миша, привет рецепт отличный , готовить не буду, а смотрела с удовольствием.Спасибо.
Олена, привет! Большущее спасибо! )))
@@mihamonah пожалоста, жду новые вкусняшки.
Прикинь собирался вялит и твой рецепт 👍...благодаря тебе я купил такой же дигидратор 🤝
Ну да, бывает!) Мне нравится мой Дегидратор)
Супер!
Спасибо!
Спасибо за интересный рецепт! Никогда даже подумать не мог, что из курицы может получится вкусный балык. Рецепт в шкатулочку!
Пожалуйста! Да, из курицы ничего так получается. Дегустация есть в видео с рыбалки)
Здравствуй друг , приятного аппетита родной 👍👍👍
Привет! Спасибо большое!)
Как же вкусно вы рассказываете, режете и жуёте)))
Спасибо! )
@@mihamonah Здравствуйте , вы не смогли бы как-то прорекламировать мой начинающий канал?? Буду очень приочень благодарен.. :)
Приветствую! Каналы не рекламирую, извините!
@@mihamonah 😔😥😢
Привет Миша, смотрим!!!
Привет, Андрей! Приятного!)))
Прям не глядя про чудо юдо машинку :) иначе ни как, и спасибо!
Спасибо!)
Спасибо. Хороший рецепт. Подтверждаю. Небольшая разница у меня с Вами в приготовлении, но итог, вижу, одинаковый. Вкусно. Рекомендую Ваш рецепт
Пожалуйста! Приятного аппетита!) И спасибо большое за отзыв и рекомендации)
Любишь ты покушать вкусненько 😁
А ты не любишь?
@@mihamonah готовить не люблю 😂
Так я про готовить и не спрашивал!)))
@@mihamonah люблю...но готовить не люблю 😂
Мяско ,хорошее приготовление .
Я делал как-то в духовке ,тоже нормально . Правда делал меньше намного . Ломтики , специи , потом в СВЧ для убивания микрофлоры . Потом сушка .Потом кушать .Надевал кусочки на шпажки деревянные .
Только вчера подумал , что так хочется . И вот видео !
Спасибо .
Мясо оно в любом исполнении вкусно! Я вот подумываю о говяжьей бастурме, но не в дегидраторе, а как положено, чтоб нормально отвиселась и подвялилась)
@@mihamonah ,вот покопался в записях , есть про бастурму , может пригодиться .
ЯНДЕКС : Бастурма сыровяленая - Бастурма - ЕмКолбаски
Спасибо, не пригодится!)
@@yuramoshkin714у блогера ЕмКодбаски училась многому... Спец. У него всё понятно, и доступно любому...
Красавэла! От души, вкусная тема)
Спасибо большое!)
Вкусняшки, но нет такой машинки, молодец.
Так можно и на кухне развесить, просто дольше!
Месье Мишель,да вы гурман!👍
Есть немного!)
Хороший рецепт .Михаил спасибо .Я приготовлю обязательно . Вы не пробовали приготовить джерки из курицы в вашем директоре. Крутая закуска к лёгким спиртным напиткам .❤ .
Спасибо большое, Лёля! Джерки готовил, есть ролик)
Отлично, взял грудки буду пробовать. А если не подвешивать ,а выложить на решетку эффект такой же будет ? У меня на 7 решеток , пониже.
Если-бы я делал снова, то несколько часов повялил целиком, потом порезал на кусочки миллиметров по 5, и довялил так! А разницы нет, что подвешивать, а что нет. Подвешенные чуть быстрее вялятся и на них не остаётся следов от решетки
Привет, Михаил.
Привет, Александр!
Спасибо за рецепт! А как думаете, т. к. нет дигирата, можно ли вялить в духовке?
Пожалуйста! Если духовка поддерживает температуру невысокую, то можно, а так лучше подвесить на кухне, просто дольше будет
Верно написано-лучше на кухне повесить. Будет дольше на пару дней, но, если, висеть будет при более низкой температуре, и дольше, то вкус станет ещё лучше. Вяленье-это процесс для терпеливых, или хозяйственных, которые едят одну партию, а ей на смену вялят следующую.
Добрый день. Я её солю полностью в соли, затем вымачиваю не меняя воду, чтобы тонкие части совсем не потеряли соль, по сути выравниваю солёность. Обволакиваю так же смесью приправ в том числе и пожитником(чаманом), но сухим, аромат от него изумительный и без обмазки, сушу в кухне зимой и на лоджии летом, за пару дней вялится до нормы. Буду попробоват
ь по твоему, но с нитриткой и добавлю пожитник. Спасибо за идею
Приветствую! Я делаю так из говядины! Пожалуйста!)
Я тоже так же делаю сухим засолом и сушу трое суток над окном. Получается вкусно, а выглядит красивее.
Миша здравствуйте. Показала мужу и не рада. Засыпал замечаниями, почему не делаю! Завтра схожу в курин магазин за грудкой и буду готовить. У нас продают такую грудку, но она как бы прозрачная на срезе. Видимо сыровяленная. Хотя у тебя тоже сыровяленная. Очень вкусно и недёшево. Ты как всегда на высоте. Спасибо за наводку и крепкого здоровья. Средний Урал.
Алиса, здравствуйте! Мужу привет! Если хотите именно прозрачную, то завяльте часов 10 большие куски, а потом нарежьте миллиметров по 5, на часок в дегидраторе при 55 градусах
@@mihamonah спасибо. Обязательно попробую и этот способ.
Пожалуйста!)
Приветик. Как ты понял что готово? Сколько полежат я делала на обычной соли?
Привет! По разрезу видно что готово, не влажное и не сухое. Я не знаю на какой соли вы делали!
Пошла я доставать грудку размораживаться . Ведь грудки ( грудок ) в морозилке около 30 кг. от сентябрьских бройллеров лежит , надо тоже такую вкусняшку сделать . Я повторяшка , почти всё за тобой повторяю .
Я пару филешек всё-таки нарезал по 5 мм. И на часок при 55 градусах, мнения разделились 50х50)))))
Спасибо за рецепт. А эта висюлька называется "малое филе". Да, и сахарок обязательно.
Пожалуйста! Пофигу как она называется!) Если вам обязательно, то добавляйте.
@@mihamonah Да, грубо.
Нет грубости! Сказал как есть! Если вам показалось обидным, то не обижайтесь!
@@user-sl5om8xg2c Это не грубость с Мишиной стороны , это обычная простота общения . Миша как раз тот , кто не звездит , не грубит и не обижается . Простите за вставленную копейку .
Любовь, спасибо! Так оно и есть!)
Спасибо за рецепт ,вкусно получилось. В меру соленная. Добавляла соль нитритную, но не могу понять ,как должно выглядеть готовой. (((. Для себя решила ,что на 2 часа буду ставить на 70 градусов,а потом на 45градусов до готовности не менее 16 часов. А может попробую после маринада мясо под пресс на 12 часов.
Пожалуйста!)
я делаю по другому. на ложку соли 3 ложки приправы абхазская . обваливаю в приправе. на 12 часов в холодильник. потом смываю всю приправу и на скрепку на веревку при комнатной температуре 2 - 3 суток /вкус непередаваемый. мясо красное вид балыка попробуйте
Я делаю бастурму из грудинки но сухим засолом и вялю трое суток над приоткрытым окном (сейчас зима, но не холодная). Мясо после суточного засола обрабатываю смесью сухой аджики с дегидрированным чесноком. Получается очень вкусно. Думаю тоже дегидратор купить. Правда не пойму почему из него бастурма вышла белого цвета ?
Миша, привет! На новогодний стол будешь готовить какую - нибудь особенную вкусняшку?
Надя, привет! Я не праздную НГ!)
@@mihamonah у тебя каждая вкусняшка - праздник!:-)👍
Тоже верно! )))
а если не подвешивать, а раскладывать на решетки, думаете хуже получится?
Так же получится, только с отпечатанной решеткой на мясе)
1:48 масло + специи = маринад
это примерно как делать духи, то есть масло основа, оно как проводник вкуса
в вашем варианте (возможно!) масло уже есть в соевом соусе
Михаил молодец, как всегда. Я бы использовал не
поварёную, а нитритную соль. Это же сыровял. И курица магазинная. Так, чтоб себя обезопасить. Удачи.
Спасибо, Александр! Курица фермерская, а так конечно, хотите использовать нитритку, используйте)
Масло хорошо впитывает вкусы и аромат специй и передаёт их мясу. Я всегда делаю луковое масло: на 1л масла примерно 1кг лука, масло нагреваю до 160*С и высыпаю нарезанный лук и жарю до хорошо золотистой корочки, главное не перегревать масло выше 180*С(начнёт гореть, что и испортит само масло), затем остудить и процедить, на таком масле хорошо жарить яичницу, мясо, добавлять в тесто и др., жареный лук можно также использовать в любых целях(добавка в хлеб, вареники с картошкой...)
Это всё понятно, но речь шла о маринаде, и я считаю что масло в маринаде не даст как следует проникнуть вкусам и ароматам в мясо...
@@mihamonah так я в начале и написал, что масло хорошо впитывает все ароматы специй и передаёт их мясу оно как раз и работает как проводник вкусов, особенно хорошо с сухими специями, масло их лучше раскрывает, а при сушке в дегидраторе я бы тоже не стал добавлять масло в маринад, т.к. думаю, что сушка масла только испортит вкус продукта. В шашлики или мясо на гриле я практически всегда добавляю масло в маринад, но и без него тоже всё будет вкусно.
Наверно 55 градусов можно. Хлебу попробуй меньше воды дать😊
Можно! Давал меньше и больше
Приветик а скажи для чего сок лимона?
Привет! Для вкуса в основном
🐔🐓👍🌲
Спасибо)
2 вопроса по рецепту.
Какая мощность дегидратора?
После 24х часов мясо внутри мягкое или упругое?
Вот обзор на Дегидратор: ua-cam.com/video/psILDQF0LSM/v-deo.html
На второй вопрос: все зависит не только от дегидратора, ещё и от внешних факторов, температура в помещении, влажность и т.д
А если для хранения в вакууме,сколько нитритной соли добавить в маринад?
15-20 г/кг в зависимости от ваших предпочтений
@@mihamonah получается,мне тогда обычную соль не класть? Т.к соевый соленый и плюс нитритка?
Да, можно одну нитритку и соус
Приготовил классный маринад, но так как забыл купить куринное филе, буду готовить так. Тут и скрепки пригодились😂😂😂
Приветик а соль простая или нитритная? Спасибо.
Привет! Я добавлял поваренную, но наверное лучше нитритную если собираетесь долго хранить
@@mihamonah спасибочки
Пожалуйста)
За рецепт лайк. Два вопроса: почему ты в капюшоне и ты что не знаешь как точить ножи? он у тебя не режет ты им пилишь
Спасибо за лайк! Надо! Умею!)
Здравсивуйте. Скажите пожалуйста,мошность дигидратора какая?
Приветствую!
ua-cam.com/video/psILDQF0LSM/v-deo.htmlsi=nIhCftLXlziEVVv7
Привет Мишаня !Что-то я не понял по технике!В одном видео ,ты не можешь поставить более,чем на час,!а тут ставишь и на 12. Может я что-то упустил?смотрю все твои видосы с готовкой!Больше подписчиков тебе,ссего блага!Классный канал!!!
Привет! Спасибо большое! Всё просто! Это два разных прибора)))
Добрый день! При такой низкой температуре сушки, есть большой риск образования патогенной микрофлоры в продукте, также ещё необходимо использовать посолочную смесь с содержанием нитритной соли, также для борьбы с бактериями, иначе есть большой шанс получить пищевое отравление
Приветствую! Много лет вялю говядину при комнатной температуре, соль обычная, и если хорошо проводится, то всё и будет хорошо! А вот свинину я бы не стал готовить так без нитритки!!!
@@mihamonah Это не я придумал) это технологический процесс, просто бывают такие случае, что действительно всё в порядке, но каждый раз это русская рулетка
Напишите производителя и марку вашего дигратора, спасибо.
Есть обзор на него на канале. Дегидратор Rawmid rmd-10
По промокоду : Монах , скидка 5% на всю продукцию Rawmid
Техника Rawmid: madeindream.com/rawmid-company.html
Михаил, масло не закупоривает мясо, а является проводником между мясом и специями.
И не важно шашлык ты делаешь или что-то другое.
Удачи на кулинарном поприще! 🤝
Спасибо
@@mihamonah 🥂
Что за регидратор,можно ссылку?
Дегидратор. На канале есть обзор на него и в описании к видео вся информация
Та если курицу не довести до 70 градусов есть вероятность подхватить сальманелу это риск.
Правильно Миша ты говоришь. Растительное масло в маринаде помогает сохранить влагу в мясе.А здесь она не нужна.Немного не досушил по технологии .Я поражаюсь, как ты не толстеешь?!)))
Как это не толстею? Это просто камера сглаживает!)
Миша, хорошая камера у тебя))))
Спасибо!)))
Ну вот и до сыровяла добрались. Курицу не вялил, но вот говядина и свинина чем дольше висит-тем лучше: ферментация она не быстрая, а потому дегидратор избыточен. Нет причин ускорять процесс именно сушки, получится сухарь в итоге, но без изменения вкуса-на это надо хотя бы месяц. При этом сухарь, который резать уже нельзя, и только в суп, если пересушил.
А вот Джерки как раз в дегидраторе делают, ваш маринад как раз на таковой для Джерки похож. Думаю, "мясные чипсы" отберут намного меньше чем такие балыки.
Я готовил раньше частенько говяжью бастурму, надо будет сделать)
@@mihamonah это было бы здорово в варианте классическом и и дегидраторном. А потом в сравнении. результата.
Кстати, кто не видел дегустацию этого мяса на рыбалке, то она вот тут: ua-cam.com/video/JX8HjyXSNuo/v-deo.html
Сколько стоит такой дигидратор
Есть видео с обзором на дегидратор, там есть в описании вся информация!
А нитритную соль добавлять не надо?
Можете добавить
То, что это вкусно - сомнений нет. А что насчёт безопасности продукта? На каком этапе приготовления произошло обеззараживание продукта от возможных бактерий?
Это куриная грудка, 12 часов маринования и потом вяление, считаете этого не достаточно?
@@mihamonah ,да какая разница: курица, свинина или ещё что? У каждого мяса свои бактерии, которые если есть, нужно уничтожить. Здесь вся надежда на лаборатории, которые пропускают мясо на прилавок магазина. И в случае чего, конечно один маринад не спасёт.
Ну раз вы всё знаете, зачем спрашивали!)
@@mihamonah ,чтоб люди, прочитав комментарий, немного задумались "а стоит ли рисковать?" Хотя, как говорится, каждый баран отвечает за свои яйца.
Почему нельзя просто положить на решётку?
От решётки след останется, только поэтому
БЕЛОЕ МЯСО.... ты поднимал температуру в процессе готовки... и сварил его - не гонись за скоростью... выдерживая температуру до 40 градусов все готово будет в течении 2 суток... потом поднимай!!!! но думаю уже можно резать..
Миша привет! Миша я не против твоего рецепта, но все же -это курица и от сальмонеллеза не кто не застрахован. Я солю только сырое мясо только нитритной солью 25-27 гр на 1кг мяса, И посол в вакууме не менее 3 дня . Ты ведь знаешь что нитритная соль убивает в мясе патогенную микрофлору в сром мясе. А делать посол соевым соусом -это риски для здоровья .
Привет! Ну да, если хранить это в вакууме и долго, то лучше использовать нитритку, а так приготовил и съел в течении недели, ничего страшного не произойдёт
@@mihamonah Миша, дело твое как ты делаешь, но при посоле нитритная соль убивает в мясе если что, патогенную микрофлору, и второе Миша сальмонелла убивается в мясе при 56С* в течении 1час , а при 70С* в течении 10-15мин. По этому если хочешь себя и людей обезопасить ,которым ты выкладываешь свое видео , надо пройти этот порог безопасности , а потом снижать температуру вяленья если так хочешь вялить.😊
То, что вы разделываете, называется ГРУДКА, а т.н. висюлька и есть самое настоящее филе!
Пусть так!)
Сырое мясо, на кальмара похоже.. Ставь температуру 60-65 градусов! У меня совершенно иначе выглядит. А тут белое мясо какое-то. Должно быть хотя бы розовым! И используй немного нитритной соли! Она и инфекции убивает, и цвет придает. А то, что на видео.. Не рискнул бы кушать конечно. Прислушайся к совету)
В такой обсыпке, наверное, можно что угодно, хоть тыкву вялить
Для тыквы немного не подходит, островата)
Оскоромился, монах, запретный плод вкушая. По Типикону и мирянином в пост не благословляется.
Чтобы оскоромиться, нужно постится, а я не постился!
@@mihamonah Признание сурово, но в нем смирение познается. Повинную главу меч не сечет.
ну це ніяк не бастурма....
Не совсем правильно сделано..
это называется сушка... процесс вяление происходить при температуре +15...+17 и относительной влажности воздуха 75-80%. И это, чел, при приготовлении таких изделий лучше всё-таки использовать нитритную соль...