Виктор как всегда супер! Но хотелось бы отметить Игорька, очень позитивный паренёк, трудяга! Скоро и от него пойдут варочки, с удовольствием их посмотрю!
Вот умеете вы снять виде после которого варить хочется ... Причем не просто варить ... А ПИВО ВАРИТЬ !!!! Спасибо вам большое за ваш посыл и созданный настрой!!!!
Мощное видео... Смотреть ЭТО... спокойно нельзя!!!сие не возможно!! никаких нервОв не хватает... Перед просмотром...прикупил чешского лагера..вот..смотрю...давлюсь слюной и запиваю!!! Вам, ребята.. удачи!!!молодцы!!!
Виктору и всем огромный привет!!! Варка требует обсуждений! Ну ооочень было интересно попробовать сварить. Вчера сварил😃!! Пришлось включить дедукцию и логику чтобы раскрыть Ваш рецепт.. хууууух, справился!!!! Ооочень заморочно варить на домашнем оборудовании.особенно вторую варку совместить с остатком солода и первой варкой! Дренаж вааще полный проблем. Пока слил пол дня ушло... Но, важен результат! В итоге 25 литров на брожение + 3 литра праймеров всего 28 литров 16% плотностью после варки! Ждём и пьём!!! В любом случае спасибо за идею и вообще все что Вы делаете!!!
Спасибо Виктор, благодаря тебе начал варить, периодически пересматриваю старые ролики, вдохновляюсь. Сегодня буду разливать гречку с медом. День задался!
Виктор, Вы классный! Выше был вопрос как на автоматической пивоварне сварить пиво с отварками. Я так понимаю нужно в ручном режиме варить и чуть заморочиться со снятием верхних сит? После Ваших видео Купил неделю назад Баварию 70 л. Хочу попробовать сварить пиво. Говорят нужно с простого начать. А какое простое? Жигуль?
Жигуль довольно сложный в брожении, особенно летом и без специального охлаждения. Приготовьте Колобок. Убрать отварки, сделать по первому графику и немного сместить температуру и время. Начинать с 35, медленный подъём до 65, выдержать минут 50. Потом поднять до 73, выдержать 20 мин и поднять до мэшаута.
Да я разом купил цкт с рубашкой 2 шт по 62 л и холодильник с автомат кой. Так что условия брожения выдержим))))) просто колобок по солоду могу не вписаться, хотя нужно еще раз рецепт глянуть. У меня только венский и пилснер, да и хмеля не такой ассортимент. У нас в городе нет ничего, все заказное((((( Караганда))))
@@DeMeurg Виктор, а подскажи тогда пожалуйста вот ещё чего - ты вайценбир, сбраживал на дрожжах gv12, а это же не пшеничные дрожжи? Можно ли на gv12 сбродить и Дункельвайцен, вместо bw06? И какие из них дают большую кислинку? Заранее очень благодарен за ответ!!!)))
@@КонстантинПинигин-и2э Любое пиво можно сбродить на любых пишевых дрожжах и каждый рах получится что то вкусное и уникальное. Некоторые сбраживают на винных штаммах или вообще на диких, взятых например с малины)) И получаются прекрасные напитки. Просто по стилю пшеничное пиво должно пахнуть гвоздикой и бананами, по этому подобрали дрожжи которые дают такую ароматику. Но другие будут не хуже, только на конкурсе не попадут в характеристики стиля)))
Опишите процесс брожение под давлением, думаю многим у кого есть цкт будет интересно! (когда ставили на штунт, снимали дрожжи, охлаждали, + сколько дней все это у Вас заняло)
Добрый день. А засыпь точно на 25л рассчитана? Просто тут 10кг солода. Если взять экстрактивность около 75%, а эффективность затирания 70%, то это получится: 10*0,75*0,7 = 5,25 сахаров на выходе в сусле. А значит плотность 5,25 / 25 = 0,21, т.е. порядка 21%. (Этот способ расчёта подобрал для себя имперически, и пока на моих варках примерно такой выход и оказывается) А у вас в видео плотность вышла 16,5%. Не будет ли тут перебор по начальной плотности?
Исходя из того что солод может быть у каждого разный и кпд оборудования, я написал что рецепт на 25-27 литров. Ну а вайценбоки можно делать от 16% и выше.
Какие паузы и сколько минут? Не понял с солодом, в рецепте написано пшеница 4 венский 1 кг, но на видео 50/50 одинаковое количество только в отварку идет
Виктор, добрый день! Сварил по вашему рецепту пиво Хефевайцен, два дня побрадило, а потом бражение остановилось. Может и не остановилось, просто перестало булькать в затворе. Температура в комнате чуть больше 25 градусов. Плотность с 12,5 за два дня стала 6,5. Варю вообще в первый раз. Должно так быть или нет?
Да, всё в норме. Первичка прошла, она самая бурная, теперь идёт вторичка. Пускай дображивает ещё 7-10 дней. Конечная плотность должна стать примерно 3%. Вот тогда можно разливать на карбон.
Отличный ролик. Но есть вопросы, для варки 25-30 литров использую заторник на 37литров. А тут ёмкость надо на 50-60 литров (10,2 солод + 40 воды). Солода не много?
Виктор, привет. Как и ожидалось очень приятный и познавательный ролик! Два Ваших рецепта сварил. Вайценбир(очень люблю пшеничку) и аббатский эль. Первое попробовал через неделю после холодильника - нормально(я воспитан на немецком пиве, до него мне пока не дотянуть, но буду стараться). Второе на вторичке. Следующая варка - шоколад. Большое спасибо за патронаж! Много пересмотрел, но Ваши варки как то легли на душу. Маленький вопрос по расчёту хмеля. КАК? Много перечитал всего - формулы и прочее, рассчёт горечи, но исходное КОЛИЧЕСТВО хмеля. Поделитесь как рассчитать. Кстати в первой варке промах нулся с хмелем, я пересчитал Ваш рецепт на 20 литров. У Вас, наверное, уже есть какие то практические наработки. Да разговор идёт про Эли со средней охмелённостью. Я понял, что Вы не любите излишне горькое пиво. Заранее спасибо. Здоровья и успехов в Вашем не лёгком деле!
Хмель, даже один и тот же сорт идёт с разной величиной альфа и бета кислот. По этому этот фактор постоянно надо учитывать. Ну а для расчёта сейчас полно калькуляторов в интернете. Вот например такой беер.рф/beer-calculators/bitterness-ibu
@@DeMeurg Спасибо за подсказку. Я пользуюсь хмелем с альфой от 7до 3,5,пока,а там посмотрим. Значит Ваш расчёт это большой секрет (шутка). Всего наилучшего!
Подставляете граммы и альфа кислоту хмеля на разное время задачи. И путём уменьшения или увеличения количества хмеля или времени задачи находите свою оптимальную горечь. У пшенички примерно 10-12 IBU, Жигуль в районе 17-20, пилснер 27-35
@@DeMeurg Спасибо, Виктор. Надо разобраться с этим. Получается методом подбора, зная показатель горечи типового рецепта. Спасибо ещё раз. Хоть какая то ясность.
Виктор, а не хотели бы попробовать новую рубрику, а конкретно продажа набора солода для вашего рецепта на 30л? Не конкретно этого рецепта а всех представленных на канале и пивоварне. Как всегда жду новых видео
Незнаю.., лично моё мнение - этим ребятам нужно отдать монополию рецензирования пивных производств, и тогда мы будем пить вкусное не разбавленное пиво!)
может я что-то недопонял, прошу за это прощения, но Колобок, рецепт на 25 литров, но отварочный бак 10 литров, основной бак 30 литров, и промывка 10. И как это все уложится в 25?
Интересный рецепт, особенно после реакции Игоря)))))) Но вот опасаюсь, что начав затирать солод получится так, что всё полезет через край))) и в связи с этим, меня давно мучает один вопрос: "Виктор, а Ваш домашний "пепелац" на какой объём?"
Сижу смотрю хорошее видео про варку, пью Пшеничный Хугарден собственного производства, на подходе СЭМ на солоде, оставшемся после 2ух варок пива... Ох... хорошооооо...!!! :) :) :)
Ах ты ж, гад! Название спёр!! Я из остатков солодов варил свой "Колобок". Здрав будь, Дегустатор мёда! Славяногорье варит и пьёт, пьёт и снова варит)))
Речь идёт о ВАЙЦЕН Боке, а они как раз таки исконные эли. И в классификаторах стоят не в разделе Боков, а в разделе пшеничного пива. Вы немного запутались в терминах))
Молодцы! Как приятно видеть, когда человек совмещает хобби с работой и от этого получает огромное удовольствие!
Нет только хобби! Он не работает!
Спасибо за ваш позитив! Удачи вам! И радуйте нас далее вашим экспериментами!
Виктор, как же приятно тебя смотреть... Спасибо, парни!
Смотреть ваши ролики - сплошное удовольствие!) Позитив во всем!)
Парни, вы лучшие!!!!!!)))) Я с нетерпением жду ваши варки!
Спасибо)))
Спасибо ВАМ ! Варю по вашим рецептам ,это ващееее класс!!!
Ребята вы красавцы!!!
Красотище комрады успехов Вам!!!
Спасибо!
отлично, надо попробовать. Всегда смотрю ваше видео.сам варю пиво и по вашим советам все получается на ОК
Видео 15 сек. посмотрел)) лайк уже ставлю)) буду смотреть дальше. Классно!))
Виктор как всегда супер! Но хотелось бы отметить Игорька, очень позитивный паренёк, трудяга! Скоро и от него пойдут варочки, с удовольствием их посмотрю!
Казахстан смотрит! Молодцы парни!!! Варю домашнее пиво, учусь многому у вас. Реакция Игоря на первой пробе шикарна 😆
Захлебываюсь каждый раз когда смотрю дегустации!
Ребята ву супер .сварил по вашему рецепту жигулевское ......отличный результат .
Вот умеете вы снять виде после которого варить хочется ... Причем не просто варить ... А ПИВО ВАРИТЬ !!!! Спасибо вам большое за ваш посыл и созданный настрой!!!!
Did they like it .
Очень рад) ждал перезалива 😃
Мощное видео...
Смотреть ЭТО... спокойно нельзя!!!сие не возможно!! никаких нервОв не хватает...
Перед просмотром...прикупил чешского лагера..вот..смотрю...давлюсь слюной и запиваю!!!
Вам, ребята.. удачи!!!молодцы!!!
Спасибо!)))
Посмотрел ролик перед сном и все дневные проблемы ушли!!! Эх еще бы кружку пива чтоб сбить слюну!!! Спасибо за ролик 👍
А Игорёк то как возмужал! Спасибо друзья за юмор и рецепт.
Супер!
Виктору и всем огромный привет!!! Варка требует обсуждений! Ну ооочень было интересно попробовать сварить. Вчера сварил😃!! Пришлось включить дедукцию и логику чтобы раскрыть Ваш рецепт.. хууууух, справился!!!! Ооочень заморочно варить на домашнем оборудовании.особенно вторую варку совместить с остатком солода и первой варкой! Дренаж вааще полный проблем. Пока слил пол дня ушло... Но, важен результат! В итоге 25 литров на брожение + 3 литра праймеров всего 28 литров 16% плотностью после варки! Ждём и пьём!!! В любом случае спасибо за идею и вообще все что Вы делаете!!!
Спасибо Виктор, благодаря тебе начал варить, периодически пересматриваю старые ролики, вдохновляюсь. Сегодня буду разливать гречку с медом. День задался!
😁 аж слюни побежали.. хорош!
Бардак в написании рецепта , можно по пунктам разнести?
Коммерческая тайна, добрый человек.
Добрый !
Спасибо, всё отлично!
Вопрос: в рецепте на отварку 3 к 1, на видео 50/50, на 2:34 минуте. Где истина? Спасибо.
В рецепте правда) Ляпнул на видео, бывает))
ДЕГУСТАТОР МЁДА спасибо! Пытаюсь повторить... Только дома...
Виктор, Вы классный! Выше был вопрос как на автоматической пивоварне сварить пиво с отварками. Я так понимаю нужно в ручном режиме варить и чуть заморочиться со снятием верхних сит? После Ваших видео Купил неделю назад Баварию 70 л. Хочу попробовать сварить пиво. Говорят нужно с простого начать. А какое простое? Жигуль?
Жигуль довольно сложный в брожении, особенно летом и без специального охлаждения. Приготовьте Колобок. Убрать отварки, сделать по первому графику и немного сместить температуру и время. Начинать с 35, медленный подъём до 65, выдержать минут 50. Потом поднять до 73, выдержать 20 мин и поднять до мэшаута.
Да я разом купил цкт с рубашкой 2 шт по 62 л и холодильник с автомат кой. Так что условия брожения выдержим))))) просто колобок по солоду могу не вписаться, хотя нужно еще раз рецепт глянуть. У меня только венский и пилснер, да и хмеля не такой ассортимент. У нас в городе нет ничего, все заказное((((( Караганда))))
Посмотрел рецепт. Нет Амбера и геркулеса. Геркулес могу заменить на каскад, а Амбер на венский.
Работа моей мечты !
Виктор! Салам из Казахстана! Какие дрожжи использавал? С уважением! Юрий!
WB-06
Привет! Под видео рецепт полностью есть))
Виктор, доброго здоровьечка! Подскажи солод увлажняете перед помолом?
Здравствуйте.
Нет не увлажняю.
Дядя Витя как всегда силач эх !!!!
Приветствую Виктор! Подскажи пожалуйста, какой пшеничный(базовый) солод даёт большую кислинку, светлый или тёмный?
Чем темнее солод вообще, тем больше он понижает рН. А кислинку в пиве дают дрожжи. Каждый штамм по своему.
@@DeMeurg Виктор, а подскажи тогда пожалуйста вот ещё чего - ты вайценбир, сбраживал на дрожжах gv12, а это же не пшеничные дрожжи? Можно ли на gv12 сбродить и Дункельвайцен, вместо bw06? И какие из них дают большую кислинку? Заранее очень благодарен за ответ!!!)))
@@КонстантинПинигин-и2э Любое пиво можно сбродить на любых пишевых дрожжах и каждый рах получится что то вкусное и уникальное. Некоторые сбраживают на винных штаммах или вообще на диких, взятых например с малины)) И получаются прекрасные напитки. Просто по стилю пшеничное пиво должно пахнуть гвоздикой и бананами, по этому подобрали дрожжи которые дают такую ароматику. Но другие будут не хуже, только на конкурсе не попадут в характеристики стиля)))
Опишите процесс брожение под давлением, думаю многим у кого есть цкт будет интересно! (когда ставили на штунт, снимали дрожжи, охлаждали, + сколько дней все это у Вас заняло)
Добрый день. А засыпь точно на 25л рассчитана?
Просто тут 10кг солода. Если взять экстрактивность около 75%, а эффективность затирания 70%, то это получится: 10*0,75*0,7 = 5,25 сахаров на выходе в сусле. А значит плотность 5,25 / 25 = 0,21, т.е. порядка 21%. (Этот способ расчёта подобрал для себя имперически, и пока на моих варках примерно такой выход и оказывается)
А у вас в видео плотность вышла 16,5%. Не будет ли тут перебор по начальной плотности?
Посчитал. Тут скорее на объём 30 л всё посчитано. Как раз при таком объёме порядка 17-18% начальной плотности выходит.
Исходя из того что солод может быть у каждого разный и кпд оборудования, я написал что рецепт на 25-27 литров. Ну а вайценбоки можно делать от 16% и выше.
Виктор, вопрос, оборудование не позволяет варить с отварками, большая разница если температурные паузы нагонять нагревом?
Многие даже не ощущают разницу. Так что можно и не заморачиваться.
Какие паузы и сколько минут? Не понял с солодом, в рецепте написано пшеница 4 венский 1 кг, но на видео 50/50 одинаковое количество только в отварку идет
В рецепте всё правильно расписано. На видео оговорился
Виктор, добрый день! Сварил по вашему рецепту пиво Хефевайцен, два дня побрадило, а потом бражение остановилось. Может и не остановилось, просто перестало булькать в затворе. Температура в комнате чуть больше 25 градусов. Плотность с 12,5 за два дня стала 6,5. Варю вообще в первый раз. Должно так быть или нет?
Да, всё в норме. Первичка прошла, она самая бурная, теперь идёт вторичка. Пускай дображивает ещё 7-10 дней. Конечная плотность должна стать примерно 3%. Вот тогда можно разливать на карбон.
@@DeMeurg Спасибо большое! А то начал переживать.
Отличный ролик. Но есть вопросы, для варки 25-30 литров использую заторник на 37литров. А тут ёмкость надо на 50-60 литров (10,2 солод + 40 воды). Солода не много?
Солода можно и больше) У вайценбоков начальная плотность начинается от 16% . Может достигать 20% и даже выше.
Вау, класс )))
Виктор, привет.
Как и ожидалось очень приятный и познавательный ролик! Два Ваших рецепта сварил. Вайценбир(очень люблю пшеничку) и аббатский эль. Первое попробовал через неделю после холодильника - нормально(я воспитан на немецком пиве, до него мне пока не дотянуть, но буду стараться). Второе на вторичке. Следующая варка - шоколад. Большое спасибо за патронаж! Много пересмотрел, но Ваши варки как то легли на душу.
Маленький вопрос по расчёту хмеля. КАК? Много перечитал всего - формулы и прочее, рассчёт горечи, но исходное КОЛИЧЕСТВО хмеля. Поделитесь как рассчитать. Кстати в первой варке промах нулся с хмелем, я пересчитал Ваш рецепт на 20 литров. У Вас, наверное, уже есть какие то практические наработки. Да разговор идёт про Эли со средней охмелённостью. Я понял, что Вы не любите излишне горькое пиво.
Заранее спасибо. Здоровья и успехов в Вашем не лёгком деле!
Хмель, даже один и тот же сорт идёт с разной величиной альфа и бета кислот. По этому этот фактор постоянно надо учитывать. Ну а для расчёта сейчас полно калькуляторов в интернете. Вот например такой беер.рф/beer-calculators/bitterness-ibu
@@DeMeurg Спасибо за подсказку. Я пользуюсь хмелем с альфой от 7до 3,5,пока,а там посмотрим. Значит Ваш расчёт это большой секрет (шутка).
Всего наилучшего!
Посмотрел я этот калькулятор. Я видел его. Он рассчитывает ГОРЕЧЬ. Туда надо подставлять ГРАММЫ, а как их рассчитать?
Подставляете граммы и альфа кислоту хмеля на разное время задачи. И путём уменьшения или увеличения количества хмеля или времени задачи находите свою оптимальную горечь. У пшенички примерно 10-12 IBU, Жигуль в районе 17-20, пилснер 27-35
@@DeMeurg Спасибо, Виктор. Надо разобраться с этим. Получается методом подбора, зная показатель горечи типового рецепта.
Спасибо ещё раз. Хоть какая то ясность.
А можно пошагово с паузами описать под видео, как в других видосах? Спасибо. Или все так же как Вайценбир?
Под видео рецепт описан. А график можно в видео посмотреть.
Добрый день Виктор, подскажи, возможен ли обход в заводских условиях чтобы вообще не использовать CO2 или это не возможно?
Нет, в заводских условиях это невозможно. Хотя бы просто для того чтобы выравнивать давление в цкт при налив в кеги.
Привет.А как выбирал хмеля для своего пива?по своему вкусу?или от цены отталкиваешься?
По вкусу, ну и читал много, какой обычно используют
добрый день. а где вы берете сырье. если можно ссылку
Сырьё я сейчас покупаю оптовыми партиями. Они в розницу не торгуют
@@DeMeurg посмотрел как вы сварили жигуль и у самого загорелось попробовать сварить . но незнаю где взять хорошее сырье
@@денисштепа-н5ш Гугл сейчас творит чудеса))) Набираете "купить солод для пива" и вам выдаст кучу предложений
а если без отварок сварить, не вкусное будет? в чем плюс варки с отварками?
Можно конечно и без отварок, тоже хорошо будет. Так большинство и делает.
Слюной подавлюсь
))))
ВИКТОР на схеме затирания отварки показано +63-30мин. в конце паузы 20 мин.Что это значит?
Это время подъёма температуры от одной паузы до другой нагревом
Вы говорили что бы не образовался ДМС нужно кипятить с открытой крышкой. Но когда вы кипятите у себя то танк держите все время закрытый. Почему ?
возможно, у них пароотвод какой-то стоит
Невсегда закрытый, частенько открываем. Ну а вообще пароконденсатор стоит)
Дрожжи какие использовали?
WB 06
Лайк однозначно
В каком городе вы варите пиво ?
Пивоварня находится в городе Чугуев, Харьковской области
@@DeMeurg оставите координаты ?
В гугле мы есть))
Виктор, а не хотели бы попробовать новую рубрику, а конкретно продажа набора солода для вашего рецепта на 30л? Не конкретно этого рецепта а всех представленных на канале и пивоварне. Как всегда жду новых видео
Есть уже, сын занимается наборчиками)) Есть страница в инстаграмм, там можно заказать готовый набор. @dm_pivnabor
@@DeMeurg красота, сейчас будем смотреть
Мужики, зашёл на ваш сайт и абалдел, что за цены? Да это даром!!! В Россию отправляйте, когда эта гребанная война уже закончится
Здравствуйте, что то промывку не увидел
Была)
Незнаю.., лично моё мнение - этим ребятам нужно отдать монополию рецензирования пивных производств, и тогда мы будем пить вкусное не разбавленное пиво!)
Ахаха))))))
подскажи пожалуйсто где приобрёл пн метр если с али то ссылочку скинь
Сейчас это не проблема совсем. В гугле забить "купить рН метр" и всё найдётся))
Солод Амбер, это база, или карамельный солод?
Амбер это карамельный, цветностью 50-80
И его можно такое количество?
Я знаю рецепты где даже больше использовалось)
Доставка пивасика в Беларусь реальна вообще??, в личку если что пиши
Молотки)
Жизнь хороша Когда пьешь не спеша
Сколько стоит доставка по городу?
По тарифам такси. А от 450 грн. бесплатно.
А что вы так одеты то летооом? Сколько градусов в пивоварне?
Это перезалив старого видео. Снималось зимой.
Все рецепты с 2-мя отварками?!
Почти))))
Дружище пиши рецепт в отдельном файле как в видео, Жигулевское,
Спасибо и успехов тебе!!!
Удачи "лохам" желают))))
может я что-то недопонял, прошу за это прощения, но Колобок, рецепт на 25 литров, но отварочный бак 10 литров, основной бак 30 литров, и промывка 10. И как это все уложится в 25?
Потерь очень много. Солод впитывает много влаги, выкипает часть, с брухом сливается. В результате и получится 25-27 литров
лайк
Интересный рецепт, особенно после реакции Игоря)))))) Но вот опасаюсь, что начав затирать солод получится так, что всё полезет через край))) и в связи с этим, меня давно мучает один вопрос: "Виктор, а Ваш домашний "пепелац" на какой объём?"
Полный объём 50 литров. Делал обычно в нем 25-27 литров пива
@@DeMeurg огромное спасибо за ответ!
Сижу смотрю хорошее видео про варку, пью Пшеничный Хугарден собственного производства, на подходе СЭМ на солоде, оставшемся после 2ух варок пива...
Ох... хорошооооо...!!! :) :) :)
Кто диз поставил...тот реально не понимает актерскую игру )))))
Ах ты ж, гад! Название спёр!! Я из остатков солодов варил свой "Колобок". Здрав будь, Дегустатор мёда! Славяногорье варит и пьёт, пьёт и снова варит)))
Я понял...!Чтобы сварить немецкое пиво ,нужно отварки делать " от сердца к солнцу" ...!!! 😂😂😂
Колобок очень вкусное пиво и по шарам бьед хорошо)))) пробовали с девушкой в вашем заведении - еле ушли 😂😂😂😂
Аха-ха)))
По немецкому закону о чистоте нельзя подкислять лимонной кислотой😀
Поймал)))
Интересно кто дизлайк поставил)) ну не без идиотов)
Кто варить не умеет.
Спасибо,все здорово.Вот только актерского мастерства многовато, а конкретики маловато.Хотя, если цель реклама, то все гуд!
Да можно на это внимания не обращать)))) А конкретика под видео в виде рецепта))
что-то в рецепте я температурных пауз не нашёл
График в видео есть
Старое видео, зачем???
С рецептом теперь
ДЕГУСТАТОР МЁДА ...Рас так,приеду получите от меня, 200 или 300гривен на пиво, вот тогда поговорим, рецепты... 😎😎😎
Вообще то Бок это не эль, а лагер в оригинале! Хватит варить каши, и курить шмаль, лучше вари солодовое, крафтовое пиво!
Речь идёт о ВАЙЦЕН Боке, а они как раз таки исконные эли. И в классификаторах стоят не в разделе Боков, а в разделе пшеничного пива. Вы немного запутались в терминах))