Медово вишнёвый эль
Вставка
- Опубліковано 3 лют 2017
- Друзья мои! Я сварил божественный нектар! Медово-вишнёвый эль! Смотрим как это всё происходило! Весь процесс и дегустация.
Сайт Харьковская Зерновая Пивоварня: www.hzp.com.ua/
-Подпишитесь / @demeurg
-Твиттер / degustator_y
- Фейсбук profile.php?... - Розваги
Лучший дегустатор! ;)
:)))
Олег Арх это точно))))
@@DeMeurg Здравствуй Виктор! Хотим сворить вишнево медового а раскладки нет мы поняли только 6 кг пейль эль,а какой ещё и сколько.Заранее спасибо.
На итоговой дегустации всегда такой счастливый.Спасибо за видео,удачи вам.
😀 Спасибо!
Спасибо за видео. Очень душевно и познавательно. Спасибо
Как всегда на высоте, круто! Классный контент, супер.
Смотреть дегустацию - прямо душа радуется!
Сынок постарался, я про фоновую музню... Красавцы! Рад за вас! Сам начал в августе 2015 года варить... До сих пор варю раз в два месяца.
Аж слюни потекли.
Надо будет когда нибудь попробовать сварить Ваш шедевр
Шикарная вещь! не пожалеете!
Аж у самого слюни потекли! Как будто я это пиво пил)))
Очень классная киношка про пиво!!!!! Отдельное спасибо за сведение и музыкальное оформление!!!!! Зачет и куча лайков)))))
Спасибо на добром слове! Буду стараться выкладывать интересные рецепты в смотрибельном виде!:)))))
дегустация шикарна)))))
Спасибо! Мне то же очень понравилось))) Кстати смотрю ваши видео, отлично инжинерная мысль работает. Перенимаю кое что. Спасибо!
просто.конкретно.з харизмою)дуже прикольно,дивлюсь під пивко,бо ваші відео без пива дивитись не реально!!! і цікаво дуже,пізнаю з перспективою власної варки)Клас!!! Дякую!
Спасибо!)) Пробуйте обязательно, понравится стопроцентно!))
Совершенно недавно заглянул на ваш канал, и просто почувствовал эйфорию! Замечательный контент! Видосы просто отличные! Приятно смотреть, как с каждым вашим новым выпуском вы становитесь ещё более опытнее! Хочу пожелать удачи и побольше подписчиков!
Спасибо большое 😆
За одно «сейчас... извините» что лайков ставлю!!! Слюнявчик свой пошёл стирать и солода куплю с мёдом заодно))
моя бабушка варила пиво. в русской печи. обалденное. рецепт ушел вместе с ней.
Красота!!!
И вкуснота!))))
доброго времени суток ! Виктор можно под роликом написать рецепт?. заранее благодарен ..
Медовый эль моё любимое пиво 🍺
Отлично как для второй арки! Ставлю лайк! Могу посоветовать задавать праймер в промежуточной емкости. При задачи праймера оживают и поднимаются со дна дрожжи, что влияет на количество осадка в бутылках!
Спасибо!)) Да, я тоже подумал об том, что пиво с вторички надо сливать в промежуточный бак, попутно смешав с праймером. А потом только разливать на карбонизацию. Осадка действительно прилично в бутылках получилось!))) Спасибо за совет!
Здравствуйте! Попробовал сделать вишневый эль, видать не получилось получилась какая то газировка. Подскажите что не так.
Виктор Привет!!! Эх!!! отведать бы такого пивка!!!! Блин точно варить придётся начинать))))) Надо хоть квасу будет сделать)))
Привет Лёша! Начинай, не пожалеешь!))) Разок своего, настоящего, попробуешь, обратной дороги уже не будет!))) Это легче чем кажется! С твоими то руками! А там глядишь и сидр и медовуха пойдёт, придётся пристройку под цех делать!:)))))
ты прав своё попробывал магазинное не катит больше
можете тут кратенько рецепт написать, если не затруднит под видео?
Ковер зачетный.))
Мёд кипятить не стоит! А так завис на твоём канале, спасибо за отличные видео!
Когда заливаете воду на кипячение измеряете сколько налили или на глазок?(первый замер)
Сделала все тютелька в тютельку итог - РАЙ.... Только вместо вишни смородина пошла - всё равно душевно получилось. Спасибо за рецепт
Смородина ещё душистее ))
молодец братан
Спасибо)
Молодец Виктор,всегда стараетесь в своём и людям показываете как сделать самим дома нормальный продукт,не то что в магазине продают таблетки вместо продукта:)
Да, магазинное это жесть)) Спасибо!
Вам спасибо за такие ролики,буду ждать вашего открытия:)
Сколько какого солода в пропорции бы узнать
Здравствуйте. Какие дрожжи использовали? Я планирую Safbrew T58, подойдут? Также не нашел у нас хмеля Сладек, хочу либо жатецким обойтись, либо пополам жатецкий + Норден Бревер. У Норден Бревер, альфа 8,0% ,пишут хмель с хорошим показателем горечи, своим хвойным древесным ароматом похож на сорт Nugget. Если комбинировать хмель, то нужен Ваш совет в какое время по сколько вносить.
Для этого сорта я бы посоветовал какой нибудь бельгийский штамм с хорошими фруктовыми эфирами. Типа Mangrove M 47.
Норден Бревер неплохой хмель, можно и его использовать. Но по горечи это надо определится самому. И посчитать по калькулятору горечи сколько и когда вносить.
@@DeMeurg Спасибо.
где берешь рецепты варки пива?
Я уже своё попробовал. Когда разливал после вторички (с праймером) вкус- бомба. После карбонизации пиво кислит, для меня многовато, вишня угадывается только по кислоте, так во вкусе ее не осталось (возможно если взять концентрат все изменится. Я вываривал из своей замороженной. Из 4кг с косточкой - выход 2,1л 12% сахара). Если по кисота в пиве так и должна быть, то в следующий раз попробую добавить мальтодекстрин.
Сглупил при розливе. После вторички вынес на балкон (+3С), внес в дом, влил праймер и не размешал. Через 1,5 часа разлил по бутылкам. В итоге неравномерно бутылки карбонизируются, после месяца часть еще мягкие. Будет наука, для ледяного пива надо размешивать праймер или больше давать время на активацию.
Рецепт однозначно в копилку. Спасибо автору!
Ничего, со временем надуются)
Только так можно ощутить настоящий вкус Пива. Я знаю, потому что сам несколько раз варил. И эль и лагер и темное. После этого пива магазинное пол года нелезло, и думал как я раньше мог магазинное вобще пить. Правильное название магазинного пива должно быть не "Пиво", а "Пивной напиток", то есть напиток из запахом пива. Лайк (^_^)
Это точно! Я 7 лет пиво не пил, думал у меня что-то с организмом не то. Как только бутылочку выпивал сразу-же начинались головные боли как после некачественного самогона. А тут попробовал домашнего и понял, что это не у меня с организмом не то, а пиво в магазине г...но! Сейчас прям заразился, пробую разные рецепты. Спасибо за отзыв!
Виктор, привет 👋 Подскажи пожалуйста, что за музыка играла с 21:10 по 22:00 (во время дегустации? Спасибо.
Я уже и не помню
@@DeMeurg Спасибо, что ответил 🙏 😊)) я примерно так и предполагал. Виктор, а в контакте будешь страницу восстанавливать или принципиально туда не заходишь?
@@efremoff Мороки много. У нас же эти сайты заблокированы
@@DeMeurg всё понял, не знал... Вот гады, не дают советским людям общаться. Просто у меня некоторые вопросы были, по этому спросил.
открывай пивоварню )))
Здравствуйте Виктор, а можно ли пиво карбонизировать медом, и какая пропорция? Спасибо
Здравствуйте! Не только можно но и нужно))) Разбавляете по 12 грамм мёда на каждый литр пива, в воде (не забудьте и на эту воду тоже мёда учесть) кипятите, охлаждаете и используете как праймер.
А, что не так с йодом?
Здравствуйте, а рецепты из какой книге брали за основу
Сам пишу
Скажите пожалуйста какие пропорции на 25 - 30 литров.с паузами. Если возможно полное описание. Спасибо за ранее) очень хотим повторить этот рецепт
К сожалению тогда ещё не записывал рецепты(( А сейчас уже и не помню
топ контент
Спасибо!))
Добрый день. А после часа мальтозной - йодную пробу не проводил? Есть у меня подозрение что после часа на 62 С, для декстринной уже и крахмала не осталось..
Еще вопрос - какая цветность у карамельных солодов?
Да, у меня то же такая уверенность, что там щепить уже нечего было. Пробу не проводил. Светлый солод 20 EBC и тёмный 120 EBC.
Привет отличное видео! Но обрати внимание что после внесения хмеля пену снимать нельзя, ибо хмель всплывает на верх, и ты его снимаешь с пеной, может получится пиво неохмеленное. Удачных варок!)
Привет! Спасибо за отзыв!)) С хмелем я этот фактор учел и заложил его немного больше. В принципе большая часть белка коагулирует от дубильных веществ с солодовой шелухи. От хмеля пену конечно можно и не снимать, но больно она мне не понравилась. Густые комки такие плавали, удалил к чертовой матери!)))) Ну по факту пивко получилось отличным! Спасибо, и тебе удачных результатов!
Смотрю твои варочки и прям не нарадуюсь! Хотелось бы к тебе в библию заглянуть. Кажется твоим рецептам многие пивовары позавидуют, как начинающие, так и с опытом. Выложи где нибудь. Буду благодарен(и не я один)!
Да я их и не скрываю, в каждом видео стараюсь подробно всё по полочкам разложить. Да и подобных рецептов море на любом форуме для пивоваров. Просто люди видео не снимают, но делятся рецептами в письменном виде.
ДЕГУСТАТОР МЁДА такие рецепты..уххх. Делайте графики с нюансами чбо себе сохранять... Все супер у вас в видео..
Здравствуйте. Подскажи, пожалуйста, из чего сделан чиллер?
Гофрированная трубка из нержавейки
Добрый день Виктор! Из магазина сок подойдет?
Здравствуйте! Очень сомневаюсь что сейчас в магазинах чистый сок продают.
блин так вкусно дегустируешь,рецепт сохранил сколько ,чего в граммах?иначе такого больше не повторить
Да, вкусняха получилась!))) я там в одном из комментов ниже рецепт написал, полистай вниз.
Здравствуйте. Подскажите пропорции солодов, которые использовались и какой объём воды нагревали до 52 градусов. Спасибо.
Про солод нашел ответ. Сколько воды нагревали?
Обычно заливаю 28-30 литров и затираю, а 10 литров оставляю на промывку.
Понял. Спасибо.
простите, но я так и не понял. А сколько нужно меда добавлять?
Обожаю дегустации смотреть))
Схему варки вставь, так понятнее. сколько какого солода и сколько воды
Здравствуйте,Виктор.
Дайте,пожалуйста,описание рецептуры и технологии по вишнёвому элю.Из ролика не всё понятно(н-р сколько и какие солода,сколько варить отварку,какие дрожжи и т.д.).
В сентябре Вы собрали свой хмель.Пробовали что то варить с ним?Пару слов,пожалуйста.
Здоровья и успехов Вам,продолжайте своё дело.Искренне рад,что есть такие люди!
Здравствуйте Александр.
По этому рецепту небольшая неприятность. Это один из первых моих рецептов, я его не записал( И теперь точно не помню. Буду стараться восстановить.
По хмелю к сожалению не получилось. Не очень удачный сорт попался, при высыхании стал пахнуть старым чесноком. Не рискнул использовать.
Виктор,здравствуйте! Сварил по вашему рецепту вишневый эль. Начал бродить через 1.5 часа.(сильно) Я подумал слишком высокая температура брожения(около 26-27 градусов) Вытащил на балкон, а ночью оказывается температура упала до 15-16 градусов. Принес в комнату, но брожение не такое шустрое. Это нормально?(температура в комнате 25 градусов)
Да высоковато было, вот и завелось с полоборота). Да всё нормально, пусть дображивает.
как лучше отфильтровать пиво после брожения ?
Фильтрация в домашних условиях это очень тяжело организовать. Лучше в холодильнике осветлять.
а как вы добавили 2 вида дрожжей?просто смешать?
Да можно смешать
Виктор здравствуй а рецепт этого чудесного напитка можно?))
Постараюсь вспомнить. Это один из первых рецептов, к сожалению не записывал всю информацию((
Тоже хочу полный рецепт
А в каких магазинах вы покупаете солод , дрожжи и тд?
Илья Говжеев У нас в Харькове есть пара специализированных магазинов. Там все ингредиенты, бродильные баки и т.д.
а сайта у них нет?
Виктор а где взять полное описание рецепта. Спасибо
Это первые мои варки, я тогда ещё не записывал
@@DeMeurg принципе мне только по солодам не понятно сколько какого и Гидромодуль
Виктор подскажи. Сварил это пиво. Меня смущает ,праймер + мед не сильная карбонизация будет? Заранее спасибо
Да, будет сильная. Лучше просто мёдом
@@DeMeurg спасибо. Черт,а я уже сусла отлил 3 литра((((((
@@user-yy2pd1tj9n Можно прокипятить снова, остудить и влить в бродилку.
@@DeMeurg Ок, спасибо. так и сделаю
Нашел наконец-то все ингредиенты, на выходных сварил. Рецепт нашел в самом начале обсуждения. Проба понравилась. По привычке слил все и засеял дрожжами. Отобрать сусло шпайзе просто забыл. Помогите расчитать схему карбонизации в бутыки. Наверное стоит после вторичного брожения отобрать 2,5 литра готового пива, закипятить, расстворить в нем мед? И сколько тогда декстрозы добавлять если мед даст свой сахар? по идее 300грамм меда более чем достаточно для карбонизации?
Можно набрать литр воды, растворить в ней сахар или декстрозу в пропорции 10 грамм на каждый литр пива. И плюс еще на тот литр воды в которой вы растворяете сахар. С мёдом точно так же но брать надо из расчета 12 грамм на литр
@@DeMeurg А не много это будет общего сахара (декстроза 250гр +мед 300гр) для карбонизации?
Спиртом пищевым поласкаю ферментеры, потом через краник сливаю в следующий ферментер, закрывается плотно крышкой, там наебашиваеться парами спирта весь объем и вся падла дохнет начисто, и при этом не надо никаких фанфуриков, просто найти знакомого спиртовика
Аха-ха)))
@@DeMeurg ни разу не скисало . только спирт надо покрепче, дядя Сэм или путинка не пойдет
Привет.Очень захотел ,попробоать,сварить Вишнево-медовый эль.Напиши рецепт.Просто под другими видео есть рецепты,а здесь нет.
Пиво получилось очень классное, но я тогда, к сожалению, не записывал рецепты в тетрадку себе((( Теперь информация только та что в видео
Сппсибо.Буду эксперементироаать.
Подскажите где набрались знаний что читали ?
В пивоварении ?
Сначала видео смотрел, потом вопросы разные начал задавать. Но ответы до того разные были и неоднозначные, что решил, надо обращаться к первоисточникам, учебникам. Нашёл много книжек отличных по этой теме. "Пивоварение" Главачек и Лхотский, "Технология солода и пива" Вольфганг Кунце. Замечательные труды, всё расписано очень подробно и понятно.
Куплю Ваше пиво, дорого))
Пока не продаю))))
Да ты просто !!!! Ну нельзя так издевается !
Рецептик бы, Виктор!
Давно было(( К сожалению нормально и не записал.
Сколько созревало пиво ?
С брожением месяца полтора ушло. Последнюю бутылку через полгода выпили. Самое классное было.
за сколько литр будете продавать на вашей пивоварни
Зависит от сорта. Пшеничку рассчитываем за 40 гривен продавать.
А почему ЙОД уже не катит????
ua-cam.com/video/4TdJehqOnZA/v-deo.html
как это выглядит пиздато, ахереть
ДЕГУСТАТОР МЁДА а можно рецепт?
Легко! На 23 литра готового пива. Солод: Пэйл Эль-5 кг. Карамельный тёмный - 500 гр. Карамельный светлый - 700 гр. Хмель "Сладек"- 30 гр. Сок вишни - 1,5 литра. Мёд - 300 гр. По самой варке все в видео есть. Рецепт бомбезный. Не успевал на работу приносить, друзья отрывали с руками!)))
Огромное спасибо!!=)
@@DeMeurg А какие дрожжи лучше взять,и сколько грамм вносить.и сколько воды в основном затворе,промывка и тд
Что такое эль?
Пиво сброженное элевыми дрожжами при высоких температурах
ВЫ ПРОДАЕТЕ ПИВО ????? ОЧЕНЬ ХОЧЕТСЯ ))))!!!!
Да нет пока, по друзьям расходиться:)))
Жаль(((( Ну если начнете продавать, у вас есть уже покупатель.)))
Молодец, с уважением с острова Сахалин.
Ого! Спасибо! Я кстати на Камчатке служил, так что практически земляки!:)))
рецепт дайте полный пожалста
Дмитрий Там ниже в комментариях я уже писал.
ДЕГУСТАТОР МЁДА да, нашел, спасибо. Обязательно сварю, уж очень ты смачно его прорекламировал :) Вопрос есть - вишневый сок магазинный пойдет, как думаешь?
Да я думаю подойдет. Только надо по натуральней выбирать, а то сейчас делают всякую хрень химическую и называют соком. Лучше брать, я думаю, в стеклянных банках.
Концентрированный сок «Вишневый», канистра 5 кг (БАРinoff)Использование концентрированного сока избавит Вас от необходимости тратить лишние деньги на плодово-ягодное или фруктовое сырье. Так же Вам не понадобятся различные приспособления такие как пресса , дробилки и соковыжималки, что в значительной степени также уменьшит потери при переработке и приготовлении Вашего напитка. Страна производитель - Россия (Баринофф)
Сухие вещества, BRIX (%) 65
Кислотность (%) 5,0 - 5,5
100% натуральный концентрат вишневого сока. Великолепно подходит для приготовления вина, наливки, ликёра и других напитков. Так же используется при варки пива.Для приготовления браги:
Сок разбавляется в пропорциях - 1 кг. сока на 3-5 л. воды. Добавляем (в зависимости от сока) сахар или декстрозу, добавляем дрожжи и по желанию питание. Ждём окончания брожения.
Для приготовления восстановленного сока:
Развести концентрированный сок водой в соотношении 1 к 5, далее разбавляете по вкусу.
Срок годности закрытого сока составляет 1 год. Хранить в темном прохладном месте.
Срок годности открытого сока составляет не более 1 недели. Желательно разбавить сок с водой в пропорциях 1 к 1 и убрать в холодильник. Срок годности увеличится до 2-4 недель.
Я нашёл за 2000 руб. примерно 30 баксов. 27, 28/10. 2017 сварил две пробные варки по 60 литров. Посмотрим, что получится Есть небольшая проблема с дрожжами {могут быть не качественными.}
На 60 л. добавил 2 кг. концентрированного сока остальное по твоим пропорциям. Плотность получилась 14,5 Павда получилось по факту 66 литров.
пену не отбирай когда хмель уже кинул
Да, сразу отбирать не надо, а вот минут через 15-20, когда хмель уже осел, остаётся плотная пена из одного белка. Её нужно убирать, что бы пиво было менее мутное. Охмелению это не вредит, ну или можно подкинуть еще пару грамм хмеля кто переживает.
все хорошо, только помощнику не налил)
За помощника не переживайте, он своё не упустил!:)))))
да забыл за йод спросить что не так с ним?
Ребята, микробиологи, с канала "inquisitor home brewing" экспериментально доказали о несостоятельности йода как дезинфиктанта. Самые лучшие и безопасные средства это перекись водорода(3%-й раствор убивает все вегетативные формы, а 6% и споровые, со 100% вероятностью) И спирт в концентрации 70%(у него лучшая проникаемость чем у более концентрированного, и то-же убивает всё с "контрольным в голову")
ок спс
Мёд нельзя кипятить!
Мои поздравления! А я все никак камеру в руки не возьму.. Начинал по тем же причинам - в магазинах нет нормального пива. Думал запишу все по шагам, как сверлил, что сверлил, что покупал, размеры, стоимость.. Потом думаю надо записать хотя бы пару рецептов.. Пиво варю а ничего не записываю. Теперь делаю пиво без праймера и дрожжевого осадка на дне, прикупил баллон с углекислым газом, редуктор, кеги, пегас с краном, шланги, хомуты.. Пиво делаю , но ничего не записываю)) Лень наверное снимать, монтировать. Смотреть под пивко лучше) Продолжай в том же духе!
БЕДА!!! тут такое дело, 16 дней бродило пиво, потом перелил на 2чку и посмотрел снова рецепт, там было написано " на карбонизацию через 15-17 дней" так и сделал. Получается, добавил праймер + мед подождал аж 6 часов, а там пипец БРОДИТ. Не смотря на это по рецепту разлил по бутылкам. ааааааа...Там тоже(в баклашке) бродит(мне кажется).Может быть на холод уже выносить?
Ну если недоброд был или много сахаров внесли с праймером, то может и пораздувать бутылки. Охлаждайте тогда как закаменеют и употребляйте))
@@DeMeurg Хорошо)) Переборщил с мёдом видимо
термометр без знака поверки. косяк однако.
как ты понимаешь что дрожи еще нормальные а не сдохшие?
Рецепты в большинстве случаев придумываю сам. Бывает беру основу на каких нибудь форумах и переделываю под себя.
Дрожжи когда живые пахнут приятно, свежими дрожжами и пивом. И поверхность у них, такая... как вулканчики местами)))) А у пропавших запах тухлый и такая масса однообразная.