Шотландский Эль. Крафтовое пиво своими руками
Вставка
- Опубліковано 15 жов 2024
- Как сварить настоящий шотландский эль? Пробуем сделать пиво сами, своими руками! Крафтовое пиво!
Сайт Харьковская Зерновая Пивоварня: www.hzp.com.ua/
-Подпишитесь / @demeurg - Розваги
Виктор, душевный вы человек! Спасибо за старания и огромной удачи. Жду новых выпусков увлекательного киножурнала. Всего хорошего.
Сколько раз пересматриваю, столько и кайфую. Душевно снято и сварено!!
Мужик, я рад за тебя. Лучшее что может быть сделано - сделано своими руками. Варить для себя пиво - это круто
Спасибо!)
Красава! Прохожу тот же путь. Спасибо за ваш канал.
Удачи!
Выстелай газовую плиту фольгой для запекания: и для чистоты и для отражения тепла-греть будет лучше. Проверенно.
Надо попробовать! Спасибо за совет!
И, кстати, на плите не будет пригорать незамеченный жир и прочие остатки продуктов.. Я, пока догадался, чуть плиту не убил..
Светлана Несмачная
@@ДмитрийГоровой-о2е почему я сразу не догадался?! Спасибо! Это гениально!!!
Всё что осталось от солода можно смешать с дробленой и предварительно запареной кукурузой залить водой добавить Кодзи и чез пару недель выгнать виски.
Да, шланги ПВХ в самом начале деятельности, это самопожертвование🤪
Как всегда на позитиве , удачи по жизни всех благ ,
Здравствуйте.с именно этого ролика началась моя история пивоварения....Спасибо.
И моя! ))
Интересно что получилось в итоге.
И снова все пересмотрим
смотрю второй раз, конспектирую, хочу попробывать.
За Тузика однозначно лайк)))
Порода - Мексиканская голая. Мёрзнет скотина постоянно!
что бы мексиканский пёсик не мерз надо одеть ему пончо и сомбреро)))
и угостить тако с рюмочкой текилы)
Представляю себе эту картину: кот, заедающий бурито или тако рюмку текилы)))
Чем сейчас стерилизуете оборудование и бутылки?
Вот ведь Виктор какие метаморфозы, от любителя сварить дома пива, а какие то сорта вообще в первый раз, до владельца своей пивоваренной компании номер №1 в Украине ! Да что там в Украине , во всей европе!
Удачи тебе дружище!
Спасибо!)))))
И снова будем учиттся вспоминать
Аха-ха))) Повторение, мать учения))
На сколько литров этот куб ?
Эх, мне бы такого друга
для утепление бака можна исползват? защитник лобового стекла от солнцe.
Да
по поводу цвета пламени газа: ролик был снят зимой, проветривается дом не слижком часто, окна закрыты. нам вроде хватает кислорода, а пламени- не совсем. после основательного проветривания загорит как в песне)))
Привет Виктор!!! С йодом уже на пиво было похоже))))
Процесс конечно трудный((( Но. - Тяжело в ученье, легко на работе))))
Зачётный ролик!!!!!! С Наступающим!!!!!!
Спасибо Лёша!!!! Я вот сегодня сливал с первичного брожения на вторичное.... ну и не удержался, уж очень пахло по пивному, по настоящему. Продегустировал полуфабрикат. Уже сейчас можно сказать, пивас будет что надо!! Подучусь и начну какие-нибудь авторские сорта экспериментировать.))))) И тебя с Наступающим!!!!
Вы мне крайне симпатичны !
))))))))Спасибо)
Доброго времени суток. )) сварил сейчас пиво по вашему рецепту, решил попробовать праймер на вкус и вот совсем чуть чуть ощущается сладость, можно сказать ее совсем нет. Подскажите пожалуйста сусло такое и должно быть?
Да, мальтоза по ощущениям гораздо меньше даёт сладости чем сахар. По этому не беспокойтесь.
А вы варили гинес? Интересно узнать рецепт
Нет не делал
врежьте в бак тен 3 квт цена 50 грн и подключите через термореле W1209 50 грн на олх забейте в поиск. Сможете контролировать температуру при заторе до 0.1 градуса. и не будет проблем с газом))
У меня через такое же реле подключен холодильник. Легко задавать температуру брожения. Можно делать и лагеры
Уже перешёл на профессиональное оборудование. Открываю пивоварню.
Даня- механизатор.... ОТЛИЧНАЯ МЕХАНИЗАЦИЯ
Аха-х))Сынулька помощник!
Подскажите пожалуйста, какой литературой вы пользуетесь? Книги какие то по технологии пивоварения?
Посмотри Евгения Доронина. Там и литературу назовет и вообще много чего пояснит.
Главачек и Лхотский -"Пивоварение", Кунце - "Технология солода и пива", Булгаков - "Биохимия солода и пива"
я тоже сварил когда первое пиво~ задолбался, щас конечно все понял, что нужно для облегчения процесса, молод вообще мясорубки~ гемор ещё тот, праймер забыл слить, спину сорвал, зато бродит ждет разлива) )) Первый блин, как говорится
Удачи! И много вкусняшек) ))
:)) Да, знакомая ситуация!:)) У меня ещё и с камерой возится надо было.... нервов с килограмм наверное ушло!))) А потом руку набиваешь и уже в удовольствие процесс идет!)) Спасибо! Удачного и вкусного пива!
Спасибо и тебе
Здравствуйте!!! Когда на варку сусло переливаете шлаг фильтрующий( от газа) из бака убираете?
Да, он только для фильтрации нужен, после затирания.
А почему ты решил что при промывке нельзя оголять дробину?
Это моя первая варка, мало ещё что понимал))
здраствуйте.у меня такой вопром. после карбонизаци, когда бутылки налувались до состояния камня, я поставил в холодельник, после чего бутылки стали мягкими,что посоветуете??
Всё отлично, так и должно быть. Углекислый газ растворился в пиве, стабилизировался. Всё, можно пить без опасения что будет как огнетушитель
ДЕГУСТАТОР МЁДА один пробовал ооочень слабый был газ, хотя на литр 10 гр фруктозу добавил, а у вас прям видно как класно газированной получаеться)))
Виктор, спасибо большое за познавательные видео и за то что отвечаешь на вопросы. Иду по твоей проторенной дорожке начинающего пивовара. Сварил пиво по твоему рецепту с этого видео. Прошло первое активное брожение 8 дней, перелил на вторичное, попробовал на вкус и замерил плотность. Вкус реально изумительный и отличается от магазинского это правда, а вот плотность меня удивила замерял обычным винометром получилось 12%. Подскажи так и должно быть или что то не так? На вкус пиво суховатое, вкусное, ароматное и крепкое уже.
А какая начальная плотность была?
Но тут что то не очень укладывается.
Вот я тоже понять не могу, начальная плотность была 13% . Сусло было сладкое на вкус. Дрожжи Safale S-04, засыпал пол пачки на 27л. Одбродило хорошо. Сейчас на вкус сладости нет, дрожжами не пахнет, дрожжей наплодилось на 8 баночек из под детского питания. Пробу снимал с такой же минзурки как у тебя, и с этой минзурки хорошо вштырило, приятно так :)))) Где то читал что пиво может получаться густое, но не в прямом смысле как кисель а по ощущениям может это и есть оно и отражается на плотности так? С нетерпением жду первого результата, как прожить еще эти 2 недели не представляю. Блин еще и карбонизацию прожить надо! :))) Спасибо тебе огромное что не бросаешь нас начинающих в таком увлекательном деле!
@@DeMeurg Виктор, я разобрался в чем дело. Вот что, что, а этого я никак не ожидал и почему этого раньше не заметил (да к стати с пивом все в порядке) так вот винометр оказался бракованным. Замерил простую воду, оказалась плотность12%, купил в магазине пиво для эксперимента, замерил тоже плотность 12%. Перемерял все что можно, на всем показывает 12. ))) Не виннометр а поплавок для рыбалки какой то.. )))
где покупаешь солод и все прочее для пива?
Доброго времени суток .Лайк и подписка .Заинтересовало буду делать . Какие дрожжи использовались .
Спасибо! Дрожжи gervin gv 12, хорошие элевые, садятся очень плотненько, не мутят, вкус и аромат дают хороший, сбалансированный.
Здравствуйте, хочу скачать литературу которую вы указали, но не могу найти раздел документы на вашей страничке в контакте, может я что не так делаю
Больше года в ВК не заходил, не подскжу
С витаминами классно придумал
Да так многие делают, дороговато просто))
Вот еще один вопрос возник)) солод, дрожжи нашел, а вот хмеля на выбор тоже много)) какой хмель посоветуете?) заранее спасибо.
Да как бы они все хорошие. Дело вкуса) Для этого рецепта можно какие нибудь европейские взять.
@@DeMeurg спасибо. Варить собираюсь первый раз)) вот столько вопросов возникло))
Уважаемый дегустатор) как расчитать ингредиенты для шотланского эля для бака 30л? Или брать все по рецепту как у вас?)
Это у вас примерно 19 литров готового продукта должно выйти. Надо уменьшить всё на 25%
Красава,мужик!!!
обоссал все) огонь) хаха) лайкосик) Вообще все круто и вкусно рассказывает)
)))) Спасибо)
друг, посоветую за место ручки дрель установить с малыми оборотами.быстрее будет!
Перед проверкой на крохмал, сусло нужно перемешать?
Да, я обычно перемешиваю и минуты через 2 беру пробу.
Витя посоветуй кого и что почитать ,чтоб понять процесс пивоварения от А до Я
Главачек и Лхотский "Пивоварение", Кунце "Технология солода и пива"
@@DeMeurg Спасибо "РАГУТИС"}}}
@@DeMeurg Привет Виктор ,прочитал литературу которую ты посоветовал,посмотрел все твои видео с варкой пива и вот сегодня сварил первый раз пиво. Да пока сам не сваришь,не поймешь какой это трудоемкий процесс .На варку ущло 7 часов .Паузы выдерживать ничего сложного ,поставил на кипение ,закипало 2 часа я был в шоке ,У тебя как быстро закипало,когда кастрюлей пользовался?Варил бельгийское янтарное ,попробывал после охлаждения получилось насыщенное и с горчинкой явной ,я думаю изза того что много испарилось жидкости,получилось 15л .Заливал 20л и 12л промывочной .В общем такой вышел первый блин}}Когда будут новые видео,было бы интересно узнать о рентабельности пивоварни на 300л,Наверное у тебя нет времени на видео и на ответы своим подписчикам,но очень хотелось бы ,увидеть и услышать чтото новое ,жду с нетерпением}}
@@ДмитрийГ-х5в Да со временем совсем напряг(((
@@DeMeurg Доброго времени суток Витя ,первое мною сваренное пиво стоит ,бульбит ,красота}}} Запах приятный идет от гидрозатвора наверное ,вобщем я в предвкушении }}Как у тебя дела на пивоварнях? Рынок сбыта наладил нормально ,сколько сортов пива варишь,и какого? По вкусу такое же вкусное как в кастрюле ,или или ,есть отличие ?и в какую сторону отличие? Понимаю что времени у тебя нет ,но все же хочется получить ответы на эти вопросы,интересующиие ,я думаю,не только меня ,Всего хорошего до новых встреч в чате}}}
скажите какую литературу надо прочитать для начала чтоб вкурить в процесс
А у меня на канале есть ссылка на группу в контакте, а там есть в разделе документы книжки "Технология пива" и "Пивоварение" Можно начать с "Технологии пива" доступно написана.
А с музыкой засада)) Скачиваю что нравится а названий не знаю)) Попробуйте шизамом просканировать.
ДЕГУСТАТОР МЁДА. ОК срасибо
6:30 Цой ЖИВ
Кстати про йод.. Вот эти ребята: "Inquisitor - Home Brewing" (есть смысл понаблюдать их канал) сами провели микробиологические исследования и показали что йод очень так себе стерилизатор. Они предлагают стерилизовать перекисью водорода. Лично я использую комбинацию йода (для убийства всяких левых грибков) и 70% спирта (для убийства остальной микрофлоры).
Да, я в курсе уже. Это одно из первых видео. Где-то в это время я уже подписался на инквизиторов, стараюсь не пропускать их лекции. Сейчас использую перекись, кипяток и спирт. За всё время не было ни одного заражения.
У меня и от йода ни одного заражения за 7 варок
Даня норм механизацыя)
А можете подсказать рецепт данного пива?
Там в конце должен быть написан в видео. Это первый рецепт и я к сожалению тогда ещё не записывал их в тетрадь.
ДЕГУСТАТОР МЁДА, да есть! Невнимательно я смотрел. Спасибо! Давно вас смотрю, учитель)
А сколько дрожжей
Автор ты молодец конечно. Но поставь на кофемолку большую воронку и привод для шуруповёрта.
а где ингридиенты все покупали?
В Харькове есть пара магазинчиков. homebrewery.in.ua/ naverande.com.ua/
Лайк за Цоя!
Спасибо)))
Обоссал всё :)
Солод молоть лучше за день до варки. Пыль от помола долго летает, и оседает на готовом пиве, что чревато заражением.
подскажи где брать ингредиенты
В
Механизация: Даня, Вперед!!!!!))))))))
))))
Осталось только разгадать секрет верескового меда.
а где воду берешь? покупаеш?
Воду набираю у себя с бытовой водоочистки.
варил три раза на родниковой воде,пена слабая но охлаждал не чиллером.
Может быть жесткая, чиллер не особо на пену играет роль
Ну попробую на покупной воде сварить. Посмотрю что получится.
потому что мне уже тоже за воду говорили.
да ладно каналу 2 года?????!!!!!мне кажется я вечность его смотрю
))))))
Молодец мужик какой раз убеждаюсь) у меня к вам вопрос, подскажите какую литературу вы читали, какая наиболее интересная и вразумительная с уважением с южного-Урала) или leopold.andrey@mail.ru
Основные мои книги по пивоварению это "Пивоварение" Главачека и Лхотского. "Технология солода и пива" Кунце. "Биохимия солода и пива" Булгаков
достойно
Вы вводите в заблуждение людей. Ед не сможет стерилизовать. Слишком малая концентрация. Сработает только если использовать чистый ед, не разбавляя водой. Покупайте 30% перекись водорода и разводите до 9% водой
Этому видео год уже. Давно перешёл на перекись водорода. И уже выпускал видео по этому поводу, где рассказывал что йод не стерилизует.
и ссылочки на музыку или названия
Ничего там не погибнет, когда сухие дрожжи сверху пивной шапки задаешь! А вот регидрация в воде сухих дрожжей не очень полезный "ход"! Очень долго этот факт здесь расписывать, просто запомни это и не бойся: засевай дрожжи прям в ферментор, сделав хорошую аэрацию сусла!
Пока делаю как в умных книжках пишут. В следующие разы попробую как и вы посоветовали. Если разницы не будет то и регидрировать не имеет смысла. Учусь. Спасибо за совет!
Александр Аккордович почему же так пугать регидрацией ? Дрожжи намного эффективней будут размножаться, главное по уму их регидрировать. Сначала в воде дать осесть и ожить, потом добавить сусло или сироп и запустить магнитную мишалку. Всегда так делал и ни разу не дохли дрожжи, брожение быстрей начиналось.
РАсписал бы, грамотей. "Регидрация"... это, действительно, лучше не делать с дрожжами. Регидратация, то есть процесс для восстановления мембраны дрожжевой клетки. После регидратации, обычно при 25-29 гр.С для элевых и при 21-25 гр.С для лагерных, "сухари" начинают намного быстрее работать, лаг фаза короче, меньше риск заражения. Если дрожжи здоровые и их достаточно, аэрировать сусло не нужно. В больше степени аэрации требуют сами дрожжи, особенно если они жидкие. При регидратации, когда дрожжи еще лежат на поверхности воды, они частично потребляют кислород из воздуха, что также помогает им в дальнейшем хорошо размножаться.
салам брат сейчас есть бренд Чимкентское
Салам! Давно там не был, говорят уже не то пиво делают.
Ваши шланги нельзя использовать для горячей жидкости
Почему? Это же нержавейка, а прокладки паранитовые я убрал. Отлично отработал год, ни следа ржавчины или других побочных явлений.
сам то где щас?
Харьков.
За Омар Хайяма особое спасибо! РУБАИ навсегда!
Мудрость!
Жена то не гоняет с таким бардаком в доме?
Бывало)))
йод не ок, перекись наше все. а еще лутше перегидроль .
@@evhrust перекись 3% перигдроль 36-50%
На дворе 2020 год, думаю мнения о йода изменилось и терморубашку сделал блестящей стороной внутрь??!!
Люди дома мёрзнут, а Петька всё с Россией воюет (
что за мульт на 1-30???и на протяжении всего видео
Ранго
Приведствую Вас интересные у вас видео , рекомендую обратить в нимания на это видео ребята биохимики и расказывают все о пиве и все что с ним связано . ua-cam.com/video/xJGh9YXp7t4/v-deo.html
Спасибо! Да, я знаю этих ребят и давно подписан на их канал. Просто это видео одно из первых, когда я ещё не знал о инквизиторах. В последних видео я уже пиво делаю с учетом их рекомендаций.
Ясно, спасибо , интересные видео делаете, сегодня сам готовил Коричневый портер и Вас смотрел. Удачи в пивоварение
Спасибо!)) И Вам вкусного пива! Удачи)))
16-18 во жесть порошок вам устроил козью морду.