Сварил его сегодня. Цвет это нечто) думаю к новому году можно будет пробовать.
Привет с уважением, 11 вечера варю этот рецепт с обеда, запах абалдеть, уже представляю какое оно будет. Спасибо за контент.
Хороший контент!!!!👍👍👍👍👍 всё что снял,буду пробовать варить,от Подмосковья привет)))) солод покупаю в грейнрус,скоро буду греча Эль разливать))
Мужик, я пока твои видео смотрел я чуть слюной не захлебнулся!
Музыка на фоне класс, и посмотрел и потанцевал
Виктор,у меня теперь все выходные заняты,как не увижу тебя,варю новые рецепты,давай еще свежачка,молодчина!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Сидел оптикал слюнями поставил лайк и тутже подписался,чувак жду новых видосов и буду старатся повторить.
Привет! Все круто, подписался на канал, лайк, само собой. Единственное, если бы еще рецепт под видео был написан, было бы вообще все круто. Это так, как дружеский совет, думаю подписчиков бы еще прибавилось.
классный канал, жалко раньше тебя не нашел!)
Такая же петрушка!
Позитивный мужик! При случае(если конечно подфартит) - приеду в гости и привезу баул волжской рыбки к пиву.))
Спасибо за рецепт! Музыка в середине и в конце видео: Laïs - 't Smidje
Чувак, у тебя в квартире очень холодно) а так очень круто!
Балтика 5 и 6 пробовал в 2000 ом году) подарочный чемоданчик был) вроде понравилось,но и любителем тёмных сортов не стал) сейчас только приходит понимание-какого пива хочу) но для разнообразия надо пробовать рецепты)
Нужно будет и мне повторить рецептик темного)) С меня лайк))
Спасибо!)) Обязательно попробуй! Бомба, сам не ожидал. В темные сорта хоть немного, но овса надо добавлять, пена получается не хуже как у пшеничного!
+ДЕГУСТАТОР МЁДА Добрый день. Овес несоложеный применяли или хлопья. Спасибо.
Всё, решено, попробую сварить пиво,долго не решался, знай, виноват ТЫ! 😁
Снова все на хорошем Уровне!
Где такие названия солодов берёте? Как в магазин не придёшь там таких даже нет. За ролик лайк.
- "Кофе, а потом - пиво!"
Виктор, может всё таки - пиво, а потом - кофе?!)))
Шутка минутка.)
Хорош!)))
Доброе время суток! Такое пиво, свежее и настоящее пиво, блин мне не светит попробовать!!
Здравствуйте! Я уверен в каждом городе есть энтузиасты и крафтовых пивоварни. Так что можно найти хороший продукт))))
Виктор поздравляю с 23 февраля! Сварил по рецепту...всё супер! Запах, цвет и вкус на высоте. Бродило правда всего полтора суток, но зато какое брожение...как из пулемета строчил гидрозатвор! Сегодня прошла неделя и решил поставить на вторичку. Перелил, добавил на сухое как и ты приправки со "Сладеком" и вот теперь очкую, а пойдет ли у меня карбонизация...что то совсем как без дрожжей на вторичку пошло. Или за 3 месяца наберет газа? Что скажешь? Спасибо.
Про сусло оставшееся- Ни капли дьяволу!
Виктор Привет!!! Пора открывать пивоваренный заводик))))) Вообще конечно это дело не простое!!! Не у каждого я думаю получится. А у тебя всё получается!!!! Удачи!!!!
Привет Леша! Спасибо на добром слове. Да уж, мечта прям, что бы пивоварня своя и рядом пасека. И я такой, пиво да меды варю. Красота!!!:)))
Добра Вам из России! Подскажите, Вы пользуетесь постоянно отдельно термометром. Который на котле не правильно показывает?
Да, заржавела резьба регулирования, не могу настроить. Надо новый купить, да всё не досуг.
Добрый день. Подскажите, если я правильно понял - в процессе затирания берете несколько литров из сусла и доводите до кипения, а затем этим отваром поднимаете температуру всего сусла. А что это даёт, на сколько будет хуже(менее вкусно), если делать без данного отбора?
Ps: варил Ваш кофеин. Но кофе добавлял только после кипячения сусла, перед охлаждением. Пока месяц в бутылках, но уже с мороженным очень интересно и необычно! Спасибо за рецепт.
Подскажите, можно ли варку затора и кипячение разбить на два дня? А то сложно выделить сразу 5-6ч для варки.
Нет, закиснет. Хотя если заморозить, а потом растопить и прокипятить. Только вопрос на сколько вкус поменяется после такой обработки...
Надо как то поподробнее снять ролик для начинающих пивоваров. Как расшифровываются эти названия солодов . Если нет таких чем их можно заменить? Что такое карафа или карахель? Что такое спец солода?
Виктор приветствую! что скажешь по поводу специй,которые кидал на вторичку, что то было в послевкусии или тока кофе..? есть ли смысл их добавлять?
Виктор, а вот дрожжей вроде пачка на 25л идёт? Или я где то, что то пропустил. Может незнаю, варю пиво всего 3мес. Поясни пожалуйста.
Дрожжи это живые организмы, которые размножаются. Это как инфекция, достаточно немного "заразить" сусло и там через некоторое время будет полно дрожжей. Единственное отличие это во времени начала брожения. Если закинете пачку, начнёт бродить через 5-6 часов. А если насыпьте 1/5 пачки то заведется через 10 часов. Вот и всё отличие. А производителям выгодно продавать больше дрожжей, по этому и пишут про задачу их в сусло в промышленных масштабах.
ДЕГУСТАТОР МЁДА это получается их можно в воде кипяченой развести с декстрозой и всё?
Виктор доброе время суток. Скажи пожалуйста Карафа и Карахель можно чем-то заменить? Как я понял Карафа тип 1это- женый а Карахель это карамельный? Спасибо
Да, что бы не заморачиваться жженка и карамельный. Овес обычные хлопья, несоложенные
А бак кастрюля у Вас чьей фирмы?
а может паузу 72 подольше подержать, что-бы больше из солода вытянуть, или отдельно в кастрюле выдержать паузу, а потом добавить до основного затора уже на мэш-аут?
и как вы обычно делаете отварку, делаете еще какую-то паузу на ней,к примеру 67 - 10 мин, потом до кипячение и прокипятить 10 мин, или же просто прокипятить? и сколько обычно по времени занимает кипячение?
Все варианты можно использовать, я делал и с паузами и без пауз отварки. Кипятится по разному от 5 до 40 минут. На мэш-аут лучше не добавлять отварку, по тому что ферменты большей частью деактивируются и если останется крахмал, то он не доосахарится.
Где же я так промахнулся...🤣 у меня при том, что основного солода на 1 кг меньше, плотность получилась 16.5 по ареометру 😳😁
Так всегда получается)) Разный солод, разная экстрактивность. Да и оборудование разное)
@@DeMeurg Виктор, спасибо вам, что снимаете такие интересные рецепты. Снимайте их больше!!! Их тут реально не хватает!!! Завтра поставлю к новому году медовуху по вашему рецепту...😁
здравствуйте! скажите пожалуйста сколько будет стоит примерно 1 литр пива самовареного?
Здравствуйте! Примерно от 0,5 $ и выше за литр. Это если всё покупать, а если делать самому, солод, вода с колодца, то дешевле.
Сколько раз можно использывать бутылки или каждый раз новые надо покупать?
Я по 3-4 раза использовал, всё нормально было. Главное чщательный подход к дезинфекции.
Добрый день. А подскажите, по количеству воды: 19 на гидромодуль + 10 на промывку + овёс + кипятком поднятие температуры.
Какой объём на овёс и на поднятие температуры?
Или проще, сколько всего требуется воды?
Привет. А пшеничный шоколадный прямо так и называется? Просто в магазах смотрел что-то нет такого.На сколько я понял овса 200 гр., а в скольки литрах варишь его??
Привет! Chocolate Wheat Malt называется у Weyermann. И у Castle Malting называется Château Wheat Chocolat
Благодарствую. От видосов аж настроение поднимается, один позитив. РЕСПЕКТ
Скажите честно, после карбонизации медовым сиропом все бутылки были одинаковы по газу ?
Да, ведь медовая сыта хорошо перемешалась с пивом. Все бутылки были одинаковые.
Во как, начитался, напрактиковался, уже и "по фене ботать" начал правильно: инфузионный, отварочный, декстрины.... Молодец, приятно смотреть и слушать человека, который "чисто" апеллирует терминологией при правильном выражении своих мыслей!
Совет тебе: не начинай затирать жженные солода с "малых оборотов", лучше задавай их только на 72 и не более чем на 30 минут. Раз сейчас сделал не так, то в следующий раз попробуй наоборот и даже при таком способе базовый не нужно будет на 72 задавать.
Да, уж очень мне по душе пришлось это дело! Информацию поглащаю, сам удивляюсь:))) И учиться в радость! Спасибо за советы, попробую обязательно! Вы думаете спецсолодов, чисто на 72, хватит для хорошей доли декстринов?
Я дважды не отвечаю на свои же мысли! Дело вкуса и личных предпочтений! А наука пивоварения столь многогранна и многосложна, поэтому и существует миллионные вкусов, казалось бы, простых "Сложений" "Чисел", но так не похожих друг на друга!!!
Добрый день,расскажите про второй фильтр. Первый я видел у многих, а вот второй впервые.
задрал дразнить!слюни по полу.
Подскажите где такой бак купить,я тоже варю но бак маловат.У меня 26л и без крана. Я из Харькова
Я на барахолке нашёл. На центральном рынке, за речкой, где всяким старьем торгуют.
Привет! Сегодня варил портер, ну это я так думал,что портер. Не попал в плотность-вместо12 получилось 10. Засыпь 4.5 венский малтюроп,карафа 1 0.17, караарома 0.25, special w 0.25. Вода всего 33л. Затирал двойным отварочным. Отварка 52* - 20', 65*- 30', 72* - 15', кипячение 10'. Основной затор 52* - 45' ,65* -30', 72* - 10. Грешу на крупный помол. Молол продавец. Кстати у меня такая же кофемолка, когда молол сам вроде бы получалось лучше,но это предположения.
сколько обычно градусов получается пиво?
Это зависит от начальной плотности пива. Если 11% то получается примерно 4% алкоголя.
что ж у вас дома такой дубак -16градусов?
Здравствуй Виктор,ты не просто пивовар ,ты фанатик пивовар,}}Скажи пожалуйста друг,при вторичном брожении дрожи не добавляют ведь правильно,а просто сусло переливают в другую тару,и еще вопрос бродит на вторичке совсем мало,правильно,ведь уже все отбраживается при первичном брожении. Все пиво можно ставить на вторичное брожении,это не повредит ему?
Дрожжи вносятся только один раз.
Дображивание длится дольше чем основное брожение. Например пшеничка бродит активно 5 дней, а потом дображивает 10.
Дрожжи при первичном брожении съедают почти всё, но выделяют очень много побочных продуктов, деацетил, альдегиды и т.д. Это всё пахнет не очень, зелёное пиво. Вот на вторичке дрожжи всю эту невкусную фигню перерабатывают и пиво что называется созревает. А дрожжи после первички можно удалить, те что осели. В основном это уже мёртвые клетки и брух. Они только ухудшают вкус пива на дображивании. Все молодые и здоровые дрожжи плавают в пиве и вы их никак не удалите.
@@DeMeurg Спасибо за супер оперативный ответ}}}А насчет ,все ли пиво можно или нужно на вторичку ставить?
@@DeMeurg Вторичка поможет избавиться от привкуса дрожжей ?Хотя бы не полностью,а частично,полностью в домашней варке не избавишься наверное никак
Подскажите друзья сколько праймера отливать с 50 литров готового?
@@DeMeurg спасибо, я читал про 10%, но думал что 5 литров дохрена)) а оказывается всё верно. На днях первая варка будет, готовлюсь))
И еще один вопрос: промываешь до 25 литров или до 28? И чего-то я пропустил какая НП?
Да когда как, смотрю по плотности. Сильно плотные не делаю, обычно от 11 до 14, фолльбир, так сказать. У этого сусла к примеру плотность была 12,5. Обычный выход готового пива от 24 до 27 литров.
Мне интересно, вы спирт с бутылок (который на дезинфекции) просто сливаете в канализацию?
@@DeMeurg и на сколько партий вы используете один и тот же спирт? Мне кажется его свойства уменьшаются с каждым разом
@@DeMeurg спасибо большое за ответ) классные видео, вдохновляют! Желаю вам успехов!)
Привет дружище, как обстоят дела с открытием твоей крафтовой пивоварни?
+ДЕГУСТАТОР МЁДА Я от всей души тебе желаю, чтобы у тебя все получилось! С наступающим Новым Годом!
Доброго времени. Мельничка для солода - мрия у Вас?
Здравствуйте! Да я даже не знаю как она называется. Покупалась очень давно, еще во времена СССР как кофемолка))
а оболочку зерна сильно перемалывает или можно степень помола регулировать?
а где гервины промытые делись от первой варки?
Одну банку пустил на медово-вишневый эль и одной банкой спасал пшеничное пиво. Две банки еще стоят в погребе при +2 градусах. Живые уже 2 месяца!
сколько меда на 1 л ? а меня темные отвратили когда борьба была с алкоголем попробовал бархатное
Для корбанизации мёдом можно добавлять по 12 грамм на литр. А просто так добавлять можно сколько угодно
Мед не сухой а влажный там около 20% влаги, потому и 12 гр на литр вместо 10 декстрозы
@@harsen4289 пиво то закарбонилось через месяц хорошо но я добавил по 7гр сахара одна даже улетела в потолок
но долго не простояло скисло грешу на мед
Мед не чистый, он с бактериями( а не бродит потому что много сахара как консервант) поэтому нужно мед прокипятить( примерно в литре воды). На пластик(тару) 10 гр сахара/декстрозы на литр, на стекло 6-7гр на литр. Меда всегда примерно на 20% больше.
)
Как сложно все с этим пивом.
НУК15 в место перекиси
Очень нравится этот канал! И рецепты Виктора.
Но вот про это пиво могу сказать: если не добавлять пряности, может и ничего получится. Но с пряностями- откровенный "пектусин" . Ужасный вкус! Всю партию вылил в канализацию.
Блин, сколько солодов. Для каждого рецепта отдельный заказ делать... В лучшем случае получается на два рецепта сырья заказать. А ведь столько всего хочется перепробовать! И светлых, и чёрных! И технологий разных... уже испробовал многопаузные инфузионные, одно, двухотварочные... Эли, лагеры. Однопаузный светленький эль хочется... Наконец-то обзавёлся двухвальцовкой, теперь из-за удара по карману не скоро солода закажу. Тоже как-то купил тёмного магазинного пойла - но если светлое было просто дерьмовым, то тёмное - вообще моча какая-то. Вот из-за таких обманок неоправданно страшно пробовать делать своё тёмное пиво. Прям тёмная сторона какая-то!
))) Если темные сорта не нравятся, тут уж ничего не поделаешь. Тут конечно на вкус и цвет.... Мне вот этот сорт понравился после 2-х месячной выдержки.
Виктор, я имел в виду, что отвращение к магазинному тёмному - ещё не показатель отсутствия "нравистости" к тёмным сортам. То есть я ещё не знаю, нравятся ли они мне, т.к. не пробовал настоящие :). Делать всё равно буду, уж больно привлекательно они смотрятся.
А, ну магазинное вообще не стоит пробовать))) Тут, точно, надо самому забабахать и понять.)
Дык поздно, и было оно настолько отвратительным, что даже домашнего пивовара удерживает в недоумении
похмельное пиво
Зря овсянку отдельно варил. Надо было осахарить отдельно таким же количеством солода, прокипятить и влить в основной затор. Она была бы жиденькой.
есть ли возможность попробывать ваше пиво?
Да я готовлю то маленькими объёмами, всё в основном по друзьям и знакомым расходиться. Вот прикуплю кастрюлю побольше и если вы с Харькова, то почему бы и не попробовать!
Аромат специй ярко не ощущался, но приятные нотки в послевкусии присутствовали. А плотность я меряю пивным ареометром. И прикупил еще сахаромер, там шкала проще сразу показывает процент сахаров в растворе.
Во,блин! И шеколадное пиво бывает?Никак не пойму,как можно пить пиво с прифкусом фруктов например...
Для меня пиво это только солод,хмель и вода.Остальное от лукавого.
Мозаик на горечь, это кощунство. Его в вирпул, а лучше на сухое охмеление.
8,5 кг солода на 25 литров пива??? Это не пиво, а вино получится!
Сколько денег обошелся такой чиллер? Почему медный не сделал из кондиционерной трубки? Сколько метров гофры использовал?
750 гривен, это цена 10 метров гофротрубы с фитингами, диаметр 16мм. Медный обошёлся бы дороже + гнуть сложнее + окисление. Нержавейка дешевле и удобнее.
прекрасное видео. если можно подробней о фильтр системе на ua-cam.com/video/gJx23SEyrkw/v-deo.html самодельная или где то купленная
ДАННЫЙ ШТАМП ДРОЖЖЕЙ ДАЕТ СПЕЦИИ А МОЗАИК НЕ УМЕСТЕН ДЛЯ ДАННОГО ТИПА ПИВА ....МОЗАИК ИСПОЛЬЗУЕТЬСЯ ИПА АПА .
Д
Нахуя там ковер ? Обои наверное клеил по размеру ковра ?
Ты, даже если и повесишь ковёр, с таким гонором - рядом не стоял с автором видео!
По лицу сразу видно что лажа вышла )) ну нечего, бывает
Просто красавец. Так держать. Все твои видео смотрю с удовольствием! Рассказываешь со вкусом)
Спасибо)))