Эксперимент - САМОЕ МЯГКОЕ МЯСО! 3 метода маринования говядины.
Вставка
- Опубліковано 25 лис 2024
- Вакууматор, гриль и другая техника как у меня: www.mvideo.ru/...
Инстаграм Друже с граммовками и рецептами:
clck.ru/RTGt3
Не забудь, подписаться, поставить лайк и написать комментарий!
А если не хочешь пропустить новое видео, жми на колокольчик.
Сотрудничество : Lazerson.pr@mail.ru
Подписывайтесь на мой Инстаграм : / i_lazerson
Мастер-классы Ильи Лазерсона: lazerson.ru
#Стейки #Мясо #Лазерсон
Дай вам Господь здоровья и успехов в вашем ремесле!Видос просто кайф,и эксперимент вообще бомба!Зона Лазерсона рулит!Класс, вы мастер, вышего разряда!
Спасибо за науку ! Проверил на простых свиных кусочках ( мясо на кости в районе 200 гр ) , вакууматора не имею , поэтому использовал просто маринад и обычный целлофановый пакет , из которого выгнал руками воздух , заморозил - результат превзошел все ожидания . Еще раз спасибо !!!
Уважаемый Илья, то, что Соня после вердикта продолжает кушать замороженный стейк, говорит само за себя. Здоровья Всем.
Кто Исаакиевича по лбу ударил за 7 часов!?
Исаакович, если Вас держат в заложниках на кухне и бьют - заклейте красную лампочку на вытяжке серым скотчем, или два блюда с лева разменяйте местами! Мы заметим.
Да нет, походу кимарнул малость!!!
Это помада
Ловкость рук и ни какого мошенничества а дочке всегда можно моргнуть
Это за Киркорова
Дорогой Друг! Вы очень позитивный Человек! все рецепты - просто и доходчиво! дай Вам бог здоровья и процветания! дочурке - успехов во всём!
СПАСИБО ДЯДЕ ЛАЗЕРСОНУ ЗА ТО ЧТО КУХНЯ ПО ФАСОНУ
Ну а фасон у Лазерсона
На всю постсоветскую Зону!
Доча супер.....! папина дочка... счастья вам!
@@RXF360 это точно!
Спасибо Илья Исакович! Ваши мастер классы неоценимые.
Смотрела не отрываясь, погрузившись, очень интересный эксперимент! Мне кажется что я ощущала запах мяса через экран! Молодцы! Сонечка просто душка! Такая красотка!
Страшненькая =) если умыть))
@@Wisdom_Devil Жаль, что ещё рождаются люди ,со страшненькой душой, мозгом без извилин, и вообще понятием о внутренней культуре!!
@@larisalarisa1970 для людей со страшненькой душой, мозгом без извилин, и вообще понятием о внутренней культуре все люди страшненькие =) это дебилы и дауны, такие же люди, как мы с тобой )
@@Wisdom_Devil откуда интересно вы вещаете,??? Я наверное догадываюсь, диалог закончен, а вам стойкой ремисси!!
@@larisalarisa1970 у тебя соседняя палата )))
При заморозке вода мясе да и в любых животных тканях кристаллизуется и разрывает волокна. Смотрел передачу по Дискавери. Фактически, получается наномясорубка ;))
Это видосик вернул меня во времена «принципов». Чего, как мне кажется, Зоне не хватает. Большое спасибо и Огромное Уважение. Почему нужно делать так - действительно самый, на мой взгляд важный вопрос.
Ваша задача выполнена, уже только потому, что у Вас есть такая дочь! А вообще супер!
Блин какие вы крутые, такие домашние, приятные, счастливые💕
Вот шикарно! Очень полезны видео с разъяснениями причинно-следственных связей! 👍👍👍👍👍👍👍👍
Здравствуйте Илья и Соня. Спасибо вам большое за информацию о правильном и более мягком приготовлении стейка. Очень полезная информация. Удачи вам и здоровья
Илья Исаакович, это бесподобно. Чётко, грамотно, просто. Всё как всегда. Здоровья вам и вашим близким!
Иметь такую дочь - великое счастье. Удачи Вам во всём..
Здравствуйте ,спасибо за обучение....как же я люблю смотреть Вас и ваши видео ,обожаю вашу доченьку.
А ещё скучаю по старым роликам прежнего канала и особенно по музыке которая сопровождала начало роликов , сначала появлялся дом и музыка....ммммм
Мое вам здрасти, приглашайте Соню в кадр почаще))
Лопни мои глаза! Какие люди! Самый лучший кунг-фу токарь в СССРе😁
@@tammga9998 и не менее харизматичный домашний повар на ютубе!
Дима, ты лучше их в гости пригласи. Видео будет отменное.
ооооо токарь, а я думаю где я это приветствие слышал!
Да, Димон! В кадре не хватает красивых евреев зачастую...
Отлично Илья Иссакович 👍
Всем зрителям желаю приятного вечера 😉
Исаакович
Соня красавица и умница!
Супер, я запомнила. Очень благодарна ❤❤❤ С уважением, Галина Соловьева.
Кто читает этот комментарий желаю крепкого,Сибирского здоровья от всей души!
Спасибо)
Взаимно, уважаемый!!!
Спасибо теска и тебе крепкого здоровья)))
@@АлександрКиронда 👍
ТЫ БЫ ЛУЧШЕ КАНАЛОМ СВОИМ БЕСПАНТОВЫМ ЗАНЯЛСЯ!!!А НЕ ПИСАЛ НА ВСЕХ КАНАЛАХ ОДНО И ТОЖЕ, БАЛВАН.
Ура !!! Два Лазерсона сразу !!!
Какой красивый женскй вариант Лазерсона:)
Лично для меня Вы сегодня изобрели вечный двигатель, сколько раз не пытался достичь результата по приготовлению стейка,не смотря на максимальное качество мяса , не мог достичь желаемого результата. Способ с маринадом и заморозкой надеюсь даст желаемый результат. Спасибо!
Илья, респект!
Спасибо за раздачу опыта и технологий работы...
Отличный рецепт,отличная семья, здоровья и всех благ Вам!
Конгениально! Безмерно благодарен Вам, за Вашу Доброту и Заботу!
Обожаю, дядю Илью, потому что объясняет!!
Здравствуйте Илья Исакович!
Большое спасибо за интереснейшие видео и интересную методику маринование!
Илья Исакович, спасибо огромное за то, что делитесь со своими зрителями такими бесценными кулинарными хитростями. Ну кто ещё нам такое посоветует ! Бегу покупать вакуумный прибор.
НУ КАК? КУПИЛ?
Вакууматор-отличная вещь, пользуюсь уже 2 месяца, очень довольна. Рыба,мясо, с такой упаковкой долго сохраняют свои вкусовые качества в морозилке. Только пакеты стоят дорого и быстро заканчиваются
Обожаю Соню, мягкое мясо ну и Илью ЛазерСонЯ самосабой!!!
С новым годом ДРУЗЬЯ!!!
ПРИВЕТ ВАМ ИЗ ХАРЬКОВА
Илья Исаакович, спасибо за науку и прелестницу Соню! Вы замечательная команда, очень кайфово видеть Вас обоИх.
А стейк через заморозку попробую обязательно. Ещё раз благодарю и желаю Вам Добра!
Спасибо, конечно информация не секретная для поваров, но вдруг кто не знал. Соня забавная и милая девушка.
Многие, кто у нас плохо учились в школе, после 9-го класса продолжили учиться в кулинарном училище :D
Согласен. Года 3 так делаю: вакууматор, морозилка, приготовление.
Давно замеченный факт. Шашлык из парной свинины (шейка имеется в виду) резинка-резинкой. Шашлык из выдержанной в холодильнике свинины мягче, а после заморозки всегда получается лучше всего. Или бывает на большую компанию намаринуешь ведро целое, в оконцовке не доедается (не дожаривается) прям в маринаде замораживаем и оставляем до следующих выходных. После разморозки проверяли так же. "Старый" шашлык жарили на шампурах одного вида, "новый" на шампурах другого вида и сравнивали. Лучше получается тот который сделан из размороженного мяса.
Доброго здоровья шеф! Спасибо вам за мастер класс!👍
Спасибо ,придется проверить ваш опыт и побаловать семью шедевром .
Браво, Маэстро! Большое спасибо! Буду всегда пользоваться этим методом, а вакуумизатор мне заменит трубочка для коктейля!!!
За 7 часов Илья Исакич успел засрать рубашку, за что получил от супруги по лбу.
😁
Тоже заметил.... но обвинил в этом не супругу..)
Сковородкой
))))))))))
👍👍👍 очень полезное видео, впринцепе как и всегда! Спасибо Вам
Супер! Спасибо! А если взять вырезку? Видимо, даже жевать не придётся... Здоровья вашему замечательному коллективу. Берегите себя!
Виват, Мастеру и Эксперту! Отличный тандем на фоне кулинарной связи!
Смотрю в 6 утра, слюноотделение зашкаливает!!! Спасибо Илья!!!
Старые добрые ПРИНЦИПЫ,,, как же их не хватало!!! БРАВО Илья !!!!
@@Silver_Orion
Он всё равно коменты не читает. Конечно это не принципы приготовления. Из-за ПРИНЦИПОВ стал его смотреть и готовить учился по принципам. Это была его индивидуальность, эго фишка. Без них обычный рецептурник.,,, каких пруд пруди в ютюбе. Может нельзя ему, принципы показывать, авторские права или что-то в этом роде???? Илья, читаешь ли ты, ответь,,
Приятно посмотреть умных людей!
Любимые кулинары,- профессор Лазерсон и повстанец Олег.
Следующие ролики можно снимать вообще без продуктов но обязательно с этим экспертом.
Рахмат Илья абызэй .Спасибо тебе за твои учения.
Класс! У меня есть вакууматор, надо замариновать стейки! Спасибо!!!
Ну тут лайк чисто за Соню в кадре! Давно не было ее рецептов(
Илья, спасибо большое за полезную информацию!
Спасибо. Интересный опыт. Возможно не совсем чистый эксперимент т.к. замороженный кусок был холоднее и сохранил больше воды.
Супер видео, побольше видео такого просветительского формата.
Какой красивый у Сони маникюр!!!😍😍😍
Отбить и пожарить до средней прожарки, для мягкости, сливочное масло в конце жарки, изначально жарить на сухой скороводе, (желательно тонкой) , температура максимум.
Класс форма подачи! Шеф, браво! А точно не перезванивались?
Класс! Спасибо, Илья Исаакович за очередной лайфхак! Вот и придумала, что заказать детям на Новый год 😉
Я далеко не повар, но мнение выскажу. В тесте сильно повлияло температура мясо. Тот что в миске комнатной температуры, второй из холодильника похолоднее, третий во все из морозилки. Да, за время которое размораживался третий стейк, второй стал теплее, но точно не достиг той температуры, что первый. И при жарке, первый стейк, быстрее всех соответственно прожарился. Но суть видео о том, как влияет маринад и среда, у меня мнение, что если бы стейк в миске стоял в холодильнике, как стейк номер 2, они были бы практически одинаковы в готовом виде. Для чистоты эксперимента предлагаю следующее. Стейк жарить не одновременно, а по отдельности. Жарить их с термощупом и снимать при достижение определенной температуры внутри, дать им одинаковое время для отдыха и после этого уже сравнивать.
Соня - красотка, шеф - маэстро! Спасибо Вам)
@@Silver_Orion чушь полная
@@Silver_Orion я не просил выражать свое мнение под моим постом. И не интересовался вашим.
Спасибо за разжевывание интересного приёма. Доча очень на Вас похожа! 👍
Очень интересный опыт. Браво шев. 👍👍👍 У вас с дочерью отличный тандем. Продолжайте в том же духе. А с меня 👍
Как всегда -шикардос!!!! Отличная история!!! Спасибо!
Блиин, как я люблю театр! И Илью Исакиевича!
Уважаемый Лазерсон,поздравляю вас и всю вашу с'ёмочную группу с днем ПОВАРА ,сегодня ваш праздник,желаю процветания вашему каналу,слежу за вашим творчеством,знаю что вы лучший,всего вам доброго.
Спасибо - поучительно. А то стараемся маринуем а мясо не мягкое. Теперь буду замораживать.
Ой, как всё красиво! Вы мужчина моей мечты!
спасибо ,что ты есть! А дочка лапочка !
Исаакович 😂👍принял на грудь,вот и пятна появились,лайк от души👍👍👍
Шикарный папа.Я бы хотела бы такого.
Вот про вакуматор поддерживаю. Уже какой год использую. Отличная и не заменимая вещь. А ещё я докупил к нему Су вид. Виде песня.
Илья Исакыч, сегодня, международный день повара, хочу Вас поздравить, коллега!!!!! Вы лучший учитель!!!!! )
Спасибо, дядя Илья! Вы лучший
интересный разбор полетов - крутая рубрика получилась
спасибо.....девочка красотка и умница - папина дочь...
Только лайк повторяю многие рецепты спасибо вам!!
Вы красавцы, с Новым годом, дай Бог здоровья и счастья!
Лазерсон прелесть!😍🥰👍
Доча у Илья Исааковича симпотная🙂Заслуженный лойс👍
Полезный эксперимент! 👍 Спасибо!
Спасибо, Илья Исаакович!
Браво,Илья Иссакович!!!!!
Спасибо Илья Исаакович! Крутой вакуум. С большим уважением семья Каспаровых
Спасибо, Шеф!!! Очень важная информация!
Mr. Лазерсон, Вы Великий !!!!!!!!!
Удобно, заготовки можно так делать.
2 Лазерсона лучше, чем один))!
Илья Исакович, поправочку Вам дам! Если бы мясо которое было в гастроемкости оставили в холодильнике под небольшим весом, оно бы стало мягче и лучше прошёл маринад. Но перед жаркой нужно снять пресс и дать впитать маринад в себя на протяжении почти равному разморозки. Это Вам человек советует без поварского образования и готовящий с 10 лет на протяжении уже 25, но только для своих 😉
Дочка симпатяшка. По чаще её надо в роликах.
У меня есть идея для Ильи Исааковича! Сейчас осень и скоро зима. Многие топят дачи каминами, или печь-каминами. Я например часто что-то готовлю в топке печь- камина. Почему бы не сделать серию выпусков про блюда приготовленные таким способом. Без лишних хлопот.
А некоторые готовят и в русской печи...
Ага, ещё непременно нужен ролик про особенности приготовления свиньи на вертеле в камине каменного замка, а то сейчас многие жители уехали из своих квартир в загородные замки и там нет электричества, приходится мучиться с каминами))
Ilya Masalsky Точно ! Если к Вам неожиданно пришли гости , а в доме нечего есть , спуститесь в подвал, возьмите баранью ногу и зажарьте её в камине , залив красным вином ...😁
@@ЛеонидСвечкин , у него электрическая вертикальная шашлычница
@@ЛеонидСвечкин , да всё от профессионализма зависит.
Не удивлюсь, если через год Мастер будет экспериментировать с электрошашлычницей :)))
Да. Илья. Возьмём. На. Вооружение. Красава
только положительные эмоции...спасибо
Браво Исакиевич
Здравствуйте Илья Исаакович. Посмотрел с интересом. Занятно конечно. Как по мне - оно конечно, мраморку заменить подошвой - вопрос сильно на любителя, хоть что ты с той подошвой не делай... Заморозка конечно рвёт волокна, но мне например вкус после такой манипуляции не нравится. Но не суть, сказать хотел не об этом. Возможно вы не в курсе, но в продаже уже давно есть вакууматоры с режимом пульсации. К нему в комплекте идёт ёмкость, которая непосредственно с прибором соединена шлангом. В ёмкость кладётся кусок мяса с маринадом и прибор включается. После этого прибор сначала откачивает воздух, создавая вакуум, затем наоборот, закачивает, создавая избыточное давление. И вот так циклически пульсирует. Когда вакуум, маринад всасывается в мясо, избыточное давление забивает его ещё глубже. Процесс не очень долгий. Такой кусок как у вас, за 15 минут промаринуется насквозь.
Илья просто супер!!! Огромное спасибо.
Лазерсоны, Вы лучшие !!!!!!))
Люблю Лазерсона, за Почему!