Perto de casa tinha uma pizzaria que não dava conta de atender os clientes aos fins de semana, a sua massa era muito saborosa e tinha cerveja como ingrediente, era muito boa. Ela foi vendida e mudou a receita da massa, ( outro pizzaiolo). Hoje vive aos trancos e barrancos de tão poucos clientes.
Irmão blz, td bem? Fiz a sua receita com poolish de 24h + 24 de fermentação e ficou show, aproveitei e deixei 2 massas p o dia seguinte dando 48h com a farinha ventureli e cerveja puro malte. Foi a melhor pizza qur já fiz, fiz tbm sua receita de banana com chocolate branco e açúcar demerara, segundo minha mulher ficou perfeita. Parabéns pela receita e obrigado por dividi-la conosco. Faço as pizzaa no forno a lenha que eu mesmo fiz na minha casa. Abraço.
Obrigado pela confiança, fico feliz em compartilhar e também aprender com vocês aqui , que bom que deu tudo certo aí , estaremos juntos sempre , grande abraço da família Pizza e mais !
Cara, massa perfeita e, imagino, deliciosa. Parabéns. Também utilizo a Venturelli. Vou experimentar o Poolish de 24h com manitoba + 24h de maturação. No Poolish vou usar 1/3 de manitoba apenas porque o custo é bem alto. Parabéns novamente.
Obrigado pela visita, depende da pizza , a minha artesanal com borda nunca será uniforme, terá suas irregularidades , difícilmente você conseguiria centralizar de maneira precisa, ou seja uma parte sempre receberá um calor superior , se não fornear , esse lado irá queimar mais facilmente
@@marcelomendes6695 Tenho esse forno há 1 ano e fiz inúmeros testes inclusive sem fornear, na teoria realmente deveria ser uma temperatura uniforme em todo o lastro, mas quem tem esse forno sabe que a parte frontal assa mais rápido, outra coisa em Pizzas artesanais não são geometricamente redondinhas , elas podem sofrer variações de centímetros ou seja mesmo que centralize a pizza precisamente no meio do lastro o que já é bem difícil , uma parte da borda sempre estará mais próxima da chama , pra assar sem fornear o fogo teria que estar bem baixinho, porém aí a pizza ficará mais tempo pra ficar pronto automáticamente perde qualidade no assamento , entendeu?
Obrigado pela visita , marca do requeijão é Scala pra mim melhor que o Catupiry , acho mais suave e harmoniza melhor com outros ingredientes , principalmente na quatro queijos
@@pizzaemais gosto de fazer pizza artesanais, tenho um forninho eletrico, mesmo com pedra refrataria o resultado não fica dos melhores, quero comprar esse paulistano p40 vc recomenda?
@@luisoliveira7107 pode comprar sem medo excelente forno , tenho o contato direto da fábrica, manda email pablobassmusic@hotmail.com que te mando o ZAP
@@pizzaemais Obrigado amigo só vi sua mensagem hoje kkk, mas acabei comprando o forno pelo mercado livre, inspirado pelos seus vídeos, para mim vai ser um custo beneficio ótimo que faço em casa para familia como hobby e não tenho condição de pagar muito caro em um forno como o dracarys por exemplo. não pare com os vídeos você esta indo no caminho certo! abraços
Vou te explicar , minha massa é super maturada e ela sofre alterações diferentes na sua composição, um lado da borda sempre estará com mais ou menos pontos de fermentação , se você não fornear aquela parte mais maturada , vai torrar , se fizer uma massa sem borda nenhuma aí , vc não precisa , depende da massa e do estio de pizza ok?
Parabéns show de massa e pizza
Tô ficando fascinada com pizza...um dia eu aprendo...rs
Obg pelas dicas
Perto de casa tinha uma pizzaria que não dava conta de atender os clientes aos fins de semana, a sua massa era muito saborosa e tinha cerveja como ingrediente, era muito boa. Ela foi vendida e mudou a receita da massa, ( outro pizzaiolo). Hoje vive aos trancos e barrancos de tão poucos clientes.
Show
Obrigado pela visita!
Bela apresentação.
Que maravilha, quase mordi a tela aqui rs
Obrigado pela visita, se inscreva no canal
Irmão blz, td bem? Fiz a sua receita com poolish de 24h + 24 de fermentação e ficou show, aproveitei e deixei 2 massas p o dia seguinte dando 48h com a farinha ventureli e cerveja puro malte. Foi a melhor pizza qur já fiz, fiz tbm sua receita de banana com chocolate branco e açúcar demerara, segundo minha mulher ficou perfeita. Parabéns pela receita e obrigado por dividi-la conosco. Faço as pizzaa no forno a lenha que eu mesmo fiz na minha casa. Abraço.
Obrigado pela confiança, fico feliz em compartilhar e também aprender com vocês aqui , que bom que deu tudo certo aí , estaremos juntos sempre , grande abraço da família Pizza e mais !
Cara, massa perfeita e, imagino, deliciosa. Parabéns. Também utilizo a Venturelli. Vou experimentar o Poolish de 24h com manitoba + 24h de maturação. No Poolish vou usar 1/3 de manitoba apenas porque o custo é bem alto. Parabéns novamente.
Obrigado pela visita, se inscreva no canal Abraço
linda pizza, parabens amigo.
Obrigado pela visita
parabéns pelo vídeo e pelo canal, pizza show!! tenho um Kilocal, compraria novamente!!
Obrigado pela visita, Kilocal é show D+
Show Em Hum
Obrigado pela visita!
Deu pra ver daqui que tava bom só de olhar para essa massa sendo cortada
Obrigado pela visita, se não for se inscreva no canal , a família Pizza e mais agradece! Grande abraço
Pesquise sobre os fornos Kilocal.
Eu conheço, são excelentes !
Dá muita diferença de sabor a cerveja?
Sabor nem tanto, aumenta a crocancia consideravelmente, cuidado pois também acelera a fermentação, mas vale muito a pena
Porque fornear se a chama é igual de todos os lados?
Obrigado pela visita, depende da pizza , a minha artesanal com borda nunca será uniforme, terá suas irregularidades , difícilmente você conseguiria centralizar de maneira precisa, ou seja uma parte sempre receberá um calor superior , se não fornear , esse lado irá queimar mais facilmente
Opa amigo... Fico a pensar qual o sentido de fornear 🤔pois todas as extremidades receberá o mesmo calor...
Você tem esse forno amigo?
@@pizzaemais ?
@@marcelomendes6695 Tenho esse forno há 1 ano e fiz inúmeros testes inclusive sem fornear, na teoria realmente deveria ser uma temperatura uniforme em todo o lastro, mas quem tem esse forno sabe que a parte frontal assa mais rápido, outra coisa em Pizzas artesanais não são geometricamente redondinhas , elas podem sofrer variações de centímetros ou seja mesmo que centralize a pizza precisamente no meio do lastro o que já é bem difícil , uma parte da borda sempre estará mais próxima da chama , pra assar sem fornear o fogo teria que estar bem baixinho, porém aí a pizza ficará mais tempo pra ficar pronto automáticamente perde qualidade no assamento , entendeu?
@@pizzaemais 🤔 tá nervoso amigo...vai pescar...kkkkkk
@@marcelomendes6695 Sempre calmo kkkk
Pizza ficou linda, parabens, qual a marca do requeijão?
Obrigado pela visita , marca do requeijão é Scala pra mim melhor que o Catupiry , acho mais suave e harmoniza melhor com outros ingredientes , principalmente na quatro queijos
@@pizzaemais gosto de fazer pizza artesanais, tenho um forninho eletrico, mesmo com pedra refrataria o resultado não fica dos melhores, quero comprar esse paulistano p40 vc recomenda?
@@luisoliveira7107 pode comprar sem medo excelente forno , tenho o contato direto da fábrica, manda email pablobassmusic@hotmail.com que te mando o ZAP
@@pizzaemais Obrigado amigo só vi sua mensagem hoje kkk, mas acabei comprando o forno pelo mercado livre, inspirado pelos seus vídeos, para mim vai ser um custo beneficio ótimo que faço em casa para familia como hobby e não tenho condição de pagar muito caro em um forno como o dracarys por exemplo. não pare com os vídeos você esta indo no caminho certo! abraços
@@luisoliveira7107 você vai adorar o forno , rapidamente você vai pegar o jeito com ele , faz também esfirras abertas maravilhosas, grande abraço
Muito bonita a pizza
Nao esperava esse resultado num forno paulistano
Forno Paulistano é top , se souber utilizar , vai muito bem , obrigado pela visita, grande abraço
Só não entendo porque você forneia se o fogo está em todos os lados? O que está acontecendo se não fornear?
Vou te explicar , minha massa é super maturada e ela sofre alterações diferentes na sua composição, um lado da borda sempre estará com mais ou menos pontos de fermentação , se você não fornear aquela parte mais maturada , vai torrar , se fizer uma massa sem borda nenhuma aí , vc não precisa , depende da massa e do estio de pizza ok?
Aqui no meu canal fiz uma pizza doce , olha a diferença em um lado da borda que está mais maturado, forneando já queima um lado
Rapaz, só tem um problema com essa pizza......eu não comi....
Kkkkk obrigado pela visita