Puta ideia boa meu querido ficou show... Aí te dou um toque .... Os fornos a lenha chegam a 400 450 graus, e com um maçarico de cozinha você pode também chegar a 450 para fazer as bordas e fica um gosto diferente também. Sua ideia de tirar a pedra foi muito boa valeu mesmo
A massa é sim um fator muito importante para uma boa pizza e não faltam receitas por aí que permitem a qualquer um fazer uma excelente pizza em casa. Agora, o que percebo é que tanto quanto uma boa massa, a temperatura do forno é fundamental para se atingir o objetivo proposto. Além de uma boa pedra refratária, alcançar uma temperatura mínima necessária para pizza pelo forno é imprescindível para se alcançar aquela pizza verdadeiramente profissional. O maior problema que "eu tinha" ao fazer minhas pizzas em casa era em função da baixa temperatura do forno elétrico convencional (uso o elétrico por praticidade e custo benefício), que embora marcasse 300 graus (máxima) no botão do termostato, sua temperatura real interna era de 270 graus, o que impedia a pizza de ser assada corretamente. Aí para não precisar comprar um segundo forno, com R$ 70,00 comprei uma manta térmica de cerâmica e uma fita cola térmica e "embalei" o forno (mueller soneto style), impedindo que o calor saísse com tanta facilidade já que esses fornos comuns tem pouquíssimo isolamento térmico. O problema seguinte surgiu já no primeiro teste porque o isolamento térmico fez com que o medidor interno do termostato desarmasse as resistências antes da hora, ou seja, o forno que chegava a 270 passou a alcançar apenas 260 graus. Aí então, desencaixei o medidor interno do termostato que fica preso na parte interna traseira do forno, puxei ele por um dos buracos de respiro que tem atrás do forno e com ele do lado de fora, o embalei com papel alumínio. Aí pronto, resolvido. As resistências não desarmaram mais e o forno agora atinge 350 graus, ainda 50 graus abaixo da temperatura mínima exigida para pizzas de qualidade, mas, que permite a qualquer um fazer sua própria pizza em casa, deixando-a muito boa e muito próxima de pizzas profissionais, e isso num simples forno elétrico barato e comum de cozinha. Agora, é preciso cuidar com essa "gambiarra" porque ela além de reduzir a vida útil do forno pode trazer riscos de incêndio e pane elétrica para a residência. Tudo precisa ser feito com cuidado e o "pizzaiolo" deve se manter cauteloso e pronto para eventuais problemas durante o uso.
Excelente trabalho, estava com dificuldade para fornear, e agora ficou tudo mais fácil, obrigado pelas dicas. Vc pode postar mais vídeos sobre os recheios?
Muito top a tua massa cara. Seria demais conseguir a receita? Sou do do Rio grande do Sul e estamos começando uma pequena pizzaria aqui, Somente delivery. É um sonho de 3 amigos e estamos fazendo tudo pra tentar dar certo.
Pizza necessariamente n precisa assar muito pq minutos passando pra entrega ela vai endurecendo a massa melhor forma assar nas esterlinas aquelas redondinhos as télinhas
Oi obrigado pelo conselho já tinha ouvido pessoal falar sobre este forno dizem que é bom, hoje não estou mais com este forno do vídeo tô com o esteira da Tupasy top também
que legal sou pizzaiolo tenho uma pizzaria vou comprar uma pa dessa pois uso 2 grelhas no forno e sem a pa fica impossivel pegar as pizzas pois pode queimar a mao ela pode encostar na grelha , a pazinha ajuda muito
Parabéns men se você colocasse 2 pedras deixando um espaço de 5 cm atras e usa-se uma tela montava na pá e colocava na tela não era preciso ta tirando da pedra pra outra vc iria ganhar tempo e o forno toda vez que abre perde muito calor coloquei tijolo refratario na parte de baixo do meu e conserva bastante o calor e nao perde tanta temperatura a primeira pizza do dia sai file pq ele tá esquentando mas dps que a pedra esquenta muito começa a queimar em baixo
Parabéns muito criativo. Vc poderia me informar quanto tempo vc leva para assar a pizza nesse forno dessa maneira e quanto tempo um botijão de gás dura ??? Desde já agradeço e muito sucesso.
Parabéns pelo trabalho... Consegue me dizer quantos graus... Trabalhamos com o mesmo forno em Florianópolis.. Se quiser dar uma olhada, Pizzaria Tereza’s, 27 anos
boa meu mano .Ficou dahora sua pizza tô com dificuldade para assar no meu forno poderia passar sua receita i qual temperatura vc usa para ficar desse jeito
Ele sabe usar da melhor forma o que ele tem o forno. Lógico que um forno que custa exemplo os napolitanos de 50 mil reais vai assar e dar melhor qualidade no produto dele, massa ,cocção, testura cor etc etc. Isso nem vem ao caso, a questão é ele sabe muito bem usar o que tem.
Tô querendo comprar um forno desse amigo, quantas pizzas em média vc consegue assar com um botijão de 13kg medo de gastar muito gás por ser grande visto os preços atuais do gás de cozinha
Blz cara depende da demanda de pizza que tiver se tiver 100 pizza pra assar ele vai assar, dura 3 dias meu gás nesse forno eu acho que gasta bastante mas como já vendo bastante pizza pra mim tem que ser um grande, mas se vc tiver começando quer mais econômia o pessoal recomenda o forno paulistano dizem que é bom nunca usei, mas é o que falam
Fica bom mas mandar um "igualzinha a forno a lenha" não dá né? Não é nem pela lenha em si, mas sim pela temperatura na parte de cima do forno. Por baixo a pizza ficou ok, agora na parte do recheio não. Não gratina nada. Mais jogo comprar um forno dracarys se for só pra pizza.
Brother, eu tenho um forno muito parecido com o seu e estou tendo dificuldades para assar legal a pizza, além de demorar demais para assar, a massa nunca fica dourada e tostadinha e os ingredientes meio que passam do ponto, sabe me dizer o que pode estar acontecendo ?? (lembrando que não removida nenhuma das pedras refratarias)
Remova uma das pedras refratarias e espere o forno pré-aquecer até no minimo 280 graus, e ai sim voce monta a pizza e joga no forno, aconselho a usar as telinhas, e se embaixo nn assar por causa da tela, tire da tela e deixe a pizza em contato com a pedra por 10 a 20 segundos, deixando o forno pré-aquecido a no mínimo 280 graus sua pizza assara entre 5 a 9 minutos
Eu mostrando pra vcs no vídeo parece difícil desse jeito mas como já trabalho assim desde quando comecei ficou fácil pois faço todo dia já tenho muita prática em breve vou fazer um ao vivo em um sábado
Na pizzaria que aprendi trabalhar com este forno já cheguei solta 110 pizzas assando somente nele assando 8 pizza ao mesmo tempo 4 em cima na grade 4 em baixo na pedra
pizza linda, massa assou lindamente, perfeita! o processo de assar lembra muito o de forno a lenha! muito show
Puta ideia boa meu querido ficou show... Aí te dou um toque .... Os fornos a lenha chegam a 400 450 graus, e com um maçarico de cozinha você pode também chegar a 450 para fazer as bordas e fica um gosto diferente também. Sua ideia de tirar a pedra foi muito boa valeu mesmo
A massa é sim um fator muito importante para uma boa pizza e não faltam receitas por aí que permitem a qualquer um fazer uma excelente pizza em casa. Agora, o que percebo é que tanto quanto uma boa massa, a temperatura do forno é fundamental para se atingir o objetivo proposto. Além de uma boa pedra refratária, alcançar uma temperatura mínima necessária para pizza pelo forno é imprescindível para se alcançar aquela pizza verdadeiramente profissional. O maior problema que "eu tinha" ao fazer minhas pizzas em casa era em função da baixa temperatura do forno elétrico convencional (uso o elétrico por praticidade e custo benefício), que embora marcasse 300 graus (máxima) no botão do termostato, sua temperatura real interna era de 270 graus, o que impedia a pizza de ser assada corretamente. Aí para não precisar comprar um segundo forno, com R$ 70,00 comprei uma manta térmica de cerâmica e uma fita cola térmica e "embalei" o forno (mueller soneto style), impedindo que o calor saísse com tanta facilidade já que esses fornos comuns tem pouquíssimo isolamento térmico. O problema seguinte surgiu já no primeiro teste porque o isolamento térmico fez com que o medidor interno do termostato desarmasse as resistências antes da hora, ou seja, o forno que chegava a 270 passou a alcançar apenas 260 graus. Aí então, desencaixei o medidor interno do termostato que fica preso na parte interna traseira do forno, puxei ele por um dos buracos de respiro que tem atrás do forno e com ele do lado de fora, o embalei com papel alumínio. Aí pronto, resolvido. As resistências não desarmaram mais e o forno agora atinge 350 graus, ainda 50 graus abaixo da temperatura mínima exigida para pizzas de qualidade, mas, que permite a qualquer um fazer sua própria pizza em casa, deixando-a muito boa e muito próxima de pizzas profissionais, e isso num simples forno elétrico barato e comum de cozinha. Agora, é preciso cuidar com essa "gambiarra" porque ela além de reduzir a vida útil do forno pode trazer riscos de incêndio e pane elétrica para a residência. Tudo precisa ser feito com cuidado e o "pizzaiolo" deve se manter cauteloso e pronto para eventuais problemas durante o uso.
Excelente ideia, parabéns e obrigado por compartilhar 👏🏻👏🏻
E nois tmj 🤝🤙
Excelente trabalho, estava com dificuldade para fornear, e agora ficou tudo mais fácil, obrigado pelas dicas.
Vc pode postar mais vídeos sobre os recheios?
Fico feliz.. Em breve vou postar sim meu rei
Parabéns guri! Suas pizzas são lindas! Já vi muito vídeo aqui, até que enfim uma pizza bem montada!
Agradeço meu rei tmj 🤝
Top amigão, levantar pra cima foi baum de mais kkkkkkkkkk
Top trabalha bem
Muito top a tua massa cara. Seria demais conseguir a receita?
Sou do do Rio grande do Sul e estamos começando uma pequena pizzaria aqui, Somente delivery. É um sonho de 3 amigos e estamos fazendo tudo pra tentar dar certo.
Só se dedicar que Deus abençoa a receita está no primeiro vídeo
Muito bom seu trabalho .... Queria aprender tem algum curso online pra me indicar
Quando eu aprendi....não podia trocar a pizza de lugar dentro do forno..........agora ....esse tipo é bem legal mesmo
E verdade meu rei cada lugar trabalhar de um jeito, já vi lugares que não colocam a pizza na pedra somente em cima em telas
@@MeuSeu-or6mo ...top e assim vamos aprendendo mais ...e dando sabor na vida dos outros.....amo fazer pizzas....🥰😍🤩
Pizza necessariamente n precisa assar muito pq minutos passando pra entrega ela vai endurecendo a massa melhor forma assar nas esterlinas aquelas redondinhos as télinhas
Invista em um forno paulistano é um excelente custo benefício
Oi obrigado pelo conselho já tinha ouvido pessoal falar sobre este forno dizem que é bom, hoje não estou mais com este forno do vídeo tô com o esteira da Tupasy top também
@@MeuSeu-or6mo excelente também, sucesso 🚀
Massa visivelmente seca.
que legal sou pizzaiolo tenho uma pizzaria vou comprar uma pa dessa pois uso 2 grelhas no forno e sem a pa fica impossivel pegar as pizzas pois pode queimar a mao ela pode encostar na grelha , a pazinha ajuda muito
Mandei fazer essa mas no mercado livre acho que tem pra vender
Boa mano que marca forno
Parabéns men se você colocasse 2 pedras deixando um espaço de 5 cm atras e usa-se uma tela montava na pá e colocava na tela não era preciso ta tirando da pedra pra outra vc iria ganhar tempo e o forno toda vez que abre perde muito calor coloquei tijolo refratario na parte de baixo do meu e conserva bastante o calor e nao perde tanta temperatura a primeira pizza do dia sai file pq ele tá esquentando mas dps que a pedra esquenta muito começa a queimar em baixo
Parabéns muito criativo.
Vc poderia me informar quanto tempo vc leva para assar a pizza nesse forno dessa maneira e quanto tempo um botijão de gás dura ??? Desde já agradeço e muito sucesso.
Up
Tmj 🤙🤝 em torno de 5 minutos pra assar, dura 3 dias um botijão
Camarada vou montar uma pizzaria!! Me tira algumas dúvidas, quais são os gastos e pra vier lucro leva quanto tempo.
Saiu seca a pizza pela demora,,pois pizzas com bordas tem q assar no máximo 3 minutos
Caralho ....é muita mão pra assar uma pizza ....uso o Itajobi guilhotina 50×50 e assa em menos de 2 min. Perfeitamente.
Parabéns pelo trabalho... Consegue me dizer quantos graus...
Trabalhamos com o mesmo forno em Florianópolis..
Se quiser dar uma olhada,
Pizzaria Tereza’s, 27 anos
boa meu mano .Ficou dahora sua pizza tô com dificuldade para assar no meu forno poderia passar sua receita i qual temperatura vc usa para ficar desse jeito
Eai tranquilo o primero vídeo do canal esta minha receita ligo o forno espero ele atingi 250 grau e coloco a pizza
@@MeuSeu-or6mo valew brigadão
@@MeuSeu-or6mo qual a marca do forno q vc fez a adaptação amigo?
Ele sabe usar da melhor forma o que ele tem o forno.
Lógico que um forno que custa exemplo os napolitanos de 50 mil reais vai assar e dar melhor qualidade no produto dele, massa ,cocção, testura cor etc etc.
Isso nem vem ao caso, a questão é ele sabe muito bem usar o que tem.
Compra um forno paulistano brother
A pedra é cimentícia? Vc fez algum tipo de cura nela?
Tô querendo comprar um forno desse amigo, quantas pizzas em média vc consegue assar com um botijão de 13kg medo de gastar muito gás por ser grande visto os preços atuais do gás de cozinha
Blz cara depende da demanda de pizza que tiver se tiver 100 pizza pra assar ele vai assar, dura 3 dias meu gás nesse forno eu acho que gasta bastante mas como já vendo bastante pizza pra mim tem que ser um grande, mas se vc tiver começando quer mais econômia o pessoal recomenda o forno paulistano dizem que é bom nunca usei, mas é o que falam
Agora se vc tiver com a paia investe num forno esteira menos mão de obra, Tupasy ou jjac dizem que são os melhores
Quanto tempo durar um botijão
Pode me passar a receita da massa
Qual marca é modelo desse forno
Kkkk muito bom
Fica bom mas mandar um "igualzinha a forno a lenha" não dá né? Não é nem pela lenha em si, mas sim pela temperatura na parte de cima do forno. Por baixo a pizza ficou ok, agora na parte do recheio não. Não gratina nada. Mais jogo comprar um forno dracarys se for só pra pizza.
Foi bom ver esse vídeo eu ia instalar um infravermelho no meu forno gastar 500 conto
Boa noite meu amigo seu forno chega a quantos graus
300 graus
Quanto ganha um forneiro, na diária?
Muito legal parabéns, quanto tempo vc assa uma pizza nesse forno??
5 minutos meu rei
se usar a forma perfurada fica bom?
Brother, eu tenho um forno muito parecido com o seu e estou tendo dificuldades para assar legal a pizza, além de demorar demais para assar, a massa nunca fica dourada e tostadinha e os ingredientes meio que passam do ponto, sabe me dizer o que pode estar acontecendo ?? (lembrando que não removida nenhuma das pedras refratarias)
Remova uma das pedras refratarias e espere o forno pré-aquecer até no minimo 280 graus, e ai sim voce monta a pizza e joga no forno, aconselho a usar as telinhas, e se embaixo nn assar por causa da tela, tire da tela e deixe a pizza em contato com a pedra por 10 a 20 segundos, deixando o forno pré-aquecido a no mínimo 280 graus sua pizza assara entre 5 a 9 minutos
Tira esses memes do seus vídeos
Olá tem vídeo da receita da massa
Sim o primeiro vídeo do canal
Mano e sobre as pedras já vem incluso?
Blz as pedras vem junto com o forno
Quanto tempo demora pra aquecer?
Uns 10 minutos
Nossa
😁
Nossa meu amigo não vai dizer que você faz pizza prrs vender que trabalheira que demora kkkkk
800 pizza mês dessa forma
Você sabe o que esta falandoe fazendo em NY quem leva mais de 1 munuto não pode ficar no mercado.Especialmente no centro.
ragueirão
🤔
É muito trabalho !! Pré-assa massa antes o teu, é muita bagunça teu, imagina com vários pedidos !!
Eu mostrando pra vcs no vídeo parece difícil desse jeito mas como já trabalho assim desde quando comecei ficou fácil pois faço todo dia já tenho muita prática em breve vou fazer um ao vivo em um sábado
Na pizzaria que aprendi trabalhar com este forno já cheguei solta 110 pizzas assando somente nele assando 8 pizza ao mesmo tempo 4 em cima na grade 4 em baixo na pedra
Antes de comentar sobre algo poderia pelo menos fazer uma revisão ortográfica kkkk
mds, que nojo
Kkkkk sua cara né