Olá muito bom o vídeo… muitas dúvidas… •posso usar batedeira pra sovar? •pode abrir a massa com farinha de fubá??? •posso add azeite na massa se sim quanto?
Eita, Eu fiz tudo que voce falou, eu bati na batedeira por menos tempo, usei cerveja gelada, mantive a temperatura da massa abaixo de 28°, por menos tempo, eu abri com semolina uma massa, e outra com fubá, gostei do resultado de ambas, semolina é diferenciada mesmo. Usei azeite somente no pote pra guardar, e um fio na massa antes de fechar os potes,
Aprendi a fazer pizza (de verdade) contigo. Hoje só faço com poolish de 12hs, dobras e maturação de 48hs. Minha churrasqueira está aposentada 😂😂. A família agora só quer pizzada.... ninguém mais fala em churrasco. Obrigado pelas aulas.
Oi Rogério! Parabéns pelo trabalho, muito legais seus vídeos. Tenho uma dúvida: eu sempre me complico com a quantidade de fermento que coloco. Em breve vou fazer uma pizzada para a família, usando a caputo cuoco, 1000g de água e 1450g de farinha, 24h de fermentação na geladeira e algumas horas para chegar à temperatura ambiente antes de ir pro forno. Quanto eu poderia usar de fermento biológico fresco ou seco neste caso? Me dá uma luz? Abração e parabéns!
Bom dia Rogério, parabéns pelo seu trabalho, show, sou do Mato Grosso, e gostaria se possível fazendo favor falar com você, pode ser pelo whatsapp sem problema, quero tirar umas dúvidas e pegar umas dicas com relação a forno e essas delícias de Pizzas Artesanais, que Deus abençoe sua vida sempre!!!
Estáusica que você colocou de fundo, foi péssimo, não deu para escutar nada que você esplicou neste final. Que pena, estava indo tudo tão bem até está musica entrar.
Parabéns Rogério, mais uma excelente receita e as dicas na feitura da massa
Grato 👏👏👏👏
Olá muito bom o vídeo… muitas dúvidas…
•posso usar batedeira pra sovar?
•pode abrir a massa com farinha de fubá???
•posso add azeite na massa se sim quanto?
Eita, Eu fiz tudo que voce falou, eu bati na batedeira por menos tempo, usei cerveja gelada, mantive a temperatura da massa abaixo de 28°, por menos tempo, eu abri com semolina uma massa, e outra com fubá, gostei do resultado de ambas, semolina é diferenciada mesmo. Usei azeite somente no pote pra guardar, e um fio na massa antes de fechar os potes,
Acho que ficou com música durante o período de fala. Mas deu pra entender.
Adorei o inicio do seu vídeo.
Questão simples Poolish não vai sal... (sal mata o fermento.)
Showwwwwwwwww
Música alta, qd está falando
Olá Rogério. ..tudo bem.... nos meus poolish ultimamente estou usando manitoba e também mel.....1 hora em TA e 24 hrs geladeira...
Perfeito!
Aprendi a fazer pizza (de verdade) contigo. Hoje só faço com poolish de 12hs, dobras e maturação de 48hs. Minha churrasqueira está aposentada 😂😂. A família agora só quer pizzada.... ninguém mais fala em churrasco. Obrigado pelas aulas.
Eu já ouvi 500 pizzaiolos falando e explicando mas vc é muito bom em explicar parabéns a dorei as pizzas
Boa noite se colocar cerveja sem álcool dará diferença !!!
Vai ficar diferente sim ! Vale a pena testar!
Boa noite Rogério parabéns pelo trabalho
Sandra Franchito boa noite Rogério mais uma aula hoje usei uma das farinhas que ganhei na laive ficou sensacional
Se sobrar massa pode levar para o freezer?
pode!
Já montei o forno kkkk, vou começar, obrigado
Oi Rogério! Parabéns pelo trabalho, muito legais seus vídeos. Tenho uma dúvida: eu sempre me complico com a quantidade de fermento que coloco. Em breve vou fazer uma pizzada para a família, usando a caputo cuoco, 1000g de água e 1450g de farinha, 24h de fermentação na geladeira e algumas horas para chegar à temperatura ambiente antes de ir pro forno. Quanto eu poderia usar de fermento biológico fresco ou seco neste caso? Me dá uma luz? Abração e parabéns!
Pode colocar 30 ml de azeite na massa?
Claro que pode amigo ! Não existe regras pra a gastronomia! Sinta-se livre para criar!
Vídeo bem explicativo mas música insuportável está muito alta
Qual o valor do Nero ?
3.000,00
É isso! Estava caminhando pra essa pegada e agora vejo com clareza que farei essa pizza pra SEMPRE! KkKKKkk me aguarde
Bom dia Rogério, parabéns pelo seu trabalho, show, sou do Mato Grosso, e gostaria se possível fazendo favor falar com você, pode ser pelo whatsapp sem problema, quero tirar umas dúvidas e pegar umas dicas com relação a forno e essas delícias de Pizzas Artesanais, que Deus abençoe sua vida sempre!!!
Fiz com cerveja escura fica MT bom, o esquema é fazer uma redução da cerveja p concentrar mais o sabor.
Estáusica que você colocou de fundo, foi péssimo, não deu para escutar nada que você esplicou neste final. Que pena, estava indo tudo tão bem até está musica entrar.
Som muito alto não te ouvi rsrs
Tamo junto mestre