Fiz com cerveja semana passada, farinha nacional tipo 1, poolish e autólise na planetária. Acho que a cerveja fez toda a diferença!!! Parabéns pelo canal!!! Tb sigo o Rogério no YT.
exelente!dica pesquise aqui mesmo no youtube tecnica bertinet de sova, e muito melhor que fazer dobras e possibilita fazer hidratacao maior, ja fiz massa com 92% utilizando a farinha globo superiore. Se der mostra o resultado dessa sua massa,vlw.
Parabéns pelo canal. Acabei de me inscrever. Como você abre o saco da farinha nesse vídeo, me deu uma dúvida: os 150g do Poolish são com Venturelli também ou você usou a manitoba ? Grato. Abraços.
Boa noite, obrigado pela inscrição , seja bem vindo a família , Poolish sempre dou preferência para utilização de Manitoba , porém se não tiver pode fazer com qualquer farinha mas aí influencia no resultado! Qualquer coisa me chama aqui Grande abraço
Boa! Oq q muda, em específico, o fato de usar cerveja no lugar de água? Eh a textura, o sabor? Vlw (vi um italiano usando café na massa, pra fazer as pizzas doce, não sei se deu boa, mas fica ae a dica haha. Logo vou tentar tbm)
Pode retirar da geladeira e já utilizar, particularmente gosto de retirar 30 minutos antes, mas existem inúmeras variações, quando faço o Poolish deixo 3 horas em temperatura ambiente e depois conservo em geladeira
Lembra de fazer as dobras de 3 a 4 vezes até a massar ficar bem lisa, recomendo deixar o bolão de massa pelo menos 1 hora descansando em temperatura ambiente após o processo de dobras
Obrigado pela visita, fica mais crocante devido ao álcool, ajuda na fermentação e intensifica o sabor , eu gosto bastante, único detalhe é uma pizza que deve ser consumida na hora, pois depois que esfria fica bem borrachuda!
Estamos em Ribeirão Preto Delivery Sexta e Sábado Pedidos pelo Ifood Ou no cardápio digital catalogo.stayapp.com.br/pizzaemais Só clicar no link entregas apartir das 19 horas
Jesus....não é duzentAs, nem quinhentAs, nem quatrocentAs gramas. É duzentOs gramas, quinhentOs gramas, quatrocentOs gramas. O grama = peso A grama = capim Abç!
Muito bom. Na comunicação, o importante é o que o outro entende e não o que a gente fala. Portanto se o assunto é receita de pizza tanto faz o grama ou a grama o que importa é assistir de graça um vídeo bem elaborado e com uma didática muito boa. Parabéns pelo vídeo.
Fiz com cerveja semana passada, farinha nacional tipo 1, poolish e autólise na planetária. Acho que a cerveja fez toda a diferença!!! Parabéns pelo canal!!! Tb sigo o Rogério no YT.
Obrigado pela visita, também acho que a cerveja da um grande diferencial
Parabéns pelo conteúdo, fiz e ficou ótima!
O Rogério é amicíssimo meu...mas não deixar ele saber que você usou açúcar. ..azaite ele até aceita..kkkk Parabéns pelo vídeo. ..Vou me inscrever.....
Obrigado pela visita! O Rogério me inspirou ainda mais nesse mundo das pizzas e o açúcar da uma coloração bacana na massa kkkk!
Grande abraço
exelente!dica pesquise aqui mesmo no youtube tecnica bertinet de sova, e muito melhor que fazer dobras e possibilita fazer hidratacao maior, ja fiz massa com 92% utilizando a farinha globo superiore.
Se der mostra o resultado dessa sua massa,vlw.
Obrigado pela visita e a dica !
Abraço
E o vídeo fazendo a pizza com essa massa? Obrigado
Nos meus testes caseiros faço uso da Nita tipo 1.
Excelente farinha
Parabéns pelo canal. Acabei de me inscrever. Como você abre o saco da farinha nesse vídeo, me deu uma dúvida: os 150g do Poolish são com Venturelli também ou você usou a manitoba ? Grato. Abraços.
Boa noite, obrigado pela inscrição , seja bem vindo a família , Poolish sempre dou preferência para utilização de Manitoba , porém se não tiver pode fazer com qualquer farinha mas aí influencia no resultado!
Qualquer coisa me chama aqui
Grande abraço
@@pizzaemais Perfeito. Eu imaginei que fosse mesmo. Abraços.
Bom dia!! A farinha de trigo Suprema (fabricante: Bungue) é muito boa também. Só não sei se existe na sua região. Abraços.
Obrigado pela visita e pela dica
@@pizzaemais opa,,, por nada. A Ventutelli não tem aqui, infelizmente.
Obrigado pelo vídeo e pelas dicas.
Boa! Oq q muda, em específico, o fato de usar cerveja no lugar de água? Eh a textura, o sabor? Vlw (vi um italiano usando café na massa, pra fazer as pizzas doce, não sei se deu boa, mas fica ae a dica haha. Logo vou tentar tbm)
Muda o aroma da massa e aumenta a crocancia
Vou pesquisar sobre o café
Olá amigo, já testou a farinha Arapongas, com 14% de proteínas?
Ainda não, aqui na minha região não acho, vou dar uma pesquisada
No lugar da cerveja pode usar 1 colher de cachaça? Já vi uma receita que levava pelo motivo de crocancia
Pode usar a cachaça sim , mas não vai dar o mesmo sabor
Boa tarde! Poderia informar o fabricante e a especificação do pote plástico para fermentação dos das pizzas? Obrigado
Obrigado pela visita!
Clic Pote Rosca 900ml - 4646 - Plasútil
Para porção de no máximo 380g de massa
Boa noite quantas horas tem que tirar o polish antes de usar ??
Pode retirar da geladeira e já utilizar, particularmente gosto de retirar 30 minutos antes, mas existem inúmeras variações, quando faço o Poolish deixo 3 horas em temperatura ambiente e depois conservo em geladeira
pode bater em batedeira até desgrudar da batedeira?
Precisa ter uma técnica pra fazer na planetária , usar água gelada e começar batendo devagar e não por muito tempo para não esquentar a massa
Olá! Como fazer sem utilizar a cerveja e o poolish?!
Mesmo procedimento , na hora de colocar o Poolish , coloca 5 gramas de fermento biólogo seco , mas aí vc utiliza 1kg de farinha e 700 ml de agua
Lembra de fazer as dobras de 3 a 4 vezes até a massar ficar bem lisa, recomendo deixar o bolão de massa pelo menos 1 hora descansando em temperatura ambiente após o processo de dobras
Qto vc usou de açúcar
Olá obrigado pela visita, se inscreva no canal, usei apenas 15 gramas
Olá, qual a ideia de utilizar a cerveja? O que muda em questões de sabor?
Obrigado pela visita, fica mais crocante devido ao álcool, ajuda na fermentação e intensifica o sabor , eu gosto bastante, único detalhe é uma pizza que deve ser consumida na hora, pois depois que esfria fica bem borrachuda!
@@pizzaemais Entendi. Obrigado pela atenção!
Qual telefone de vocês pra pedir???
Estamos em Ribeirão Preto
Delivery Sexta e Sábado
Pedidos pelo Ifood
Ou no cardápio digital
catalogo.stayapp.com.br/pizzaemais
Só clicar no link entregas apartir das 19 horas
Jesus....não é duzentAs, nem quinhentAs, nem quatrocentAs gramas. É duzentOs gramas, quinhentOs gramas, quatrocentOs gramas.
O grama = peso
A grama = capim
Abç!
Faz um vídeo com seus duzentos trezentos e quatrocentos e deixa eu em paz!
Muito bom.
Na comunicação, o importante é o que o outro entende e não o que a gente fala. Portanto se o assunto é receita de pizza tanto faz o grama ou a grama o que importa é assistir de graça um vídeo bem elaborado e com uma didática muito boa.
Parabéns pelo vídeo.