CORNETTI SFOGLIATI INTEGRALI AL MIELE con Lievito Madre
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- Опубліковано 25 сер 2024
- 🍎Ingredienti:
200 g. lievito madre
150 g. acqua
150 g. latte
1 cucchiaino miele
60 g. zucchero
250 farina manitoba
250 g. farina integrale
1 bustina vanillina
1 pizzico di sale
per la sfogliatura 250 g. di burro
per farcire miele quanto basta
per spennellare un tuorlo e due cucchiai di latte
se usi LiCoLi: • COME CONVERTIRE RICETT...
se usi lievito di birra: • CONVERTIRE RICETTE da ...
Tutorial citati nel video:
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sfogliatura: • SFOGLIATURA perfetta, ...
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Valentina
nel caso vorrei usare il lievito madre liquido?quando ne va
@@devidpato Ciao! Valentina Ha fatto un video anche su questo! Cerca nel suo canale la conversione da pasta madre solida a licoli(lievito madre liquido) e viceversa! Spero di esserti stato d'aiuto!😊
Veramente eccezionali, appena cotti e mangiati!! Grazie Valentina, piano a piano sto provando tutte le tue ricettine con il mio anziano lievito madre ( 52 anni di vita ) 😊 con le tue ricette sei una garanzia. ❤
Con la collaborazione tra grandissime amiche e amici si fanno grandi cose! Come questi cornetti che sono una meraviglia!😍😍😍 Grazie Valentina e grazie Isa! ❤❤❤❤
Ti ho appena scoperta e sono strafelice di seguire tutti i tuoi consigli che mi stanno portando a dei risultati davvero fantastici
sono davvero felice ❤️❤️❤️
Mi piace molto il fatto che dai indicazioni sugli orari, grazie!
Ho la pasta madre da quasi un anno e ho sempre fatto i cornetti con il LdB esattamente come lo hai spiegato tu ora(con qualche modifica)...aspettavo un tuo video per farli con lievito madre! E credo proprio li farò presto! I tuoi orari di riferimento sono sempre una chicca speciale
Ciao Valentina, ho provato la ricetta sono venuti buonissimi💝😘. Seguendo te passo passo è stato facilissimo sei bravissima!!!👏
Ciao Valentina..sono Meravigliosi i tuoi cornetti integrali...grazie della ricetta... Li farò sicuramente... Buona domenica carissima... Un abbraccio
Ottimi !!! Grazie per la ricetta, forse ci voleva un po’ più di sale un pizzico non è bastato 😂 io li ho fatti con il levito di birra con la conversione suggerita 👏👏👏
Grazie Valentina!!!...li farò sicuramente...buona domenica🔝🔝😘
bravissima! proverò la prossima settimana...con le mie varianti!latte di mandorla e margarina !non posso fare altrimenti
Ciao Valentina,grazie per la tua ricetta .👌😘💟
Rosicamento sfogliato allo stato puro😍😜😍😜😍😜😍😜😍❤️❤️❤️❤️❤️
Rosichiamo.. Rosichiamo.. Brava Valentina.. 😍😊
Che bontà grazie Valentina li proverò sicuramente bravissima
Ciao, questi li faccio per me 😁💜
Grazie mille 😘😘😘😘
Grazie mitica! Da provare assolutamente!
Bravissima..sono bellissimi😍😍👏👏👏❤
Li proverò! Grazie
Bellissima ricetta domani mi impegnerà a farli 🤣👏👏👏👏buona Domenica Valentina
Posso usare tutta farina Manitoba??
Come iniziare bene la domenica con un video tuo
Fantastici!!!!!!!♥️
Bravissima sicuramente le faro'
devo a mettermi a dieta ma come si fa a resistere a questo? è un anno che ti seguo e tutto quello che ho fatto mi è riuscito bene, da provare assolutamente e, come sempre, grazie!
Grazie Valentina 😊
❤️
Meraviglia delle meraviglie....da fare subito!!!
Grazie Valentina sei sempre il top 🔝
Domanda, a che misura stendi la pasta durante la fase delle pieghe a tre?
❤️🥐
Non l'ho misurata😂
Ciao Valentina. Con questa ricetta, si può fare la sfogliata semplificata a 8 dischi e meno burro?
belli, molto belli
Ciao Valentina nel mio forno non funziona la modalità statica posso cuocerli con la ventilata?tempo e gradi grazieeeeee sei fantastica😘😘
Valentina se io impastassi la sera, mettessi in frigo per poi toglierlo la mattina al risveglio, aspettare che raddoppi e poi cominciare la sfogliatura secondo te potrebbe andare bene?
Ciao Valentina, volevo salse con questo impasto si possono fare i croissant salati . Grazie
Ecco la ricetta che aspettavo con trepidazione ❤️
Ciao Valentina! Ti seguo, ogni ricetta che faccio è un successone ❤️. Io ho la cella di lievitazione, l'impasto lo posso mettere lì a 28 gradi? Oppure lo faccio lievitare a temperatura ambiente?
Non occorre la cella per quest ricetta😊
Che spessore deve avere l'impasto all'ultima stesura? (Quando devo tagliarli e formare i croissant)
Cara ciao ma se non volessi mettere la farina integrale con cosa sostituisco.. Grazie sei unica 😍😍❤️
Puo dire in generale quante ore l impasto raddoppiato deve stare in frigo..? Se io posso tirarlo fuori prima o dopo delle 21.00 ? Grazie
Ciao ricetta fantastica come piace a me, pero' non ho il lievito madre, posso usare il lievito madre in polvere? Grazie mille se mi puoi rispo dere🤗❤️
Posso usare il lievito di birra?
Ciao Valentina io ho iniziato a farli volevo sapere se per stasera posso fare le 3 fasi di pieghe e domani mattina formare i cornetti ( ovviamente tenendo l impasto in frigo tutta la notte) GRAZIE
Lo vorrei sapere anch’io 😊
Ciao Valentina, scusa se mi permetto ma, non voglio che si continui a dare il messaggio o l'informazione sbagliata. Sono sicura che è una svista ma, questi sono Croissants e non cornetti. Una differe basilare è proprio l'uovo. Nel cornetto c'è l'uovo e più burro oltre quello per l'incasso. Questo è abc della pasticceria. Grazie
Ciao Iole, hai fatto bene a specificare. 😊
Non lo sapevo!
@@tuvalentina ciò non toglie niente ai tuoi Croissants, attenzione! E comunque un ottimo lavoro!! 🤗
Salve volevo chiederti tu fai il rinfresco la sera e la mattina ne fai un'altro però per arrivare a 200gr. Come fai la sera ne prelevi 100gr.e la mattina dopo fai il rinfresco e diventano 200gr.aspetto tua risposta al più presto grazie 💋PS.il mio lievito madre a la bellezza di 14 anni ciao da Lucia da Roma
La sera rinfresco 32 lievito 32 farina 16 acqua (totale 80 lievito)
Al mattino 80 lievito, 80 farina, 40 acqua (totale 200 lievito)
@@tuvalentina la ringrazio della risposta buona giornata 💋
ciao questa ricetta m8 ha affascinata.Posso chiederti più o meno in quanto tempo raddoppia l'impasto ?
8 ore la prima lievitazione e la seconda 7 ma dipende tutto dalla temperatura
Sei bravissima, ma al posto del lievito madre che posso usare? Mi raccomando con poco lievito che sono intollerante. Grazie
Ciao Valentina, potrei usare tutta farina bianca?
Ciao Valentina! Ho provato a fare i tuoi cornetti e sono davvero davvero buonissimi!! Grazie mille per tutti i consigli che ci dai! L'unico problema che ho avuto è che durante la cottura mi è fuoriuscito un po' di burro... Dove ho sbagliato? Premetto che ho avuto il medesimo problema anche con altre ricette, ma nn ho saputo risolvere... Grazie mille ancora!
succede anche a me. 😂
Ciao Valentina essendo in estate se voglio farli la mattina xche' la sera non c'e la faccio come devo fare con gli orari
Cara Valentina segui sempre le tue fafantastiche ricette.....volevo farti una domanda a proposito dei cornetti.....come mai in cottura è uscito tutto il burro?grazie
è normale, succede!
Buongiorno Valentina tempo fa ho preparato i cornetti veloci 8 dischi. Come primo lavoro sono rimasta contenta ma ieri ho voluto preparare questi al miele anche se li ho lasciati vuoti. Veramente belli e buoni anche enormi. Veramente sotto si sono colorati un po' troppo, consigli di mettere l'acqua oppure più basso il mio forno? Grazie mille
usa doppia teglia e controlla la cottura, magari nel tuo forno basta qualche minuto in meno
Ciao secondo te posso farli anche su pietra refrattaria?
Grazie
Ciao Valentina grazie mille!!! Una domanda, se uso solo manitoba riduco la parte liquida?
puoi mantenere la stessa ricetta. La manitoba è molto elastica
Ho Farina integrale con W480 (Uniqua rossa)... Come posso utilizzarla?
Oppure Uniqua gialla con W 300. Devo comunque mescolare 2 farine? Grazie per le dritte🤗
Ciao Valentina, complimenti per la ricetta e la spiegazione!
Volevo chiedere... Ma la seconda volta che si rinfresca il lievito madre per poter preparare i cornetti, dopodiché va messo in frigo e si usa per quando si decide di impastare? O si rinfresca e si impasta? Grazie
Quandp lo rinfreschi per impastare, aspetti che raddoppia e lo usi subito.
Se invece non devi utilizzarlo lo metti in frigo
Grazie mille,stasera proverò a farli!
Valentina scusa sono senza uovo? Stupendi e complimenti
Senza uova😊
Buongiorno mi permetto di darti un consiglio, il burro lo puoi mettere in una busta trasparente della misura desiderata e così eviti di tagliarlo
Ottimo consiglio😊
Una domanda: se rinfresco alla sera, non è che alla mattina me lo ritrovo bello collassato? In quelle condizioni se rinfresco va bene lo stesso?
Il miele è fuoriuscito subito perché troppo fluido come fare?
Ciao carissima, volevo sapere se si può sostituire la farina integrale con la farina tipo 1?
si assolutamente
Ho rinfrescato ieri pomeriggio il lm che stamane in frigo è già raddoppiata. Volevo fare i cornetti e volevo sapere se devo fare solo un rinfresco o cmq sempre due come nel video. Posso togliere solo gli 80 gr dal lievito o devo nuovamente rinfrescare tutta la pasta madre? Grazie
devi rinfrescare e impastare appena raddoppia. Se rinfreschi la sera prima, al mattino sarà indebolito
Ciao,Valentina, se non avessi la farina integrale posso usare farina w260?
Si assolutamente
@@tuvalentina grazie mille
Ciaooooo tesoro prima di tutto buona domenica a te e ad orso poi volevo sapere i cornetti come consigli di congelare da cotti o da crudi xke noto che quando li congelo durante la notte fanno fatica a lievitare un bacione
Buongiorno a te❤️
Ho spiegato tutto nel video. Io li congelo da crudi appena formati.😊
Ciao Valentina , è possibile farli anche con lievito di birra? Se si quali sono le dosi.
Grazie e buona giornata.
Trovi tutto nell'infobox
Grazie Valentina, se usassi la planetaria, l'ordine degli ingredienti è la stessa?
Si si la stessa
@@tuvalentina grazie mille, sei sempre gentilissima❤
Complimenti al più presto eseguo la ricettina ☺️ ma se non volessi fare cornetti integrali come mi regolo con le farine? Dovrei mettere 500 di Manitoba?
250 Manitoba e 250 farina 0
Metti meno liquidi anche.
Comunque arriverà la ricettina precisa anche per farli bianchi
@@tuvalentina va bene grazie mille allora aspetto la ricettina ☺️ grazie e buona domenica ♥️
Bellissimi il primo raddoppio quanto tempo impiega più o meno 😊
In inverno 8 ore circa, in estate anche 4. Dipende dalla temperatura.
@tu_valentina ok grazie ☺️
Scusa Valentina se faccio il rinfresco la sera e lo lascio fuori non supera la lievitazione con questo caldo ?
si ma devi farne uno ancora al mattino quindi non importa
Buona domenica cara Valentina
Scusa, mi sbaglio o non hai ancora fatto ricette con la tua planetaria Maggie?
Quella di domenica scorsa 😊
valentina posso usare soli farine bianche?soli manitoba o mista alla 00?
Metà manitoba e metà 0
Si può impastare usando la planetaria?
Solo a vederli sento le goccioline di saliva in bocca
Valentina, hai fatto mai i cornetti con farina arsa?
mai provata!
17:30 si, si sto rosicando Hahahahah
Quindi sono semi-integrali, metà farina bianca e metà integrale...
Li ho fatti non integrali e sono venuti bene. Ovviamente ne ho congelati un po’ perché erano troppi (fatti un mese fa). Li ho tirati fuori dal congelatore ieri sera ad ora di cena, ed ora (sono le 10 di mattina) non sono minimamente cresciuti. È passato troppo tempo in congelatore? Sono irrrecuperabili?
No no, devono solo avere il tempo di scongelarsi e lievitare
@@tuvalentina erano passate ormai 16 ore da quando li avevi tirati fuori, e le ultime 3 in forno con l’icona accesa e si erano appena mossi... li ho cotti xchè avrei dovuto uscire a breve, ma si sente che non sono lievitati...
Ciao Valentina che goduria questi cornetti 😋😋😋😋 sono davvero invitanti 😍👍💯👍💯👍💯👍 che farina integrale hai usato? Grazie perle tue squisite ricette un abbraccio 🤗😘😘😍❤️
5 cereali mulino spadoni o rossetto.. Non mi ricordo😂
@@tuvalentina Grazie mille cara Valentina 😘😘
Quanti minuti ventilato?
Bravissima complimenti, io uso il lievito di birra,quanto ne dovrei mettere? E quello disidratato?
trovi le info nella descrizione sotto al video
Adesso li sto cucinando vediamo cosa esce fuori
Ciao Valentina ho provato a fare i cornetti seguendo più possibile alla lettera il procedimento, erano davvero belli dopo 14 ore di lievitazione ma li ho cotti in friggitrice e non sono più cresciuti, erano molto croccanti e anche buoni di sapore ma non molto soddisfatta, secondo te cosa può essere andato storto 😔
14 ore sono decisamente troppe, li hai fatti passare di lievitazione e poi in cottura non sono lievitati oltre.. credo sia questo
Valentina ciao ho riprovato altre 2 volte perché sono una che non molla alle prime difficoltà ma penso che adesso sia proprio arrivata l'ora di arrendermi, comunque la prima volta ho fatto lievitare 12 ore di notte con temperature intorno ai 18/20 gradi bellissimi prima di infornare e niente in forno sono sono rimasti fermi, ho riprovato e congelato immediatamente prima dell 'ultima lievitazione. Scongelato la sera prima per tutta la notte e cotti ieri mattina in forno non crescono, si indurisce tanto la parte esterna ... Boh dove sbaglio non lo so😔
Vale scusa ma quando dici 200 grammi di lievito intendi 80 farina, 80di lievito e 40 acqua da rinfrescare?
esattamente
😋😋👍
Buon giorno Valentina, per errore ho cancellato il video dei cornetti sfogliati, una delle ultime ricette , come posso fare? E' uguale,la ricetta a quella integrale,aiutami tu grazie mille 😘😘
La trovi sul mio canale se vuoi quella
Grazie mille,ne ho trovate tre con il lievito madre,una è quella di un anno fa, l'altra è integrale, è quella vegana,forse mi sono sbagliata, posso fare la ricetta integrale mettendo farina 00+Manitoba di nuovo tante grazie per tua disponibilità e pazienza 😘 buona giornata
Vale in questo impasto non c'è l uovo?
niente uovo
Ho già provato la ricetta... bellissimo impasto e lavorazione ....sono riuscita a ricavare 7pezzi...forse troppo grossi 😅
Verranno giganti❤️
Esatto... appena sfornati...sono uno spettacolo...grazie per la ricetta 🥐
Voglio vederli! Taggami su ig o su fb!
Fatto su ig 👍
Se non ho il lievito madre quanto lievito in polvere posso usare?
Che acquolina .....e si che rosichiamo😅😅😅👏👏👏!
Non ama per niente la farina Manitoba userò solo l'integrale grazie mille
Fatti più volte. Divini.
Sembrano un po' sbruciacchiati
In effetti qualche minuto meno in forno sarebbe stato meglio😊