Brioche Cornetti senza Sfogliatura con Lievito Madre, padre, zio e nonno
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- Опубліковано 26 сер 2024
- #dolci #brioche #lievitomadre
INGREDIENTI
250 gr lievito madre rinfrescato
400 gr farina manitoba
2 uova
140 gr latte
90 gr burro
100 gr zucchero
5 gr sale
1 cucchiaino essenza di vaniglia
Brioches, Cornetti, Croissant, FACILI - Senza Sfogliatura - con lievito di birra • Brioches, Cornetti, Cr...
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Avevo tutti gli ingredienti in casa. Ho rinfrescato il lievito madre e li ho fatti. Preparazioni eseguita a mano. Devo dire che sono molto facili soprattutto perché alla fine basta fare il rettangolo e tagliare. Li ho formati ieri sera alle 22 ,la mattina alle 8:30 erano ben raddoppiati , messi in forno e .....spettacolarmente prontiii.
Grazie Chef, ottimo risultato.
Wow, ti sono venuti molto più belli di quelli che avevi fatto con lievito di birra 5 anni fa! 👌👌👌 Sei un maestro Stefanuzzo! 👍👍👍
Ricetta al top! Sono riuscite delle meraviglie di brioche create insieme al mio bimbo!! Spettacolo!!
Soy argentina, vivo en Madrid y te sigo en italiano y español. Me encantás un forte baccio.
Stefano eres muy simpatico. Y para mi el mejor en assoluto
Buonissimi! Sicuramente da provare.
Corro a rinfrescare il mio lievito madre.. Non vedo l'ora di assagiarli!!😄 grande Stefano!!🤗
Il mio unico chef! 🥰 j’e t’adore! Grazie
Ciao Stefano 😊 prima di tutto devo dire che sei una forza della natura... ti adoro, e secondo ho fatto i tuoi croissant ieri e mi sono usciti BUONISSIMIIIIIIIII 😃🥰 GRAZIEEEEE
El chef más felice del UA-cam. Ya he hecho algunas recetas...... Espectaculares! Pero nada como tú carisma🤩... En Francia venden tu libro? O en España? Yo quiero uno... Molto grazie per tuto!!!!!!💚💚💯
Si claro por Amazon lo puede comprar
Mamma mia che bontà!!! Li proverò sicuramente 😋grazie 😊
vado a dormire almeno così potrò sognare di mangiare questi cornetti a colazione! Sei bravissimo!
Hahahaha
Una ricetta semplicemente SBREEM🤣
Grazie chef,li proverò 🤗
Estefano yo jamas cocino tus recetas pero siempre veo tus videos pp💜
Jajajaja graciasss besos
molto belli...complimenti chef !!!
Grazieee
Eccoliiiiii grazie chef 💖
Paziena lo ho ma poca.mi piacerebbe avere tutta la paziena che hai tu visto che adoro i dolci.xke fatti in casa e meglio confronto a un bar. Complimenti bravissimo. Xke n vai in tv pure a far vedere le cose buone che fai?
La "tua" parte dell'assaggio e' la "mia" parte preferita....espectaculaaaarrrrr
Bravo simpatico bello(🤣🤣🤣).insomma super
ho fatto quelli sfogliati, sono una bomba!!!! grazie chef
Sei troppo simpatico divertente e le tue ricette sono davvero alla portata di tutti😃😍😍
Fatti e sono buonissimi 😋.facci vedere anche x farli salati chef!😜
Fatte oggi con il lievito madre della tua ricetta. Sono venuti da Dio. Complimenti per il video
Simpaticissimo ,semplice veloce professionale e chiaro grazie chef, a proposito potrei anche sfogliare questo impasto?
Sì certo
Meravigliosiiiiiii
Sei simpaticissimo😀
Mamma miaaaa....spettacoloooooo👏🏼
Li ho fatti e mangiati, buonissimi!!!!
Saranno buonissimi ❤❤❤
sei troppo forte, continua così
Grandissimo ❤️
Il tuo forno è una figata lo voglio anch'io!! 😆
Qualcuno sa dirni quanto latte? Non trovo la dose
@@desireenovella2802 140 g
SIMPLY THE BEST 💙
GRAZIEEE
@@ChefStefanoBarbato quanto di lievito di birra? Grazie Stefano
Grazie Chef. 🤗
Sei troppo simpatico oltre che bravo
Da provare subito! Yes👍
Tu mi fai ingrassare e mi fai morire dalle risate grande schef
Que rico ummm gracias 🙂
Priiiimooooooo!!! Grande chef!!! 😋😋😋
MITICOOOO
Ciao chef!Ottima ricetta , bella la tua planetaria.Voglio comprarla.😚😚
Sempre al Top!!
GRAZIEEE
sei bravissimo
Buonissimi.. Lì posso fare con il lievito normale... Bravissimo
Sei grande👍🥰
super recette merci
Chef però... Mi fai venire fame e addio dieta :). Come sempre al top! Mitico :D
Buon giorno chef ,quando ha voglia mi piacerebbe vederle fare la ricetta della paglia e fieno originale , grazie e complimenti e bravissimo
Chef buon giorno in caso ho il lievito madre essiccato lo posso usare? Se è si la quantità?grAzie
Sei troppo bravo come chef menomale che o il tuo libro purtroppo o perso là caunt istagram con il tuo saluto se mi saluti sul nuovo a caunt istagram mi fa piacere mi chiamo Davide mirrione grande chef
Ciao certo 👌
Come sempre 😋. Lievito madre appena rinfrescato. Domani li farò. Ma devono lievitare la notte in frigorifero o nel forno spento?
Nel forno spento
Bellissima ricetta Grande Chef, ho il lievito madre solido la proverò presto😋. Posso usare una farina 0, tipo 1 tipo 2? Una info che modello è la tua kitchenaid? Perché devo acquistarla
Grazie ♥️
Maestro! Meravigliosa ricetta! Una domanda: se io partissi dal licoli (il lievito madre liquido) anziché quello solido, banalmente perché ce l’ho sempre in casa, come cambiano le grammature della parte iniziale?
Beh, bisogna fare le proporzioni, per cominciare ti conviene renderlo solido, magari partendo da 50 gr, e poi arrivi ai 250 con i vari rinfreschi
Ciao,puoi farli anche col lievito normale vero buoni
Sbadabam e la mattina si gode, grazie chef
@Chef Stefano Barbato, grazie mille per questa ricetta, sono venuti buonissimi ma soprattutto mi sono finalmente venuti, cosa mai successa prima!!
PERÒ sono duri...perché? Cosa ho sbagliato???? 😭😭😭
Falli lievitare più tempo..
@@ChefStefanoBarbato grazie. Comunque ha lievitato l'impasto per più di due ore e poi i cornetti formati hanno lievitato in forno da mezzanotte e mezza alle 5 e mezzo del pomeriggio seguente...
Farina manitoba e lievito madre ben rinfrescato e attivo...ma dove sbaglio? 😢
Madooo cioè ma come si faaa, boh cioè io non lo so.
Domenica colazione coi cornetti. Grazie Chef
Ciao Stefano, grazie per quest’altra ricetta fantastica! Se volessi sostituire il lievito madre con del lievito di birra come dovrei fare? Grazie 😊
Godurioso ste grande besos sempre il nr1
Quanto lievito serve se uso quello secco?
Buoni chef grazie mille Buon sabato il faccio domani quando lievita?Complimenti Buon giorno
Sempre complimenti per il tuo lavoro. Secondo te posso usare la farina per panettoni Dalla Giovanna che mi è avanzata da pandori e colombe?
Me encanta 👏👏👏👏
Bravo chef, aspetto anche i croissant salati... Grazie
Bravo
Alla fine li ho fatti con il lievito madre favolosi
Io voglio assolutamente provare a farli con farina integrale e miele al posto dello zucchero
Si possono dare anche altre forme alle brioche?
Mitico chef🏆ho appena fatto l'impasto, calcolando che tra due ore (mezzanotte) farò i cornetti, quante ore di lievitazione dovranno avere? Grazie 😍 T. V. B. 🤗🤗🤗
😭😭Stamattina l'amara sorpresa 😩non sono cresciuti per niente 😭😭percheeeeeee'😭😭😭
Entro la settimana li proverò
Buongiorno sono buonissimi e facili da realizzare grazie
A quando quelli salati?
Spero presto grazie😀
A lievitare si mettono a temperatura ambiente?
...E che te lo dico a fare....da provare.....
Mi è venuta fame
Ciao Stefano, se non volessi usare il lievito madre, il lievito che posso usare è ciò che hai in descrizione su un altro video?.Grazie
Grande chef. Sei un mito. Quando li prepari i culurgiones ricetta sarda
Già fatti
Chef oggi no , la prossima settimana ci provo , ho fatto il pane ciabatta nel forno a legna espettacular buona serata grande chef 👍❤️
Grazie mille mi serviva se no il bambino cattivo si arrabbia ancora di più 😁😂😂. Proverò
Molto buoni
Sei il mio idolo
Super 😋👍
Buongiorno Stefano. Se al posto del lievito madre solido mettessi quello liquido quanto ne devo mettere? Grazie x la risposta.
buongiorno chef i liquidi devono essere tiepidi o temperatura ambiente?
Hola Stefano quiero hacer el nocino nos puedes dar tu receta?
Gracias!!!
6 fortissimo
Buongiorno Chef. Avrei una domanda da porti. Per quanto riguarda la lievitazione, nel video dici 16-18 ore. Se si fanno la sera e stanno tutta la notte nel forno , non passeranno certo 16-18 ore (ne passeranno massimo 12 se si finiscono di preparare verso le 22 della sera precedente e si mettono in forno verso le 10 di mattina del giorno seguente), oppure ti riferisci ai tempi dei cornetti congelati? grazie per una tua risposta
Maestro sono a dieta.Posso usare il burro di cocco in sostituzione?Grazie
Che buoniiii
Sì può usare il licoli anzichè il lievito madre solido?
Posso utilizzare farina con w 380 400... È troppo?
Si
Che dire.... Stasera le faccio e poi domani ti dirò!
Posso mettere il lievito di birra è quando ne metto
Brioches, Cornetti, Croissant, FACILI - Senza Sfogliatura - con lievito di birra
Ma che cosa non eeeeeeè!!! 😉😂 👍🙌🙌🙌 king!!
Buongiorno! Ho seguito le indicazioni e Non so come mai dalle 23 alle 7.30 di stamattina non hanno lievitato per nulla.. lascio lievitare ancora o non ho speranza che si alzino più?🙏🏻 grazie!
Ciao scusami, un consiglio posso fare di questa ricetta tutto metà, visto che con la pasta briosce ho un po' di difficoltà. Grazie🌷
ciao Stefano... come mai in alcune ricette avevi il lievito in crema e ora è solido? cambi l'idratazione a seconda della ricetta?
grazie
Esatto
per forza la manitoba??? io non la uso piu da molto...grande cheffone ♥
Chef, a che velocità mettiamo la planetaria? Va bene velocità 2 sia con foglia che con gancio per incordatura? Grazie
Si certo
Buongiorno chef, potrebbe spiegarmi come mai sta usanso il l.m compatto? La differenza tra quest'ultimo e quello liquido che ho preparato col suo tutorial e che, tra l'altro, è eccezionale, non riesco ancora a capirla. Grazie
Grande. Chef, io li ho fatti e misono venuti buonissimi però quelli che ho congelato, una volta scongelato non m isono cresciuti più, secondo te come mai? Grazie di esistere😍