BÁNH MỲ PHO MAI DẺO NHÂN KEM TUYẾT #74| SOFT BREAD| KA&CO Kitchen
Вставка
- Опубліковано 7 лют 2025
- CHUYÊN ĐỀ 1: BÁNH MỲ NGỌT
Mình sẽ tổng hợp khoảng hơn 20 CT BMN siêu đỉnh siêu hời cho chị em muốn kinh doanh hoặc làm cho gia đình ăn
Trong các clip mình sẽ chia sẻ:
👉Kỹ thuật xử lý bột để giữ ẩm lâu, tăng thời gian bảo quản
👉Nói không với phụ gia thực phẩm mà vẫn đảm bảo bánh xốp nở cao
Những CT này mình được học từ chuyên gia LÀM & Bán bánh lâu năm 😁😁😁 nên chị em tha hồ mà triển thôi nhé, đảm bảo đúng quy trình mình hướng dẫn chắc pppchắn sẽ thành công mà không cần phải đăng ký những lớp học quá đắt tiền khi điều kiện chưa cho phép nhé!
Trong chuyên đề bánh mỳ ngọt KA& CỒ Kitchen sẽ hướng dẫn chị em cách làm bánh mỳ:
👉Bánh mì hành cuộn chà bông sốt bơ
👉Bánh mì hoa cúc thường
👉Bánh mì hoa cúc nguyên cám
👉Bánh mì phô mai chảy chà bông
👉Bánh mì bơ tỏi Hàn Quốc
👉Bánh mì bơ ngàn lớp
👉Bánh mì nhân mè đen
👉Bánh mì sốt trứng chà bông xá xíu
👉Bánh mì bacon cheese kiểu Ý
👉Bánh mì hoàng kim
👉Bánh mì choconut
👉Bánh mì tổ cút
👉Bánh mì xúc xích bông lúa
👉Bánh mì cuộn xúc xích jambon
👉Bánh mì nho dừa
...............................................................
BÁNH MỲ DẺO KEM TUYẾT
A: BÁNH MỲ: 🥖
🥖 Men cái: poolish
60 gr bột mỳ số 13
60 gr nước
0,5 gr men
🥖🥖 Bột chính:
160 gr bột mỳ số 13
30 gr trứng
80 gr sữa tươi
40 gr creamcheese
30 gr đường
20 gr bơ
2 gr muối
3 gr men
💪💪💪 Cách làm:
Trộn tất cả trừ Creamcheese, Muối, Bơ, nghỉ tủ đá 30'
Nhồi 10' cho Creamcheese và Muối
Nhồi tiếp, kéo màng, cho Bơ nhồi thêm 5' là xong
Ủ nở gấp đôi, đấm xẹp, chia 8 viên
Chở nở đem nướng 170* C 10' 2 lửa, sau đó hạ 160*C nướng tiếp 20'
B- KEM TƯƠI 🍨
2 Lòng đỏ trứng gà
250 ml sữa tươi
65 gr đường
20 gr bột mỳ
20 gr bơ
Vani dạng nước
100 ml whipping cream
Đường bột
Bánh này em làm thử ăn rồi ngon và lạ lắm ạh ăn thấy thích .😊😂 cảm ơn chị nhiều lắm . Nhà em ăn xong ai cũng khen độc lạ và ngon miệng
Nhìn e thật xinh.mở video ra nghe thấy câu “Mẹ ơi con đói “ nghe hay lắm ý.Cảm ơn e đã chia sẻ nhiều công thức hay
Em gái xinh đẹp lại giỏi nữa👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼🌹🌹🌹🌹🌹
translate indonesia please....viral bread in indonesia now....thanks for sharing recipe❤
Công thức này của c ngon hơn after you của Thái Lan lun ạ
Chị oi nếu khg có máy, làm ơn hướng dẫn cách nào ít nhào bột thế nào giúp em. Cảm ơn chi!
Bánh này có phải là bánh After you đang là hot trend ko vậy chị,trông hấp dẫn quá ạ😋
Cho em hỏi nếu mình nhồi và ủ bột lần 1 xong muốn bảo quản để nướng dần thì cho tủ đá bảo quản có được ko ạ.
chị ơi em thay bột 13 bằng bột 8 có bị thay đổi kết cấu bánh không chị
Mình có cần hoà men khô với nước trước không ạ
Bánh ngon quá Chị oi, Em sẽ làm cho gia đinh ăn. Cảm ơn Chị nhieu
Chị ơi sau khi ư bột đem ra đấm cho bớt lổ khí thì bột có hiện tượng gãy gluten. Là do bị j ạ
C ơiii, cho e hỏi phần bột cái, e k bỏ creamchese e thay thế băng pmai bò cười dc k ạ ? Hoặc k bỏ cả 2 luôn dc k c ?
Minh sẽ áp dụng
Cám ơn bạn. Mình làm bánh toàn theo cthuwcs của bạn ấy 🥰
:)
không có men ngọt mình men instant dry yeast này dc ko bạn cảm ơn bạn.
Hello ❤ may I ask for English recipe? Thank you very much 😊
Cám ơn Em, ngon quá
Cảm ơn chị!
Công thức tạo men cái này mình dùng cho bánh Papparoti được không chị
Đúng món bánh e khoái ❤️
chị ơi, em rất thích công thức của chị nhưng em không biết là nếu em giảm lượng đường trong ct bột bánh thì có được không ạ? Nếu được thì em có cần điều chỉnh gì trong ct không ạ? Và em có thể thay creamcheese bằng sữa chua hy lạp không ạ?
Bánh này nhồi tay duoc khong bạn
Chị ơi cho e hỏi nếu ct bột bánh mình làm 2ct thì bột cái mình cũg làm 2ct lun hay sao ạh
Rất hay chi tiết ❣
Cảm ơn ban 💓
Bánh bảo quản trong tủ mát được tối đa bao nhiêu ngày ạ?
Hi e, cho c hỏi c dùng men gạt trong tủ mát(men từ ngày 8,9 trở đi) để thay cho poolish thì đc k e?!Nếu đc thì mình cứ thế lấy ra dùng hay phải nuôi như sweet levain mới đc e?!và tỉ lệ là bnhiu e nhỉ?!cám ơn e
Mon nay an ngay trong ngay thi ok để tủ lãnh qua đêm banh mi sẽ bị khô ko con mềm mai nhu khi moi lam. Minh khong biet sao tiem banh ben Thai lai đắc vi món nay
Vì công thức bánh mì của họ đặc biệt á bạn, để tủ lạnh mà bánh vẫn mềm mấy ngày. Trong khi mình thử chục công thức khác nhau thì không cách nào mềm nếu để tủ lạnh.
Can you write recipe in english?
C ơi Bánh để tủ lạnh vài hôm có còn mềm ẩm ko ạ, e làm thấy hôm sau bị khô
Vẫn mềm ẩm em ah, nếu bọc kín
Không có whipping cream mình thay bằng gì được chị
Topping cream cũng được những bớt đường đi nhé bạn, vì topping thường có sẵn ngọt rồi
E thay creamchese bằng phô mai con bò cười được ko ạ
Dc ah ban
Món này, có phải bánh mì sữa dẻo kem tươi lạnh của thái lan ko ạ
Đúng rồi á, ăn lạnh ngon hết sẩy
Món này bán được lắm, ở sg ít ai bán
C ơi nếu e ko bỏ cream cheese thì thay thế bằng gì dc ạ? E cảm ơn
Pho mai bò cười ;)
Dạ nếu mà e ko muốn bỏ phô mai luôn ạ thì thay bằng bơ hay bỏ qua nguyên liệu phô mai ạ?
@@jennylam1483 thì bỏ qua nguyên liệu pho mai e nhé chi lam kem trưng thôi
Chị ơi cho em hỏi là kem trứng không để trong tủ lạnh có bị chảy k ạ?
@@loanchu1483 ko em ah
Chị ui chị ra công thức bánh mì gối dùng tangzhong cho mềm được kh ạ :'>
E xin tên máy trộn bột đc ko ak
Luxta 7l giá 6tr5 mình mua dc 2 năm xài khoẻ ko nóng máy
Cho mình hỏi bột nở gấp đôi là khoảng bao lâu cảm ơn bạn
Tuỳ vào nhiệt độ môi trường làm mà bột nở lâu hay mau bạn nhé
Haizzz tui trộn bột bằng tay ko biết bao lâu mới tu thành chín quả nữa 😅😅😅😅😅
Em đã làm theo công thức của c , bánh rất ngon, cám ơn chị ạ. Nhưng không hiểu sao máy e có 10 số, em nhồi ở số 2 khoảng 15p, bột lúc ấy đã dai và khá mịn, nhưng sau khi cho creamchesse và bơ vào bột lại trở nên rời rạc, rất dễ đứt vụn chứ không thể kéo màng đc ạ. Thành phẩm vẫn xốp, mềm ngon nhưng cấu trúc bánh lại kiểu bông xốp như bánh bò chứ không xé thớ được như bánh mì ạ, em không biết lỗi ở chỗ nào nữa.
Bánh sau khi cho bơ thì bị bầy nhầu nhưng đánh một lúc sau sẽ dai mịn trở lại nha b.