همه چیز درباره روغن زیتون: روشهای تست اصالت، تقلب‌های رایج، تفاوت انواع و نحوه انتخاب بهترین روغن
Вставка
- Опубліковано 30 сер 2023
- در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار به رفع همه ابهامات موجود در مورد کیفیت و اصالت و انواع روغن زیتون می‌پردازد. گرچه این کاملترین ویدیوی زبان فارسی در مورد روغن زیتون است، قطعا در حد کمال نیست.
توجه: لطفا پیش از پرسیدن سوال در کامنتها، کامنت سنجاق شده در صدر (سوالات پرتکرار) را ملاحظه بفرمایید!
هدف اصلی از تهیه این ویدیو، آشنایی بیننده با واقعیت‌های امروز جهان است، و تشویق به تردید، تفکر، و عدم اعتماد چشم‌بسته و بی‌منطق به ادعاهای آگهی‌ها و فروشنده‌گان ناشناس!
مطالب مورد بحث:
- تاریخچه تقلب در روغن زیتون (حداقل ۵۰۰۰ سال)
- بررسی روشهای رایج آزمایش اصالت و کیفیت، از روشهای ساده خانگی تا روشهای آزمایشگاهی
- توضیح روش و الزامات تهیه روغن زیتون فرابکر باکیفیت و انواع دیگر آن
- توضیح روشهای رایج تولید روغن زیتون تقلبی
- بررسی اجمالی انواع دیگر روغنهای گیاهی، ضررهای روغنهای «سرخ کردنی» رایج در ایران، و روغنهای حیوانی
- چند نکته مهم در مورد ادعاهای ارگانیک بودن!
لینک به ویدیوی آموزش تهیه روغن حیوانی با تصفیه کره به روش مدارس عالی آشپزی معتبر اروپا:
• کاملترین آموزش تهیه رو...
لینک به لیست پخش همه ویدیوهای «بهداشت و سلامت مواد غذایی و آشپزخانه»:
• بهداشت و سلامت مواد غذ...
******
چه روغن زیتونی بخریم؟؟
در ایران همانطور که عرض شد، روغن مونینی ایتالیایی (نوع کلاسیکو یا بهتر، و قطعا نه نوع «انفورا» بهترین انتخاب است.
توجه داشته باشید که در بین نمونه های تست شده توسط دانشگاه دیویس، در مونینی هرگز تقلب و بی‌کیفیتی مشاهده نشد.
- بین روغنهای تولید ایران، متاسفانه در حال حاضر گزینه مناسبی را نمیشناسم.
- از تاریخ تولید روغن باید کمتر از ۱۸ ماه گذشته باشد. تاریخ انقضا، ملاک نیست. تاریخ تولید مهم است. شرایط نگهداری نامناسب هم می‌تواند افت کیفیت سریع‌تری از ۱۸ ماه را ایجاد کند.
انواع مناسب مونینی:
www.monini.com/en-gl/product-...
- در خارج از ایران:
مونینی کماکان بهترین انتخاب اقتصادی است. انواع گرانتر ارگانیک و DOP از برند مونینی هم قابل اعتماد و خوب هستند:
www.monini.com/en-gl/product-...
www.monini.com/en-gl/product-...
محصولات دیگر ایتالیایی هم ممکن است اگر علامت تضمین
D.O.P. seal (Protected Designation of Origin)
معتبر داشته باشند، باکیفیت باشند. اما خود این علامت ممکن است جعل شده باشد!
اگر در آمریکا تشریف دارید، روغن زیتون تولید مزارع کالیفرنیا بهترین گزینه هستند، به این شروظ:
-محصول سال جاری باشند
- حتما گواهی ارگانیک از California Certified Organic Farmers (CCOF) و برای اطمینان از اکسترا ویرجین بودن نیز گواهی certified extra virgin by the California Olive Oil Council (COOC) را هردو داشته باشند.
این یکی از نمونه‌های روغن زیتون عالی کالیفرنیا است:
www.fandangooliveoil.com/
******
لینک به مراجع مورد استفاده در ویدیو، و اطلاعات مفید:
مرکز زیتون دانشگاه دیویس کلیفرنیا (بخش نشریات و گذارشات):
olivecenter.ucdavis.edu/resea...
یکی از گزارشهای جالب مرکز زیتون در مورد آلودگی باکتریال روغن زیتون:
olivecenter.ucdavis.edu/media...
مقاله گاردین در مورد تقلب در روغن زیتون:
www.theguardian.com/books/201...
یکی از گزارشهای دانشگاه دیویس، حاوی اطلاعات جالبی در مورد متدودولوژی تست روغن زیتون و پارامترهای کیفی:
1.oliveoiltimes.com/library/u...
گزارش دانشگاه دیویس در مورد نتایج یکی از دو تست ۱۸۶ نمونه (این گزارش مربوط به ۱۳۴ نمونه است)
www.ucdavis.edu/news/imported...
گزارش بررسی کیفی نمونه روغن زیتون‌های مورد استفاده در رستورانها و فود‌سرویس در آمریکا:
olivecenter.ucdavis.edu/media...
گزارش مرکز زیتون دانشگاه دیویس در رد قابلیت تشخیص اصالت روغن زیتون با «تست یخچال»:
olivecenter.ucdavis.edu/media...
در مورد آرشیو‌های سلطنتی ابلا:
text-message.blogs.archives.g... - Навчання та стиль
بسیار عالی جناب مهیار گرامی،
در پزشکی به افراد پس از سکته های مغزی و قلبی توصیه به رژیم غذایی مدیترانه ای می شود که در روغن همیشه به مصرف روغن زیتون می شود، از مطالب علمی و عالی شما در رابطه با انواع روغن زیتون حتما به بیماران توصیه خواهم نمود، ارزش این ویدئو شما بی نهایت بالاست و مطمئن هستم که روزها زحمت و‌مطالعه همراه با تجارب ارجمند شما در طی سالیان پشتوانه آن بوده است.
با درود فراوان
درود بر جناب دکتر نوشاد عزیز
از مرحمت و نظر لطف سرکار صمیمانه سپاسگزارم. فواید بیشمار دارویی و درمانی این اکسیر اعجاب انگیز امروزه بخوبی شناخته شده است و از این رو به این حیطه ورود نشد و تلاش شد بیشتر روی مطالبی که در آن دچار کمبود یا نقصان اطلاعات مزمن هستیم، تمرکز شود. حتما به عزیزان توصیه بفرمایید به راهنمایی‌های دیسکریپشن هم توجه بفرمایند، اطلاعات مفیدی برای کمک به انتخاب تقدیم شده. تصدق مهر عزیزتان.
با سپاس بسیار اموزنده بود 😊
@@YummyGastronomy ممنون از لطف بیکران شما 🌹
Extra virgin olive oil
Make it short after 1979 everything has changed
Specially quality.
Khiarshhor ba shivid.
Now khiarshoor ba tarkhoon. That's just an example. Go figure.
Khaily moteshaker.
Specially your poetry.
Makes me so proud to be a Persian.
Also you speak in original Farsi Language most of them speak like street farsi language, which I dislike.
You Speak Perfectly.
I LIKE That.
Ba Sepaas
سلام. مطابق فرمایش شما توی این ویدیو هیچ کدوم برند ها رو نمیتوان مطمئن گفت که طبیعی و ارگانیک هستند پس جواب سوال شما میشه هیچ کدام. 😊
yummygastronomygift
شما یکی از بزرگترین سرمایه های ایران هستید. تشکر فراوان از همه برنامه‌های عالی و ارزشمندتون 🙏
با درود من در قبرس دیدم مردم زیتونها را می‌آورند و آنجا با آب و دستگاه تسویه روغن انرا را مستقیم تحویل شما میدن یک نظر کوتاه در این مورد برای خرید آن مثمر ثمر خواهد بود متشکرم
ای کاش در تمام موارد انسانهای صادق و متخصص مانند شما اطلاع رسانی کنند ، درود بر شما ❤
چگونه به صداقت ایشون پی بردید؟ برای منم مهم است که بدونم.
ای کاش همه ی مردم صادق بودن و کسی تقلب نمیکرد. به غیراز دغدغه ی گرونی باید دغدغه ی تقلبی بودنم داشته باشیم! حداقل ای کاش یه ارگانی درست بشه مثل مهر استاندارد، که وقتی محصولی دارای اون نشانه باشه، خیال آدم راحت باشه که اون محصول اورجینال و دارای بالاترین کیفیت ممکن باشه! بنظرم یه همچین ارگانی با یه نشونه یا مهر لازمه، و باید ایجاد بشه.
امروزه روز چیزی مثل واژه ی استاندارد یا نشان سیب سلامت دیگه چنان ارزش خاصی نداره و همه چیز اینجا با پول حل میشه!
@@mortezasafai7983چیزی که عیان است چه حاجت به بیان است. تو نکنه تو کار روغن زیتون اینا هستی ناقلا
@@mortezasafai7983 سلام هموطن ، بنده جناب مهیار رو از نزدیک نمیشناسم ولی اگر کمی دنیا دیده و سرد و گرم چشیده روزگار باشید نه صد در صد بلکه تا حدود زیادی میتوانید به صادق بودنشان یا برعکس پی ببرید ، با این اوصاف در وجود. من و. شما ماده ای به نام مغز به ودیعه گذاشته شده که با ان به مطالب ارایه شده فکر کنیم و بسنجیم و سبک و سنگین کنیم با تمام این اوصاف بنده جناب مهیار را شخص صادق و. به قول خودمانی ادم حسابی یافتم .
سلام وقت بخیر
تشکر از زحمات شما
روغن مونینی ایتالیایی البته نوع کلاسیکو
yummygastronomy#
سپاس از تهیه این ویدیو ارزشمند. با توجه به این مطالب هیچ برند ایرانی را نمیتوان بدون مشاهده تاییده های معتبر بین المللی را پیشنهاد داد. #yummyGastronomyGift
سلام وقت بخیر ممنون از آموزش های خوب شما
با درود و سپاس فراوان از شما استاد بزرگوار و نازنین . از اینکه اطلاعات ارزنده ی خود را در اختیار همه قرار می دهید بی نهایت سپاسگزارم . با آرزوی بهترین ها برایتان .
عالی بود
واقعا لذت بخشه وقتی افرادی مثل شمارو میبینم که برای مطالب ارایه شده انقدر تحقیق میکنن
استاد گرانقدر واقعا از صمیم قلب به خاطر توضیحات دقیق تون و وقتی که برای جمع آوری و تهیه این ویدئو گذاشتید سپاسگزارم. واقعا نکات بسیار مفیدی گفته شد. با توضیحاتی که فرمودید و با توجه به اینکه تنها راه تشخیص اصالت و ارگانیک بودن روغن زیتون آنالیز آن است و در ایران هیچ آزمایشگاهی نیست که این آنالیز رو انجام بده به همراه اون سودهای هنگفت و موارد بسیار دیگه میشه گفت هیچ برندی در ایران ارگانیک نیست و چه بهتر که الان متوجه شدیم و با سلامتی خودمون و خانواده مون بازی نکردیم. تنها برند موجود خارجی هم که فرمودید مونینی مدل کلاسیک و بالاتر هست اون هم با توجه به شرایطی که من میبینم احتمالا تاریخ گذشته یا حتی تقلبی باشه که اونم به خاطر عدم امکان آنالیز باز هم قابل امکان سنجی نیست. بابت اطلاعات دقیق و صادقانه تون ازتون ممنونم. خدا به شما و خانواده محترم عمر با عزت بده. #yummyGastronomyGift
بسیار سپاسگزارم از اطلاعات مفیدتون❤❤❤
Dear Mahyar, your commitment to making the health of your audience a top priority is truly commendable.❤
Thanks very much for your great comment, and valued support. Glad to have you onboard with us :)
Thank you very much for all your great information. I learned a lot about olive oil🎉
Thak you for your effort.
Always informative, great and extremely useful advice 🙏🙏🙏
بسیارعالی
ممنون از استاد عزیز بابت تحقیقات کامل و به اشتراک گذاشتن این اطلاعات مهم و با ارزش❤
ممنون از اطلاعات مفید تون که با صبر و حوصله برامون تهیه میکنید زنده باشید
ممنون از اینهمه اطلاعات که در اختیار ما قرار میدهید ، خصو صا در مورد سلامتی 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
هزاران درود بر شما استادمهیار عزیز و نازنین ،
متشکرم از اطلاعات مفیدی که همواره در اختیار مخاطبین خود قرار میدهید .
🙏🍇🍷
درودها تقدیم به جناب آلبرت بزرگ‌منش
خوشحالم که مورد توجه سرکار واقع شد. تصدق مهرتان.
موفق و سربلند باشید
مهیار خان گرامی، سپاسگزارم از آگاهی‌های نابی که در این برنامه و این کانال برای ما فراهم کردید. زنده و پاینده باشید. دوستدار شما
استاد عزیز بسیار سپاسگزارم از زحمت دقت ووقتی که برای تهیه ی اینگونه ویدئوها میگذارید شاد وسلامت باشید 🌹🌹🌹
آفرین بر شما که با حوصله و علاقه فراوان اینگونه اطلاعات علمی خود را به جامعه ارائه میفرمایید.بدون شک اطلاعات غذایی و علمی شما ماندگار خواهد شد.
هموطن شما از شیراز
بسیار عالی سپاس از آموزش
Thank you
Bravo Mahyar Jan! A very well-researched/documented article unlike those UA-camrs who just translate other UA-camr's videos. Many Thanks!
My pleasure 😊
همه.مقاله.شما.عالی.وبی.نصیر.من.استفاده.میکنم
کوتاه و مختصر از شما ممنونم که همیشه سعی دارید به حقیقت وفادار باشید. زنده باد عشق و حقیقت
ممنون بسیار مفید
سلام و درود به استاد مهیار عزیز
بشخصه قبلا روغن زیتون ایرانی با فکر اینکه ارگانیک و فرابکر هست میخریدم و استفاده میکردم ،
ولی بعد دیدن این ویدیو و بعد توضیحات جامع شما متوجه شدم که درحال حاضر در ایران هیچ برندی روغن زیتون ارگانیک و خالص تولید نمیکند
امیدوارم لایق این هدیه ارزشمند باشم
#yummyGastronomyGift
درود بر استاد عزیز و گرانقدر ، سپاس فروان از شما ❤.
ممنونم از تون که اینقدر دلسوزانه و صادقانه و علمی در صدد رشد آگاهی جامعه قدم بر میدارید.❤
درود بر شما استاد مهیار بسیار گرامی و سپاس از مطالب بسیار مفید و آموزندهِ تان،مثل همیشه بهره ها بردیم.دمِ تان گرم و عمرتان دراز باد !....🌻🌳🌲
بهترین براتون آرزو میکنم همیشه از دیدن ویدئو های شما با صدا زیبا ِلذت میبریم
بسیار عالی❤❤🙏🏻🙏🏻🙏🏻👏👏👏👏
عرض سلام و ادب و خسته نباشید.
ممنون‌از این همه حجم زیاد اطلاعات علمی شما برای سلامت تک تک عزیزان و دنبال کنندگان شما. زنده باشید استاد گرامی 🌷🌷🌷🌷🌷🙏🙏
درودها و تقدیم سپاس بیکران
تصدق لطف شما دوست فرزانه.
Thanks for your extremely detailed & informative presentation 100% accurate many thanks for your time 😊
Glad it was helpful!
با کمال تشکر از استاد مهیار از این کلیپ واقعا اموزنده. من با شما ۱۰۰٪ موافقم که هیچ کارشناس دولت امریکا نمیاد توی هیچ جای دنیا و یا بیاد تو ایران و مخصوصا حوالی قم اورگانیک بودن روغن زیتون این کمپانی را تاعید کند. بدرود استاد عزیز. دکتر سام از واشنگتن دی سی.
استادعزیز باسپاس و قدرشناسی فراوان، از خارج از کشور از آموزش های شما برخوردارم
درود و سپاس جناب مهیار دوست داشتنی و خوشتیپ بابت آگاهی که در اختیار همه میگذارید.🍀
عرض ادب. عالی و فوقالعاده بود. متفاوترین کانال یوتیوب آشپزی فارسی هستین.
باسلام به استاد عزیزخدا عمرتون بده بابت اطلاعات صحیح بابت روغن زیتون
سلام جناب دکتر مهیار عزیز. ممنونم از اطلاعات مفیدتون 🙏🙏🙏
درود بر شما استاد شریف.از شما سپاسگزارم که لطف کردید و این اطلاعات رو آموزش دادید.پاینده باشید.
درود بر شما برای برنامه بسیار عااالی و اطلاعات خوبی که در اختیار ببینندگانتون قرار میدید
salam daayi joon khoobi ? dastet dard nakone . ma kheyli dooset darim .
#yummyGastronomyGift
عالی بود ،من برای قرعه کشی اومدم ولی اینقدر مفید و آموزنده و تاثیرگذار بود که انگار جایزه رو گرفتم همین الانم ، مرسی 😊
درود بر شما دوست ارجمند
خوشحالم که مفید واقع شد، سلامت و بختیار باشید.
درودهای بی پایان به استاد مهیار عزیز و بزرگوار سپاس فراوان از معلومات واطلاعات کامل و جامع شما بی نهایت سپاسگزارم مانند همیشه عالی و منحصر به فرد
با آرزوی موفقیت و بهترین ها برای شما و خانواده محترمتان بدرود تا درود دیگر ✌️✌️✌️✌️✌️✌️👏🤌🙏👍👌🌹🤍💚❤️✌️
از شما سپاسگزارم برای بیان این مطالب ارزنده و مهم .
I do appreciate your effort to teach us cooking professionally. I love to watch your videos. 😍Following your channel and videos for two years , I thought I subscribed to your channel because I 've seen your new videos when they were published. Just understood that I didn't. So I've done it right now. Best regards🌹
Greetings, and thank you so much for your continued support and kindness :)
درود بر مرد بزرگ
چقدر به این ویدیو نیاز داشتم
زنده باشید مهیار جان
با درود به شما ،
مرسی ، مرسی ، مرسی از برنامه هاتون و بویژه این برنامه . خیلی خیلی خوب بود دستتون درد نکنه که سخاوتمندانه دانش تون را به ما می آموزید. زنده باشید
درود بر شما استاد گرامی . همیشه و در همه حال از ویدیو های آموزشی شما لذت میبریم. مخصوصا روغن زیتون را خیلی پسندیدیم.سپاس بابت پیشنهادتون برای روغن زیتون سیسام. #yummyGastronomyGift
درود بر شما دوست گرامی
بنده پیشنهاد نکردم، عرض نمودم ممکن است کمی کمتر افتضاح باشد و از آن زمان نامش از متن دیسکریپشن هم حذف گردیده. سلامت و مسعود باشید.
Thanks
متشکرم از اطلاعات مفیدی که همواره در اختیار مخاطبین خود قرار میدهید.
بینظیر بود واقعا ممنون از اطلاعات خوبی که در اختیار همه قرار میدین❤
درودها، جناب مصطفی
قربان محبت مستمر شما دوست ارجمند. روزگار عزت و شکوه، پایدار.
#yummyGastronomyGift بسیار مفید و اموزنده بود با سپاس، روغن زیتون سی سام
درود بر جناب مهیار عزیز و تشکر از تمامی آموزش های مفید شما .روغن زیتون اکسیر فعلا بنظرم بهترین بوده نسبت به بقیه #YummyGastronomyGift
درود استاد
سپاس از اطلاعات مفیدی که در اختیارمون گذاشتید
پاینده باشید آقا مهیار عزیز🙏♥️
تشکر استاد بزرگ سلامت ممنونم از راهنماییتون
سلام استاد محترم، خسته نباشید ، خدا قدت این همه اطلاعات مهم و مفید را کا جمع آوری نموده اید بصورت یکجا در اختیار ما قرار دادید. نهایت تشکر را دارم . سلامت و پاینده باشید.
yummygastronomygiftعرض ادب جناب مهیارباتشکرازتوضیحات مفیدتون.روغن زیتون مونینی ایتالیا
درود بر شما دوست گرامی
توصیه می‌نمایم به توضیحات متن دیسکریپشن ویدیوی شرایط قرعه‌کشی توجه بیشتر بفرمایید. سلامت و مسعود باشید.
درود بر شما مرد بزرگ و دوست داشتنی، بدون تردید شما بهترین هستید. نام استاد کاملاً برازنده شماست.👍💪
سپاسگزار آقا مهیار عالی هستین👌🥰👌
درود بر شما .
درود بر استاد عزیز. بر اساس ویدئو شما نتیجه گیری میشه کرد که به هیچ برندی در حال حاضر نمیشه اطمینان حاصل کرد. ممنونم
#yummyGastronomyGift
درود بر محسن‌خان عزیز
از لطف شما ممنونم و به نظرم نتیجه‌گیری بهتر این است که به هیچ برندی و هیچ چیزی که بدون ارائه تاییدیه‌های معتبر بین‌المللی مدعی ارگانیک بودن است، نبایست و نمیتوان اعتماد کرد.
درودبرشما🙋♀️
آفرین به شماواینهمه شعوروآگاهی
تشکرجناب مهیار🙏🌹
از آگاهى رسانى با ارزش و بجا در اين مورد و ساير موارد بسيار سپاسگزارم . موضوع در عين حال كه ترسناكه اما دونستن اون لازمه . سپاس از اين آموزش و روشنگرى . مثل هميشه پاينده و سرافراز باشيد .
درود بر سرکار خانم ژاله عزیز
از مرحمت عالی سپاسگزارم. تنها و موثرترین راه ریشه‌کن کردن کلاهبرداری و شیادی، آگاه شدن مردم و فریب نخوردن است :)
امیدوارم پیوسته سلامت و شادکام باشید.
@@YummyGastronomy
درودی دوباره ٫ کاملاً درست می فرمایید ٫ آگاهی و آگاه کردن مردم مانند یک‌هدیه است که گاه با زحمت زیاد و گاه به رایگان در اختیار همه قرار می گیره ٫ و‌ما باید در پی بدست آوردن و نگهداری و سود بردن از اون باشیم . این هدیه گاه شیرین و گاه تلخه . گاه ملایم و‌گاه سخت و دردناکه . اما به هر حال دانستن بهتر از ندانستن هست . و اگر توان و شانس استفاده از این دانش ها و آگاهی ها رو داشته باشیم ٫ چه بهتر . کمتر دچار مشکلات روزمره و ناخوشایند که دیگه برامون عادی شده و بصورت عادت دراومده میشیم . از اینکه اینقدر به فکر هستید و صادقانه آگاهی هاتون رو در اختیار دوستان می گذارید بسیار سپاسگزارم . آگاهی هدیه ای هست که شما به همه میدید و بر ماست که این را از بپذیریم ٫ بدانیم ٫ و در صورت امکان استفاده کنیم و قدر دان باشیم . باز هم از آگاهی رسانی ٫ مهر و مهربانی و صداقت شما سپاسگزارم . مانند همیشه براتون آرزوی سرافرازی بیش از پیش می کنم .
💙💚💛💚
قربان لطف بی‌دریغ شما دوست عزیز و فرزانه. با کمال میل و افتخار در خدمت شما هستم :)
#yummygastronomygift. درود بر شما و با تشکر از زحمات شما برای ویدیوهای آموزشی و به اشتراک گذاشتن تجارب مفیدتون در حال حاضر برند خاصی رو ندیدم که روغن زیتون خالص ارائه بدهند•
درود برشما! ممنون از مطالب و نکات پر اهمیتی که به اشتراک گذاشتین 😍
با توجه به توضیحات شما متاسفانه در ایران تولید کننده روغن زیتون ارگانیک نداریم
#yummyGastronomyGift
بي صبرانه منتظر اين ويديو بودم ؛ سپاسگزارم استاد🙏🏼
درود بر جناب راستگو. امیدوارم مورد پسند و مفید باشد. قربان جنابعالی.
@@YummyGastronomy قطعا ، تمام ويديوهاي جنابعالي براي من حكم آموزش زندگي رو داره ، نه فقط آشپزي و تهيه خوراك 🙏🏼💐
سلام خدمت استاد گرامی
بسیار بسیار بسیار عالی بود
واقعا از زحمات حضرتعالی به خاطر این همه زحمتت تشکر ویژه دارم
درود بر شما دوست ارجمند
خوشحالم که مورد پسند واقع شد. مهرتان مستدام.
سلام و درود فراوان
این بهترین اموزشی بود که تا الان دیدم و این روغن زیتون رو نمیشه با هیچ مارکی مقایسه کرد
همیشه تن درست و سلامت باشید
#yummyGastronomyGift
Excellent thanks ❤
You're welcome 😊
آرزوی سلامتی و تندرستی رو برای شما استاد عزیز داریم❤
درود ، مچکر از ویدیو عالی و زحماتتون
#yummyGastronomyGift
جواب سوال : در داخل ایران برندی وجود ندارد که که قابل اعتماد باشد
You have expressed very informative points, Professor John. It is really unfortunate that in our country, Iran, the factories do not pay attention to the quality of their products and the available olive oils are not standard and they do not pay attention to the health of the consumer. Of course, I also used the SESAME brand and it had a very good taste and aroma, especially in the pizza dough, which was an excellent result.
#yummyGastronomyGift
Absolutely outstanding content! I found it incredibly informative and learned a great deal. Do you have any other Italian brand recommendations besides Monini for those of us not living in Iran?
Thanks very much Babak jan! Please always see the description and/or pinned comment :)
درود و سپاس فراوان به استاد مهیار گرامی.👏👏👍
Its great information and story about olive, many thanks
ba salam va dorode faravan khedmate ostad mahyare aziz dar pasokhe soaleton bayad arz konam ba tavajoh be arayeze jenabe ali dar hale hazer roghan zeytone tabiyi va khales ke oranic bashad dar iran mojod nist #yummyGastronomyGift
سلام و ممنون از پیج خیلی خوب و آموزنده تون
برند قابل اعتماد قطعی ای وجود نداره که بگیریم.
#yummyGastronomyGift
سلام دوست عزیز مهیار جان،خوشحال شدم از دیدن شما و این ودیو، واقعا ممنون از ویوده عالی شما و گزارش بسیارعالی و شر کردن دانش شما استاد عزیز 🙏🙏👍❤✨️، همیشه سلامت و شاد و پیروز باشید با خانواده محترم❤❤.
درود بر جناب امیرخان عزیز
از مرحمت شما دوست بزرگوار بی‌نهایت سپاسگزارم، پیوسته سلامت و مسعود باشید.
درود بر استاد پیشکسوت و با دانش آشپزی مهیار خان که با سخاوتمندی تمام تمام رموز و ریزه کاریهای آشپزی و انتخاب مواد غذایی را به اشتراک می گذارند. سلامت و پایدار باشید.
درودها و تقدیم تشکر خدمت جناب مشیری ارجمند
قربان مرحمت سرکار. لطف و عزت عالی مستدام.
درود بر شما.. چیزی که چربی خون را بالا میبره و قلب و عروق را آسیب میزنه ،م مصرف قند و کربو هیدرات هست
#yummygastronomygift
سلام و عرض ادب سپاس از شما بزرگوار بابت تمام ویدئو های برای سلامت هم وطن ها تهیه میکنید.
درود و زنده باد به شما ✌🏻❤️
‼⚠ لیست سوالات متداول. لطفا پیش از پرسیدن سوال در کامنتها، مطالب زیر و نیز متن دیسکریپشن زیر ویدیو را مطالعه بفرمایید!
س: کدام برند و نوع روغن زیتون خوب است؟
ج: لطفا به متن دیسکریپشن رجوع بفرمایید.
س: نظرتان در مورد روغن مارک (ایکس و ایگرگ و ....) چیست؟
ج: نظری ندارم! اطلاعاتی که موجود بود در ویدیو بطور کامل تقدیم شد. چند برندی هم که بنده فکر میکنم قابل استفاده هستند در متن دیسکریپشن تقدیم شده - لطفا مطالعه بفرمایید.
س: فروشگاه‌هایی هستند که در حضور مشتری روغن می‌گیرند و ظاهرا تمیز هم هستند. نظرتان در مورد این روغنها چیست؟
ج: یکی از مراجعی که در دیسکریپشن تقدیم شده، تحقیقی است در مورد آلودگی باکتریال در زیتون و روغن زیتون. علاوه بر ریسک جدی وجود افلاتوکسین و مشکلاتی از این دست در زیتون یا کنجدی که در شرایط نگهداری صحیح نگهداری نشده، مسئله بهداشت کارگران شاغل در این اماکن و عدم کنترل و نظارت بهداشتی بر نداشتن امراض مسری و جدی نیز، بایستی مد نظر قرار گیرد. بنده در این موارد ریسک پذیری پایینی دارم.
س: حسین اقای بقال محله ما یک روغن خوب دارد. میشود لطفا تست کنید و نظر خود را بفرمایید؟
ج: در مورد بی‌خاصیت بودن نتایج روشهای تست خانگی در ویدیو توضیح کامل داده شد، و بنده به آزمایشگاه مجهز برای تست دسترسی ندارم.
س: به نظر من خیلی مارکهای بهتری هم هستند که باید تست می‌کردید! چرا مارکها روغن دیگر را بررسی نکردید؟
ج: به بزرگواری خود ببخشید، وقت و منابع ما هم مانند همه محدود است، اگر صلاح دانستید خودتان بقیه را به هر نحوی که خواستید تست کنید و ویدیوی آنرا هم منتشر بفرمایید.
س: آیا میشود سیر - آویشن - اورگانو - پاپریکا - دنبه - شیر مرغ و .... به روغن زیتون اضافه کنیم؟
ج: شما میتوانید هرچیزی که در ظرف جا بشود استفاده بفرمایید. نیاز به سوال کردن ندارد!
س: روغن زیتون در کشوری که ما هستیم خیلی بوی بدی می‌دهد. چکار کنیم؟
ج: شاید شما کلا روغن زیتون دوست ندارید، و اجباری نیست مصرف بفرمایید.
س: چند نفر در یوتوب و توئیتر و ... گفتند که روغن ایرانی خوب است و خارجی بد است و روغن سرخ کردنی خوب است و روغن دمبه معجزه می‌کند. لطفا توضیح بدهید!
ج: بنده نمی‌توانم در مورد هر چیزی که هر کسی گفته نظری داشته باشم. معمولا مرسوم است که از اظهار کننده این مطالب، علت و توضیح را جویا شوید.
س: روغن دمبه و چربی گاو از همه روغنها بهتر است. شما اشتباه میکنید. همه اجداد ما روزی نیم کیلو میخوردند و صبح تا شب کوه را با دست خالی می‌کندند و ۲۰۰ سال هم سالم عمر می‌کردند.
ج: خوشا به سعادت شما و آنها. شما مجبور نیستید عرایض بنده را گوش کنید، هرکاری که صلاح می‌دانید انجام داده و موفق باشید!
س: اگر روغن مخصوص سرخ کردنی خوب نیست، چطور مهر استاندارد ایران دارد و مجوز فروش در همه جای کشور دارد؟
ج: احتمالا به همان دلایلی که پراید مجوز فروش و تولید دارد.
پراید خیلی خوب بود 😂😂😂😂
مطالب بسیار مفیدی بودکلا از این ویدیو حس منفی بودن به تمام مواد غذایی پیدا میکنیم،،گفتن اینکه اینها اصل نیستند و مشکل دارند درست ،،راهکار چیست تا به مواد غذایی مرغوب دست پیدا کنیم،،،،راهکار نداشت،،
روغن دمبه وچربی گاو به شرطی خوبه که شما فعالیت بدنی زیاد داشته باشی....براي همینکه در قدیم تمام کارها فیزیکی بوده و فعالیت بندي روزی ده ساعت نرمال بوده...نه در زمان فعلي که همه پشت میز کار می کنند...🤔😕
درود بر شما دوست گرامی
راهکار در شرایطی که قرار نیست معجزه‌ای رخ دهد، آگاه کردن مردم و تحریم محصولات تقلبی است. اگر کسی فریب نخورد، این بساط اجبارا جمع خواهد شد.
Great content Mahyar jan, as always! I spent 2 years at UC Davis, never knew about their olive center! Thanks to you, I ordered a bottle of their olive oil, extracted from the olives grown at the UCD campus; it is way different than any other "extra virgin" olive oils I've ever tried in my life! I'd love to send you a bottle... please let me know where to ship it...
Dear Ardalan, thanks for sharing this interesting info. I had no idea they sold any products and I can imagine it should be pretty decent stuff. I thank you for your generous gesture, we have a policy to not do any advertising or accept gifts so, please enjoy it on my behalf :)
یک شیشه هم لطفا بفرستید برای من در ایران. دعا خواهم کرد. دعاهای من گیرایی ماوراءالطبیعه دارند.🙏
بسیار عالی بود جناب مهیار،
من به شخصه از چند نوع برند سوپر مارکتی که استفاده کردم هیچکدوم با کیفیت نبودن.
#yummygastronomygift
با درود و سپاس از ویدیوهای مفیدتون، قرعه کشی مخصوص افرادی هست که داخل ایران هستند؟
#yummyGastronomyGift
درودها
خیر، مخصوص افرادی است که با دقت هر دو ویدیو را دیده و پاسخ صحیح داده و سوال در مورد مسایلی که به وضوح ذکر شده، نمی‌پرسند.
درود، دست مریزاد داره. مطالب با جزییات و به شکل علمی همراه با مرجع. من در ایران کسی را ندیدم که در مورد آشپزی آنقدر دقیق و علمی به آن پرداخته باشد. زنده باد. ممنون و متشکر🙏🙏🌹🌹
درود بر جناب امیدخان بزرگوار
از نظر لطف سرکار سپاسگزارم و خوشحالم که مطالب را مفید می‌یابید. لطف و عزت عالی مستدام.
هیچ چیز لذت بخش تر از دیدن اعلان ویدیوی جدید شما نیست ❤❤
درود بر شما دوست بزرگوار، قربان مهرتان :)
واقعا همینطوره - مثله همیشه براتون آرزوی تندرستی و طول عمر دارم - دیدنتون و شنیدن صداتون بسیار دلنشیه❤💐
درود و سپاس merci beaucoup chef
ممنونم بابت ویدئوهای قشنگ شما.
من با ویدئوهای خوب شما، عاشق آشپزی شدم. دم شما گرم
روغن زیتون مونینی ایتالیایی به نسبت سایر محصولات موجود در بازار کیفیت بهتری دارد.
#yummyGastronomyGift
🌹👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 درود و هزاران درود نثارتان استاد نازنین ❤ مسئولیت پذیری شما نورافکنی است
بر تاریکی های ذهن و زندگی من. ❤ همواره سلامت و شاد باشید کنار خانواده ی محترمتان ❤
درودها و تقدیم تشکر فرآوان خدمت جناب سندباد عزیز
خوشحالم که مفید یافتید و از مرحمت مستمر سرکار صمیمانه سپاسگزارم. لطف و عزت مستدام.
Dear Sir, thank you so much for all of your wonderful recipes and informative videos you provide us. You are such a knowledgeable, charismatic and skillful chef. I wish you had a restaurant somewhere in Europe that we could enjoy your amazing cooking and May be your company. Wishing you all the best and lots of success.
How we can find out which one is original
Ferry jan, thanks very much for your wonderful comment. I don't have any immediate plans for tying myself up with another business. Having such a wonderful time here, to consider any additional involvement :)
please take good care and stay in touch!
سلام
جواب سوال برند مونینی ایتالیا (نوع کلاسیک یا بهتر) هست ✌️
#yummyGastronomyGift
#yammygastronomygift
سلام و عرض ادب خدمت شما استاد گرامی
باعث افتخارم هست که خیلی مطالب مفید بواسطه شما عزیز دل یاد گرفتم و همیشه قدردادن زحمات شما هستیم.
بابت سوال مطرح شده بنده قبلا ویدئو رو دیدم، متاسفانه متاسفانه هیچ برند ارگانیکی در ایران وجود ندارد.
#yummyGastronomyGift
Good evening Mr Magyar
Very interesting and well researched program for olive oil. I always use Filippo Berio extra virgin olive oil, I checked , but has no D.O.P seal I’m afraid.
I read the link for Monini, I will try to look for it. I can recommend Fandango olive oil for my son who lives in USA.
Thank you for you interesting and profound article.
😘😘🐶
Dear Soheila, many thanks for your always very sweat comment :)
When in doubt, go with Monini. Even their lease expensive EVOO (Clasico) is quite decent and enjoyable. So glad you enjoyed the video, and thanks again for being the best :)
@@YummyGastronomy 🙏😘🙏😘🐶
درودبیکران آموزهای شما خیلی ارزشمند ومفیدبود این خوشبختی ماست که شماراداریم که این گونه دلسوزانه پیگیر سلامت همنوعان خود هستید خداوند به شما سلامتی و تندرستی عطا بفرمایند همیشه برقرارباشید 👏👏👏
درودها و تقدیم سپاس خدمت سرکار خانم ربابه بزرگوار
قربان مهرتان، پیوسته سلامت و بختیار باشید.
#yummyGastronomyGift
سلام و عرض ادب خدمت استاد بزرگوار. از زحمات شما بابت گسترش سلامتی جسم و روح بی نهایت سپاسگزارم.
در حال حاضر برند معتبر و قابل اطمینان برای ارائه محصول روغن زیتون ارگانیک در ایران وجود ندارد.
#yummygastronomigift
سلام استاد مهیار گرامی
جواب سوال
هیچ برندی در ایران تولید کتتده روغن زیتون فرابکر خالص نیست
بی نهایت ممنون❤❤❤
عرض ادب وسلام درود فروان به شما برادر گرامی بسیلر ممنون از حر ف ها وروشن ساختن صادقانه در هر مورد عمر با سلامت به شما
درود بر جناب احدی بزرگوار
از لطف عزیزتان سپاسگزارم، پیوسته سلامت و مسعود باشید.
واقعا عالی بود. بسیار مفید و پرمحتوا🌹🌹 استاد عزیز همچنان منتظر ویدیوی تهیه نان بولکی هستیم.🙏😅
Thank you Sir. you’ve finally solved the mystery!
با سلام جواب سوال: در ایران برندی که شرایط مذکور را داشته باشد وجود ندارد.
#yummygastronomygift
من بیشتر حدوداً یک سال شما رو دنبال میکنم در ابتدا ممنونم برای راهنمایی های جامع و کاملتون روغن زیتون اصل حداقل در کشور ما وجود نداره در دنیا هم به گفته خودتون نمیشه به هر برندی اعتماد صد درصد کرد شما فقط به برند monini اشاره کردید سپاسگزارم.
#yummyGastronomyGift
خدا خیرت بدهد که به مردم آگاهی میدهید❤❤
استاد گرامی، بسیار خوشحالم که جواب مرا میدهید. امیدوارم در آینده بتوانم شما را لایو در اینستگرام ببینم. با آرزوی سلامتی بر ای شما و خانواده محترمتان. آن کبابهایی🍒🍏🍎🍇🍈🥂🥂🥂🍺🥃🍽🍽🥤 که در نصف شب و در آرامش کامل می پزید بسیار به دل من چسبیده مخصوصا با آن فضای دلنشینی که شما درست کرده اید. مرا بیاد باغهای شمران انداخت که چقدر دلم برایش تنگ شده. امیدوارم اگر عمر باقی باشه بتوانم سری به کشور عزیزم بزنم.
با درود،🌹🌹🌹⚘️🪻🌱
فرزانه